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Spezie: Chaimen
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Messaggio Spezie: Chaimen 
 
Ciao

A Mosca trovate la spezia Chaimen ? Mi fate sapere p.f. ?

Si tratta di una spezia armena utilizzata per la preparazione della basterma .... un delizioso affettato caucasico , speziato, simile alla bresaola, ma ....

Mr.G





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Messaggio Re: Spezie 
 
non l'ho visto mai, ma penso che c'è, pechè ci sono molti bar e restoranti caucasici. Ma adesso chiudono questi locali, perchè c'è un problema con Giorgia.
io posso chiedere ad una mia amica giorgiana quando tornerà a Mosca





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Messaggio Re: Spezie 
 
avete mica trovato la spezia Chaimen in Russia ? A che cosa assomiglia come gusto ?





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Messaggio Re: Spezie 
 
Mr.G ha scritto: [Visualizza Messaggio]
avete mica trovato la spezia Chaimen in Russia ? A che cosa assomiglia come gusto ?


Eh... sulle spezie so tutto!! Sono la mia passione! Mi piace un casino la cucina orientale, cinese, indonesiana..

Il Chaimen e' un mix di spezie detto anche Spezia della vita Armena:
    * 1 parte di pimiento o pepe giamaicano
    * 1 parte di peperoncino di Cayenna
    * 1 parte di fieno greco
    * 1 parte di cumino
    * 2 parti di peperoncino
    * 1 parte di cannella (se piace)
Dimenticavo... al posto della cannella c'e' chi mette uno spicchio d'aglio fatto a pezzi.
Sale a piacere

In cambio mi dici come si usa sulla carne?




Ultima modifica di Ochopepa il 01 Ott 2008 20:19, modificato 1 volta in totale 
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Messaggio Re: Spezie 
 
Ochopepa ha scritto: [Visualizza Messaggio]


In cambio mi dici come si usa sulla carne?

Penso che sia messa sopra un muscolo come si fa noi con il pepe sul prosciutto stagionato.




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Messaggio Re: Spezie: Chaimen 
 
devo metterci a mollo la basturma .... assieme ad altri ingredienti . Lascio a riposo un bel pezzo di manzo , nn grasso, per circa 5 giorni .
La carne si imprime del sapore e poi si mangia .... così al prossimo raduno ve la faccio assaggiare  





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Messaggio Re: Spezie: Chaimen 
 
scusa, ma dove l'hai trovato il basturmà in Italia?





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Messaggio Re: Spezie: Chaimen 
 
Iastirka ha scritto: [Visualizza Messaggio]
scusa, ma dove l'hai trovato il basturmà in Italia?


Lo vorrei preparare io  

Ogni modo l'ho trovata al ristornate Armeno di Milano ( forse ha chiuso !! )

Mr.G





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Messaggio Re: Spezie: Chaimen 
 
ladno...
allora buon lavoro!!!





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