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come fare una buona pizza italiana
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med78
mirko
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Re: Come Fare Una Buona Pizza Italiana
Allora, ho controllato... Come proteine mi da 10% quindi è farina 00 giusto?! Perciò il problema non è la farina...
Allora, ho controllato... Come proteine mi da 10% quindi è farina 00 giusto?! Perciò il problema non è la farina...
fare la pizza a casa e' noioso
fai cosi
750ml di acqua tiepida
in un bicchiere metti un pugno di sale e altrettanto zucchero , metti il lievito ( si insieme allo zucchero ) aggiungi un cucchiaio di olio di semi e mescola energicamente creando una crema
unisci questo impasto all acqua , vedrai che l olio non aggalla ( magia ahaha)
aggiungi farina
impasta tanto , ti accorgi che l impasto e' sufficientemente impastato tagliando con un coltello affilato la pasta , se noti diverse bolle d' aria , ok
prendi una teglia da forno , metti un filo di olio di oliva e crea una palla di impasto adagiala al centro della teglia e coprila con uno straccio bagnato e strizzato
aspetta la lievitazione
a lievitazione raggiunta spiana la pasta uniformemente nella teglia . meglio se crei due striscie di pasta ai lati della teglia . da lasciare vuota la teglia nel centro . tipo due strisce rettangolari e parallele staccate fra loro da circa 3 4 cm. eviti di fare una pizza non cotta uniformemente cosi
copri la teglia con straccio bagnato e strizzato , aspetta la seconda lievitazione .
accendere il forno e aspettare che sia a temperatura . condisci la pizza con il pomodoro e i tuoi ingredienti eccetto la mozzarella . quel l aggiungi quasi a fine cottura .
buon appetito
Ultima modifica di med78 il 19 Settembre 2014, 23:01, modificato 1 volta in totale |
#121 19 Settembre 2014, 22:59 |
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lo stalker
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Re: Come Fare Una Buona Pizza Italiana
Allora, ho controllato... Come proteine mi da 10% quindi è farina 00 giusto?! Perciò il problema non è la farina...
mmmm descrivici il procedimento, magari anche con le dosi, può essere che troviamo l'inghippo la!
____________ « La debolezza è potenza, e la forza è niente. Quando l'uomo nasce è debole e duttile, quando muore è forte e rigido, così come l'albero: mentre cresce è tenero e flessibile, e quando è duro e secco, muore. Rigidità e forza sono compagne della morte, debolezza e flessibilità esprimono la freschezza dell'esistenza. » (lo stalker)
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#122 20 Settembre 2014, 11:13 |
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Alice90
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Messaggi: 782
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Re: Come Fare Una Buona Pizza Italiana
Si, il procedimento è più o meno come dice sopra Med... non può essere che il problema sia il forno? perchè secca tutto in generale... non solo la pizza!
Magari mettendo una bacinella di acqua dentro al forno durante la cottura potrebbe migliorare?
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#123 20 Settembre 2014, 18:20 |
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med78
mirko
Rank1
Registrato: Mag 2012
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Re: Come Fare Una Buona Pizza Italiana
Si, il procedimento è più o meno come dice sopra Med... non può essere che il problema sia il forno? perchè secca tutto in generale... non solo la pizza!
Magari mettendo una bacinella di acqua dentro al forno durante la cottura potrebbe migliorare?
per la pizza fai come ti ho detto e infornala a pasta lievitata.
forno elettrico ?
e cosa altro ti secca scusa
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#124 20 Settembre 2014, 19:22 |
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Alice90
Rank3
Registrato: Aprile 2013
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Re: Come Fare Una Buona Pizza Italiana
Si, il procedimento è più o meno come dice sopra Med... non può essere che il problema sia il forno? perchè secca tutto in generale... non solo la pizza!
Magari mettendo una bacinella di acqua dentro al forno durante la cottura potrebbe migliorare?
per la pizza fai come ti ho detto e infornala a pasta lievitata.
forno elettrico ?
e cosa altro ti secca scusa
Be, tutte le cose di pasta frolla o di pasta per il pane (pizza, focaccia, eccecc)
Comunque proverò così! Speriamo!! E grazie!!!
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#125 20 Settembre 2014, 19:40 |
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med78
mirko
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Registrato: Mag 2012
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Re: Come Fare Una Buona Pizza Italiana
Si, il procedimento è più o meno come dice sopra Med... non può essere che il problema sia il forno? perchè secca tutto in generale... non solo la pizza!
Magari mettendo una bacinella di acqua dentro al forno durante la cottura potrebbe migliorare?
per la pizza fai come ti ho detto e infornala a pasta lievitata.
forno elettrico ?
e cosa altro ti secca scusa
Be, tutte le cose di pasta frolla o di pasta per il pane (pizza, focaccia, eccecc)
Comunque proverò così! Speriamo!! E grazie!!!
se e' elettrico accendi il forno e controlla se le resistenze scaldano bene . tocca dopo pochi secondi che hai acceso il forno la parete superiore e quella inferiore . chiaramente devono scaldare .
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#126 20 Settembre 2014, 19:57 |
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lo stalker
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Registrato: Marzo 2014
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Re: Come Fare Una Buona Pizza Italiana
Si, il procedimento è più o meno come dice sopra Med... non può essere che il problema sia il forno? perchè secca tutto in generale... non solo la pizza!
Magari mettendo una bacinella di acqua dentro al forno durante la cottura potrebbe migliorare?
per la pizza fai come ti ho detto e infornala a pasta lievitata.
forno elettrico ?
e cosa altro ti secca scusa
Be, tutte le cose di pasta frolla o di pasta per il pane (pizza, focaccia, eccecc)
Comunque proverò così! Speriamo!! E grazie!!!
se e' elettrico accendi il forno e controlla se le resistenze scaldano bene . tocca dopo pochi secondi che hai acceso il forno la parete superiore e quella inferiore . chiaramente devono scaldare .
é il forno. Non ci sono santi!
____________ « La debolezza è potenza, e la forza è niente. Quando l'uomo nasce è debole e duttile, quando muore è forte e rigido, così come l'albero: mentre cresce è tenero e flessibile, e quando è duro e secco, muore. Rigidità e forza sono compagne della morte, debolezza e flessibilità esprimono la freschezza dell'esistenza. » (lo stalker)
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#127 20 Settembre 2014, 20:13 |
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