Forum Russia - Italia

c'è lo speck in africa?

Chissa che fine avra' fattp Speck

Batir ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Chissa che fine avra' fattp Speck

è finito negli spatzle di Rapi.

non trovate nei negozi questi?

la macchinetta per farli a mano è questa

nei supermercati italiani non c'è molto roba estera.... magari cercando in qualche mercatino etnico si trova

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

nei supermercati italiani non c'è molto roba estera.... magari cercando in qualche mercatino etnico si trova

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

nei supermercati italiani non c'è molto roba estera.... magari cercando in qualche mercatino etnico si trova

............potrebbero aprire qualche negozio trentino in Sicilia......., un pò come i negozi russi o ucraini.......

n4italia ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

nei supermercati italiani non c'è molto roba estera.... magari cercando in qualche mercatino etnico si trova

............potrebbero aprire qualche negozio trentino in Sicilia......., un pò come i negozi russi o ucraini.......

devo prima farmi un visto business per la Sicilia

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

I draniki

I Draniki sono delle particolari frittelle (larghe circa 8-10 cm e spesse circa 1) a base di patate grattuggiate tipiche della cucina russa e diffuse soprattutto in Bielorussia di cui sono uno dei piatti tradizionali.

Ingredienti (2 persone)
5 patate grandi;
1 uovo;
1 cipolla media;
Pepe nero 1/2 cucchiaino;
Sale qb;
Olio di girasole qb per la frittura;

Per la preparazione dei draniki, per prima cosa sbucciate le patate e le cipolle e successivamente grattuggiatele all’interno di una terrina.
A questo punto aggiungete il sale, il pepe, l’uovo ed amalgamate il tutto.

Il composto ottenuto non dovrà essere nè troppo liquido nè troppo solido. Per ottenere la giusta densità potrete o scolare l’eccesso di succo di patata o eventualmente aggiungere un pò di farina.

In una padella antiadere fate scaldare un pò di olio di semi che utilizzerete per la frittura. Versate una mestolata del composto precedentemente ottenuto e fatelo cuocere 2-3 minuti per lato in modo da dorare entrambe le superfici.

Servite i draniki caldi con sopra della panna acida.
fonte: http://www.topricette.com/812/draniki/

Adoro i draniki ma sei informatissimo e ferratissimo complimenti Rapi!

Questo è uno dei piatti più buono in assoluto...



Tortelli ricotta e spinaci (piacentini)

La ricetta dei tortelli piacentini ricotta e spinaci è uno dei piatti che ha reso celebre l’ottima cucina piacentina in tutta Italia.

Sono caratterizzati da una forma particolare a coda (vengono chiamati turtei cu la cua) che sebbene all’inizio sembra un pò complessa da realizzare una volta presa la mano diventa molto veloce e naturale.

Ingredienti

Per la pasta:
gr. 400 farina
4 uova
sale
1 cucchiaino di olio

Per il ripieno:
gr. 200 ricotta
gr. 300 spinaci, lessati e tritati
gr. 40 grana grattugiato
1 uovo
noce moscata
sale e pepe

Per la preparazione della pasta, disponete su una spianatoia la farina ed impastatela con le uova e un pizzico di sale. Quando il composto si sarà un pò addensato, aggiungete anche l’olio ed impastate ancora fino ad ottenere un panetto morbido e ben omogeneo. Copritelo col domopak e lasciatelo riposare in frigo una mezz’ora.

In questo lasso di tempo preparerete il ripieno versando su una ciotola ed amalgamando per bene (eventualmente aiutatevi con un minipimer), gli spinaci, la ricotta, il grana e tutti gli altri ingredienti sopra indicati. Quando avrete finito, lasciate riposare il tutto una decina di minuti.

Stendete la pasta in modo molto fine e ricavatene dei quadrati di circa 7 cm di lato (nel piacentino so per certo c’è un attrezzo che rotola e li taglia in automatico ma non so se è in vendita ovunque…).
Disponete un cucchiano di ripieno sopra ogni quadrato e chiudete il tortello così come mostrato nel video.


YouTube Link


I tortelli piacentini vanno cucinati in abbondante acqua salata e conditi molto semplicemente con burro e salvia e grana o, talvolta, con un sugo a base di pomodoro e funghi.
fonte: http://www.topricette.com/874/tortelli-piacentini/

tra qualche ora verrà pubblicata la mia versione della ricetta dei pelmeni... l'ho già scritta, devo solo effettuare alcune verifiche e cercare qualche bella fotina :-)

Rapi......, a cavallo degli orari nei quali hai postato i tuoi ultimi due messaggi 23,48 e 01,17) ............ è l'orario canonico per la spaghettata "aglio, olio e peperoncino"

azz hai ragione è la classica ora da spaghettata vediamo se riesco a stupirti postando in un orario decente una ricetta russa scritta proprio oggi


Pelmeni

I pelmeni, insieme ai blinì e al borsch rappresentano uno dei piatti più tradizionali e conosciuti all’estero della cucina russa.
I pelmeni sono una specie di tortellino ripieno di diversi tipi di carne (la ricetta originale degli Urali prevedeva un 45% di carne di manzo, il 35% di agnello e 20% di maiale). Il ripieno di carne così ottenuto, non va cucinato ma amalgamato bene con cipolla, pepe nero e talvolta anche aglio.
Per comodità divideremo la preparazione dei pelmeni in due parti: l’impasto (per la pasta) ed il ripieno (di carne) prima di passare all’assemblaggio vero e proprio.

L’impasto
Ingredienti:
210 ml di acqua
1 uovo
1 cucchiaino di sale
400 gr di farina

Per la preparazione, setacciate la farina e disponetela su di un piano come fosse un piccolo vulcano. Nella parte superiore metterete l’uovo, il cucchiaino di sale e graduialmente l’acqua. Impastate il tutto per 15-20 minuti fino ad ottenere un composto morbido, elastico e non appiccicoso. A questo punto ricopriamo la pasta con la pellicola e lasciamola riposare in frigo una ventina di minuti.

Il ripieno
Ingredienti:
450 gr di carne di manzo macinata
450 gr di carne di maiale macinata
1 cipolla media
Sale e Pepe qb

Gli ingredienti che compongono il ripieno dei pelmeni sono la carne macinata, mischiata con la cipolla tritata (col tritatutto), sale e pepe. Amalgamateli fino ad ottenere un composto omogeneo.

PS: qualcuno inserisce uno spicchio d’aglio per esaltarne il gusto



La preparazione dei pelmeni

Per comodità tagliate la pasta in due parti, una la userete subito, l’altra ricopritela di nuovo con la pellicola e rimettetela in frigo.

Con la pasta tagliata, realizzate una sorta di serpentone del diametro di circa 2,5 cm.
Tagliamo a fette di 2,5 cm questo serpentone e ogni disco lavoriamolo singolarmente fino a fargli avere uno spessore di circa 1,5 mm. Ovviamente possiamo evitare tutto questo procedimento stendendo tutta la pasta per quello spessore ed utilizzando uno stampo che abbia un diametro di taglio di circa 7 cm.

Sopra ogni disco mettiamo un cucchiaino di carne, e dopo avere spennellata la circonferenza con dell’acqua, lo chiudiamo a mezza luna e uniamo le estremità della luna tra di loro al fine di ottenere la caratteristica forma del pelmeni russo.

Vanno cucinati in abbondante acqua salata e scolati quando vengono su, cioè mediamente dopo 3-4 minuti. Si servono con il burro e con la panna acida.

Con questi ingredienti dovrebbero venir fuori circa 30- 40 pelmeni, che sono sufficienti per 3-4 persone.
In genere conviene prepararne di più e congelarli crudi in modo da poterli cucinare più volte.
fonte: http://www.topricette.com/838/pelmeni/

Una volta li abbiamo preparati insieme a mia moglie (allora fidanzata), ma ci siamo limitati ad "assemblarli", la sfoglia e il ripieno li aveva preparati prima mia suocera . Comunque........., erano buoni.........!

beh... assemblarli è il passo più difficile per il resto è uno di quei piatti praticamente sicuri che piacciono a tutti, ma che, se preparati da un italiano, in genere sono molto più buoni che in patria probabilmente perchè noi usiamo il sale e non li facciamo scuocere troppo ))

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

beh... assemblarli è il passo più difficile per il resto è uno di quei piatti praticamente sicuri che piacciono a tutti, ma che, se preparati da un italiano, in genere sono molto più buoni che in patria probabilmente perchè noi usiamo il sale e non li facciamo scuocere troppo ))

.......si......, è un passo che, se non c'è un ingegnere......., i pelmeni non arrivano in tavola........... .
Ovviamente, anche quando preparo qualcosa in Russia, le regole tipo il sale, la cottura "al dente" e altre quisquilie tipiche di noi italiani sono marchiate a fuoco nella mia mente..........., quindi mi dicono pure che cucino bene.........

beh... sulla cottura al dente ho qualche obiezione... se io cucino come in italia mi dicono che le cose sono crude :-) bisogna trovare il giusto mezzo per andare d'accordo

un'altra ricetta di cucina russa

Golubtsy (o Golubzi)

I golubzi (o golubtsy) sono dei fagottini a base principalmente di carne, riso, verdure, avvolti in una foglia di verza e lasciati successivamente cuocere in padella.
Rappresentano un interessante antipasto tipico della cucina russa ed in particolare Bielorussa ed Ucraina.
La preparazione risulta abbastanza semplice e non necessita di ingredienti difficili da reperire.

Ingredienti per i Golubzi
1 Verza
500 gr di Carne macinata (maiale e manzo)
1 ciuffo di erbe aromatiche (io uso il prezzemolo)
1 cipolla media
2 spicchi d’Aglio
1 Carota grossa
0,5-0,75 coppe di Riso
Sale e Pepe qb
2 cucchiai di Passata di pomodoro

Ingredienti per la salsa in cui cuoceremo i golubzi
2 cucchiai di Passata di pomodoro
3-4 cucchiai di Panna acida (smetana)
200-500 ml di acqua o Brodo vegetale.

Il primo passo necessario per la preparazione consiste nel far cuocere la verza intera all’interno di una pentola fino a far ammorbidire le sue foglie.

Nel frattempo fate cuocere in acqua salata portandolo a metà cottura anche il riso che userete successivamente per riempire il golubzi.

Grattugiate la carota con l’apposita grattugia e tagliate finemente la cipolla. Soffriggetele in una padella.

In una ciotala di adeguate dimensioni versate le erbette aromatiche finemente tagliate, i due spicchi di aglio schiacciati, la cipolla e la carota soffritte, la carne macinata, il sale, il pepe ed un paio di cucchiai abbondanti di passata di pomodoro. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Prendete la verza, staccatene le foglie senza danneggiarle ed eventualmente privatele della parte più dura alla base.

Al centro di ogni foglia versate due cucchiai di ripieno ed avvolgetelo fino a formare un fagottino (golubzi) grande circa 12 x 3 centimetri e spesso circa 2.

Soffriggete brevemente i golubzi in una padella antiaderente e versategli sopra gli ingredienti della salsina fino a coprirli a filo. Aggiustate di sale, di pepe e lasciate cuocere 30-40 min.
A cottura ultimata, spegnete la fiamma e lasciate riposare una decina di minuti.

I golubzi vanno serviti accompagnandoli con la panna acida ed una spolverizzata di erbe aromatiche.

fonte: http://www.topricette.com/872/golubtsy-o-golubzi/

mangiabili. Non sanno di niente.

Nn è il mio piatto preferito ma nn sono poi troppo male. Secondo ne se li cuciniamo noi in Italia diventano molto più gustosi che in patria

Mia moglie li ha fatti una volta, diciamo che il gusto dipende da come si condisce la carne ed il sugo.
Il casino è far bollire la verza per intero e doverla sfogliare un po' per volta.
Cmq a me è piaciuta.

OlegSvjatoslav ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

I draniki

I Draniki sono delle particolari frittelle (larghe circa 8-10 cm e spesse circa 1) a base di patate grattuggiate tipiche della cucina russa e diffuse soprattutto in Bielorussia di cui sono uno dei piatti tradizionali.

Ingredienti (2 persone)
5 patate grandi;
1 uovo;
1 cipolla media;
Pepe nero 1/2 cucchiaino;
Sale qb;
Olio di girasole qb per la frittura;

Per la preparazione dei draniki, per prima cosa sbucciate le patate e le cipolle e successivamente grattuggiatele all’interno di una terrina.
A questo punto aggiungete il sale, il pepe, l’uovo ed amalgamate il tutto.

Il composto ottenuto non dovrà essere nè troppo liquido nè troppo solido. Per ottenere la giusta densità potrete o scolare l’eccesso di succo di patata o eventualmente aggiungere un pò di farina.

In una padella antiadere fate scaldare un pò di olio di semi che utilizzerete per la frittura. Versate una mestolata del composto precedentemente ottenuto e fatelo cuocere 2-3 minuti per lato in modo da dorare entrambe le superfici.

Servite i draniki caldi con sopra della panna acida.
fonte: http://www.topricette.com/812/draniki/

Adoro i draniki ma sei informatissimo e ferratissimo complimenti Rapi!

Piacciono molto anche a me....
... me li hanno proposti per colazione, è normale?? :)

normalissimo, così come i golubzi o blini. Hanno delle colazioni veramente abbondantissime, direi anche troppo per noi italiani abituati a caffe e talvolta cornetto :-)


I draniki sono davvero buoni , poi c'è la variante che prevede all'interno un pò di carne, chiamata kolduni. Anche questa è una specialità bielorussa e credo pure ucraina più che russa

invernorosso ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Mia moglie li ha fatti una volta, diciamo che il gusto dipende da come si condisce la carne ed il sugo.
Il casino è far bollire la verza per intero e doverla sfogliare un po' per volta.
Cmq a me è piaciuta.

la ricetta originale dice di cuocere la verza intera... io personalmente, ridurrei le quantità degli ingredienti, staccherei con cura 4-5 foglie e le scotterei da sole così da non utilizzare una verza intera

Secondo me è un piatto che non è detto piaccia a tutti

come disse mio papa' e' buono solo perche c'e' la carne
la verza sta li solo per fare il fagottino

io odio il cavolo quando ho provato questo piatto
ho mangiato solo l' interno come si fa con un salame

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

normalissimo, così come i golubzi o blini. Hanno delle colazioni veramente abbondantissime, direi anche troppo per noi italiani abituati a caffe e talvolta cornetto :-)


I draniki sono davvero buoni , poi c'è la variante che prevede all'interno un pò di carne, chiamata kolduni. Anche questa è una specialità bielorussa e credo pure ucraina più che russa

immaginavo, ma volevo una conferma. Sinceramente preferisco una colazione abbondante quando posso.. ovvero quasi mai!

Percaso esiste una versione light... tutto sto' fritto de prima mattina!!

Niente da fare ... Se vuoi la colazione alla russa ti devi subire tutto il fritto. Io a colazione nn riesco a prendere più di un caffè quindi colazioni simili sono un piccolo shock :-)))
Oltre al fritto inoltre devi considerare anche aglio, cipolla e smetana

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Nn è il mio piatto preferito ma nn sono poi troppo male. Secondo ne se li cuciniamo noi in Italia diventano molto più gustosi che in patria

... ma sicuramente! Come diceva anche invernorosso, il gusto dipende da come si condiscono la carne e il sugo. A sto punto saranno più gustosi, ma diventa un piatto italiano :smile:. Il problema è sempre lo stesso: noi i sughi li cuciniamo, in Russia si usano quelli artificiali già pronti all'uso, tipo maionese, panna, keciUp.....

icipo76 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

come disse mio papa' e' buono solo perche c'e' la carne
la verza sta li solo per fare il fagottino

io odio il cavolo quando ho provato questo piatto
ho mangiato solo l' interno come si fa con un salame

invernorosso ha scritto: [Visualizza Messaggio]

immaginavo, ma volevo una conferma. Sinceramente preferisco una colazione abbondante quando posso.. ovvero quasi mai!

Percaso esiste una versione light... tutto sto' fritto de prima mattina!!

guarda che gli altri popoli neanche scherzano a colazioni abbondanti, siamo noi italiani che... un caffè e via! La spegazione che ho trovato io sta tutta nella cena: prova a cenare come (non) cenano tedeschi, russi, cechi, inglesi...... e vedi al mattino come hai voglia di pane, fritti, salami e compagnia bella!

Nei paesi russi ho riscontrato anche l abitudine al nn pranzo (almeno secondo i miei standard) cioè se hanno fretta se la cavano con un po' di borsch e via... Vabbè, dopo tutto quello che si son calati a colazione ci credo che nn hanno fame
Sebbene abbiano una cucina con parecchi piatti veramente buoni, una cosa che nn mi piace è dovuta al fatto che quando cucinano sono costretti a prepArere roba per diversi giorni (ci vuole molto temPo per prepararli e nn ha senso ad esempio fare una mono razione di borsch) quindi rischi di ritrovarteli più volte a differenza del nostro piatto di pasta. Questo secondo me li ha portati mediamente a nn sviluppare un senso della qualità e li porta a considerare il cibo nn un piacere ma solo una necessità. Nn sono innamorati della buona cucina come noi italiani

Cmq concordo sul fatto che a noi le cose vengono più gustose per come le cuciniamo all italiana... Esempio lampante è la Grechka cucinata stile risotto ai funghi porcini

Nei Prossimi giorni scriverò quello che per noi sarebbe un qual cosa di sconcertante ma che è un piatto molto diffuso cioè la zuppa fredda ... :-)))

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Nei paesi russi ho riscontrato anche l abitudine al nn pranzo (almeno secondo i miei standard) cioè se hanno fretta se la cavano con un po' di borsch e via... Vabbè, dopo tutto quello che si son calati a colazione ci credo che nn hanno fame
Sebbene abbiano una cucina con parecchi piatti veramente buoni, una cosa che nn mi piace è dovuta al fatto che quando cucinano sono costretti a prepArere roba per diversi giorni (ci vuole molto temPo per prepararli) quindi rischi di ritrovarteli più volte a differenza del nostro piatto di pasta.

Cmq concordo sul fatto che a noi le cose vengono più gustose per come le cuciniamo all italiana... Esempio lampante è la Grechka cucinata stile risotto ai funghi porcini

Nei Prossimi giorni scriverò quello che per noi sarebbe un qual cosa di sconcertante ma che è un piatto molto diffuso cioè la zuppa fredda ... :-)))

ma dici soljanka? Aiutooooooooooooooooooooooooooo

Comunque il "cara (o mamma) , butta la pasta che sto arrivando" è un'espressione solamente italiana.

Ok lo ammetto sono italiano e voglio portare avanti le tradizioni

Nn ricordo bene come si chiama la zuppa ma faró le dovute ricerche questo è un piatto che a differenza degli altri ( di cui sottolineo il fatto che molti sono buonissimi) per la maggior parte degli italiani risulta quasi immangiabile

comunque io nonostante ritengo la cucina italiana la migliore al mondo
sia come qualita' che come scelta illimitata di ricette
bisogna ammettere che e' anche questione di abitudine

russi ma anche altre nazionalita' tessono lodi per la cucina italica
ovviamente, ma cio' non li porta a sostituirla alla loro cucina tradizionale anche
se fa schifo

anche se i russi che ho avuto a casa mia sono stati tutti belli rimpinzati di :

ogni tipo di pasta , agnolotti, tortelli , tagliatelle fatte in casa
arrosti , brasati , risotti ai funghi , zafferano , parmigiana ecc. ecc. ecc
tutto sempre innaffiato con vini dal chianti classico alla barbera fino
ai piu' nobili barolo e barbaresco ecc. ecc.

al loro ritorno in patria hanno continuato a mangiare grecka , zuppetta di ali di pollo
cetrioli , barbabietole e pasta con il ketchup

Beh tutto é relativo... Come da noi è piuttosto complesso trovare la smetana la è difficile trovare la passata di pomodoro.

icipo76 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

comunque io nonostante ritengo la cucina italiana la migliore al mondo
sia come qualita' che come scelta illimitata di ricette
bisogna ammettere che e' anche questione di abitudine

russi ma anche altre nazionalita' tessono lodi per la cucina italica
ovviamente, ma cio' non li porta a sostituirla alla loro cucina tradizionale anche
se fa schifo

anche se i russi che ho avuto a casa mia sono stati tutti belli rimpinzati di :

ogni tipo di pasta , agnolotti, tortelli , tagliatelle fatte in casa
arrosti , brasati , risotti ai funghi , zafferano , parmigiana ecc. ecc. ecc
tutto sempre innaffiato con vini dal chianti classico alla barbera fino
ai piu' nobili barolo e barbaresco ecc. ecc.

al loro ritorno in patria hanno continuato a mangiare grecka , zuppetta di ali di pollo
cetrioli , barbabietole e pasta con il ketchup

Anche quello che dice Icipo è vero.......e non solo per il cibo.
Quando io e l'allora fidanzata ci stavamo organizzando per il matrimonio, sono andato io a vedere alcuni ristoranti per il pranzo, facendomi stilare delle proposte di menu con i relativi prezzi e scattando alcune foto del locale da far vedere a lei, che in quel periodo si trovava in Russia.
Quando siamo arrivati a decidere in quale ristorante organizzare il tutto, abbiamo concordato il menu col titolare e ne ho mandato una copia per e-mail a lei. Ovviamente questa cpia l'ha vista anche sua madre e la sua prima reazione, vedendo la lista delle bevande è stata: ".......e il tè..........?? ".
In effetti, col titolare del locale, avevamo già stabilito che noi stessi gli avremmo portato una o due scatole di tè proveniente dalla Russia ma non avevo neanche pensato di scriverlo in questa copia del menu........ Avevano da bere di tutto e di più........., ma al tè non hanno rinunciato.........., il tè caldo in una giornata di agosto dal caldo infernale.............

Per le parole di Icipo che ho "nerettato", ho un piccolo episodio da raccontarvi, anche se non c'entra nulla con la Russia.
Fino al'anno scorso andavo spesso a Roma per motivi di lavoro e quasi sempre mangiavo nello stesso ristorante. Ormai col proprietario era nata un pò di familiarità. Lui, ogni tanto, proponeva qualche piatto speciale, al di fuori del menu del giorno, e di solito questi piatti speciali lo erano davvero. Un giorno mi ha proposto un pesce spada alla brace........, buonissimo, tanto che, indicandogli una tavolata di americani seduti a non più di tre o quattro metri da me, gli ho chiesto perchè un piatto così buono non l'avesse messo nel menu............., "se lo offri a queste persone, ti fanno fuori tutte le porzioni che hai". Risposta del titolare: .......'a Robbè....., questi a tavola nun capiscono un caxxo......!! Si glie do sto pesce spada accominceno a buttarglie sopra er ketchup, 'a maionese e antre porcherie...........e lo rovineno.........! E allora io er pesce bbono lo do agli amici e a loro glie continuo a dà li tortellini cor ketchup........., che me dicono pure che sso bboni......!!........" . Con gli americani che stavano a sentirlo........(e magari qualcuno capiva anche un pò d'italiano) . Mi ha fatto ammazzare dalle risate!!!!

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Beh tutto é relativo... Come da noi è piuttosto complesso trovare la smetana la è difficile trovare la passata di pomodoro.

la smetana si puo' trovare nei negozi di specialita' rumena che sono piu' diffusi di quelli russi

per la passata di pomodoro si trova
il problema sono i costi elevati essendo tutto di importazione

la cosa per cui sono letteralmente impazzito a cercare a mosca
sono le acciughe per fare la bagnacauda,
(hanno solo trote , salmoni , storioni , lucci e carpe !)
il mascarpone per il tiramisu
e lo zafferano ,
ed era mosca ! credo che dove vive batir non ci sia praticamente niente


x nitalia
non stento a credere alla tua storia , anzi normale amministrazione

icipo76 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Beh tutto é relativo... Come da noi è piuttosto complesso trovare la smetana la è difficile trovare la passata di pomodoro.

la smetana si puo' trovare nei negozi di specialita' rumena che sono piu' diffusi di quelli russi

per la passata di pomodoro si trova
il problema sono i costi elevati essendo tutto di importazione

la cosa per cui sono letteralmente impazzito a cercare a mosca
sono le acciughe per fare la bagnacauda,
(hanno solo trote , salmoni , storioni , lucci e carpe !)
il mascarpone per il tiramisu
e lo zafferano ,
ed era mosca ! credo che dove vive batir non ci sia praticamente niente

ma dove sei stato a mosca? a lyubertsy?

trovi di tutto e di più basta che paghi, vai al metro per esempio e ti compri tutto quello vuoi (n tipi di mascarpone, n tipi di acciughe, n tipi di zafferano ecc).

costa 3-4 volte, ma non esiste proprio il problema di reperire il materiale, secondo me a Mosca hai più scelta che a Londra.

ciao,
dav

ma anche tu che vuoi esportare la bagna cauda a mosca che non so farla neppure io in sicilia...


gli ingredienti di trovarsi si trovano solo che bisogna girare un pò.. ad esempio un altro ingrediente che è difficile da trovare la è la panna

icipo76 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Beh tutto é relativo... Come da noi è piuttosto complesso trovare la smetana la è difficile trovare la passata di pomodoro.

la smetana si puo' trovare nei negozi di specialita' rumena che sono piu' diffusi di quelli russi

per la passata di pomodoro si trova
il problema sono i costi elevati essendo tutto di importazione

la cosa per cui sono letteralmente impazzito a cercare a mosca
sono le acciughe per fare la bagnacauda,
(hanno solo trote , salmoni , storioni , lucci e carpe !)
il mascarpone per il tiramisu
e lo zafferano ,
ed era mosca ! credo che dove vive batir non ci sia praticamente niente


x nitalia
non stento a credere alla tua storia , anzi normale amministrazione

per il tiramisù è stata una casualità che tu non l'abbia trovato: a Perm' si trova molto facilmente (logicamente nel negozietto o al mercato no!, ma in diverse catene di supermercati sì! sia Locatelli che Galbani), quindi figuriamoci a Mosca. Lo zafferano qui pure si trova facilmente negli stessi supermercati (tanti!) dove c'è il mascarpone, ed anche altrove. Se dici lo zafferano fresco, allora lo trovi su qualunque bancarella di spezie gestita da Uzbeki o Caucasici in generale.
Per le acciughe, quelle no! Mo' vuoi troppo :-D. L'ultima volta che sono stato in Italia me le sono portate da lì. Il fatto è che pesa più il vetro che il contenuto .
Una domanda: ma col mascarpone, a parte il tiramisù, che ci fate? Io m'incazzo perché qui c'è il mascarpone, ma non ci sono i savoiardi, allora quando rarissimamente faccio il "tiramisù"..., mi arrangio con altri biscotti tipo Oro Saiwa .

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

ma anche tu che vuoi esportare la bagna cauda a mosca che non so farla neppure io in sicilia...


gli ingredienti di trovarsi si trovano solo che bisogna girare un pò.. ad esempio un altro ingrediente che è difficile da trovare la è la panna

ho pensato alla bagnacauda per via dell' aglio molto apprezzato dai russi
non e' venuta benisssimo purtropoppo
olio d'oliva scadente e non avevo il fujot di terracotta

ezelav ha scritto: [Visualizza Messaggio]

icipo76 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Beh tutto é relativo... Come da noi è piuttosto complesso trovare la smetana la è difficile trovare la passata di pomodoro.

la smetana si puo' trovare nei negozi di specialita' rumena che sono piu' diffusi di quelli russi

per la passata di pomodoro si trova
il problema sono i costi elevati essendo tutto di importazione

la cosa per cui sono letteralmente impazzito a cercare a mosca
sono le acciughe per fare la bagnacauda,
(hanno solo trote , salmoni , storioni , lucci e carpe !)
il mascarpone per il tiramisu
e lo zafferano ,
ed era mosca ! credo che dove vive batir non ci sia praticamente niente


x nitalia
non stento a credere alla tua storia , anzi normale amministrazione

per il tiramisù è stata una casualità che tu non l'abbia trovato: a Perm' si trova molto facilmente (logicamente nel negozietto o al mercato no!, ma in diverse catene di supermercati sì! sia Locatelli che Galbani), quindi figuriamoci a Mosca. Lo zafferano qui pure si trova facilmente negli stessi supermercati (tanti!) dove c'è il mascarpone, ed anche altrove. Se dici lo zafferano fresco, allora lo trovi su qualunque bancarella di spezie gestita da Uzbeki o Caucasici in generale.
Per le acciughe, quelle no! Mo' vuoi troppo :-D. L'ultima volta che sono stato in Italia me le sono portate da lì. Il fatto è che pesa più il vetro che il contenuto .
Una domanda: ma col mascarpone, a parte il tiramisù, che ci fate? Io m'incazzo perché qui c'è il mascarpone, ma non ci sono i savoiardi, allora quando rarissimamente faccio il "tiramisù"..., mi arrangio con altri biscotti tipo Oro Saiwa .

io ti assicuro che non ho trovato quelle cose per vie normali
e non ero io il problema perche sia in perekriostok che in auchan abbiamo chiesto e ne
mascarpone e ne zafferano avevano.

sulle acciughe non ci speravo li
pero' ci speravo al mercato invece hanno pochissimi tipi di pesce
per la cronaca l' acciuga lo trovata secca quella che si mangia cosi' come uno stuzzichino con la birra

comunque alla fine abbiamo trovato tutto in un magazzino di import di prodotti italiani
praticamente un grossista
in italia in un posto del genere ti avrebbero preso a calci invece li ci hanno venduto
una confezione di acciughe sotto olio , mascarpone , e zafferano
ci hanno persino chiesto se avevamo un negozio e volevamo acquistare piu' partite di prodotti

i savoiardi li avevo trovati in perekriostok

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

ma anche tu che vuoi esportare la bagna cauda a mosca che non so farla neppure io in sicilia...


gli ingredienti di trovarsi si trovano solo che bisogna girare un pò.. ad esempio un altro ingrediente che è difficile da trovare la è la panna

...........eppure dovreste saperlo tutti e due che per fare la "banja cauda" (notare il misto di russo e siculo....... ) in Russia non è che ci voglia tutto questo granchè.......... .
Le acciughe usate al posto dei rametti di betulla........, potrebbero essere una variante curiosa.........

x icipo, visto che sei così bravo con la bagna cauda... perchè non mi scrivi una bella ricetta per il mio sito di ricette e me la mandi in mp prima di postarla qui? poi ti cito come fonte

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

x icipo, visto che sei così bravo con la bagna cauda... perchè non mi scrivi una bella ricetta per il mio sito di ricette e me la mandi in mo prima di postarla qui? poi ti cito come fonte

va bene
ma curiosita' .. e' una ricetta molto comune si trova in internet senza problemi
con qualche variante pero' la sostanza non cambia

si, lo so ma nel mio sito non è presente... ovviamente non copia - incoola

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

si, lo so ma nel mio sito non è presente... ovviamente non copia - incoola

ma no figurati te la scrivo di mio pugno come mi ha insegnato mia madre a farla
la sostanza e' quella ma ognuno la fa un po' a suo modo
c'e' sicuramente quella originale, ufficiale ma essendo quei piatti antichi regionali poveri
di origine contadina ogni famiglia ha la sua tradizione

resto in gentile attesa della bagna cauda in mp



nel frattempo vi posto una ricetta liberamente tratta da un sito russo.

involtini di melanzane

Gli involtini di melanzane che prepareremo oggi, rappresentano un antipasto estivo fresco, gustoso e contemporaneamente facile da assemblare.

Ingredienti
800 gr di Melanzana
100 gr di Aneto
1 Uovo
Olio Q.b.
Sale Q.b.
200 gr di Pomodoro
2 spicchi d’Aglio

Il primo passo per la preparazione degli involtini, consiste nello sbucciare la melanzana tagliando delle fettine spesse circa mezzo centimetro che faremo spurgare in acqua salata per circa mezz’ora.

Nel frattempo tagliamo a fettine sottili i pomodori e sminuzziamo l’aneto. A questo punto, la ricetta originale prevederebbe di mischiare insieme all’aneto 4 spicchi di aglio tritato ed un pizzico di sale. Poichè non sono così sicuro che tale soluzione incontri il favore di tutti i palati italiani consiglio l’utilizzo di un solo spicchio d’aglio o toglierlo del tutto.


Scoliamo per bene le melanzane e passiamole su di un uovo che avremo in precedenza battuto velocemente con una forchetta. Fatto questo friggiamole da entrambi i lati fino ad ottenere la giusta doratura.

Riponete le fette di melanzane appena fritte su di un piatto con dei tovaglioli che serviranno ad asciugare l’olio in eccesso.

Lasciate raffreddare qualche minuto e successivamente sopra ogni melanzana fritta, mettete una fettina di pomodoro e un cucchiaino di aneto. Arrotolate gli involtini di melanzane così ottenuti e lasciateli riposare in frigo coperti da della pellicola per un’oretta prima di servirli.

La ricetta e le foto originali sono consultabili sul sito Foodclub.ru .
Buon appetito!

PS: per ridurre l’apporto calorico e rendere meno pesante l’antipasto, invece di friggerle è possibile utilizzare melanzane arrostite o cotte al forno.

fonte: http://www.topricette.com/928/involtini-di-melanzane/

Li ho mangiati in Russia questi involtini e nel locale dove andavo ci mettevano anche la smetana sopra.

Ah, comunque io a Roma, trovo tranquillamente la smetana e il kefir al supermercato nel reparto di prodotti rumeni e polacchi (ormai è presente in parecchi negozi). Il kefir lo trovo anche al discount, insieme a una cosa che si ostinano a chiamare formaggio fresco ma è smetana.

della smetana nei paesi russi è palese che ne fanno un abuso io la metterei solo in blini, draniki e frittate :-)

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

della smetana nei paesi russi è palese che ne fanno un abuso io la metterei solo in blini, draniki e frittate :-)

..............io, quasi quasi..........., neanche in quelli................ , anche se effettivamente nei draniki ci vuole ma............., con moderazione.......