Oggi mi sono accorto che un piccione ha fatto un nido nel vaso dei gerani (vuoto) della mia finestra... E' stato un piacere, un' emozione, è da tanto tempo che non mangio i piccioni di nido. Approfitto di questo lieto evento per assaporare questo delizioso piatto che mi ha riservato il Destino. Ricordo che li facevo con le patate tagliate a spicchi.... ma i piccioni che nasceranno li voglio mangiare piccoli piccoli, con la testa e tutto il resto, è meglio usare patate sottili per l'equilibrio della cottura. Per adesso ci sono solo 2 uova e dovrò aspettare ancora un po' di giorni... ....ma quanti??

Una  coppia di piccioni grassi e morbidi. Dopo averli spennati ben bene, si fanno saltare in padella con burro e patate tagliate con il mandolino. Sale pepe e rosmarino.... aspettare che siano ben dorati e servire con vino rosso fresco....

 

 

settimana scorsa sono andato a una festa a casa di un indiano. Abbiamo mangiato una zuppetta a base di formiche nere in salsa ambrata dell'isola di bali...ottima, non credevo e come secondo ci ha fatto sgranocchiare zampette di scorpione indiano condite con miele e larve di api, un pò durette ma squisite.

comunque la pietanza che ho degustato con tanta gioia e che alla fine mi ero leccato le punta delle dita e i baffetti che allora tenevo, fu una specialità a base di serpente a sonagli che mangiai una ventina di anni fa in un accampamento di indiani al confine con il mexico.
un piatto veramente succolento e cucinato davvero bene come quello non l'ho più mangiato in vita mia. Essendo tuttora in contatto con il capo di quella tribù gli ho premesso di fare una scappatina anche perchè la leccornia ormai è da svariati anni che mi sta attendendo.  





____________
kit ruote
Milan travel guide - guida online di Milano per turisti

luca ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Oggi mi sono accorto che un piccione ha fatto un nido nel vaso dei gerani (vuoto) della mia finestra... E' stato un piacere, un' emozione, è da tanto tempo che non mangio i piccioni di nido. Approfitto di questo lieto evento per assaporare questo delizioso piatto che mi ha riservato il Destino. Ricordo che li facevo con le patate tagliate a spicchi.... ma i piccioni che nasceranno li voglio mangiare piccoli piccoli, con la testa e tutto il resto, è meglio usare patate sottili per l'equilibrio della cottura. Per adesso ci sono solo 2 uova e dovrò aspettare ancora un po' di giorni... ....ma quanti??

           


           

Crudeltà allo stato puro!!! Ci tengo a manifestare il mio sdegno!!!





____________
Giuro a Dio, di non tradire ciò che riguarda il tribunale dei Beati Paoli; e se una parola mi sfuggirà , che sia spaccato il mio cuore e che il mio teschio biancheggi su questo altare, come quello che tocco, che è di un traditore

Russia

questo tipo di carne bianca così delicata andrebbe bene anche al cartoccio o così si prepara solo il pesce?    





____________
Russian Italy

.....attendo con impazienza che la "picciona" divenga madre......

Speck ha scritto: [Visualizza Messaggio]

zampette di scorpione indiano condite con miele e larve di api, un pò durette ma squisite.

....dovrò provare con gli scorpioni che trovo quando sposto i vasi da fiore....

Piatto tipicamente Trevigiano, è la soppa coada fatta con brodo di piccione  





____________
Nel diventare grande, osserva, ascolta, aspetta.

Non ho parole!!!

Comunque, è molto probabile abbiano la salmonella!!!  





____________
Giuro a Dio, di non tradire ciò che riguarda il tribunale dei Beati Paoli; e se una parola mi sfuggirà , che sia spaccato il mio cuore e che il mio teschio biancheggi su questo altare, come quello che tocco, che è di un traditore

Russia

Coriolano della Floresta ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Comunque, è molto probabile abbiano la salmonella!!!  

 

Il piccione da secoli e' allevato oltre che per scopi amatoriali, per alimentazione umana.
Niente da ridire a utilizza questo volatile come cibo.
Forse eticamente sarebbe piu' giusto utilizare animali adulti-
Ma si preferisce sempre la carne piu' tenera, come nel caso
della vitella dell'agnello e via dicendo......
Nel caso specifico anche i supermercati propongano
piccioni di pochi giorni-
Il piccione adulto necessita invece di cottura piu' lunga
preferibilmente in pentola a presione.

mio padre mi diceva che i piccioni sono ottimi da mangiare, hanno un sapore eccezzionale, ma tanti anni fa, adesso i piccioni che vivono nelle citta' non si sa cosa mangiano e quanto inquinamento hanno dentro di loro... per questo adesso non lo mangia piu' nessuno forse


i piccioni che fanno il nido dei vasi... un classico, una volta avevano fatto il nido ache sul balcone a casa mia in un vaso...





____________


Stazione Meteo mariano brg - Bologna

luca ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Speck ha scritto: [Visualizza Messaggio]

zampette di scorpione indiano condite con miele e larve di api, un pò durette ma squisite.

....dovrò provare con gli scorpioni che trovo quando sposto i vasi da fiore....

Portare a ebollizione l'acqua. Buttare le larve di ape e fare bollire per 1 minuto e 15 secondi.
Scolare e mettere in una ciotola. Aggiungere miele di acacia e lasciare posare a bagno maria.
Inumidire leggermente le zampette (complete di coscetta) con succo di limone (il succo di un limone deve essere preparato all'istante con molto zucchero e con tre foglie di menta) e farle scottare leggermente in padella con foglie di ortica, 1/4 di scorza di banana, tre petali di rosa.
Mettere le coscette in un piatto e versare sopra il miele con le larve di api.
Spruzzare il tutto con succo di mango miscelato al 50% con whisky.
Servire in tavola e mangiare  
Alla fine ricorda...leccarsi le mani accompagnato naturalmente con un bel rutto per la gioia del cuoco  





____________
kit ruote
Milan travel guide - guida online di Milano per turisti

mariano brg ha scritto: [Visualizza Messaggio]

mio padre mi diceva che i piccioni sono ottimi da mangiare, hanno un sapore eccezzionale, ma tanti anni fa, adesso i piccioni che vivono nelle citta' non si sa cosa mangiano e quanto inquinamento hanno dentro di loro... per questo adesso non lo mangia piu' nessuno forse


i piccioni che fanno il nido dei vasi... un classico, una volta avevano fatto il nido ache sul balcone a casa mia in un vaso...

Caro amico quello che sostieni non e' del tutto vero, il piccione e' un piatto tradizionale ancora presente
nelle nostre tavole.
Quello che oggi viene consumato e' preferibilmente il piccione giovane che puo' essere consumato in
umido o in salsa.
Il piccione adulto come del resto il colombaccio necessita invece di una cottura piu' attenta  generalmente  fatta
in pentola a pressione, almeno a livello casalingo.
In passato il piccione veniva usato per il tiro a volo e ti posso assicurare che le persone
facevano a gara ad acquistare i piccioni abbattuti dai tiravolisti, nonostante che
fossero adulti se non vecchi e con carne dura.
In Toscana nei supermecati e nei ristoranti e' facile trovare il piccione
allevato appositamente per scopi alimentari,

Ma quanto siete crudeli e cattivi      

poveri piccioncini..  





____________