(anche se io preferisco le golden)
e privatele del torsolo.
Posizionatele su di una teglia imburrata
ed al centro, dove sara` rimasto il buco del torsolo,
metteteci una minuscola noce di burro,
zucchero di canna,
cioccolato fondente in scaglie,
nuovamente zucchero di canna,
una spolverata di cannella.
Irrorate il fondo della teglia con abbondante marsala.
Una variante potrebbe essere quella di farle in crosta, avvolgendo le mele (stavolta sbucciate) in uno strato di pasta frolla (lasciando un buchino per farcirle)
Per la pasta frolla:
200 gr farina
3 uova
95 gr burro
95 gr zucchero
buccia di limone grattugiata
eventuale puntina di lievito per dolci a chi piace (ma nella vera pasta frolla non ci vuole)
160-180 gradi fino a quando cavolo vi pare.
NB: Io nel buco del torsolo ci ho messo di tutto: zucchero, cannella, cioccolato bianco, cioccolato fondente, granella di nocciola, marsala. Tra un po` sapro` dirvi come sono.
