Ciao

A Mosca trovate la spezia Chaimen ? Mi fate sapere p.f. ?

Si tratta di una spezia armena utilizzata per la preparazione della basterma .... un delizioso affettato caucasico , speziato, simile alla bresaola, ma ....

Mr.G

non l'ho visto mai, ma penso che c'è, pechè ci sono molti bar e restoranti caucasici. Ma adesso chiudono questi locali, perchè c'è un problema con Giorgia.
io posso chiedere ad una mia amica giorgiana quando tornerà a Mosca

avete mica trovato la spezia Chaimen in Russia ? A che cosa assomiglia come gusto ?

Mr.G ha scritto: [Visualizza Messaggio]

avete mica trovato la spezia Chaimen in Russia ? A che cosa assomiglia come gusto ?

Eh... sulle spezie so tutto!! Sono la mia passione! Mi piace un casino la cucina orientale, cinese, indonesiana..

Il Chaimen e' un mix di spezie detto anche Spezia della vita Armena:
    * 1 parte di pimiento o pepe giamaicano
    * 1 parte di peperoncino di Cayenna
    * 1 parte di fieno greco
    * 1 parte di cumino
    * 2 parti di peperoncino
    * 1 parte di cannella (se piace)
Dimenticavo... al posto della cannella c'e' chi mette uno spicchio d'aglio fatto a pezzi.
Sale a piacere

In cambio mi dici come si usa sulla carne?

Ochopepa ha scritto: [Visualizza Messaggio]

In cambio mi dici come si usa sulla carne?

Penso che sia messa sopra un muscolo come si fa noi con il pepe sul prosciutto stagionato.

devo metterci a mollo la basturma .... assieme ad altri ingredienti . Lascio a riposo un bel pezzo di manzo , nn grasso, per circa 5 giorni .
La carne si imprime del sapore e poi si mangia .... così al prossimo raduno ve la faccio assaggiare  

scusa, ma dove l'hai trovato il basturmà in Italia?

Iastirka ha scritto: [Visualizza Messaggio]

scusa, ma dove l'hai trovato il basturmà in Italia?

Lo vorrei preparare io  

Ogni modo l'ho trovata al ristornate Armeno di Milano ( forse ha chiuso !! )

Mr.G

ladno...
allora buon lavoro!!!