Forum Russia - Italia

draniki - e` un piatto anche ucraino, ma e` molto comune pure in Russia, tante volte si fa la colazione, praticamente sono le fritelle di patate. Si preparano cosi:

grattare le patate crude (bisognerebbe farlo svelto se no le patate diventono verdi),  togliere un po` di liquido che si e` formato< aggiungere 2 uove, sale, un po di pane gratugggiato, un po di latte e freggere sulla padella precedentemente ben riscaldata con l`aiuto di un cuciaio, girare, si cuociono presto, mangiare con la panna acida (smetana) con una bella tazza di te` caldo. Mangerete insieme con la lingua !! Troppo buoni e abbastanza semplici

Citazione:

draniki - e` un piatto ucraino, ma e` molto comune pure in Russia, tante volte si fa la colazione, pratticamente sono le fritelle di patate. Si preparano cosi:

grattare le patate crude (bisognerebbe farlo svelto se no le patate diventono verdi),  togliere un po` di liquido che si e` formato< aggiungere 2 uove, sale, un po di pane gratugggiato, un po di latte e freggere sulla padella precedentemente ben riscaldata con l`aiuto di un cuciaio, girare, si cuociono presto, mangiare con la panna acida (smetana) con una bella tazza di te` caldo. Mangerete insieme con la lingua !! Troppo buoni e abbastanza semplici

sembrano buone... peccato che in italia la smetana è quasi introvabile  :cry:

http://www.topricette.com/812/draniki/

Bisogna provare questa ricetta gnam gnam &nbsp;:D

e i dolci?

Poka &nbsp;:wink:

Draniki, dunque! :P Ho intenzione di sperimentarli molto presto.
Puoi fornire qualche indicazione sulle dosi per una pi&ugrave; sicura riuscita della ricetta?

Ad esempio, due uova per quante patate? uova intere e sbattute? Che consistenza deve avere l'impasto, molto denso, tipo pasta frolla?

Grazie, Mariula &nbsp;:)

Rapisetto ,

direi che abiti abbastanza vicino a Milano per venirne a prenderne quanta ne vuoi di smetana ! Ci sono ben tre negozi russi e un mercato ucraino !!!!!!!! &nbsp;

Mr.G

la consistenza non deve essere ne densa ne liquida, 2 uova credo per circa 5 -6 patate medie, per fare venire bene il piatto bisognerebbe un po` di prattica, diro` subito che la cosa piu` faticosa e` grattare le patate crude, se c`e` qualche strumento per farlo prima e` meglio, a mano invece sconsiglio, poi esce troppo liquido e diventa subito nero, certamente l`aqua va tolta. Un altro consiglio mangiare il piatto subito, perche`, diciamo farlo quanto ne mangi, non si puo` lasciare anche per 2 ore, diventa nero oppure addirittura marrone, e` la qualita` delle patate. Se le vuoi belle fritte color rosa devi essere abbastanza svelto per cucinarle e mangiarle !!! Provate, vi piacera`

si ho &nbsp;dinenticato di rispondere alla domanda di Kescia, si va mescolato tutto, anche le uova, poi da noi si fa cosi pure altra verdure, per esempio, kabacki (&agrave;ª&agrave; &agrave;¡&agrave; &agrave;·&agrave;ª&egrave;), una specie di zucchini

Grazie Mariula,

ti far&ograve; sapere come sono riusciti &nbsp;:D

si prova pure ! se ho capito bene, tu Kesca sei sposato con una donna russa, lei sicuramente conosce il piatto

S&igrave;, hai capito bene Mariula :)
Sono certo che la mia Natasha conosce bene questa pietanza, ed &egrave; proprio insieme a lei che intendo prepararla &nbsp;:wink:

poi mi racconti, mi e` venuta in mente un` altra ricetta di una insalata che si chiama VINEGRET

Gli ingridienti; le patate rosse (barbabietola lessa, patate lesse, carote lessa, cipola cruda, un citriolo salato, il prezzemolo, i piselli, l`olio extravergine, sale)

proverò :wink:

ma che intendi con mangerete insieme con la lingua? :roll:

da noi c`e` un modo di dire, mangiare con la propria lingua, vuol dire dimenticare tutto, cosi buono,

ho dimenticato, VENIGRET &nbsp;tagliare tutto a cubetti e importante mettere un cetriolo salato, altrimenti non e` buono, condire con l`olio abbondantemente

Eccoli ! Per dare un volto alle ricette ....




così ci viene più fame  :-D

Mr.G

che belle le immagini, dove li trovi ? hai scritto un libro di cucina, poi sono davvero belle

è anche una ricetta tipica bielorussa che ho mangiato molto volentieri


Dalla Bielorussia: draniki di patate ripieni con carne
Per le frittelle occorrono:
- 12 patate
- 2 cucchiai di farina
- olio vegetale
- 2 uova
- 100 g di lardo di maiale salato a tocchetti
- sale e pepe
(Alcune varianti della ricetta suggeriscono di sostituire il lardo con 2 cucchiai di yogurt greco. A piacere, si può aggiungere uno spicchio d’aglio schiacciato).

Per il ripieno occorrono:
- 400 g di carne maiale
- 2 cipolle
- 1 noce di burro
- sale e pepe

Riepieno: soffriggete le cipolle nel burro, stando attenti a non bruciarle. In un’altra pentola, soffriggete la carne di maiale. Mescolate il composto, salatelo e pepatelo. (La tradizione bielorussa propone numerose varianti di ripieno, come pesce, funghi e uova. Basta sostituire alla carne uno di questi ingredienti per ottenere nuovi, deliziosi draniki ideali per ogni gusto ed occasione).

Le frittelle: sbucciate le patate e bollirle. Una volta pronte (il tempo di bollitura è di circa mezz’ora), le patate trasferitele in una ciotola, dove dovranno essere ben schiacciate, fino ad ottenere un composto simile a un purè. Fatto ciò, si aggiungere all’impasto la farina, il sale, il pepe, le uova e il lardo (se abbiamo scelto di variare la ricetta, aggiungiamo al posto del lardo lo yogurt e l’aglio sminuzzato). Dopo aver mescolato per bene gli ingredienti, date forma alle frittelle. A questo punto, si può procedere alla cottura: sistemate le frittelle in una padella, che avrete precedentemente riempito con l’olio, e cospargetele col condimento. Infine, coprite la frittella con dell’altro impasto, cuocete per qualche altro minuto e ultimate la cottura in forno.




fonte: http://www.buonpernoi.it/ViewDoc.asp?ArticleID=7779

mmm ho riletto meglio questa ricetta... c'è qualcosa che non va in quanto è un pò diversa da quella che ha scritto mariula e da quella che mi ha accennato la mia ragazza. Le patate infatti vanno grattuggiate...


ecco la videoricetta molto chiara:

http://www.5min.com/Video/How-to-Ma...raniki-59566389



Si prendono 5 patate e 1 cipolla media. Si sbucciano le patate e si grattuggiano (crude!) si grattuggia anche la cipolla. Al composto ottenuto si aggiunge 1 uovo e si mette il sale e il pepe a piacere. Togliere l'eccesso di liquido prodotto dalla patata grattuggiata o aggiungere un pochino di farina. il composto non deve risultare liquido ma neppure troppo secco.

A questo punto vanno fritte in olio 2-3 minuti e serviti con smetana

tradotto da: http://www.belarusianfood.com/2009/05/draniki.html

Scrivo gustandone uno appena fatto.... mi è stata contestata la cipolla, in effetti nella ricetta scritta ormai 4 anni fa' dall'utente Mariula non ce n'è traccia. :roll:

mmm secondo me una cipolla è troppa... andando a memoria non mi sembrava vi fosse cipolla nel mezzo...

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

mmm secondo me una cipolla è troppa... andando a memoria non mi sembrava vi fosse cipolla nel mezzo...

Credo che volendo usare la cipolla ne basti 1/4 per 2 patate abbastanza grosse.
La prossima volta proviamo la variante con le zucchine... e niente cipolla.