Forum Russia - Italia

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

niente da fare... l'ho mangiata ma faceva cegaxx. Per comodità (non ero certo di farla oggi stesso) avevo preso dei funghi congelati, nonostante la cottura invece che un aspetto compatto erano rimasti piuttosto spugnosi... insomma ... una porcata...

Ogni tanto qualcosa la canno pure io

Vuoi una mano.......
stai perdendo colpi?
so che sei un cuoco provetto, non abbatterti, la prox volta uscirà ........meglio

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

coraggioso... lo sai che il rapi è un economista... chissà che ci mette dentro i piatti...

Volodja il temerario più che altro...
d'altronde ho sfidato l'ra di tu sai chi..........

ho finalmente scarcato le nuove foto. I piatti a base di pasta sono tutti all'uovo fatti completamente da me partendo dalla farina... Anche i tortelli (con ripieno piacentino ricotta e spinaci) sono una mia realizzazione. Per la cronaca ho aggiunto anche una zuppa che sto imparando a fare.... e una bella fetta di carnazza.

certo rapi che ti tratti proprio bene...

se io mangiassi regolarmente tutta quella roba peserei quanto Giuliano Ferrara!

ho sempre odiato chi mangia senza ingrassare...BASTARDI!!!!!!!!!!!!!

se rapi va avanti cosi' magari accetto finalmente la sua proposta di matrimonio

vogliamo prendere la gola di queste russe con un bel salamone di 25 cm?

questo è uno dei pochi dolci che so fare... il salame turco


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Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

vogliamo prendere la gola di queste russe con un bel salamone di 25 cm?

Cosi su due piedi avevo capito un'altra cosuccia.... poi leggendo...

Furba ha scritto: [Visualizza Messaggio]

se rapi va avanti cosi' magari accetto finalmente la sua proposta di matrimonio

io mi ci sarei già innamorato, il problema è che diventeresti una cicciona

meglio con me furbetta

furba non lasciarti intortare dalle promesse di sapa... il papi oggi ti sta preparando un bel risotto ai funghi porcini

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

furba non lasciarti intortare dalle promesse di sapa... il papi oggi ti sta preparando un bel risotto ai funghi porcini

ok tu ti pigli Furba io la Noemi

funghi porcini mmm li ho mangiati ieri sisi. raccolti dalal mia mamma di lei mi fido di piu' che dei papi di diversi generi

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cerchiamo di non abbassare troppo il livello della discussione

Per alzarlo (gastronomicamente) ti consiglio di cucinare le palle di toro... le hai mai mangiate? Guarda che sono buonissime, da buon toscano a me piacciono queste parti di carne particolari....

Furba ha scritto: [Visualizza Messaggio]

funghi porcini mmm li ho mangiati ieri sisi. raccolti dalal mia mamma di lei mi fido di piu' che dei papi di diversi generi

Ma non è tardi per i porcini in Russia? Forse venivano dal sud????

luca ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Per alzarlo (gastronomicamente) ti consiglio di cucinare le palle di toro... le hai mai mangiate? Guarda che sono buonissime, da buon toscano a me piacciono queste parti di carne particolari....

no, niente palle di toro, al simply vicino casa non hanno molte qualità di carne



oggi mi sono fatto questo scimmittando una ricetta del ristorante dove vado quasi tutti i giorni. Loro mettono sopra anche un pezzo di peperone. Si chiama insalata grillo 2 e costa 13.50 euro

questa l'ho preparata mentre dall'altra parte battibeccavo con crys e pochirubli

pasta all'uovo (fatta da me) con cipolla, tonno, prezzemolo, pepe e un minimo di curry

Questa è una specialità a base di carne che ho fatto oggi.....

ti dirò rapi a me sembra che hai un grande talento: hai mai pensato ad darti alla carriera culinaria?

bellissimo davvero.

non penso di aver alcun talento solo che mi piace mangiare bene... mi spiego... se devo farmi una pasta normale con la salsa semplice preferisco non cucinare e passare al pasto dopo...
Avrei pensato ad un attività a riguardo ma non sono ancora ruscito ad organizzarla bene nella mia testa. Si tratterebbe di gestire pochi coperti a sera su prenotazione e dopo piccolo pub con karaoke. Pochi tavoli, e un pò di spazio dove mettere un biliardo e biliardino gratuiti per gli utenti, personale ridotto all'osso così come i costi, più che altro un bell'hobby per passare le serate (visto che mi piace uscire fino a tardi) coprirmi i costi e guadagnare qualcosa. Ma per ora è tutto troppo confuso quindi preferisco aspettare e studiarci meglio su


Domani preparo una specie di saslik ma in padella perchè non mi va di accendere il barbecue solo per me

ricetta semplice:
Prendete 500 gr di filetto di suino e tagliatelo a fette spesse circa 1,5 cm
tagliate una cipolla finemente
rosmarino, salvia, sale, pepe, aglio, origano in base ai gusti
una spolverata molto leggera di curry (a me piace quindi me ne frego della ricetta tradizionale e lo metto)
125 gr di maionese
sommergete il tutto nel vino (va bene anche un vinaccio come quello in foto)
mescolate

lasciate macerare una notte.

cuocete in padella






Si lo so , va cotto al barbecue ma se fate come vi ho detto il risultato viene egregio








Nell'attesa, questa sera mi volevo cucinare una pasta con pomodorini e basilico ma mi mancavano entrambi quindi ho un pò ripegato su altro.

Ho tagliato due piccoli pomodori a quadratini a cui darò una scottata in olio e cipolla
in precedenza ho arrostito delle melanzane che ho messo a macerare in olio piccante.
come pasta utilizzerò le classiche linguine all'uovo fatte da me
condirò tutto con l'olio crudo che avanza dalle melanzane e prezzemolo
speriamo bene

ecco la cena

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Si lo so , va cotto al barbecue ma se fate come vi ho detto il risultato viene egregio

Sono d'accordo, bisogna rivalutare la padella!

Dunque,come suggeritomi da SaPa,
prendendo spunto dalla discussione"ispirati dal corpo perfetto" e stuzzicato nel sostenere,giustamente,che a furia di mangiare"zeppole",qui a Napoli e dintorni è difficile trovare ragazze in piena forma vengo qui a parlare di"Zeppole".
Bè,le zeppole sono dolci tipici della nostra tradizione napoletana(alle quali si aggiungono quelle che si fanno nel giorno di S.Giuseppe,19 marzo che differiscono per impasto e modalità di cottura,sia fritte che al forno!!),con un impasto medio- difficile da realizzarsi le prime volte e che a me ricordano,con viva emozione,i tonfi sul tavolo che la mia mamma produceva nello sbatterlo sullo stesso durante le settimane antecedenti il Natale!
Una volte fritte,vanno cosparse di miele e cedri!Diciamo che vanno mangiate entro i primi 2 giorni causa facile indurimento se l'impasto non è realizzato a dovere
http://www.portanapoli.com/Ita/Cucina/ga_dolci_natale.html
poka

cotta in questo modo la carne diventa incredibilmente tenera

allora... questa me la sono preparata a pranzo... pasta fatta in casa panna e porcini(gentilmente offerto dal mio padrone ci casa che l'ha raccolto ieri nel bosco)





questi invece sono i pelmeni che ho preparato ieri e messo nel congelatore complessivamente sono venuti 750 grammi abbondanti

Rapi, più che pelmeni mi sembrano ravioli..................... o sbaglio

luca ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Questa è una specialità a base di carne che ho fatto oggi.....

Non so chi mi ricorda......
Volodja cattivello

nei prossimi giorni voglio preparare una cosa che mi piaceva ma che ha tanto tempo che non faccio....
in pratica:

faccio bollire le patate e le frantumo in una pentola.

in una teglia creo uno strato di tipo 8 mm di fondo di patata su di questa abbondo in prosciutto e mozzarella. Sopra ci va un altro strato di patata e il tutto viene infornato... non ho idea di come si chiami ma è bono

Gratinato patatoso di prosciuttomozzarellosogommoso modello wafer?

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

nei prossimi giorni voglio preparare una cosa che mi piaceva ma che ha tanto tempo che non faccio....
in pratica:

faccio bollire le patate e le frantumo in una pentola.

in una teglia creo uno strato di tipo 8 mm di fondo di patata su di questa abbondo in prosciutto e mozzarella. Sopra ci va un altro strato di patata e il tutto viene infornato... non ho idea di come si chiami ma è bono

Sformato di patate???

Volodja ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Rapi, più che pelmeni mi sembrano ravioli..................... o sbaglio

la ricetta è un pò fantasiosa... ho preso il meglio dalle varie culture, la pasta l'ho fatta all'italiana, l'interno alla russa. Sono più che certo che sappiano molto buoni

Volodja ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

nei prossimi giorni voglio preparare una cosa che mi piaceva ma che ha tanto tempo che non faccio....
in pratica:

faccio bollire le patate e le frantumo in una pentola.

in una teglia creo uno strato di tipo 8 mm di fondo di patata su di questa abbondo in prosciutto e mozzarella. Sopra ci va un altro strato di patata e il tutto viene infornato... non ho idea di come si chiami ma è bono

Sformato di patate???

mmm fuocherello ma mi sa che non è il nome esatto... vediamo se interviene luca a darci lumi....

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Volodja ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Rapi, più che pelmeni mi sembrano ravioli..................... o sbaglio

la ricetta è un pò fantasiosa... ho preso il meglio dalle varie culture, la pasta l'ho fatta all'italiana, l'interno alla russa. Sono più che certo che sappiano molto buoni

Come evangelizzatore saresti perfetto, ti adatti a tutte le culture........culinariamente intendo

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Volodja ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

nei prossimi giorni voglio preparare una cosa che mi piaceva ma che ha tanto tempo che non faccio....
in pratica:

faccio bollire le patate e le frantumo in una pentola.

in una teglia creo uno strato di tipo 8 mm di fondo di patata su di questa abbondo in prosciutto e mozzarella. Sopra ci va un altro strato di patata e il tutto viene infornato... non ho idea di come si chiami ma è bono

Sformato di patate???

mmm fuocherello ma mi sa che non è il nome esatto... vediamo se interviene luca a darci lumi....

http://ricette-calorie.com/ricette/sformato-di-patate.php

anni fa non avevi una tua personalissima rubrica culi.n.aria sulla cucina napoletana?
rapi pensieroso

Volodja ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Volodja ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

nei prossimi giorni voglio preparare una cosa che mi piaceva ma che ha tanto tempo che non faccio....
in pratica:

faccio bollire le patate e le frantumo in una pentola.

in una teglia creo uno strato di tipo 8 mm di fondo di patata su di questa abbondo in prosciutto e mozzarella. Sopra ci va un altro strato di patata e il tutto viene infornato... non ho idea di come si chiami ma è bono

Sformato di patate???

mmm fuocherello ma mi sa che non è il nome esatto... vediamo se interviene luca a darci lumi....

http://ricette-calorie.com/ricette/sformato-di-patate.php

ladri ladri, banditi, furfanti, mi hanno rubato l'idea

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

anni fa non avevi una tua personalissima rubrica culi.n.aria sulla cucina napoletana?
rapi pensieroso

hai ragione, obliavo obliavo
Devo riprendere durante i weekend la scrittura di nuove ricette
Volodja cuoco partenopeo

fondamentalmente erano molto buoni però ci sono degli accorgimenti per la prossima volta...


prima di tutto ... TROPPO GROSSIIIIIIIIIII.... dovevano essere la metà

altro accorgimento...
sono molto gustosi, è inutile condirli come ho fatto io con un sugo ai porcini ...

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

nei prossimi giorni voglio preparare una cosa che mi piaceva ma che ha tanto tempo che non faccio....
in pratica:

faccio bollire le patate e le frantumo in una pentola.

in una teglia creo uno strato di tipo 8 mm di fondo di patata su di questa abbondo in prosciutto e mozzarella. Sopra ci va un altro strato di patata e il tutto viene infornato... non ho idea di come si chiami ma è bono

E' una delle innumerevoli variazioni sulle patate. Se vuoi trasformarlo in un piatto russo basta fare qualche piccola modifica.

Cuoci la cipolla tritata in olio di girasole, metti qualche fungo tagliato a lamelle, aggiungi le patate lesse rotte in purea da una forchetta, spolvera di aneto..... cuoci bene e mangia il tutto con panna acida...

E' un piatto molto noto e di solito piace a tutti...

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

fondamentalmente erano molto buoni però ci sono degli accorgimenti per la prossima volta...


prima di tutto ... TROPPO GROSSIIIIIIIIIII.... dovevano essere la metà

altro accorgimento...
sono molto gustosi, è inutile condirli come ho fatto io con un sugo ai porcini ...

le dimensioni non contano a meno che non hai un ristorante

perche dici inutile? secondo me il sugo ai porcini e' qualcosa di superlativo
non puo' che migliorare un piatto

Interessante, anche da un punto di vista estetico, l'idea di un esterno che ricordi i ravioli e di una farcia che ricordi i pelmeny.

Parafrasando un celebre detto, che ha a che fare con Russi e Tatari, potremmo dire "Gratta i ravioli, e troverai i pelmeny" ...

lcipo76 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

fondamentalmente erano molto buoni però ci sono degli accorgimenti per la prossima volta...


prima di tutto ... TROPPO GROSSIIIIIIIIIII.... dovevano essere la metà

altro accorgimento...
sono molto gustosi, è inutile condirli come ho fatto io con un sugo ai porcini ...

le dimensioni non contano a meno che non hai un ristorante

perche dici inutile? secondo me il sugo ai porcini e' qualcosa di superlativo
non puo' che migliorare un piatto

L'"inutilità" sta nel fatto che sono già particolarmente carichi di gusto. La cipolla, anche se non era tanta, come è normale che sia nei pelmeni, finisce per sentirsi sensibilmente. Probabilmente fatti in brodo o con la panna rendono molto bene lo stesso

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

[

L'"inutilità" sta nel fatto che sono già particolarmente carichi di gusto.

Sono d'accordo: è come fare i tortellini alla carbonara...

oggi li ho riprovati (i pelmeni) burro e salvia... secondo me erano infinitamente più buoni :-)

l'altra sera ho avuto una piccola diatriba col mio ristoratore che è un purista che mi diceva che avevo ucciso il porcino facendolo con la panna. Oggi ho fatto una ricetta che ricalca più il suo stile...

ho preso un porcino è l'ho tagliato a scaglie (col pela cipolle)

metà l'ho messo nel burro scaldato l'altra metà l'ho aggiunta a delle scaglie di grana...

La pasta è la mia solita pasta fatta in casa ed ho condito tutto con un pò di ottimo olio d'oliva crudo...

a me è piaciuta

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

l'altra sera ho avuto una piccola diatriba col mio ristoratore che è un purista che mi diceva che avevo ucciso il porcino facendolo con la panna.]

Di solito la panna uccide qualsiasi cosa, è l'ingrediente tipico di tutti i piatti da pizzeria. Per molto tempo l'ho odiata, adesso ho imparato ad amarla e rispettarla, anche il diavolo ha il suo fascino.

in passato ne abusavo adesso non so perché ma no ne uso tantissima quest'anno avrò comprato complessivamente quattro confezioni. Di sera l'ho usata per farmi una pasta panna e spinaci e scaglie di grana... Niente foto ma non era affatto male a mio parere molto più buona di spinaci e ricotta

....manca quasi 15 minuti all'una e mi sto facendo fuori una zuppa di cavolo e riso..... ho aggiunto delle spezie misteriose regalatemi da una amica che le ha acquistate da una vecchina di Arkangels.... Non ho idea di che cosa siano, mai viste prima, ma sono buonissime..... A freddo, ho aggiunto una cucchiaiata di diabolica panna...

luca, secondo te se gli si da un pò di cottura preventiva alla carne (e alla cipolla) aggiungendo magari del parmiggiano grattuggiato i pelmeni non si migliorano ulteriormentE?

finalmente sono tornato nel civile nord e quindi ho la cucina tutta per me dove potermi sbiizzarire... per domani cucinerò linguine fatte in casa con panna e salmone

questa sera mi faccio dare la ricetta per preparare gli gnocchetti

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

luca, secondo te se gli si da un pò di cottura preventiva alla carne (e alla cipolla) aggiungendo magari del parmiggiano grattuggiato i pelmeni non si migliorano ulteriormentE?

Secondo me si, ma li faresti assomigliare alle farcie dei nostri tortellini. I russi soffriggono poco e l'olio d'oliva non è molto diffuso, di solito lessano in padella il cibo, anche la carne non è cotta caramellata come facciamo noi ( escludendo gli spiedini).