OlegSvjatoslav ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

I draniki

I Draniki sono delle particolari frittelle (larghe circa 8-10 cm e spesse circa 1) a base di patate grattuggiate tipiche della cucina russa e diffuse soprattutto in Bielorussia di cui sono uno dei piatti tradizionali.

Ingredienti (2 persone)
5 patate grandi;
1 uovo;
1 cipolla media;
Pepe nero 1/2 cucchiaino;
Sale qb;
Olio di girasole qb per la frittura;

Per la preparazione dei draniki, per prima cosa sbucciate le patate e le cipolle e successivamente grattuggiatele all’interno di una terrina.
A questo punto aggiungete il sale, il pepe, l’uovo ed amalgamate il tutto.

Il composto ottenuto non dovrà essere nè troppo liquido nè troppo solido. Per ottenere la giusta densità potrete o scolare l’eccesso di succo di patata o eventualmente aggiungere un pò di farina.

In una padella antiadere fate scaldare un pò di olio di semi che utilizzerete per la frittura. Versate una mestolata del composto precedentemente ottenuto e fatelo cuocere 2-3 minuti per lato in modo da dorare entrambe le superfici.

Servite i draniki caldi con sopra della panna acida.
fonte: http://www.topricette.com/812/draniki/

Adoro i draniki ma sei informatissimo e ferratissimo complimenti Rapi!

Piacciono molto anche a me....
... me li hanno proposti per colazione, è normale?? :)

normalissimo, così come i golubzi o blini. Hanno delle colazioni veramente abbondantissime, direi anche troppo per noi italiani abituati a caffe e talvolta cornetto :-)


I draniki sono davvero buoni , poi c'è la variante che prevede all'interno un pò di carne, chiamata kolduni. Anche questa è una specialità bielorussa e credo pure ucraina più che russa

invernorosso ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Mia moglie li ha fatti una volta, diciamo che il gusto dipende da come si condisce la carne ed il sugo.
Il casino è far bollire la verza per intero e doverla sfogliare un po' per volta.
Cmq a me è piaciuta.

la ricetta originale dice di cuocere la verza intera... io personalmente, ridurrei le quantità degli ingredienti, staccherei con cura 4-5 foglie e le scotterei da sole così da non utilizzare una verza intera

Secondo me è un piatto che non è detto piaccia a tutti

come disse mio papa' e' buono solo perche c'e' la carne
la verza sta li solo per fare il fagottino

io odio il cavolo    quando ho provato questo piatto
ho mangiato solo  l' interno come si fa con un salame  

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

normalissimo, così come i golubzi o blini. Hanno delle colazioni veramente abbondantissime, direi anche troppo per noi italiani abituati a caffe e talvolta cornetto :-)


I draniki sono davvero buoni , poi c'è la variante che prevede all'interno un pò di carne, chiamata kolduni. Anche questa è una specialità bielorussa e credo pure ucraina più che russa

immaginavo, ma volevo una conferma. Sinceramente preferisco una colazione abbondante quando posso.. ovvero quasi mai!

Percaso esiste una versione light... tutto sto' fritto de prima mattina!!

Niente da fare ... Se vuoi la colazione alla russa ti devi subire tutto il fritto. Io a colazione nn riesco a prendere più di un caffè quindi colazioni simili sono un piccolo shock :-)))
Oltre al fritto inoltre devi considerare anche aglio, cipolla e smetana

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Nn è il mio piatto preferito ma nn sono poi troppo male. Secondo ne se li cuciniamo noi in Italia diventano molto più gustosi che in patria

... ma sicuramente! Come diceva anche invernorosso, il gusto dipende da come si condiscono la carne e il sugo.  A sto punto saranno più gustosi, ma diventa un piatto italiano :smile:.  Il problema è sempre lo stesso: noi i sughi li cuciniamo, in Russia si usano quelli artificiali già pronti all'uso, tipo maionese, panna, keciUp.....

icipo76 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

come disse mio papa' e' buono solo perche c'e' la carne
la verza sta li solo per fare il fagottino

io odio il cavolo    quando ho provato questo piatto
ho mangiato solo  l' interno come si fa con un salame  

   

invernorosso ha scritto: [Visualizza Messaggio]

immaginavo, ma volevo una conferma. Sinceramente preferisco una colazione abbondante quando posso.. ovvero quasi mai!

Percaso esiste una versione light... tutto sto' fritto de prima mattina!!

guarda che gli altri popoli neanche scherzano a colazioni abbondanti, siamo noi italiani che... un caffè e via! La spegazione che ho trovato io sta tutta nella cena: prova a cenare come (non) cenano tedeschi, russi, cechi, inglesi...... e vedi al mattino come hai voglia di pane, fritti, salami e compagnia bella!

Nei paesi russi ho riscontrato anche l abitudine al nn pranzo (almeno secondo i miei standard) cioè se hanno fretta se la cavano con un po' di borsch e via... Vabbè, dopo tutto quello che si son calati a colazione ci credo che nn hanno fame
Sebbene abbiano una cucina con parecchi piatti veramente buoni, una cosa che nn mi piace è dovuta al fatto che quando cucinano sono costretti a prepArere roba per diversi giorni (ci vuole molto temPo per prepararli e nn ha senso ad esempio fare una mono razione di borsch) quindi rischi di ritrovarteli più volte a differenza del nostro piatto di pasta. Questo secondo me li ha portati mediamente a nn sviluppare un senso della qualità e li porta a considerare il cibo nn un piacere ma solo una necessità. Nn sono innamorati della buona cucina come noi italiani

Cmq concordo sul fatto che a noi le cose vengono più gustose per come le cuciniamo all italiana... Esempio lampante è la Grechka cucinata stile risotto ai funghi porcini

Nei Prossimi giorni scriverò quello che per noi sarebbe un qual cosa di sconcertante   ma che è un piatto molto diffuso cioè la zuppa fredda ... :-)))

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Nei paesi russi ho riscontrato anche l abitudine al nn pranzo (almeno secondo i miei standard) cioè se hanno fretta se la cavano con un po' di borsch e via... Vabbè, dopo tutto quello che si son calati a colazione ci credo che nn hanno fame
Sebbene abbiano una cucina con parecchi piatti veramente buoni, una cosa che nn mi piace è dovuta al fatto che quando cucinano sono costretti a prepArere roba per diversi giorni (ci vuole molto temPo per prepararli) quindi rischi di ritrovarteli più volte a differenza del nostro piatto di pasta.

Cmq concordo sul fatto che a noi le cose vengono più gustose per come le cuciniamo all italiana... Esempio lampante è la Grechka cucinata stile risotto ai funghi porcini

Nei Prossimi giorni scriverò quello che per noi sarebbe un qual cosa di sconcertante   ma che è un piatto molto diffuso cioè la zuppa fredda ... :-)))

ma dici soljanka? Aiutooooooooooooooooooooooooooo  

Comunque il "cara (o mamma) , butta la pasta che sto arrivando" è un'espressione solamente italiana.  

Ok lo ammetto sono italiano e voglio portare avanti le tradizioni    

Nn ricordo bene come si chiama la zuppa ma faró le dovute ricerche questo è un piatto che a differenza degli altri ( di cui sottolineo il fatto che molti sono buonissimi) per la maggior parte degli italiani risulta quasi immangiabile

comunque io nonostante ritengo la cucina italiana la migliore al mondo
sia come qualita' che come scelta illimitata di ricette
bisogna ammettere che e' anche questione di abitudine

russi ma anche altre nazionalita' tessono lodi per la cucina italica
ovviamente, ma cio' non li porta a sostituirla alla loro cucina tradizionale anche
se fa schifo

anche se i russi che ho avuto a casa mia sono stati tutti belli rimpinzati di :

ogni tipo di pasta , agnolotti, tortelli , tagliatelle fatte in casa
arrosti , brasati , risotti ai funghi , zafferano , parmigiana ecc. ecc. ecc
tutto sempre innaffiato con vini dal chianti classico alla barbera fino
ai piu' nobili barolo e barbaresco ecc. ecc.

al loro ritorno in patria hanno continuato a mangiare grecka , zuppetta di ali di pollo
cetrioli ,  barbabietole e pasta con il ketchup    

Beh tutto é relativo... Come da noi è piuttosto complesso trovare la smetana la è difficile trovare la passata di pomodoro.

icipo76 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

comunque io nonostante ritengo la cucina italiana la migliore al mondo
sia come qualita' che come scelta illimitata di ricette
bisogna ammettere che e' anche questione di abitudine

russi ma anche altre nazionalita' tessono lodi per la cucina italica
ovviamente, ma cio' non li porta a sostituirla alla loro cucina tradizionale anche
se fa schifo

anche se i russi che ho avuto a casa mia sono stati tutti belli rimpinzati di :

ogni tipo di pasta , agnolotti, tortelli , tagliatelle fatte in casa
arrosti , brasati , risotti ai funghi , zafferano , parmigiana ecc. ecc. ecc
tutto sempre innaffiato con vini dal chianti classico alla barbera fino
ai piu' nobili barolo e barbaresco ecc. ecc.

al loro ritorno in patria hanno continuato a mangiare grecka , zuppetta di ali di pollo
cetrioli ,  barbabietole e pasta con il ketchup    

Anche quello che dice Icipo è vero.......e non solo per il cibo.
Quando io e l'allora fidanzata ci stavamo organizzando per il matrimonio, sono andato io a vedere alcuni ristoranti per il pranzo, facendomi stilare delle proposte di menu con i relativi prezzi e scattando alcune foto del locale da far vedere a lei, che in quel periodo si trovava in Russia.
Quando siamo arrivati a decidere in quale ristorante organizzare il tutto, abbiamo concordato il menu col titolare e ne ho mandato una copia per e-mail a lei. Ovviamente questa cpia l'ha vista anche sua madre e la sua prima reazione, vedendo la lista delle bevande è stata: ".......e il tè..........?? ".
In effetti, col titolare del locale, avevamo già stabilito che noi stessi gli avremmo portato una o due scatole di tè proveniente dalla Russia ma non avevo neanche pensato di scriverlo in questa copia del menu........ Avevano da bere di tutto e di più........., ma al tè non hanno rinunciato.........., il tè caldo in una giornata di agosto dal caldo infernale.............  

Per le parole di Icipo che ho "nerettato", ho un piccolo episodio da raccontarvi, anche se non c'entra nulla con la Russia.
Fino al'anno scorso andavo spesso a Roma per motivi di lavoro e quasi sempre mangiavo nello stesso ristorante. Ormai col proprietario era nata un pò di familiarità. Lui, ogni tanto, proponeva qualche piatto speciale, al di fuori del menu del giorno, e di solito questi piatti speciali lo erano davvero. Un giorno mi ha proposto un pesce spada alla brace........, buonissimo, tanto che, indicandogli una tavolata di americani seduti a non più di tre o quattro metri da me, gli ho chiesto perchè un piatto così buono non l'avesse messo nel menu............., "se lo offri a queste persone, ti fanno fuori tutte le porzioni che hai". Risposta del titolare: .......'a Robbè....., questi a tavola nun capiscono un caxxo......!!  Si glie do sto pesce spada accominceno a buttarglie sopra er ketchup, 'a maionese e antre porcherie...........e lo rovineno.........!  E allora io er pesce bbono lo do agli amici e a loro glie continuo a dà li tortellini cor ketchup........., che me dicono pure che sso bboni......!!........" .   Con gli americani che stavano a sentirlo........(e magari qualcuno capiva anche un pò d'italiano)    . Mi ha fatto ammazzare dalle risate!!!!

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Beh tutto é relativo... Come da noi è piuttosto complesso trovare la smetana la è difficile trovare la passata di pomodoro.

la smetana si puo' trovare nei negozi di specialita' rumena che sono piu' diffusi di quelli russi

per la passata di pomodoro si trova
il problema sono i costi elevati essendo tutto di importazione

la cosa per cui sono letteralmente impazzito a cercare a mosca
sono le acciughe per fare la bagnacauda,
(hanno solo trote , salmoni , storioni , lucci e carpe   !)
il mascarpone per il tiramisu
e lo zafferano ,
ed era mosca ! credo che dove vive batir non ci sia praticamente niente  


x nitalia
non stento a credere alla tua storia , anzi normale amministrazione  

icipo76 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Beh tutto é relativo... Come da noi è piuttosto complesso trovare la smetana la è difficile trovare la passata di pomodoro.

la smetana si puo' trovare nei negozi di specialita' rumena che sono piu' diffusi di quelli russi

per la passata di pomodoro si trova
il problema sono i costi elevati essendo tutto di importazione

la cosa per cui sono letteralmente impazzito a cercare a mosca
sono le acciughe per fare la bagnacauda,
(hanno solo trote , salmoni , storioni , lucci e carpe   !)
il mascarpone per il tiramisu
e lo zafferano ,
ed era mosca ! credo che dove vive batir non ci sia praticamente niente  

ma dove sei stato a mosca? a lyubertsy?

trovi di tutto e di più basta che paghi, vai al metro per esempio e ti compri tutto quello vuoi (n tipi di mascarpone, n tipi di acciughe, n tipi di zafferano ecc).

costa 3-4 volte, ma non esiste proprio il problema di reperire il materiale, secondo me a Mosca hai più scelta che a Londra.

ciao,
dav

ma anche tu che vuoi esportare la bagna cauda a mosca che non so farla neppure io in sicilia...  


gli ingredienti di trovarsi si trovano solo che bisogna girare un pò.. ad esempio un altro ingrediente che è difficile da trovare la è la panna

icipo76 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Beh tutto é relativo... Come da noi è piuttosto complesso trovare la smetana la è difficile trovare la passata di pomodoro.

la smetana si puo' trovare nei negozi di specialita' rumena che sono piu' diffusi di quelli russi

per la passata di pomodoro si trova
il problema sono i costi elevati essendo tutto di importazione

la cosa per cui sono letteralmente impazzito a cercare a mosca
sono le acciughe per fare la bagnacauda,
(hanno solo trote , salmoni , storioni , lucci e carpe   !)
il mascarpone per il tiramisu
e lo zafferano ,
ed era mosca ! credo che dove vive batir non ci sia praticamente niente  


x nitalia
non stento a credere alla tua storia , anzi normale amministrazione  

per il tiramisù è stata una casualità che tu non l'abbia trovato: a Perm' si trova molto facilmente (logicamente nel negozietto o al mercato no!, ma in diverse catene di supermercati sì! sia Locatelli che Galbani), quindi figuriamoci a Mosca. Lo zafferano qui pure si trova facilmente negli stessi supermercati (tanti!) dove c'è il mascarpone, ed anche altrove. Se dici lo zafferano fresco, allora lo trovi su qualunque bancarella di spezie gestita da Uzbeki o Caucasici in generale.
Per le acciughe, quelle no! Mo' vuoi troppo :-D. L'ultima volta che sono stato in Italia me le sono portate da lì. Il fatto è che pesa più il vetro che il contenuto .
Una domanda: ma col mascarpone, a parte il tiramisù, che ci fate? Io m'incazzo perché qui c'è il mascarpone, ma non ci sono i savoiardi, allora quando rarissimamente faccio il "tiramisù"..., mi arrangio con altri biscotti tipo Oro Saiwa .

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

ma anche tu che vuoi esportare la bagna cauda a mosca che non so farla neppure io in sicilia...  


gli ingredienti di trovarsi si trovano solo che bisogna girare un pò.. ad esempio un altro ingrediente che è difficile da trovare la è la panna

ho pensato alla bagnacauda per via dell' aglio molto apprezzato dai russi
non e' venuta benisssimo purtropoppo
olio d'oliva scadente e non avevo il fujot di terracotta