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invernorosso ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Io me li faccio stappare sempre al tavolo! ;)

Bravo, anch'io, è un’ottima abitudine :smile:

anna-it ha scritto: [Visualizza Messaggio]

luca ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Quello che ti ha detto è vero, però se sei coerente scordati di mangiare fuori casa..... Ho lavorato anche in un ristorante con la stella Michelin e si usava olio fritto e rifritto fino a farlo diventare nero come la pece....

Aggiungo che spesso vino e acqua (servito a tavola) sono composti di residui delle altre bottiglie, mi dispiace ma succede anche nei migliori risto :-?

dipende... Se vai a fare un pasto "menù fisso" in genere c'è scritto che il vino è sfuso e quindi penso che il riciclo dei fondi sia praticamente una prassi. Viceversa quando il prezzo è intero la bottiglia, almeno nel ristorante dove vado io, l'ho sempre vista stappare e i fondi se li bevono loro quando a fine serata cenano.

Nelle trattorie e ristoranti a menu fisso al venerdi perché c'è quasi sempre pasticcio e polpette?
Riciclate gente riciclate il cibo diventerà ottimo per pasticcio e polpette :-D

mauri_f ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Nelle trattorie e ristoranti a menu fisso al venerdi perché c'è quasi sempre pasticcio e polpette?
Riciclate gente riciclate il cibo diventerà ottimo per pasticcio e polpette :-D

terribile non mi ci fare pensare :lol:

mauri_f ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Nelle trattorie e ristoranti a menu fisso al venerdi perché c'è quasi sempre pasticcio e polpette?
Riciclate gente riciclate il cibo diventerà ottimo per pasticcio e polpette :-D

Ricordo che a Chianciano lavoravo in un albergo con la cucina dalle ampie finestre che davano sul giardino. Una mattina decisi di dare una bella ripulita al frigo e buttai tutto in una capiente pentola per fare un bel passato di verdure, alcune matasse di spaghetti e di zucchine ripiene erano indurite dal freddo. Per fare prima con il mixer ci infilai dentro l'intero braccio per sciogliere il tutto e proprio in quel momento vidi un cliente che mi guardava dai vetri.... Con noncuranza, facendo finta di niente, andai all'acquaio e mi lavai le mani sporche di salse varie. Il signore se ne andò e rinfilai il braccio nel pentolone! Dopo un minuto la stessa persona si affacciò e mi disse "Buon giorno", io lo guardai e lo salutai, "E' il passato di verdure per oggi, le piace?", gli dissi. Mi guardò un po' stralunato, non so se quel giorno mangiò solo un'insalata....

In compenso per le polpette usavo solo macinato fresco! :-D

luca ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Ricordo che a Chianciano lavoravo in un albergo con la cucina dalle ampie finestre che davano sul giardino. Una mattina decisi di dare una bella ripulita al frigo e buttai tutto in una capiente pentola per fare un bel passato di verdure, alcune matasse di spaghetti e di zucchine ripiene erano indurite dal freddo. Per fare prima con il mixer ci infilai dentro l'intero braccio per sciogliere il tutto e proprio in quel momento vidi un cliente che mi guardava dai vetri.... Con noncuranza, facendo finta di niente, andai all'acquaio e mi lavai le mani sporche di salse varie. Il signore se ne andò e rinfilai il braccio nel pentolone! Dopo un minuto la stessa persona si affacciò e mi disse "Buon giorno", io lo guardai e lo salutai, "E' il passato di verdure per oggi, le piace?", gli dissi. Mi guardò un po' stralunato, non so se quel giorno mangiò solo un'insalata....

In compenso per le polpette usavo solo macinato fresco! :-D

Ma il almeno il braccio te lo eri lavato... e depilato???? :smt078 :-D :-D :-D :-D

invernorosso ha scritto: [Visualizza Messaggio]

luca ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Ricordo che a Chianciano lavoravo in un albergo con la cucina dalle ampie finestre che davano sul giardino. Una mattina decisi di dare una bella ripulita al frigo e buttai tutto in una capiente pentola per fare un bel passato di verdure, alcune matasse di spaghetti e di zucchine ripiene erano indurite dal freddo. Per fare prima con il mixer ci infilai dentro l'intero braccio per sciogliere il tutto e proprio in quel momento vidi un cliente che mi guardava dai vetri.... Con noncuranza, facendo finta di niente, andai all'acquaio e mi lavai le mani sporche di salse varie. Il signore se ne andò e rinfilai il braccio nel pentolone! Dopo un minuto la stessa persona si affacciò e mi disse "Buon giorno", io lo guardai e lo salutai, "E' il passato di verdure per oggi, le piace?", gli dissi. Mi guardò un po' stralunato, non so se quel giorno mangiò solo un'insalata....

In compenso per le polpette usavo solo macinato fresco! :-D

Ma il almeno il braccio te lo eri lavato... e depilato???? :smt078 :-D :-D :-D :-D

logicamente no, è quello che crea il giusto ed inconfondibile aroma :lol:

a distanza di un mesetto abbondante ho ricaricato d'olio la friggitrice che era stata accuratamente pulita e conservata. Questa volta ho comprato l'olio adatto per frittura che ho letto nell'etichetta altro non è che olio di girasole misto a coriandolo...
Secondome la frittura che facevo con l'olio di oliva era più buona... cmq questa sera o nei prossimi giorni riprovo :roll:

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Questa volta ho comprato l'olio adatto per frittura che ho letto nell'etichetta altro non è che olio di girasole misto a coriandolo...
Secondome la frittura che facevo con l'olio di oliva era più buona

Quando si tratta di olio ti devi attenere scrupolosamente a quello che ti consigliano le case costruttrici.
Non fare come me che due anni fa ho fatto un bel rabboccone di olio minerale per servosterzo ma di marca diversa da quello consigliato. La mia vettiruina essendo un bolide molto particolare da come tu sai, per la stupidata che ho fatto dovuto sborsare 300 euri più iva escluso il costo della mia manodopera :-D :-D :-D