Forum Russia - Italia

due pizze fatte in russia
un ingrediente regalato a me a surgut azz

alcuni piatti

fatti tutti in russia chiaramente

Med ma tu sei uno chef? cioè lavori proprio come chef??

In quel caso ho taaaante domande da porti!

si ho 36 anni da quando avevo 15 anni (nei 4 mesi di stagione) sono tra i fornelli

e cerco pure lavoro

Alice90 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Med ma tu sei uno chef? cioè lavori proprio come chef??

In quel caso ho taaaante domande da porti!

dimmi

med78 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

alcuni piatti

Ma il secondo cosa sarebbe???

Matt ha scritto: [Visualizza Messaggio]

med78 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

alcuni piatti

Ma il secondo cosa sarebbe???

nuvel cusin

arte ahahahaha
la base per una portata

Allora caro chef Med, per esempio... Il pollo, non arrosto, non fritto e non alla griglia, in che altro modo si può fare?? Chiedo perchè qui mi sembra ci sia solo pollo!!!

Pollo quali parti?

A me piace fa rlo, un po' in sitle russo, in insalata fredda:
Petto di pollo ocosce lesse sminuzzate
finocchio e sedano in parti uguali, oppure solo uno o solo l'altro
sale e limone se piace, pepe
il tutto mischiato con un po' di maionese
si può aggiungere a discrezione qualche altro ingrediente tipo capperi cetriolini o olive sminuzzate

Altra ricetta:
straccetti di pollo - (il genere che fanno i cinesi)
tagliare a striscioline il petto di pollo, infarinare e far colorire con burro o olio in padella
aggiungere ingredienti a piacere, sia già cotti che da cuocere
es: piselllini finissimi già cotti, con aggiunta di prosciutto cotto a listerelle o altro insaccato perchè dubito che in russia abbiano il prosciutto cotto
sedano carota cipolla tagliati più grossi che per un soffritto e già leggermenti passati in padella
pomodorini interi o in scatola e erbe idonee

certo non sono ricette da chef, ma veloci e semplici e "gestibili" anche dai palati difficili

per cui non scrivo la ricetta del pollo disossato ripieno

be il pollo lo devi cuocere , crudo lo sconsiglio bastava che mettevi anche lesso e poi avevi eliminato definitivamente il pollo . o meglio lo lasciavi vivere .
comunque sono gli abbinamenti che lo rendono piu' appetibile
di ricette ce ne stanno anche troppe
dipende dai tuoi gusti e dalle tue preferenze
ti consiglio questo articolo per farti aprire la mente a nuove idee poi se ti piace sperimentare combina la carne con spezie e prova . in un ristorante il pollo non viene servito spesso (in un ristorante medio altro ) anche se si possono trovare ricette particolari

Link

ah ... per un gusto alla lombarda:
scaloppine di pollo fatte dal petto, arrotolate con dentro formaggio grattato (quello che c'è, chiaro ci vorrebbe il parmigiano) salvia e rosmarino anche secchi, sale pepe.
fermare con stuzzicadenti, far saltare e colorire all'arancione con abbondantissimo burro e aggiungere solo poi vino bianco. Far evaporare e lasciare abbondante sughetto da puciare col pane. Per gli amanti aggiungere formaggio grattato prima di togliere dal fuoco.

axaxax
tutte ricettine per stare leggero
cmq pratici consigli

e-antea ha scritto: [Visualizza Messaggio]

ah ... per un gusto alla lombarda:
scaloppine di pollo fatte dal petto, arrotolate con dentro formaggio grattato (quello che c'è, chiaro ci vorrebbe il parmigiano) salvia e rosmarino anche secchi, sale pepe.
fermare con stuzzicadenti, far saltare e colorire all'arancione con abbondantissimo burro e aggiungere solo poi vino bianco. Far evaporare e lasciare abbondante sughetto da puciare col pane. Per gli amanti aggiungere formaggio grattato prima di togliere dal fuoco.

Grazie!!! Le mamme si che sanno come inventare ogni giorno un piatto nuovo, con i soliti ingredienti!!!

scusa ma tu vivi a san pietro
ma sei italiana
fatti conserve
ravioli di vari gusti poi congeli a porzione
ragu salse varie
fatti le salsicce 40% spalla 60% pancia del maiale . bilancia precisa metti 5g di pepe macinato fresco nero e 20g sale marino per kg
il maiale costa il giusto fai le braciole in padella con salsa al melograno ( compra il succo di frutta e in padella aggiungi miele assaggialo e addensalo con farina setacciata ) o provalo con la marmellata o cacao
limoncino base vodka 750ml vodka 4 limoni sbucciati accuratamente senza il bianco poi fai riposare la vodka per 4 5 giorni in frigo chiusa senza che vede la luce . usa una caraffa . poi coli e aggiungi 200ml acqua e 200g di zucchero precedentemente scaldati per far sciogliere lo zucchero ...questo e' lo sciroppo
fai il pollo alla cacciatora pentola , rosolare il pollo con aglio e rosmarino poi olive e passata di pomodoro , costa la passata di pomodoro quindi usa il succo di frutta al pomodoro .
pollo al vino bianco lo amo ma il vino costa
fai i cordon bleu non sono difficili da fare poi li puoi congelare e usare al momento
fatti una dispensa
sotto olio
sotto aceto sono facili da fare
fai il lardo o pancetta
prendi un pezzo di grasso con cotenna o con un po di carne
in un mortaio o pentola metti pepe nero in grani rosmarino salvia sale uno due chiodi di garofano pesti tutto per 10 minuti
poi prendi la carne e la pressi su queste spezie
poi in un contenitore abbastanza grande fai uno strato di sale grosso russo poi adagi la carne poi copri tutto con il sale non se deve vedere la carne poi metti sopra un mattone di circa 5 6 kg ( a colonnata io sono della versilia fanno cosi' anche se in base alla grandezza della carne adagiano sopra un peso specifico ma queste sono maestrie antiche ) aspetta 20 giorni poi hai ottenuto del lardo e della pancetta
gnocchi di patate 1kg di patate bollite con la buccia poi le speli e le grattugi aggiungi un uovo e circa 200g di farina questi gnocchi sono super delicati e ottimi ma la sua lavorazione e' un po complicata perche' la pasta rimane molto morbida . disponili su un piano e congelali
sono ottimi se poi in una padella metti burro e fai sciogliere due tre tipi di formaggio (buono non quello russo da due soldi ) poi panna ed una manciata di noci a pezzettini
ravioli spinaci e ricotta per il ripieno una in peso uguale spinaci congelati e ricotta (quelli congelati purtroppo ci puoi trovare qualche granello di terra) parmigiano pepe e una punta di noce moscata . poi li salti in padella con burro e salvia (la salvia la puoi congelare in foglie)
pasta per ravioli ecc ecc in etto di farina un uovo e un pizzico di sale . dopo averla impastata aspetta 20 minuti in frigo poi tirala molto sottile usa un bicchiere per fare delle forme tonde .
per il ragu usa il succo di pomodoro
ok non e' cucina professionale ma penso di aver centrato il tuo "problema"
mangiare italiano con ingredienti russi il piu possibile stando attenti al prezzo
poi se vuoi altro potrei scrivere un mezzo libro
ciao da rostov sul don

Mia mamma fa una pizza buonissima e qualche anno fa le hanno regalato una specie di forno per fare la pizza, che però la fa uscire sottilissima. A me piace con la Nutella e poi tutta arrotolata...

Liubou ha scritto: [Visualizza Messaggio]

A me piace con la Nutella e poi tutta arrotolata...

Liubou ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Mia mamma fa una pizza buonissima e qualche anno fa le hanno regalato una specie di forno per fare la pizza, che però la fa uscire sottilissima. A me piace con la Nutella e poi tutta arrotolata...

COSA?
Che bestemmia!

Liubou ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Mia mamma fa una pizza buonissima e qualche anno fa le hanno regalato una specie di forno per fare la pizza, che però la fa uscire sottilissima. A me piace con la Nutella e poi tutta arrotolata...

detta così, più che una pizza sembra una piadina alla Nutella

io invece è da qualche annetto che ho imparato a fare la pizza con la pasta dell'esselunga… viene abbastanza spessina, croccante, e segni particolari buonissima

Tanto che un mio amico di Roma ogni volta che deve venire a Milano mi tortura perché vuole che gliela preparo!

Non è per nulla difficile, il mio format è questo:

1 - lasciar riposare la pasta a temperatura ambiente per almeno 30-45 minuti

2 - stendere sulla casseruola da forno, pomodoro e inforno per i primi 15 minuti (occhio che il forno sia ben caldo!)

3 - tirare fuori, guarnire con mozzarella… e se voglio esagerare, mi butto!!! Pomodorini, gorgonzola, prosciutto cotto, cetriolini, cipolla, cacciatorino a pezzetti, jalapenos… cercando naturalmente di bilanciare gli ingredienti senza esagerare che se no vien fuori un pasticciaccio!
Una volta condita inforno per gli ultimi 10 minuti, e il gioco è fatto… tanto per dare un'idea del risultato, vi posto la foto sotto

the_wolf ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Liubou ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Mia mamma fa una pizza buonissima e qualche anno fa le hanno regalato una specie di forno per fare la pizza, che però la fa uscire sottilissima. A me piace con la Nutella e poi tutta arrotolata...

detta così, più che una pizza sembra una piadina alla Nutella

io invece è da qualche annetto che ho imparato a fare la pizza con la pasta dell'esselunga… viene abbastanza spessina, croccante, e segni particolari buonissima

Tanto che un mio amico di Roma ogni volta che deve venire a Milano mi tortura perché vuole che gliela preparo!

Non è per nulla difficile, il mio format è questo:

1 - lasciar riposare la pasta a temperatura ambiente per almeno 30-45 minuti

2 - stendere sulla casseruola da forno, pomodoro e inforno per i primi 15 minuti (occhio che il forno sia ben caldo!)

3 - tirare fuori, guarnire con mozzarella… e se voglio esagerare, mi butto!!! Pomodorini, gorgonzola, prosciutto cotto, cetriolini, cipolla, cacciatorino a pezzetti, jalapenos… cercando naturalmente di bilanciare gli ingredienti senza esagerare che se no vien fuori un pasticciaccio!
Una volta condita inforno per gli ultimi 10 minuti, e il gioco è fatto… tanto per dare un'idea del risultato, vi posto la foto sotto

Che fame di pizza!! magari domani la faccio... qui non ho ancora trovato la pasta già fatta!

Mia mamma quando le dico che torno da scuola o dal lavoro tardi e non ho voglia di farmi da mangiare mi dice.... e ma fermati a prendere un pezzo di pizza d'asporto o una piadina in piadineria!!!! Si mamma, magari ci fossero posti del genere!!!
A nessuno è ancora venuto in mente di lanciarsi in questo tipo di start-up????

Matt ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Liubou ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Mia mamma fa una pizza buonissima e qualche anno fa le hanno regalato una specie di forno per fare la pizza, che però la fa uscire sottilissima. A me piace con la Nutella e poi tutta arrotolata...

COSA?
Che bestemmia!

Dopo 4 ore di francese e 3 di matematica, ci sta divinamente!

Liubou ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Matt ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Liubou ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Mia mamma fa una pizza buonissima e qualche anno fa le hanno regalato una specie di forno per fare la pizza, che però la fa uscire sottilissima. A me piace con la Nutella e poi tutta arrotolata...

COSA?
Che bestemmia!

Dopo 4 ore di francese e 3 di matematica, ci sta divinamente!

Al massimo in una piadina...

Liubou ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Mia mamma fa una pizza buonissima e qualche anno fa le hanno regalato una specie di forno per fare la pizza, che però la fa uscire sottilissima. A me piace con la Nutella e poi tutta arrotolata...

che blasfemie mi tocca leggere!

Antoninodp88 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Liubou ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Mia mamma fa una pizza buonissima e qualche anno fa le hanno regalato una specie di forno per fare la pizza, che però la fa uscire sottilissima. A me piace con la Nutella e poi tutta arrotolata...

che blasfemie mi tocca leggere!

Ne ho fatte di peggio, tipo nutella, pere e crema al caramello. Ho un ordine restrittivo verso la cucina

Professionisti pizzaioli e aspiranti tali.... ho bisogno di un consiglio: qui in Russia la pizza che faccio io è dura come un sasso.
Ho provato a mettere più acqua nell'impasto... ed esce che sembra pane bagnato,
ho provato a farla lievitare più a lungo,
a farla cuocere a temperature più basse...
ma il risultato non cambia!
Avete qualche consiglio?
Non ditemi di fare metà farina di manitoba e metà bianca, perchè qui la farina di manitoba io ancora non l'ho trovata!

Alice90 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Professionisti pizzaioli e aspiranti tali.... ho bisogno di un consiglio: qui in Russia la pizza che faccio io è dura come un sasso.
Ho provato a mettere più acqua nell'impasto... ed esce che sembra pane bagnato,
ho provato a farla lievitare più a lungo,
a farla cuocere a temperature più basse...
ma il risultato non cambia!
Avete qualche consiglio?
Non ditemi di fare metà farina di manitoba e metà bianca, perchè qui la farina di manitoba io ancora non l'ho trovata!

che forno usi?
se è quello elettrico è normale che ti venga più dura (ma non come una pietra). che farina usi?

Antoninodp88 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Alice90 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Professionisti pizzaioli e aspiranti tali.... ho bisogno di un consiglio: qui in Russia la pizza che faccio io è dura come un sasso.
Ho provato a mettere più acqua nell'impasto... ed esce che sembra pane bagnato,
ho provato a farla lievitare più a lungo,
a farla cuocere a temperature più basse...
ma il risultato non cambia!
Avete qualche consiglio?
Non ditemi di fare metà farina di manitoba e metà bianca, perchè qui la farina di manitoba io ancora non l'ho trovata!

che forno usi?
se è quello elettrico è normale che ti venga più dura (ma non come una pietra). che farina usi?

Forno elettrico non ventilato. Farina bianca... quella che vendono qui... non so la marca, la confezione è bianca e c'è scritto muka in blu...

Alice90 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Antoninodp88 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Alice90 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Professionisti pizzaioli e aspiranti tali.... ho bisogno di un consiglio: qui in Russia la pizza che faccio io è dura come un sasso.
Ho provato a mettere più acqua nell'impasto... ed esce che sembra pane bagnato,
ho provato a farla lievitare più a lungo,
a farla cuocere a temperature più basse...
ma il risultato non cambia!
Avete qualche consiglio?
Non ditemi di fare metà farina di manitoba e metà bianca, perchè qui la farina di manitoba io ancora non l'ho trovata!

che forno usi?
se è quello elettrico è normale che ti venga più dura (ma non come una pietra). che farina usi?

Forno elettrico non ventilato. Farina bianca... quella che vendono qui... non so la marca, la confezione è bianca e c'è scritto muka in blu...

Non hai modo di scoprire se è una doppio zero? Devi usare quella come farina. E' possibile che quella che usi sia una 0 e quindi l'impasto viene più duro.

Alice quando torni in italia, vieni a napoli a mangiarti una pizza e lascia perdere i tuoi tentativi

Antoninodp88 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Alice90 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Antoninodp88 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Alice90 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Professionisti pizzaioli e aspiranti tali.... ho bisogno di un consiglio: qui in Russia la pizza che faccio io è dura come un sasso.
Ho provato a mettere più acqua nell'impasto... ed esce che sembra pane bagnato,
ho provato a farla lievitare più a lungo,
a farla cuocere a temperature più basse...
ma il risultato non cambia!
Avete qualche consiglio?
Non ditemi di fare metà farina di manitoba e metà bianca, perchè qui la farina di manitoba io ancora non l'ho trovata!

che forno usi?
se è quello elettrico è normale che ti venga più dura (ma non come una pietra). che farina usi?

Forno elettrico non ventilato. Farina bianca... quella che vendono qui... non so la marca, la confezione è bianca e c'è scritto muka in blu...

Non hai modo di scoprire se è una doppio zero? Devi usare quella come farina. E' possibile che quella che usi sia una 0 e quindi l'impasto viene più duro.

La differenza tra farina 0 e 00 sull impasto è il tempo di lievitazione la 0 richiede piu tempo a differenza della 00 ... Limpasto deve sempre lasciato lievitare coperto da un panno umido ...

lelo ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Antoninodp88 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Alice90 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Antoninodp88 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

[quote user="Alice90" post="6814957"]Professionisti pizzaioli e aspiranti tali.... ho bisogno di un consiglio: qui in Russia la pizza che faccio io è dura come un sasso.
Ho provato a mettere più acqua nell'impasto... ed esce che sembra pane bagnato,
ho provato a farla lievitare più a lungo,
a farla cuocere a temperature più basse...
ma il risultato non cambia!
Avete qualche consiglio?
Non ditemi di fare metà farina di manitoba e metà bianca, perchè qui la farina di manitoba io ancora non l'ho trovata! :cry:[/quote]
che forno usi?
se è quello elettrico è normale che ti venga più dura (ma non come una pietra). che farina usi?

Forno elettrico non ventilato. Farina bianca... quella che vendono qui... non so la marca, la confezione è bianca e c'è scritto muka in blu...

Non hai modo di scoprire se è una doppio zero? Devi usare quella come farina. E' possibile che quella che usi sia una 0 e quindi l'impasto viene più duro.

La differenza tra farina 0 e 00 sull impasto è il tempo di lievitazione la 0 richiede piu tempo a differenza della 00 ... Limpasto deve sempre lasciato lievitare coperto da un panno umido ...

Mi sono iscritto ad un corso di pizzaiolo,anzi si iscrivera mia moglie.
PS usi il livito a cubetti ? la fia lievitare prima di infornarla?potresti fare un tentativo di realizzare il lievito madre,io l 00 la eviterei.

Una volta una mia amica serba mi ha invitato a casa,e ha preparto la pasta al forno...pero le lsgane che ha usato erano da cucoere prima in aqcua bollente...lei me l ha servita senza farlo mettendole direttamente crude in forno....
Mi sembra comunque che qua sul forum ce un esperto di cucina..

Saluti

in russia manca questo valore ovvero la forza della farina espressa in W , in italia si trova solo sulle confezioni per uso professionale .


eppure fanno dolci pane ecc
in russia usano scrivere le percentuali di proteine presenti in tutti i pacchetti , in italia si usa scrivere il tipo .


Farina di grano tenero tipo 00 9,00% proteine
Farina di grano tenero tipo 0 11,00% proteine
Farina di grano tenero tipo 1 12,00% proteine
Farina di grano tenero tipo 2 12,00% proteine
tipo 1 e 2 varia il valore delle ceneri , ovvero il residuo dopo la sua bruciatura , tipo 2 ha molti piu' minerali . cosa che la farina tipo 00 ne ha la meta'.

med78 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

in russia manca questo valore ovvero la forza della farina espressa in W , in italia si trova solo sulle confezioni per uso professionale .


eppure fanno dolci pane ecc
in russia usano scrivere le percentuali di proteine presenti in tutti i pacchetti , in italia si usa scrivere il tipo .


Farina di grano tenero tipo 00 9,00% proteine
Farina di grano tenero tipo 0 11,00% proteine
Farina di grano tenero tipo 1 12,00% proteine
Farina di grano tenero tipo 2 12,00% proteine
tipo 1 e 2 varia il valore delle ceneri , ovvero il residuo dopo la sua bruciatura , tipo 2 ha molti piu' minerali . cosa che la farina tipo 00 ne ha la meta'.

Attendevo l'intervento del "nostro chef ufficiale"

med78 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

in russia manca questo valore ovvero la forza della farina espressa in W , in italia si trova solo sulle confezioni per uso professionale .


eppure fanno dolci pane ecc
in russia usano scrivere le percentuali di proteine presenti in tutti i pacchetti , in italia si usa scrivere il tipo .


Farina di grano tenero tipo 00 9,00% proteine
Farina di grano tenero tipo 0 11,00% proteine
Farina di grano tenero tipo 1 12,00% proteine
Farina di grano tenero tipo 2 12,00% proteine
tipo 1 e 2 varia il valore delle ceneri , ovvero il residuo dopo la sua bruciatura , tipo 2 ha molti piu' minerali . cosa che la farina tipo 00 ne ha la meta'.

Grande Intervento io avrei sparato solo un mucchio di schioccheze da profano,ho avuto un accessisimaaaa discussione con l mia compagna sulle differenze tra la bonta di una pizza cotta in forno legna o con bruciatore a gas
o elettrico...alla fine sembra...dico sembra che abbia avuto ragione io

enricofox ha scritto: [Visualizza Messaggio]

lelo ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Antoninodp88 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Alice90 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

[quote user="Antoninodp88" post="6814960"][quote user="Alice90" post="6814957"]Professionisti pizzaioli e aspiranti tali.... ho bisogno di un consiglio: qui in Russia la pizza che faccio io è dura come un sasso.
Ho provato a mettere più acqua nell'impasto... ed esce che sembra pane bagnato,
ho provato a farla lievitare più a lungo,
a farla cuocere a temperature più basse...
ma il risultato non cambia!
Avete qualche consiglio?
Non ditemi di fare metà farina di manitoba e metà bianca, perchè qui la farina di manitoba io ancora non l'ho trovata! :cry:[/quote]
che forno usi?
se è quello elettrico è normale che ti venga più dura (ma non come una pietra). che farina usi?[/quote]

Forno elettrico non ventilato. Farina bianca... quella che vendono qui... non so la marca, la confezione è bianca e c'è scritto muka in blu...

Non hai modo di scoprire se è una doppio zero? Devi usare quella come farina. E' possibile che quella che usi sia una 0 e quindi l'impasto viene più duro.

La differenza tra farina 0 e 00 sull impasto è il tempo di lievitazione la 0 richiede piu tempo a differenza della 00 ... Limpasto deve sempre lasciato lievitare coperto da un panno umido ...

Mi sono iscritto ad un corso di pizzaiolo,anzi si iscrivera mia moglie.
PS usi il livito a cubetti ? la fia lievitare prima di infornarla?potresti fare un tentativo di realizzare il lievito madre,io l 00 la eviterei.

Una volta una mia amica serba mi ha invitato a casa,e ha preparto la pasta al forno...pero le lsgane che ha usato erano da cucoere prima in aqcua bollente...lei me l ha servita senza farlo mettendole direttamente crude in forno....
Mi sembra comunque che qua sul forum ce un esperto di cucina..

Saluti

Dillo ad un pizzaiolo dei decumani e vedi che fine fai (come minimo t'arriva na pizza nfaccia. non so quale però )

Antoninodp88 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Dillo ad un pizzaiolo dei decumani e vedi che fine fai (come minimo t'arriva na pizza nfaccia. non so quale però )

...quacosa di questo genere....?

http://www.youtube.com/watch?v=pDVolUsFY00

Allora, ho controllato... Come proteine mi da 10% quindi è farina 00 giusto?! Perciò il problema non è la farina...

Alice90 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Allora, ho controllato... Come proteine mi da 10% quindi è farina 00 giusto?! Perciò il problema non è la farina...

Alice90 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Allora, ho controllato... Come proteine mi da 10% quindi è farina 00 giusto?! Perciò il problema non è la farina...

fare la pizza a casa e' noioso
fai cosi

750ml di acqua tiepida
in un bicchiere metti un pugno di sale e altrettanto zucchero , metti il lievito ( si insieme allo zucchero ) aggiungi un cucchiaio di olio di semi e mescola energicamente creando una crema

unisci questo impasto all acqua , vedrai che l olio non aggalla ( magia ahaha)
aggiungi farina
impasta tanto , ti accorgi che l impasto e' sufficientemente impastato tagliando con un coltello affilato la pasta , se noti diverse bolle d' aria , ok

prendi una teglia da forno , metti un filo di olio di oliva e crea una palla di impasto adagiala al centro della teglia e coprila con uno straccio bagnato e strizzato
aspetta la lievitazione


a lievitazione raggiunta spiana la pasta uniformemente nella teglia . meglio se crei due striscie di pasta ai lati della teglia . da lasciare vuota la teglia nel centro . tipo due strisce rettangolari e parallele staccate fra loro da circa 3 4 cm. eviti di fare una pizza non cotta uniformemente cosi

copri la teglia con straccio bagnato e strizzato , aspetta la seconda lievitazione .

accendere il forno e aspettare che sia a temperatura . condisci la pizza con il pomodoro e i tuoi ingredienti eccetto la mozzarella . quel l aggiungi quasi a fine cottura .

buon appetito

Alice90 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Allora, ho controllato... Come proteine mi da 10% quindi è farina 00 giusto?! Perciò il problema non è la farina...

mmmm descrivici il procedimento, magari anche con le dosi, può essere che troviamo l'inghippo la!

Si, il procedimento è più o meno come dice sopra Med... non può essere che il problema sia il forno? perchè secca tutto in generale... non solo la pizza!
Magari mettendo una bacinella di acqua dentro al forno durante la cottura potrebbe migliorare?

Alice90 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Si, il procedimento è più o meno come dice sopra Med... non può essere che il problema sia il forno? perchè secca tutto in generale... non solo la pizza!
Magari mettendo una bacinella di acqua dentro al forno durante la cottura potrebbe migliorare?

per la pizza fai come ti ho detto e infornala a pasta lievitata.

forno elettrico ?
e cosa altro ti secca scusa

med78 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Alice90 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Si, il procedimento è più o meno come dice sopra Med... non può essere che il problema sia il forno? perchè secca tutto in generale... non solo la pizza!
Magari mettendo una bacinella di acqua dentro al forno durante la cottura potrebbe migliorare?

per la pizza fai come ti ho detto e infornala a pasta lievitata.

forno elettrico ?
e cosa altro ti secca scusa

Be, tutte le cose di pasta frolla o di pasta per il pane (pizza, focaccia, eccecc)
Comunque proverò così! Speriamo!! E grazie!!!

Alice90 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

med78 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Alice90 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Si, il procedimento è più o meno come dice sopra Med... non può essere che il problema sia il forno? perchè secca tutto in generale... non solo la pizza!
Magari mettendo una bacinella di acqua dentro al forno durante la cottura potrebbe migliorare?

per la pizza fai come ti ho detto e infornala a pasta lievitata.

forno elettrico ?
e cosa altro ti secca scusa

Be, tutte le cose di pasta frolla o di pasta per il pane (pizza, focaccia, eccecc)
Comunque proverò così! Speriamo!! E grazie!!!

se e' elettrico accendi il forno e controlla se le resistenze scaldano bene . tocca dopo pochi secondi che hai acceso il forno la parete superiore e quella inferiore . chiaramente devono scaldare .

med78 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Alice90 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

med78 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Alice90 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Si, il procedimento è più o meno come dice sopra Med... non può essere che il problema sia il forno? perchè secca tutto in generale... non solo la pizza!
Magari mettendo una bacinella di acqua dentro al forno durante la cottura potrebbe migliorare?

per la pizza fai come ti ho detto e infornala a pasta lievitata.

forno elettrico ?
e cosa altro ti secca scusa

Be, tutte le cose di pasta frolla o di pasta per il pane (pizza, focaccia, eccecc)
Comunque proverò così! Speriamo!! E grazie!!!

se e' elettrico accendi il forno e controlla se le resistenze scaldano bene . tocca dopo pochi secondi che hai acceso il forno la parete superiore e quella inferiore . chiaramente devono scaldare .

é il forno. Non ci sono santi!