Forum Russia - Italia

Ciao a tutti ho un pacco da 800 g. di grechka, e sto provando a cercare in rete la ricetta di come si cucina, qualcuno sa come si prepara? come si cucina? io l'ho mangiato in Russia con i funghi e mi e' piaciuto molto, vorrei provare a cucinarla io , accetto tutti i suggerimenti e le indicazioni, grazie mille a tutti per il vostro aiuto.

poka
Mariano

ad occhio mi sembra il grano saraceno.... sei sicuro di volerlo mangiare?


Se ben ricordo si lascia dentro la semplice acqua a rammollire

Si lava sotto il rubinetto e si cuoce normalmente con acqua o con latte fino a cottura ultimata, girando altrimenti si attacca... A me piace e ogni tanto la mangio

Mariano, se vuoi, puoi lavare il grano (come dice Luca), ma dopo devi asciugarlo in un tegame senza olio.
Il grano saraceno asciutto lo metti in una pentola e aggiungi l'acqua fredda (la quantità doppia del volume del grano), portalo al bollore, versa il sale, abbassa il gas, dai una mescolata e copri la pentola col coperchio, lasciandola però un pò aperta. Dopo 10-15 min. di cottura, controlla il livello dell'acqua nella pentola (non deve superare il livello del grano), mescola o scuoti la "kasha" (grecka) con cautela nella pentola, spegni il gas, copri completamente la pentola e meglio coprirla anche con un telo grosso (o coperta) per un'oretta.
Così la kasha viene molto buona, sopratutto con il latte fresco.

quando l'ho preparata io è venuta fuori uno dei piatti più brutti mai assaggiati

Io l'acquistai alla SMA. Probabile che la abbiano anche in altri centri commerciali

Metto nella pentola 2 bicchieri d'acqua e gli faccio bollire, poi metto un bicchiere di grechka,aggiungo sale e abbasso il gas. Si cuoce 15-20 minuti a fuoco lento, importante che grechka assorbe tutta acqua. La cucino per cena, perchè molto leggera e non ti pesa sullo stomaco. A volte vicino metto carne svizzera, fatto nel forno a microonde. In 20 minuti la cena è pronta !!!

ne avevamo parlato anche qui: http://www.russia-italia.com/viewtopic.php?f=7&t=856&start=0

In una pentola a parte fai bollire 2 bei wursteroni (sasiski) e avrai un piatto da re.

cagliostro ha scritto: [Visualizza Messaggio]

In una pentola a parte fai bollire 2 bei wursteroni (sasiski) e avrai un piatto da re.

sembra un ottimo piatto completo cosi

Ragazzi vi ringrazio tutti per i consigli e suggerimenti, ho cucinato la grechka

il risultato è stato questo:



l'ho fatta con i funghi, non è stato difficile prepararla ed era anche buona, non me l'aspettavo che veniva bene, pensavo di fare qualche danno
la prossima volta vi invito e la cucino per voi
Grazie a tutti

poka
Mariano

alla fine come l'hai cucinata? sai anch'io ho un po' sta robaccia nella mensola e non so se darla al cane o provarla a cucinare

il Passatore ha scritto: [Visualizza Messaggio]

alla fine come l'hai cucinata? sai anch'io ho un po' sta robaccia nella mensola e non so se darla al cane o provarla a cucinare

l'ho cucinata proprio come è stato scritto qui nei vari post, in una pentola due bicchieri di acqua e uno di grechka )non usar, un pò di sale, si fa bollire l'acqua e si continua a fuoco medio/basso finchè l'acqua non si consuma quasi tutta e la grechka diventa morbida, a parte ho cucinato i funghi, poi ho unito tutto.
buon appetito

Non sapevo che quello che in Sicilia chiamiamo "Cuccia" in Russia la chiamano "Grechka".

Mariano, è un piatto squisito!

Finna ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Mariano, è un piatto squisito!

Da Finna, è vero, a me piace molto e quando vado in Russia mi capita di mangiarla spesso

mariano brg ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Ragazzi vi ringrazio tutti per i consigli e suggerimenti, ho cucinato la grechka

il risultato è stato questo:



l'ho fatta con i funghi, non è stato difficile prepararla ed era anche buona, non me l'aspettavo che veniva bene, pensavo di fare qualche danno
la prossima volta vi invito e la cucino per voi
Grazie a tutti

poka
Mariano

Eh non vale, con i funghi gli hai dato un tocco all'italiana, tipo la polenta con i funghi

zappa ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Eh non vale, con i funghi gli hai dato un tocco all'italiana, tipo la polenta con i funghi

Non è proprio vero.
A parte che la "grechka" non è molto diffusa in Italia, anzi, sono pochi che la conoscono e ancora meno chi la mangia.
La cosidetta "polenta di grano saraceno" (grechnevaja kasha - in russo) si mangia con il latte, con la carne o fegato, con i funghi, con i wurstel o, semplicemente, con le cipolle.... si mangia sia dolce che salata....
E' tanto utile per la salute per un'alta percentuale del ferro e altri oligoelementi

Ma la grechka puo` servire non solo da contorno, come il secondo piatto. Io la cucino spesso , ma i miei familiari la preferiscono dolce, con un po` di burro, a colazione o a cena. Provate un gusto nuovo!

uhmmm l'ho appena finito di mangiare... vabbè che non mi ci sono dedicato come mariano ma l'ho realizzato con la ricetta proposta da anna, ma non è che mi sia piaciuto moltissimo. E' veramente così leggero che non sa quasi di nulla... Ad ogni modo prometto di riprovarlo con qualcosa di più sofisticato seguendo l'esempio di mariano.

la versione italiota di mariano mi gusta già di più... mi sa però che, o sono io a dover mettere più sale, o bisogna cuocerla col dado

Direi che il rapporto ideale acqua/grechka è 3/2, poi importante è non mescolare altrimenti si frantuma, assorbita l'acqua sarà pronta.
Alcune varianti:
a) aggiungere smetana in abbondanza verso la fine della cottura;
b) iniziare con un bel soffritto di cipolla, carote e spezie per plov, poi aggiungere acqua e grechka come sopra: si ottiene una plov-grechka niente male;
c) anch'io l'ho fatta con i funghi: anche in questo caso dopo aver trifolato i funghi nella stessa pentola aggiungi acqua e grechka.
E' comunque più un piatto di accompagnamento da abbinare ad un secondo di carne particolarmente saporito.

si però dobbiamo ammettere che come pietànza non è che sia il massimo se persino noi italiani dobbiamo impegnarci al massimo per farla sapere di qualcosa... Sicuramente ci sono cibi russi che mi hanno colpito molto di più :-)

La grechka (l'ho appena mangiata) e' un ottimo piatto dietico. mangiatela per 3 gg 3 volte al giorno e vedrete buoni risultati (fa bene alla pelle anche, magari per rapi sara' anche troppo e non vorra' mangiare mai piu' niente ). io la amo con un po' zucchero e un bicchiere di latte fresco. e' bona bona con sasiski (bravo cagliosto).

mariano brg ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Ciao a tutti ho un pacco da 800 g. di grechka, e sto provando a cercare in rete la ricetta di come si cucina, qualcuno sa come si prepara? come si cucina? io l'ho mangiato in Russia con i funghi e mi e' piaciuto molto, vorrei provare a cucinarla io , accetto tutti i suggerimenti e le indicazioni, grazie mille a tutti per il vostro aiuto.

poka
Mariano

Piu tardi ti scrivo la ricetta
Grechka con carne di pollo, le mele, l'aglio...... Buonooooooooo!!!

primo piatto (per voi, per noi - secondo :)

Semplicemente, velocemente e buonissimo!

eira ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Semplicemente, velocemente e buonissimo!

Attendo anch'io questa ricetta che sembrerebbe очень вкусный

eira, se c'è l'hai, non è che potresti farmi la ricetta dei buonissimi pelmemi partendo proprio dalla farina per la pasta ? :-)

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

eira, se c'è l'hai, non è che potresti farmi la ricetta dei buonissimi pelmemi partendo proprio dalla farina per la pasta ? :-)

Ci io ho la ricetta per i buonissimi pelmemi, anche scrivo piu tardi (questo un po difficile per me - spiegare come cucinare. Perche le mie ricette occorre eseguire esattamente per del gusto perfetto). Scrivo piu tardi anche

eira ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

eira, se c'è l'hai, non è che potresti farmi la ricetta dei buonissimi pelmemi partendo proprio dalla farina per la pasta ? :-)

Ci io ho la ricetta per i buonissimi pelmemi, anche scrivo piu tardi (questo un po difficile per me - spiegare come cucinare. Perche le mie ricette occorre eseguire esattamente per del gusto perfetto). Scrivo piu tardi anche

Potresti anche scrivere in russo (ma poi devi allegare un mp3 in cui imiti la voce di Масяня!)

Гречка (la Grechka)

Di solito io faccio questo per 6-8 persone.

Ingredienti:
Гречка - 500 gr
Gambette di pollo (?) - 6-10 pezzi
mela - 1 (grande)
cipolla - 1-2
Aglio - 4,5 spicchi

1.Grechka riempire con acqua fino a 2 cm al di sopra. L'acqua dovrebbe essere molto salato.
Portare a bollore e mettere da parte (non aprire il coperchio!).

2. Spalmare le gambette di sale, aglio e maionese e mettere al centro di una grande teglia (la mia - 40x40 centimetri)

3, intorno di mettere гречка ,

4, infarcire гречку dei sottili fette di mela (dovrebbero quasi sciogliersi a durante)

5, Del Гречку sopra chiudere di anelli di cipolla ed a fare una fitta rete di maionese.

Cuocere al forno di circa 30 minuti.

Importante:
Гречка dovrebbe essere completamente chiusa cipolle e maionese, per da non seccarsi.

Bianco secco a base di carne di pollo invece delle gambe non possono essere utilizzati - Гречка non sara succosa.

la mela è meglio prendere la succosa, molto aromatica (il migliore - Antonovka)

Criterio di preparazione - rosso fatto di pollo gambe (il resto è gustoso e così)

Quindi:
tritare la cipolla, mele, aglio - 5 minuti.
(Гречка si cucinerà da sé )
Spalmare le gambette di sale, aglio e maionese - 5-7 minuti
Tutto a mettere bello - 5 minuti
Cuocere al forno per la rubiconda crosta - circa 30 minuti
totali per tutto: 45-50 minuti

Scusate per gli sbagli. Se qualcosa non chiaro, scrivete

In russo
Гречка

Обычно я это делаю на 8-10 человек
Ингредиенты:
Гречка - 500 gr
Куриные крылышки и ножки – 6-10 штук
Яблоко – 1 (большое)
Луковица – 1-2
Майонез
Чеснок. – 4,5 больших долек

1. Гречку залить водой на 2 см выше.
Вода должна быть очень соленая.
Довести до кипения и отставить (Крышку не открывать!).
2. Намазать солью, чесноком и майонезом куриные ножки и выложить в середину большого противня (мой – 40х40 см)
3, Вокруг выложить гречку
4, Нашпиговать гречку тонкими дольками яблока (они должны почти раствориться при жарке)
5, Кольцами лука закрыть всю гречку и сверху сделать плотную сетку майонеза.

Печь примерно 30 минут.

Важно:
Гречка должна быть закрыта полностью луком и майонезом, чтобы не высохнуть.
Белое мясо курицы вместо ножек использовать нельзя – гречка будет не сочная.
Яблоко лучше брать сочное, самое ароматное (лучшее – Антоновка).
Критерий готовности – прожаренные румяные куриные ножки (остальное будет вкусно и так)

Итак:
нарезать лук, яблоко, чеснок - 5 минут
Гречка сварится сама :))))
Хорошо намазать ножки чесноком , солью и майонезом – 5-7 минут
Все выложить красиво на противень – 5 минут
Печь до румяной корочки – примерно 30 минут

Итого на все: 45-50 минут

ecco :-) questo è già più saporito. Grazie eira

mariano, ciao!
la grechka, poi le patate, il borsh, bliny e così via. diventi russo anche tu...
e poi vai in siberia dagli orsi. i biglietti sono in vendita per solo andata.

2 tazze d'acqua la faccio bollire. quando bolle una tazza di grechka. aspetto finche' non vedo il classico bianco marrone e assaggio ogni tanto.
poi servo con un wurstel maionese e kechup.
buon appetito

flydream ha scritto: [Visualizza Messaggio]

poi servo con un wurstel maionese e kechup.
buon appetito

perchè arrossisci rapi? :)
io sia la mia ex russa sia quella attuale ucraina me l'han sempre preparati così...

non mi convincono il ketchup e la mayonese su questo piatto

Prima di cuocere il grano saraceno, bisogna pulirlo bene e bisogna a volte avere pazienza per farlo, perche succede che è molto sporco. Quindi lavarlo bene. Nell'acqua che bolle aggiungere il sale e qualche foglia di alloro, buttare il grano saraceno (1 litro d'acqua per 1 bicchiere di grano saraceno) e il burro. Маслом кашу не испортишь quindi la quantità del burro depende dal gusto personale, ma, come dice il detto, il buro non guasta mai, non sarà mai troppo. Lasciare riposare la kasha, che assorbe il resto dell'acqua e burro. Non deve rimanere l'acqua. è un contorno, e si mangia con qualsiasi cosa, secondi di carne, di pesce, con piatti dei funghi o formaggio, si abbina a tutto. :)

come contorno ci sta ogni tanto, fa bene perché è ricca di ferro! come primo piatto decisamente no.

pensare che io la mangiavo tutti i giorni a colazione nell'hotel Moskva di Tula... in ogni caso è vero avevo dimenticato il sale.... si cuoce un po' come il riso insomma... tempo di cottura 15 minuti.
Irina... ma col burro si fa la kasha non la grechka... tu stessa hai detto kasha... che è la nostra polenta!!!

in questo caso di grano saraceno cotto si tratta di kasha grecka o meglio grecnievaia kasha.

però, sapete, credo, che esistoto tanti cereali e altrettante varietà di kashe. perché kashia sono grani interi o quasi (pezzettini più o meno piccoli, ma non una farina) cotti in acqua o latte. Anche di semolino si fa kasha.

alla kasha somiglia molto il risotto, la polenta di grano turco o grano saraceno meno, perché è fatta di farina. Sapete, in una canzone bielorussa ho sentito anche il puré di patate chiamarsi kasha!!

credo che per kasha si intenda non solo la farina ma anche altri cerealini più o meno sminuzzati. Se non mi sto confondendo loro traducono questa cosa anche col termine "pappa". In bielorussia ho visto diverse qualità di questi prodotti

esatto. da quanto ne so loro la danno ai bambini da svezzare... immagino il ruttino post pranzo

flydream ha scritto: [Visualizza Messaggio]

esatto. da quanto ne so loro la danno ai bambini da svezzare... immagino il ruttino post pranzo

Perché? cosa credi che mangiano bambini italiani? Ma le stesse cose, credimi. Le prime pappe sono il latte materno o il latte in polvere. Poi pian piano si fanno le pappe coi cereali e la farina di grano saraceno è proprio perfetta per le pappe da svezzare, poi, piu tardi le minestrine-puré con patate, carote, semolino. La frutta cotta e omogeneizzata, le mele sono ottime. O il succo di mele e di carote. Le pappe in polvere (cioè la farina dei cereali) e gli emogeneizzati sono anche in vendita gia pronti.