Ragazzi..., vedo che a noi del Forum gli chef televisivi ci fanno proprio un baffo...      

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Stermy ciao,

a questo link

Ricetta Pelmeni


trovi la ricetta che postò un vecchio utente che non entra da tanto tempo ma che viveva all'epoca in russia.

Un'altra GROSSA differenza è l'uso smoderato di cipolla nell'impasto.......

stermy ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Ciao a tutti

Secondo me un'altra differenza importante tra pelmeni e agnolini/tortellini/cappelletti è la pasta. Gli agnolini per fare la pasta ci mettono 1 uovo per 100gr di farina di semola.

Secondo me invece è proprio la sostanziale differenza. i pelmeni -ma anche i vareniki- sono di colore biancastro, segno che l'uovo nell'impasto della sfoglia non ci va. In pratica è come se facessero un impasto per i cavatelli... (e solo a parlare di cavatelli o e di pel'meni mi sta venendo fame. alle 00:42... jamm buon!   )

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« La debolezza è potenza, e la forza è niente. Quando l'uomo nasce è debole e duttile, quando muore è forte e rigido, così come l'albero: mentre cresce è tenero e flessibile, e quando è duro e secco, muore. Rigidità e forza sono compagne della morte, debolezza e flessibilità esprimono la freschezza dell'esistenza. » (lo stalker)

icipo76 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

proprio una grande differenza non c'e'

noto che pero' i pelmeni hanno una pasta piu' dura e consistente e' spesso il ripieno non rimane ben unito con l' involucro

ma in genereale quello che conta che siano pelmeni o altro e' il ripieno che deve essere di qualita'

poi' un 'altra cosa che preferisco delle ricette italiane a base di pasta ripiena rispetto a quelle russe sono i sughi

sentire parlare di condire con maionese , ketchuop o aceto mi fa venire i brividi  

Ciao Icipo!

Una cosa che ti fa venire i brividi e' giusta, ti capisco bene, perché tutti questi condimenti sono in generale un "fastfood". Fastfood associa con il cibo assolutamente non compatibile con un modo di vita sano.
Dire la verita' anche io evito a mangiare il ketchup o maionese... pure la mia famiglia. Il ketchup preferisco sostituire con un sugo tipo di adzika (Аджи'ка) di Caucaso o altri sughi piccanti di pasta di pomodoro.

Per me i pelmeni e' una cosa comodissima - li posso comprare in supermercato dopo il lavoro e poi prepararli per cinque-dieci minuti - e' un risparmio di tempo. Poi anche mio figlio dopo la scuola può trovarli in frigorifero.

Gli agnolini/tortellini/cappelletti - si può comprarli in ogni supermercato d'Italia? In ogni regione?

Vorrei assaggiargli in tempo giusto...

akphantom ha scritto: [Visualizza Messaggio]

icipo76 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

proprio una grande differenza non c'e'

noto che pero' i pelmeni hanno una pasta piu' dura e consistente e' spesso il ripieno non rimane ben unito con l' involucro

ma in genereale quello che conta che siano pelmeni o altro e' il ripieno che deve essere di qualita'

poi' un 'altra cosa che preferisco delle ricette italiane a base di pasta ripiena rispetto a quelle russe sono i sughi

sentire parlare di condire con maionese , ketchuop o aceto mi fa venire i brividi  

Ciao Icipo!

Una cosa che ti fa venire i brividi e' giusta, ti capisco bene, perché tutti questi condimenti sono in generale un "fastfood". Fastfood associa con il cibo assolutamente non compatibile con un modo di vita sano.
Dire la verita' anche io evito a mangiare il ketchup o maionese... pure la mia famiglia. Il ketchup preferisco sostituire con un sugo tipo di adzika (Аджи'ка) di Caucaso o altri sughi piccanti di pasta di pomodoro.

Per me i pelmeni e' una cosa comodissima - li posso comprare in supermercato dopo il lavoro e poi prepararli per cinque-dieci minuti - e' un risparmio di tempo. Poi anche mio figlio dopo la scuola può trovarli in frigorifero.

Gli agnolini/tortellini/cappelletti - si può comprarli in ogni supermercato d'Italia? In ogni regione?

Vorrei assaggiargli in tempo giusto...

la penso allo stesso modo , ecco perche ho detto che alla fine mi piacciono i pelmeni solo nel brodo
nulla vieterebbe di prepararmi un sugo come piace a me ovvio e mangiarli come un primo piatto
, pero' se seguo la tradizione russa sembra che vadano mangiati con smetana o altre salse
come le patatine del mcdonald  

si anche in italia si trovano tortellini , agnolotti confezionati che si preparano in 2 minuti
il problema e' la qualita' della carne nel ripieno , non sempre di prima qualita'
la carne costa e alla fine la produzione industriale va la risparmio  

il bello dell' italia e' che ci sono negozi che li preparano freschi (pastificio) (ma forse anche in russia non lo so)
sono piu' cari ma la qualita' e' uguale a prepararli a casa propria

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