Dopo il kefir mi sembra giusto approfondire anche questo "coso"... L'avete mai provato?



KOMBUCHA   E' un cibo antico ed un prodotto curativo proveniente dall'Asia.
Il kombucha non è né un fungo (anche se così viene definito), né un'alga né un lichene né tanto meno una spugna: è il risultato della simbiosi tra microrganismi, acido acetico e lievito, cioè un processo di fermentazione durante il quale il lievito trasforma una parte dello zucchero in alcol e anidride carbonica, mentre i microrganismi trasformano la restante parte in cellulosa, sostanza decisiva per la crescita del kombucha.

Il "fungo" consiste in una membrana  robusta e gelatinosa della forma di un disco piatto. Vive in una soluzione nutriente di tè e zucchero, nella quale si moltiplica costantemente attraverso la germinazione.
Il disco del kombucha si estende prima sull'intera superficie del tè e successivamente acquista spessore.
Se trattato correttamente esso crescerà robusto, germinerà e accompagnerà il suo possessore per tutta la vita. Durante il processo di fermentazione, il kombucha effettua diverse complicate reazioni nel tè in cui viene collocato. Il kombucha del tè si nutre dello zucchero e, in cambio produce altre preziose sostanze che immette nella bevanda: acido glucoronico, acido lattico, vitamine, aminoacidi, sostanze antibiotiche e altri prodotti.
Il kombucha del tè è perciò una reale fabbrica biochimica in miniatura.


Questo medicamento arrivo' in Europa occidentale attraverso la Russia, in seguito al crescente interesse nei metodi curativi orientali.
In questi paesi il Kombucha era considerato una deliziosa bevanda salutare e un integratore di una dieta bilanciata. Nel suo viaggio verso il mondo occidentale, pare che questa bevanda abbia compiuto dei miracoli. Di conseguenza al Kombucha sono stati dati vari nomi: il fungo magico, il fungo miracoloso e gelatina della gotta.
Il Kombucha e' composto da un certo numero di batteri e di speciali colture di fermenti in una relazione simbiotica. Questo organismo vivente fermenta il Te' zuccherato per diventare la bevanda Kombucha.
Il sapore rinfrescante da una sensazione di benessere.
La quantita' di fermenti vivi che contiene da' alla bevanda una vitalita' che continua anche dopo essere stata decantata nella bottiglia. Il Kombucha e' diventato sempre piu' ricercato come aiuto nella prevenzione di molte malattie.
I piu' famosi risultati delle ricerche provengono dall' Universita' di Omsk in Russia e, in occidente, da quella condotta dal Dottor Rudolf Sklenar: la sua ricerca e' menzionata spesso nella stampa tedesca.
Egli giunse dalla Germania Est, dove il Kombucha e' stato adoperato dalla gente comune si dall'inizio del secolo.
Il Dottor Sklenar uso' il Kombucha con successo per trattare diabete, alta pressione sanguigna, tutti i tipi di problemi digestivi, malattie dello stomaco e dell'intestino, reumatismi e gotta.
L'area di lavoro piu' importante del Dottor Sklenar divenne divenne il trattamento biologico del cancro, ed egli integro' il Kombucha in tale programma. I suoi metodi di cura erano talmente efficaci, che furono adottati da molti dottori.
Una societa' che porta il suo nome, oggi produce la bevanda e le pastiglie di Kombucha.
Resoconti concernenti successi terapeutici vengono spesso generalizzati e passati di mano, senza essere sottoposti ad ulteriori ricerche. Per quanto riguarda le erbe medicinali, ad esempio, l'idea generale e' che esse possano soltanto guarire e che non abbiano negativi effetti collaterali. In realta', cio' che puo' essere di rimedio a qualcuno, potrebbe risultare l'opposto per qualcun altro.
Questo te' sembra essere un miracoloso rimedio per molti tipi di persone sofferenti. I ricercatori hanno scoperto che il fungo contiene tre elementi base, senza i quali il corpo non puo' funzionare.

I piu' noti effetti del bere Kombucha sono:
- e' un salutare rimedio contro varicella e fuoco di Sant'Antonio.
- riduce la formazione di rughe
- scoraggia la formazione di cancro
- previene sintomi sfavorevoli della menopausa
- ripristina l'acutezza visiva
- rinforza i muscoli delle gambe
- guarisce le artriti
- migliora la pulsione sessuale
- cura il sudore dei piedi, la costipazione, i dolori articolari e della schiena
- guarisce gli ascessi
- guarisce le arterie occluse
- rinforza i reni
- guarisce cataratte e malattie cardiache
- rida' appetito e guarisce i disturbi del sonno
- riduce la probabilita' di calcoli e problemi al fegato
- riduce l'obesita' e blocca la diarrea
- cura le emorroidi
- aiuta in condizioni di calvizie.
Tratto da: http://kombucha-italia.freeservers.com





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Kombucha è una bevanda popolare bienfaisante, un rimedio naturale ottenuto facendo fermentare del tè che è conosciuto da 2.200 anni in Cina. Il kombucha ha l'aspetto di una crespella gommosa, è il risultato della simbiosi di lieviti e di microorganismi. Il fungo messo in tè verde o nero zuccherato e raffreddato dà alla fine da 8 a 10 giorni un elisir di salute fortemente concentrato in sostanze nutrienti. Il fungo kombucha si nutrisce di zucchero per produrre in scambio molto preziosa sostanze che se lo trova nella bevanda ottenuta: dell'acido glucoronique, dell'acido gluconico, dell'acido lattico, delle vitamine, degli acidi amminici, delle sostanze antibiotiche, ecc.. La cultura del kombucha è una vera piccola fabbrica biochimique. Gli utenti, loro, bevono tre volte al giorno questa tisana ed affermano trovare resistenza ed inoltre per alcuni, curare del cancro e dell'AIDS. Paraitrait che Reagan si occuperebbe del suo grazie a questa bevanda divina. Ansiosa dell'ampiezza del fenomeno e della pubblicità fatta alle virtù supposte del kombucha, il FDA (amministrazione americana della salute) si è interessato nel marzo 1995 a questa bevanda ed ha pubblicato un comunicato che spiega che era il risultato della fermentazione di numerosi lieviti e batteri e che conteneva grandi quantità di acidi che si trovano generalmente nell'aceto e dell'alcool etilico. Per il FDA, se la fermentazione si svolge in mezzo sterile, il prodotto non è nocivo per la salute, così dei medici si sono lanciati in ricerche sui principi attivi di questa bevanda ed hanno raccomandato cure di questo tè fermentato ai loro pazienti.

vi propongo qui un fungo kombucha che invii in economico.

Buona offerta! ps: beva mi liquido 1 volta al giorno da 6 MESI ed il risultato è io sono molto più in forma molto - di stanchezza ca fila una pesca eccellente è realmente folle io consiglio non non in bere nella sera poiché è come vitamime c si poco non dormire:o) io pensa soltanto ca deve essere buono per i muscoli POICHÉ più courbature ha provato assolutamente..... preparazione

per 1 litro d'acqua

1. – Preparate il tè alla solita maniera. Per ogni litro d'acqua, mettete in infusione due cucchiaini (circa 5 g ) di tè nero o verde nell'acqua appena bollita. Si può utilizzare anche il tè in filtri. Lasciate le foglie di tè in infusione per 15 minuti. Il tè verde proviene dalla stessa pianta del tè nero e si distingue da esso principalmente per la sua lavorazione che non prevede la fermentazione. Medici Giapponesi hanno scoperto che il tè verde previene il cancro. Suggerisco di utilizzare il tè verde per la preparazione del tè al Kombucha. Se non si desidera utilizzare il tè classico o verde si può utilizzare un altro tè alle erbe..

2. – Eliminate le foglie di tè con un setaccio, o togliete le bustine dall'acqua.

3. – Aggiungete circa 70 - 100 g di zucchero per litro d'acqua nell'infuso filtrato prima che si raffreddi. Mescolate il tè affinché tutto lo zucchero si sciolga. 1 cucchiaio da tavola contiene circa 20g di zucchero.

4. – Lasciar raffreddare il tè zuccherato alla temperatura di 20° - 25°C (cioè fino a quando è appena tiepido). Fare attenzione perché la coltura muore se viene inserita in una soluzione nutriente troppo bollente.

5. – Quando il tè si è raffreddato versare la soluzione nel recipiente di vetro o porcellana o acciaio , il vetro è da preferire. Contenitori in metallo diversi dall'acciaio non sono da utilizzare perché gli acidi che si formano possono reagire con il metallo. Si possono usare anche materiali sintetici di qualità come ad esempio il polietilene (PE) o il polipropilene. Sono comunque da evitare contenitori fatti di PVC o polistirene.

6. – Se questa è la prima preparazione aggiungete il liquido avuto assieme alla coltura. Per le volte successive è necessario conservare sempre una certa quantità di preparato (che chiameremo liquido di partenza 'starter') per aggiungere circa un decimo (10%) della quantità di nuovo preparato che si andrà a produrre.

7. – Inserite la coltura viva di Kombucha nel liquido.

8. – Coprire l'imboccatura del recipiente di fermentazione con una stoffa leggera del tipo di un tovagliolo o un panno di carta allo scopo di tenere lontani eventuali moscerini della frutta e altri inquinanti come polvere, polline ecc. Fissare il tovagliolo al bordo del recipiente con un elastico di grandi dimensioni o una fascia in maniera che nessun moscerino possa entrare. La stoffa deve essere sufficientemente porosa per permettere all'aria di circolare cosicché la coltura possa respirare, ma non abbastanza porosa da far passare i minuscoli moscerini.

9. – La fermentazione dovrebbe proseguire per almeno 8 - 12 giorni, a seconda della temperatura. Più alta è la temperatura più veloce è la fermentazione. Il periodo di 8 - 12 giorni è puramente indicativo. La coltura di Kombucha ha bisogno di un luogo tiepido e tranquillo dal quale in nessun caso dovrebbe essere spostata. La temperatura del liquido non dovrebbe scendere sotto i 20°C e non salire sopra i 30°C (la temperatura ideale è di circa 23° - 27°C). La luce non è necessaria. La coltura lavora anche al buio, ma può invece essere danneggiata dall'esposizione diretta al sole. Un luogo ombreggiato è il più indicato.

Durante il processo di fermentazione lo zucchero viene convertito in gas (CO2), vari acidi organici e altri composti. E' la combinazione di questi processi che da alla bevanda al Kombucha Il suo gusto caratteristico. L'infusione è dolce al principio, ma la sua dolcezza diminuisce man mano che lo zucchero viene trasformato. Allo stesso tempo si sviluppa un gusto acido come risultato dell'attività dei batteri, avviene così una transizione dal dolce all'aspro. Se si preferisce una bevanda leggermente dolce la fermentazione deve essere interrotta prima. Per ottenere un gusto secco o leggermente aspro la fermentazione può continuare più a lungo.

10. – Quando il tè ha raggiunto il giusto grado di acidità (pH 2,7 - 3,2), a seconda del gusto personale, rimuovere la coltura con le mani pulite. Lavare la coltura con acqua fredda o appena tiepida. Riempire il recipiente con nuovo tè e aggiungere la coltura immediatamente rispettando la temperatura del tè. Versare il preparato nelle bottiglie che vanno riempite fino all'orlo. Tenere un decimo (10%) come 'starter' per la prossima mandata. Tappare le bottiglie saldamente. Non penso sia necessario filtrare il liquido prodotto attraverso un panno. Una certa quantità di sedimento è normale. E' dovuta alla crescita di fermenti, I quali producono il gas presente nella bevanda. I fermenti sono riconosciuti come utili per l'organismo umano.

11. – Per avere la massima soddisfazione nel bere questa bevanda si dovrebbe lasciarla maturare per alcuni giorni ancora (minimo cinque giorni), dopo l'imbottigliamento. L'attività dei batteri viene bloccata a causa dell'imbottigliamento, perché privati dell'aria, mentre I lieviti continuano a lavorare. Se le bottiglie sono tappate fermamente il gas prodotto dall'attività dei lieviti non può uscire così da produrre una bevanda effervescente. Per questo alcuni giorni nella bottiglia sono sufficienti; la bevanda al Kombucha, comunque si manterrà per mesi. Non c'è da preoccuparsi, i lieviti termineranno la produzione di gas ad un certo punto. Mantenere le bottiglie in un luogo fresco.

12. – La bevanda ha un gusto gradevole, è effervescente, leggermente aspra e rinfrescante. Di norma si possono bere tre bicchieri al giorno, un bicchiere (100ml) la mattina a stomaco vuoto, il secondo bicchiere dopo un pasto nel corso della giornata e il terzo poco prima di andare a letto. Gustatevelo!

13. – Quando cominciate un nuovo processo di fermentazione non dimenticate di aggiungere al nuovo tè almeno il 10 % del liquido di una coltivazione che è già fermentata.

14. - Se non cominciate molto seguiti a bere la preparazione, mettete le bottiglie che contengono la bevanda ha Comboucha qualsiasi prete in un posto fresco.

15. POTETE ORA RICOMINCIARE UN'ALTRA OPERAZIONE DI FERMENTAZIONE. RICOMINCIATE AL PUNTO 1. IL FUNGO COMBOUTCHA È CONOSCIUTO IN CINA DA 2200 ANNI FATTE UNA RICERCA SUL NETTO

IMPORTANDO A LEGGERE!!!!!! Il fumo di tabacco uccide il kombucha. non gradisce anche i profumi; evitate anche tutto conctact con gli oggetti in metal

le istruzioni per l'uso sono su questa pagina io spedizione non istruzioni per l'uso con il fungo





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Rapisarda, mi sono accorta di che stai dicendo.   Questa bevanda la conosco da bambina, perche` mia nonna la preparava sempre. Tanti anni fa era molto usata, quel barattolo di vetro di 3 litri stava sul tavolo in tutte le cucine. Ora credo sia una cosa praticamente sparita e sconosciuta. Si chiama "гриб", o "чайный гриб".  (fungo di te`) .
    Infatti toglie benissimo la sete, percio` e` molto consigliabile in estate. Ma ormai tutti preferiscono la coca cola... anche se non fa tanto bene alla salute.  Pero` questa bevanda anche facendo tanti effetti positivi e` sconsigliabile a chi soffre disturbi dello stomaco

Luda Mila ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Rapisarda, mi sono accorta di che stai dicendo.   Questa bevanda la conosco da bambina, perche` mia nonna la preparava sempre. Tanti anni fa era molto usata, quel barattolo di vetro di 3 litri stava sul tavolo in tutte le cucine. Ora credo sia una cosa praticamente sparita e sconosciuta. Si chiama "гриб", o "чайный гриб".  (fungo di te`) .
    Infatti toglie benissimo la sete, percio` e` molto consigliabile in estate. Ma ormai tutti preferiscono la coca cola... anche se non fa tanto bene alla salute.  Pero` questa bevanda anche facendo tanti effetti positivi e` sconsigliabile a chi soffre disturbi dello stomaco

Guarda, è veramente "ЧАЙНЫЙ ГРИБ"! Grazie a Rapi, adesso so anche il suo nome scientifico (se è proprio scientifico??). Cmq secondo la descrizione, è proprio esso. LudaMila, ricordi ancora quei vasi di vetro di 3 litri coperto con un quadrettino di garza?
Anche a me dispiace tanto che non posso da nessuna parte trovare una membrana del COMBOUCHA, durante terribili caldi di agosto spesso ricordavo questa bevanda. Luda, non posso paragonarla con CocaCola. Il nostro KVAS, secondo me, è più buono durante il caldo estivo. Certo è difficile d'aspettare che il COMBOUCHA una volta potremo trovarlo nei punti di vendita. E' una bevanda molto delicata e richiede delle condizioni di conservazione speciali (almeno quello che ho visto da piccola a casa di mia nonna e alla mia).

che tu sappia, si trova nei supermercati come il kefir (in Ucraina e Russia) , nei rinok , dalle babucke o dove?
oppure adesso si fa solamente a casa?





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