Forum Russia - Italia

Matt ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Perchè non apri un canale youtube? Magari in russo per darti visibilità... C'è chi ha fatto fortuna con 'ste cose!

sto realizzando un progetto simile .
con diversi livelli e credo che qualcosa vedro'

tra il lavoro e la mia decisione di costruire casa (dopo aver visto le case in vendita e i loro prezzi ho deciso di costruirmela anche perche' ho gusti italiani , vengo da li ahahah ) sono un po impegnato ma
piano
piano

il progetto sta prendendo forma

)))))

spero di esservi utile in qualche maniera

med78 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

vi piace il nocino

a me si !!!!
allora ora trovate sugli alberi le noci ancora verdi

25 noci comprese di guscio e buccia tagliate in 4 (mettetevi i guanti , macchiano le mani per settimane )
una stecca di vaniglia
4 chiodi di garofano
qualche buccia di limone
200 ml acqua
500 g zucchero
2 l vodka

mettete le noci vodka vaniglia limone e chiodi di garofano in un barattolo di vetro
lasciate il liquore al sole ( su una finestra che prende il sole ) per 40 giorni agitando il barattolo ogni giorno

passati i 40 giorni fate sciroppo sciogliendo lo zucchero nell acqua scaldandola
aspettate che freddi
filtrate la vodka aggiungete l acqua e imbottigliate il liquore


lasciatelo riposare fino a natale


tanto tempo ma e' giusto cosi'

OGNI LIQUORE VA POI AGGIUSTATO CON LO SCIROPPO CHE NON E' ALTRO CHE ACQUA E ZUCCHERO . PIU' ACQUA METTETE MENO SARA' ALCOLICO E CHIARAMENTE QUESTO VALE PER LO ZUCCHERO QUINDI AGGIUSTATEVI LE DOSI IN BASE AI GUSTI


LO ZUCCHERO AUMENTA IL GRADO ALCOLICO COME SAPETE QUINDI FATE QUALCHE PROVA E' ANCHE DIVERTENTE

med78 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

vi piace il nocino

a me si !!!!
allora ora trovate sugli alberi le noci ancora verdi

25 noci comprese di guscio e buccia tagliate in 4 (mettetevi i guanti , macchiano le mani per settimane )
una stecca di vaniglia
4 chiodi di garofano
qualche buccia di limone
200 ml acqua
500 g zucchero
2 l vodka

mettete le noci vodka vaniglia limone e chiodi di garofano in un barattolo di vetro
lasciate il liquore al sole ( su una finestra che prende il sole ) per 40 giorni agitando il barattolo ogni giorno

passati i 40 giorni fate sciroppo sciogliendo lo zucchero nell acqua scaldandola
aspettate che freddi
filtrate la vodka aggiungete l acqua e imbottigliate il liquore


lasciatelo riposare fino a natale


tanto tempo ma e' giusto cosi'

Essendo cucina italiana non parlerei di vodka ma di alcool distillato (da qualsiasi cosa,anche dal legno o dal letame)

Da più di otto anni sono iscritto al nostro Forum e raramente mi sono sbilanciato su iniziative o contributi di nostri utenti anche per mantenere da moderatore un ruolo il più possibile super partes ma.....non nascondo di apprezzare gli interventi del caro Med78 che sta concretamente stimolando lo spazio dedicato alle ricette di cucina. Complimenti e avanti così

med78 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

va be ve lo scrivo ma non si puo' per legge solo per pura informazione

l alcool 95 gradi si puo' fare

la vodka e' la base dell alcool . una volta veniva prodotta con le patate ma ne serviva una quantita' assurda . ora la producono con la segale .
tutto cio' che fermenta produce alcool . esempio in galera lo producono lasciando pezzi di mela nell acqua , gli zuccheri si attivano e si trasforma in alcool .

ora grazie a questa info possiamo fare il 95 distillando il vino , oppure la vodka .
se proprio volete risparmiare o vi piace produrre da soli tutto , prendete dell uva e lasciate il succo a fermentare o delle barbabietole . il passo successivo e' la distillazione .
da qui se poi mettete nel distillatore l alcool e il mosto farete la grappa bianca .
se comprate una piccola botte in Italia da 4 litri potrete fare la grappa barricata lasciandola riposare nelle botti di barrique .

trovate un fusto di birra usato . segatelo per la circonferenza a circa meta' . allargate il bordo con le pinze della parte inferiore in modo tale che potete richiudere il fusto.
nella giunta delle due parti stuccatelo con un impasto di farina e acqua e una camera d'aria di una bicicletta per tenere le due parti .
forate la testa e fissateci in modo ermetico un tubo di ottone o rame creando una spirale , questa e' la serpentina .

avete fatto un distillatore . l' impasto della farina e acqua serve per chiudere ermeticamente le due parti ma se la pressione sale troppo con il rischio di scoppio , la pasta cede e non crepate !!!!

son proprio un fottuto contadino ahahahahah e raramente mi faccio chiamare chef . perche' spesso gli chef sanno una sega ahahahahah

a chi interessa posso rispondere alle domande
e se ho tempo scrivo come fare un affumicatore domestico ricavato da una vecchia macchina da caffe' per cialde . serve per fare gli insaccati

scrivendo anche il trucco per far crescere la muffa bianca sui salumi tipo i salamini .

ok lo dico ora . ne ho comprato uno piccolo alla metro e ho strofinato la pelle sui salami trasferendo la muffa ........

ribadisco w i contadini che fanno un culo tanto a tutti gli chef

Occhio a distillare. Non tanto per lo scoppio (anche per quello), ma per i prodotti della distillazione: in pratica occhio a COSA distillate, che se bevete il primo distillato, (il metanolo) ve ne andate all'altro mondo dato che è letale. Come evitare ciò? Santa Chimica insegna che le sostanze hanno dei punti di ebollizione (cos'è un punto di ebollizione? corrisponde al "momento" esatto in cui una sostanza passa dallo stato liquido a quello gassoso e l'esempio più classico è dato dall'ebollizione dell'acqua a 100°. Come si riconosce il punto di ebollizione? Ogni punto di ebollizione corrisponde ad una determinata temperatura e pressione ed ogni sostanza ha il suo; ad esempio l'etanolo o alcool etilico -quello che vi serve per fare i liquori nzomma- ha un punto di ebollizione a T=78.4 °C (351,5 K) quando siamo a pressione ambiente). Al vostro alambicco fatto in casa, aggiungete anche un foro per il termometro e tenete sempre d'occhio la temperatura. LA distillazione avverrà nel momento in cui non vedrete più aumentare la temperatura e vedrete uscire il vostro etanolo.

Antoninodp88 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

med78 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

va be ve lo scrivo ma non si puo' per legge solo per pura informazione

l alcool 95 gradi si puo' fare

la vodka e' la base dell alcool . una volta veniva prodotta con le patate ma ne serviva una quantita' assurda . ora la producono con la segale .
tutto cio' che fermenta produce alcool . esempio in galera lo producono lasciando pezzi di mela nell acqua , gli zuccheri si attivano e si trasforma in alcool .

ora grazie a questa info possiamo fare il 95 distillando il vino , oppure la vodka .
se proprio volete risparmiare o vi piace produrre da soli tutto , prendete dell uva e lasciate il succo a fermentare o delle barbabietole . il passo successivo e' la distillazione .
da qui se poi mettete nel distillatore l alcool e il mosto farete la grappa bianca .
se comprate una piccola botte in Italia da 4 litri potrete fare la grappa barricata lasciandola riposare nelle botti di barrique .

trovate un fusto di birra usato . segatelo per la circonferenza a circa meta' . allargate il bordo con le pinze della parte inferiore in modo tale che potete richiudere il fusto.
nella giunta delle due parti stuccatelo con un impasto di farina e acqua e una camera d'aria di una bicicletta per tenere le due parti .
forate la testa e fissateci in modo ermetico un tubo di ottone o rame creando una spirale , questa e' la serpentina .

avete fatto un distillatore . l' impasto della farina e acqua serve per chiudere ermeticamente le due parti ma se la pressione sale troppo con il rischio di scoppio , la pasta cede e non crepate !!!!

son proprio un fottuto contadino ahahahahah e raramente mi faccio chiamare chef . perche' spesso gli chef sanno una sega ahahahahah

a chi interessa posso rispondere alle domande
e se ho tempo scrivo come fare un affumicatore domestico ricavato da una vecchia macchina da caffe' per cialde . serve per fare gli insaccati

scrivendo anche il trucco per far crescere la muffa bianca sui salumi tipo i salamini .

ok lo dico ora . ne ho comprato uno piccolo alla metro e ho strofinato la pelle sui salami trasferendo la muffa ........

ribadisco w i contadini che fanno un culo tanto a tutti gli chef

Occhio a distillare. Non tanto per lo scoppio (anche per quello), ma per i prodotti della distillazione: in pratica occhio a COSA distillate, che se bevete il primo distillato, (il metanolo) ve ne andate all'altro mondo dato che è letale. Come evitare ciò? Santa Chimica insegna che le sostanze hanno dei punti di ebollizione (cos'è un punto di ebollizione? corrisponde al "momento" esatto in cui una sostanza passa dallo stato liquido a quello gassoso e l'esempio più classico è dato dall'ebollizione dell'acqua a 100°. Come si riconosce il punto di ebollizione? Ogni punto di ebollizione corrisponde ad una determinata temperatura e pressione ed ogni sostanza ha il suo; ad esempio l'etanolo o alcool etilico -quello che vi serve per fare i liquori nzomma- ha un punto di ebollizione a T=78.4 °C (351,5 K) quando siamo a pressione ambiente). Al vostro alambicco fatto in casa, aggiungete anche un foro per il termometro e tenete sempre d'occhio la temperatura. LA distillazione avverrà nel momento in cui non vedrete più aumentare la temperatura e vedrete uscire il vostro etanolo.

verissimo il mio era solo per la prima fase del distillatore ovvero usare un fusto della birra come in sardegna
verissimo aggiungere un termometro
la serpentina poi va fatta passare per circa la meta' della sua lunghezza in un contenitore con acqua a temperatura ambiente per condensare i vapori

verissimo la prima grappa detta testa e' tossica poi ci sta il cuore che e' il top ed infine la coda che va scartata come la testa

era solo per parlare di come si ingegnano i nostri contadini , fare la grappa ( ed io con amici ne abbiamo fatta molta ) e' difficile e va saputo scartare le parti

volevo scrivere un articolo completo ma ho preferito mettere una nota per chi e' interessato di contattarmi in privato

Losagen ha scritto: [Visualizza Messaggio]

med78 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

vi piace il nocino

a me si !!!!
allora ora trovate sugli alberi le noci ancora verdi

25 noci comprese di guscio e buccia tagliate in 4 (mettetevi i guanti , macchiano le mani per settimane )
una stecca di vaniglia
4 chiodi di garofano
qualche buccia di limone
200 ml acqua
500 g zucchero
2 l vodka

mettete le noci vodka vaniglia limone e chiodi di garofano in un barattolo di vetro
lasciate il liquore al sole ( su una finestra che prende il sole ) per 40 giorni agitando il barattolo ogni giorno

passati i 40 giorni fate sciroppo sciogliendo lo zucchero nell acqua scaldandola
aspettate che freddi
filtrate la vodka aggiungete l acqua e imbottigliate il liquore


lasciatelo riposare fino a natale


tanto tempo ma e' giusto cosi'

Essendo cucina italiana non parlerei di vodka ma di alcool distillato (da qualsiasi cosa,anche dal legno o dal letame)

vero ma in russia e noi siamo qua ))))) l alcoll 95 gradi non si trova quindi ci dobbiamo arrangiare
per i piu' esigenti avevo accennato del distillatore ma e' vietato distillare

meno male un po' di interesse mi sembrava di fare monologhi ahahahahahah

in toscana esiste una grande varieta' di ricette povere
quando ero bimbo esistevano sempre delle contadine che lavavano i panni nel fosso , pensate azz ho 36 anni
nomi come gelsomina, doretta, rosanna
bei ricordi quando innaffiavo il campo a piedi nudi nella terra , le sere d'estate mentre il profumo dei pomodori mi tenevano compagnia

cmq

spaghetti
una teglia fate abbrustolire con un po di olio d 'oliva il pan grattato , senza farlo annerire poi mettetelo in una ciotola con qualche pomodorino secco a pezzetti

aglio e prezzemolo finemente tritati e rosolati in una padella con abbastanza olio di oliva , scolate la pasta e fatela saltare nel soffritto di aglio e prezzemolo aggiungendo un po di acqua di cottura della pasta

aggiungete il pan grattato con pomodorini e saltate ancora per amalgamare

buon appetito

sara' strana ma io amo la trippa

la faccio in umido spesso con pure na salsiccia sbriciolata
ma in russia

siamo piu' pastaioli (ce manca)

avete fatto il ragu' e congelato in vaschette mono dose
famo un ragu' alternativo di trippa

raga questa e' roba forte e' bono esagerato

prendiamo 500 grammi di trippa laviamola bene e bolliamola per circa 1 ora e mezza con qualche foglia di alloro
poi scoliamo e tagliamola a striscioline mmmmmmmmmmm bona

battuto cipolla carota sedano basilico(4foglie) e salvia (4foglie)

PICCOLA NOTA IO LA SALVIA BASILICO ROSMARINO ECC LI CONGELO A FOGLIE PER L'INVERNO CHIARO NON AVRANNO LO STESSO SAPORE MA DI CERTO NON SPENDO UN FOTTIO DI RUBLI IN INVERNO PER COMPRARE QUESTE SPEZIE)

padella olio e far sofriggere il battuto a fuoco basso se avete il vino un mezzo bicchiere di rosso e fatelo sfumare

aggiungete il concentrato di pomodoro un 100 grammi e mescolate e fatelo insaporire per bene , aggiustate di sale pepe e un po di peperoncino che ci dice sempre bene (trovate i classici peperoncini alla metro in bustine )

aggiungere la trippa mescolare bene e versare acqua calda fino a coprire la trippa , continuare la cottura fino a che il sugo avra' la giusta consistenza

mo cocete la pasta consiglio conchiglie


RAGA FANCULO ALLA RECLAME E MILLE fesserie COMPRATE LA PASTA DELLA DITTA MALTAGLIATI OTTIMA NULLA A CHE INVIDIARE ALLA DE CECCO O BARILLA FORSE MENO PRODOTTI CHIMICI E PIU' SANA SE SI VA A VEDERE PERCHE' ANCHE SE SUGLI INGREDIENTI DELLA PASTA BARILLA NON CE VEDETE NULLA DI CHIMICO , SOLO PERCHE' SON FURBI TRATTANO LE FARINE IN ALTRE AZIENDE E POI SCRIVONO FARINA

med78 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

in toscana esiste una grande varieta' di ricette povere
quando ero bimbo esistevano sempre delle contadine che lavavano i panni nel fosso , pensate azz ho 36 anni
nomi come gelsomina, doretta, rosanna
bei ricordi quando innaffiavo il campo a piedi nudi nella terra , le sere d'estate mentre il profumo dei pomodori mi tenevano compagnia

cmq

spaghetti
una teglia fate abbrustolire con un po di olio d 'oliva il pan grattato , senza farlo annerire poi mettetelo in una ciotola con qualche pomodorino secco a pezzetti

aglio e prezzemolo finemente tritati e rosolati in una padella con abbastanza olio di oliva , scolate la pasta e fatela saltare nel soffritto di aglio e prezzemolo aggiungendo un po di acqua di cottura della pasta

aggiungete il pan grattato con pomodorini e saltate ancora per amalgamare

buon appetito

Deciso, domenica provo questa

ieri pensavo a come si produce l alcool , si distilla il vino per arrivare a 95 gradi
ora per ogni liquore fatto in casa si usa questo alcool
ma poi abbassiamo la gradazione con acqua
anche per la grappa che esce anche a 70 gradi si usa poi acqua di sorgente per portarla sui 40

se penso alla vodka che deriva da fermentazioni diverse come la patata, segale ma anche barbabietola
ho pensato questo

se voglio eliminare l aroma della vodka per avere un alcool piu' vicino al nostro potrei fare un filtro di carboni attivi , in russia li vendono in farmacia

sono sicuro che elimino sia l aroma che il profumo

HO MODIFICATO COME FARE LA RICOTTA E IL MASCARPONE

VERO AVEVO SCRITTO A CAVOLO
FORSE DOPO UN PAIO DI AMERICANI
AHAHAHAHAHAHHAHAHAHAHAHAHAHAHAH

in tempi passati il congelatore era un lusso
si aveva solo un frigorifero e spesso la parte del congelatore era strapiena di carne

i vecchi per conservare usavano altri sistemi che oggi possono servire anche se i costi dei congelatori sono diminuiti

io preferisco come ho detto congelare le singole foglie di salvia basilico ramentti di rosmarino ecc

ma se si vuole possiamo

lavare bene le droghe asciugarle e prendere barattoli di vetro
uno strato di......... esempio......... basilico
un po di sale grosso
un altro strato di basilico e cosi via

poi dobbiamo sommergere il tutto con olio di oliva . provate con l olio di semi anche se a noi non ce piace molto
si conservano perfettamente a temperatura dispensa ahahah
unica cosa salate meno poi le pietanze dato la presenza di sale

med78 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

lavare bene le droghe asciugarle e prendere barattoli di vetro
uno strato di......... esempio......... basilico

Icche altre foglioline conservi? "........... esempio ........." ambiguissimo ;)

Matt ha scritto: [Visualizza Messaggio]

med78 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

lavare bene le droghe asciugarle e prendere barattoli di vetro
uno strato di......... esempio......... basilico

Icche altre foglioline conservi? "........... esempio ........." ambiguissimo ;)

ahahahahahahahaha

sai cosa mi hai fatto pensare ahahhaahah
in rete ci sono molti schemi elettrici su come fare una lampada a led misti blu gialli e rossi
con pochi rubli un saldatore se pole fa la lampada
quindi cultura idroponica a basso costo
non fraintendete ahahahah
per il basilico

med78 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

in toscana esiste una grande varieta' di ricette povere
quando ero bimbo esistevano sempre delle contadine che lavavano i panni nel fosso , pensate azz ho 36 anni
nomi come gelsomina, doretta, rosanna
bei ricordi quando innaffiavo il campo a piedi nudi nella terra , le sere d'estate mentre il profumo dei pomodori mi tenevano compagnia

cmq

spaghetti
una teglia fate abbrustolire con un po di olio d 'oliva il pan grattato , senza farlo annerire poi mettetelo in una ciotola con qualche pomodorino secco a pezzetti

aglio e prezzemolo finemente tritati e rosolati in una padella con abbastanza olio di oliva , scolate la pasta e fatela saltare nel soffritto di aglio e prezzemolo aggiungendo un po di acqua di cottura della pasta

aggiungete il pan grattato con pomodorini e saltate ancora per amalgamare

buon appetito

Med, oggi ho provato a farli... sono stati un successo!!!
Anche se ho dovuto usare dei pomodorini saltati in padella perchè trovare pomodori secchi in Russia non è così facile!!
Grazie delle idee!

bene
allora fai cosi'

prepara pomodorini confit

compra pomodori ciliegia
dividili a meta' e prepara un battuto di
origano aglio pepe sale timo zucchero
poi condisci con questo i pomodori e poi un filo di olio di oliva
mettili al forno a 140 gradi per circa 2 ore (controlla)

sono na bomba !!!!!! io li preparo sempre per il finger food

med78 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

bene
allora fai cosi'

prepara pomodorini confit

compra pomodori ciliegia
dividili a meta' e prepara un battuto di
origano aglio pepe sale timo zucchero
poi condisci con questo i pomodori e poi un filo di olio di oliva
mettili al forno a 140 gradi per circa 2 ore (controlla)

sono na bomba !!!!!! io li preparo sempre per il finger food

Ohhh che meraviglia!

direttore ha scritto: [Visualizza Messaggio]

med78 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

in toscana esiste una grande varieta' di ricette povere
quando ero bimbo esistevano sempre delle contadine che lavavano i panni nel fosso , pensate azz ho 36 anni
nomi come gelsomina, doretta, rosanna
bei ricordi quando innaffiavo il campo a piedi nudi nella terra , le sere d'estate mentre il profumo dei pomodori mi tenevano compagnia

cmq

spaghetti
una teglia fate abbrustolire con un po di olio d 'oliva il pan grattato , senza farlo annerire poi mettetelo in una ciotola con qualche pomodorino secco a pezzetti

aglio e prezzemolo finemente tritati e rosolati in una padella con abbastanza olio di oliva , scolate la pasta e fatela saltare nel soffritto di aglio e prezzemolo aggiungendo un po di acqua di cottura della pasta

aggiungete il pan grattato con pomodorini e saltate ancora per amalgamare

buon appetito

Deciso, domenica provo questa

Detto, fatto. Domenica scorsa ho preparato questo piatto A differenza della nostra cara amica Alice90, che in Russia non aveva pomodori secchi a disposizione, io fortunatamente li avevo perchè in questi giorni sono in Italia....ma il problema si ripresenterà tornando in Russia Per questo ho approfittato Grazie Med78 per questa e altre ricettine

Alice90 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

med78 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

in toscana esiste una grande varieta' di ricette povere
quando ero bimbo esistevano sempre delle contadine che lavavano i panni nel fosso , pensate azz ho 36 anni
nomi come gelsomina, doretta, rosanna
bei ricordi quando innaffiavo il campo a piedi nudi nella terra , le sere d'estate mentre il profumo dei pomodori mi tenevano compagnia

cmq

spaghetti
una teglia fate abbrustolire con un po di olio d 'oliva il pan grattato , senza farlo annerire poi mettetelo in una ciotola con qualche pomodorino secco a pezzetti

aglio e prezzemolo finemente tritati e rosolati in una padella con abbastanza olio di oliva , scolate la pasta e fatela saltare nel soffritto di aglio e prezzemolo aggiungendo un po di acqua di cottura della pasta

aggiungete il pan grattato con pomodorini e saltate ancora per amalgamare

buon appetito

Med, oggi ho provato a farli... sono stati un successo!!!
Anche se ho dovuto usare dei pomodorini saltati in padella perchè trovare pomodori secchi in Russia non è così facile!!
Grazie delle idee!

una delle cose piu' semplici

prendi i pomodori dividili per la lunghezza (se lasci i semi metti un po di zucchero altrimenti levali danno un retrogusto acido , io le lascio )
sale e mettili al sole , la sera coprili se stanno all aria aperta per non fargli prendere l umidita'
7 giorni al sole e sono pronti per lo step successivo

non vuoi o non hai un posto per lasciarli al sole , falli al forno ma son meno boni !!!! 4 ore a 100 gradi (CONTROLLA)

poi acqua e poco aceto prova prima deve avere solo un retrogusto di aceto , fai bollire e immergi i pomodori per un minuto poi barattoli timo e olio di oliva . poi fai bollire i barattoli per fare il sottovuoto .

puoi anche lasciarli cosi' se essiccati bene si mantengono senza problemi , vedi la frutta secca . noi cuochi usiamo la essiccazione al forno sai per fare tipo fettine di mela per poi guarnire le insalate o pietanze azz queste info sono troppo tecniche poi sapete troppo ahahahahhahahahahaha

med78 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Losagen ha scritto: [Visualizza Messaggio]

med78 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

vi piace il nocino

a me si !!!!
allora ora trovate sugli alberi le noci ancora verdi

25 noci comprese di guscio e buccia tagliate in 4 (mettetevi i guanti , macchiano le mani per settimane )
una stecca di vaniglia
4 chiodi di garofano
qualche buccia di limone
200 ml acqua
500 g zucchero
2 l vodka

mettete le noci vodka vaniglia limone e chiodi di garofano in un barattolo di vetro
lasciate il liquore al sole ( su una finestra che prende il sole ) per 40 giorni agitando il barattolo ogni giorno

passati i 40 giorni fate sciroppo sciogliendo lo zucchero nell acqua scaldandola
aspettate che freddi
filtrate la vodka aggiungete l acqua e imbottigliate il liquore


lasciatelo riposare fino a natale


tanto tempo ma e' giusto cosi'

Essendo cucina italiana non parlerei di vodka ma di alcool distillato (da qualsiasi cosa,anche dal legno o dal letame)

vero ma in russia e noi siamo qua ))))) l alcoll 95 gradi non si trova quindi ci dobbiamo arrangiare
per i piu' esigenti avevo accennato del distillatore ma e' vietato distillare

io mi son procurato alcool puro di contrabbando e mi son fatto il limoncello

Med caro, ormai sei diventato il mio consulente ufficiale...
Ascolta, parliamo di torte.... torta classica soffice tipo "margherita", ma al cioccolato. Io ho letto diverse ricette su internet tutte con uno sproposito di uova, su giallozafferano addirittura 10!! Però ricordo che la mia tata da bambina la faceva e di uova ce ne metteva 3, ma non ricordo le proporzioni degli altri ingredienti.... qualche idea? Ricordo che ci andavano anche farina e zucchero, ovviamente, poi burro fuso e latte... e cacao ovvio!
Спасибо!

Alice90 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Med caro, ormai sei diventato il mio consulente ufficiale...
Ascolta, parliamo di torte.... torta classica soffice tipo "margherita", ma al cioccolato. Io ho letto diverse ricette su internet tutte con uno sproposito di uova, su giallozafferano addirittura 10!! Però ricordo che la mia tata da bambina la faceva e di uova ce ne metteva 3, ma non ricordo le proporzioni degli altri ingredienti.... qualche idea? Ricordo che ci andavano anche farina e zucchero, ovviamente, poi burro fuso e latte... e cacao ovvio!
Спасибо!

250 gr. di farina 00
150 gr. di zucchero ( puoi anche 200 se desideri piu' dolce )
100 gr. di burro
3 uova

se vuoi una consistenza invece come la torta cioccolato e pere


200 gr farina 00
200 gr di burro
150 gr zucchero ( puoi anche 200 se desideri piu' dolce )
3 uova
io aggiungo anche mezzo bicchiere di panna

compra uno stampo da dolce misura 24

fa caldo quindi io vado di carpaccio ma variante non quella classica da semi ristorante italiano

prendete un pezzo di manzo non al mercato centrale !!!! io evito di comprare la carne li troppo fresca ( meglio dire non frollata uccisa e servita in condizioni igieniche ............ )

cmq
alla metro ci sono pezzi di manzo coscia ecc mangiabili non duri come il cuoio e non cari come un solitario anzi al prezzo del mercato centrale!!!!

tagliate delle fettine di carne sottili se non riuscite potete grazie alla carta da forno o pellicola battere ogni fettina con un martello da cucina ma non fatele sottili come il carpaccio quindi 3-4 mm vanno bene

poi stendete su un piatto un primo strato poi limone e olio e sale poi un altro strato sempre limone poi olio e sale (olio oliva)

lasciate in frigo per almeno una nottata poi.......................................... super !!!!!!

med78 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Alice90 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Med caro, ormai sei diventato il mio consulente ufficiale...
Ascolta, parliamo di torte.... torta classica soffice tipo "margherita", ma al cioccolato. Io ho letto diverse ricette su internet tutte con uno sproposito di uova, su giallozafferano addirittura 10!! Però ricordo che la mia tata da bambina la faceva e di uova ce ne metteva 3, ma non ricordo le proporzioni degli altri ingredienti.... qualche idea? Ricordo che ci andavano anche farina e zucchero, ovviamente, poi burro fuso e latte... e cacao ovvio!
Спасибо!

250 gr. di farina 00
150 gr. di zucchero ( puoi anche 200 se desideri piu' dolce )
100 gr. di burro
3 uova

se vuoi una consistenza invece come la torta cioccolato e pere


200 gr farina 00
200 gr di burro
150 gr zucchero ( puoi anche 200 se desideri piu' dolce )
3 uova
io aggiungo anche mezzo bicchiere di panna

compra uno stampo da dolce misura 24

Grazie milleeeee!!

Aggiungo una "ricetta" anche io (penso che se Sorrento la leggesse, approverebbe ad occhio chiuso), dal gusto rinfrescante:
PERCOCHE NEL VINO!!!!

prendete una o due percoche, affettatele e fatele a pezettini mettendoli in una ciotola. Versateci su del vino rosso e mettete il tutto in frigo per almeno 12 ore. Passate le dodici ore, uscitele una mezz'ora prima in modo che vadano a temperatura ambiente. Bon apetit!

Antoninodp88 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Aggiungo una "ricetta" anche io (penso che se Sorrento la leggesse, approverebbe ad occhio chiuso), dal gusto rinfrescante:
PERCOCHE NEL VINO!!!!

prendete una o due percoche, affettatele e fatele a pezettini mettendoli in una ciotola. Versateci su del vino rosso e mettete il tutto in frigo per almeno 12 ore. Passate le dodici ore, uscitele una mezz'ora prima in modo che vadano a temperatura ambiente. Bon apetit!

Percoche.... sarebbero???

Alice90 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Antoninodp88 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Aggiungo una "ricetta" anche io (penso che se Sorrento la leggesse, approverebbe ad occhio chiuso), dal gusto rinfrescante:
PERCOCHE NEL VINO!!!!

prendete una o due percoche, affettatele e fatele a pezettini mettendoli in una ciotola. Versateci su del vino rosso e mettete il tutto in frigo per almeno 12 ore. Passate le dodici ore, uscitele una mezz'ora prima in modo che vadano a temperatura ambiente. Bon apetit!

Percoche.... sarebbero???

Percoca

zuppa di baccala treska

comprate
baccala
ceci
pomodori pelati vendono i cirio a 63 rubli
uno spicchio di aglio
una costa di sedano
una carota piccola
rosmarino
alloro
prezzemolo
olio di oliva
sale
pepe

lessare i ceci poi in una padella con olio e rosmarino e alloro saltare i ceci e farli insaporire
in un altra teglia rosolate un trito di carota e sedano con un aglio intero
eliminate l aglio a rosolatura fatta e aggiungere i pelati
cuocere 10 minuti aggiungendo acqua se serve
poi aggiungete il baccala fate cuocere per 10 minuti aggiungete acqua se serve
poi aggiungete i ceci eliminando l alloro e il prezzemolo
fate addensare il sugo a vostro piacere aggiungete sale e pepe

servire con prezzemolo fresco e pane abbrustolito


potete aggiungere anche qualche patata lessa per fare volume

Mi aggiungo nuovamente alle ricette per proporvi un ingrediente dall'ottimo sapore, ma non molto ultilizzato. Addirittura dalla mia ragazza non si mangiano! Sto parlando dei fiori di zucca!

Glieli ho fatti assaggiare io per la prima volta e le sono piaciuti un sacco. Se anche il/la vostro/a partner dell'est europa non li ha mai assaggiati, è il momento giusto per cucinarli!
Solitamente nelle mie zone vengono fritti in una pastella di acqua e farina. Oppure si possono usare per fare il condimento per la pasta, abbinati alle zucchine e ai gamberetti. Io ho provato una nuova ricetta che ho trovato su di un sito ed il risultato, come vedete, è in foto:


La ricetta è questa: Sformatini di patate, fiori di zucca e zucchine
Volendo sullo stesso sito potete trovare altre ricette sui fiori di zucca (vi consiglio quelli ripieni ): Ricette con i fiori di zucca

Antoninodp88 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Mi aggiungo nuovamente alle ricette per proporvi un ingrediente dall'ottimo sapore, ma non molto ultilizzato. Addirittura dalla mia ragazza non si mangiano! Sto parlando dei fiori di zucca!

Glieli ho fatti assaggiare io per la prima volta e le sono piaciuti un sacco. Se anche il/la vostro/a partner dell'est europa non li ha mai assaggiati, è il momento giusto per cucinarli!
Solitamente nelle mie zone vengono fritti in una pastella di acqua e farina. Oppure si possono usare per fare il condimento per la pasta, abbinati alle zucchine e ai gamberetti. Io ho provato una nuova ricetta che ho trovato su di un sito ed il risultato, come vedete, è in foto:


La ricetta è questa: Sformatini di patate, fiori di zucca e zucchine
Volendo sullo stesso sito potete trovare altre ricette sui fiori di zucca (vi consiglio quelli ripieni ): Ricette con i fiori di zucca

io li amo davvero ma non li ho mai visti in russia . in italia ci facevo anche una pizza ottima fiori di zucca ricotta e acciughe azzz azzzz

med78 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Antoninodp88 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Mi aggiungo nuovamente alle ricette per proporvi un ingrediente dall'ottimo sapore, ma non molto ultilizzato. Addirittura dalla mia ragazza non si mangiano! Sto parlando dei fiori di zucca!

Glieli ho fatti assaggiare io per la prima volta e le sono piaciuti un sacco. Se anche il/la vostro/a partner dell'est europa non li ha mai assaggiati, è il momento giusto per cucinarli!
Solitamente nelle mie zone vengono fritti in una pastella di acqua e farina. Oppure si possono usare per fare il condimento per la pasta, abbinati alle zucchine e ai gamberetti. Io ho provato una nuova ricetta che ho trovato su di un sito ed il risultato, come vedete, è in foto:


La ricetta è questa: Sformatini di patate, fiori di zucca e zucchine
Volendo sullo stesso sito potete trovare altre ricette sui fiori di zucca (vi consiglio quelli ripieni ): Ricette con i fiori di zucca

io li amo davvero ma non li ho mai visti in russia . in italia ci facevo anche una pizza ottima fiori di zucca ricotta e acciughe azzz azzzz

se vai in giro per le dacie li troverai, loro li buttano via, io ogni volta faccio razzia dai vicini che me li regalano tutti contenti

assodipicche ha scritto: [Visualizza Messaggio]

med78 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Antoninodp88 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Mi aggiungo nuovamente alle ricette per proporvi un ingrediente dall'ottimo sapore, ma non molto ultilizzato. Addirittura dalla mia ragazza non si mangiano! Sto parlando dei fiori di zucca!

Glieli ho fatti assaggiare io per la prima volta e le sono piaciuti un sacco. Se anche il/la vostro/a partner dell'est europa non li ha mai assaggiati, è il momento giusto per cucinarli!
Solitamente nelle mie zone vengono fritti in una pastella di acqua e farina. Oppure si possono usare per fare il condimento per la pasta, abbinati alle zucchine e ai gamberetti. Io ho provato una nuova ricetta che ho trovato su di un sito ed il risultato, come vedete, è in foto:


La ricetta è questa: Sformatini di patate, fiori di zucca e zucchine
Volendo sullo stesso sito potete trovare altre ricette sui fiori di zucca (vi consiglio quelli ripieni ): Ricette con i fiori di zucca

io li amo davvero ma non li ho mai visti in russia . in italia ci facevo anche una pizza ottima fiori di zucca ricotta e acciughe azzz azzzz

se vai in giro per le dacie li troverai, loro li buttano via, io ogni volta faccio razzia dai vicini che me li regalano tutti contenti

grazie tante li adoro fritti )))))))))))) o ripieni al forno ahahhahaha GRAZIE PER LA INFO

med78 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

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Antoninodp88 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Mi aggiungo nuovamente alle ricette per proporvi un ingrediente dall'ottimo sapore, ma non molto ultilizzato. Addirittura dalla mia ragazza non si mangiano! Sto parlando dei fiori di zucca!

Glieli ho fatti assaggiare io per la prima volta e le sono piaciuti un sacco. Se anche il/la vostro/a partner dell'est europa non li ha mai assaggiati, è il momento giusto per cucinarli!
Solitamente nelle mie zone vengono fritti in una pastella di acqua e farina. Oppure si possono usare per fare il condimento per la pasta, abbinati alle zucchine e ai gamberetti. Io ho provato una nuova ricetta che ho trovato su di un sito ed il risultato, come vedete, è in foto:


La ricetta è questa: Sformatini di patate, fiori di zucca e zucchine
Volendo sullo stesso sito potete trovare altre ricette sui fiori di zucca (vi consiglio quelli ripieni ): Ricette con i fiori di zucca

io li amo davvero ma non li ho mai visti in russia . in italia ci facevo anche una pizza ottima fiori di zucca ricotta e acciughe azzz azzzz

se vai in giro per le dacie li troverai, loro li buttano via, io ogni volta faccio razzia dai vicini che me li regalano tutti contenti

grazie tante li adoro fritti )))))))))))) o ripieni al forno ahahhahaha GRAZIE PER LA INFO

Avete mai provato a farglieli mangiare??? Da me si fanno maggiormente fritti in pastella. (per la gioia del colesterolo)

oggi a rostov ho comprato dei pomodori freschi

sono sciupati ammaccati e non freschi
ma
15 rubli al kg

super gia' ero felice perche' un mio amico doveva andare alla metro ne ho approfittato gli ho fatto comprare la mia benzina martini rosso e campari anche se mi sono privato di 1700 rubli per due bottiglie da litro , l'americano poi preparato mi ha fatto dimenticare della spesa
ahahahahha

ma aver preso per soli 45 rubli 3kg di pomodoro mi ha reso ancor piu' felice

pentola acqua calda ed una acqua fredda
passare i pomodori per circa 30 40 secondi in acqua calda
poi immergerli in acqua fredda per eliminare velocemente la buccia

tagliare a pezzetti e metterli nei barattoli

far bollire i barattoli in acqua per fare il sotto vuoto ahahahahhahahahaah super

mettete anche delle foglie di basilico sul un terzo dei barattoli almeno avete una base pomodoro e basilico per la pasta e gli altri per altre ricette

E' andata cosi':

mi sono preparato una sigaretta .

la brezza estiva mi ha spinto a fumare nell'aia

cammino e osservo le aiuole

un lontano ricordo mi ha spinto ad afferrare la cima di una pianta

spontaneamente l'annuso

si tutto chiaro .

nepitella

lo ammetto mi sono emozionato

i nostri cari amici russi gusteranno le incredibili magie di questa pianta

da non confondere con la menta classica non puo' in alcune ricette sostituire la regina dei boschi .

med78 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

oggi a rostov ho comprato dei pomodori freschi

sono sciupati ammaccati e non freschi
ma
15 rubli al kg

super gia' ero felice perche' un mio amico doveva andare alla metro ne ho approfittato gli ho fatto comprare la mia benzina martini rosso e campari anche se mi sono privato di 1700 rubli per due bottiglie da litro , l'americano poi preparato mi ha fatto dimenticare della spesa
ahahahahha

ma aver preso per soli 45 rubli 3kg di pomodoro mi ha reso ancor piu' felice

pentola acqua calda ed una acqua fredda
passare i pomodori per circa 30 40 secondi in acqua calda
poi immergerli in acqua fredda per eliminare velocemente la buccia

tagliare a pezzetti e metterli nei barattoli

far bollire i barattoli in acqua per fare il sotto vuoto ahahahahhahahahaah super

mettete anche delle foglie di basilico sul un terzo dei barattoli almeno avete una base pomodoro e basilico per la pasta e gli altri per altre ricette

Ricettina semplice e a tempo zero.
Io di solito la conservazione dei pomodori, la salseggio un po a modo mio,( fatto oggi 10 kg. all'origine e 7 kg. al termine e farò altrettanto domani)

Luogo di esecuzione del lavoro: cucina
Luogo di cottura: solo ed esclusivamente stufa a legna

Ingredienti
10 kg di pomodori San Marzano
mezzo kg. di zucchini.
mezzo kg. di carote
1 peperoncino piccante verde lungo
mezzo kg di cetrioli
due cipolle bianche grosse
rosmarino secco macinato 20 g.
noce moscata una spolverata abbondante
erba cerea due rami
origano abbondante
basilico una manciata di foglie
curry una spruzzata abbondante
pepe nero una spruzzata abbondante
timo una spruzzata abbondante

Preparazione

1° parte
a) preparazione degli allegati
Le carote, gli zucchini, i cetrioli, le cipolle ed il peperoncino devono essere prima tagliate a fettine e poi tritate esclusivamente a mano con la mezzaluna su tagliere di legno e messi a riposare un contenitore di ceramica per la durata del tempo della preparazione dei pomodori

b) preparazione dei pomodori
tagliare in due per la lunghezza il pomodoro poi fare le fettine e poi i quadratini (attenti al pollice sinistro quando scivola il pomodoro io spuntato completamente e segato anche l'unghia

Inserire nella pentola a strati di pomodori e degli allegati, come il ferro ed il carbone nell'altoforno

caricare all'ultimo strato i gusti e i rami di erba cerea e le foglie di origano

Porre la pentola sulla stufa ( controllare di tanto in tanto ed aggiungere legna) e far cuocere per 3 ore rigirandoi il miscuglio con un cucchiaio di legno

Passare il miscuglio con l'apposita macchina per togliere i rami e bucce dei pomodoro e rimettere sul fuoco per 1 ora

Togliere dal fuoco e versare nelle apposite bottiglie lasciando un dito dal tappo per formare il vuoto e versare un filo di olio prima di chiudere il tappo

Porre rovesciato il contenitore tappato e lasciare a riposare per una giornata

Tempo complessivo dell'operazione (pause sigaretta, grattatina al cane,ecc) 7 ore

Losagen ha scritto: [Visualizza Messaggio]

med78 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

oggi a rostov ho comprato dei pomodori freschi

sono sciupati ammaccati e non freschi
ma
15 rubli al kg

super gia' ero felice perche' un mio amico doveva andare alla metro ne ho approfittato gli ho fatto comprare la mia benzina martini rosso e campari anche se mi sono privato di 1700 rubli per due bottiglie da litro , l'americano poi preparato mi ha fatto dimenticare della spesa
ahahahahha

ma aver preso per soli 45 rubli 3kg di pomodoro mi ha reso ancor piu' felice

pentola acqua calda ed una acqua fredda
passare i pomodori per circa 30 40 secondi in acqua calda
poi immergerli in acqua fredda per eliminare velocemente la buccia

tagliare a pezzetti e metterli nei barattoli

far bollire i barattoli in acqua per fare il sotto vuoto ahahahahhahahahaah super

mettete anche delle foglie di basilico sul un terzo dei barattoli almeno avete una base pomodoro e basilico per la pasta e gli altri per altre ricette

Ricettina semplice e a tempo zero.
Io di solito la conservazione dei pomodori, la salseggio un po a modo mio,( fatto oggi 10 kg. all'origine e 7 kg. al termine e farò altrettanto domani)

Luogo di esecuzione del lavoro: cucina
Luogo di cottura: solo ed esclusivamente stufa a legna

Ingredienti
10 kg di pomodori San Marzano
mezzo kg. di zucchini.
mezzo kg. di carote
1 peperoncino piccante verde lungo
mezzo kg di cetrioli
due cipolle bianche grosse
rosmarino secco macinato 20 g.
noce moscata una spolverata abbondante
erba cerea due rami
origano abbondante
basilico una manciata di foglie
curry una spruzzata abbondante
pepe nero una spruzzata abbondante
timo una spruzzata abbondante

Preparazione

1° parte
a) preparazione degli allegati
Le carote, gli zucchini, i cetrioli, le cipolle ed il peperoncino devono essere prima tagliate a fettine e poi tritate esclusivamente a mano con la mezzaluna su tagliere di legno e messi a riposare un contenitore di ceramica per la durata del tempo della preparazione dei pomodori

b) preparazione dei pomodori
tagliare in due per la lunghezza il pomodoro poi fare le fettine e poi i quadratini (attenti al pollice sinistro quando scivola il pomodoro io spuntato completamente e segato anche l'unghia

Inserire nella pentola a strati di pomodori e degli allegati, come il ferro ed il carbone nell'altoforno

caricare all'ultimo strato i gusti e i rami di erba cerea e le foglie di origano

Porre la pentola sulla stufa ( controllare di tanto in tanto ed aggiungere legna) e far cuocere per 3 ore rigirandoi il miscuglio con un cucchiaio di legno

Passare il miscuglio con l'apposita macchina per togliere i rami e bucce dei pomodoro e rimettere sul fuoco per 1 ora

Togliere dal fuoco e versare nelle apposite bottiglie lasciando un dito dal tappo per formare il vuoto e versare un filo di olio prima di chiudere il tappo

Porre rovesciato il contenitore tappato e lasciare a riposare per una giornata

Tempo complessivo dell'operazione (pause sigaretta, grattatina al cane,ecc) 7 ore

la descrizione della ricetta merita essere inserita nella premessa di una guida michelin !!!!!!!

treska

merluzzo

ne dobbiamo parlare perche' penso che possiamo rendere felici i nostri amici russi , ne dedichero' uno studio piu' accurato andando a ritroso nella storia della cucina italiana


cmq

questa sera me so fatto ........ un pezzo di merluzzo con foglie di rosmarino aglio tritato un filo di olio cotto e a finire un po di aceto di mele per poi fallo sfumare . un po di pepe e sale . ottimo

farci la pasta

teglia mettere olio di oliva cipolle a fettine e aglio tritato poi una volta soffritto metteteci dei pomodori freschi senza buccia e senza semi
aggiungete il merluzzo e se serve un po acqua

far cuocere per almeno 10 minuti

poi nella stessa padella finiteci di cuocere gli spaghetti

o meglio quando cuocete gli spaghetti a meta' cottura levateli e metteteli nella padella aggiungete acqua calda e finite di cuocere gli spaghetti nel brodo

mescolateli spesso .

ideale ma non econimicamente facile da reperire in russia sarebbe mettere nel soffritto un acciuga a pezzetti e sfumare il baccala' con vino bianco .
la cottura nella pasta direttamente in padella con sughi che possono essere gestiti con il brodo ne aumenta molto il sapore .
quindi l ideale sareppe farsi un po di brodo sia vegetale che animale

io poi che faccio uso gli stampi da ghiaccio e congelo il brodo in modo che all occorrenza posso usare il cubetto di brodo (prima farlo scaldare )


quando fate una pasta con un sugo molto liquidi io consiglio poi se piace e a seconda della ricetta una spruzzata di pan grattato a fine cottura

questa ricetta con il baccala' puo' andare bene

a casa il pan grattato lo fate senza ammattire con il pane russo non quello a forma di cubo l'altro

prendete un coltello ben arrotato e tagliate delle fettine di pane sottilissime e poi passatele in padella antiaderente qualche fetta alla volta

lo spessore sottile del pane e il solito spessore della fetta aiutano la tostatura e viene perfetto ..................

Med ho fatto la torta soffice con le dosi che mi avevi detto tu e ci ho aggiunto anche un barattolo di yogurt (perchè a me non piace e mia suocera si è fissata che lo devo mangiare quindi ne compra in continuazione.... così almeno adesso è finito!!) ed è venuta buonissima! Mi sembra anche un'ottima base da farcire magari con crema pasticcera o al cioccolato!
Спасибо тебе!!

Alice90 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Med ho fatto la torta soffice con le dosi che mi avevi detto tu e ci ho aggiunto anche un barattolo di yogurt (perchè a me non piace e mia suocera si è fissata che lo devo mangiare quindi ne compra in continuazione.... così almeno adesso è finito!!) ed è venuta buonissima! Mi sembra anche un'ottima base da farcire magari con crema pasticcera o al cioccolato!
Спасибо тебе!!

bene ))))

se fai una torta con frutta dentro tipo pera e cioccolato ricorda di infarinare i pezzetti di frutta prima di metterli nell impasto almeno eviti che la frutta dopo la cottura la trovi tutta sul fondo della torta...


ps me tocca fare ma io odio la pasticceria anche se i professori dicono che un cuoco deve saper comunque realizzare i dolci , io da lavoratore sul campo preparero' sempre meglio le ricette che poi amo mangiare axaxaxaxax

e io non sono un amante del dolce ))))))

presto ti comunico che i nostri amici russi avranno uno strumento per poter cucinare almeno nelle loro case .
il perche' di questo a varie nature

uso linux da anni appoggio il pensiero open source, credo che la conoscenza sia la base del progresso e nasconderla sia un offesa , vedi con linux cmq gli addetti ai lavori possono restare su un livello maggiore dei semplici utenti e la libera informazione puo' soltanto migliorarli e creare una sana competizione .

questo pensiero va portato nella cucina perche' il cibo e' essenziale e non si deve nascondere come si prepara , sono tranquillo che i cuochi veri approvano questo , non voglio vedere una semplice carbonara con panna venduta nei ristoranti russi ed elogiata , la carbonara in italia si mangia a casa o nelle trattorie a 15 euro pasto completo , le casalinghe russe devono saperla fare come altre centinaia di ricette . voglio poi andare nei ristoranti russi e mangiare cibo preparato da veri cuochi di qualsiasi nazzionalita' e non vedere ricarichi pazzeschi su cosa mangio !!!! tipo la carbonara xaxaxaxaxaxa quando tutti i russi la sapranno fare sono sicuro che non la mettono nei menu' .

e non voglio nemmeno vedere cuochi italiani semi pagliacci che se credono cristo in terra per fare uno spaghetto con il pomodoro !!!!!!che poi potrei dire anche su quello !!!!!!

la nostra cucina ha migliaia di ricette e vanno proposte di certo un vero cuoco non ha paura di svelare i segreti sulla carbonara quando sa che ne esistono di varianti anche se poi dicono ma l'originale ecc ecc ecc

nessun nuovo piatto nasce se si segue la ricetta originale !!!!!!!!! e fare la versione di mare o di zucchine della carbonara non ne vedo nessun problema ....

saro' il primo portavoce della nostra cucina ma non nei ristoranti che vendono l'immagine e aria fritta ma nelle tavole dei russi nelle loro case !!!!

io cmq sapro' portare nei ristoranti un po della mia professionalita' introducendo cotture controllate aromatizzazioni vere senza lasciare la carne per ore nella marinatura axaxaxxa nei ristoranti ci sono le attrezzature ma vanno sapute usare fidatevi e solo studiano si capisce !!!

scusate lo sfogo ma voglio che i russi mangino meglio con i loro prodotti e con molte sfumature e varieta' creando un menu a basso costo facilmente reperibile e completo di quei nutrimenti che fanno pensare e lavorare meglio ..

tipo saro' pazzo ma io sperimento tutto ogni fottuta cosa !!!!! quando passeggio sulle rive di un fiume tranquilli che cerco sempre gli erbi, erbucci o come chiamate le erbe spontanee

e' un lavoro lungo perche' tipo la cicoria selvatica ha simili piante tossiche e a seconda del clima e altri fattori le foglie possono assumere forme un po' diverse da quella nostra che potrei riconoscere in 1 minuto !!!! devo aspettare per ogni erbuccio che credo sia commestibile la fioritura perche' grazie al fiore colore e forma posso essere sicuro che sia cicoria e quindi commestibile !!!!
cibo gratis e zuppa divina se preparata con cura , poi frittate ecc ecc ecc

atra cosa esite in russia lo stoccafisso , merluzzo essiccato !!!!! esiste nelle buste a pezzetti per bere la birra ma lo sto cercando a pezzi , se non lo trovassi state certo che compro quello venduto come snek per la birra lo metto in ammollo controllando il tempo e poi ce faccio stoccafisso con patate ricetta della lunigiana !!!! se fosse non verra' uguale ma possibile sia buono !!!! costo bassissimo uso delle patate e un po di pomodoro !!!

a presto !!!

путассу = Gadidae famiglia del merluzzo

горбуша = Oncorhynchus gorbuscha salmone rosa

med78 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

путассу = Gadidae famiglia del merluzzo

горбуша = Oncorhynchus gorbuscha salmone rosa

A me путассу pare una parola sarda!

Matt ha scritto: [Visualizza Messaggio]

med78 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

путассу = Gadidae famiglia del merluzzo

горбуша = Oncorhynchus gorbuscha salmone rosa

A me путассу pare una parola sarda!

....chiedi a Abak....

med78 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Alice90 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Med ho fatto la torta soffice con le dosi che mi avevi detto tu e ci ho aggiunto anche un barattolo di yogurt (perchè a me non piace e mia suocera si è fissata che lo devo mangiare quindi ne compra in continuazione.... così almeno adesso è finito!!) ed è venuta buonissima! Mi sembra anche un'ottima base da farcire magari con crema pasticcera o al cioccolato!
Спасибо тебе!!

bene ))))

se fai una torta con frutta dentro tipo pera e cioccolato ricorda di infarinare i pezzetti di frutta prima di metterli nell impasto almeno eviti che la frutta dopo la cottura la trovi tutta sul fondo della torta...


ps me tocca fare ma io odio la pasticceria anche se i professori dicono che un cuoco deve saper comunque realizzare i dolci , io da lavoratore sul campo preparero' sempre meglio le ricette che poi amo mangiare axaxaxaxax

e io non sono un amante del dolce ))))))

presto ti comunico che i nostri amici russi avranno uno strumento per poter cucinare almeno nelle loro case .
il perche' di questo a varie nature

uso linux da anni appoggio il pensiero open source, credo che la conoscenza sia la base del progresso e nasconderla sia un offesa , vedi con linux cmq gli addetti ai lavori possono restare su un livello maggiore dei semplici utenti e la libera informazione puo' soltanto migliorarli e creare una sana competizione .

questo pensiero va portato nella cucina perche' il cibo e' essenziale e non si deve nascondere come si prepara , sono tranquillo che i cuochi veri approvano questo , non voglio vedere una semplice carbonara con panna venduta nei ristoranti russi ed elogiata , la carbonara in italia si mangia a casa o nelle trattorie a 15 euro pasto completo , le casalinghe russe devono saperla fare come altre centinaia di ricette . voglio poi andare nei ristoranti russi e mangiare cibo preparato da veri cuochi di qualsiasi nazzionalita' e non vedere ricarichi pazzeschi su cosa mangio !!!! tipo la carbonara xaxaxaxaxaxa quando tutti i russi la sapranno fare sono sicuro che non la mettono nei menu' .

e non voglio nemmeno vedere cuochi italiani semi pagliacci che se credono cristo in terra per fare uno spaghetto con il pomodoro !!!!!!che poi potrei dire anche su quello !!!!!!

la nostra cucina ha migliaia di ricette e vanno proposte di certo un vero cuoco non ha paura di svelare i segreti sulla carbonara quando sa che ne esistono di varianti anche se poi dicono ma l'originale ecc ecc ecc

nessun nuovo piatto nasce se si segue la ricetta originale !!!!!!!!! e fare la versione di mare o di zucchine della carbonara non ne vedo nessun problema ....

saro' il primo portavoce della nostra cucina ma non nei ristoranti che vendono l'immagine e aria fritta ma nelle tavole dei russi nelle loro case !!!!

io cmq sapro' portare nei ristoranti un po della mia professionalita' introducendo cotture controllate aromatizzazioni vere senza lasciare la carne per ore nella marinatura axaxaxxa nei ristoranti ci sono le attrezzature ma vanno sapute usare fidatevi e solo studiano si capisce !!!

scusate lo sfogo ma voglio che i russi mangino meglio con i loro prodotti e con molte sfumature e varieta' creando un menu a basso costo facilmente reperibile e completo di quei nutrimenti che fanno pensare e lavorare meglio ..

tipo saro' pazzo ma io sperimento tutto ogni fottuta cosa !!!!! quando passeggio sulle rive di un fiume tranquilli che cerco sempre gli erbi, erbucci o come chiamate le erbe spontanee

e' un lavoro lungo perche' tipo la cicoria selvatica ha simili piante tossiche e a seconda del clima e altri fattori le foglie possono assumere forme un po' diverse da quella nostra che potrei riconoscere in 1 minuto !!!! devo aspettare per ogni erbuccio che credo sia commestibile la fioritura perche' grazie al fiore colore e forma posso essere sicuro che sia cicoria e quindi commestibile !!!!
cibo gratis e zuppa divina se preparata con cura , poi frittate ecc ecc ecc

atra cosa esite in russia lo stoccafisso , merluzzo essiccato !!!!! esiste nelle buste a pezzetti per bere la birra ma lo sto cercando a pezzi , se non lo trovassi state certo che compro quello venduto come snek per la birra lo metto in ammollo controllando il tempo e poi ce faccio stoccafisso con patate ricetta della lunigiana !!!! se fosse non verra' uguale ma possibile sia buono !!!! costo bassissimo uso delle patate e un po di pomodoro !!!

a presto !!!

Guarda Med, mi trovi pienamente d'accordo. Quando vado bei ristoranti italiani e mi vedo cose tipo "tagliatelle alla bolognese" 400 rubli... Cioè, con otto euro faccio tagliatelle per 10 persone!!
Da settembre, forse, tramite la scuola in cui lavoro avrò la possibilità di fare dei master class di cucina per i nostri studenti e sto già pensando a che ricette proporre. L'idea era quella di fare cose veloci e buone, che si possono cucinare anche appena arrivati dal lavoro! Io vedo mia suocera, lei arriva dal lavoro e a meno che non sia strettamente necessario non cucina nulla. Massimo mette insieme un'insalata o fa un'omlette o ordina una pizza. Secondo me, se ti organizzi un attimo non è così difficile arrivare dal lavoro e cucinare....

Alice90 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

.... Secondo me, se ti organizzi un attimo non è così difficile arrivare dal lavoro e cucinare....

posso darti il numero di mia moglie, le parli tu ?

fra qualche mese finisce l 'estate e dove vivo incomincio a pagare oro rosmarino basilico salvia ecc
ma come si puo' mangiare il pollo arrosto senza rosmarino e salvia .................

comprate barattoli di vetro

tipo rosmarino
fate dei rametti e metteteli nel barattolo aggiungete un po di sale grosso aiuta a mantenere la consistenza
poi dato che olio di oliva costa tanto riempite con olio di semi

all occorrenza scolate il rametto e usatelo per cucinare

io faccio anche la menta alloro ecc

Secondo me cucinare, come per ogni cosa, per farlo ci devi provare passione e gusto.
A me piace, ma di tutto quello che si deve fare in casa, è l'unica cosa che faccio.

Mi consolo pensando che senza camicia stirata si vive lo stesso, ma senza sapere cucinare non si sopravvive.

e-antea ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Secondo me cucinare, come per ogni cosa, per farlo ci devi provare passione e gusto.
A me piace, ma di tutto quello che si deve fare in casa, è l'unica cosa che faccio.

Mi consolo pensando che senza camicia stirata si vive lo stesso, ma senza sapere cucinare non si sopravvive.

verissimo!!!!