inserisco la ricetta del pesto alla Trapanese.
Ingredienti: aglio, pomodoro (meglio se si usa il pomodorino di pachino. attenzione non quello di pechino. pare che i cinesi abbiano taroccato anche quello!!!
), basilico fresco, pinoli, una mandorla sgusciata, olio di oliva, peperoncino, sale, pepe.
La preparazione è semplicissima! Occorre pestare e ridurre in poltiglia l'aglio, il basilico, il pomodoro, il peperoncino, la mandorla e i pinoli. Aggiungere l'olio crudo, il sale e il pepe e rimescolare fino ad ottenere un impasto denso e ben amalgamato.
Cuocere la pasta e poi condirla con il pesto!
 Il pesto può essere abbinato sulla pasta anche ad altri ingredienti.
Buon appetito.
prossimamente riporterò le ricette del pesto alla Siciliana e di quello all'ericina. Qualche ligure è pregato di inserire la ricetta del pesto alla genovese.
Ciao ciao
