per me è sempre natale mmmm

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per me è sempre natale mmmm

  panettone a ferragosto

no.... cotechino e lenticche

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no.... cotechino e lenticche

  buoni slurppp, mi stai facendo venire voglia di comprare lo zampèone e cucinarlo con le lenticchie gia ora  

foto please!

questa sera orata al cartoccio

interessante l'orata al cartoccio.
facci sapere

che schifo il pesce...

immagine di repertorio
 

Io nell'intruglio ci metto: olio,sale,pepe nero,prezzemolo,basilico (poco),alloro,2 chiodi di garofano e un pò di cannella (pochissima). Schiaccio tutto nel mortaio e verso dentro e sopra il pesce. Alla fine metto anche 2 fettine di limone dentro nel pesce per renderlo ancora piu' buono. E' un'idea, provare per credere, viene bene.

a parte la cannella che non mi piace molto, la ricetta non è molto differente dalla mia quindi credo proprio che sia buono  

oggi ero un pò  svlogliato quindi ho fatto qualcosa di emplice... pasta all'uovo verde fatta da me conpolpa di pomodoro soffritta con cipolla, pepe e un pizzico di olio d'oliva piccante

Pesto rosso:

La pasta con il pesto alla trapanese (pasta cull'agghia, o anche pistu a trapanisa in siciliano) è un piatto tipico della cucina della provincia di Trapani.  E' un piatto antico: nel porto di Trapani si fermavano le navi genovesi, provenienti dall'Oriente, che portarono la tradizione del pesto ligure, che fu dai marinai trapanesi elaborato con i prodotti della loro terra, il pomodoro e le mandorle. Un tempo era solo un prodotto artigianale, oggi alcune aziende alimentari lo commercializzano come "Pesto siciliano".

Ingredienti:
Gli ingredienti principali sono il basilico, il pomodoro secco, le mandorle. La pasta utilizzata tradizionalmente sono i busiati, una pasta fresca, sorta di maccheroni attorcigliati con un ramo di buso che è il fusto della disa. Altra antica pasta utilizzata sono gli gnoccoli, lunghi circa 15 cm e larghi mezzo, "incavati" a mano con le dieci dita.

Si possono però utlizzare anche bucatini o linguine.
Gli altri ingredienti della ricetta "classica" sono: l'aglio ("rosso" della frazione di Nùbia)
l'olio extra vergine d'oliva (quello intenso, il Dop delle valli trapanesi)
il pecorino (non eccessivamente stagionato) grattugiato
pepe nero.

Dosi e preparazione per quattro persone:
12 pomodori secchi
50 g di mandorle sgusciate
15 foglie di basilico fresco
1 o 2 spicchi d'aglio
olio d'oliva
sale e pepe q.b.

Si pesta nel mortaio l'aglio insieme al sale e al basilico: ruotare il pestello, schiacciando e non martellando gli ingredienti lungo le pareti. Unire man mano dell'olio finché la salsa diventerà cremosa. Pestate a parte le mandorle spellate e crude, fino a farne diventare poltiglia, e quindi amalgamatele al pesto.

Il tutto, infine, va mescolato alla polpa tritata fine dei pomodori (senza buccia possibilmente), unendo infine altri 2 cucchiai d'olio. (Non frullare mai il tutto!).
Far riposare la salsa durante la cottura della pasta, scolatela senza aggiungere acqua fredda, e miscelare il tutto nella zuppiera, aggiungendo un paio di cucchiai di pecorino grattugiato.
C'è chi invece del formaggio, aggiunge sopra la pasta del pan grattato tostato o della bottarga di tonno. E d'estate, insieme al basilico, aggiungete anche un paio di foglie di menta fresca.

i miei gnocchi con la crema di peperone questa volta venuti buonissimi
 

con tutta quella panna li hai uccisi!

questa è la mia interpretazione della pasta alle vongole descritta nel post della cucina napoletana da Volodja
 

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Il tutto, infine, va mescolato alla polpa tritata fine dei pomodori (senza buccia possibilmente), unendo infine altri 2 cucchiai d'olio. (Non frullare mai il tutto!).

Nella foto vedo spuntare un frullatore....

la ricetta l'ho copiata/incollata beceramente... suppongo vada tutto passato per il mortaio per ottere il meglio ma al giorno d'oggi si sa... viene preferita la praticità  


Questa sera insegno a mia mamma come si fa il risotto ai funghi al sapore di porcino  

ecco il risotto preparato a mamma ieri
 

non solo un ottimo marito ma anche un figlio attento!