il liquido che avanza può essere utilizzato per un ottimo pasta

Gattò di patate (ricetta versione casa Volodja)

Ingredienti:

1,5 kg di patate.
60 g di mortadella e/o salame napoletano a vostra scelta.
250 g di provola o mozzarella a vostra scelta.
2 dita di olio extravergine d'oliva.
3-4 uova intere. (più uova più morbido)
Sale (quantità a vostra scelta).
100g di formaggio grattuggiato.
Pane grattuggiato.

Preparazione:
Fate cuocere le patate in acqua. Una volta cotte levate via la pelle e schiacciatele con lo schiacciapatate. Tagliate la mortadella e/o il salame a strisce e la provola/mozzarella a tocchetti. Dopo mettete le patate in un recipiente assieme all'olio. Dopodichè aggiungete le strisce di mortadella e/o salame e la provola/mozzarella, le uova, il formaggio grattuggiato e il sale. Amalgamate il tutto, poi prendete una tegliera da forno, imburratela e versate il composto. Infine fate uno strato di pane grattuggiato.
Una volta finita la preparazione mettete in forno per circa 30/35 min a 190°.
Adesso il vostro gattò di patate è pronto per essere impiattato e mangiato.

io facevo una ricetta simile alla tua, tranne per il pan gratato... dopo se la trovo metto una foto d'archivio siis

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

io facevo una ricetta simile alla tua, tranne per il pan gratato... dopo se la trovo metto una foto d'archivio siis

sisi

trovate
 
   


Questo mi era venuto pure molto bono... poi sfortunatamente ho cambiato forno e non so come mai con questo forno mi viene tutto uno schifo a parte il pesce al cartoccio :-S

azzz, l'aspetto e' molto invitante, però io non uso la carta da forno, la teglia l'imburro o la ungo con olio.
Il risultato e' lo stesso

quella è di latta... se non metti la carta forno ti sogni di staccare il tutto

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

quella è di latta... se non metti la carta forno ti sogni di staccare il tutto

Si lo so, ma senza la carta forno in una tegli antiaderente viene ......non sò a me sembra più buona, forse sarà una mia impressione.

anche a me fa un pò schifo ...

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

anche a me fa un pò schifo ...

Quando vieni a Roma passa da me che ti faccio assaggiare un gattò di patate fatto alla russa     

Spaghetti con le vongole

Per le vongole calcolarne circa 200 gr. a persona. Cercare di non far raffrendare le vongole non sgusciate mentre si termina la ricetta.


Vongole in bianco
Tagliate 2-3 spicchi d’aglio e fateli soffriggere in una padella con dell’olio d’oliva fino a farli imbiondire. Aggiungere poi le vongole ben scolate e farle cuocere a fuoco vivo per 2-3 minuti fino a che si sono aperte tutte. A questo punto sgusciare la metà delle vongole lasciando da parte le altre per la decorazione (la metà sgusciata resta nella padella con l’olio). Aggiungere un il prezzemolo tritato finemente, sale ed una punta di peperoncino e poi versare nella padella gli spaghetti cotti molto al dente. Fate insaporire gli spaghetti nell’olio per almeno un minuto e servire immediatamente decorando con le altre vongole non sgusciate.

Versione col pomodorino schiacciato
Si procede nello stesso modo della prima ricetta, però dopo aver sgusciato metà delle vongole si aggiungono all’olio 7-8 pomodorini schiacciati, il prezzemolo tritato finemente, il sale ed il peperoncino e si fa cuocere per un minuto a fuoco vivo. Poi si aggiungono gli spaghetti e si serve come nella ricetta precedente.

Vongole con la salsa di pomodoro
Si prepara una salsa di pomodoro facendo soffriggere in una padella con olio d’oliva 2-3 spicchi d’aglio e cuocendo il pomodoro per 7-8 minuti. Dopo aggiungere le vongole e farle aprire tutte a fuoco vivo. A questo punto sgusciare la metà delle vongole lasciando da parte le altre per la decorazione (la metà sgusciata resta nella padella con l’olio). Aggiungere il prezzemolo tritato finemente, sale ed una punta di peperoncino e poi versare nella padella gli spaghetti cotti molto al dente. Fate insaporire gli spaghetti nel sugo per almeno un minuto e servire immediatamente decorando con le altre vongole non sgusciate.

Gli spaghetti con le vongole........ mmmmmmhhhhhmmmmm..........         

Parmigiana di Melanzane

Ingredienti per quattro persone:

1kg di melanzane lunghe
1 bottiglia di passata di pomodoro
1 scatola di polpa di pomodoro a pezzetti
2 uova
farina
basilico
olio extravergine d’oliva
1 fiordilatte intero(di solito il peso è di circa 700gr)
30gr di parmigiano reggiano grattuggiato
1 spicchio d’aglio
sale

Preparazione:
Come prima cosa lavate le melanzane, senza togliere la buccia. Poi tagliatele a fette, orizzontalmente seguendo la loro lunghezza, non troppo sottili. Mettetele poi a bagno in acqua fredda e sale per una ventina di minuti in modo che possano rilasciare tutto l’amaro.
Nel frattempo in una padella abbastanza larga mettete a riscaldare una buona quantità d’olio per friggere. Va bene anche se possedete una friggitrice o una di quelle pentole che si usano oggi dal bordo alto, vi faciliteranno il compito permettendovi di friggere più melanzane contemporaneamente. In un piatto battete le uova con un pò di sale. Poi preparate su un piano uno strato di farina sufficiente ad impanare le melanzane, e un vassoio con della carta assorbente dove far colare l’olio in eccesso man mano che le friggerete.

Sartu di riso alla napoletana:

Ingredienti per 4 persone

350 gr di riso
600 gr di pomodori pelati
Un pizzico di zucchero
300 gr di carne macinata di manzo
350 gr di salsicce
2 uova sode
Un uovo
100 gr mozzarella
30 gr piselli
200 gr di pane raffermo
60 gr di pangrattato
100 gr di parmigiano reggiano
Prezzemolo
Basilico
1 pizzico di noce moscata
Mezza cipolla tritata
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.


Preparazione:

Con il mixer frullare i pomodori pelati fino ad ottenere una salsa liquida. In una pentola far soffriggere in poco olio la cipolla precedentemente lavata e spezzettata, appena la cipolla è imbiondita aggiungere la salsa dei pelati, il sale e il basilico, un pizzichino di zucchero, le salsicce. Lasciare cuocere il ragù di salsiccia per circa un’ora, mescolando di tanto in tanto. A parte preparare delle polpettine grandi come una noce con la carne macinata, l’uovo, il sale, il prezzemolo, il parmigiano, il pane precedentemente lasciato ammorbidire nel latte, noce moscata, mescolare tutti gli ingredienti e passare le polpettine nel pan grattato. Friggere le polpettine in una padella con molto olio. A fine frittura metterle in un grande piatto da portata, lasciandole sgocciolare sulla carta assorbente.  Mettere a bollire il riso in una pentola. Intanto preparare gli ingredienti per il ripieno: lessare i piselli,  tagliare la mozzarella a fettine, le uova sode e le salsicce cotte nel ragù. Mettere tutti questi ingredienti insieme alle polpettine. Imburrare uno stampo da forno e cospargerlo di pan grattato, versare il riso condito nel ragù nello stampo lasciando un buco al centro. Nel buco inserire tutti gli altri ingredienti: polpettine, piselli, mozzarella, uova sode. Ricoprire il tutto con uno strato di riso al ragù e terminare con ragù e pan grattato. Mettere il sartù nel forno per 25 minuti a 200°. Far raffreddare il riso e capovolgerlo su un piatto da portata. Servire subito. Alcune varianti per questa ricetta consistono nel fare il sartù di riso vegetariano aggiungendo altre verdure, come le melanzane o i funghi, al posto della carne e delle salsicce. Oppure nel mettere uno strato di riso con ragù, poi uno strato dei vari ingredienti, poi riso con ragù e pangrattato, posti in uno stampo con buco al centro.

Volodja ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Spaghetti con le vongole

Per le vongole calcolarne circa 200 gr. a persona. Cercare di non far raffrendare le vongole non sgusciate mentre si termina la ricetta.


Vongole in bianco
Tagliate 2-3 spicchi d’aglio e fateli soffriggere in una padella con dell’olio d’oliva fino a farli imbiondire. Aggiungere poi le vongole ben scolate e farle cuocere a fuoco vivo per 2-3 minuti fino a che si sono aperte tutte. A questo punto sgusciare la metà delle vongole lasciando da parte le altre per la decorazione (la metà sgusciata resta nella padella con l’olio). Aggiungere un il prezzemolo tritato finemente, sale ed una punta di peperoncino e poi versare nella padella gli spaghetti cotti molto al dente. Fate insaporire gli spaghetti nell’olio per almeno un minuto e servire immediatamente decorando con le altre vongole non sgusciate.

Se tutto va bene oggi faccio qesta però con le vongole surgelate

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

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Se tutto va bene oggi faccio qesta però con le vongole surgelate

Purtroppo i molluschi non si congelano facilmente, di solito le vongole congelate che si trovano in commercio non sono buone. E......sorpresa!....sono ormai quasi tutte asiatiche!!!!   Le vongole veraci stanno scomparendo e le asiatiche occupano l'habitat delle nostra spiagge....
Un po' come gli immigrati con il lavoro!

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Volodja ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Spaghetti con le vongole

Per le vongole calcolarne circa 200 gr. a persona. Cercare di non far raffrendare le vongole non sgusciate mentre si termina la ricetta.


Vongole in bianco
Tagliate 2-3 spicchi d’aglio e fateli soffriggere in una padella con dell’olio d’oliva fino a farli imbiondire. Aggiungere poi le vongole ben scolate e farle cuocere a fuoco vivo per 2-3 minuti fino a che si sono aperte tutte. A questo punto sgusciare la metà delle vongole lasciando da parte le altre per la decorazione (la metà sgusciata resta nella padella con l’olio). Aggiungere un il prezzemolo tritato finemente, sale ed una punta di peperoncino e poi versare nella padella gli spaghetti cotti molto al dente. Fate insaporire gli spaghetti nell’olio per almeno un minuto e servire immediatamente decorando con le altre vongole non sgusciate.

Se tutto va bene oggi faccio qesta però con le vongole surgelate

purtroppo non è la stessa cosa

luca ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

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Se tutto va bene oggi faccio qesta però con le vongole surgelate

Purtroppo i molluschi non si congelano facilmente, di solito le vongole congelate che si trovano in commercio non sono buone. E......sorpresa!....sono ormai quasi tutte asiatiche!!!!   Le vongole veraci stanno scomparendo e le asiatiche occupano l'habitat delle nostra spiagge....
Un po' come gli immigrati con il lavoro!

dopo le cozze spagnole ora anche le vongole asiatiche, dopo che verranno i lupini vietnamiti???

naaaaa la pizza napoletana made in china  

Scialatielli alla pescatora

Ingredienti:
500 gr di scialatielli,
400 gr di gamberoni,
200 gr di seppioline,
200gr di polipetti,
200 gr di vongole o cozze sgusciate ( o entrambe),
1 spicchio d’aglio, 1/2 bicchiere di vino bianco,
sale, pepe e prezzemolo.

Preparazione:

Soffriggere in abbondante olio d’oliva uno spicchio d’aglio. Appena imbiondito, sollevarlo e aggiungere i gamberoni.
Far rosolare a fuoco vivo da entrambe i lati, sfumare con del vino bianco.
Aggiungere le seppioline e i polipetti precedentemente puliti e tagliati a pezzettini. Aggiustare di sale e di pepe e cuocere per una decina di minuti a fuoco lento.
A quasi fine cottura, aggiungere i frutti di mare (precentemente sgusciati) insieme all’acqua di cottura. Far cuocere a fuoco vivo per un paio di minuti.
Cuocere gli scialatielli in abbondante acqua salata, scolare al dente e farli saltare nella padella insieme al sugo alla pescatora.
Cospargere gli scialatielli alla pescatora di pepe e prezzemolo tritato e servire.