Forum Russia - Italia

ho mangiato delle frittelle fatte con ricotta e farina e poi fritte.
ora non mi ricordo il nome.

La domanda e': si puo' trovare la ricotta di mucca in italia? qualcuno sa dove comprarla a milano?

[quote:614d4029b6="delarousse"] si puo' trovare la ricotta di mucca in italia? qualcuno sa dove comprarla a milano?[/quote:614d4029b6]
Purtroppo sì, la puoi trovare: anzi......è la più comune. Solo nel sud e nelle isole hanno la fortuna di vederne meno in giro!
Dove l'hai vista la ricotta? Perchè quella che troverai a Milano può essere diversa, generalmente più morbida e addizionata con panna neutra.

la ricotta siciliana è di pecora. Ovunque si trova sia quella di vacca sia quella dipecora. Tuttavia non c'è paragone. La seconda è considerata all'unanimità  superiore e da noi serve sia per le pietanze sia per i dolci. Ogni tanto qualcuno si becca la brucellosi ma questo sta nei rischi del mestiere di buongustaio Comunque io non mangio formaggi di alcun tipo :-D!!!!

si la differenza di sapore è tantissima e sicuramente è migliore quella che fanno giù anche se personalemnte preferisco quella che vendono qui al nord perchè ha un gusto meno forte (in realtà  non mi piacciono entrambe, ma tra i due mali scegliamo quello col sapore più annacquato)  :-D

se vuoi una ricotta veramente speciale puoi andare al Centro della Mozzarella in via Teodosio via Pacini. DOvresti trovare anche qulla pugliese piccante !

Mr.G

Beh.....io ho scritto che "purtroppo" si trova ricotta di vacca perchè questo è un  problema  tecnologico-culturale.

Dal punto di vista di storico  la ricotta nasce con la caseificazione dei formaggi di pecora. Il siero, dopo aver ottenuto una massa compatta che si trasformerà  in formaggio, viene portato ad una temperatura più elevata che provocherà  l'affioramento delle proteine, la ricotta appunto. Il latte di pecora ha delle caratteristiche idonee e il tutto si può fare in modo naturale, sfruttando la sola temperatura. Il latte di vacca ha caratteristiche diverse e per poter ottenere la ricotta è necessario aggiungere degli additivi di natura acida che aiutano questo processo: per questa ragione questa tecnica casearia con il latte vaccino è una sorta di "imitazione" dell'antico processo che da millenni è stato tramandato nell'area mediterannea.
Ma le persone a noi contemporanee( vedi il Rapisarda) sono mezze imbolsite dalla vita moderna delle città  e si sono abituate al gusto piatto ed uniforme delle merendine e degli intruglini.....Insomma: il latte di vacca stuprato, sgrassato, rettificato reso  amorfo e finocchio ( non so perchè.... ma mi viene di usare questo termine con tono di disprezzo e negatività ....starò rincoglionendo) si presta egregiamente alla produzione di ricotta che non sa di un ca..o.

..... sto riflettendo che quando non so a chi dare una colpa, ci metto sempre dentro finocchi, asiatici e preti. Certo che non si inventa più niente, anche gli ebrei avevano il loro capro espiatorio.

considera che se sento l'odore del latte alle volte vomito.... credo di esserci allergico o cmq di nn riuscirew a digerirlo bene

Tutti dicono così: giustificazioni, giustificazioni, giustificazioni! E intanto il mondo va in rovina!

[quote:4dd341d0e6="luca"]..... sto riflettendo che quando non so a chi dare una colpa, ci metto sempre dentro finocchi, asiatici e preti. Certo che non si inventa più niente, anche gli ebrei avevano il loro capro espiatorio. :roll:[/quote:4dd341d0e6]

mio caro devi adeguarti! Ormai è solo colpa dei cinesi di tutto e a prescindere

[quote:5808406c4f="Rapisarda"]considera che se sento l'odore del latte alle volte vomito.... credo di esserci allergico o cmq di nn riuscirew a digerirlo bene[/quote:5808406c4f]

anche a me latte e formaggi spesso suscitano disgusto. Meglio altri sapori!  :-D

[quote:724e73361f="Coriolano della Floresta"][quote:724e73361f="Rapisarda"]considera che se sento l'odore del latte alle volte vomito.... credo di esserci allergico o cmq di nn riuscirew a digerirlo bene[/quote:724e73361f]

anche a me latte e formaggi spesso suscitano disgusto. Meglio altri sapori!  :-D[/quote:724e73361f]


stranamente mi piacciono quasi tutti gli altri formaggi e alcune mozzarelle (in genere quelle più scarse forse proprio perchè hanno un sapore meno forte) [più tardi passa il webbos e scrive che non mi piacciono perchè costano troppo ihihih ]

wow quante risposte!

io amo latte, formaggi e tutto quello che si puo' produrre nel settore!!

comunque queste frittelle sono delicate e non si capisce che c'e' ricotta.

chiedevo perche' essendo siciliano ho sempre e solo conosciuto quella di pecora!

grazie Mr G. per l'info del negozio.

rettifico : il negozio ( che è pugliese ) si trova in via teodosio angolo via pacini . Trovi anche Vini del sud e altri prodotti interessanti ....

Mr.G

Bravi bravi, provate le prelibatezze della mia amata Puglia, in particolare l'olio, vino e alcuni ortaggi...

Dimostriamo che significa qualità , e quando potete venitemi a trovare, magari d'estate, così al gusto unirete la possibilità  di trovare mare pulito e di visitare posti incontaminati.

Poka  :wink: