rago ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Butterfly77 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

QUINTA USCITA.....................La baita e la dacia

baita e dacia mi sembra un accoppiamento azzardato, la prima e' una casa che i pastori, i montanari usano per lavoro in montagna, la dacia e' una casa di vacanza, o almeno prevalentemente di vacanza, dove anche se i villeggianti lavorano nell'orto non svolgevano certo il faticoso lavoro svolto negli alpeggi.

Va be ma dai, adesso come adesso hanno la stessa funzione: per esempio, i miei hanno recentemente acquistato una baita in montagna... e non come rifugio per i pastori, ma come casa di vacanza!!!! (mai mi sognerei di spendere neanche un'euro per comprare una dacia...)

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http://travellingwonderland.wordpress.com/

 

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Amo viaggiare fino a conoscere la cultura di un popolo



"La felicità è come una farfalla: se l'insegui non riesci mai a prenderla,
ma se ti metti tranquillo può anche posarsi su di te."

Nathaniel Hawthorne

Confermo il mio pensiero su questo topic: l'iniziativa mi piace e la prima uscita non poteva che confermare quanto più o meno immaginavo nei termini usati da Butterfly.  

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Grazie Butterfly! E' interessante! Non conoscevo come si funziona la moka e quindi per capire meglio ho trovato quello:



Ora tutto chiaro.
Per preparare il caffe uso la "turca" (si dice così in russo) e anche una caffettiera speciale dal Vietnam.
Con la turca c'è sempre il problema: devo stare attento tutto il tempo finché l'aqua non bollirà o altrimente tutto il contenuto esco fuori sul fornello. Ma il caffè riesce buono, forte.

Evidentemente la Moka ha una construzione più difficile di una turca. Le domande a tutti italiani:
- Vi piace il funzionamento?
- La comodità del uso?
- Non è difficile a lavarla dopo l'uso?
- Come spesso si deve sostituire la premistoppa della gomma?
- Esiste una modificazione del moka con la disinserzione automatica quando il caffè è pronto?

io come caffettiera  preferisco la cuccumella  

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akphantom ha scritto: [Visualizza Messaggio]

- Vi piace il funzionamento?
- La comodità del uso?
- Non è difficile a lavarla dopo l'uso?
- Come spesso si deve sostituire la premistoppa della gomma?
- Esiste una modificazione del moka con la disinserzione automatica quando il caffè è pronto?

Direi che da italiano non mi sono mai troppo soffermato sul come funziona; è un oggetto che c'è sempre stato in casa e spesso quando è così si prende per scontato!
Ultimamente in più di qualche casa è stata sostituita dalle macchine a capsule o a cialde, probabilmente più comode e rapide nell'utilizzo; personalmente mi piace quel borbottio che emette quando il caffè è verso la fase finale d'uscita.
Lavarla dopo l'uso non è assolutamente complicato...anzi...da che so io niente detersivo.
Le parti che sono soggette ad usura sono il manico, il pomellino sopra il coperchio, il filtro e la gomma intorno al filtro. Solitamente questa si cambia quando cominciano a vedersi screpolature e quindi non viene più garantita la chiusura ermetica. Per il filtro invece basta metterlo controluce e vedere se i buchi sono tappati o meno.
Mia nonna per pulirlo usava fare un caffè 'a vuoto' (quindi senza polvere) con l'aceto. Oggettivamente non ho mai capito se fosse utile o meno!
La moka classica (noi a Roma la chiamiamo anche CAFFETTIERA, ma non so se è una parola prettamente romana) è quella che va messa sul fuoco quindi non credo che esistano delle modifiche tali che ti permettano di spegnere il fuoco quando il caffè è fatto. Esistono però delle moke elettriche (solitamente chiamate moke da viaggio) che, se non vado errato, hanno questa funzione.

Marco1973 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

La moka classica (noi a Roma la chiamiamo anche CAFFETTIERA, ma non so se è una parola prettamente romana) è quella che va messa sul fuoco quindi non credo che esistano delle modifiche tali che ti permettano di spegnere il fuoco quando il caffè è fatto. Esistono però delle moke elettriche (solitamente chiamate moke da viaggio) che, se non vado errato, hanno questa funzione.

Anche a Milano la chiamiamo caffettiera, moka si usa molto poco. Si dice "mi presti la caffettiera?" Non la moka, nei discorsi quotidiani non si usa quasi mai.

Maka ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Anche a Milano la chiamiamo caffettiera, moka si usa molto poco. Si dice "mi presti la caffettiera?" Non la moka, nei discorsi quotidiani non si usa quasi mai.

Si confermo che non è un termine romano, mi sono documentato un secondo e ho visto che con il termine caffettiera s'intende in generale l'attrezzo per fare il caffè (qualunque attrezzo) e la Moka è uno di questi attrezzi.

Anche a Firenze si usa la parola caffettiera comunque penso che sia entrata nel linguaggio di tutti i giorni per associare la moka che è la macchina per fare il caffè da lì è divenuta la parola caffettiera....

Comunque a mio giudizio la moka o caffettiera che dir si voglia è stata una gran bella invenzione nel 1933 perché non era stato facile portare il caffè che si prendeva al bar prenderlo a casa con un piccolo attrezzo...chiamato moka....

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icipo76 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

io come caffettiera  preferisco la cuccumella  

che coincidenza!    
 

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« La debolezza è potenza, e la forza è niente. Quando l'uomo nasce è debole e duttile, quando muore è forte e rigido, così come l'albero: mentre cresce è tenero e flessibile, e quando è duro e secco, muore. Rigidità e forza sono compagne della morte, debolezza e flessibilità esprimono la freschezza dell'esistenza. » (lo stalker)

akphantom ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Grazie Butterfly! E' interessante! Non conoscevo come si funziona la moka e quindi per capire meglio ho trovato quello:



Ora tutto chiaro.
Per preparare il caffe uso la "turca" (si dice così in russo) e anche una caffettiera speciale dal Vietnam.
Con la turca c'è sempre il problema: devo stare attento tutto il tempo finché l'aqua non bollirà o altrimente tutto il contenuto esco fuori sul fornello. Ma il caffè riesce buono, forte.

Evidentemente la Moka ha una construzione più difficile di una turca. Le domande a tutti italiani:
- Vi piace il funzionamento?
- La comodità del uso?
- Non è difficile a lavarla dopo l'uso?
- Come spesso si deve sostituire la premistoppa della gomma?
- Esiste una modificazione del moka con la disinserzione automatica quando il caffè è pronto?

-Negli ultimi giorni se ne é parlato molto data la scomparsa del figlio del suo inventore Bialetti,il quale è stato cremato e riposto proprio dentro una moka dell'insolito veste di urna.
-il funzionamento è semplicissimo e personalmente mi piace proprio per la sua semplicità
-ASSOLUTAMENTE VIETATO lavare con il sapone a meno che non ti piaccia il sapore
-la gomma,se di buona qualità e viene tenuta bene ,penso debba essere sostituita una volta ogni due anni per un uso giornaliero
-non esiste la modifica ma esiste un modello elettrico che ha sia il timer (quindi prepari il caffè e la macchina si accende all'orario prestabilito) sia sveglia (con rispettivo aroma di caffè) sia auto spegnimento quando il caffè è pronto.il modello che ho avuto era questo http://www.youtube.com/watch?v=u5uSoywnoIM

Ormai esisteranno modelli wifi con il controllo da remoto..

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Marco1973 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

akphantom ha scritto: [Visualizza Messaggio]

- Vi piace il funzionamento?
- La comodità del uso?
- Non è difficile a lavarla dopo l'uso?
- Come spesso si deve sostituire la premistoppa della gomma?
- Esiste una modificazione del moka con la disinserzione automatica quando il caffè è pronto?

Direi che da italiano non mi sono mai troppo soffermato sul come funziona; è un oggetto che c'è sempre stato in casa e spesso quando è così si prende per scontato!
Ultimamente in più di qualche casa è stata sostituita dalle macchine a capsule o a cialde, probabilmente più comode e rapide nell'utilizzo; personalmente mi piace quel borbottio che emette quando il caffè è verso la fase finale d'uscita.
Lavarla dopo l'uso non è assolutamente complicato...anzi...da che so io niente detersivo.
Le parti che sono soggette ad usura sono il manico, il pomellino sopra il coperchio, il filtro e la gomma intorno al filtro. Solitamente questa si cambia quando cominciano a vedersi screpolature e quindi non viene più garantita la chiusura ermetica. Per il filtro invece basta metterlo controluce e vedere se i buchi sono tappati o meno.
Mia nonna per pulirlo usava fare un caffè 'a vuoto' (quindi senza polvere) con l'aceto. Oggettivamente non ho mai capito se fosse utile o meno!
La moka classica (noi a Roma la chiamiamo anche CAFFETTIERA, ma non so se è una parola prettamente romana) è quella che va messa sul fuoco quindi non credo che esistano delle modifiche tali che ti permettano di spegnere il fuoco quando il caffè è fatto. Esistono però delle moke elettriche (solitamente chiamate moke da viaggio) che, se non vado errato, hanno questa funzione.

Grazie Marco per la risposta esauriente.

Per quante tazze (50ml) la moka è più diffusa?

Ecco la turca che uso io.

 

Prendo il caffè non meno di 100ml (altri russi prendono anche di più, ma certo di una concentrazione debole)... Quando ero in Italia il mio conoscente italiano mi ha detto che non è il caffè ma la zuppa   Al bar ho ordinato sempre americano perchè questi tazze piccole bevono troppo velocemente.

PaoloApplause ha scritto: [Visualizza Messaggio]

-Negli ultimi giorni se ne é parlato molto data la scomparsa del figlio del suo inventore Bialetti,il quale è stato cremato e riposto proprio dentro una moka dell'insolito veste di urna.
-il funzionamento è semplicissimo e personalmente mi piace proprio per la sua semplicità
-ASSOLUTAMENTE VIETATO lavare con il sapone a meno che non ti piaccia il sapore
-la gomma,se di buona qualità e viene tenuta bene ,penso debba essere sostituita una volta ogni due anni per un uso giornaliero
-non esiste la modifica ma esiste un modello elettrico che ha sia il timer (quindi prepari il caffè e la macchina si accende all'orario prestabilito) sia sveglia (con rispettivo aroma di caffè) sia auto spegnimento quando il caffè è pronto.il modello che ho avuto era questo http://www.youtube.com/watch?v=u5uSoywnoIM

Ormai esisteranno modelli wifi con il controllo da remoto..

http://www.youtube.com/watch?v=u5uSoywnoIM Questa mi piace!
Una con wifi mi sembra che sia troppo...

akphantom ha scritto: [Visualizza Messaggio]

....(omissis)....

Ecco la turca che uso io.

 

Prendo il caffè non meno di 100ml (altri russi prendono anche di più, ma certo di una concentrazione debole)... Quando ero in Italia il mio conoscente italiano mi ha detto che non è il caffè ma la zuppa   Al bar ho ordinato sempre americano perchè questi tazze piccole bevono troppo velocemente.

Non farà un caffè buono come quello della moka, ma in compenso è un bellissimo oggetto.  

La stessa cosa del tuo caffè americano è successa ad un'amica di mia moglie, in vacanza dal Kazakhstan in Italia: la prima mattina che ha fatto colazione in albergo ha chiesto un caffè italiano e si è vista arrivare la normale tazzina di caffè usata quì da noi, al ché ha obiettato che lei la mattina ha bisogno di bere molto caffè e ha ripiegato sulla brodaglia all'americana......       Poi ci ha detto "però il caffè italiano è più buono" e allora abbiamo cercato di spiegarle che di caffè italiano non deve berne un boccale alla volta......    

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akphantom ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Grazie Butterfly! E' interessante! Non conoscevo come si funziona la moka e quindi per capire meglio ho trovato quello:



Ora tutto chiaro.
Per preparare il caffe uso la "turca" (si dice così in russo) e anche una caffettiera speciale dal Vietnam.
Con la turca c'è sempre il problema: devo stare attento tutto il tempo finché l'aqua non bollirà o altrimente tutto il contenuto esco fuori sul fornello. Ma il caffè riesce buono, forte.

Evidentemente la Moka ha una construzione più difficile di una turca. Le domande a tutti italiani:
- Vi piace il funzionamento?
- La comodità del uso?
- Non è difficile a lavarla dopo l'uso?
- Come spesso si deve sostituire la premistoppa della gomma?
- Esiste una modificazione del moka con la disinserzione automatica quando il caffè è pronto?

Al contrario della caffettiera napoletana che si usava prima dell'invenzione della moka, questa è più rapida e ha una capacità di estrazione migliore rispetto a quella turca che hai condiviso, l'americana e la stessa napoletana che funzionano più o meno alla stessa maniere, cioè con un metodo di estrazione per gravità. I difetti che queste presentano però sono:

-basse concentrazioni di caffeina per via degl'alti volumi di acqua e della poca caffeina estratta;
-devono raggiungere la temperatura di ebollizione dell'acqua, quindi impiegano del tempo;
-a temeprature troppo altre, il caffè brucia e quando andremo a fare l'estrazione, estrarremo anche sostanze acide le quali danno un brutto sapore al caffè.

L'invenzione di Bialetti (e anche delle macchine da espresso del bar) è stata un successo perché riesce a migliorare tutti quei difetti precedentemente elencati:
-la concentrazione della caffeina è maggiore perché il volume di acqua è ridotto e le quantità di caffeina estratte sono maggiorni;
-i tempi di preparazione del caffè sono ridotti della metà;
-il tutto funziona semplicemente con un semplicissimo gioco termodinamico. Il volume è una quantità costante, la pressione e la temperatura no e sono correlate (ovviamente insieme al volume ma essendoc ostante non cambia). Se aumenta la temperatura, aumenta anche la pressione. nell'aumentare (grazie anche a del vapore che si forma oltr all'aria presente nella caldaia -motivo per il quale non la si riempe MAI tutta-), la pressione spinge l'acqua calda (che avrà raggiunto i 92 gradi circa) su dall'imbuto della caldaia e strarrà la caffeina grazie all'estrazione a pressione. il non arrivare alla temperatura di ebollizione, permette di non bruciare il caffè e quindi di non estrarre anche le sostanze acide, ma solo quelle aromatiche.
Per approfondimenti c'è il prof. Bressanini:
La scienza del caffè con la Moka

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« La debolezza è potenza, e la forza è niente. Quando l'uomo nasce è debole e duttile, quando muore è forte e rigido, così come l'albero: mentre cresce è tenero e flessibile, e quando è duro e secco, muore. Rigidità e forza sono compagne della morte, debolezza e flessibilità esprimono la freschezza dell'esistenza. » (lo stalker)

n4italia ha scritto: [Visualizza Messaggio]

La stessa cosa del tuo caffè americano è successa ad un'amica di mia moglie, in vacanza dal Kazakhstan in Italia: la prima mattina che ha fatto colazione in albergo ha chiesto un caffè italiano e si è vista arrivare la normale tazzina di caffè usata quì da noi, al ché ha obiettato che lei la mattina ha bisogno di bere molto caffè e ha ripiegato sulla brodaglia all'americana......       Poi ci ha detto "però il caffè italiano è più buono" e allora abbiamo cercato di spiegarle che di caffè italiano non deve berne un boccale alla volta......    

  N4, Il vostro volume del liquido non è abbastanza per spingere la colazione lagiù  

akphantom ha scritto: [Visualizza Messaggio]

n4italia ha scritto: [Visualizza Messaggio]

La stessa cosa del tuo caffè americano è successa ad un'amica di mia moglie, in vacanza dal Kazakhstan in Italia: la prima mattina che ha fatto colazione in albergo ha chiesto un caffè italiano e si è vista arrivare la normale tazzina di caffè usata quì da noi, al ché ha obiettato che lei la mattina ha bisogno di bere molto caffè e ha ripiegato sulla brodaglia all'americana......       Poi ci ha detto "però il caffè italiano è più buono" e allora abbiamo cercato di spiegarle che di caffè italiano non deve berne un boccale alla volta......    

  N4, Il vostro volume del liquido non è abbastanza per spingere la colazione lagiù  

In effetti è così. Bisogna considerare che la colazione italiana più sbrigativa consiste in un caffè e un croissant (o "cornetto"): per "spingere giù" il croissant, il caffè espresso è più che sufficiente mentre per dare la spinta a un piatto di blinì......  

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n4italia ha scritto: [Visualizza Messaggio]

In effetti è così. Bisogna considerare che la colazione italiana più sbrigativa consiste in un caffè e un croissant (o "cornetto"): per "spingere giù" il croissant, il caffè espresso è più che sufficiente mentre per dare la spinta a un piatto di blinì......  

  allora cosa fai con un piatto di blini? Una tazza di 250ml viene con l'aiuto?  

lo stalker ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Al contrario della caffettiera napoletana che si usava prima dell'invenzione della moka, questa è più rapida e ha una capacità di estrazione migliore rispetto a quella turca che hai condiviso, l'americana e la stessa napoletana che funzionano più o meno alla stessa maniere, cioè con un metodo di estrazione per gravità. I difetti che queste presentano però sono:

-basse concentrazioni di caffeina per via degl'alti volumi di acqua e della poca caffeina estratta;
-devono raggiungere la temperatura di ebollizione dell'acqua, quindi impiegano del tempo;
-a temeprature troppo altre, il caffè brucia e quando andremo a fare l'estrazione, estrarremo anche sostanze acide le quali danno un brutto sapore al caffè.

L'invenzione di Bialetti (e anche delle macchine da espresso del bar) è stata un successo perché riesce a migliorare tutti quei difetti precedentemente elencati:
-la concentrazione della caffeina è maggiore perché il volume di acqua è ridotto e le quantità di caffeina estratte sono maggiorni;
-i tempi di preparazione del caffè sono ridotti della metà;
-il tutto funziona semplicemente con un semplicissimo gioco termodinamico. Il volume è una quantità costante, la pressione e la temperatura no e sono correlate (ovviamente insieme al volume ma essendoc ostante non cambia). Se aumenta la temperatura, aumenta anche la pressione. nell'aumentare (grazie anche a del vapore che si forma oltr all'aria presente nella caldaia -motivo per il quale non la si riempe MAI tutta-), la pressione spinge l'acqua calda (che avrà raggiunto i 92 gradi circa) su dall'imbuto della caldaia e strarrà la caffeina grazie all'estrazione a pressione. il non arrivare alla temperatura di ebollizione, permette di non bruciare il caffè e quindi di non estrarre anche le sostanze acide, ma solo quelle aromatiche.
Per approfondimenti c'è il prof. Bressanini:
La scienza del caffè con la Moka

Grazie Antonino! Hai fatto l'analisi profonda!