Forum Russia - Italia

Con questo Topic voglio postare alcune ricette napoletane.
Suggerite,variate,criticate e scrivete altre ricette:

Vermecielle cu' alice salate

Ingredienti:
600 gr. di vermicelli
200 gr. di alice salate
olio
sale, pepe q.b.
prezzemolo

Mettete a soffriggere delle acciughe salate che avrete lavato e a cui avrete tolto le spine. Lessate i vermicelli badando che siano al dente e poneteli nella pentola col soffritto, cospargendo di pepe e prezzemolo.Mescolate abbondantemente e quindi servite.

selezionamele in cartelle e appena ho un pò di tempo le inserisco se non sono già  presenti nel mio nuovo sito www.topricette.com

Che stai a fa spam  :smt105  o il solito sfruttatore  :tv: e questa volta ci è andato sotto Volodja? Guarda che ti mando Morello, Mr. G, Luca, Coriolano e Alessandro a punirti  :smt066  :smt028  :iq:  :sumo:  :war:  :toimonster:

[quote:13a63ee414="Mystero"]Che stai a fa spam  :smt105  o il solito sfruttatore  :tv: e questa volta ci è andato sotto Volodja? Guarda che ti mando Morello, Mr. G, Luca, Coriolano e Alessandro a punirti  :smt066  :smt028  :iq:  :sumo:  :war:  :toimonster:[/quote:13a63ee414]


ci basta anche solo il gringox che forse vedrò nel weekend  :-?

[quote="Rapisarda"][quote:32fa792243="Mystero"]  :sumo:  [/quote:32fa792243]


dall'ordine delle emoticons e dei nomi io sarei il lottatore di Sumo.  :-D

[quote="Coriolano della Floresta"][quote:b7990fb431="Rapisarda"][quote:b7990fb431="Mystero"]  :sumo:  [/quote:b7990fb431]


dall'ordine delle emoticons e dei nomi io sarei il lottatore di Sumo.  :-D[/quote:b7990fb431]

e questo [img:b7990fb431]http://www.russia-italia.com/forum/images/smiles/war.gif[/img:b7990fb431] dovrebbe essere alessandro... mi sa che ha le idee un pò confuse  :-D

Tubbettiele caso e ova

Ingredienti:
650 gr. di tubetti
200 gr. di sugna
3 uova
3 cucchiai di parmigiano
1 cuchiaio di pecorino
prezzemolo
sale e pepe q.b.

Cuocete i tubetti,battete le uova e sciogliete la sugna in un recipiente.Scolate la pasta ed aggiungetela alla sugna con le uova, del formaggio grattato, prezzemolo tritato e pepe.Mescolatelo accuratamente.Mettete a fuoco lentissimo e, una volta rapprese le uova, potete servire.

i tubetti sono i maccheroni ? Le penne ? i bucatini ?

L'ordine era casuale eheh niente di personale  :D

Poka

[quote:4b7b4c7bc6="Mr.G"]i tubetti sono i maccheroni ? Le penne ? i bucatini ?

:oops:[/quote:4b7b4c7bc6]


credo siano una specie di pennette ma con diametro molto piccolo

[quote:0133a3fda6="Mr.G"]i tubetti sono i maccheroni ? Le penne ? i bucatini ?

:oops:[/quote:0133a3fda6]
Alias ditali, ditaloni, come li chiamate su al nord??

[quote:42fb9fa601="Rapisarda"][quote:42fb9fa601="Mr.G"]i tubetti sono i maccheroni ? Le penne ? i bucatini ?

:oops:[/quote:42fb9fa601]


credo siano una specie di pennette ma con diametro molto piccolo[/quote:42fb9fa601]
non sono penne con diametro piccolo, ma pennette o penne tagliate a tubetti

ecco i tubetti

[img:6848bb4268]http://rickysplace.com/kitchen/mezzitube.gif[/img:6848bb4268]

In abruzzo si chiama: pasta cacio e ova

ditaloni .... ecco ecco .

io li ho sempre chiamati ditalini  :oops:

[quote:0b9eb77593="Rapisarda"]io li ho sempre chiamati ditalini  :oops:[/quote:0b9eb77593]

ci sono i ditali i ditalini e i ditaloni ...a seconda del diametro

Perciatelle cu' 'e friarelle

Ingredienti:

500 gr. di perciatelli (bucatini)
100 gr. di olio
3 cucchiai di formaggio romano
3 cucchiai di parmigiano
1 pezzetto di peperoncino
aglio

In una pentola piena d'olio fate imbiondare l'aglio, quindi veresate i friarielli insieme al peperoncino.Mescolate continuamente portando a cottura quasi completa.Quindi cuocete i perciatelli ed uniteli ai friarielli, continuando a mescolare a fuoco lento.Servite con parmigiano e formaggio romano, ovviamente grattugiati

'O babba'

Ingredienti:

350gr.di farina,
250gr.di burro,
2 cucchiai di zucchero,
5 uova,
1 lievito di birra,
sale,
panna,
zucchero,
rhum.

Dopo aver sciolto il lievito aggiungetevi della farina e lasciate lievitare per circa un'ora. Una volta che il suo volume e' aumentato, unite con il resto della farina aggiungendovi sale, le uova ed il burro sbattendo finche' non si stacchera' dal contenitore. Adagiatelo nello stampo che avete precedentemente unto con burro. Lasciate lievitare in un luogo asciutto quindi inseritelo nel forno gia' caldo per una ventina di minuti. Intanto preparate il composto per bagnare il baba' mescolando zucchero e rhum in acqua calda che, terminata la cottura, verserete sul dolce. Infine guarnite con la panna.

Poka  :wink:

Il pezzo forte della cucina napoletana
o rau'

Ingredienti:
1 kg di lombo di vitello
200 gr. di cipolle
2 spicchi d'aglio
50 gr. di lardo
1 costa di carota
70 gr. di sugna
2 dl. di vino
250 gr. di conserva (la passata di pomodori)
sale e pepe q.b.

Preparate una conserva di pomodoro secondo il seguente procedimento: si tagliano a metà  (preferibilmente in agosto) i pomodori San Marzano, poi si salano e si fanno cuocere fino a che non sono totalmente disfatti.Si strizzano completamente fino ad eliminare le bucce dei semi.Tale salsa si dispone su piani di terracotta e si lascia esposta al sole per molti giorni,fino a che diventi scura e soda, mescolandola giorno per giorno.
Poi va versata in barattoli con foglie di basilico e appena velata d'olio, coperta magari con foglie di fico.Al momento dell'uso la quantità  necessaria andrà  diluita con l'acqua calda,Soffriggete, a questo punto, in una pignatta di creta, un tritato d'aglio,cipolla,carote e lardo.Legate un pezzo di lombo di vitellone con la sugna e sale;mentre le cipolle si colorano, versate del vino chè andrà  man mano evaporando.
Versate due cucchiai della conserva ke avete preparato,rivoltando la carne e lasciando stufare,utilizzando ancora conserva ed acqua caldda.
Tenete chiuso il recipiente e lasciare cuocere.Cotta la carne,tagliatela lasciando ancora sul fuoco la salsa,aggiungendo acqua man mano.Il ragù è pronto quando avrà  acquistato quell'aspetto scuro e denso.

Vocche 'e vecchie a rau'

Ingrdienti:

600 gr. di cavatelli
o rau'
parmigiano

Rimettete la carne del rau' nella pentola di cui sopra e lasciatela bollire ancora un pò, quindi condite i cavatelli appena scolati,cospargendoli di pepe e parmigiano

che ci mangiamo come secondo?  :-D

[quote:d1f41125eb="Rapisarda"]che ci mangiamo come secondo?  :-D[/quote:d1f41125eb]
la carne del rau'
A Napoli la domenica è rau'

Vermecielle cu' 'e cozzeche

Ingredienti:

600 gr. di vermicelli
1 kg. di cozze
159 gr. di olio
2 spicchi d'aglio
600 gr. di pelati
pepe
prezzemolo

Fate aprire le cozze in una casseruola sul fuoco, lasciando che versino il loro liquido. Liberate dalle valve e filtrate il liquido vitale.Soffriggete in una padella piena d'olio l'aglio, i filetti di pomodoro, il liquido delle cozze ed il loro frutto;lasciate addensare,cospargete di prezzemolo e quindi condite i vermicelli.

finalmente un pò di pesce... questo piatto mi è piaciuto, lo faccio proprio uguale... quasi quasi domani compro le cozze  :-D

per la gioia del rapi

Dentece cu' 'sauza gialla

Ingredienti:

1.3 kg di dentice
1 carota
1 cipolla
1 limone a spicchi
cetriolini

lessate un dentice con erbe aromatiche, sale,cipolla,catota e fette di limone.
Dopo averlo fatto raffreddare nella sua acqua, sistematelo in un piatto guarnendo tutt'intorno con spicchi di limone, fette di cetriolo e maionese a coprire il tutto

Non so cucinare e perciò verrò a trovarvi
Lenskij, modesto

[quote:8cfb9a2bbe="Lenskij"]Non so cucinare e perciò verrò a trovarvi
Lenskij, modesto[/quote:8cfb9a2bbe]
hai qualche preferenza culinaria, o ti fidi del sottoscitto e di mr.G????

Aurata arrustuta

Ingredienti:
1.2 kg di orata
25 gr. di aceto
50 gr. di olio
menta
1 spicchio d'aglio
pepe e sale

Mettete un'orata in una salsa composta da olio, aceto,sale,pepe,aglio,foglie di menta e lasciatelo nell'intingolo per alcune ore.Quindi arrostitelo sulla legna, ungendolo con il suo sugo.

[size=9:6af19cf123][quote="Volodja"]Tubbettiele caso e ova

Ingredienti:
650 gr. di tubetti[/size:6af19cf123]
[size=18:6af19cf123]200 gr. di sugna[/size:6af19cf123][size=9:6af19cf123][b:6af19cf123][color=red:6af19cf123]mamma mia !![/color:6af19cf123][/b:6af19cf123]3 uova
3 cucchiai di parmigiano
1 cuchiaio di pecorino
prezzemolo
sale e pepe q.b.[/size:6af19cf123]

[color=red:6af19cf123]Scusi Volo , ma che sport pratichi per digerire 2 etti di sugna cosi' ?
[img:6af19cf123]http://www.yatoula.com/gif/sport/sport_136.gif[/img:6af19cf123]
sei sicuro che sia una ricetta Napoletana ?
Non sarebbe piutosto adatta per un Siberiano ?[/color:6af19cf123][color=red:6af19cf123][/color:6af19cf123]

[size=9:6d9483813a][quote="Volodja"]per la gioia del rapi[/size:6d9483813a]

[size=18:6d9483813a]Dentece [/size:6d9483813a]cu' 'sauza gialla

[size=9:6d9483813a]Ingredienti:[/size:6d9483813a][size=18:6d9483813a]1.3 kg di dentice[/size:6d9483813a]
[size=7:6d9483813a]1 carota
1 cipolla
1 limone a spicchi
cetriolini[/size:6d9483813a][size=12:6d9483813a][/size:6d9483813a]

[b:6d9483813a][color=red:6d9483813a]Per la gioia mia , dimmi cos'è questo [/color:6d9483813a][size=18:6d9483813a]dentice [/size:6d9483813a] ??[/b:6d9483813a][img:6d9483813a]http://www.yatoula.com/gif/poisson/poisson_35.gif[/img:6d9483813a] [size=18:6d9483813a]???[/size:6d9483813a]oppure [img:6d9483813a]http://www.yatoula.com/gif/bebe/bebe03.gif[/img:6d9483813a]  ???....

[quote="Desdem"][size=9:c673741fb3][quote:c673741fb3="Volodja"]per la gioia del rapi[/size:c673741fb3]

[size=18:c673741fb3]Dentece [/size:c673741fb3]cu' 'sauza gialla

[size=9:c673741fb3]Ingredienti:[/size:c673741fb3][size=18:c673741fb3]1.3 kg di dentice[/size:c673741fb3]
[size=7:c673741fb3]1 carota
1 cipolla
1 limone a spicchi
cetriolini[/size:c673741fb3][size=12:c673741fb3][/size:c673741fb3]

[b:c673741fb3][color=red:c673741fb3]Per la gioia mia , dimmi cos'è questo [/color:c673741fb3][size=18:c673741fb3]dentice [/size:c673741fb3] ??[/b:c673741fb3][img:c673741fb3]http://www.yatoula.com/gif/poisson/poisson_35.gif[/img:c673741fb3] [size=18:c673741fb3]???[/size:c673741fb3]oppure [img:c673741fb3]http://www.yatoula.com/gif/bebe/bebe03.gif[/img:c673741fb3]  ???....[/quote:c673741fb3]
E' un pesce il cui nome è dentice, semplice
200 gr. di sugna per 6-8 persone non mi pare esagerato.
[img:c673741fb3]http://www.pescare.net/tecniche/imgschede/sub4.jpg[/img:c673741fb3]

[size=9:f549281ab4][color=darkred:f549281ab4]E' un pesce il cui nome è dentice, semplice
200 gr. di sugna per 6-8 persone non mi pare esagerato.[/color:f549281ab4][/size:f549281ab4]

[b:f549281ab4]Beh allora  è un pesce a carne secca e  vai tu a caccia subacquea . Bravo, bravo ! e poi se anche  lo svoti e lo cucini tu , ma puoi aggiungere ancora un etto di sugna !! e dopo far un pisolino .[/b:f549281ab4]

la sugna per coloro che non lo sapessero è lo strutto eheh

ottima per fare i dolci  :wink:

[color=brown:bb73443d06][size=9:bb73443d06][quote="Mystero"]la sugna per coloro che non lo sapessero è lo strutto eheh [/size:bb73443d06][/color:bb73443d06]

e coosèè loo struuttoo ??[img:bb73443d06]http://www.yatoula.com/gif/bebe/bebe19.gif[/img:bb73443d06]

Rido perchè mi fa pensare alla storiella del milanese che ogni giorno quando arrivava sul lavoro gli chiedevano :
- "Hei , l' è arrivato il paturo ? "
- "e chi l' èè il patuuroo ? "
- "quello che te l' ha messo nel culo "  [img:bb73443d06]http://www.yatoula.com/gif/homme/pers46.gif[/img:bb73443d06]
dopo una settimana , ogni giorno la solita battuta , questo reagisce e prepara mentalmente la SUA battuta :
- domani chiedo IO il primo " hei ! l' è arrivato il pelè ?"
-e mi risponderano " e chi l' è il pelè ?"
e io ZZAK ! : " quello che ve la messo di drè !! "
Ripete la sua lezione tutta la notte .
E l' indomani mattina :
-" Hei ragazzi , l' è arrivato il pelè ?"[img:bb73443d06]http://www.yatoula.com/gif/homme/pers49.gif[/img:bb73443d06]
-" E chi l' è il pelè , l' è l' ami' del paturo ?"
- "E chi l' è il paatuuroo ?? "....[img:bb73443d06]http://www.yatoula.com/gif/homme/personnage_178.gif[/img:bb73443d06]

e brava Desdem eheh sempre più internazionale con i dialetti

ma io la sapevo con "padulo"  :-D

Poka  :wink:

[quote:059561d902="Mystero"][size=9:059561d902][color=red:059561d902]e brava Desdem eheh sempre più internazionale con i dialetti

ma io la sapevo con "padulo  :-D

Poka[/color:059561d902][/size:059561d902]:wink:[/quote:059561d902]

[size=12:059561d902][color=blue:059561d902]Hai lagione tu !
e cosi' la lima è anche più lica .
Ma sai che io sono una flancese- fliulana ! o vice -velsa.

.....Adesso capisco cos' è lo stlutto !!!!

ho esitato a sclivella , sapevo che tutti la conoscevano :
la lacontavo già  a Mathusalem mentle lo facevo saltale sui miei ginocchi ![/color:059561d902][/size:059561d902][img:059561d902]http://www.yatoula.com/gif/bebe/bebe_79.gif[/img:059561d902]

Una bella ricetta friulana???
Una bella ricetta francese???
Mi piace imparare cose nuove.

Ingredienti per 4 persone:
1/2 kilo di pasta di pane,
300 gr. di polpa di pomodoro
2 mozzarelle
Formaggio parmiggiano grattuggiato (a piacere la quantità )
basilico,olio e sale

Sgocciolate la polpa di pomodoro e spezzatela co una forchetta,tagliate la mozzarella a dadini o a fettine sottili.Pulite le foglie di basilico con un panno umido.
Stendete la pasta e distribuitevi sopra il pomodoro e circa l'equivalente di una mozzarella.Condite con sale,basilico e olio, e cuocete in forno preriscaldato a 250° per 20-25 min.Cinque minuti prima del termine della cottura distribuite sulla superficie della pizza la restante mozzarella e spolveratelo con il formaggio.

[quote:ecf1c961ce="Mystero"]

ma io la sapevo con "padulo"  :-D

[/quote:ecf1c961ce]
Io conoscevo l'esistenza dell'uccello "padulo"...... in maremma ce ne sono tanti!

[quote:31cf977ab6="Volodja"]Una bella ricetta friulana???
Una bella ricetta francese???
Mi piace imparare cose nuove.[/quote:31cf977ab6]

A Volo  Volo , mi metti alle strette , che cucino una volta l anno !
Beh , ti do qua 2 ricette ,che non sono di staggione  - ma  cosi' ti lascia il tempo per organizzarti -
una , diciamo che sarebbe quella francese , perchè me l' ha insegnata un amico francese .
in [img:31cf977ab6]http://www.yatoula.com/gif/smiley_2/smiley_863.gif[/img:31cf977ab6],  paese del " steack tartare " vanno molto i ristoranti giaponesi dove si mangia tutto crudo che e segno di alto grado di civiltà  . e io non ce la faccio .
cosi' pure  col caviale .
ma come far bella figura a capodanno col Champagne e senza i puntini neri incastrati fra i denti ?
allora , qua , una ricetta ( adatta per questo sito ) per tutti quelli un po paesani come me - questa frase non significa che sul sito ci sono solo paesani !!!
Con modestia chiamiamo questa ricetta :

[u:31cf977ab6]Caviale alla Desdem [/u:31cf977ab6]
e non chiedere le quantità  , che sono affari di giudizzio personale .

allora , prima , domandare gentilmente a Lenskij di mandare un bel scattolone di caviale , che qua non cresce .[img:31cf977ab6]http://www.yatoula.com/gif/poisson/poisson_91.gif[/img:31cf977ab6]
il resto , lo abbiamo :
1 uova di gallina , bollito , schiacciato poverino con la forchetta .
2 scalogni ( importante che non siano volgari cipolle )tritati a mano , con amore .
pistacchi ( ho detto giudizzio !)tritati anche quelli con passione .
peppe e qualchi goccioli d' aceto di vino rosso e di limone .
delicatamente , unire gli ingredienti .
servire in coppelle posate sul ghiaccio pestato .
decorare con fogliette di dragoncello[img:31cf977ab6]http://www.yatoula.com/gif/animaux/animaux_195.gif[/img:31cf977ab6]
assaporare con fettine di " baguette " passate al forno , calde et croccanti .

Ragazzi , col frizzante del Champagne , il caldo e freddo , il tenero e il crocante , avete qua un entrata molto sensuale .

Chi a visto il film Pretty Woman ( tutti scommetto ) sa che col Champagne vanno le fragole .
Ma se vi rimorchiate una che non sia vegetariana , ecco qua una ricetta friulana .[img:31cf977ab6]http://www.yatoula.com/gif/femme/personnage_102.gif[/img:31cf977ab6]
L' ultima volta che ho mangiato questo dessert , avevo 10 anni !
Ogni inverno , quando ce lo mandava la nonna tramite uno o l' altro che voleva visitare Parigi , lappavo tutto io , pensando che fosse una crema di cioccolato .
ho smesso quando , provando per la prima volta in vita mia i tormenti della dualita , stiracchiata fra il disgusto e la golosia , ho saputo com' era preparata .
Questa ricetta , non l' ho mai trovata in nessun posto e ve ne do l' esclusiva !
So che piacerà  a te Volo , che sei capace di parar giù sugna a etti .

[u:31cf977ab6]La Mule[/u:31cf977ab6].

comprati un maialino , nutriscilo bene e no male senza affezionarti a lui .[img:31cf977ab6]http://www.yatoula.com/gif/animaux/animaux_180.gif[/img:31cf977ab6]
d' inverno , quando ha ragiunto un buon peso ,metti i tappi nelle orecchie , sacrificalo e raccogliene il sangue in un calderotto.
avrai probabilmente bisogno di un aiuto perche bisogna tener questo sangue sempre ben mescolato .
agiungi un po di sale , zucchero a volonta e uva sultanina che avrai messo prima a gonfiare nel rhum ( o nella Vodka se ti da una mano Lenskij ).
Avrai preparato un bel fuoco di "c[u:31cf977ab6]u[/u:31cf977ab6]fui "( granoturco sgranato )e aqua bollente .
Fai cuocere la mule a bagno Maria .
E che Gesù ti perdoni ![img:31cf977ab6]http://jm.g.free.fr/smileys/unclassified/smiley_aadg.gif[/img:31cf977ab6]
Ferma quando assomiglia una crema di cioccolato .
Metti in frigo .
Se la ragazza gli piace , e lei ti piace , mangia e taci .[img:31cf977ab6]http://www.yatoula.com/gif/animaux/animaux_248.gif[/img:31cf977ab6]


[img:31cf977ab6]http://www.yatoula.com/gif/personnages/personnage_285.gif[/img:31cf977ab6][img:31cf977ab6]http://www.yatoula.com/gif/animaux/animaux_280.gif[/img:31cf977ab6][img:31cf977ab6]http://www.yatoula.com/gif/animaux/ani68.gif[/img:31cf977ab6][img:31cf977ab6]http://www.yatoula.com/gif/animaux/ani29.gif[/img:31cf977ab6][img:31cf977ab6]http://www.yatoula.com/gif/animaux/animaux_198.gif[/img:31cf977ab6][/img]

[quote:589ff82734="Desdem"]
allora , prima , domandare gentilmente a Lenskij di mandare un bel scattolone di caviale , che qua non cresce .[/quote:589ff82734]
Il caviale che cresce, mi piace. In Russia ne ho viste piantagioni sterminate!  :P

azz la barzelletta del milanese non la conoscevo... ma ci vedo tranquillamente il gringox nel chiedere chi è il paturo?  :-D

[quote="Desdem"]

Volodja ha scritto: 

Una bella ricetta friulana???
Una bella ricetta francese???
Mi piace imparare cose nuove.[/quote:]

A Volo  Volo , mi metti alle strette , che cucino una volta l anno !
Beh , ti do qua 2 ricette ,che non sono di staggione  - ma  cosi' ti lascia il tempo per organizzarti -

Per realizzare il Sanguinaccio
Par fࢠil Sanganèl (friulano)

Carne da utilizzare:
- la carne degli avanzi.
- i polmoni.
- il cuore.
- i reni.
- grasso in ragione del 30% dell'impasto.
- sangue (da 1 a 3 litri).

Preparazione del sangue.
- quando si dissangua il maiale si raccoglie il sangue in un catino.
- prima di unirlo all'impasto la quantità  stabilita (1-3 litri) va cotta in acqua bollente per circa 45 minuti.
- lo si toglie dall'acqua e lo si strizza per asciugarlo il più possibile (deve sbriciolarsi).

Macinatura:
- la carne ed il grasso vanno macinati con trafila da 8 mm.

Preparazione dell'impasto:
- per ogni kg di impasto utilizzare: 30 gr di sale, 5 gr di pepe, cannella, noce moscata, spezie.
- Tutto l'impasto: carne, polmoni, ecc... cui è stato unito il sangue cotto e sbriciolato, va ben mescolato e amalgamato, in modo che risulti uniforme. Non abbiate paura a mescolare.

Insaccare il sanguinaccio:
- usare un budello medio (cioè più piccolo di quello che si usa per il salame)
- stringere bene quando si lega
- forare bene il budello in modo che perda un po' di liquido

Stagionatura:
- il sanguinaccio si mangia fresco.
- Quindi può durare 1 o 2 settimane (a meno di non metterlo nel congelatore)

Preparazione:
- prima di metterlo a bollire il sangionaccio va ben forato (altrimenti si rompe).
- si mette in una pentola, si copre con acqua fredda si porta ad ebollizione.
- lo si fa andare a fiamma bassa per circa 1 ora.
- la prova dello stecchino dice se è cotto (deve essere morbido).

Si mangia:
- ancora caldo si taglia a fette, non troppo sottili.
- da noi si accompagna con la polenta.
http://www.ilmaiale.it/immagini/sangue_250.jpg
 :frfr:
Se si conquista una ragazza cosi,significa andare dietro ad una vampira.

Scusa Volodja se ho trasformato in link l'immagine, ma non vorrei che qualcuno più sensibile a certe pratiche (lavorazione del suino per il sanguinaccio), fosse turbato nella sua sensibilità .

Per me sono cose normali, tanti amici in infanzia facevano la festa nella ricorrenza della preparazione del "Sanghnat", e i parenti ci invitavano, ma altri potrebbero non apprezzare.

ok chiuso l'offtopic

Poka  :wink:

Grazie Mystero.
Non ho voglia di commentare, ma non mi sembra una cosa edificante.
Ho motivo di dubitare che il nostro caro Lenksij condivida certe pratiche.
Kesha

Mystero ha scritto: 

Scusa Volodja se ho trasformato in link l'immagine, ma non vorrei che qualcuno più sensibile a certe pratiche (lavorazione del suino per il sanguinaccio), fosse turbato nella sua sensibilità .

Per me sono cose normali, tanti amici in infanzia facevano la festa nella ricorrenza della preparazione del "Sanghnat", e i parenti ci invitavano, ma altri potrebbero non apprezzare.

ok chiuso l'offtopic

Poka  :wink:

Hai fatto bene,la prox volta staro' più attento

La frittata di pasta napoletana

(per quattro persone) vermicelli gr. 500; uova sei; burro gr. 100; formaggio grattugiato (tipo parmigiano) gr. 100; prezzemolo; pepe nero macinato; sale

   * cuocere la pasta al dente, colarla, versarla in una terrina
   * battere le uova con un po' di sale e versare sulla pasta
   * aggiungere il burro disciolto, il formaggio, un po' di pepe e rimestare il tutto per fare amalgamare bene il tutto
   * per la frittura utilizzare una padella abbastanza grande perchè lo strato della pasta non superi un paio di centimetri
   * cuocere la frittata a fuoco basso da un lato e rivoltarla, aiutandosi con un piatto piano, per la cottura dell'altro lato Questa frittata è buona sia calda che fredda e quindi può essere utilizzata come pietanza da picnic.

Il vero caffè napoletano
I Napoletani, sicuramente hanno il primato per il largo consumo che fanno di caffè e per i diversi modi in cui lo preparano.
La " tazzulella 'e cafè " fa parte delle irrinunciabili abitudini del napoletano: è la pausa di lavoro, il complemento del pranzo, il risveglio del mattino... la prima cosa che si offre ad un ospite e per quante sono le persone che lo amano, tanti sono i modi di prepararlo (oltre a quello tradizianale) e di gustarlo, e di questo gran numero, Vi proponiamo alcuni tra i piu diffusi.


Per fare un vero caffè napoletano, si deve avere "la macchinetta napoletana"; è solo così infatti, che il caffè mantiene tutto il suo aroma.
Una volta aperta e riempito il filtro, avendo cura di non inserire troppa polvere, appiattire il tutto con un cucchiaino, e con la punta di qust' ultimo, praticare alcuni piccoli solchi nella miscela.
Riavvitare quindi, il coperchio e riempire d'acqua la parte della caffettiera priva di beccuccio, fino a circa mezzo centimetro dal forellino di sfogo, e reinserire il gruppo filtrante.
Inserire quindi, la parte dotata di beccuccio. La caffettiera cosi composta, è pronta per essere messa sul fuoco,(appoggiandovi la parte senza beccuccio). L'uscita del vapore dal forellino, segnala l'ebollizione dell'acqua; a questo punto togliere la caffettiera dal fuoco e capovolgerla, tenedola saldamente per entrambe i manici.
Durante l'attesa, sarà  vostra cura preparare il cosiddetto "coppetiello" che altro non è che un foglietto di carta, tradizionalemente di giornale, che bagnato e plasmato a forma di cono, sarà  inserito sul beccuccio non appena la caffettiera sarà  stata girata. La sua funzione non è relativa, anzi, serve a imprigionare l'aroma e il profumo del caffè all'interno della "macchinetta". A questo punto, non resta che attendere 2-3 minuti per il filtraggio del caffè e qundi servire.


Caffè al cioccolato
Grattugiate una tavoletta di cioccolato fondente di circa 100 gr. e fatelo fondere leggermente su fiamma bassa. Preparate mezzo litro di caffè forte e non zuccherato e, quando è ancora bollente, aggiungete la cioccolata e mescolate per farla sciogliere completamente.

Caffè del cardinale
Versate il caffè bollente nelle tazzine, copritelo con panna montata e una spolverata di cacao in polvere, accompagnato da qualche biscottino.

Caffè in crema
Mescolate un bicchiere di caffè forte con un bicchiere di latte e una bustina di vanillina. Lavorate tre tuorli con tre cucchiai di zucchero e fate cuocere a bagnomaria versandovi piano piano il latte e caffè. Fate cuocere fino a che la crema non sara abbastanza densa. Quindi servitela immediatamente, calda accompagnata da biscottini secchi. Questa è una simpatica alternativa per I'ora del thè dedicata agli amanti del caffè.

Caffè all'anice
Versare il caffè bollente nei " bicchierini" ed aggiungere un buon cucchiaio di Anice in ogni bicchierino e zuccherare a piacere.

per i caffè leggiti questo mio vecchio post http://www.russia-italia.com/forum/viewtopic.php?t=612

e prova un pò

poi dicci

Poka  :wink:

Ecco, il tema per me
Io adoro il caffè
Sono un caffeista
Ma che cosa qui fa Mystero?
E' strano  :D  :)  :)
Lenskij