Forum Russia - Italia

L'ho sentita dire spesso questa cosa di andare per funghi...
Ma è di moda? Anche tra i russi?

Andare per i funghi è un'abitudine. Alcuni l'hanno, io non ne ho, ma quest'abitudine può essere utilissima. L'anno scorso stavamo ad una "base di riposo". Alcune casette di legno tra i pini spessi in 30 metri dall'acqua, in 100 km da N-sk. Ad un nostro amico raccogliere i funghi piace molto, e un giorno, mentre noi andavamo in barca per divertirci, lui ha fatto un cammino per la foresta ed ha raccolto molti funghi grandi (lui ha quest'abitudine e può riconoscere funghi mangiabili), e poi abbiamo fritto la potata con questi funghi, un cibo bellissimo.

Lo sai che appena riuscirò a venire in Siberia dovremo fare questa bella gita e questa buona mangiata??? :-D

Già sono pronto, possiamo anche apparecchiare :-D :-D

xValentinax ha scritto: [Visualizza Messaggio]

L'ho sentita dire spesso questa cosa di andare per funghi...
Ma è di moda? Anche tra i russi?

Qui a piacenza ultimmente ne stanno facendo una mania, anche per via delle ultimissime piogge :-D Ad oloniets anche in estate ho visto funghi molto grossi.. chissà se si potevano pure mangiare :-D Di certo mi ricordo che ho mangiato una squisita zuppa di funghi un paio di volte in due giorni :wink:

Per il resto mi riaggancio a quello che ha scritto mystero

Citazione:

a proposito, ci sono frutti di bosco mai visti in italia, con cui fanno conserve e marmellate e succhi di frutta in casa. Spesso per divertimento alcuni miei amici vanno nei boschi in cerca di funghi e questi frutti, e tornano con parecchi kg di questi a casa.

Nella strada di ritorno oloniets-spb capitava di vedere spessissimo gente ai margini della strada che vendevano buonissimi prodotti appena raccolti (a noi parzialmente sconosciuti) ai margini della strada per pochi euro (erano in genere frutti rossi di bosco e qulche fungo).

Sicuramente non si può dire di aver visitato la russia se si ci ferma solo alle grandi citta senza addentrarsi anche se di poco nelle città un pò più "in periferia" che credo conservino più quello spirito sovietico che in città fortemente turistiche almeno in parte è andato perduto. Personalmente ho preferito molto più questi posti "di paese" che città come spb, bellissime ma anche terribilmente simili alle nostre grandi città europee

al mercato ho sempre visto i prezzi di frutta e verdura esposti ... non ho mai avuto problemi . La frutta arriva per la maggior parte dall'Uzbekistan , dall' Armenia la Georgia e l'Azerbaigian ...

Una foto di ieri: si vende funghi per la strada. Ho scaricato in risoluzione larga specialmente che voi possiate vedere i dettagli.

Funghi ? Buonissimi :smile:

siberiano ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Una foto di ieri: si vende funghi per la strada. Ho scaricato in risoluzione larga specialmente che voi possiate vedere i dettagli.

Quello sulla sinistra sei tu? :-D Ti vedo un pò invecchiato :-D

Comunque quei funghi hanno un aspetto invitante. Sembrano i tipici funghi delle favole con gli gnomi! :-D

Che bei funghi! Quelli sulla foto si chiamano "белые" (bianchi) In Russia i funghi "bianchi" sono i piu' preziosi e preferiti.

Coriolano, Mi pare che tu già hai mangiato dei funghi tossici (come ovoli), come sempre, prima di andare al forum. I vichinghi solevano mangiare ovoli per aver unbriachezza ed allucinazioni (se io ti sembro in ogni foto :-D ), e, come vedo, anno portato questa tradizione in Sicilia pure. Butta quest'abitudine! :-D

Si probabilmente i normanni hanno portato questa usanza anche qua in Sicilia! :-D Comunque se lo viene a sapere Mr G che anche dal fungo si ricava alcol comincerà a distillare la birra al fungo! :-D

Stiamo andando off topic. Siberiano o Ale aprite un topic nella sessione cucina e cominciamo a discutere su come si gustano in Russia queste prelibatezze. :-D :wink:

Alessandro ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Che bei funghi! Quelli sulla foto si chiamano "белые" (bianchi) In Russia i funghi "bianchi" sono i piu' preziosi e preferiti.

Il " boletus edulis" , in italiano : porcino

Buonissimo

Coriolano della Floresta ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Si probabilmente i normanni hanno portato questa usanza anche qua in Sicilia! :-D Comunque se lo viene a sapere Mr G che che anche dal fungo si ricava alcol comincerà a distillare la birra al fungo! :-D

Stiamo andando off topic. Siberiano o Ale aprite un topic nella sessione cucina e cominciamo a discutere su come si gustano in Russia queste prelibatezze. :-D :wink:

... no coriolano, ti sbagli .... i funghi li preferisco in padella trifolati .

:eat:

La ricetta è semplicissima: affettare i funghi, tostarli separatamente e poi aggiungere alla potata fritta, zuppa, ecc. :D

Coriolano ha ragione stiamo andando off topic ma i funghi sono funghi :wink:

Si.... gnam-gnam :)

Ricapitoliamo :| Appena con Coriolano andiamo in Siberia si andrà a raccolta di funghi insieme a Siberiano e manderemo al forum le foto dell'evento :D

Ragazzi, oltre a scherzi, ci bisognerà quell'amico di cui ho raccontato. Altrimenti io non ci vado, perché non so riconoscere funghi tossici e non oserei mangare quello che raccoglierei. Sapete che l'intossicazione spesso finisce letalmente. Forse i funghi tossici saranno pochi ma basta solo uno come pallottola. :|

Il Direttore colto dall'entusiasmo e dalla golosità è disposto a fare finire in tragedia il prossimo raduno siculo-siberiano!!! :-D

Moriremo con il sorriso sulle labbra :-D :-D

Dopo tutti questi discorsi sui funghi mi è venuta una voglia pazzesca e a cena ho ceduto alla tentazione....che meraviglia... :D

...Comunque anche nei boschi fuori Mosca si trovano dei bellissimi funghi porcini!
Io non riesco a distinguerli ma a lato dela M7 a 50 Km da Mosca ho pagato 300 rubli per circa 4 Kili di funghi!
Non eran o tutti bellissimi ma il problema e` che sono durati solo 3 giorni, gnammm!

Enzo

Dunque ragazzi, vi racconto la mia esperienza ucraina a questo proprosito.

Diciamo da fine giugno a fine settembre...c'e' la stagione dei funghi. Appena si esce da Kiev e sulle strade dell'Ovest, da Zhitomir fino a quasi Uzhgorod (Zakarpattya) si puo' trovare gente ai bordi della strada che vende porcini.

Dunque, l'Ucraina si divide in due zone "funghifere" ben delimitate.
- zona di Kiev-Zhitomir: in questa parte di Ucraina si trovano i funghi contaminati, dato che siamo nella parte piu' vicina a Chernobyl. Tutti sanno e dicono che i funghi che si comprano, raccolgono, mangiano, provenienti da questa zona sono contaminati. Molti si preoccupano di questo fatto, altri meno. Sta di fatto che se nessuno te lo dice, e' praticamente impossibilire capire se si tratti di funghi della zona contaminata o meno. Io li ho mangiati e non me ne sono accorto. Conseguenze? Praticamente nulla! Comunque sia, se posso, non li compro.
- resto dell'Ucraina (in particolare la zona dei Carpazi: Chernovcy, Ivano Frankovsk, L'vov, Uzhgorod): sono funghi di ottima qualita', porcini saporiti e di dimensioni abnormi. Qui, dato che ci passo spesso per lavoro, mi fermo sia a raccoglierli, sia a comprarli.

A meta' settembre - la stagione migliore - da una trsferta nell'Ovest ucraino mi sono portato a casa circa 10 kg di porcini e ppoi ho trascorso tutto il sabato a pulirli. Un po' li ho messi in freezer (e ne ho ancora), gli altri li ho cucinati e la settimana successiva ho mangiato tutti i giorni sti cavolo di funghi che ho avuto la nausea!!

Infatti la cosa che colpisce di piu', nel periodo dei funghi, e' la quantita' di essi che si trova in giro...ce ne sono veramente milioni...ho visto gente locale uscire dal bosco con sacchi stracolmi di funghi...e dopo poche ore di ricerca...poi, chissa' perche', quando ho provato io (che sono un noto fungaiolo, heheheh...a parte gli scherzi, sin da bambino sono stato abituato ad andare a funghji tra i boschi delle Dolomiti) ne ho trovato un paio di miseri porcinetti. Allora ho capito che sti montanari dei Carpazi sono peggio dei genovesi e dei bresciani messi insieme e fanno loro manbassa!!

Anche il periodo dei funghi si divide tendenzialemnte in due parti qui, anche se poi dipende dal tempo, dalle piogge e dal sole: nella prima parte dell'estate i funghi sono pieni di vermi, anche se sono belli esternamente sono pieni di vermetti...da meta' agosto in poi i funghi sono belli stagni e puliti. Quelli che ho comprato io in settembre, di cui ho appena parlato, erano infatti meravigliosi.

Di tradizione loro o li seccano o li cucinano con lo smetana (soffriggendoli) o, qualli piccoli, li mettono sottaceto. E in quest'ultimo caso sono degli ottimi "zakuski" per la vodka, insieme ai cetrioli, pomodori, aglio, seledka, ecc...

Un'ultima cosa...la gente locale non ha una tradizione di rispetto del bosco, propria della nostra cultura. I funghi quando li raccolgono, li rasytrellano via cosi, con le spore e non li puliscono...insomma, girano senza il fatidico coltellino e spazzolano via tutto. Questa e' una cosa che mi da' parecchio fastidio...ma che ci puoi fare?

Gringox

parliamo dei funghi allucinogeni...so che sono mOLTO popolari in Russia (basta anche leggere Pelevin) sia come cibo sia da fumare
cosa ne sapete?
zhenja

zhenja ha scritto: [Visualizza Messaggio]

parliamo dei funghi allucinogeni...so che sono mOLTO popolari in Russia (basta anche leggere Pelevin) sia come cibo sia da fumare
cosa ne sapete?
zhenja

....abbastanza..... 8-)

Conosco molti funghi malefici e alcuni li posso cucinare, ma non posto le ricette perché ritengo l'operazione troppo pericolosa. In Italia conosco una amanita allucinogena, ma la ricetta è troppo delicata....