c'è lo speck in africa?

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Chissa che fine avra' fattp Speck  

Batir ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Chissa che fine avra' fattp Speck  

è finito negli spatzle di Rapi.

non trovate nei negozi questi?

la macchinetta per farli a mano è questa

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nei supermercati italiani non c'è molto roba estera.... magari cercando in qualche mercatino etnico si trova  

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

nei supermercati italiani non c'è molto roba estera.... magari cercando in qualche mercatino etnico si trova  

 

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Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

nei supermercati italiani non c'è molto roba estera.... magari cercando in qualche mercatino etnico si trova  

............potrebbero aprire qualche negozio trentino in Sicilia......., un pò come i negozi russi o ucraini.......    

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n4italia ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

nei supermercati italiani non c'è molto roba estera.... magari cercando in qualche mercatino etnico si trova  

............potrebbero aprire qualche negozio trentino in Sicilia......., un pò come i negozi russi o ucraini.......    

devo prima farmi un visto business per la Sicilia  

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Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

I draniki

I Draniki sono delle particolari frittelle (larghe circa 8-10 cm e spesse circa 1) a base di patate grattuggiate tipiche della cucina russa e diffuse soprattutto in Bielorussia di cui sono uno dei piatti tradizionali.

Ingredienti (2 persone)
5 patate grandi;
1 uovo;
1 cipolla media;
Pepe nero 1/2 cucchiaino;
Sale qb;
Olio di girasole qb per la frittura;

Per la preparazione dei draniki, per prima cosa sbucciate le patate e le cipolle e successivamente grattuggiatele all’interno di una terrina.
A questo punto aggiungete il sale, il pepe, l’uovo ed amalgamate il tutto.

Il composto ottenuto non dovrà essere nè troppo liquido nè troppo solido. Per ottenere la giusta densità potrete o scolare l’eccesso di succo di patata o eventualmente aggiungere un pò di farina.

In una padella antiadere fate scaldare un pò di olio di semi che utilizzerete per la frittura. Versate una mestolata del composto precedentemente ottenuto e fatelo cuocere 2-3 minuti per lato in modo da dorare entrambe le superfici.

Servite i draniki caldi con sopra della panna acida.
fonte: http://www.topricette.com/812/draniki/

Adoro i draniki ma sei informatissimo e ferratissimo complimenti Rapi!

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Questo è uno dei piatti più buono in assoluto...



Tortelli ricotta e spinaci (piacentini)

La ricetta dei tortelli piacentini ricotta e spinaci è uno dei piatti che ha reso celebre l’ottima cucina piacentina in tutta Italia.

Sono caratterizzati da una forma particolare a coda (vengono chiamati turtei cu la cua) che sebbene all’inizio sembra un pò complessa da realizzare una volta presa la mano diventa molto veloce e naturale.

Ingredienti

Per la pasta:
gr. 400 farina
4 uova
sale
1 cucchiaino di olio

Per il ripieno:
gr. 200 ricotta
gr. 300 spinaci, lessati e tritati
gr. 40 grana grattugiato
1 uovo
noce moscata
sale e pepe

Per la preparazione della pasta, disponete su una spianatoia la farina ed impastatela con le uova e un pizzico di sale. Quando il composto si sarà un pò addensato, aggiungete anche l’olio ed impastate ancora fino ad ottenere un panetto morbido e ben omogeneo. Copritelo col domopak e lasciatelo riposare in frigo una mezz’ora.

In questo lasso di tempo preparerete il ripieno versando su una ciotola ed amalgamando per bene (eventualmente aiutatevi con un minipimer), gli spinaci, la ricotta, il grana e tutti gli altri ingredienti sopra indicati. Quando avrete finito, lasciate riposare il tutto una decina di minuti.

Stendete la pasta in modo molto fine e ricavatene dei quadrati di circa 7 cm di lato (nel piacentino so per certo c’è un attrezzo che rotola e li taglia in automatico ma non so se è in vendita ovunque…).
Disponete un cucchiano di ripieno sopra ogni quadrato e chiudete il tortello così come mostrato nel video.


YouTube Link


I tortelli piacentini vanno cucinati in abbondante acqua salata e conditi molto semplicemente con burro e salvia e grana o, talvolta, con un sugo a base di pomodoro e funghi.
fonte: http://www.topricette.com/874/tortelli-piacentini/

tra qualche ora verrà pubblicata la mia versione della ricetta dei pelmeni... l'ho già scritta, devo solo effettuare alcune verifiche e cercare qualche bella fotina :-)

Rapi......, a cavallo degli orari nei quali hai postato i tuoi ultimi due messaggi 23,48  e  01,17) ............ è l'orario canonico per la spaghettata "aglio, olio e peperoncino"    

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azz hai ragione è la classica ora da spaghettata    vediamo se riesco a stupirti postando in un orario decente una ricetta russa scritta proprio oggi


Pelmeni

I pelmeni, insieme ai blinì e al borsch rappresentano uno dei piatti più tradizionali e conosciuti all’estero della cucina russa.
I pelmeni sono una specie di tortellino ripieno di diversi tipi di carne (la ricetta originale degli Urali prevedeva un 45% di carne di manzo, il 35% di agnello e 20% di maiale). Il ripieno di carne così ottenuto, non va cucinato ma amalgamato bene con cipolla, pepe nero e talvolta anche aglio.
Per comodità divideremo la preparazione dei pelmeni in due parti: l’impasto (per la pasta) ed il ripieno (di carne) prima di passare all’assemblaggio vero e proprio.

L’impasto
Ingredienti:
210 ml di acqua
1 uovo
1 cucchiaino di sale
400 gr di farina

Per la preparazione, setacciate la farina e disponetela su di un piano come fosse un piccolo vulcano. Nella parte superiore metterete l’uovo, il cucchiaino di sale e graduialmente l’acqua. Impastate il tutto per 15-20 minuti fino ad ottenere un composto morbido, elastico e non appiccicoso. A questo punto ricopriamo la pasta con la pellicola e lasciamola riposare in frigo una ventina di minuti.

Il ripieno
Ingredienti:
450 gr di carne di manzo macinata
450 gr di carne di maiale macinata
1 cipolla media
Sale e Pepe qb

Gli ingredienti che compongono il ripieno dei pelmeni sono la carne macinata, mischiata con la cipolla tritata (col tritatutto), sale e pepe. Amalgamateli fino ad ottenere un composto omogeneo.

PS: qualcuno inserisce uno spicchio d’aglio per esaltarne il gusto

 

La preparazione dei pelmeni

Per comodità tagliate la pasta in due parti, una la userete subito, l’altra ricopritela di nuovo con la pellicola e rimettetela in frigo.

Con la pasta tagliata, realizzate una sorta di serpentone del diametro di circa 2,5 cm.
Tagliamo a fette di 2,5 cm questo serpentone e ogni disco lavoriamolo singolarmente fino a fargli avere uno spessore di circa 1,5 mm. Ovviamente possiamo evitare tutto questo procedimento stendendo tutta la pasta per quello spessore ed utilizzando uno stampo che abbia un diametro di taglio di circa 7 cm.

Sopra ogni disco mettiamo un cucchiaino di carne, e dopo avere spennellata la circonferenza con dell’acqua, lo chiudiamo a mezza luna e uniamo le estremità della luna tra di loro al fine di ottenere la caratteristica forma del pelmeni russo.

Vanno cucinati in abbondante acqua salata e scolati quando vengono su, cioè mediamente dopo 3-4 minuti. Si servono con il burro e con la panna acida.

Con questi ingredienti dovrebbero venir fuori circa 30- 40 pelmeni, che sono sufficienti per 3-4 persone.
In genere conviene prepararne di più e congelarli crudi in modo da poterli cucinare più volte.
fonte: http://www.topricette.com/838/pelmeni/

Una volta li abbiamo preparati insieme a mia moglie (allora fidanzata), ma ci siamo limitati ad "assemblarli", la sfoglia e il ripieno li aveva preparati prima mia suocera    . Comunque........., erano buoni.........!

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beh... assemblarli è il passo più difficile    per il resto è uno di quei piatti praticamente sicuri che piacciono a tutti, ma che, se preparati da un italiano, in genere sono molto più buoni che in patria    probabilmente perchè noi usiamo il sale e non li facciamo scuocere troppo ))

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

beh... assemblarli è il passo più difficile    per il resto è uno di quei piatti praticamente sicuri che piacciono a tutti, ma che, se preparati da un italiano, in genere sono molto più buoni che in patria    probabilmente perchè noi usiamo il sale e non li facciamo scuocere troppo ))

.......si......, è un passo che, se non c'è un ingegnere......., i pelmeni non arrivano in tavola...........      .
Ovviamente, anche quando preparo qualcosa in Russia, le regole tipo il sale, la cottura "al dente" e altre quisquilie tipiche di noi italiani sono marchiate a fuoco nella mia mente..........., quindi mi dicono pure che cucino bene.........  

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beh... sulla cottura al dente ho qualche obiezione... se io cucino come in italia mi dicono che le cose sono crude :-) bisogna trovare il giusto mezzo per andare d'accordo  

un'altra ricetta di cucina russa

Golubtsy (o Golubzi)

I golubzi (o golubtsy) sono dei fagottini a base principalmente di carne, riso, verdure, avvolti in una foglia di verza e lasciati successivamente cuocere in padella.
Rappresentano un interessante antipasto tipico della cucina russa ed in particolare Bielorussa ed Ucraina.
La preparazione risulta abbastanza semplice e non necessita di ingredienti difficili da reperire.

Ingredienti per i Golubzi
1 Verza
500 gr di Carne macinata (maiale e manzo)
1 ciuffo di erbe aromatiche (io uso il prezzemolo)
1 cipolla media
2 spicchi d’Aglio
1 Carota grossa
0,5-0,75 coppe di Riso
Sale e Pepe qb
2 cucchiai di Passata di pomodoro

Ingredienti per la salsa in cui cuoceremo i golubzi
2 cucchiai di Passata di pomodoro
3-4 cucchiai di Panna acida (smetana)
200-500 ml di acqua o Brodo vegetale.

Il primo passo necessario per la preparazione consiste nel far cuocere la verza intera all’interno di una pentola fino a far ammorbidire le sue foglie.

Nel frattempo fate cuocere in acqua salata portandolo a metà cottura anche il riso che userete successivamente per riempire il golubzi.

Grattugiate la carota con l’apposita grattugia e tagliate finemente la cipolla. Soffriggetele in una padella.

In una ciotala di adeguate dimensioni versate le erbette aromatiche finemente tagliate, i due spicchi di aglio schiacciati, la cipolla e la carota soffritte, la carne macinata, il sale, il pepe ed un paio di cucchiai abbondanti di passata di pomodoro. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Prendete la verza, staccatene le foglie senza danneggiarle ed eventualmente privatele della parte più dura alla base.

Al centro di ogni foglia versate due cucchiai di ripieno ed avvolgetelo fino a formare un fagottino (golubzi) grande circa 12 x 3 centimetri e spesso circa 2.

Soffriggete brevemente i golubzi in una padella antiaderente e versategli sopra gli ingredienti della salsina fino a coprirli a filo. Aggiustate di sale, di pepe e lasciate cuocere 30-40 min.
A cottura ultimata, spegnete la fiamma e lasciate riposare una decina di minuti.

I golubzi vanno serviti accompagnandoli con la panna acida ed una spolverizzata di erbe aromatiche.

fonte: http://www.topricette.com/872/golubtsy-o-golubzi/

mangiabili. Non sanno di niente.

Nn è il mio piatto preferito ma nn sono poi troppo male. Secondo ne se li cuciniamo noi in Italia diventano molto più gustosi che in patria

Mia moglie li ha fatti una volta, diciamo che il gusto dipende da come si condisce la carne ed il sugo.
Il casino è far bollire la verza per intero e doverla sfogliare un po' per volta.
Cmq a me è piaciuta.