Forum Russia - Italia

in bielorussia ho avuto occasione di assaggiare di sfuggita un pezzo del piatto che potete vedere in foto e mi era molto piaciuto.







Mi hanno detto che si chiama Kolduni - колдуны ovvero sono dei Draniki con dentro la carne

la ricetta dei draniki normali è stata già pubblicata qui: http://www.russia-italia.com/vai-a-1-vf7-vt2961.html?start=0


La ricetta dei kolduni molto dettagliata con tanto di fotografie ma in inglese la trovate qui: http://everydayrussian.com/?p=187

è la classica polpetta di carne fritta (mi pare con patate) e sopra è stata messa abbondantemente la smetana (anche se nella ricetta tradizionale non c'è)

in effetti andando a memoria mi è sembrato fosse uno strato di carne (al centro) ricoperto da una parte e dall'altra da uno strato di patata e poi suppongo fritto. ha un nome particolare?

La polpetta fritta: un incubo. La trovo indigeribilissima. Quando sono costretto a mangiarla dalla mamma della mia ragazza mi viene il terrore. E poi non ti puoi tirare indietro, perché poi si offendono. Russi e ucraini (e bielorussi?) sono un po' come i meridionali. Non si deve mai rifiutare quando sei ospitato a casa loro. Ma le polpette fritte sono lo spauracchio del mio sistema digerente...

io so che è proprio un piatto bielorusso. Non lo ricordo il nome... sorry :(

forse mi sbaglio ma mi pare che si tratta di 'draniki', in questo caso di 'draniki con carne'.

al momento credo che "per costruzione" della ricetta quella che si ci è avvicinata di più è elenka anche se non so se magari ha un nome diverso

la mia ragazza mi ha detto come si chiama il piatto ed ho modificato un pò il titolo del post :-)

ricordo perfettamente il nome draniki quando li mangiai. guardando in internet non noto differenze tra draniki e Kolduni....

il kolduni è un draniki leggermente più elaborato, infatti, mentre il draniki è semplice patata grattuggiata con un pò di cipolla, e lasciata soffriggere, nel kolduni al centro viene posta un pò di carne macinata condita e successivamente dopo qualche minuto di frittura , si applica sopra un secondo strato di patata