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gringox
10 Dicembre 2007, 13:36

Re: Salumi e formaggi russi
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Dunque,

partiamo dalla constatazione oggettiva che nelle Russie non esiste una cultura autoctona del salume e del formaggio come in Italia.
Ora nei supermercati si trova di tutto e i russi hanno iniziato ad assaporare i gusti italianie francesi dei forumaggi e dei salumi. Ma, nella tradizione russa, c'e' ben poca roba.

Oltre alle distinzioni fatte giustamente da Finna, aggiungo il salame duro "moskovskaja" (che si trova a Kiev) e alcune varianti dello stesso che hanno nomi ucraini, perchè prodotti in Ucraina (es: Kovel'skaja, ecc); poi c'e' il "salo" (сало), cioè il lardo, prodotto tradizionale ucraino, che si mangia con aglio e prezzemolo e si accompagna alla vodka; il "salo", puo' esere gustato anche nella variante "shkvarki" (шкварки), cioè tipo pancetta arrosta e in "salo" spalmabile, cioè il lardo cremoso che si spalma sul pane nero; la "krov'janka" (кровьянка - tipo sanguinaccio), altro prodotto ucraino a base di sangue e frattaglie.

Tra i formaggi ricordo il "plavlennij syr", tipo i nostri formaggini, ma molto piu' solidi e meno spalmabili.

Ciao,

Gringox