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 Re: Kefir |
Non l'ho mai assaggiato , anche se da bambino mi davano dello yogurt fermentato in casa che penso gli somigli . Comunque se ha tutte quelle proprieta' che avete descritto quasi quasi mi faccio un giro al mercatino ucraino .
Ma non confondere la Russia e l'Ucraina!! Il mercato deve essere russo 
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Peste [ 26 Settembre 2007, 17:39 ]
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Re: Kefir |
Non l'ho mai assaggiato  Da provare 
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direttore [ 26 Settembre 2007, 18:32 ]
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Re: Kefir |
Ma no, cara Gioia, non imbrogliare i nostri amici italiani! In Russia o in Ucraina kefir sara` lo stesso, perche` era diffuso in tutta l`Unione Sovietica e e` rimasto finora. Certo, il gusto potra` essere un pochino diverso , dipende dal latte con il quale si prepara ( e non si fa con l`acqua, solo con il latte  )
Buon appetito! 
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Luda Mila [ 26 Settembre 2007, 18:52 ]
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Re: Kefir |
Ma no, cara Gioia, non imbrogliare i nostri amici italiani! In Russia o in Ucraina kefir sara` lo stesso, perche` era diffuso in tutta l`Unione Sovietica e e` rimasto finora. Certo, il gusto potra` essere un pochino diverso , dipende dal latte con il quale si prepara ( e non si fa con l`acqua, solo con il latte )
Buon appetito!
si, d'accordo  nn volevo offendere nexuno.. cmq il kefir russo e quello ucraino sn davvero un po' diversi
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Peste [ 26 Settembre 2007, 18:55 ]
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Re: Kefir |
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Io sono un pò più avanti con il Kefir...mi piace e lo produco tutti i giorni a casa bello fresco.
Ho i fermenti lattici di Kefir che mi sono portato dalla Lettonia....
Devo dire che si riproducono in una maniera incredibile molte volte sono costretto a buttarli.
Se qualcuno fosse interessato..basta chiedere.
Ciao
Cheburashka
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Cheburashka [ 27 Settembre 2007, 12:10 ]
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Re: Kefir |
Io sono un pò più avanti con il Kefir...mi piace e lo produco tutti i giorni a casa bello fresco.
Ho i fermenti lattici di Kefir che mi sono portato dalla Lettonia....
Devo dire che si riproducono in una maniera incredibile molte volte sono costretto a buttarli.
Se qualcuno fosse interessato..basta chiedere.
Ciao
Cheburashka
Se ben ricordo i miei fermenti oltre a riprodursi diventavano sempre più piccoli. Alla fine decisero di buttare tutto 
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Davide Rap [ 27 Settembre 2007, 12:30 ]
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Re: Kefir |
Cheburashka ha scritto: [Visualizza Messaggio] Io sono un pò più avanti con il Kefir...mi piace e lo produco tutti i giorni a casa bello fresco.
Ho i fermenti lattici di Kefir che mi sono portato dalla Lettonia....
Devo dire che si riproducono in una maniera incredibile molte volte sono costretto a buttarli.
Se qualcuno fosse interessato..basta chiedere.
Ciao
Cheburashka
Ciao Ceburashka!
Grazie, sei molto gentile. Una volta con occasione, magari sì, xké il kefir è molto utile per la salute.
Dopo la cena prima di andare a letto bisogna bere un bicchiere di kefir e dopo non mangiare più niente.
Anche se assomiglia a yogurt magro, ma non è la stessa cosa. Il kefir è un prodotto vivo, mentre che yogurt contiene i conservanti.
Però c'è un'altro prodotto che assomiglia a kefir, si chiama "prostokvascia" e si produce da solo (la fermentazione naturale del latte naturale).
E' ovvio che né kefir né prostokvascia non si può ottenerli dal latte di lunga conservazione e nemmeno di quello pasterizzato. Bisogna usare il latte naturale.
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Finna [ 27 Settembre 2007, 13:23 ]
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Re: Kefir |
[Il kefir è un prodotto vivo, mentre che yogurt contiene i conservanti.
Pe
Finna, in Italia i conservanti devono essere dichiarati in etichetta, lo yogurt è un prodotto vivo ed ha una scadenza.
Il kefir è diverso, fra le altre cose c'è una fermentazione alcolica che non è presente nello yogurt: avete mai provato il kefir con lieviti derivanti dalla frutta?
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ema [ 27 Settembre 2007, 14:18 ]
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Re: Kefir |
[Il kefir è un prodotto vivo, mentre che yogurt contiene i conservanti.
Pe
Finna, in Italia i conservanti devono essere dichiarati in etichetta, lo yogurt è un prodotto vivo ed ha una scadenza.
Il kefir è diverso, fra le altre cose c'è una fermentazione alcolica che non è presente nello yogurt: avete mai provato il kefir con lieviti derivanti dalla frutta?
ma nn si puo' neanke comparare il kefir e il yogurt!! sn cose diverseee!! 
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Peste [ 27 Settembre 2007, 17:16 ]
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Re: Kefir |
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...in Italia i conservanti devono essere dichiarati in etichetta, lo yogurt è un prodotto vivo ed ha una scadenza.
Il kefir è diverso, fra le altre cose c'è una fermentazione alcolica che non è presente nello yogurt: avete mai provato il kefir con lieviti derivanti dalla frutta?[/quote]
Ciao Luca!
Sai, ce ne sono così tanti, i prodotti a base di latte. Ricordo, parecchi anni fa c'era il kefir con i frutti (si chiamava così), aveva il gusto di fragola, o di frutti del bosco. Non so quanto alcolico era quel prodotto, almeno non prendevano una multa dalla polstrada coloro che hanno bevuto quel kefir
No, scherzi a parte, non so, dove hai sentito delle sostanze alcoliche nel kefir, ma anche piccoli bimbi possono berlo (intendo quello normale, senza aggiunti)
Veramente sono curiosa di saperlo. E' una novità per me...
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Finna [ 27 Settembre 2007, 17:41 ]
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Re: Kefir |
Ciao Finna.... prima di tutto: sei russa o italiana? ( non so perchè ma il tuo modo di scrivere mi ricorda una bella ragazza russa che un tempo conoscevo....mah.... è solo una mia idea  )
La fermentazione alcolica non va confusa con il tasso alcolico: un alimento può avere una piccola fermentazione ma l'alcool può essere talmente poco da risultare "innocuo". I fermenti possono derivare da ceppi omogenei come il Lactobacillus bulgaricus che si trova nei comuni yogurt, oppure da colture diverse che possono proliferare sugli zuccheri di origine vegetale. Per esempio per il pane comune si usa il Saccharomyces cerevisie (il lievito di birra) ma io faccio il pane anche con le mele e le ciliegie... Se prendi un'aranciata e ci metti qualche granello di lievito, a temperatura ambiente, ti accorgerai che il liquido comincerà a produrre delle bollicine: segno che il processo di fermentazione ha inizio. Se annusi in composto il giorno dopo ti accorgerai di un sentore alcolico (leggerissimo).
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ema [ 27 Settembre 2007, 20:05 ]
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Re: Kefir |
luca ha scritto: [Visualizza Messaggio] Ciao Finna.... prima di tutto: sei russa o italiana? ( non so perchè ma il tuo modo di scrivere mi ricorda una bella ragazza russa che un tempo conoscevo....mah.... è solo una mia idea )
La fermentazione alcolica non va confusa con il tasso alcolico: un alimento può avere una piccola fermentazione ma l'alcool può essere talmente poco da risultare "innocuo". I fermenti possono derivare da ceppi omogenei come il Lactobacillus bulgaricus che si trova nei comuni yogurt, oppure da colture diverse che possono proliferare sugli zuccheri di origine vegetale. Per esempio per il pane comune si usa il Saccharomyces cerevisie (il lievito di birra) ma io faccio il pane anche con le mele e le ciliegie... Se prendi un'aranciata e ci metti qualche granello di lievito, a temperatura ambiente, ti accorgerai che il liquido comincerà a produrre delle bollicine: segno che il processo di fermentazione ha inizio. Se annusi in composto il giorno dopo ti accorgerai di un sentore alcolico (leggerissimo).
Ciao Luca!
Grazie per le tue spiegazioni!
Tornando al tema volevo fare un paragone tra il kefir e la prostokvascia.
La prostokvascia (hai mai sentito?) viene dal latte naturale in pochi giorni alla temperatura d'ambiente.
Il latte inacidisce e caglia, così i contadini facevano "il kefir" dell'epoca.
Il kefir si fabbrica con l'uso di caglio speciale, però non so altro e quindi meglio che chiudo.
Solo volevo informarvi, che c'è un prodotto, che si chiama "prostokvascia" e che assomiglia a kefir, però è meno acida.
Ho sentito che all'epoca si preparavano delle zuppe fredde a base di prostokvascia.
In estate la prostokvascia veniva usata assieme al kvas per togliere la sete.
E l'ultima risposta, sì, sono russa. Quindi non hai sbagliato...
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Finna [ 28 Settembre 2007, 11:04 ]
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Re: Kefir |
io il kefir non l'ho mai provato, ma lo farò presto, mi avete incuriosito... e più o meno ho capito che cos'è...
ho trovato qualche altra informazione qui: http://it.wikipedia.org/wiki/Kefir e qui: http://kefir.ilbello.com/
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mariano [ 28 Settembre 2007, 11:22 ]
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Re: Kefir |
Ok Mariano, prova il kefir e la prostokvascia e vedrai che vivrai più a lungo!
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ema [ 28 Settembre 2007, 13:38 ]
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Re: Kefir |
Ok Mariano, prova il kefir e la prostokvascia e vedrai che vivrai più a lungo!
 e' vero!! cmq si sta mejo se lo bevi
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Peste [ 28 Settembre 2007, 15:23 ]
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Re: Kefir |
Continuando con i prodotti fatti a base del latte fermentato vi proporrei di assaggiare anche la riajenka (ряженка ). Non so se si trovera` in Italia ma qui da noi c`e` sempre. E` buona ma meno acida del kefir. Buon appetito! 
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Luda Mila [ 29 Settembre 2007, 16:25 ]
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Re: Kefir |
Continuando con i prodotti fatti a base del latte fermentato vi proporrei di assaggiare anche la riajenka (ряженка ). Non so se si trovera` in Italia ma qui da noi c`e` sempre. E` buona ma meno acida del kefir. Buon appetito!
a me riajenka nn piace.. nn so xke ma secondo me nn e' buona.. cmq mi sa ke in Italia nn si trova
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Peste [ 29 Settembre 2007, 16:27 ]
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Re: Kefir |
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gladium [ 29 Settembre 2007, 17:04 ]
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Re: Kefir |
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Peste [ 29 Settembre 2007, 17:13 ]
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