https://www.russia-italia.com/viewtopic.php?f=7&t=10110 ----------------------------------- Davide Rap 07 Luglio 2009, 16:37 Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- [img]http://www.russia-italia.com/files/images/user_93_01.jpg[/img] Pollo al limone con contorno di patate al forno... mi sa che non lo faccio più, ci vuole troppo tempo a cucinare le patate. [img]http://www.russia-italia.com/files/images/user_93_002_1246977131_437617.jpg[/img] Dovevo ripulire la dispensa e il frigo... ho optato per una piccola variante dei pizzoccheri della valtellina fatti con gli spinaci invece della verza e conditi con semplice burro e parmiggiano [img]http://www.russia-italia.com/files/images/user_93_003.jpg[/img] Questo me lo sono appena realizzato... fettuccine all'uovo con pomodoro e prezzemolo. Mi sono accorto da qualche giorno che il mio ristoratore ha cambiato la pasta normale con quella fatta all'uovo da lui aumentando ogni piatto di un euro... strategia interessante... 1 kg di farina al supermercato costa 0.39, mezzo kilo di pasta poco meno di un euro inoltre, almeno personalmente sia che la pasta è all'uovo sia che non lo sia, una volta condita non sento la differenza. Inoltre, comunque vada è palese la differenza tra lapasta fatta in casa e quella acquistata. mi sa che esco e mi compro la macchina per la pasta 8-) ----------------------------------- Batir 07 Luglio 2009, 16:45 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- Se ti assumo come mio cuoco personale in casa Batir..... a 20.000 euri al mese, .........ti fionderesti qua entro stasera? ----------------------------------- Davide Rap 07 Luglio 2009, 17:02 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- dipende dal fuso orario non so se c'è la faccio entro le 23.59, magari arrivo verso le 02.00 e ti faccio lo spuntino notturno :lol: ----------------------------------- Davide Rap 07 Luglio 2009, 17:03 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- azz noooooooooooooooo non ho il visto :-( ----------------------------------- Batir 07 Luglio 2009, 17:22 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- ma io ho fame... :-( ----------------------------------- Davide Rap 07 Luglio 2009, 17:24 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- nell'attesa mangiati 2 dvd con custodia :lol: nel post delle birre, in cui manca il tuo prezioso contributo, c'è chi si lamenta del vino italiano :lol: ----------------------------------- Batir 07 Luglio 2009, 17:31 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- si ma in certi post il livello di intelligenza delle loro papille gustative ....e sotto la padronanza di microsoft... fa acqua da tutte le parti... :wink: ----------------------------------- Davide Rap 07 Luglio 2009, 20:28 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- [quote user="Rapisarda" post="6652501"] [img]http://www.russia-italia.com/files/images/user_93_003.jpg[/img] Questo me lo sono appena realizzato... fettuccine all'uovo con pomodoro e prezzemolo. Mi sono accorto da qualche giorno che il mio ristoratore ha cambiato la pasta normale con quella fatta all'uovo da lui aumentando ogni piatto di un euro... strategia interessante... 1 kg di farina al supermercato costa 0.39, mezzo kilo di pasta poco meno di un euro inoltre, almeno personalmente sia che la pasta è all'uovo sia che non lo sia, una volta condita non sento la differenza. Inoltre, comunque vada è palese la differenza tra lapasta fatta in casa e quella acquistata. mi sa che esco e mi compro la macchina per la pasta 8-)[/quote] Non sono riuscito a trovare la macchina per fare la pasta al supermercato... peccato in inverno c'era!!! In compenso ho comprato alla modica cifra di 2 euro uno speciale forchettone che mi permette di cuocere 5-5 wustel a colpo con il barbecue... non so ancora a che mi serve visto che non li mangio quasi mai ma l'offerta era interessante :oops: Oggi proverò una piccola variante del piatto in foto. Lo faro con un misto di funghi (nel mezzo ci sono anche i porcini) e pomodoro. Penso venga piuttosto buono. Se mi ricordo dopo metto le foto ----------------------------------- Davide Rap 07 Luglio 2009, 21:05 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- niente da fare... l'ho mangiata ma faceva cegaxx. Per comodità (non ero certo di farla oggi stesso) avevo preso dei funghi congelati, nonostante la cottura invece che un aspetto compatto erano rimasti piuttosto spugnosi... insomma ... una porcata... Ogni tanto qualcosa la canno pure io :cry: ----------------------------------- Batir 07 Luglio 2009, 21:17 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- cannaiolo :-D ----------------------------------- tecnico 07 Luglio 2009, 21:54 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- crea con una lampada una luce diffusa che tolga quel nero dietro al piatto. ----------------------------------- Mr.G 08 Luglio 2009, 10:38 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="tecnico" post="6652542"]crea con una lampada una luce diffusa che tolga quel nero dietro al piatto.[/quote] ascolta i consogli del Tecnico :wink: ----------------------------------- Davide Rap 25 Settembre 2009, 15:48 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- ultimamente sto mangiando solo pasta all'uovo fatta in casa da me. il mio ristoratore mi ha insegnato un trucchetto per sbrigarmi presto a tagliarla... una volta stesa la pasta fatela seccare qualche minuto buttategli su uno strato di farina e arrotolatela... poi procedette a tagliare le fettuccine o se avete voglia e tempo potete fare anche gli spaghetti a sezione quadrata (ottimi per la pasta alla chitarre (prezzo al ristorante 6.5 euro). Ultimamente tra impasto e taglio impiego poco meno di mezz'ora 500 grammi circa ----------------------------------- Olga B 26 Settembre 2009, 7:47 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- Dai, bene scritto, immagino gia il processo ----------------------------------- Furba 26 Settembre 2009, 9:15 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- le ultime specialita' di Furba: il kefir Domik v derevne alle 6 di mattina a Mosca due wurster con maionese al ritorno da Mosca :-D ----------------------------------- Davide Rap 26 Settembre 2009, 9:16 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- cos'è quel kefir? ----------------------------------- Furba 26 Settembre 2009, 9:21 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Rapisarda" post="6661954"]cos'è quel kefir?[/quote] me lo chiedi tu? non avevi un business di kefir? ----------------------------------- Davide Rap 26 Settembre 2009, 9:22 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- si, appunto.... volevo vedere di aggiungere altro kefri al business :lol: ----------------------------------- Volodja 28 Settembre 2009, 11:44 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Rapisarda" post="6661956"]si, appunto.... volevo vedere di aggiungere altro kefri al business :lol:[/quote] Quando aprirai un ristorante, fammelo sapere................... ----------------------------------- Davide Rap 28 Settembre 2009, 11:46 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- coraggioso... lo sai che il rapi è un economista... chissà che ci mette dentro i piatti... :lol: ----------------------------------- Volodja 28 Settembre 2009, 12:39 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Rapisarda" post="6652537"]niente da fare... l'ho mangiata ma faceva cegaxx. Per comodità (non ero certo di farla oggi stesso) avevo preso dei funghi congelati, nonostante la cottura invece che un aspetto compatto erano rimasti piuttosto spugnosi... insomma ... una porcata... Ogni tanto qualcosa la canno pure io :cry:[/quote] Vuoi una mano....... stai perdendo colpi? so che sei un cuoco provetto, non abbatterti, la prox volta uscirà ........meglio :-D ----------------------------------- Volodja 28 Settembre 2009, 12:42 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Rapisarda" post="6662182"]coraggioso... lo sai che il rapi è un economista... chissà che ci mette dentro i piatti... :lol:[/quote] Volodja il temerario più che altro... d'altronde ho sfidato l'ra di tu sai chi.......... ----------------------------------- Davide Rap 04 Ottobre 2009, 10:05 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- ho finalmente scarcato le nuove foto. I piatti a base di pasta sono tutti all'uovo fatti completamente da me partendo dalla farina... Anche i tortelli (con ripieno piacentino ricotta e spinaci) sono una mia realizzazione. Per la cronaca ho aggiunto anche una zuppa che sto imparando a fare.... e una bella fetta di carnazza. [img]http://www.russia-italia.com/files/images/93/1_1254643593_904281.jpg[/img] [img]http://www.russia-italia.com/files/images/93/2.jpg[/img] [img]http://www.russia-italia.com/files/images/93/3.jpg[/img] [img]http://www.russia-italia.com/files/images/93/4.jpg[/img] [img]http://www.russia-italia.com/files/images/93/5.jpg[/img] ----------------------------------- SaPa 04 Ottobre 2009, 10:08 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- certo rapi che ti tratti proprio bene... se io mangiassi regolarmente tutta quella roba peserei quanto Giuliano Ferrara! ho sempre odiato chi mangia senza ingrassare...BASTARDI!!!!!!!!!!!!! :evil: :evil: ----------------------------------- Furba 04 Ottobre 2009, 10:12 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- se rapi va avanti cosi' magari accetto finalmente la sua proposta di matrimonio :roll: ----------------------------------- Davide Rap 04 Ottobre 2009, 13:47 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- vogliamo prendere la gola di queste russe con un bel salamone di 25 cm? questo è uno dei pochi dolci che so fare... il salame turco [youtube]4jhKaSTZ4zg[/youtube] ----------------------------------- Batir 04 Ottobre 2009, 13:52 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Rapisarda" post="6663095"][b]vogliamo prendere la gola[/b] di queste russe con un bel [b]salamone di 25 cm[/b]? [/quote] Cosi su due piedi avevo capito un'altra cosuccia.... :oops: poi leggendo... :wink: ----------------------------------- SaPa 04 Ottobre 2009, 18:32 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Furba" post="6663062"]se rapi va avanti cosi' magari accetto finalmente la sua proposta di matrimonio :roll:[/quote] io mi ci sarei già innamorato, il problema è che diventeresti una cicciona :lol: :lol: meglio con me furbetta :lol: :lol: :lol: ----------------------------------- Davide Rap 04 Ottobre 2009, 19:58 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- furba non lasciarti intortare dalle promesse di sapa... il papi oggi ti sta preparando un bel risotto ai funghi porcini ----------------------------------- SaPa 04 Ottobre 2009, 20:01 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Rapisarda" post="6663122"]furba non lasciarti intortare dalle promesse di sapa... il papi oggi ti sta preparando un bel risotto ai funghi porcini[/quote] ok tu ti pigli Furba io la Noemi :lol: :lol: ----------------------------------- Furba 04 Ottobre 2009, 20:02 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- funghi porcini mmm li ho mangiati ieri sisi. raccolti dalal mia mamma di lei mi fido di piu' che dei papi di diversi generi :lol: ----------------------------------- Davide Rap 04 Ottobre 2009, 20:17 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- [youtube]Vo_EQbYA4pM[/youtube] cerchiamo di non abbassare troppo il livello della discussione :lol: ----------------------------------- ema 05 Ottobre 2009, 4:05 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- Per alzarlo (gastronomicamente) ti consiglio di cucinare le palle di toro... le hai mai mangiate? Guarda che sono buonissime, da buon toscano a me piacciono queste parti di carne particolari.... :wink: ----------------------------------- ema 05 Ottobre 2009, 4:06 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Furba" post="6663125"]funghi porcini mmm li ho mangiati ieri sisi. raccolti dalal mia mamma di lei mi fido di piu' che dei papi di diversi generi :lol:[/quote] Ma non è tardi per i porcini in Russia? Forse venivano dal sud???? :roll: ----------------------------------- Davide Rap 07 Ottobre 2009, 20:28 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="luca" post="6663130"]Per alzarlo (gastronomicamente) ti consiglio di cucinare le palle di toro... le hai mai mangiate? Guarda che sono buonissime, da buon toscano a me piacciono queste parti di carne particolari.... :wink:[/quote] no, niente palle di toro, al simply vicino casa non hanno molte qualità di carne :cry: oggi mi sono fatto questo scimmittando una ricetta del ristorante dove vado quasi tutti i giorni. Loro mettono sopra anche un pezzo di peperone. Si chiama insalata grillo 2 e costa 13.50 euro [img]http://www.russia-italia.com/files/images/93/grillo2.jpg[/img] ----------------------------------- Davide Rap 08 Ottobre 2009, 18:33 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- questa l'ho preparata mentre dall'altra parte battibeccavo con crys e pochirubli :lol: pasta all'uovo (fatta da me) con cipolla, tonno, prezzemolo, pepe e un minimo di curry [img]http://www.russia-italia.com/files/images/93/pasta_col_tonno.jpg[/img] ----------------------------------- ema 08 Ottobre 2009, 19:48 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- Questa è una specialità a base di carne che ho fatto oggi..... :-D [img]http://www.russia-italia.com/files/images/87/meatmonsteryp2.jpg[/img] ----------------------------------- SaPa 09 Ottobre 2009, 1:47 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- ti dirò rapi a me sembra che hai un grande talento: hai mai pensato ad darti alla carriera culinaria? bellissimo davvero. ----------------------------------- Davide Rap 10 Ottobre 2009, 21:02 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- non penso di aver alcun talento solo che mi piace mangiare bene... mi spiego... se devo farmi una pasta normale con la salsa semplice preferisco non cucinare e passare al pasto dopo... Avrei pensato ad un attività a riguardo ma non sono ancora ruscito ad organizzarla bene nella mia testa. Si tratterebbe di gestire pochi coperti a sera su prenotazione e dopo piccolo pub con karaoke. Pochi tavoli, e un pò di spazio dove mettere un biliardo e biliardino gratuiti per gli utenti, personale ridotto all'osso così come i costi, più che altro un bell'hobby per passare le serate (visto che mi piace uscire fino a tardi) coprirmi i costi e guadagnare qualcosa. Ma per ora è tutto troppo confuso quindi preferisco aspettare e studiarci meglio su :wink: Domani preparo una specie di saslik ma in padella perchè non mi va di accendere il barbecue solo per me ricetta semplice: Prendete 500 gr di filetto di suino e tagliatelo a fette spesse circa 1,5 cm tagliate una cipolla finemente rosmarino, salvia, sale, pepe, aglio, origano in base ai gusti una spolverata molto leggera di curry (a me piace quindi me ne frego della ricetta tradizionale e lo metto) 125 gr di maionese sommergete il tutto nel vino (va bene anche un vinaccio come quello in foto) mescolate lasciate macerare una notte. cuocete in padella [img]http://www.russia-italia.com/files/images/93/1_1255201230_697765.jpg[/img] [img]http://www.russia-italia.com/files/images/93/2_1255201263_653587.jpg[/img] [img]http://www.russia-italia.com/files/images/93/3_1255201289_438901.jpg[/img] Si lo so , va cotto al barbecue ma se fate come vi ho detto il risultato viene egregio Nell'attesa, questa sera mi volevo cucinare una pasta con pomodorini e basilico ma mi mancavano entrambi quindi ho un pò ripegato su altro. Ho tagliato due piccoli pomodori a quadratini a cui darò una scottata in olio e cipolla in precedenza ho arrostito delle melanzane che ho messo a macerare in olio piccante. come pasta utilizzerò le classiche linguine all'uovo fatte da me condirò tutto con l'olio crudo che avanza dalle melanzane e prezzemolo speriamo bene ----------------------------------- Davide Rap 10 Ottobre 2009, 21:52 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- ecco la cena [img]http://www.russia-italia.com/files/images/93/naaaaaa.jpg[/img] ----------------------------------- pochi_rubli 10 Ottobre 2009, 22:45 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Rapisarda" post="6663999"] Si lo so , va cotto al barbecue ma se fate come vi ho detto il risultato viene egregio [/quote] Sono d'accordo, bisogna rivalutare la padella! ----------------------------------- sorrento76 11 Ottobre 2009, 14:17 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- Dunque,come suggeritomi da SaPa, prendendo spunto dalla discussione"ispirati dal corpo perfetto" e stuzzicato nel sostenere,giustamente,che a furia di mangiare"zeppole",qui a Napoli e dintorni è difficile trovare ragazze in piena forma :wink: vengo qui a parlare di"Zeppole". Bè,le zeppole sono dolci tipici della nostra tradizione napoletana(alle quali si aggiungono quelle che si fanno nel giorno di S.Giuseppe,19 marzo che differiscono per impasto e modalità di cottura,sia fritte che al forno!!),con un impasto medio- difficile da realizzarsi le prime volte e che a me ricordano,con viva emozione,i tonfi sul tavolo che la mia mamma produceva nello sbatterlo sullo stesso durante le settimane antecedenti il Natale! Una volte fritte,vanno cosparse di miele e cedri!Diciamo che vanno mangiate entro i primi 2 giorni causa facile indurimento se l'impasto non è realizzato a dovere http://www.portanapoli.com/Ita/Cucina/ga_dolci_natale.html poka ----------------------------------- Davide Rap 11 Ottobre 2009, 15:29 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- [img]http://www.russia-italia.com/files/images/93/saslik_cottura.jpg[/img] [img]http://www.russia-italia.com/files/images/93/saslik_fine.jpg[/img] cotta in questo modo la carne diventa incredibilmente tenera ----------------------------------- Davide Rap 15 Ottobre 2009, 14:24 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- allora... questa me la sono preparata a pranzo... pasta fatta in casa panna e porcini(gentilmente offerto dal mio padrone ci casa che l'ha raccolto ieri nel bosco) [img]http://www.russia-italia.com/files/images/93/porcini_e_panna.jpg[/img] questi invece sono i pelmeni che ho preparato ieri e messo nel congelatore complessivamente sono venuti 750 grammi abbondanti [img]http://www.russia-italia.com/files/images/93/pelmeni1.jpg[/img] [img]http://www.russia-italia.com/files/images/93/pelmeni_chiusi.jpg[/img] [img]http://www.russia-italia.com/files/images/93/pelmeni_taglio.jpg[/img] [img]http://www.russia-italia.com/files/images/93/pelmeni_fine.jpg[/img] ----------------------------------- Volodja 15 Ottobre 2009, 16:08 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- Rapi, più che pelmeni mi sembrano ravioli..................... :?: o sbaglio ----------------------------------- Volodja 15 Ottobre 2009, 16:10 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="luca" post="6663774"]Questa è una specialità a base di carne che ho fatto oggi..... :-D [img]http://www.russia-italia.com/files/images/87/meatmonsteryp2.jpg[/img][/quote] Non so chi mi ricorda...... :twisted: Volodja cattivello ----------------------------------- Davide Rap 15 Ottobre 2009, 17:02 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- nei prossimi giorni voglio preparare una cosa che mi piaceva ma che ha tanto tempo che non faccio.... in pratica: faccio bollire le patate e le frantumo in una pentola. in una teglia creo uno strato di tipo 8 mm di fondo di patata su di questa abbondo in prosciutto e mozzarella. Sopra ci va un altro strato di patata e il tutto viene infornato... non ho idea di come si chiami ma è bono ----------------------------------- Batir 15 Ottobre 2009, 17:04 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- Gratinato patatoso di prosciuttomozzarellosogommoso modello wafer? ----------------------------------- Volodja 15 Ottobre 2009, 17:05 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Rapisarda" post="6664902"]nei prossimi giorni voglio preparare una cosa che mi piaceva ma che ha tanto tempo che non faccio.... in pratica: faccio bollire le patate e le frantumo in una pentola. in una teglia creo uno strato di tipo 8 mm di fondo di patata su di questa abbondo in prosciutto e mozzarella. Sopra ci va un altro strato di patata e il tutto viene infornato... non ho idea di come si chiami ma è bono[/quote] Sformato di patate??? ----------------------------------- Davide Rap 15 Ottobre 2009, 17:05 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Volodja" post="6664881"]Rapi, più che pelmeni mi sembrano ravioli..................... :?: o sbaglio[/quote] la ricetta è un pò fantasiosa... ho preso il meglio dalle varie culture, la pasta l'ho fatta all'italiana, l'interno alla russa. Sono più che certo che sappiano molto buoni ----------------------------------- Davide Rap 15 Ottobre 2009, 17:06 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Volodja" post="6664904"][quote user="Rapisarda" post="6664902"]nei prossimi giorni voglio preparare una cosa che mi piaceva ma che ha tanto tempo che non faccio.... in pratica: faccio bollire le patate e le frantumo in una pentola. in una teglia creo uno strato di tipo 8 mm di fondo di patata su di questa abbondo in prosciutto e mozzarella. Sopra ci va un altro strato di patata e il tutto viene infornato... non ho idea di come si chiami ma è bono[/quote] Sformato di patate???[/quote] mmm fuocherello ma mi sa che non è il nome esatto... vediamo se interviene luca a darci lumi.... ----------------------------------- Volodja 15 Ottobre 2009, 17:07 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Rapisarda" post="6664905"][quote user="Volodja" post="6664881"]Rapi, più che pelmeni mi sembrano ravioli..................... :?: o sbaglio[/quote] la ricetta è un pò fantasiosa... ho preso il meglio dalle varie culture, la pasta l'ho fatta all'italiana, l'interno alla russa. Sono più che certo che sappiano molto buoni[/quote] Come evangelizzatore saresti perfetto, ti adatti a tutte le culture........culinariamente intendo :lol: ----------------------------------- Volodja 15 Ottobre 2009, 17:08 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Rapisarda" post="6664906"][quote user="Volodja" post="6664904"][quote user="Rapisarda" post="6664902"]nei prossimi giorni voglio preparare una cosa che mi piaceva ma che ha tanto tempo che non faccio.... in pratica: faccio bollire le patate e le frantumo in una pentola. in una teglia creo uno strato di tipo 8 mm di fondo di patata su di questa abbondo in prosciutto e mozzarella. Sopra ci va un altro strato di patata e il tutto viene infornato... non ho idea di come si chiami ma è bono[/quote] Sformato di patate???[/quote] mmm fuocherello ma mi sa che non è il nome esatto... vediamo se interviene luca a darci lumi....[/quote] http://ricette-calorie.com/ricette/sformato-di-patate.php ----------------------------------- Davide Rap 15 Ottobre 2009, 17:09 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- anni fa non avevi una tua personalissima rubrica culi.n.aria sulla cucina napoletana? rapi pensieroso 8-) 8-) ----------------------------------- Davide Rap 15 Ottobre 2009, 17:10 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Volodja" post="6664908"][quote user="Rapisarda" post="6664906"][quote user="Volodja" post="6664904"][quote user="Rapisarda" post="6664902"]nei prossimi giorni voglio preparare una cosa che mi piaceva ma che ha tanto tempo che non faccio.... in pratica: faccio bollire le patate e le frantumo in una pentola. in una teglia creo uno strato di tipo 8 mm di fondo di patata su di questa abbondo in prosciutto e mozzarella. Sopra ci va un altro strato di patata e il tutto viene infornato... non ho idea di come si chiami ma è bono[/quote] Sformato di patate???[/quote] mmm fuocherello ma mi sa che non è il nome esatto... vediamo se interviene luca a darci lumi....[/quote] http://ricette-calorie.com/ricette/sformato-di-patate.php[/quote] ladri ladri, banditi, furfanti, mi hanno rubato l'idea :lol: ----------------------------------- Volodja 15 Ottobre 2009, 17:12 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Rapisarda" post="6664909"]anni fa non avevi una tua personalissima rubrica culi.n.aria sulla cucina napoletana? rapi pensieroso 8-) 8-)[/quote] :twisted: hai ragione, obliavo obliavo :twisted: Devo riprendere durante i weekend la scrittura di nuove ricette :-D Volodja cuoco partenopeo ----------------------------------- Davide Rap 15 Ottobre 2009, 21:21 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- [img]http://www.russia-italia.com/files/images/93/pelmeni_cotti.jpg[/img] fondamentalmente erano molto buoni però ci sono degli accorgimenti per la prossima volta... prima di tutto ... TROPPO GROSSIIIIIIIIIII.... dovevano essere la metà altro accorgimento... sono molto gustosi, è inutile condirli come ho fatto io con un sugo ai porcini ... ----------------------------------- ema 16 Ottobre 2009, 11:59 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Rapisarda" post="6664902"]nei prossimi giorni voglio preparare una cosa che mi piaceva ma che ha tanto tempo che non faccio.... in pratica: faccio bollire le patate e le frantumo in una pentola. in una teglia creo uno strato di tipo 8 mm di fondo di patata su di questa abbondo in prosciutto e mozzarella. Sopra ci va un altro strato di patata e il tutto viene infornato... non ho idea di come si chiami ma è bono[/quote] E' una delle innumerevoli variazioni sulle patate. Se vuoi trasformarlo in un piatto russo basta fare qualche piccola modifica. Cuoci la cipolla tritata in olio di girasole, metti qualche fungo tagliato a lamelle, aggiungi le patate lesse rotte in purea da una forchetta, spolvera di aneto..... cuoci bene e mangia il tutto con panna acida... E' un piatto molto noto e di solito piace a tutti... ----------------------------------- icipo76 16 Ottobre 2009, 12:16 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Rapisarda" post="6664937"][img]http://www.russia-italia.com/files/images/93/pelmeni_cotti.jpg[/img] fondamentalmente erano molto buoni però ci sono degli accorgimenti per la prossima volta... prima di tutto ... TROPPO GROSSIIIIIIIIIII.... dovevano essere la metà altro accorgimento... sono molto gustosi, è inutile condirli come ho fatto io con un sugo ai porcini ...[/quote] le dimensioni non contano :lol: a meno che non hai un ristorante perche dici inutile? secondo me il sugo ai porcini e' qualcosa di superlativo non puo' che migliorare un piatto :D ----------------------------------- Ospite 16 Ottobre 2009, 12:17 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- Interessante, anche da un punto di vista estetico, l'idea di un esterno che ricordi i ravioli e di una farcia che ricordi i pelmeny. Parafrasando un celebre detto, che ha a che fare con Russi e Tatari, potremmo dire "Gratta i ravioli, e troverai i pelmeny" ... ----------------------------------- Davide Rap 16 Ottobre 2009, 12:29 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="lcipo76" post="6664966"][quote user="Rapisarda" post="6664937"] fondamentalmente erano molto buoni però ci sono degli accorgimenti per la prossima volta... prima di tutto ... TROPPO GROSSIIIIIIIIIII.... dovevano essere la metà altro accorgimento... sono molto gustosi, è inutile condirli come ho fatto io con un sugo ai porcini ...[/quote] le dimensioni non contano :lol: a meno che non hai un ristorante perche dici inutile? secondo me il sugo ai porcini e' qualcosa di superlativo non puo' che migliorare un piatto :D[/quote] L'"inutilità" sta nel fatto che sono già particolarmente carichi di gusto. La cipolla, anche se non era tanta, come è normale che sia nei pelmeni, finisce per sentirsi sensibilmente. Probabilmente fatti in brodo o con la panna rendono molto bene lo stesso :wink: ----------------------------------- ema 16 Ottobre 2009, 14:20 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Rapisarda" post="6664969"][ L'"inutilità" sta nel fatto che sono già particolarmente carichi di gusto. [/quote] Sono d'accordo: è come fare i tortellini alla carbonara... :roll: ----------------------------------- Davide Rap 16 Ottobre 2009, 20:06 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- oggi li ho riprovati (i pelmeni) burro e salvia... secondo me erano infinitamente più buoni :-) ----------------------------------- Davide Rap 17 Ottobre 2009, 18:10 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- l'altra sera ho avuto una piccola diatriba col mio ristoratore che è un purista che mi diceva che avevo ucciso il porcino facendolo con la panna. Oggi ho fatto una ricetta che ricalca più il suo stile... ho preso un porcino è l'ho tagliato a scaglie (col pela cipolle) metà l'ho messo nel burro scaldato l'altra metà l'ho aggiunta a delle scaglie di grana... La pasta è la mia solita pasta fatta in casa ed ho condito tutto con un pò di ottimo olio d'oliva crudo... a me è piaciuta 8-) [img]http://www.russia-italia.com/files/images/93/linguine_grana_e_porcini.jpg[/img] ----------------------------------- ema 17 Ottobre 2009, 22:24 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Rapisarda" post="6665079"]l'altra sera ho avuto una piccola diatriba col mio ristoratore che è un purista che mi diceva che avevo ucciso il porcino facendolo con la panna.][/quote] Di solito la panna uccide qualsiasi cosa, è l'ingrediente tipico di tutti i piatti da pizzeria. Per molto tempo l'ho odiata, adesso ho imparato ad amarla e rispettarla, anche il diavolo ha il suo fascino. ----------------------------------- Davide Rap 18 Ottobre 2009, 0:12 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- in passato ne abusavo adesso non so perché ma no ne uso tantissima quest'anno avrò comprato complessivamente quattro confezioni. Di sera l'ho usata per farmi una pasta panna e spinaci e scaglie di grana... Niente foto ma non era affatto male a mio parere molto più buona di spinaci e ricotta ----------------------------------- ema 18 Ottobre 2009, 0:48 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- ....manca quasi 15 minuti all'una e mi sto facendo fuori una zuppa di cavolo e riso..... ho aggiunto delle spezie misteriose regalatemi da una amica che le ha acquistate da una vecchina di Arkangels.... 8-) Non ho idea di che cosa siano, mai viste prima, ma sono buonissime..... 8-) A freddo, ho aggiunto una cucchiaiata di diabolica panna... 8-) ----------------------------------- Davide Rap 18 Ottobre 2009, 20:57 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- luca, secondo te se gli si da un pò di cottura preventiva alla carne (e alla cipolla) aggiungendo magari del parmiggiano grattuggiato i pelmeni non si migliorano ulteriormentE? ----------------------------------- Davide Rap 13 Novembre 2009, 21:07 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- finalmente sono tornato nel civile nord e quindi ho la cucina tutta per me dove potermi sbiizzarire... per domani cucinerò linguine fatte in casa con panna e salmone :oops: questa sera mi faccio dare la ricetta per preparare gli gnocchetti ----------------------------------- ema 14 Novembre 2009, 1:58 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Rapisarda" post="6665108"]luca, secondo te se gli si da un pò di cottura preventiva alla carne (e alla cipolla) aggiungendo magari del parmiggiano grattuggiato i pelmeni non si migliorano ulteriormentE?[/quote] Secondo me si, ma li faresti assomigliare alle farcie dei nostri tortellini. I russi soffriggono poco e l'olio d'oliva non è molto diffuso, di solito lessano in padella il cibo, anche la carne non è cotta caramellata come facciamo noi ( escludendo gli spiedini). ----------------------------------- ema 14 Novembre 2009, 1:59 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Rapisarda" post="6668088"]f questa sera mi faccio dare la ricetta per preparare gli gnocchetti[/quote] Prova a fare gli gnocchi di semolino alla romana, sono squisiti..... ----------------------------------- SaPa 14 Novembre 2009, 11:35 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- foto please! ho fame. ----------------------------------- Davide Rap 14 Novembre 2009, 15:13 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- tra poco arriveranno. Sto preparando gli gnocchetti, alla fine ho deciso di realizzare contemporaneamente sia gli gnocchi normali che quelli verdi (con gli spinaci). Alla fine confezionerò delle razioni miste da circa 190 grammi da congelare in questo momento la ricetta che sto usando è la seguente: 500 grammi di patata 300 gr di farina (in realtà ne andava meno, ma dipende molto da quanto assorbe la patata) 80 gr di ricotta (lo so, non si dovrebbe usare ma una volta ho sgamato il mio cuoco che la metteva...) sale 1 uovo (alcuni lo mettono altri no) ci vorrebbe un pò di noce moscata ma io non c'è l'ho poi... metà dell'impasto così ottenuto andrà addizionato con 100 grammi di spinaci frullati per ora non li ho rigati con la forchetta. se vengono bene magari lo faccio la prossima votla ----------------------------------- Davide Rap 14 Novembre 2009, 15:19 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- probabilmente proverò questa ricetta: http://corrieredelmezzogiorno.corriere.it/napoli/notizie/a_tavola/2009/4-novembre-2009/gnochetti-zafferano-salsa-zabaione-parmigiano-1601954448163.shtml ----------------------------------- ciccioriccio 14 Novembre 2009, 16:07 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- AMMAZZA ! Dalle foto e dalla presentazione direi che sembra davvero tutto molto buono ! Però ... sei un campione, COMPLIMENTI !!! ----------------------------------- Davide Rap 14 Novembre 2009, 20:36 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- le linguine panna e salmone [img]http://www.russia-italia.com/files/images/93/linguine_salmone_e_pana.jpg[/img] ----------------------------------- Davide Rap 14 Novembre 2009, 21:24 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- oggi mi sono dato da fare.... oltre agli gnocchetti ho preparato 800 grammi di linguine verdi... in pratica ho cucinato per quasi 2 settimane :oops: ----------------------------------- Speck 15 Novembre 2009, 12:43 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Rapisarda" post="6668181"]oggi mi sono dato da fare.... oltre agli gnocchetti ho preparato 800 grammi di linguine verdi... in pratica ho cucinato per quasi 2 settimane :oops:[/quote] ieri sera ho preparato alla giapponesina una pizzotta quattro stagioni: con salame tedesco, mozzarella americana, pomodoro cinese, qualche ammanita falloide trattata e fatta friggere con olio a 1200 °C, quattro cynaroni appena sfornati e qualche scarafaggio sott'olio:-D ----------------------------------- Davide Rap 15 Novembre 2009, 15:51 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- io sott'olio d'oliva invece ci tengo dei peperoncini piccantissimi. Lo uso come ottimo condimento direttamente versato crudo sulle pietanze. 8-) ----------------------------------- Davide Rap 16 Novembre 2009, 21:06 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- allora... il rapi per domani sta preparando pasta fatta in casa (o gnocchetti deciderò sul momento) come contorno c'è una crema di peperoni. Ecco come agirò: - bollisco il peperone e lo pulisco - lo frullo - lo condisco con olio e spezie varie quando preparo la pasta addizionerò a quest'inciucio di peperone della panna e mischerò. ----------------------------------- Volodja 17 Novembre 2009, 11:00 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Rapisarda" post="6668402"]allora... il rapi per domani sta preparando pasta fatta in casa (o gnocchetti deciderò sul momento) come contorno c'è una crema di peperoni. Ecco come agirò: - bollisco il peperone e lo pulisco - lo frullo - lo condisco con olio e spezie varie quando preparo la pasta addizionerò a quest'inciucio di peperone della panna e mischerò.[/quote] Rapi io punterei anche ad una variante, l'uso della melanzana viola, molto delicata. Tagliata a tocchetti intendo. Volodja cuoco ----------------------------------- Davide Rap 17 Novembre 2009, 11:34 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- da usare al posto del peperone o in aggiunta? Ieri ho comprato il macinato per fare i pelmeni, in realtà saranno a metà strada tra i pelmeni e i tortelli italiani. cuocerò la carne con una parte di cipolla spezie ed olio d'oliva infine aggiungerò una seconda parte di cipolla cruda e cavolo di verza. A cottura ultimata dell'impasto aggiungo uovo e grana. Non so quando la realizzo perchè ho il congelatore pieno di pasta e gnocchi da terminare ----------------------------------- Davide Rap 17 Novembre 2009, 13:21 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- [quote user="Rapisarda" post="6668402"]allora... il rapi per domani sta preparando pasta fatta in casa (o gnocchetti deciderò sul momento) come contorno c'è una crema di peperoni. Ecco come agirò: - bollisco il peperone e lo pulisco - lo frullo - lo condisco con olio e spezie varie quando preparo la pasta addizionerò a quest'inciucio di peperone della panna e mischerò.[/quote] secondo me non ci va il pepe, la prossima volta lo cucino in padella ----------------------------------- Volodja 17 Novembre 2009, 13:28 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Rapisarda" post="6668430"]da usare al posto del peperone o in aggiunta? Ieri ho comprato il macinato per fare i pelmeni, in realtà saranno a metà strada tra i pelmeni e i tortelli italiani. cuocerò la carne con una parte di cipolla spezie ed olio d'oliva infine aggiungerò una seconda parte di cipolla cruda e cavolo di verza. A cottura ultimata dell'impasto aggiungo uovo e grana. Non so quando la realizzo perchè ho il congelatore pieno di pasta e gnocchi da terminare[/quote] La puoi usare sia in sostituzione del peperone ma anche in aggiunta allo stesso, viene una bontà. Ottimo per i Pelmeni, che tipo di farina usi?grano duro o tenero?? ----------------------------------- elenka 17 Novembre 2009, 13:31 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- Rapi, vedendo la foto delle tue linguine panna e salmone ho l'acquolina in bocca... Potresti metterci la ricetta? Grazie mille ----------------------------------- Davide Rap 17 Novembre 2009, 13:42 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- x elenka: Benvenuta nel forum e nel mio post :-D la ricetta della pasta al salmone è molto semplice. Prendi il salmone lo tagli a fettine e lo fai rosolare qualche minuto in padella (poco tempo eh). Nel frattempo cuoci la pasta. Un paio di minuti prima che la pasta sia pronta metti la panna per cucina (no smetana) insieme al salmone e scaldi un pò. Mischi il tutto con la pasta (io ho usato una pasta preparata da me partendo dalla farina) e consigli con un pò di prezzelo. x volodja La farina che ho utilizzato è quella 00. Batir qualche settimana fa aveva tradotto una ricetta molto completa riguardante i pelmeni: http://www.russia-italia.com/ricetta-dei-pelmeni-vt10822.html ----------------------------------- ema 17 Novembre 2009, 14:01 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Rapisarda" post="6668402"] - bollisco il peperone e lo pulisco .[/quote] OT Si dice "bollisco"? :roll: ..... mi è venuto un dubbio grammaticale: bollo o bollisco? ----------------------------------- Davide Rap 17 Novembre 2009, 14:07 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- mah.... queste cose tecniche le devi chiedere a rago o ad ochopepa :lol: secondo me si dice bollisco ----------------------------------- tecnico 17 Novembre 2009, 16:34 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- ma bollisci tu o il peperone? tec ----------------------------------- Ochopepa 17 Novembre 2009, 17:15 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="luca" post="6668453"][quote user="Rapisarda" post="6668402"] - bollisco il peperone e lo pulisco .[/quote] OT Si dice "bollisco"? :roll: ..... mi è venuto un dubbio grammaticale: bollo o bollisco?[/quote] In realtà in verbo bollire acceta entrambe le forme, in -isc- o senza (fa parte di quei verbi cosiddetti sovrabbondanti, con piu' forme per una stessa funzione). Il tutto nasce dalla possibile sovrapposizione di alcune sue forme con il verbo "bollare". Ora pero' le grammatiche (anche i puristi della lingua che basano tali ragionamenti sull'assenza di esempi nei testi dei "classici" della lingua italiana) consigliano solo l'alternativa senza -isc-. ----------------------------------- ema 17 Novembre 2009, 18:21 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Ochopepa" post="6668502"][ Ora pero' le grammatiche (anche i puristi della lingua che basano tali ragionamenti sull'assenza di esempi nei testi dei "classici" della lingua italiana) consigliano solo l'alternativa senza -isc-.[/quote] Ho capito..... io sono un purista in grammatica e in cucina, trovo che Paul Bocuse con la Nouvelle Cousine ha fatto scempio tra i fornelli come il cellulare ne fà (fa?) ancora con i nostri giovani....per cui scelgo "bollo" e lascio "bollisco" agli altri... :-D ----------------------------------- Davide Rap 17 Novembre 2009, 18:52 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- io bollo sembra tanto un riflessivo come se volessi bollire te stesso :-D ----------------------------------- Davide Rap 19 Novembre 2009, 16:44 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- finalmente un piatto degno di foto, dopo l'aborto della crema di peperone (che ritenterò). Facile facile... gnocchi (in questo caso verdi) con burro salvia e scaglie di grana conditi con un pizzico di olio piccante i miei gnocchi devono cuocere un pò più di quanto mi aspettassi (circa 4 minuti) probabilmente perchè più carichi di farina.. ma sono boni. La prossima volta che li cucino prima di mettere le scaglie agiungo un pò di parmiggiano finemente grattuggiato. Dovendo dare un voto al piatto darei un bel 7- [img]http://www.russia-italia.com/files/images/93/gnocchi_e_grana.jpg[/img] ----------------------------------- Davide Rap 20 Novembre 2009, 1:07 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- questa sera ho provato a stravolgere un pò la ricetta dei pelmeni prendendone (a mio parere) il meglio prima di adeguarla al canone italiano del buon gusto culinario. Una delle particolarità dei pelmeni è il gusto che richiama molto la cipolla, allora ho utilizzato per l'interno una massiccia dose di cipolla. Per qualche strano motivo oggi ero un pò svogliato e non ho usato la bilancia per pesare maniacalmente tutti gli ingredienti come faccio di solito. Ad ogni modo ho preso 1/3 di una cipolla (bianca) di media dimensione e l'ho tritata molto finemente col tritatutto. separatamente ho tritato una foglia di verza. Ho fatto soffriggere quest'inciucio di cipolla in olio d'oliva e successivamente ho aggiunto circa 100 grammi di becero macinato misto. A questo punto ho aggiunto anche la verza tritata (altro particolare dei pelmeni), un cucchiaino di sale ed ho annaffiato tutto con dell'ottimo tavernello bianco. ho cotto il tutto. alla fine ho aggiunto mezzo uovo, del parmiggiano grattuggiato e del pan grattato (quest'ultimo serve un pò da addensante) In pratica della ricetta tradizionale ho tenuto solo la cipolla e la verza. queste però a differenza della ricetta tradizionale vengono in qualche modo cotte. A differenza della ricetta dei pelmeni la carne è cotta, ed insaporita con il vino e il formaggio e inoltre vengono utilizzati uovo e mollica come addensanti. Per l'impasto della pasta ho usato a differenza dell'impasto del pelmeni originale la pasta all'uovo. Dall'odore sembra molto buono... Domani vedremo... Ricetta classica con burro salvia e scaglie di grana ----------------------------------- ema 20 Novembre 2009, 2:09 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- Quanto pesi??? :roll: ----------------------------------- SaPa 20 Novembre 2009, 2:52 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="luca" post="6668915"]Quanto pesi??? :roll:[/quote] sarà uno di quei bastardi che mangia e non ingrassa!!! accidenti a loro :twisted: :twisted: :twisted: :twisted: ----------------------------------- Davide Rap 20 Novembre 2009, 8:56 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- sessantasei ----------------------------------- Davide Rap 20 Novembre 2009, 13:59 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- [quote user="Rapisarda" post="6668914"]questa sera ho provato a stravolgere un pò la ricetta dei pelmeni prendendone (a mio parere) il meglio prima di adeguarla al canone italiano del buon gusto culinario. Una delle particolarità dei pelmeni è il gusto che richiama molto la cipolla, allora ho utilizzato per l'interno una massiccia dose di cipolla. Per qualche strano motivo oggi ero un pò svogliato e non ho usato la bilancia per pesare maniacalmente tutti gli ingredienti come faccio di solito. Ad ogni modo ho preso 1/3 di una cipolla (bianca) di media dimensione e l'ho tritata molto finemente col tritatutto. separatamente ho tritato una foglia di verza. Ho fatto soffriggere quest'inciucio di cipolla in olio d'oliva e successivamente ho aggiunto circa 100 grammi di becero macinato misto. A questo punto ho aggiunto anche la verza tritata (altro particolare dei pelmeni), un cucchiaino di sale ed ho annaffiato tutto con dell'ottimo tavernello bianco. ho cotto il tutto. alla fine ho aggiunto mezzo uovo, del parmiggiano grattuggiato e del pan grattato (quest'ultimo serve un pò da addensante) In pratica della ricetta tradizionale ho tenuto solo la cipolla e la verza. queste però a differenza della ricetta tradizionale vengono in qualche modo cotte. A differenza della ricetta dei pelmeni la carne è cotta, ed insaporita con il vino e il formaggio e inoltre vengono utilizzati uovo e mollica come addensanti. Per l'impasto della pasta ho usato a differenza dell'impasto del pelmeni originale la pasta all'uovo. Dall'odore sembra molto buono... Domani vedremo... Ricetta classica con burro salvia e scaglie di grana[/quote] boni ... direi un 7 + + dopo metto le foto ----------------------------------- Davide Rap 24 Novembre 2009, 1:39 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- [quote user="Rapisarda" post="6668930"]sessantasei[/quote] da oggi sono a dieta... il target non difficilissimo da raggiunge è perdere 5 kili da qui a fine gennaio. la strategia consiste nel: - dimezzare i consumi di birra che incidono pesantemente :oops: - dimezzare le ricette a base di pasta e cmq realizzare contorni di pasta più leggeri - sostituire invece della pasta pasti a base di carne e copiose insalate. vedremo nei prossimi giorni cosa il mio estro consiglierà in cucina :roll: ----------------------------------- Volodja 24 Novembre 2009, 12:39 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Rapisarda" post="6669274"][quote user="Rapisarda" post="6668930"]sessantasei[/quote] da oggi sono a dieta... il target non difficilissimo da raggiunge è perdere 5 kili da qui a fine gennaio. la strategia consiste nel: - dimezzare i consumi di birra che incidono pesantemente :oops: - dimezzare le ricette a base di pasta e cmq realizzare contorni di pasta più leggeri - sostituire invece della pasta pasti a base di carne e copiose insalate. vedremo nei prossimi giorni cosa il mio estro consiglierà in cucina :roll:[/quote] Domanda: Ma tu vuoi fare la dieta prima e durante le feste natalizie???? ----------------------------------- Davide Rap 24 Novembre 2009, 12:48 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- per me è sempre natale mmmm ----------------------------------- Volodja 24 Novembre 2009, 12:52 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Rapisarda" post="6669298"]per me è sempre natale mmmm[/quote] :razz: panettone a ferragosto :twisted: ----------------------------------- Davide Rap 24 Novembre 2009, 12:56 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- no.... cotechino e lenticche ----------------------------------- Volodja 24 Novembre 2009, 13:03 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Rapisarda" post="6669300"]no.... cotechino e lenticche[/quote] :twisted: buoni slurppp, mi stai facendo venire voglia di comprare lo zampèone e cucinarlo con le lenticchie gia ora :-D ----------------------------------- SaPa 24 Novembre 2009, 13:59 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- foto please! ----------------------------------- Davide Rap 24 Novembre 2009, 20:59 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- questa sera orata al cartoccio ----------------------------------- Volodja 25 Novembre 2009, 14:06 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- interessante l'orata al cartoccio. facci sapere ----------------------------------- SaPa 25 Novembre 2009, 15:40 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- che schifo il pesce... ----------------------------------- Davide Rap 25 Novembre 2009, 16:06 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- immagine di repertorio [img]http://www.russia-italia.com/files/images/93/orata_al_cartoccio__6_.jpg[/img] ----------------------------------- silvietta 25 Novembre 2009, 16:29 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- Io nell'intruglio ci metto: olio,sale,pepe nero,prezzemolo,basilico (poco),alloro,2 chiodi di garofano e un pò di cannella (pochissima). Schiaccio tutto nel mortaio e verso dentro e sopra il pesce. Alla fine metto anche 2 fettine di limone dentro nel pesce per renderlo ancora piu' buono. E' un'idea, provare per credere, viene bene. ----------------------------------- Davide Rap 25 Novembre 2009, 17:50 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- a parte la cannella che non mi piace molto, la ricetta non è molto differente dalla mia quindi credo proprio che sia buono :wink: ----------------------------------- Davide Rap 26 Novembre 2009, 17:10 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- [img]http://www.russia-italia.com/files/images/93/dscn0496.jpg[/img] oggi ero un pò svlogliato quindi ho fatto qualcosa di emplice... pasta all'uovo verde fatta da me conpolpa di pomodoro soffritta con cipolla, pepe e un pizzico di olio d'oliva piccante ----------------------------------- Davide Rap 27 Novembre 2009, 18:55 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- Pesto rosso: La pasta con il pesto alla trapanese (pasta cull'agghia, o anche pistu a trapanisa in siciliano) è un piatto tipico della cucina della provincia di Trapani. E' un piatto antico: nel porto di Trapani si fermavano le navi genovesi, provenienti dall'Oriente, che portarono la tradizione del pesto ligure, che fu dai marinai trapanesi elaborato con i prodotti della loro terra, il pomodoro e le mandorle. Un tempo era solo un prodotto artigianale, oggi alcune aziende alimentari lo commercializzano come "Pesto siciliano". Ingredienti: Gli ingredienti principali sono il basilico, il pomodoro secco, le mandorle. La pasta utilizzata tradizionalmente sono i busiati, una pasta fresca, sorta di maccheroni attorcigliati con un ramo di buso che è il fusto della disa. Altra antica pasta utilizzata sono gli gnoccoli, lunghi circa 15 cm e larghi mezzo, "incavati" a mano con le dieci dita. Si possono però utlizzare anche bucatini o linguine. Gli altri ingredienti della ricetta "classica" sono: l'aglio ("rosso" della frazione di Nùbia) l'olio extra vergine d'oliva (quello intenso, il Dop delle valli trapanesi) il pecorino (non eccessivamente stagionato) grattugiato pepe nero. Dosi e preparazione per quattro persone: 12 pomodori secchi 50 g di mandorle sgusciate 15 foglie di basilico fresco 1 o 2 spicchi d'aglio olio d'oliva sale e pepe q.b. Si pesta nel mortaio l'aglio insieme al sale e al basilico: ruotare il pestello, schiacciando e non martellando gli ingredienti lungo le pareti. Unire man mano dell'olio finché la salsa diventerà cremosa. Pestate a parte le mandorle spellate e crude, fino a farne diventare poltiglia, e quindi amalgamatele al pesto. Il tutto, infine, va mescolato alla polpa tritata fine dei pomodori (senza buccia possibilmente), unendo infine altri 2 cucchiai d'olio. (Non frullare mai il tutto!). Far riposare la salsa durante la cottura della pasta, scolatela senza aggiungere acqua fredda, e miscelare il tutto nella zuppiera, aggiungendo un paio di cucchiai di pecorino grattugiato. C'è chi invece del formaggio, aggiunge sopra la pasta del pan grattato tostato o della bottarga di tonno. E d'estate, insieme al basilico, aggiungete anche un paio di foglie di menta fresca. [img]http://www.siracusanews.it/files/pesto%20siculo.JPG[/img] ----------------------------------- Davide Rap 05 Dicembre 2009, 20:16 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- i miei gnocchi con la crema di peperone questa volta venuti buonissimi [img]http://www.russia-italia.com/files/images/93/peperone.jpg[/img] ----------------------------------- SaPa 05 Dicembre 2009, 22:27 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- con tutta quella panna li hai uccisi! ----------------------------------- Davide Rap 19 Dicembre 2009, 11:57 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- questa è la mia interpretazione della pasta alle vongole descritta nel post della cucina napoletana da Volodja [img]http://www.russia-italia.com/files/images/93/vongole.jpg[/img] ----------------------------------- ema 20 Dicembre 2009, 18:17 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Rapisarda" post="6669789"] Il tutto, infine, va mescolato alla polpa tritata fine dei pomodori (senza buccia possibilmente), unendo infine altri 2 cucchiai d'olio. [color=red](Non frullare mai il tutto!).[/color] [img]http://www.siracusanews.it/files/pesto%20siculo.JPG[/img][/quote] Nella foto vedo spuntare un frullatore.... :roll: ----------------------------------- Davide Rap 20 Dicembre 2009, 18:35 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- la ricetta l'ho copiata/incollata beceramente... suppongo vada tutto passato per il mortaio per ottere il meglio ma al giorno d'oggi si sa... viene preferita la praticità :lol: Questa sera insegno a mia mamma come si fa il risotto ai funghi al sapore di porcino :roll: ----------------------------------- Davide Rap 21 Dicembre 2009, 10:05 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- ecco il risotto preparato a mamma ieri [img]http://www.russia-italia.com/files/images/93/riso.jpg[/img] ----------------------------------- SaPa 21 Dicembre 2009, 13:19 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- non solo un ottimo marito ma anche un figlio attento! ----------------------------------- Davide Rap 21 Dicembre 2009, 14:28 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- naaaaa... il fatto è che o cucino io anche a casa di mia mamma o si mangia una pessima pasta con la salsa mal riuscita :lol: ----------------------------------- Volodja 21 Dicembre 2009, 19:21 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Rapisarda" post="6672492"]questa è la mia interpretazione della pasta alle vongole descritta nel post della cucina napoletana da Volodja [img]http://www.russia-italia.com/files/images/93/vongole.jpg[/img][/quote] Mi pare buona, ma c'e' qualcosa che non mi convince....mmmmmmmmmm. dovro' mettere gli occhiali. ----------------------------------- Davide Rap 11 Marzo 2010, 22:16 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- tornato dalla bielorussia mi è venuta un pò voglia di preparare qualcosa di buono... oggi ho impastato roba per 1200 grammi di gnocchi e 700 grammi di pasta all'uovo, vediamo nei prossimi giorni cosa mi invento :-D [img]http://www.russia-italia.com/files/images/93/gnocchi.jpg[/img] ----------------------------------- Davide Rap 11 Marzo 2010, 22:27 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- domani mi faccio gli gnocchetti al gorgonzola http://www.ricettedalmondo.it/ricette-primi-rapidi/gnocchi-al-gorgonzola.html ----------------------------------- ildrigo83 12 Marzo 2010, 10:42 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- proprio un ometto da sposare!!! :-D :-D ----------------------------------- Davide Rap 12 Marzo 2010, 14:20 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- [quote user="Rapisarda" post="6679496"]domani mi faccio gli gnocchetti al gorgonzola http://www.ricettedalmondo.it/ricette-primi-rapidi/gnocchi-al-gorgonzola.html[/quote] ed anche oggi il rapi ha mangiato molto meglio della media dei forumisti :-D dopo metto la foto, è una ricetta facile da fare e molto gustosa ----------------------------------- Volodja 12 Marzo 2010, 14:21 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Rapisarda" post="6679496"]domani mi faccio gli gnocchetti al gorgonzola http://www.ricettedalmondo.it/ricette-primi-rapidi/gnocchi-al-gorgonzola.html[/quote] che ne dici di preparare una bella tiella? ----------------------------------- Davide Rap 12 Marzo 2010, 14:25 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- ho le ultime 5 confezioni singole di gnocchi. Ogni confezione è monouso da 200 grammi :oops: ----------------------------------- Volodja 12 Marzo 2010, 14:28 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Rapisarda" post="6679540"]ho le ultime 5 confezioni singole di gnocchi. Ogni confezione è monouso da 200 grammi :oops:[/quote] :razz: ----------------------------------- Batir 12 Marzo 2010, 14:32 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [b]Per mangiare le ultime specialita' del Rapi, ci vuole una bocca grande![/b] :D [youtube]K-sTNxhWL3I[/youtube] ----------------------------------- invernorosso 12 Marzo 2010, 15:26 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- Rapi ma fai il mantenuto di una donna in carriera? :roll: Sei un casalinguo? ----------------------------------- Davide Rap 12 Marzo 2010, 16:00 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- no, lavoro da casa :oops: ----------------------------------- Davide Rap 12 Marzo 2010, 17:50 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- [img]http://www.russia-italia.com/files/images/93/gnocchi_1268412601_644046.jpg[/img] ----------------------------------- ildrigo83 12 Marzo 2010, 20:41 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- dalle foto il rapi ci sa fare!!! :appl: :appl: :appl: :appl: ----------------------------------- Mirada 12 Marzo 2010, 21:11 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Rapisarda" post="6679567"][img]http://www.russia-italia.com/files/images/93/gnocchi_1268412601_644046.jpg[/img][/quote] mmmm..... sembra buonissimo! :wink: ----------------------------------- Davide Rap 13 Marzo 2010, 0:44 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- sisi, in effetti è molto gustoso :wink: mi è venuta voglia di provare un risotto pollo e curry, al momento però non ho trovato ancora la giusta ricetta c'è ne sono diverse e tutte molto diverse magari si potrebbe provare questa: http://profumodisicilia.blogspot.com/2007/09/pollo-al-curry.html sostituendo allo yogurt (che in genere non compro) della panna boh ----------------------------------- Mirada 13 Marzo 2010, 10:57 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Rapisarda" post="6679577"]sisi, in effetti è molto gustoso :wink: mi è venuta voglia di provare un risotto pollo e curry, al momento però non ho trovato ancora la giusta ricetta c'è ne sono diverse e tutte molto diverse magari si potrebbe provare questa: http://profumodisicilia.blogspot.com/2007/09/pollo-al-curry.html sostituendo allo yogurt (che in genere non compro) della panna boh[/quote] :wink: poco tempo fa mi hanno dato una ricetta del pollo al curri con riso dicendo che è buonissimo. è molto simile a quella segnalata da te... solo che invece di carota si usa peperoni... e si aggiunge un po' di cannella. tutto il resto è uguale. non l'ho ancora provata ma spero di farlo presto :wink: con la panna diventerà solo un po' più pesante...del resto non penso cambi molto buona fortuna comunque! :wink: facci vedere il risultato ----------------------------------- Davide Rap 24 Marzo 2010, 2:06 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- niente risotto pollo e curry perchè non ho trovato confezioni piccole di pollo e comprare quella da 700 grammi costava quanto mangiarlo sicuramente buono al ristorante e l'avrei buttato quasi tutto. Magari lo faccio a maggio quando arriva la mia fidanzatina. ho rifatto gli gnocchi col gorgonzola, ma questa volta li ho tagliati molto più piccoli (la metà) secondo me sono più buoni così fatti... [img]http://www.russia-italia.com/files/images/93/gnocchi_gorgonzola.jpg[/img] ----------------------------------- Davide Rap 17 Aprile 2010, 15:48 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- sono tornato a Piacenza dopo una lunga assenza e mi sono rimesso a cucinare. ieri a pranzo ho fatto il riso pollo e curry risultato non eccezionale ma più che mangiabile per essere il primo tentativo. (dopo inoltro la foto...) a pranzo ho preparato nuovamente la pizza (non mi piace perdere lo sapete :-D ) la ricetta 250 g di farina 125 cl di acqua (il 50% del peso della farina) circa 5 g di sale 1 cucchiaio di olio mezzo cucchiaino di zucchero 13 gr di lievito preparazione in una tazzina di caffè ho sciolto in acqua calda e zucchero (starter) il lievito in una ciotola grossa ho messo la farina, l'olio, l'acqua, il sale e il risultato e il lievito precedentemente disciolto. Sono stato li per un bel pò a mescolare tutto fino a quando la pasta non si attaccava più alle superfici ho messo il tutto in frigo per una notte e coperto con una pezza bagnata. (così come consigliavano alla prova del cuoco di rai1) Con mio netto stupore, il panetto è riuscito a lievitare ugualmente ad ogni modo l'ho uscito fuori dal frigo 2 ore prima della preparazione della pizza. Per la preparazione della pizza mi sono servito della passata santa rosa e del versatile galbanino ho portato il forno alla massima temperatura e dopo avere adagiato la pasta , la passata, e un filo di olio d'oliva nell'apposita teglia l'ho posta proprio in fondo al forno per una decina abbondanti di minuti. (così come consigliato nella prova del cuoco) Trascorso questo tempo ho uscito la pizza dal forno e l'ho ricoperta col formaggio, l'origano e un pizzico di sale . L'ho messa nel ripiano alto del forno e l'ho lasciata altri 3 minuti circa. Il risultato... La pizza non è venuta eccezionale, ma non mi aspettavo diversamente :-D , in compenso i problemi riscontrati sono di facile soluzione. Era infatti presente troppa pasta solo per me, quasi sicuramente dimezzando gli ingredienti e lasciando il resto così otterrò un ottimo risultato finalmente... :-D dove sbagliavo... l'acqua che utilizzavo nell'impasto era decisamenente inferiore a quel 50 o addirittura 60% che la farina riesce ad assorbire e non lasciavo riposare l'impasto, inoltre la cottura non avveniva cambiando la posizione nel forno ----------------------------------- ildrigo83 17 Aprile 2010, 17:32 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- bravo rapi!!! complimenti... una domanda... il filo d'olio sulla teglia ti è bastato per non far appiccicare la pizza alla teglia??? io unsavo una specie di carta velina da forno... ma qualche volta mi si appiccica di brutto... paka Drigo ----------------------------------- Davide Rap 17 Aprile 2010, 17:40 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- fatta in questo modo e con una teglia anti-aderente probabilmente non ci sarebbe stato bisogno neppure dell'olio ma solo di un pò di farina. la pasta non risultava particolarmente appiccicosa come invece è risultata le altre volte. in precedenza usavo la carta stagnola ma si appiccicava tutto penso peggio che con la carta forno. ----------------------------------- Davide Rap 17 Aprile 2010, 21:33 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- [img]http://www.russia-italia.com/files/images/93/pizza1.jpg[/img] [img]http://www.russia-italia.com/files/images/93/pollo_e_curry.jpg[/img] ----------------------------------- ema 18 Aprile 2010, 16:54 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [u]Brava[/u] Rapisarda! :smt041 Sei proprio una [u]brava[/u] [u]massaia[/u]...... se a letto sei [u]brava[/u] come in cucina ti sposerei....(appena il Governo approverà i matrimoni omosex).... :-D ----------------------------------- Davide Rap 18 Aprile 2010, 18:44 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- azzz..... oggi ho riprovato a fare la pizza ma è venuta una porcata :oops: ----------------------------------- Davide Rap 19 Aprile 2010, 1:42 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- mettendo tipo il 60% di acqua e impastando a lungo la pasta è venuta piuttosto bene. l'ho messa nel forno ventialto. ci siamo quais ----------------------------------- toreen_th 19 Aprile 2010, 3:11 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- deve essere tutto buonissimo! complimenti :D ----------------------------------- Speck 19 Aprile 2010, 9:13 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Rapisarda" post="6681906"]azzz..... oggi ho riprovato a fare la pizza ma è venuta una porcata :oops:[/quote] per quello ti viene fuori una porcata. prova a preparare la pasta il giorno prima per il giorno dopo, e poi lo sai che per una buona pizza la teglia deve essere introdotta bene nel forno e con una certa manualità :-D ma cavolo bisogna dirti tutto :shock: :shock: ----------------------------------- Davide Rap 19 Aprile 2010, 17:45 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- speck concordo punto per punto con quello che hai scritto ----------------------------------- icipo76 20 Aprile 2010, 11:39 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Speck" post="6681950"][quote user="Rapisarda" post="6681906"]azzz..... oggi ho riprovato a fare la pizza ma è venuta una porcata :oops:[/quote] per quello ti viene fuori una porcata. prova a preparare la pasta il giorno prima per il giorno dopo, e poi lo sai che per una buona pizza la teglia deve essere introdotta bene nel forno e con una certa manualità :-D ma cavolo bisogna dirti tutto :shock: :shock:[/quote] giusto bravo !! cazzialo per bene :-D :-D ----------------------------------- Davide Rap 24 Aprile 2010, 19:51 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- ieri mi sono comprato questo mostro che fa di tutto anche molte cose che non so a che servano [img]http://www.futuriastore.com/images/get_product_image.php?id=http://pan.fotovista.com/dev/5/4/00030345/l_00030345.jpg[/img] ----------------------------------- Davide Rap 25 Aprile 2010, 19:47 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- la sfida con la pizza sembra finalmente essere stata vinta... diciamo che con l'impastatrice la pasta viene un pò meglio :oops: ma cosa risolutiva è stata il forno... i primi 12-13 minuti li faccio senza grill nella parte bassa. poi esco la pizza dal forno metto il formaggio e gli ultimi minuti li faccio col grill a metà forno. quando il formaggio inizia a "ribollire" spengo tutto ed è pronta. Oggi non avevo la farina 0 e mi sono adeguato con la 00 che che ho letto su cookaround, molti utilizzano. Il risultato è stato più che discreto e croccante, adesso che abbiamo capito come si cuoce la pasta, la prossima volta iniziamo a fare un pò di prove con la mozzarella. ----------------------------------- Davide Rap 01 Mag 2010, 15:23 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- questo è quello che penso mi preparerò oggi per il mio pranzo postumo: [b]Frittata con gli spinaci[/b] Frittata con spinaci Altre ricette con queste Keywords: aglio burro farina latte noce moscata spinaci uova Dose: 4 persone Ingredienti uova: 6 spinaci: 500 gr latte: 1 bicchiere farina: 1 cucchiaio grana padano grattugiato: 1 cucchiaio burro: 1 noce noce moscata aglio: 1 spicchio olio extravergine d'oliva: 3 cucchiai sale e pepe Preparazione Lavare gli spinaci, lessarli e una volta pronti strizzarli e tritarli. Far insaporire gli spinaci in un tegame con lo spicchio d'aglio, il burro ed un pizzico di noce moscata. Poi lasciarli raffreddare. In una terrina sbattere le uova con il formaggio, unirvi pian piano il latte, la farina e gli spinaci. Salare e pepare. Porre sul fuoco una padella antiaderente e farvi sciogliere il burro. Versarvi il composto di uova e cipolle, cuocere la frittata da un lato, poi, quando le uova si saranno rapprese, con l'aiuto di un piatto capovolgerla perché possa cuocere anche dall'altro. La frittata con gli spinaci può essere consumata sia calda che fredda. fonte: http://www.spadellare.com/index.php?module=articles&func=display&ptid=10&aid=739 ----------------------------------- Davide Rap 01 Mag 2010, 15:31 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- [quote user="Rapisarda" post="6682303"]la sfida con la pizza sembra finalmente essere stata vinta... diciamo che con l'impastatrice la pasta viene un pò meglio :oops: ma cosa risolutiva è stata il forno... i primi 12-13 minuti li faccio senza grill nella parte bassa. poi esco la pizza dal forno metto il formaggio e gli ultimi minuti li faccio col grill a metà forno. quando il formaggio inizia a "ribollire" spengo tutto ed è pronta. Oggi non avevo la farina 0 e mi sono adeguato con la 00 che che ho letto su cookaround, molti utilizzano. Il risultato è stato più che discreto e croccante, adesso che abbiamo capito come si cuoce la pasta, la prossima volta iniziamo a fare un pò di prove con la mozzarella.[/quote] il primo tentativo con la mozzarella di bufala è andato male la pizza si è allagata nonostante avessi triturato la mozzarella e ben stizzata... azz la mozzarella mi è costata 1.99 considerando il costo di lievito e farina mi conviene quasi prenderla in pizzeria sotto casa almeno so che viene buona sicura :-D ----------------------------------- Davide Rap 01 Mag 2010, 16:43 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- [quote user="Rapisarda" post="6682550"]questo è quello che penso mi preparerò oggi per il mio pranzo postumo: [b]Frittata con gli spinaci[/b] Frittata con spinaci Altre ricette con queste Keywords: aglio burro farina latte noce moscata spinaci uova Dose: 4 persone Ingredienti uova: 6 spinaci: 500 gr latte: 1 bicchiere farina: 1 cucchiaio grana padano grattugiato: 1 cucchiaio burro: 1 noce noce moscata aglio: 1 spicchio olio extravergine d'oliva: 3 cucchiai sale e pepe Preparazione Lavare gli spinaci, lessarli e una volta pronti strizzarli e tritarli. Far insaporire gli spinaci in un tegame con lo spicchio d'aglio, il burro ed un pizzico di noce moscata. Poi lasciarli raffreddare. In una terrina sbattere le uova con il formaggio, unirvi pian piano il latte, la farina e gli spinaci. Salare e pepare. Porre sul fuoco una padella antiaderente e farvi sciogliere il burro. Versarvi il composto di uova e cipolle, cuocere la frittata da un lato, poi, quando le uova si saranno rapprese, con l'aiuto di un piatto capovolgerla perché possa cuocere anche dall'altro. La frittata con gli spinaci può essere consumata sia calda che fredda. fonte: http://www.spadellare.com/index.php?module=articles&func=display&ptid=10&aid=739[/quote] troppo bono, 10 e lode... ricetta semplicissima e di sicuro risultato, ho dimezzato gli ingredienti e me ne sono mangiato metà caldo... vediamo più tardi come saprà l'altra metà tiepida. CONSIGLIATISSIMA PS: nella mia ricetta non ho messo il latte o la noce moscata. Appena le scarico metto la foto online ----------------------------------- invernorosso 01 Mag 2010, 23:40 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Rapisarda" post="6682551"] il primo tentativo con la mozzarella di bufala è andato male la pizza si è allagata nonostante avessi triturato la mozzarella e ben stizzata... azz la mozzarella mi è costata 1.99 considerando il costo di lievito e farina mi conviene quasi prenderla in pizzeria sotto casa almeno so che viene buona sicura :-D[/quote] Cuocere la mozzarella di bufala sulla pizza sa' quasi di bestemmia, senza parlare delle torture a cui l'hai sottoposta.... Gia' fà la differenza mangiarla appena comprata, rispetto al giorno dopo. Mettila semplicemente a fine cottura. ----------------------------------- Davide Rap 02 Mag 2010, 0:49 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- quindi che formaggio consiglieresti? ----------------------------------- invernorosso 02 Mag 2010, 8:28 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Rapisarda" post="6682567"]quindi che formaggio consiglieresti?[/quote] Te l'ho detto, mettila spezzettata sopra, almeno qui a Roma dove la pizza al taglio va molto, usano cosi'. Per i formaggi da cottura... boh.. so' che esistono dei cosi' detti "formaggi alimentari", come se ne esistessero di nn alimentari :-? , che usano i pizzaioli, oppure al supermercato mi pare esista un formaggio che si chiama "pizzottella". ----------------------------------- Davide Rap 02 Mag 2010, 9:02 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- quel tipo di formaggi li sconsiglio io... Sono plasticosi e mi pare di aver letto da qualche parte pure cancerogeni :-s a questo punto meglio il galbanino :-) ----------------------------------- invernorosso 03 Mag 2010, 9:28 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Rapisarda" post="6682570"]quel tipo di formaggi li sconsiglio io... Sono plasticosi e mi pare di aver letto da qualche parte pure cancerogeni :-s a questo punto meglio il galbanino :-)[/quote] Ci manca solo quello...... :-? ----------------------------------- icipo76 03 Mag 2010, 9:36 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- la mozzarella non la puoi mettere sopra la pizza per tutta la cottura io ricordo che mia mamma la metteva solo a pezzettini 5 minuti alla fine ----------------------------------- Davide Rap 13 Mag 2010, 20:29 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- questa è la mia pizza e non fa tanto schifo :-D [img]http://cs10179.vkontakte.ru/u7848572/95719288/x_e7999c95.jpg[/img] questa invece è la frittata con gli spinaci fatta qualche giorno fa [img]http://cs10179.vkontakte.ru/u7848572/95719288/x_0eeefafb.jpg[/img] riso pollo e curry [img]http://cs10179.vkontakte.ru/u7848572/95719288/x_0bd9d7a5.jpg[/img] il tea particolare che mi ha portato la mia morosa [img]http://cs10179.vkontakte.ru/u7848572/95719288/x_c17971f0.jpg[/img][img]http://cs10179.vkontakte.ru/u7848572/95719288/x_1e7aed9e.jpg[/img] pasta coi ricci [img]http://cs10179.vkontakte.ru/u7848572/95719288/x_07479d1b.jpg[/img] infine i pelmeni che ho preparato oggi per la mia fidanzata [img]http://cs10179.vkontakte.ru/u7848572/95719288/x_6fb4937f.jpg[/img] ----------------------------------- Busulka 13 Mag 2010, 20:38 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- :shock: mi è venuta fame ----------------------------------- Davide Rap 13 Mag 2010, 20:40 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- strano... anche a me... sarà forse l'ora? :-D ----------------------------------- Davide Rap 16 Mag 2010, 11:41 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- Ieri ho preparato un pò di pisarei. La ricetta completa l'ho messa qui: http://www.russia-italia.com/pisarei-e-faso-vf7-vp6683293.html#p6683293 . In pratica sono una specie di piccoli gnocchetti a base di farina e pangrattato. E' una ricetta tipica piacentina e vengono serviti in un sughetto con fagioli. [img]http://www.russia-italia.com/files/images/93/15052010069.jpg[/img] ----------------------------------- Lantis 16 Mag 2010, 18:01 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- Sabato prossimo devo preparare Lasagne e Tiramisu per 15 persone, mezza ambasciata tedesca e 3 djs. ----------------------------------- Davide Rap 16 Mag 2010, 18:15 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- il tiramisù è facile l'ho preparato con la mia girl la scorsa settimana. devi procurarti uno sbattitore meccanico o meglio ancora un robot da cucina o non finirai mai di sbattere :-D mmm ma il mascarpone esiste in mongolia? e i savoiardi? :oops: ----------------------------------- Lantis 17 Mag 2010, 2:48 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- Ho 4 giorni per trovare prodotti sostituti! ----------------------------------- Davide Rap 17 Mag 2010, 7:03 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- fallo con le fette biscottate, formaggio molle e caffè americano :lol: :lol: :lol: ----------------------------------- Lantis 17 Mag 2010, 15:46 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- Ssh ho trovato una specie di scamorza che potrebbe tornarmi utile. ----------------------------------- Davide Rap 11 Giugno 2010, 20:52 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- Fa caldo... mi faccio un insalata con mozzarella, pomodoro, verza, origano, sale e scaglie di grana. il tutto condito con dell'ottimo olio d'oliva e se vi va con dell'aceto balsamico possibilmente di qualità penso sia la classica "caprese" leggermente modificata [img]http://www.russia-italia.com/files/images/93/insalata_primavera.jpg[/img] ----------------------------------- Volodja 15 Giugno 2010, 12:09 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Rapisarda" post="6685016"]Fa caldo... mi faccio un insalata con mozzarella, pomodoro, verza, origano, sale e scaglie di grana. il tutto condito con dell'ottimo olio d'oliva e se vi va con dell'aceto balsamico possibilmente di qualità penso sia la classica "caprese" leggermente modificata [img]http://www.russia-italia.com/files/images/93/insalata_primavera.jpg[/img][/quote] :twisted: mi sa che la verza non c'è nella caprese ne le scaglie di grana. ci vuole il basilico fresco e i pomodori di sorrento ed olio d'oliva extravergine, oltre naturalmente alla mozzarella di bufala. come variante si potrebbe provare la provola affumicata. ----------------------------------- Davide Rap 15 Giugno 2010, 13:27 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- il frigo di chi vive solo è spesso sprovvisto di tutto e si ci deve adattare :roll: ----------------------------------- Volodja 15 Giugno 2010, 13:34 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Rapisarda" post="6685116"]il frigo di chi vive solo è spesso sprovvisto di tutto e si ci deve adattare :roll:[/quote] no....la realtà è che vuoi creare una versione tutta tua e farla passare per quella vera ed autentica.... :twisted: :twisted: :twisted: :razz: ----------------------------------- ildrigo83 26 Luglio 2010, 19:37 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Rapisarda" post="6663999"]non penso di aver alcun talento solo che mi piace mangiare bene... mi spiego... se devo farmi una pasta normale con la salsa semplice preferisco non cucinare e passare al pasto dopo... Avrei pensato ad un attività a riguardo ma non sono ancora ruscito ad organizzarla bene nella mia testa. Si tratterebbe di gestire pochi coperti a sera su prenotazione e dopo piccolo pub con karaoke. Pochi tavoli, e un pò di spazio dove mettere un biliardo e biliardino gratuiti per gli utenti, personale ridotto all'osso così come i costi, più che altro un bell'hobby per passare le serate (visto che mi piace uscire fino a tardi) coprirmi i costi e guadagnare qualcosa. Ma per ora è tutto troppo confuso quindi preferisco aspettare e studiarci meglio su :wink: Domani preparo una specie di saslik ma in padella perchè non mi va di accendere il barbecue solo per me ricetta semplice: Prendete 500 gr di filetto di suino e tagliatelo a fette spesse circa 1,5 cm tagliate una cipolla finemente rosmarino, salvia, sale, pepe, aglio, origano in base ai gusti una spolverata molto leggera di curry (a me piace quindi me ne frego della ricetta tradizionale e lo metto) 125 gr di maionese sommergete il tutto nel vino (va bene anche un vinaccio come quello in foto) mescolate lasciate macerare una notte. cuocete in padella [img]http://www.russia-italia.com/files/images/93/1_1255201230_697765.jpg[/img] [img]http://www.russia-italia.com/files/images/93/2_1255201263_653587.jpg[/img] [img]http://www.russia-italia.com/files/images/93/3_1255201289_438901.jpg[/img] Si lo so , va cotto al barbecue ma se fate come vi ho detto il risultato viene egregio [/quote] questa settimana mi son deciso e provo a farlo... il viaggio a kiev in agosto mi è saltato... all'amico che deve venire con me hanno sparato 40 giorni per farsi il passaporto... se tutto va bene ci andrò a settembre ma non posso aspettare così tanto... la mia voglia di saslik deve essere repressa prima!!! :twisted: io lo faccio sulla griglia... negli spiedini non ci volevo mettere solo la carne... quelli del gringox avevano anche i pomodorini... ed erano fenomenali!!! la domanda mia è: ci posso aggiungere delle verdure??? se si quali??? nel mio amato orto ho dei pomodorini ciliegia eccezzionali; se li uso devo macerare anche loro??? dzekuju!!! ----------------------------------- Davide Rap 26 Luglio 2010, 22:38 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- io non metterei a macerare niente come verdure. Al massimo se cuoi metti dei peperoni tagliati tra un pezzo di carne e l'altra. Ad ogni modo, mio consiglio personale.... Se siete in tanti NON usare gli spiedini non ha senso mettere la carne nello spiedino e poi toglierla per mangiarla nei piattini. E' solo una perdita di tempo. per comodità conviene che metti direttamente tutta la carne sulla griglia se tutto va bene il prossimo weekend li faccio pure io ))) ----------------------------------- Ospite 08 Agosto 2010, 20:04 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Rapisarda" post="6683309"]il tiramisù è facile l'ho preparato con la mia girl la scorsa settimana. devi procurarti uno sbattitore meccanico o meglio ancora un robot da cucina o non finirai mai di sbattere :-D mmm ma il mascarpone esiste in mongolia? e i savoiardi? :oops:[/quote] Rapi ti piace questa rivisitazione del dolce, si chiama: Profiteroles Tiramisu'... [img]http://www.russia-italia.com/files/images/2200/p1000633.jpg[/img] Ci vuole un po' a prepararlo, ma ti assicuro che e' una delizia, una Chantilly al caffe come ripieno dei bigne e una crema al tiramisu' come glassatura.... ----------------------------------- Davide Rap 08 Agosto 2010, 20:36 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- ottimo kilan... Tra l'altro il tiramisu' é tra i pochi dolci che mangio con piacere ))) ----------------------------------- Davide Rap 09 Agosto 2010, 2:04 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- occhio alle colazioni russe o continentali [youtube]KrGuDEqt_bg[/youtube] :-D :-D :-D :-D :-D ----------------------------------- Davide Rap 15 Agosto 2010, 11:33 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- e alla fine anche io mi sono (ri)aperto il mio sitozzo di ricette di cucina http://topricette.com . Per ora c'è solo la grafica ma a breve lo riempirò con le mie ricette :-) Se volete darmi una mano con le ricette siete i benvenuti :roll: :-D ----------------------------------- Davide Rap 01 Settembre 2010, 1:41 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- Le specialità del rapi adesso hanno anche il loro canale facebook http://www.facebook.com/topricette ----------------------------------- Davide Rap 10 Settembre 2010, 13:43 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- Oggi mi son finalmente deciso a preparare il pesto alla siciliana prendendo spunto dalla ricetta pubblicata in questo forum: http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=47559&page=1 In pratica ho usato 500 gr di pomodorini 150 grammi di mandorle (non ho trovato i pinoli :-( ) 100 gr di ricotta salata 100 gr di pecorino pepe rosso macinato olio 'oliva (ad occhi ne avrò messo 100 gr) un bel mazzone di basilico (niente sala perchè i formaggi sono già piuttosto salatucci) ho tritato prima le mandorle, poi i formaggi ho pepato il tutto e mischiato ho lavato per bene i pomodori e il basilico e li ho messi piano piano nel tritatutto a cucchiaiate aggiungevo il miscuglio sopra ottenuto e amalgamavo con dell'olio. alla fine il risultato è stato uguale a questo: [img]http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11207/normal_IMG_2455_%28Medium%29.JPG[/img] occhio che le quantità sono enormi per un consumo casalingo... ho provveduto a congelarlo utilizzando l'affare che porta i cubetti del ghiaccio PS: si dovrebbe pestare tutto nel mortaio ma è un lavoraccio incredibile ----------------------------------- Davide Rap 11 Settembre 2010, 1:52 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- il pesto alla siciliana è in assoluto tra i piatti migliori che ho mai assaggiato... consigliatissimooooo ----------------------------------- Irina 11 Settembre 2010, 12:40 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Rapisarda" post="6692702"] olio 'oliva ([b]ad occhi [/b]ne avrò messo 100 gr) [/quote] :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: e come stanno adesso i tuoi occhi? sei russo o italiano russificato? o io non conosco questo modo di dire? ----------------------------------- Batir 11 Settembre 2010, 12:58 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- Non e' un modo di dire, vuol dire letteralmente che lui ha aggiunto 100 grammi di occhi di maiale o di mucca. ----------------------------------- Davide Rap 11 Settembre 2010, 13:08 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- ovviamente grattuggiati :-D ----------------------------------- Irina 11 Settembre 2010, 13:23 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- Peché in russo esiste la espressione "на глаз" letteralmente "a occhio" , ma in italiano corrisponde al "a occhio e croce", all'incirca, o "a occhio" : approssimativamente tu invece avevi messo 100 grammi di olio agli occhi anche le altre tue "perle" come "esco la pizza dal forno" invece di sfornare.... Dimmi la verità, non sei italiano, vero, Rapi? ----------------------------------- Losagen 11 Settembre 2010, 13:27 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Irina" post="6692807"]Peché in russo esiste la espressione "на глаз" letteralmente "a occhio" , ma in italiano corrisponde al "a occhio e croce", all'incirca. anche le altre tue "perle" come "esco la pizza dal forno" invece di sfornare.... Dimmi la verità, non sei italiano, vero, Rapi?[/quote] Il rapi è siciliano, non italiano, molti siciliani, quando attraversare lo stetto dicono "vado in Italia", quelle non sono perle, sono un utilizzo italianizzato della lingua sicula, come qualsiasi altra zona, capita anche a me, abituato a parlare la mia lingua madre, di parlare in italiano e tradurre il pensiero, e, a volte ,viene fuori un pistrogno. A occhio e croce, era il modo di mirare con le balestre e poi con il fucile, dire "a occhio" è come dire "a spanna", "a naso", "piu' o meno", ----------------------------------- Davide Rap 11 Settembre 2010, 14:01 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- No, no, non sono italiano :oops: la mia ignoranza è un mix di ignoranza allo stato puro, musica ad alto volume mentre scrivo, voglia di esprimermi il più velocemente possibile. Ovviamente non rileggo quello che scrivo e non lo correggo neppure se mi accorgo degli errori. Un post non è una tesi di laurea quello che conta è il concetto e la velocità con cui il messaggio passa da "mittente" a "destinatario". Eventuali "rumori" nel processo comunicativo non dovrebbero impedire la comprensione del messaggio. La crescita prorompente di twitter è in linea col mio pensiero sopra esposto in cui il concetto vale più della forma. Ad ogni modo se il messaggio risulta così difficile da decifrare puoi sempre provare a chiedere gli occhi da grattuggiare al tuo negoziante di fiducia :-D ----------------------------------- Davide Rap 06 Ottobre 2010, 13:25 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- Oggi mi sono mangiato questo: [img]http://www.russia-italia.com/files/images/93/04092010157.jpg[/img] Gnocchetti in crema di peperone. La ricetta per fare la crema è quella che ho scritto qui: http://www.topricette.com/183/crema-di-peperoni/ ----------------------------------- Irina 06 Ottobre 2010, 13:50 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- hai usato i peperoni bianchi? e stiamo ancora aspettando la ricetta della parmigiana ----------------------------------- Davide Rap 06 Ottobre 2010, 13:54 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- peperoni verdi... poi ci aggiungi la panna e diventa abbastanza chiara (la crema). Se fai il tutto con i peperoni rossi viene un pò più colorato Per quanto riguarda la parmigiana ho fatto un tentativo lo scorso weekend ma non è andato a buon fine quindi preferisco perfezionarmi ancora un pò prima di scrivere la ricetta :-D ----------------------------------- Davide Rap 11 Ottobre 2010, 14:51 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- scusate il ritardo... Oggi ho fatto la parmigiana... Allego anche le foto del risotto ai porcini, del filetto alla stroganoff (fatto ieri) e delle pappardelle al ragù di cinghiale (anche se queste in realtà non le ho fatte io) [img]http://www.russia-italia.com/files/images/93/parmigiana.jpg[/img] [img]http://www.russia-italia.com/files/images/93/risotto_ai_funghi_porcini.jpg[/img] [img]http://www.russia-italia.com/files/images/93/pappardelle_ragu_di_cinghiale.jpg[/img] [img]http://www.russia-italia.com/files/images/93/filetto_stroganoff.jpg[/img] PS: anche se al momento non si vedono le anteprime delle immagini se ci cliccate diventano visibili ----------------------------------- piggi 11 Ottobre 2010, 22:40 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- Bellissima la parmigiana! Deve essere stata anche buona. Complimenti! ----------------------------------- Davide Rap 11 Ottobre 2010, 22:48 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- si si mi è piaciuta molto... il formaggio sopra l'ho messo solo nell'ultimo quarto d'ora onde evitare che si carbonizzasse. ----------------------------------- Davide Rap 13 Ottobre 2010, 20:24 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- infine qui, con estremo ritardo, ho pubblicato anche la ricetta: http://www.topricette.com/273/parmigiana/ PARMIGIANA RICETTA Sebbene originaria della Campania, la ricetta della parmigiana di melanzane è finita per diventare un piatto tipico della cucina siciliana famosa ben oltre i confini italiani. La preparazione della parmigiana non è velocissima ma il livello di difficoltà del piatto non è elevato. Gli ingredienti di base sono le melanzane, il sugo di pomodoro e il formaggio. Per comodità possiamo dividere la preparazione della parmigiana in 3 fasi: la preparazione del sugo, delle melanzane e la sistemazione degli ingredienti nella teglia prima di infornare il tutto. Ingredienti 750 gr di Melanzana 500 gr di passata di pomodoro 1 Cipolla 1 Spicchio d’aglio Olio Extravergine d’oliva 8-10 fette di Fior di latte 100 gr di Parmiggiano grattugiato Sale q.b. Basilico (qualche foglia) 1) Preparazione del sugo In una pentola fate soffriggere nell’olio d’oliva un pò di cipolla tagliate finemente e uno spicchio d’aglio (che successivamente toglierete). Versate all’interno della pentola la passata di pomodoro e lasciate cuocere fino a quando il sugo non si sarà addensato un pò. Prima che la cottura venga ultimata aggiungere un pò di sale e qualche foglia di basilico. 2) Preparazione delle melanzane Spuntate le melanzane e lavatele con tutta la buccia. Tagliatele per lungo facendo delle fette dello spessore poco superiore al mezzo centimetro. A questo punto bisognerà spurgare le melanzane al fine di togliere il sapore amarognolo che altrimenti le caratterizzerebbe. Prendere uno scolapasta e versate al suo interno le melanzane a “strati” e su ogni strato metterete un pò di sale grosso. Coprite il tutto con un piatto (che dovrà essere più stretto dello scolapasta) e sopra questo mettete un peso che agevolerà l’azione di spurgo. Dopo un’ora e mezza circa le nostre melanzane avranno rilasciato il liquido amaro e dovranno essere lavate per evitare che si accumuli troppo sale. In una padella di adeguate dimensione friggete in olio d’oliva ben caldo, da entrambe le parti, le fette di melanzana fino a dorare appena la loro superficie. A fine cottura, tamponatele per bene con dei tovaglioli asciugandole così dell’olio in eccesso. 3) Preparazione della teglia La parmigiana si costruisce a strati, in questo caso gli ingredienti dorebbero bastare per fare 3 strati quindi la teglia non dovrebbe essere circa 20 x 15 cm. Per prima cosa ungete per bene la teglia con dell’olio. In fondo mettete 3 cucchiai abbondanti del sugo preparato in precedenza e ricopritelo con un primo strato di melanzane. Sopra questo mettete dell’altro sugo, un pò di parmiggiano grattugiato e qualche fetta di formaggio fior di latte. Adesso Siamo pronti a fare il secondo strato… Se nel primo avevamo disposto le melanzane per lungo, in questo strato le disporremo per largo. Sopra mettiamo altro sugo, il parmiggiano grattugiato e il formaggio a fette. Adagiamo il terzo ed ultimo strato di melanzane (per lungo) e ricopriamolo solo con il sugo, il parmiggiano grattugiato e un filo d’olio. A questo punto non ci resta che infornare la parmigiana per una mezz’oretta e successivamente lasciarla intiepidire altri 20 minuti prima di servirla. Varianti - Tra uno strato e l’altro è possibile mettere del prosciutto cotto; qualcuno mette pure delle fettine di uovo sodo. - Una versione “light” della parmigiana prevede la sostituzione della melanzana fritta con quella grigliata. - Ho letto ricette in cui la melanzana prima della frittura veniva passata nell’uovo e infarinata. - Personalmente il parmiggiano grattuggiato nell’ultimo strato lo metto 10 minuti prima di ultimare la cottura in forno. PS: Ho scelto il fior di latte invece della mozzarella perchè a differenza di questa non tende a perdere liquido compromettendo il risultato finale. ----------------------------------- Kikka 14 Ottobre 2010, 15:37 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- Bravo Rapi!La ricetta è perfetta,come la faccio io,e che ho mangiato proprio oggi(fatta da mia madre però :-D )Per il fiordilatte hai fatto benissimo,perché è un latticino da imbottitura,quindi rilascia poco liquido in cottura.A Napoli poi per mozzarella si intende quella di bufala che è decisamente meglio cruda,secondo me. ----------------------------------- Davide Rap 16 Ottobre 2010, 21:29 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- le ricette del rapi hanno anche un fan club: http://www.facebook.com/topricette :-D ----------------------------------- Kikka 18 Ottobre 2010, 9:35 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- ieri ho assaggiato una variante insolita della parmigiana : tra uno strato e l'altro c'erano pezzetti di mela.Creava un constrasto particolare,niente male ----------------------------------- Davide Rap 18 Ottobre 2010, 10:05 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- io voglio provare la variante col prosciutto ----------------------------------- piggi 18 Ottobre 2010, 10:39 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Kikka" post="6696852"]Bravo Rapi!La ricetta è perfetta,come la faccio io,e che ho mangiato proprio oggi(fatta da mia madre però :-D )Per il fiordilatte hai fatto benissimo,perché è un latticino da imbottitura,quindi rilascia poco liquido in cottura.A Napoli poi per mozzarella si intende quella di bufala che è decisamente meglio cruda,secondo me.[/quote] Suggerisco, ogni qualvolta si usa mozzarella o simili per "imbottitura", ripieno o guarnitura di tagliare il fiordilatte a pezzetti e poi di strizzarlo leggermente tra le mani per eliminare il liquido in eccesso, un semplice accorgimento ma funzionale. Per la bufala non c'è storia!! Cruda!! E tirata fuori dal frigo 15- 20 min prima di essere mangiata. ----------------------------------- Kikka 18 Ottobre 2010, 11:39 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- Meglio non metterla proprio nel frigo la bufala.Ovviamente io parlo di quella comprata dal caseificio,non al supermercato.Va mangiata in giornata,o al massimo il giorno dopo.Se avanza io metto in una scodella col suo latte e la copro,ma la lascio fuori dal frigo ----------------------------------- icipo76 18 Ottobre 2010, 12:12 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Kikka" post="6697342"]Meglio non metterla proprio nel frigo la bufala.Ovviamente io parlo di quella comprata dal caseificio,non al supermercato.Va mangiata in giornata,o al massimo il giorno dopo.Se avanza io metto in una scodella col suo latte e la copro,ma la lascio fuori dal frigo[/quote] perche teoricamente nessun formaggio andrebbe messo nel frigo ma quanti a casa hanno un luogo fresco e asciutto per conservare i latticini? :wink: voglio vederti tenere fuori frigo una mozzarella il 15 luglio :lol: :lol: se non vuoi che cammini da sola il giorno dopo la devi tenere nel frigo ----------------------------------- Kikka 18 Ottobre 2010, 13:34 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- E' raro che arrivi al giorno dopo,almeno a casa mia.Quindi il problema non si pone :D ----------------------------------- Batir 18 Ottobre 2010, 13:38 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- Mangiabufala a tradimento! :-D ----------------------------------- Kikka 18 Ottobre 2010, 14:02 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- :-D :-D :-D c'è chi può! ----------------------------------- Batir 18 Ottobre 2010, 14:25 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- Anche io qui ho la mozzarella di bufala! (Basta che digiti "mozzarella di bufala" su google, e cerco su immagini :-( ) ----------------------------------- Davide Rap 20 Ottobre 2010, 1:41 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- Oggi a pranzo mi preparo questo: Pasta alla norma La pasta alla norma è una ricetta tipica della cucina sicialiana e in particolar modo di quella catanese. Ingredienti per 2 persone 200 gr di Maccheroni o penne rigate 1/2 Melanzana Passata di pomodoro 3 o 4 cucchiai di Ricotta salata non stagionata 1 spicchio d’Aglio Qualche foglia di Basilico Sale e Pepe q.b. Per la preparazione tagliamo la melanzana procediamo a spurgare le fettine così come visto nella ricetta della parmigiana al punto 2. Questa cosa dovete farla un’oretta e mezza prima che iniziate a prepare la ricetta della pasta alla norma vera e propria. Friggetele in olio d’oliva e successivamente ricavatene degli straccetti non più larghi di un paio di centimetri. In una pentola, fate cuocere in abbondante acqua salata i maccheroni (state attenti al tempo di cottura). In una padella anti aderente fate d’orare uno spicchio d’aglio in olio d’oliva. Toglietelo e versate sulla padella la passata di pomodoro facendola cuocere il tempo necessario insieme alle foglie di basilico e un pizzico di sale (poco). Un minuto prima che la cottura venga ultimata introducete anche gli straccetti di melanzana e aggiungete anche il pepe. Scolate la pasta e saltatela nella padela con tutti gli altri ingredienti. Servite e spolveratela con i cucchiai di ricotta salata. http://www.topricette.com/349/pasta-alla-norma/ La ricetta l'ho scritta ovviamente io :oops: ----------------------------------- 19giorgio87 21 Ottobre 2010, 12:43 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- Ciao Rapi, vorrei consigliarti un programma "scientifico" sulla cucina, si chiama "Контрольная Закупка" ed è un po' simile al nostro "Occhio alla spesa", ma molto più ben fatto. Ti lascio il link della pagina web del programma, se dovesse interessarti, il bello è che puoi vedere tutte le puntate in streming! ciao http://www.1tv.ru/sprojects/si=5716 ----------------------------------- Davide Rap 31 Ottobre 2010, 17:55 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- queste avrei una mezza idea di mangiarle domani Penne all’arrabbiata [img]http://www.topricette.com/wp-content/uploads/2010/10/penne-arrabbiata.jpg[/img] Le penne all’arrabbiata rappresentano una valida e gustosa alternativa alla classica pasta aglio olio e pepeoncino quando si presentano a casa degli ospiti inaspettati e vogliamo stupirli con qualcosa di buono e contemporaneamente molto veloce e facile da preparare. Sono tipici della cucina laziale. Ingredienti per 4 persone 400 gr di penne rigate 2 spicchi d’aglio olio d’oliva q.b. sale q.b. 2 peperoncini 4 cucchiai di Prezzemolo 350 gr di pomodori pelati o più semplicemente polpa di pomodoro 100 gr di pecorino Per la preparazione mettiamo a bollire in una pentola, in abbondante acqua salata, le pennette. Nel frattempo in una padella di adeguate dimensioni facciamo soffriggere in olio d’oliva gli spicchi d’aglio pestati e i peperoncini tagliati. Aggiungiamo la polpa di pomodoro, un pizzico di sale e lasciamo cuocere il tutto qualche minuto, fino a quando non si sarà un pò addensato a questo punto aggiungiamo metà del prezzemolo. Scoliamo le pennette, e saltiamole brevemente nella padella con il resto degli ingredianti fino a quando il tutto non risulterà ben amalgamato. Le nostre pennette all’arrabbiata sono quasi pronte, dobbiamo solo spolverle con il resto del prezzemolo e il pecorino grattuggiato prima di servirle. fonte: http://www.topricette.com/388/penne-allarrabbiata/ ----------------------------------- Davide Rap 03 Novembre 2010, 1:41 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- Questa mi piacerebbe prepararla... sapete se all'auchan si trova il guanciale? BUCATINI ALL'AMATRICIANA [img]http://www.topricette.com/wp-content/uploads/2010/11/bucatini-amatriciana.jpg[/img] I bucatini all’amatriciana sono uno dei piatti della cucina laziale più conosciuti e apprezzati non solo nel territorio nazionale ma in tutto il mondo. La storia di questo piatto sembra essere antichissima ed anche la ricetta è stata via via modificata e migliorata col cambiare delle abitudini alimentari della popolozione e l’introduzione di “nuovi” ingredienti. Ad ogni modo quasi certamente i bucatini all’amatriciana hanno origini montane. Ingredienti per 2 persone 200 grammi di bucatini 200 gr di pomodoro 50 gr di guanciale (stagionato) 30 gr di pecorino (stagionato) 1 bicchierino di Vino bianco (secco) Sale e Pepe nero q.b. Peperoncino Olio d’Oliva Per la preparazione, per prima cosa fate bollire in una pentola in abbondante acqua salata i bucatini. In una pentola anti aderente di adeguate dimensioni soffriggete in olio d’oliva i cubetti di guanciale fino a quando non saranno diventati “trasparenti” (attenzione a non farlo diventare troppo croccante), successivamente sfumateli con un bicchierino di vino bianco. Fatto questo, introducete nella padella anche la polpa di pomodoro ed un peperoncino. Fate cuocere qualche minuto fino a quando il sugo non si sarà un pò addensato. Scolate la pasta e saltatela nella padella con il resto degli ingredienti fino a quando non risulterà tutto ben amalgamato. Spolverate con un pò di pepe e il pecorino. Buon appetito e attenti alle calorie che sono superiori alle 500 per piatto. fonte: http://www.topricette.com/396/bucatini-allamatriciana/ ----------------------------------- SaPa 03 Novembre 2010, 8:16 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- io non capisco perchè non metti più le foto!!! ----------------------------------- Batir 03 Novembre 2010, 8:44 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="SaPa" post="6698703"]io non capisco perchè non metti più le foto!!![/quote] Quanto ci scommetti SaPa che in realta' il buon Rapi le foto le ha messe solo che tu non ti destreggi bene con l'informatica? :-D ----------------------------------- Kikka 03 Novembre 2010, 15:34 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Rapisarda" post="6698696"]Questa mi piacerebbe prepararla... sapete se all'auchan si trova il guanciale? [/quote] se non lo trovi puoi sostituirlo con la pancetta affumicata,io non sempre lo trovo e anche così viene buona uguale ----------------------------------- Davide Rap 03 Novembre 2010, 20:14 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- ottima idea... un pò come si fa con la carbonara ----------------------------------- Davide Rap 10 Novembre 2010, 1:19 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- Prendendo spunto dalla ricetta di irina e da altri link trovati nel web, ecco la mia ricetta definitiva sul borsch. Verrà buona? Speriamo :-D BORSCH Con l’inverno alle porte non c’è niente di meglio di un bel minestrone. Il borsch è uno dei piatti tipici della cucina russa a base di carne, vegetali ed in particolare la barbabietola rossa. Proprio quest’ultimo ingrediente conferisce al borsch il colore rossastro che lo caratterizza. La preparazione non è semplicissima e come molte ricette russe richiede molto tempo. Ingredienti per 4 persone Brodo di carne 500 gr di Patate 400 gr di Cavolo Cappuccio Olio d’oliva q.b. 1 noce di burro 1 cipolla 1 ciuffetto di prezzemolo 200 gr di Barbabietola rossa Aceto q.b. 1 cucchiaino di Zucchero 200 gr di pomodoro a pezzettoni 2 spicchi d’aglio 20 gr di Pancetta 1 mazzetto di Prezzemolo 50 gr di Finocchio selvatico Per prima cosa prepariamo il nostro brodo mettendo a bollire tutti gli ingredienti necessari in 2 litri di acqua : 400 gr di carne 1 Carota, 1 Cipolla 1 Sedano 1 ciuffetto di Prezzemolo 1 foglia di Alloro 1 spicchio d’Aglio 2 Chiodi di garofano Pepe nero q.b. 1 cucchiaino di sale Lasciateli bollire per circa 3 ore a fuoco lento, scolate gli ingredienti e riponete in frigo. Lasciate raffreddare un pò e filtrate tutto con un colino a maglie strette. Nel brodo così ottenuto facciamo cuocere una decina di minuti le patate tagliate a dadini e il cavolo cappuccio tagliato molto finemente. In una padella di adeguate dimensioni facciamo imbiondire in olio d’oliva e una noce di burro, 1 cipollotto tagliato finemente, 1 carota e la rapa rossa (entrambe tagliate a fiammifero). Per favorire la cottura potete aggiungere del brodo. Spruzzate il tutto con un pò di aceto e quando questo sarà evaporato aggiungete 1 cucchiaino di zucchero. A questo punto inserite il pomodoro a pezzettoni e lasciate cuocere un pò portando le verdure a metà cottura (una decina di minuti). Spolverizzate con una parte di prezzemolo. Unite tutto al brodo precedentemente preparato e continuate a cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Pochi minuti prima che il borsh sia pronto in un mortaio pestate grossolanamente i 2 spicchi d’aglio, la pancetta, del prezzemolo e il finocchio selvatico. Aggiungete al brodo e mescolate. A questo punto potete spegnere il fuoco e lasciare riposare una mezz’oretta il borsch. La carne lessa va tagliata a cubetti e posta direttamente sui piatti in cui verrà versato il borsch. Servite il piatto aggiungendo un pò di smetama e spolverizzatelo con una parte di prezzemolo. Varianti Sebbene la ricetta originale non lo preveda, l’aggiunta di fagiolini dà una nota di sapore in più. Inoltre, se volete, potrete aggiungere anche altre verdure. Fonte: http://www.topricette.com/423/borsch/ ----------------------------------- Kikka 10 Novembre 2010, 2:44 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- il problema in Italia è trovare le barbabietole crude.io le ho sempre viste solo precotte,e so che non sono il massimo per il borsh,tra l'altro ricuocendole perdono il colore.soluzione? ----------------------------------- Batir 10 Novembre 2010, 4:59 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- A Milano se uno vuole le barbabietole le prenota una settimana prima dal fruttivendolo di fiducia, sono abituati e lo sanno che servono per piatti russi o polacchi. ----------------------------------- Davide Rap 10 Novembre 2010, 9:33 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- irina le sconsigliava fortemente quelle precotte... Avere un borsch nn rosso nn é il massimo della vita )) ----------------------------------- Batir 10 Novembre 2010, 9:37 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- Infatti vi dico che in Italia le barbabietole non precotte le potete trovare se volete ----------------------------------- Davide Rap 10 Novembre 2010, 9:41 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- hai preparato la pasta alla mosca ai suoceri? ----------------------------------- Batir 10 Novembre 2010, 9:43 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- ahahahaha si si.... poi hanno subito un effetto lassativo :lol: ----------------------------------- piggi 10 Novembre 2010, 10:30 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Rapisarda" post="6699358"]irina le sconsigliava fortemente quelle precotte... Avere un borsch nn rosso nn é il massimo della vita ))[/quote] E' una ricetta impegnativa.... vero come dice kikka che è difficile trovare le barbabietole crude, poi i tempi di preparazione sono abbastanza lunghi... spero un giorno di riuscire a farlo. ----------------------------------- Irina 10 Novembre 2010, 12:50 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- i tempi di preparazione sono stessi del minestrone italiano. Secondo vuoi il minestrone è un piatto troppo complicato? ----------------------------------- Davide Rap 10 Novembre 2010, 13:23 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- il minestrone e in genere le zuppe, nn sono dei piatti particolarmente frequenti. Spesso viene usata roba surgelata a cui sono stati dati in precedenza diversi minuti di cottura e piena di insaporitori. Un piatto di pasta buono lo si prepara in 20 min, quindi é sempre preferito ad una zuppa di buona qualita' ----------------------------------- piggi 10 Novembre 2010, 13:41 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Irina" post="6699395"]i tempi di preparazione sono stessi del minestrone italiano. Secondo vuoi il minestrone è un piatto troppo complicato?[/quote] Come dice Rapisarda, se fai un minestrone partendo dalle verdure fresche ci vuole tempo. Io intendevo che il borsh non è complicato nel senso di "difficile", ma impegnativo cioè che richiede tempo (e pazienza). Cmq Irina a me il borsh piace, mi piacerebbe prepararlo da solo, grazie alla tua ricetta e alla pazienza del Rapi ora mi manca solo di trovare la tranquillità per farlo :smile: ----------------------------------- Irina 10 Novembre 2010, 14:38 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- io direi che questa ricetta è la più semplice. Perché esistono varianti con i tortellini, con i gnocchi, e con i piccoli panini (che non si buttano nel borsch, come in una zuppa, ma si mangiano come pane con borsch), le ricette "magre" con il pesce e funghi... [img]http://www.russia-italia.com/files/images/3673/________.jpg[/img] ----------------------------------- Davide Rap 12 Novembre 2010, 1:03 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- L’altra sera mi è capitato di assaggiare un’interessante crema di peperoncini ideale per crostini o per accompagnare altre pietanze. Sfortunatamente nessuno mi ha saputo dare la ricetta di questo patè di peperoncini però appena possibile proverò a farla in questo modo. Ingredienti 10 peperoncini rossi freschi (di quelli lunghi 6-7 cm) 1 cucchiaino di Sale 1 spicchio d’Aglio Olio d’oliva q.b. Preparazione Lavate i peperoncini e tagliatene le estremità. Inseriteli in un mini tritatutto insieme a un cucchiaino da caffè raso di sale e uno spicchio d’aglio (meglio se spremuto precedentemente). Lasciamo scolare la crema di peperoncini ottenuta in un colino un paio di ore. Successivamente aggiungiamo olio d’oliva fino al raggiungimento della densità desiderata. Se desideriamo conservare il prodotto in appositi recipienti dobbiamo ricordarci di ricoprirlo con almeno mezzo centimetro di olio d’oliva. Voi come la preparereste? fonte: http://www.topricette.com/440/pate-di-peperoncini/ ----------------------------------- Irina 12 Novembre 2010, 8:42 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- se riuscirai a mandarla giu ti brucerà lo stomaco ----------------------------------- Davide Rap 12 Novembre 2010, 9:51 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- direi di no, nel sud italia queste cose sono piuttosto frequenti puoi usare un mix di peperoncini e una parte di peperone così viene meno piccante ----------------------------------- Davide Rap 13 Novembre 2010, 9:24 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- troppo piccante anche per il rapi... l'aggiunta di un peperone mi sa che è più che necessaria. Voi come la fareste^? ----------------------------------- Kikka 13 Novembre 2010, 15:12 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- piccantissima sì,ci sono dieci peperoncini!io li dimezzerei a favore di un peperone e qualche pomodoro secco sott'olio ----------------------------------- Davide Rap 26 Novembre 2010, 1:23 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- concordo con l'aggiunta del peperone ma come mai inserisci anche il pomodoro secco? oggi mi sono inventato questa ricetta, non l'ho provata ma credo sia buona... c'è qualche cavia? :-D Pasta zucchine e radicchio La pasta radicchio e zucchine è un piatto davvero interessante che lascerà sorpresi i nostri ospiti. Il gusto amaro del radicchio trevigiano viene compensato dal sapore un pò dolce delle zucchine e ne risulta un piatto ben bilanciato. Ingredienti per 2 persone 400 gr di Radicchio trevigiano 200 gr di Zucchine 250 gr di Fettuccine all’uovo 1 spicchio d’Aglio 4 cucchiai di Olio extravergine d’oliva 1 ciuffetto di prezzemolo Sale e Pepe q.b. Parmigiano grattugiato Per la preparazione tagliate il radicchio trevigiano a listarelle e le zucchine a rondelline sottili. In una padella anti aderente fate rosolare in olio d’oliva lo spicchio d’aglio e quando risulterà brunito lo potete togliere. A questo punto potete aggiungere il radicchio e le zucchine precedentemente tagliate e lasciate, salate e pepate lasciando cuocere il tutto 4-5 minuti. Qual’ora fosse necessario, potete aggiungere un pò di acqua di cottura della pasta per favorire Fate bollire in abbondante acqua salata le fettuccine all’uovo e quando saranno pronte scolatele e saltatele in padella con tutti gli altri ingredienti. Spolverizzate la pasta col prezzemolo e un pochino di parmigiano grattugiato. Fonte: http://www.topricette.com/451/pasta-zucchine-e-radicchio/ ----------------------------------- Kikka 26 Novembre 2010, 22:53 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- il pomodoro sott'olio da un pizzico di sapore in più senza sconvolgere troppo la salsa. io in questi giorni di pensionamento post laurea mi sono inventata un piatto interessante: salsicce con ceci. Bisogna far lessare i ceci in acqua con qualche chiodo di garofano e un pizzico di cannella,fino a quando quasi tutta l'acqua sarà assorbita. Nel frattempo cuocere le salsicce con un po' di cipolla sminuzzata,e una voltà a metà cottura,tagliarle a tocchetti,rimetterle in padella e aggiungere i ceci e un po' della loro acqua di cottura.Cuocere per circa 5 minuti,aggiungere una spolverata di cannella e servire. E' buonissimo,provare per credere ----------------------------------- 19giorgio87 26 Novembre 2010, 23:11 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Kikka" post="6700809"]il pomodoro sott'olio da un pizzico di sapore in più senza sconvolgere troppo la salsa. io in questi giorni di pensionamento post laurea mi sono inventata un piatto interessante: salsicce con ceci. Bisogna far lessare i ceci in acqua con qualche chiodo di garofano e un pizzico di cannella,fino a quando quasi tutta l'acqua sarà assorbita. Nel frattempo cuocere le salsicce con un po' di cipolla sminuzzata,e una voltà a metà cottura,tagliarle a tocchetti,rimetterle in padella e aggiungere i ceci e un po' della loro acqua di cottura.Cuocere per circa 5 minuti,aggiungere una spolverata di cannella e servire. E' buonissimo,provare per credere[/quote] effetti collaterali? ----------------------------------- Kikka 26 Novembre 2010, 23:20 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- Nessuno...l'ho fatto due volte e siamo ancora vivi (al massimo ci può scappare qualche puzzetta,per via dei legumi :-D ) ----------------------------------- ema 27 Novembre 2010, 9:04 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Rapisarda" post="6699763"]troppo piccante anche per il rapi... l'aggiunta di un peperone mi sa che è più che necessaria. Voi come la fareste^?[/quote] Ci aggiungerei qualche pomodoro secco che si trovano sott'olio ed anche delle spezie arabe: l'harissa.....che si trova in polvere come una comune droga. Da non confondere con l'harissa che si vende in barattolo. ----------------------------------- Davide Rap 27 Novembre 2010, 9:22 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- in che proporzioni metteresti peperincini, peperone e pomodori? ----------------------------------- ema 27 Novembre 2010, 9:41 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- Impossibile rispondere, dipende dai tipi di peperoni che hai. Non mettere peperoni molto idratati, faresti andare a male tutto se non lo consumi subito. Comunque, ad occhio, farei metà e metà. L'importante è che venga una specie di pasta cremosa. Usa l'olio del pomodoro secco, è molto aromatico. E trova l'harissa che ti ho detto, è veramente buona. ----------------------------------- ema 27 Novembre 2010, 9:43 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- ....dimenticavo, se usi il secco e l'olio io l'ho usato anche dopo due anni ed era sempre buono... ----------------------------------- Davide Rap 27 Novembre 2010, 9:46 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- non ho capito bene la storia del peperone idratato... mi fai un esempio? quanti pomodori metteresti sempre in proporzione su un ipotetico 50 e 50 di peperoncini e peperoni?? ----------------------------------- ema 29 Novembre 2010, 19:57 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Rapisarda" post="6700843"]non ho capito bene la storia del peperone idratato... mi fai un esempio? quanti pomodori metteresti sempre in proporzione su un ipotetico 50 e 50 di peperoncini e peperoni??[/quote] Peperone fresco....con acqua...che va a male.... Meglio quei peperoni verdi calabresi piccantissimi mischiati al classico peperoncino piccolo rosso..... La quantità è personale io metterei ALMENO la metà di pomodoro sott'olio, il 40% peperone piccante e il 10% peperoncino. E sale. ----------------------------------- Davide Rap 31 Dicembre 2010, 13:08 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- Branzino al sale [img]http://www.topricette.com/wp-content/uploads/2010/12/branzino-al-sale.jpg[/img] Il branzino al sale (o orata al sale) è uno di quei piatti che vengono scelti prevalentemente al ristorante per l’errata convinzione che sia particolarmente difficile da preparare, in realtà è una ricetta estremamente semplice, delicata e che esalta particolarmente il gusto naturale del pesce. Gli ingredienti base sono pochissimi: 500 gr di Branzino (o Orata) 1 kg di sale grosso circa Per la preparazione, fate scaldare il forno portandolo fino a 180-200 gradi, nel frattempo, eviscerate un branzino FRESCO senza privarlo delle squame che lo proteggeranno evitando che acquisti un gusto troppo salato. Lavatelo ed asciugatelo. In una teglia di adeguate dimensioni adatte a contenere l’intero branzino, versate tanto sale grosso fino ad ottenere una base di circa 1 cm. Su di questa adagiate il branzino. Facoltativamente, potete aggiungere delle spezie, delle fettine di limone o uno spicchio d’aglio tagliato a metà all’interno della pancia del pesce. Ricoprire il branzino (o l’orata) con il resto del sale e compattatelo con le mani bagnate. Infornate e lasciate cuocere circa 40 minuti o fino a quando l’occhio del pesce non sarà completamente bianco. A tal fine quando ricoprite il pesce col sale, sarebbe opportuno non coprire anche l’occhio. Trascorso questo tempo potrete sfornare il pesce e rompere la crosticina di sale che si sarà formata. Rimuovete il branzino dal sale, privatelo della pelle (che adesso verrà via facilmente) e servitelo ben caldo, già porzionato, condito con un pò d’olio extravergine d’oliva e del limone. fonte: http://www.topricette.com/479/branzino-al-sale/ ----------------------------------- piggi 31 Dicembre 2010, 14:55 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- E' semplice e molto appetitosa! Molti pensano erroneamente (anch'io lo credevo) che il branzino acquisisce il sale e diventa troppo saporito. Approvo in pieno la proposta del Rapi!!! :smile: ----------------------------------- Alessandro 31 Dicembre 2010, 18:19 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- Il pesce preparato al sale e' la mia ricetta preferita se parliamo dei modi della preparazione del pesce :) Preparato cosi', il pesce non prende troppo sale ma invece rimane saporito e succoso! ----------------------------------- Davide Rap 31 Dicembre 2010, 18:58 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- viene molto bene anche preparato al cartoccio :-) http://www.topricette.com/24/orata-al-cartoccio/ ----------------------------------- Davide Rap 17 Gennaio 2011, 22:02 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- [b]Crocchette di patate[/b] [img]http://www.topricette.com/wp-content/uploads/2011/01/crocchette-di-patate.jpg[/img] Le crocchette di patate sono una ricetta davvero sfiziosa e semplice da realizzare. Sono molto amate sia dai bambini sia da chi bambino non è più . Rappresentano un buon contorno o eventualmente un antipasto e nei casi più estremi, specie se ripene di prosciutto e formaggio, anche un piatto unico. Gli ingredienti per 4 persone 750 gr di patate 50 gr parmigiano grattugiato 1 pizzico Noce moscata Sale e Pepe q.b. 150 gr di Pan grattato 3 uova Olio d’oliva (o di semi d’arachide) Per la preparazione e per assicurarci un ottimo risultato per prima cosa scegliamo una patata di tipo farinoso che faremo bollire con la buccia. Le patate risulteranno cotte quando attraversandole con una forchetta da parte a parte non incontremeno particolare resistenza. Ancora calde o comunque tiepide, sbucciamo le patate e passiamole un paio di volte attraverso uno schiaccia patate così da avere una pasta di patate soffice e facilmente lavorabile. Versiamo il purè di patate in un recipente di adeguate dimensioni e aggiungiamo il parmigiano grattugiato, una grattuggiata di noce moscata, un cucchiaino di sale, 1 uovo e amalgamiamo bene il composto. In una ciotolina a parte sbattiamo 2 uova a cui abbiamo aggiunto un pizzico di sale e di pepe. Spolverizziamo un pò di pangrattato in un piano dove a più riprese lavoreremo il composto di patata fino a dargli una forma cilindica diametro di 3 cm. Tagliamo il tutto ottenendo delle crocchette lunghe circa 5-6 cm e che risulteranno leggermente impanate in superficie. Immergiamo brevemente queste crocchette nella ciotolina con le uova lavorate in precedenza e successivamente impaniamole con il resto del pan grattato. In una padella, immergiamo e facciamo soffreggere in abbondante olio d’oliva le nostre crocchette fino a quando non risulteranno dorate in superficie. Prima di servirle, versiamole qualche minuto su di un piatto che avremo in precedenza ricoperto con della carta assorbente in modo da eliminare l’unto in eccesso. Salatele q.b. http://www.topricette.com/491/crocchette-di-patate/ ----------------------------------- icipo76 18 Gennaio 2011, 8:48 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="piggi" post="6704360"]E' semplice e molto appetitosa! Molti pensano erroneamente (anch'io lo credevo) che il branzino acquisisce il sale e diventa troppo saporito. Approvo in pieno la proposta del Rapi!!! :smile:[/quote] una cosa mi lascia perplesso ma e' facile togliere tutto quel sale una volta cotto? ----------------------------------- Davide Rap 18 Gennaio 2011, 9:34 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- si è facile, si forma una specie di crosta e comunque la pelle preserve l'interno del pesce da un gusto eccessivamente salato ----------------------------------- ema 18 Gennaio 2011, 15:11 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- Confermo che è sempre una valida e gustosa.... Se riesci a trovarla puoi fare la stessa cosa con l'argilla. E' un sistema antico ma di sicuro effetto e con risultati sorprendenti! ----------------------------------- Davide Rap 05 Aprile 2011, 0:52 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- Risotto alla milanese [img]http://www.topricette.com/wp-content/uploads/2011/04/risotto-alla-milanese.jpg[/img] Uno dei piatti maggiormente rinomati della cucina tipica milanese oltre la conosciutissima cotoletta è senza ombra di dubbio il risotto alla milanese che è caratterizzato da un gusto e da un colore inconfondibile. La ricetta originale prevede che il soffritto iniziale venga fatto con un pò di midollo, noi invece oggi realizzeremo una ricetta un pò più pratica ma dal risultato sicuro. Ingredienti per 4 persone 250 gr di Riso carnaroli 1 Cipollotto 80/100 gr di Burro 1 bicchiere di Vino bianco 1 litro abbondante di Brodo di carne 1 bustina di Zafferano 50 gr di Parmigiano grattugiato Per la preparazione del risotto alla milanese, per prima cosa in una casseruola facciamo soffriggere un cipollotto finemente tritato nel burro. Quando la cipolla inizierà a dorarsi aggiungiamo il riso e mescolando facciamolo tostare un paio di minuti o fino a quando comincerà ad apparire leggermente più lucido. A questo punto versiamo un bicchiere di vino bianco e facciamolo completamente sfumare. Gradualmente e a mestolate aggiungiamo il brodo. Per favorire la cottura ed evitare che il risotto si attacchi alla pentola, dovremo girare il tutto con una certa frequenza… Via via che il brodo evapora e/o viene assorbito dal riso, aggiungiamone altro e così via. In un bicchiere a parte, sciogliamo la bustina di zafferano in un pochino di brodo e, 5 minuti prima che la cottura del riso venga ultimata , versiamolo sul risotto. Lasciamo evaporare il tutto e mantechiamo il risotto alla milanese con il parmigiano grattugiato e qualche noce di burro. Il risotto deve essere un pò denso. Non ci resta che farlo riposare 2-3 minuti prima di impiattarlo. fonte: http://www.topricette.com/517/risotto-alla-milanese/ ----------------------------------- Batir 05 Aprile 2011, 5:31 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- NOOOOOOOOOOOOOOOOOOO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! STO MORENDO DALLA VOGLIA, MI MANCANO I RISOTTI.... BHUAA :cry: :cry: :cry: MA QUI NON POSSO TROVARNE NEANCHE L'OMBRAAAAA SOFFROOOOOOOOOO!!!!!!!! ----------------------------------- icipo76 05 Aprile 2011, 8:14 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Batir" post="6715752"]NOOOOOOOOOOOOOOOOOOO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! STO MORENDO DALLA VOGLIA, MI MANCANO I RISOTTI.... BHUAA :cry: :cry: :cry: MA QUI NON POSSO TROVARNE NEANCHE L'OMBRAAAAA SOFFROOOOOOOOOO!!!!!!!![/quote] ma dai batir ..vuoi farmi credere che non c'e' il riso al supermercato ? :shock: ----------------------------------- Batir 05 Aprile 2011, 8:25 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- Il riso lo vendono ma non certo l'arborio, ne si trova lo zafferano, e il parmigiano costa un casino e cucinare un risotto comunque non e' facile, dovete capire che abito in una stupida citta' tartara di provincia non c'e nulla qua. ----------------------------------- Volpina 05 Aprile 2011, 9:34 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Rapisarda" post="6715751"]Risotto alla milanese [img]http://www.topricette.com/wp-content/uploads/2011/04/risotto-alla-milanese.jpg[/img] [/quote] piu foto, Chef! :chefico: quando non ho tempo per andare a pranzo al lavoro, entro sempre qua per vedere le foto :eat: ----------------------------------- e-antea 05 Aprile 2011, 9:47 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- batir ti mandiamo i pacchi dall'italia ... al raduno lombardo facciamo una colletta ... trova il nome di un corriere che arriva da te ... ----------------------------------- Batir 05 Aprile 2011, 9:51 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- Grazie e-antea per il pensiero :D ----------------------------------- Davide Rap 05 Aprile 2011, 9:54 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- [b]Risotto asparagi e salsiccia[/b] (una creazione ben riuscita di mia mamma) [img]http://www.topricette.com/wp-content/uploads/2011/04/risotto-asparagi-e-salsiccia1.jpg[/img] Il risotto agli asparagi e salsiccia è un piatto tipicamente primaverile dal gusto deciso ed inconfondibile. Alla classica ricetta abbiamo aggiunto una nota in più di sapore rimarcandone la territorialità siciliana mediante l’utilizzo della salsiccia e del pecorino. Ingredienti per 2 persone 160 gr Riso Carnaroli 1 Cipollotto 150 gr di Asparagi piccoli e teneri 100 gr di Salsiccia 1 bicchiere di Vino bianco 30 gr Pecorino grattugiato 1 noce di burro Olio d’oliva Per la preparazione del nostro risotto per prima cosa laviamo e tagliamo gli asparagi in rondelle di circa 1 cm. In una casseruola facciamo dorare in olio d’oliva un cipollotto tritato finemente. Aggiungiamo anche la salsiccia spappolata e gli asparagi puliti in precedenza. Versiamo il riso sul soffritto e tostiamolo un paio di minuti. Fatto questo sfumiamo il risotto con il vino bianco facendolo completamente evaporare quindi aggiungiamo gradualmente il brodo fino a cottura ultimata. Mantechiamo il risotto aggiungendo la noce di burro e il pecorino. Lasciamo riposare il tutto un paio di minuti e serviamolo. Buon appetito! fonte: http://www.topricette.com/527/risotto-asparagi-e-salsiccia/ ----------------------------------- ema 06 Aprile 2011, 3:58 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- Ottimo... ma contesto qualcosina.... 1) Se fai un risotto con gli asparagi coltivati hanno un gusto tenue e delicato che viene coperto dalla salsiccia. 2) Se fai un risotto con gli asparagi selvatici hanno un gusto forte e deciso che non hanno bisogno di comprimari. Ciao Rapi!!!! :-) ----------------------------------- Davide Rap 06 Aprile 2011, 11:37 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- mmm interessante obiezione... il risotto credo fosse con quelli selvatici ----------------------------------- tonino86 06 Aprile 2011, 12:21 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- a leggere i vostri post mi è venuta fame :D ----------------------------------- Volpina 06 Aprile 2011, 13:24 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- i dolci! quando vedremo i dolci?! :-x ----------------------------------- Davide Rap 09 Aprile 2011, 0:48 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- mmm dolci... non sono la mia specialità cmq magari scrivo la ricetta del tiramisù :-) in passato avevo scritto la ricetta del salame turco: http://www.topricette.com/101/salame-turco/ [b]Insalata di riso[/b] [img]http://www.topricette.com/wp-content/uploads/2011/04/insalata-di-riso.jpg[/img] La ricetta che ci accingiamo a preparare sarà la protagonista di tutti i mesi caldi e soprattutto caldissimi dell’anno. L’insalata di riso infatti è un piatto tipicamente estivo, estremamente semplice da preparare, saporita, fresca e… particolare da non sottovalutare… facilmente conservabile. L’insalata di riso risulterà quindi la pietanza ideale per ogni nostra scampagnata o gita fuori porta, un ottimo primo piatto o ancor meglio, un piatto unico. Ingredienti 300 gr di riso basmati 4 wurstel 80 gr Emmental 1 mazzettino di Erba cipollina Sale / Olio extravergine di oliva q.b. 80 gr Olive nere denocciolate 160 gr Tonno all’olio d’oliva 80 gr Piselli 10 Pomodorini Pachino 1 Peperone giallo 2 cucchiai di capperi 160 gr Mais La preparazione dell’insalata di riso molto facile. Tagliamo a dadini e rondelle tutti gli ingredienti e, a parte, facciamo cuocere il riso. A fine cottura, scoliamolo e facciamolo raffreddare un pò. A questo punto, in un insaltiera, mescoliamo il riso con tutti gli altri ingredienti. Aggiungiamo un pò di olio exravergine d’oliva e conserviamo la nostra insalata di riso in frigo almeno un paio di ore. PS: potete utilizzare tranquillamente prodotti in scatola, l’importante è che il riso e l’olio siano di buona qualità. PPS: Quella sopra riportata è la mia personalissima ricetta. Voi potrete sbizzarirvi modificando gli ingrediendi ed aggiungendo ad esempio il prosciutto a dadini, i funghetti, i cetrioli, uova, carote, legumi ect, ect. PPPS: L’insalata di riso viene spesso condita con della maionese. Qual’ora opterete per questa soluzione, versate la maionese sul momento in quanto non si conserva bene come il resto dell’insalata di riso. Fonte: http://www.topricette.com/540/insalata-di-riso/ PS: se qualche utente vuole donarmi delle ricette non copia/incolla può mandarmele via MP e lo citerò nel mio sito di ricette :oops: ----------------------------------- Davide Rap 15 Aprile 2011, 0:52 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- [b]Spaghetti ai ricci [/b] [img]http://www.topricette.com/wp-content/uploads/2011/04/spaghetti-ai-ricci.jpg[/img] La ricetta degli spaghetti ai ricci è un pò particolare… Il gusto intenso e particolare dei ricci, infatti, potrebbe non piacere a tutti… insomma o si ama o si odia senza mezze misure Gli spaghetti ai ricci sono un piatto tipico dell’Italia meridionale ed in particolare delle isole. La parte del riccio che andremo ad utilizzare per la ricetta sono solo le uova quindi ci serviranno ricci “femmina” che vengono riconosciuti dai maschietti per i riflessi leggermente colorati degli aculei. Le uova di riccio vengono talvolta vendute su richiesta in pescheria contenute in bicchierini da caffè e pesano orientativamente 60 gr. Gli spaghetti ai ricci sono molto facili da preparare, l’unico accorgimento è quello di non cuocere troppo le uova a fine cottura. Ingredienti per 3 persone 240 gr di spaghetti o linguine 2 spicchi d’aglio 60 gr di uova di riccio 1 peperoncino fresco 1 mazzetto di Prezzemolo Olio extravergine d’oliva Sale q.b. Per la preparazione facciamo bollire in abbondante acqua salata gli spaghetti o le linguine. In una padella anti aderente facciamo dorare 2 spicchi d’aglio e un peperoncino. Successivamente eliminiamo entrambi e spegniamo la fiamma. Nel frattempo tagliamo molto finemente un mazzetto di prezzemolo. Scoliamo la pasta al dente e versiamola sulla padella. Sopra la pasta versiamo le uova di riccio e a fiamma molto bassa amalgamiamo per qualche secondo il tutto. Eventualmente potremmo aggiungere 1 o 2 cucchiai di acqua di cottura. Mettiamo sui piatti e spolverizziamo col prezzemolo freschissimo tagliato in precedenza. PS: il periodo migliore per “pescare” i ricci è quello a ridosso della luna piena quando dovrebbero essere più pieni di uova. Fonte: http://www.topricette.com/552/spaghetti-ai-ricci/ ----------------------------------- Degen 15 Aprile 2011, 6:18 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Rapisarda" post="6716639"][b]Spaghetti ai ricci [/b] [img]http://www.topricette.com/wp-content/uploads/2011/04/spaghetti-ai-ricci.jpg[/img] La ricetta degli spaghetti ai ricci è un pò particolare… Il gusto intenso e particolare dei ricci, infatti, potrebbe non piacere a tutti… insomma o si ama o si odia senza mezze misure Gli spaghetti ai ricci sono un piatto tipico dell’Italia meridionale ed in particolare delle isole. ... [/quote] Sul serio voi al sud mangiate queste amabili bestiole? [img]http://www.russia-italia.com/files/images/4071/riccio.jpg[/img] D.G. ----------------------------------- icipo76 15 Aprile 2011, 8:23 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- ma no degen!!!! non sono quelli i ricci !!! :lol: sonmo questi !!! [img]http://www.russia-italia.com/files/images/2507/castagna.jpg[/img] ----------------------------------- Davide Rap 15 Aprile 2011, 10:12 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- a voi preparerò solo la pasta con le spine di riccio :twisted: ----------------------------------- Volpina 15 Aprile 2011, 10:19 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Degen" post="6716641"] Sul serio voi al sud mangiate queste amabili bestiole? [img]http://www.russia-italia.com/files/images/4071/riccio.jpg[/img] D.G.[/quote] sul serio voi da Mosca pensate che queste si riproducono con le uova? :-D :-D :-D ----------------------------------- Davide Rap 17 Mag 2011, 17:43 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- [b]Lasagne al forno[/b] [img]http://www.topricette.com/wp-content/uploads/2011/05/lasagne.jpg[/img] Le lasagne al forno sono un piatto tipico della cucina italiana, in particolare dell’Emilia Romagna, ma vengono cucinate in tutto il mondo. Questo primo piatto, ideale per delle cene o per i pranzi domenicali, è composto da strati alternati di lasagne e di ripieno, scelto in base al gusto personale. Oggi vi proponiamo delle deliziose lasagne al forno con ragù della festa, preparato con ben 3 tipi di carne: pollo, manzo ed agnello. Il tempo di preparazione del piatto è di circa un’ora, ma vi assicuriamo che dopo una lunga attesa gusterete un piatto gustoso e ricco di sapore. Ingredienti per 4 persone: 300 gr di pasta fresca all’uovo già pronta 500 gr di carni assortite (Pollo, manzo, agnello) 70 gr di pancetta in una sola fetta 100 gr di salsiccia fresca 500 gr di pomodori maturi e sodi 1 cipolla 1 spicchio d’aglio 80 gr di formaggio grana grattugiato La punta di un peperoncino ½ bicchiere di vino bianco secco 1 mazzetto di prezzemolo 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro 20 gr di burro Sale q.b. Pepe q.b. Per la preparazione: stendere la pasta in sfoglie sottili, tagliarle a rettangoli lunghi 10 cm e larghi circa 8 cm e farli cuocere, pochi alla volta, in abbondante acqua salata in ebollizione; scolarli appena vengono a galla, immergerli in acqua fredda per farli raffreddare e scolarli di nuovo sopra un canovaccio pulito. Lavare la carne di manzo, di polli e di agnello, asciugarla e tagliarla a listarelle. Privare la salsiccia della pelle e sbriciolarla; tagliare la pancetta a listarelle. Far scottare i pomodori in acqua in ebollizione, scolarli, privarli della buccia, dei semi, dell’acqua di vegetazione e tritarli grossolanamente. Sbucciare lo spicchio d’aglio e la cipolla, lavarli e tritarli finemente. In un tegame con 3 cucchiai d’olio mettere la pancetta tritata e farla rosolare brevemente, aggiungere il peperoncino, la cipolla e l’aglio tritati e farli appassire senza lasciarli colorire; versare il vino bianco e farlo evaporare a fuoco vivace; unire i pomodori, il concentrato di pomodoro sciolto in poca acqua, insaporire con un pizzico di sale e far cuocere la salsa per 15 minuti a fuoco vivace, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Nel frattempo in una padella antiaderente far rosolare la salsiccia facendola colorire da tutte le parti; scolarla e tenerla da parte. Far rosolare, separatamente, le listarelle di pollo, di agnello e di manzo in una padella antiaderente spennellata con 1 cucchiaio di olio, facendole dorare leggermente da tutte le parti, e insaporire con un pizzico di sale e di pepe; aggiungere le listarelle di manzo e di agnello alla salsa di pomodoro e farle rosolare per 10 minuti. Unire le listarelle di pollo, la salsiccia rosolata e continuare la cottura per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno; aggiungere infine il prezzemolo tritato. Imburrare una pirofila, disporre uno strato di lasagne, distribuirvi sopra un poco di ragù di carne preparato, cospargere con un poco di formaggio grana grattugiato e continuare con lo stesso procedimento fino a esaurimento degli ingredienti terminando con il ragù di carni assortite. Far cuocere le lasagne in forno preriscaldato a 190° per circa 20 minuti e servirle calde. Fonte: http://www.topricette.com/563/lasagne-al-forno/ ----------------------------------- Mirada 17 Mag 2011, 20:10 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- hmm...le lasagne senza besciamella? :-? ----------------------------------- tonino86 17 Mag 2011, 20:40 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Rapisarda" post="6720574"][b]Lasagne al forno[/b] [img]http://www.topricette.com/wp-content/uploads/2011/05/lasagne.jpg[/img] Le lasagne al forno sono un piatto tipico della cucina italiana, in particolare dell’Emilia Romagna, ma vengono cucinate in tutto il mondo. Questo primo piatto, ideale per delle cene o per i pranzi domenicali, è composto da strati alternati di lasagne e di ripieno, scelto in base al gusto personale. Oggi vi proponiamo delle deliziose lasagne al forno con ragù della festa, preparato con ben 3 tipi di carne: pollo, manzo ed agnello. Il tempo di preparazione del piatto è di circa un’ora, ma vi assicuriamo che dopo una lunga attesa gusterete un piatto gustoso e ricco di sapore. Ingredienti per 4 persone: 300 gr di pasta fresca all’uovo già pronta 500 gr di carni assortite (Pollo, manzo, agnello) 70 gr di pancetta in una sola fetta 100 gr di salsiccia fresca 500 gr di pomodori maturi e sodi 1 cipolla 1 spicchio d’aglio 80 gr di formaggio grana grattugiato La punta di un peperoncino ½ bicchiere di vino bianco secco 1 mazzetto di prezzemolo 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro 20 gr di burro Sale q.b. Pepe q.b. Per la preparazione: stendere la pasta in sfoglie sottili, tagliarle a rettangoli lunghi 10 cm e larghi circa 8 cm e farli cuocere, pochi alla volta, in abbondante acqua salata in ebollizione; scolarli appena vengono a galla, immergerli in acqua fredda per farli raffreddare e scolarli di nuovo sopra un canovaccio pulito. Lavare la carne di manzo, di polli e di agnello, asciugarla e tagliarla a listarelle. Privare la salsiccia della pelle e sbriciolarla; tagliare la pancetta a listarelle. Far scottare i pomodori in acqua in ebollizione, scolarli, privarli della buccia, dei semi, dell’acqua di vegetazione e tritarli grossolanamente. Sbucciare lo spicchio d’aglio e la cipolla, lavarli e tritarli finemente. In un tegame con 3 cucchiai d’olio mettere la pancetta tritata e farla rosolare brevemente, aggiungere il peperoncino, la cipolla e l’aglio tritati e farli appassire senza lasciarli colorire; versare il vino bianco e farlo evaporare a fuoco vivace; unire i pomodori, il concentrato di pomodoro sciolto in poca acqua, insaporire con un pizzico di sale e far cuocere la salsa per 15 minuti a fuoco vivace, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Nel frattempo in una padella antiaderente far rosolare la salsiccia facendola colorire da tutte le parti; scolarla e tenerla da parte. Far rosolare, separatamente, le listarelle di pollo, di agnello e di manzo in una padella antiaderente spennellata con 1 cucchiaio di olio, facendole dorare leggermente da tutte le parti, e insaporire con un pizzico di sale e di pepe; aggiungere le listarelle di manzo e di agnello alla salsa di pomodoro e farle rosolare per 10 minuti. Unire le listarelle di pollo, la salsiccia rosolata e continuare la cottura per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno; aggiungere infine il prezzemolo tritato. Imburrare una pirofila, disporre uno strato di lasagne, distribuirvi sopra un poco di ragù di carne preparato, cospargere con un poco di formaggio grana grattugiato e continuare con lo stesso procedimento fino a esaurimento degli ingredienti terminando con il ragù di carni assortite. Far cuocere le lasagne in forno preriscaldato a 190° per circa 20 minuti e servirle calde. Fonte: http://www.topricette.com/563/lasagne-al-forno/[/quote] ke buona la lasagna uff mi hai fatto venire voglia!!!! ----------------------------------- Davide Rap 17 Mag 2011, 23:33 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- [b]Gnocchi ai quattro formaggi[/b] [img]http://www.topricette.com/wp-content/uploads/2011/05/gnocchi-ai-formaggi.jpg[/img] Gli gnocchi ai formaggi sono un delicato primo piatto tipico del Piemonte e della Valle d’Aosta. La pietanza, come si intuisce dal titolo, è costituita da un composto di formaggi, che potrebbero essere scelti anche in base al gusto personale di ognuno di voi. La difficoltà degli gnocchi ai quattro formaggi sta nella cottura degli gnocchi in quanto appena salgono tutti a galla dovranno subito essere tolti, in modo da non farli unire fra loro quando si andranno a mescolare. Ingredienti per 2 persone: 400 gr di gnocchi 30 gr Fontina 30 gr Gorgonzola 30 gr Taleggio 30 gr Parmigiano grattugiato Burro q.b. Panna fresca q.b. Sale q.b. Erba cipollina q.b. Per la preparazione, mettete sul fuoco una casseruola capiente con abbondante acqua salata. In un pentolino fate sciogliere il burro a bagnomaria, unendovi poi la fontina, gli altri formaggi e successivamente un pò di panna continuando a mescolare con un cucchiaio di legno sino ad ottenere un composto liscio, che terrete poi in caldo a bagnomaria. Versate gli gnocchi nell’acqua in ebollizione: mescolateli con delicatezza e non appena saranno tutti a galla estraeteli con il mestolo forato, sgocciolateli bene e deponeteli a strati in una zuppiera calda condendo ogni strato con un poco delle fonduta precedentemente preparata. Infine, prima di servire gli gnocchi in tavola, e spolverizzate con un tocco di erba cipollina. Fonte: http://www.topricette.com/573/gnocchi-ai-formaggi/ ----------------------------------- Davide Rap 17 Mag 2011, 23:37 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- [b]Tiramisù[/b] [img]http://www.topricette.com/wp-content/uploads/2011/05/tiramisu.jpg[/img] Il tiramisù è uno dei dolci al cucchiaio più famoso in Italia, adorato dai grandi e dai piccini, ma a volte evitato per l’utilizzo delle uova crude. Queste ultime, insieme ai biscotti savoiardi imbevuti nel caffè e al mascarpone, costituiscono gli ingredienti principali di questo gustosissimo dessert. Alla ricetta tradizione, nel corso degli anni, sono state apportate diverse modifiche ed infatti ad oggi ne esistono svariate varianti come ad esempio il tiramisù pastorizzato (Per evitare il consumo di uova crude), il tiramisù alla nutella, il tiramisù alle fragole, etc.. Intorno alla nascita del tiramisù sono nate numerose leggende, che attribuiscono a differenti momenti e regioni l’invenzione di questo dessert. Ingredienti per 4 persone: Savoiardi Q.b. (in genere almeno una confezione) 250 gr di mascarpone 3 Uova 100 gr di Zucchero 1 bicchierino di cognac 2 tazze di Caffè Cacao in polvere Per la preparazione, mescolate il caffè e un poco di cognac e spennellate con esso, senza annacquarli, i savoiardi. Foderate con una parte di questi una pirofila rettangolare. In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero; successivamente incorporatevi il mascarpone, il cognac rimasto e gli albumi montati a neve ben ferma. Versate metà della crema ottenuta sopra i savoiardi, adagiatevi un altro strato di biscotti inzuppati (se il primo strato lo avete fatto verticale, questo fatelo orizzontale e così via) e terminate con la crema rimasta. Spolverizzate la superficie di ogni strato del tiramisù con il cacao in polvere e alla fine lasciate riposare il dolce in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirlo. PS: io preferisco fare 3 strati, di savoiardi PPS: in molti ritengono assai gradevole anche il sapore del tiramisù congelato che ovviamente ha un gusto un pò più “biscottato”. fonte: http://www.topricette.com/569/tiramisu/ ----------------------------------- WILLOWMASK 18 Mag 2011, 7:43 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- alla faccia della dieta direi.......... :-D Willow ----------------------------------- Volpina 18 Mag 2011, 7:52 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Rapisarda" post="6720616"][b]Tiramisù[/b] [img]http://www.topricette.com/wp-content/uploads/2011/05/tiramisu.jpg[/img] [/quote] ehhhiiii, finalmente arrivano i dolci :appl: ----------------------------------- Davide Rap 18 Mag 2011, 7:53 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- pronti per la prova costume .... di carnevale però :roll: ----------------------------------- Volpina 18 Mag 2011, 8:00 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Rapisarda" post="6720621"]pronti per la prova costume .... di carnevale però :roll:[/quote] il pezzetino cosi piccolo come questo non fara niente di grave :-? ----------------------------------- Davide Rap 18 Mag 2011, 8:11 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- in serata dovrebbero essere pubblicate altre 2 bombe caloriche... la pastiera napoletana e il sartu :oops: ----------------------------------- WILLOWMASK 18 Mag 2011, 8:40 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- E vaiiiiii TUTTA VITA!!!!! Ma non potevi aspettare l'autunno per postare queste ricette???? :lol: :lol: Willow ----------------------------------- icipo76 18 Mag 2011, 8:42 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="WILLOWMASK" post="6720640"]E vaiiiiii TUTTA VITA!!!!! Ma non potevi aspettare l'autunno per postare queste ricette???? :lol: :lol: Willow[/quote] :lol: :lol: vero! magari adesso arriva anche la bagnacauda :-D ----------------------------------- Davide Rap 18 Mag 2011, 8:48 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- Se qualcuno vuole darmi una mano e mandarmi in privato (mi raccomando in privato, non postatela direttamente qui) qualche buona ricetta lo menzionerò sul sito :oops: ----------------------------------- Volpina 18 Mag 2011, 9:03 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Rapisarda" post="6720644"]Se qualcuno vuole darmi una mano e mandarmi in privato (mi raccomando in privato, non postatela direttamente qui) qualche buona ricetta lo menzionerò sul sito :oops:[/quote] ti voglio dare una mano e mangiare tutto questo :-D ----------------------------------- Mirada 18 Mag 2011, 10:02 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="icipo76" post="6720641"][quote user="WILLOWMASK" post="6720640"]E vaiiiiii TUTTA VITA!!!!! Ma non potevi aspettare l'autunno per postare queste ricette???? :lol: :lol: Willow[/quote] :lol: :lol: vero! magari adesso arriva anche la bagnacauda :-D[/quote] la bagna cauda sarebbe esagerato (anche se una mia amica la fa molto buona)...ma un po' di tiramisu cosi buooono non fa male...anzi :oops: :-D mi è venuta la voglia di farlo (e mangiarlo ovviamente :wink: ) ----------------------------------- Davide Rap 19 Mag 2011, 0:25 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- [b]Il sartù alla napoletana[/b] [img]http://www.topricette.com/wp-content/uploads/2011/05/sartu1.png[/img] Il sartù alla napoletana, come si comprende dal nome, è uno dei piatti tipici della cucina napoletana. Questa pietanza si compone di un involucro di riso, che nasconde un cuore gustoso costituito da svariati ingredienti (Piselli, uova sode, mozzarella etc…). Per la grande quantità di prodotti utilizzati il sartù può essere definito un piatto unico, che a causa della lunga preparazione può essere cucinato in giorni non lavorativi o con pochi impegni. Ingredienti per 6-8 persone: 500 gr di riso 250 gr di manzo macinato 2 uova intere e 2 uova sode 60 gr di strutto 100 gr di salsiccia spellata 150 gr di mozzarella 500 gr di pomodori pelati 50 gr di funghi secchi 1 cipolla 200 gr di piselli 1 litro e ½ di brodo 50 gr di parmigiano grattugiato Pane Grattugiato q.b. Olio per friggere q.b. Polpette q.b. Sale Pepe Per la preparazione, in una ciotola amalgamate bene la carne macinata, un tuorlo, un cucchiaio di formaggio grattugiato, pane q.b., sale e pepe. Con il composto ottenuto formate delle piccole polpette, infarinatele leggermente e friggete nell’olio bollente, facendo attenzione a non bruciarle. Dopo aver dorato tutte le parti, toglietele con l’aiuto di un mestolo forato e adagiatele su un foglio di carta da cucina per eliminare l’olio in eccesso. Nel frattempo far rosolare la cipolla per 5 minuti in una casseruola con i 30 gr di strutto, i funghi precedentemente ammorbiditi in acqua tiepida, i pomodori, la salsiccia, il sale e il pepe e lasciar cuocere per circa 15 minuti. In seguito aggiungete le polpette e lasciate cuocere per altri 5 minuti. Nella pentola per il risotto, posta su un fuoco vivace, versate due terzi del ragù e il riso e giratelo con l’aiuto di un cucchiaio di legno. Poco per volta aggiungete al riso il brodo bollente e, sempre con un cucchiaio di legno, continuate a mescolare finché il riso non sarà al dente. Successivamente togliete la pentola dal fuoco e unite un uovo, un albume, 4 cucchiai di parmigiano e amalgamate bene il tutto. Da parte ungete bene con il restante burro le pareti dello stampo nel quale comporrete il sartù. Spolverizzate tutta la superficie dello stampo con il pangrattato e, foderatelo con il riso che nel frattempo si sarà raffreddato (Lasciate al centro dello spazio per il ripieno). Nello spazio che avrete lasciato al centro versate i piselli (Saltati con il burro), il formaggio restante, il ragù, l’uovo sodo e la mozzarella tagliati a cubetti. Ricoprite la superficie dello stampo con il risotto avanzato e, dopo averlo livellato bene con l’aiuto di un cucchiaio, spolverizzatelo con dell’altro pangrattato. Infornate il sartù per circa un’ora e toglietelo solo quando il composto sarà uniformemente dorato. Lasciatelo riposare per pochi minuti e capovolgetelo su un piatto di portata. Servite il piatto ben caldo. Fonte: http://www.topricette.com/581/sartu-alla-napoletana/ ----------------------------------- vonpaulus 19 Mag 2011, 9:00 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- mai assaggiata e purtroppo la preparazione è un po' troppo complessa per me :cry: :smt017 :smt017 ....ma si può sempre chiedere alla cara mamma :-D ----------------------------------- Kikka 19 Mag 2011, 12:20 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- Buonissimo il sartù! Per digerirlo ci vuole una settimana però :-D :-D ----------------------------------- Volpina 19 Mag 2011, 12:26 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Rapisarda" post="6720763"][b]Il sartù alla napoletana[/b] [img]http://www.topricette.com/wp-content/uploads/2011/05/sartu1.png[/img] [/quote] come gli arancini siciliani ma un'po piu grandi :-? ----------------------------------- Davide Rap 19 Mag 2011, 12:28 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- brava :-D nn ci avevo pensato. ----------------------------------- Davide Rap 24 Mag 2011, 0:07 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- [b]Le zeppole di san Giuseppe[/b] [img]http://www.topricette.com/wp-content/uploads/2011/05/zeppole.jpg[/img] Le zeppole, più note come zeppole di San Giuseppe, sono dei dolci tipici della tradizione campana, che prevedono una lunga lavorazione e due metodi di cottura, uno al forno e l’altro fritto. Solitamente le zeppole vengono preparare il 19 marzo in occasione di San Giuseppe, ma da molti vengono ricollegate alla festa del papà che ricade nella stessa giornata. Ingredienti per 6-8 persone: 1 kg di farina ½ litro di acqua 300 gr di strutto Una buccia di limone grattugiato 15 uova Per la preparazione: Portate ad ebollizione una pentola contenente l’acqua ed un pizzico di sale. Successivamente aggiungete nella pentola i restanti ingredienti eccetto le uova e mescolate il tutto in modo veloce. Dopo circa 3 minuti togliete dal fuoco il composto ottenuto e lasciatelo riposare. Quando questo si sarà raffreddato aggiungete, sempre mescolando con un cucchiaio di legno, le 15 uova precedentemente sbattute (è possibile amalgamare le uova anche su una spianatoia, ma in questo caso create uno strato sottile con l’olio di oliva e riversate sopra il composto contenuto nella pentola). Infine create le vostre zeppole con l’aiuto di una sac à poche e friggetele in abbondante olio bollente. Quando saranno ben dorate toglietele dalla pentola con l’aiuto di un mestolo forato ed adagiatele su un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Prima di servire le zeppole, immergetele ancora calde nello zucchero. PS: Le zeppole di solito si servono con un ciuffetto di crema pasticcera. fonte: http://www.topricette.com/589/zeppole/ ----------------------------------- milian_t 24 Mag 2011, 14:09 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Rapisarda" post="6721297"][b]Le zeppole di san Giuseppe[/b] [img]http://www.topricette.com/wp-content/uploads/2011/05/zeppole.jpg[/img] Le zeppole, più note come zeppole di San Giuseppe, sono dei dolci tipici della tradizione campana, che prevedono una lunga lavorazione e due metodi di cottura, uno al forno e l’altro fritto. Solitamente le zeppole vengono preparare il 19 marzo in occasione di San Giuseppe, ma da molti vengono ricollegate alla festa del papà che ricade nella stessa giornata. Ingredienti per 6-8 persone: 1 kg di farina ½ litro di acqua 300 gr di strutto Una buccia di limone grattugiato 15 uova Per la preparazione: Portate ad ebollizione una pentola contenente l’acqua ed un pizzico di sale. Successivamente aggiungete nella pentola i restanti ingredienti eccetto le uova e mescolate il tutto in modo veloce. Dopo circa 3 minuti togliete dal fuoco il composto ottenuto e lasciatelo riposare. Quando questo si sarà raffreddato aggiungete, sempre mescolando con un cucchiaio di legno, le 15 uova precedentemente sbattute (è possibile amalgamare le uova anche su una spianatoia, ma in questo caso create uno strato sottile con l’olio di oliva e riversate sopra il composto contenuto nella pentola). Infine create le vostre zeppole con l’aiuto di una sac à poche e friggetele in abbondante olio bollente. Quando saranno ben dorate toglietele dalla pentola con l’aiuto di un mestolo forato ed adagiatele su un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Prima di servire le zeppole, immergetele ancora calde nello zucchero. PS: Le zeppole di solito si servono con un ciuffetto di crema pasticcera. fonte: http://www.topricette.com/589/zeppole/[/quote] marooooooooooo, troppo bbbuooone, e troppo caloriche :cry: ----------------------------------- Volpina 24 Mag 2011, 15:35 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Rapisarda" post="6721297"][b]Le zeppole di san Giuseppe[/b] [img]http://www.topricette.com/wp-content/uploads/2011/05/zeppole.jpg[/img] [/quote] 15 uova? :shock: non ho mai visto tante uova insieme :-? ----------------------------------- Davide Rap 24 Mag 2011, 15:58 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- è anche 1 kg di farina mmm ----------------------------------- Volpina 25 Mag 2011, 13:01 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Rapisarda" post="6721397"]è anche 1 kg di farina mmm[/quote] chi ha mangiato tanta quantita dei dolci? tu da solo? :shock: ----------------------------------- Davide Rap 25 Mag 2011, 23:22 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- [b]Il pan di spagna[/b] [img]http://www.topricette.com/wp-content/uploads/2011/05/pan-di-spagna.jpg[/img] Il Pan di Spagna fu creato intorno al 1700 in Spagna e, ancora oggi, è la base più utilizzata per la creazione di gustosissimi dolci. Il pan di spagna, oltre ad essere composto da ingredienti sani e genuini, non necessita di una lunga lavorazione (Solitamente 10 minuti per la preparazione e 30 minuti per la cottura). Ingredienti per 4-6 persone: 200 gr di farina 200 gr di zucchero 4 uova Un pizzico di sale Una bustina di lievito per dolci Per la preparazione, con l’aiuto di due ciotole dividete gli albumi dai tuorli. A questi ultimi unite lo zucchero e montate il tutto fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Da parte montate gli albumi, con un pizzico di sale, a neve ben soda. Successivamente, unite poco per volta al composto di tuorli la farina precedentemente setacciata e gli albumi. In ultimo aggiungere la bustina di lievito ed infornare per circa 30 minuti a 180°. fonte: http://www.topricette.com/599/pan-di-spagna/ ----------------------------------- Davide Rap 25 Mag 2011, 23:53 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- [b]Crema pasticcera[/b] [img]http://www.topricette.com/wp-content/uploads/2011/05/crema-pasticcera.jpg[/img] La crema pasticcera è un delizioso composto fatto di uova, latte, farina e zucchero. Questo dolce al cucchiaio può essere servito semplicemente in delle coppette o può essere utilizzato come farcitura per svariati tipi di dolci e pasticcini. Della crema pasticcera esistono numerose varianti infatti, basta aggiungere della panna per creare la diplomatica, mentre con del cacao si ottiene appunto quella al cioccolato. Ingredienti per 4 persone: 6 tuorli 50 gr di farina 250 gr di zucchero ½ litro di latte Vaniglia (Facoltativa) Sale Per la preparazione, versate il latte in una casseruola e portatelo ad ebollizione. Sbattete i tuorli delle uova con lo zucchero e lavorando con una frusta o un cucchiaio di legno; quando saranno ben montati unite la farina, il pizzico di sale e il latte caldo versandolo adagio adagio. Mettete il tutto sul fuoco basso e lasciate addensare la crema, continuando a mescolare affinchè non attacchi sul fondo. Portate gradatamente la crema a bollore, mescolando sempre e, dopo qualche minuto, toglietela dal fuoco e versatela in una terrina: dovrà presentarsi densa e vellutata. Volendo, potrete profumare il latte con la vaniglina. Potete servire la crema pasticcera come dessert a fine pranzo oppure utilizzarla per farcire altri dolci, tipo zuppa inglese, cannoncini etc… Se invece servite la crema in coppette, potete arricchirla con delle lingue di gatto o degli amaretti. fonte: http://www.topricette.com/603/crema-pasticcera/ ingrassatevi :-D ----------------------------------- Mirada 26 Mag 2011, 10:08 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Rapisarda" post="6721490"] ingrassatevi :-D[/quote] appunto! :lol: ma tutto sembra cosi buooono...che mi viene l'acquolina in bocca...e anche la voglia di preparare qualcosa :wink: ----------------------------------- Davide Rap 29 Mag 2011, 2:30 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- [b]Pasta alle noci[/b] [img]http://www.topricette.com/wp-content/uploads/2011/05/pasta-alle-noci.jpg[/img] La pasta alle noci è uno dei piatti tipici della tradizione natalizia campana. Per fare una deliziosa pasta alle noci servono appunto delle noci e dei filetti di acciuga, ma se preferite è possibile aggiungere anche delle nocciole, che danno al piatto un retrogusto meno forte. Ingredienti per 4 persone 400 gr di pasta (Preferibilmente spaghetti) 150 gr circa di noci tagliate grossolanamente Filetti di acciughe q.b. Olio extravergine di oliva q.b. Sale Per la preparazione, ponete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e attendete che arrivi ad ebollizione; successivamente salate l’acqua e calate i 400 gr di pasta. Nel frattempo lasciate rosolare, in una padella con un filo di olio extravergine di oliva, le noci tagliate grossolanamente e i filetti di acciughe. Quando la pasta sarà pronta scolatela e versatela nella padella e amalgamatela bene al composto di noci e alici. Servite il piatto ben caldo. Ps: Se preferite potete aggiungere nella padella con le noci e le olive la panna o la besciamella. Fonte: http://www.topricette.com/613/pasta-alle-noci/ ----------------------------------- milian_t 29 Mag 2011, 6:33 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Rapisarda" post="6721761"][b]Pasta alle noci[/b] [/quote] prima o poi la proverò, noci americane diamond immagino, quelle delle mie parti a volte possono essere un poco acri o comunque dal gusto acido! Tempo fa ho assaggiato il risotto alle noci, buonissimo! ----------------------------------- Davide Rap 08 Luglio 2011, 20:54 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- [b]Cipolle cotte al barbecue[/b] [img]http://www.topricette.com/wp-content/uploads/2011/07/cipolle-al-barbecue.jpg[/img] La ricetta delle cipolle o delle patate cotte al barbecue è tanto facile quanto enormemente gustosa. Gli ingredienti sono: Patate e/o cipolle (tipo quello rosse o comunque dolci) Sale Olio d’oliva Rosmarino Per al preparazione incidiamo ognuna delle nostre cipolle o delle patate con dei tagli piuttosto profondi a forma di croce. (Le cipolle devono essere pulite mentre le patate vanno con tutta la buccia). Inseriamo all’interno di ogni croce un rametto di rosmarino, un pizzico di sale (senza esagerare eh?) e un pò di olio d’oliva. Chiudiamo tutto in un cartoccio con della carta stagnola e facciamo cuocere le nostre cipolle direttamente nella carbonella del nostro barbecue. La cottura viene ultimata in circa 20 minuti ma, per essere sicuri, basta che la forchetta riesca ad attraversare il cartoccio senza grosse difficoltà. Fonte: http://www.topricette.com/678/cipolle-cotte-al-barbecue/ ----------------------------------- Davide Rap 08 Luglio 2011, 20:57 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- [b]Come fare il brodo di carne[/b] [img]http://www.topricette.com/wp-content/uploads/2011/07/brodo-di-carne.jpg[/img] Il brodo di carne è un composto liquido, costituito appunto da carne e da altri ingredienti (Sedano, carote etc..). Solitamente vengono scelti pezzi di carne non magri e, delle volte, vengono mescolati differenti tipi di carne (Manzo, pollo, etc..). Ingredienti per il brodo di carne: ¾ di acqua 1 kg di carne 1 cipolla 2 carote 2 patate Sedano q.b. Olio extravergine di oliva q.b ½ barattolo di pomodorini Sale Per la preparazione, lavate e pulite le carote, le patate, la cipolla e il sedano e, tagliateli in pezzi grossolani. Adagiateli in una pentola alta e unite i pomodorini e la carne; ricoprite il tutto con ¾ di acqua. Versate un filo di olio extravergine di oliva, salate e lasciate cuocere il brodo per circa 2-3 ore a fuoco lento. Quando il brodo sarà pronto non dovrete far altro che cuocere, da parte, la pasta che più preferite (Sono consigliati formati piccoli o tortellini, sia freschi che secchi). Appena questa sarà cotta, scolatela e versatela in un contenitore capiente. Con l’aiuto di un setaccio versate sulla pasta il brodo caldo e servite in tavola con una spolverata di formaggio. Dopo aver mangiato il primo piatto, adagiate la carne in un’insalatiera e servitela come secondo. Fonte: http://www.topricette.com/666/come-fare-il-brodo-di-carne/ [b]Come fare il brodo vegetale [/b] [img]http://www.topricette.com/wp-content/uploads/2011/07/brodo-vegetale.jpg[/img] Il brodo vegetale è un composto liquido, che si ottiene dall’unione di più ingredienti (Cipolla, carote, sedano etc..). È ideale per le fredde giornate invernali, ed essendo più leggero di quello a base di carne, è utilizzato anche nello svezzamento dei neonati. Ingredienti per il brodo vegetale: ¾ di acqua 1 cipolla 2 carote 2 patate Sedano q.b. Olio extravergine di oliva q.b ½ barattolo di pomodorini Prezzemolo q.b. Sale Per la preparazione, lavate e mondate (Pulire e privare delle parti in eccesso) le carote, le patate, la cipolla, il prezzemolo e il sedano e, tagliateli in pezzi medio-grandi. Adagiateli in una pentola alta, unite i pomodorini e ricoprite il tutto con ¾ di acqua. Versate un filo di olio extravergine di oliva, salale e lasciate cuocere il brodo per circa 1 ore. Quando il brodo sarà pronto non dovrete far altro che cuocere, da parte, la pasta che più preferite (Sono consigliati formati piccoli o tortellini, sia freschi che secchi). Appena questa sarà cotta, scolatela e versatela in un contenitore capiente. Con l’aiuto di un setaccio versate sulla pasta il brodo caldo e servite in tavola con una spolverata di formaggio. Se non utilizzato, può essere conservato congelandolo in cubetti Fonte: http://www.topricette.com/654/come-fare-il-brodo-vegetale/ ----------------------------------- Davide Rap 08 Luglio 2011, 21:02 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- [b]Zucchine sott'olio[/b] [img]http://www.topricette.com/wp-content/uploads/2011/07/zucchine-sotto-olio-290x300.jpg[/img] Oggi vi proponiamo le zucchine sotto olio, un’altra delle nostre ricette per fare le conserve in casa. Il procedimento e gli ingredienti sono molto simile a quello dei carciofini sotto olio, quindi nella stessa giornata potrete eseguire entrambi i tipi di conserve. Ingredienti Zucchine (Fresche e sode) 2 litri di acqua 1 litro di aceto Sale q.b. Aglio q.b. Origano q.b. Peperoncini q.b. Per la preparazione, pulite, lavate e tagliate a tocchetti le zucchine. Successivamente riempite una pentola capiente con 2 litri di acqua ed uno di aceto, salate e immergete all’interno tutte le zucchine. Coprite la pentola con un coperchio e attendete che l’acqua arrivi ad ebollizione. Da questo momento attendete 3 minuti precisi e scolate le zucchine. Avvolgetele in un canovaccio pulito e lasciatele riposare per un intero giorno affinché si asciughino del tutto. Trascorso questo tempo, conditele con aglio, origano e peperoncino (Facoltativo) e metteteli in dei vasetti di vetro precedentemente lavati ed asciugati bene. Riempite i vasetti con dell’olio, facendo attenzione a ricoprire tutte le zucchine. Sigillate bene i vasetti e attendete 60 giorni prima di consumare il prodotto. Fonte: http://www.topricette.com/660/zucchine-sottolio/ [b]Carciofini sott'olio[/b] [img]http://www.topricette.com/wp-content/uploads/2011/07/carciofini-sotto-olio.jpg[/img] I prodotti sotto olio sono degli ottimi contorni freschi e veloci da proporre in tavola. Se amate averli sempre in casa e soprattutto se avete voglia di prepararli, allora non vi resta che seguire, passo dopo passo, la ricetta dei carciofini sotto olio e tutte le altre che seguiranno. Ingredienti Carciofini (Freschi e sodi) Succo di limone q.b. 2 litri di acqua 1 litro di aceto Sale q.b. Aglio q.b. Origano q.b. Peperoncini q.b. Per la preparazione: Pulite i carciofini, mantenendo solo il cuore (la parte centrale e più morbida). Tagliateli in due parti e puliteli con un composto di acqua e limone. Successivamente riempite una pentola capiente con 2 litri di acqua ed uno di aceto, salate e immergete all’interno i carciofini. Coprite la pentola con un coperchio e attendete che l’acqua arrivi ad ebollizione. Da questo momento attendete 3 minuti precisi e trascorso questo tempo scolate i carciofini. Avvolgeteli in un canovaccio pulito e lasciateli asciugare per un giorno interno. Quando saranno del tutto asciutti, conditeli con aglio, origano e peperoncino (Facoltativo) e metteteli in dei vasetti di vetro precedentemente lavati ed asciugati bene. Riempite i vasetti con dell’olio, facendo attenzione a ricoprire tutti i carciofini. Sigillate bene i vasetti e attendete 60 giorni prima di consumare i carciofini. Fonte: http://www.topricette.com/671/carciofini-sottolio/ [b]Peperoncini sott'olio[/b] [img]http://www.topricette.com/wp-content/uploads/2011/07/peperoncini-sotto-olio.jpg[/img] Se amate i cibi piccanti e volete insaporire i vostri piatti con dell’ottimo olio piccante, non dovrete far altro che preparare dei peperoncini sotto olio. Per la preparazione di questa conserva vi serviranno due semplici ingredienti, i peperoncini e dell’abbondante olio extravergine d’oliva, ma ciò di cui non potrete fare a meno sono dei guanti . Ingredienti Peperoncini forti Olio extravergine d’oliva q.b. Per la preparazione, indossate dei guanti e pulite singolarmente i peperoncini con un canovaccio pulito (Non lavateli assolutamente con l’acqua). Dopo averli puliti tutti, tagliateli a piccoli pezzi con un paio di forbici. A questo punto riempite con i peperoncini dei vasetti di vetro, che precedentemente avrete pulito e fatto asciugare del tutto. Versate nei vasetti dell’olio, assicurandovi di aver ricoperto tutti i peperoncini. Sigillate bene i vasetti e attendere almeno 30 giorni prima di utilizzare i peperoncini e l’olio. Fonte: http://www.topricette.com/651/peperoncini-sottolio/ ----------------------------------- milian_t 08 Luglio 2011, 21:08 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- a me piacciono le melenzane sottolio... ottime ricette :-D :-D :-D ----------------------------------- Davide Rap 08 Luglio 2011, 21:11 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- [b]Pastiera napoletana[/b] [img]http://www.topricette.com/wp-content/uploads/2011/07/pastiera-napoletana-300x202.jpg[/img] La pastiera è un dolce tipico della cucina napoletana, che viene preparato durante il periodo di Pasqua (Di solito il giovedì o il venerdì Santo). La pastiera si compone di una base di pasta frolla e di un ripieno morbido fatto di uova, zucchero, ricotta, frutta candita e grano che viene bollito nel latte. Nel corso degli anni alla ricetta tradizionale sono state apportate alcune modifiche ed infatti è possibile trovare, oltre alla pastiera classica, anche quella con ripieno di crema e con pasta frolla al cioccolato bianco. Ingredienti per 4-6 persone: 200 gr di grano 400 gr di ricotta 5 uova 1 bustina di vanillina 150 gr di frutta candita 2 limoni 300 gr di zucchero 400 ml di latte 50 gr di acqua millefiori 150 gr di zucchero a velo 150 gr di burro 400 gr di farina 3 uova 100 gr di zucchero Per la preparazione: Posizionate su un fuoco basso, una pentola con il grano, la vanillina, lo zucchero e il latte e, attendete che il grano si sarà sfatto. Nel frattempo dividete i tuorli dagli albumi, montate a neve ben ferma questi ultimi e unite il tutto alla ricotta setacciata, allo zucchero, all’acqua millefiori, la frutta candita tagliata a pezzettini e la scorza grattugiata dei limoni. Da parte preparate la base di pasta frolla, lavorando energicamente 400 gr di farina, 100 gr di zucchero, 3 uova e 150 gr di burro (Lasciatelo riposare per circa un’ora). Quando il grano si sarà raffreddato, unitelo al composto di ricotta e amalgamate bene il tutto. A questo punto stendete la pasta frolla (Conservatene una piccola quantità per decorare la pastiera) e adagiatela in una tortiera precedentemente imburrata. Versate il ripieno al centro della tortiera, create delle striscioline con la pasta frolla e disponetele sulla superficie formando una sorta di griglia. Infornate la pastiera a 180° per circa un’ora e mezza e appena sarà pronta, spolverizzate la superficie con dello zucchero a velo. fonte: http://www.topricette.com/647/pastiera-napoletana/ ----------------------------------- Davide Rap 12 Luglio 2011, 20:28 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- [b]Come fare la pasta al forno[/b] [img]http://www.topricette.com/wp-content/uploads/2011/07/pasta-al-forno-300x199.jpg[/img] Se avete poco tempo a disposizione o dovete preparare un pranzo importante, la ricetta della pasta al forno è quella che vi serve. Questo primo piatto infatti oltre ad essere molto ricco di ingredienti, è anche semplice da eseguire. La pasta al forno è ideale anche per chi non ama cucinare o non ha molta dimestichezza con i fornelli. Ingredienti per 4 persone 500 gr di pasta (Preferibilmente conchiglioni o paccheri) 1 bottiglia e mezzo di passata di pomodoro 200 gr di mozzarella 250 gr di ricotta Olio extravergine di oliva Una cipolla Sale Per la preparazione, pulite la cipolla, tagliatela e mettetela in una pentola con un filo di olio. Lasciatela rosolare e quando sarà pronta versate all’interno della pentola la passata di pomodoro. Salate e mescolate, di tanto in tanto, con l’aiuto di un cucchiaio di legno. Nel frattempo ponete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata. Quando arriverà ad ebollizione, cuocete la pasta. Scolatela al dente e versatela in una teglia. A questo punto amalgamate bene la ricotta e la salsa, versate il composto sulla pasta e unite infine anche la mozzarella precedentemente tagliata a dadini. Infornate la teglia a 180° per circa 10 minuti (Controllate che si sia formata una crosta croccante sulla superficie). Nota bene: è possibile preparare la pasta al forno anche il giorno precedente, per consumarla poi basterà semplicemente metterla al forno. fonte: http://www.topricette.com/638/pasta-al-forno/ ----------------------------------- milian_t 12 Luglio 2011, 20:31 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- mi hai fatto di nuovo venire fame :cry: :lol: che buona, proveremo anche la tua, mia madre la fa diversa ma... la fa ad occhio, mette più uova e non spezzettate ma solo tagliate a spicchi. ----------------------------------- Davide Rap 14 Luglio 2011, 12:27 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- [b]Lasagne al forno con ragù della festa[/b] [img]http://www.topricette.com/wp-content/uploads/2011/06/lasagne.jpg[/img] Le lasagne al forno sono un piatto tipico della cucina italiana, in particolare dell’Emilia Romagna, ma vengono cucinate in tutto il mondo. Questo primo piatto, ideale per delle cene o per i pranzi domenicali, è composto da strati alternati di lasagne e di ripieno, scelto in base al gusto personale. Oggi vi proponiamo delle deliziose lasagne al forno con ragù della festa, preparato con ben 3 tipi di carne: pollo, manzo ed agnello. Il tempo di preparazione del piatto è di circa un’ora, ma vi assicuriamo che dopo una lunga attesa gusterete un piatto gustoso e ricco di sapore. Ingredienti per 4 persone: 300 gr di pasta fresca all’uovo già pronta 500 gr di carni assortite (Pollo, manzo, agnello) 70 gr di ventresca (Oppure pancetta di maiale) in una sola fetta 100 gr di salsiccia fresca 500 gr di pomodori maturi e sodi 1 cipolla 1 spicchio d’aglio 80 gr di formaggio grana grattugiato La punta di un peperoncino ½ bicchiere di vino bianco secco 1 mazzetto di prezzemolo 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro 20 gr di burro Sale q.b. Pepe q.b. Per la preparazione, stendere la pasta in sfoglie sottili, tagliarle a rettangoli lunghi 10 cm e larghi circa 8 cm e farli cuocere, pochi alla volta, in abbondante acqua salata in ebollizione; scolarli appena vengono a galla, immergerli in acqua fredda per farli raffreddare e scolarli di nuovo sopra un canovaccio pulito. Lavare la carne di manzo, di polli e di agnello, asciugarla e tagliarla a listarelle. Privare la salsiccia della pelle e sbriciolarla; tagliare la ventresca a listarelle. Far scottare i pomodori in acqua in ebollizione, scolarli, privarli della buccia, dei semi, dell’acqua di vegetazione e tritarli grossolanamente. Sbucciare lo spicchio d’aglio e la cipolla, lavarli e tritarli finemente. In un tegame con 3 cucchiai d’olio mettere la ventresca tritata e farla rosolare brevemente, aggiungere il peperoncino, la cipolla e l’aglio tritati e farli appassire senza lasciarli colorire; versare il vino bianco e farlo evaporare a fuoco vivace; unire i pomodori, il concentrato di pomodoro sciolto in poca acqua, insaporire con un pizzico di sale e far cuocere la salsa per 15 minuti a fuoco vivace, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Nel frattempo in una padella antiaderente far rosolare la salsiccia facendola colorire da tutte le parti; scolarla e tenerla da parte. Far rosolare, separatamente, le listarelle di pollo, di agnello e di manzo in una padella antiaderente spennellata con 1 cucchiaio di olio, facendole dorare leggermente da tutte le parti, e insaporire con un pizzico di sale e di pepe; aggiungere le listarelle di manzo e di agnello alla salsa di pomodoro e farle rosolare per 10 minuti. Unire le listarelle di pollo, la salsiccia rosolata e continuare la cottura per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno; aggiungere infine il prezzemolo tritato. Imburrare una pirofila, disporre uno strato di lasagne, distribuirvi sopra un poco di ragù di carne preparato, cospargere con un poco di formaggio grana grattugiato e continuare con lo stesso procedimento fino a esaurimento degli ingredienti terminando con il ragù di carni assortite. Far cuocere le lasagne in forno preriscaldato a 190° per circa 20 minuti e servirle calde. Nota Bene: Se preferite è possibile aggiungere tra i vari strati della lasagna della gustosissima besciamella, che renderà ancor più buona la vostra lasagna. fonte: http://www.topricette.com/628/lasagne/ ----------------------------------- Davide Rap 15 Luglio 2011, 21:54 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- Popolo del forum Russia-italia.... Vi vogliamo grassi :-D [b]Le chiacchiere[/b] [img]http://www.topricette.com/wp-content/uploads/2011/07/chiacchiere.jpg[/img] Le chiacchiere sono dei dolci tipici carnevaleschi, fatti con un impasto di farina che può essere fritto o cotto al forno. Il nome delle chiacchiere varia di regione in regione infatti, queste vengono chiamate in svariati nomi: bugie, cenci, frappe, galani e tanti altri. Ingredienti per 6-8 persone: 500 gr di farina 100 gr di zucchero 50 gr di burro 3 uova Liquore a scelto q.b. Olio di semi q.b. Per la preparazione, in un contenitore versate lo zucchero e la farina precedentemente setacciati, formate una sorta di fontanina e versate all’interno il burro a pezzettini, le uova e il liquore che avrete preferito. Lavorate per circa 5 minuti tutti gli ingredienti e successivamente continuate ad impastare su una spianatoia infarinata, fino ad ottenere un composto liscio e compatto. Lasciate riposate l’impasto per 30 minuti. Trascorso questo tempo, stendete la pasta con l’aiuto di un matterello (Questo passaggio è facilitato se utilizzate una macchina per stendere la pasta) in una sfoglia piuttosto sottile e ricavate delle lunghe strisce della larghezza di 3-4 centimetri. Con una rotella dentellata rifinite i bordi delle chiacchiere ed infine arrotolatele a modi spirale. Ripetete l’operazione finchè non terminate l’impasto. A questo punto friggere le chiacchiere in abbondante olio caldo, facendo attenzione a non bruciarle (Se volete renderle più “light” cuocetele in forno). Quando saranno pronte alzatele con l’aiuto di un mestolo forato e adagiatele su un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Spolverizzatele con dello zucchero a velo e servitele in tavola. Nota Bene: Se volete potete “addolcire” una parte delle chiacchiere con del cioccolato fuso. Basterà scioglierlo a bagnomaria e immergervi la chiacchiera all’interno. fonte: http://www.topricette.com/691/chiacchiere/ [b]I cannoli siciliani[/b] [img]http://www.topricette.com/wp-content/uploads/2011/07/Cannoli.jpg[/img] I cannoli sono dei dolci tipici della pasticceria siciliana, noti ormai in tutto il mondo. Questo tipo di dolce si compone di una sfoglia esterna, molto friabile, e di un composto interno a base di ricotta di pecora. Negli anni addietro i cannoli venivano preparati in occasione del carnevale, ma ai tempi nostri ogni momento è quello giusto per acquistare o preparate questi deliziosi dolci. Ingredienti per 4 persone: 300 gr di farina 25 gr di burro 25 gr di zucchero Marsala q.b. 50 gr di frutta candita (Arancia, cedro etc…) 150 gr di zucchero a velo 400 gr di ricotta di pecora (Freschissima) 100 gr di gocce di cioccolato fondente Cioccolato fondente q.b. 1 albume Per la preparazione, in una ciotola amalgamate la farina (Precedentemente setacciata), lo zucchero, il burro ammorbidito ed il marsala, che aggiungerete poco per volta nel corso della lavorazione degli ingredienti. Continuate ad amalgamare il tutto, finchè non otterrete una pagnotta liscia e compatta, che lascerete riposare per circa 30 minuti. Nel frattempo preparate il ripieno. In un contenitore lavorate bene la ricotta e lo zucchero a velo setacciati, la frutta candida tagliata a pezzettini piccoli e le gocce di cioccolato fondente. Coprite il contenitore con della pellicola e riponetelo in frigorifero. Ora non resta che stendere la pasta e creare la sfoglia dei cannoli. Ricavate delle piccole palle di impasto e assottigliatelo con l’aiuto di una macchina per stendere la pasta (Lo spessore deve essere di pochi millimetri). Quando la pasta sarà dello spessore desiderato, ricavate dei quadrati delle dimensioni che più preferite. Avvolgete i quadrati intorno a degli stampi per cannoli, spennellate gli angoli con l’albume leggermente sbattuto e sovrapponeteli, facendo molta attenzione a chiuderli bene (Nel corso della cottura, se non sono chiusi bene, potrebbero aprirsi). Friggeteli in abbandonate olio di semi caldo e lasciateli dorare da tutti i lati. A questo punto alzateli e adagiateli su un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Intanto sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente. Con l’aiuto di un cucchiaino create uno strato sottile di cioccolato all’interno del cannolo e lasciate asciugarli in frigo. Ripetete l’operazione fin quando non terminerete le sfoglie. Quando il cioccolato si sarà solidificato, riempite una sacca poche monouso con il composto di ricotta e farcite i cannoli. Prima di servirli spolverizzateli con dello zucchero a velo. Nota bene: è possibile decorare i cannoli con un composto di granella di nocciole e scaglie di cioccolato oppure con una scorzetta di arancia candita. fonte: http://www.topricette.com/686/cannoli-siciliani/ ----------------------------------- Cheburashka 15 Luglio 2011, 22:53 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- Che bonta'! Questo week end vorrei provare a fare delle Arancine qui in Florida :) Suggerimenti? :) ----------------------------------- Davide Rap 15 Luglio 2011, 23:17 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- qualche pagina indietro in questo post c'é un vademecum spettacolare a riguardo :-) ----------------------------------- Davide Rap 16 Luglio 2011, 8:27 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- [b]Il ragù napoletano[/b] [img]http://www.topricette.com/wp-content/uploads/2011/06/ragu_di_carne.jpg[/img] Il ragù è un gustoso sugo fatto di carne, composto da diversi ingredienti che variano di regione in regione (Il ragù più conosciuto è quello bolognese e napoletano). Il ragù più buono è quello che viene fatto cuocere per diverse ore, per tale motivo viene maggiormente preparato di domenica o nei giorni festivi. Di seguito vi riportiamo la ricetta del ragù napoletano “’O ‘rraù” Ingredienti per 6 persone: 1 kg di carne (Manzo o maiale) 50 gr di strutto 300 gr di cipolla 30 gr di lardo 50 gr di prosciutto crudo 60 gr di pancetta 1 aglio 1 bicchiere e mezzo di vino rosso secco 200 gr di concentrato di pomodoro 100 gr di conserva di pomodoro Prezzemolo q.b. Olio q.b. Sale Pepe Per la preparazione, sminuzzate il lardo, i 300 gr di cipolla, l’aglio, la pancetta, versatele in una pentola e lasciate rosolare il tutto con l’olio e lo strutto, aggiungendo anche la carne che avrete precedentemente lardellato con il pepe q.b., il prosciutto ed il prezzemolo tritato ed infine legato. Coprite la pentola e adagiatela su un fuoco basso; quando la cipolla imbiondisce sfumate con il vino rosso e continuate a mescolare con un cucchiaio di legno. Quando il vino sarà evaporato, versate nella pentola un po’ della conserva ed del concentrato di pomodoro, alzate la fiamma e lasciate cuocere il tutto, aggiungendo poco per volta il restante pomodoro. Successivamente aggiungete 2 bicchieri di acqua tiepida (Non fredda), ricoprite la pentola e lasciate cuocere per circa 2 ore. Quando la carne sarà cotta toglietela dalla pentola e lasciate cuocere il ragù fin quando non sarà diventato scuro e lucido. Nota Bene: Visti i tempi di cottura del ragù è consigliabile cucinarlo un giorno prima. fonte: http://www.topricette.com/625/ragu-napoletano/ ----------------------------------- Davide Rap 17 Luglio 2011, 10:25 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- [b]Gnocci alla sorrentina[/b] [img]http://www.topricette.com/wp-content/uploads/2011/06/gnocchi-alla-sorrentina.jpg[/img] Gli gnocchi sono un tipo di pasta fresca, preparato con differenti tipi di ingredienti e farine; quelli più diffusi sono quelli preparati con le patate. Il sapore dello gnocco varia In base al tipo di ingredienti utilizzati, al tempo della lavorazione e alle loro dimensioni. Di seguito vi proponiamo la ricetta degli gnocchi alla sorrentina. Ingredienti per 4-6 persone: 750 gr di gnocchi 1 bottiglia e mezzo di passata di pomodoro 200 gr di mozzarella Olio extravergine di oliva q.b. Una cipolla Sale Per la preparazione, adagiate una pentola su un fuoco basso, tagliate al suo interno la cipolla e lasciatela rosolare con un filo di olio extravergine d’oliva. Quando questa imbiondirà versate nella pentola la passata di pomodoro e salatela. Lasciatela cuocere a fuoco medio, mescolando sempre con l’aiuto di un cucchiaio di legno. Nel frattempo posizionate una pentola con abbondante acqua su un fuoco medio. Quando l’acqua bollirà salatela e lasciate cuocere gli gnocchi per circa 5 minuti (Saranno pronti quando saliranno a galla). Scolateli e conditeli con la salsa precedentemente preparata e i 200 gr di mozzarella tagliati a cubetti. Versate gli gnocchi in una teglia e infornateli per circa 10 minuti, affinchè la mozzarella si sciolga del tutto. fonte: http://www.topricette.com/621/gnocchi-alla-sorrentina/ ----------------------------------- Kikka 19 Luglio 2011, 21:40 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- Mi sa strano pancetta, prosciutto, lardo e prezzemolo nel ragù napoletano. Almeno nella mia famiglia non si è mai messo, poi non so. Però di una cosa sono sicura: quello nella foto è ragù bolognese. ----------------------------------- Davide Rap 19 Luglio 2011, 22:04 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- hai una foto di quello napoletano? la ricetta mi è stata data sa una ragazza campana mmm ----------------------------------- Irina 19 Luglio 2011, 22:33 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [img]http://3.bp.blogspot.com/_NntRCdQx5bw/SXZZhmrIm8I/AAAAAAAABA4/2KtH5k0u78w/s1600/Ragu+fertig+klein+copyr.jpg[/img] o questo [img]http://schnuppschnuess.typepad.com/.a/6a00e398247700883301156f5085f5970c-400wi[/img] ----------------------------------- Davide Rap 19 Luglio 2011, 22:49 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- dai.. non è diversissima :-) http://www.lucianopignataro.it/a/il-vero-ragu-napoletano-secondo-la-tradizione/5668/ ----------------------------------- Kikka 19 Luglio 2011, 23:51 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- Ogni famiglia ha la sua versione...Come foto, io direi la seconda perché per il ragù si usa la pasta liscia, (a Napoli in realtà si usa quasi solo pasta liscia)preferibilmente gli ziti, lunghi o spezzati. ----------------------------------- e-antea 20 Luglio 2011, 0:07 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- la differenza principale tra i ragù è che il ragù alla bolognese usa carne trita, quello napoletano - e a dire il vero anche pugliese e del sud in generale, - usa pezzi di carne e involtini ripieni che insaporiscono il sugo ma che poi vengono tolti e serviti a parte ... io sette ore di ragù no le faccio ... ma alla domenica mio marito aspetta gli ziti con le "brasciole" ... a milano tra l'altro le braciole sono tutta un'altra roba ... ----------------------------------- icipo76 20 Luglio 2011, 8:20 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Kikka" post="6727280"]Ogni famiglia ha la sua versione...Come foto, io direi la seconda perché per il ragù si usa la pasta liscia, (a Napoli in realtà si usa quasi solo pasta liscia)preferibilmente gli ziti, lunghi o spezzati.[/quote] la pasta liscia?? :shock: odio la pasta liscia comunque il ragu' e' una di quelle ricette che piu ha varianti a parte la carne e il pomodoro il resto ognuno la fa un po' come gli pare ----------------------------------- invernorosso 20 Luglio 2011, 9:11 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="icipo76" post="6727286"][quote user="Kikka" post="6727280"]Ogni famiglia ha la sua versione...Come foto, io direi la seconda perché per il ragù si usa la pasta liscia, (a Napoli in realtà si usa quasi solo pasta liscia)preferibilmente gli ziti, lunghi o spezzati.[/quote] la pasta liscia?? :shock: odio la pasta liscia comunque il ragu' e' una di quelle ricette che piu ha varianti a parte la carne e il pomodoro il resto ognuno la fa un po' come gli pare[/quote] Liscia si' ma trafilata al bronzo! Cosi' la superficie risulta leggermente ruvida e il sughetto si attacca per benino... slurp! :-D ----------------------------------- Davide Rap 31 Luglio 2011, 16:22 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- [b]Melanzane e zucchine grigliate o al barbecue[/b] [img]http://www.topricette.com/wp-content/uploads/2011/07/melanzane-e-zucchine.jpg[/img] Le melanzane e le zucchine al barbecue o più semplicemente cotte alla griglia, rappresentano un classico tra le verdure grigliate. Un antipasto o un contorno facile da realizzare, sempre apprezzato e gustoso. Gli ingredienti necessari Melanzane e/o Zucchine q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b Origano q.b 1 spicchio d’Aglio Prezzemolo q.b Mentuccia q.b. (facoltativa) Per la preparazione, per prima cosa, dopo esserci assicurati di aver acquistato melanzane o zucchine fresche, di buona qualità, tagliamole in modo che ne escano fuori delle fette rotonde dello spessore di 4-5 mm, non di più altrimenti si bruceranno esteriormente mentre all’interno resteranno pressocchè crude. Le zucchine verranno invece tagliate per lungo. Onde evitare che le melanzane diventino scure nell’attesa di essere mese sulla piastra, evitiamo di tagliarne una quantità eccessiva ma procediamo gradualmente. Nel frattempo che aspettiamo che la nostra piastra, o meglio ancora il nostro barbecue, si scaldi, possiamo insaporire olio extra vergine d’oliva con uno spicchio d’aglio tagliato o pestato, del sale, dell’origano e del prezzemolo. Se volete dare un tocco più caratterizzante alle vostre verdure, potete inserire nell’olio anche un pò di mentuccia. Grigliate le melanzane e le zucchine qualche minuto per lato stando attenti a non cuocerle troppo o, peggio ancora… a carbonizzarle… A questo punto, se volete, potete mangiarle direttamente così, appena grigliate, ma, se volete fare le cose “in grande” dando un tocco di sapore un pù alle vostre verdure, via via che finite di grigliarle riponetele a strati in due contenitori differenti avendo cura bagnare / quasi sommergere, ogni strato con l’olio speziato preparato in precedenza. Per ottenere il risultato migliore, fate riposare una decina di minuti prima di servire. L’olio utilizzato per ricoprire le verdure, se avanza, può essere utilizzato per insaporire ulteriori pietanze. Fonte: http://www.topricette.com/708/melanzane-e-zucchine-grigliate/ ----------------------------------- milian_t 31 Luglio 2011, 16:39 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- buone, l'unica pecca di questa ricetta: le righe nere ovvere la melanzana carbonizzata perché io le tolgo sempre, mi pare che tolgano anche il gusto e per il resto a me piacciono le melanzane :smile: ----------------------------------- Davide Rap 02 Agosto 2011, 9:12 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- azz come fai a togliere le strisce nere? in un ristorante che frequentavo a piacenza le facevano appositamente incrociate :-D [b]Cotognata: marmellata di mele cotogne[/b] [img]http://www.topricette.com/wp-content/uploads/2011/08/cotognata.jpg[/img] La cotognata è una speciale marmellata autunnale a base di mele cotogne, dalla consistenza gelatinosa all’interno e solida all’esterno, tipica del centro-sud Italia in particolare della Sicilia. Per la realizzazione di questa ricetta, oltre agli ingredienti base, saranno necessari degli stampi in alluminio o, ancora meglio, in trracotta dove lasciar riposare la nostra marmellata di cotogna. Ingredienti Mele cotogne 1 limone ogni 10 mele Zucchero (7/10 del peso della purea di mele che otterremo) Per la preparazione facciamo bollire le mele cotogne intere, con tutta la buccia e il limone tagliato grossolanamente. Quest’ultimo serve principalmente a non far annerire le mele cotogne. Un pò come accade con le patate, la cottura delle mele cotogne sarà ultimata quando attraversandole con una forchetta, non incontreremo particolari ostacoli fino al raggiungimento del torsolo. A questo punto non ci resta che scolare le nostre mele cotogne e lasciarle raffreddare prima di procedere alla rimozione di buccie e torsoli. Pestiamo e passiamo quanto ottenuto e pesiamo il tutto. In una pentola aggiungiamo alla purea di cotogne, lo zucchero per 7/10 del peso della purea (es: 1 kg di polpa di cotogne e 700 gr di zucchero). Portiamo ad ebollizione e lasciamo cuocere altri 12-15 minuti ricordandoci di mescolare molto spesso onde evitare che il composto si attacchi alla pentola bruciandosi. Bagniamo gli stampini con del succo di limone e riversiamoci sopra il composto di cotogne ottenuto. Eventualmente battiamoli un pò per fare assestare meglio il prodotto.. Lasciamo asciugare il tutto un paio di giorni al sole, coprendo magari con un velo per evitare che si avvicinino insetti fastidiosi. A questo punto le nostre marmellate di cotogne possono essere tirate fuori dagli stampi anche se sarà necesario aspettare qualche altro giorno per favorirne la completa asciugatura. La cotognata, lontana dall’umidità può conservarsi tranquillamente per molte settimane. fonte: http://www.topricette.com/714/cotognata/ ----------------------------------- Davide Rap 03 Agosto 2011, 17:01 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- [b]Peperoni ripieni[/b] [img]http://www.topricette.com/wp-content/uploads/2011/08/peperoni-ripieni.jpg[/img] Esistono numerose varianti della ricetta dei peperoni ripieni, quella che vi propongo oggi ha un sapore che ricorda molto l’Italia meridionale essendo a base di salsiccia e pecorino. Ingredienti Peperoni a corno (quelli stretti e lunghi) q.b. 400 gr di Salsiccia 1 Uovo 40 gr di Pecorino grattugiato 2 cucchiai di pangrattato Prezzemolo q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Prima di cominciare la preparazione vera e propria, laviamo i nostri peperoni privandoli della testa (che riutilizzeremo) e di tutti i semini. Accendiamo il forno e portiamolo a 220 gradi. Nel frattempo che aspettiamo, in una ciotola piuttosto capiente, mescoliamo la salsiccia spappolata con l’uovo, il pecorino, il pan grattato, l’olio e il prezzemolo. Non c’è bisogno di aggiungere altro sale perchè il pecorino è già abbastanza salato. Appena otterremo un composto omogeneo, andremo a riempire i peperoni che successivamente verranno chiusi dalle loro teste che abbiamo conservato in precedenza. Adagiamo i peperoni ripieni in una teglia oleata ed inforniamoli per circa un’oretta. Ovviamente in base alla larghezza, i tempi di cottura possono più o meno variare. Durante la cottura, periodicamente e con gentilezza, girate i peperoni ripieni in modo da rendere la cottura quanto più uniforme possibile. Lasciamo cuocere per altri 5 minuti, questa volta col grill… Aspettate qualche minuto prima di servire. fonte: http://www.topricette.com/731/peperoni-ripieni/ ----------------------------------- milian_t 03 Agosto 2011, 20:52 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- mia madre le fa da Dio! 8-) ----------------------------------- Davide Rap 04 Ottobre 2011, 19:02 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- Ricominciamo.... [b]Pisarei e faso[/b] [img]http://www.topricette.com/wp-content/uploads/2011/10/pisarei-e-faso.jpg[/img] I Pisarei e fasò sono un piatto contadino tipico della cucina emiliana ed un particolare vanto di quella piacentina. Si tratta di particolari gnocchetti di farina e pangrattato conditi con un sugo a base di fagioli. Si narra che in epoche passate l’abilità nel preparare i pisarei fosse molto ben vista nella possibile scelta di una moglie . Non esiste una ricetta tradizionale dei pisarei e fasò vera e propria in quanto questa viene tramandata a seconda delle famiglie con delle varianti come ad esempio l’aggiunta di salsiccia, pancetta, o altri ingredienti. Cercheremo di proporre la ricetta base (per 6 persone) e per semplicità dividideremo la preparazione in 3 fasi distinte. -La preparazione dei pisarei Gli ingredienti dei “pisarei” sono: - Acqua (35-40 cl circa) - Farina 400 gr - Pangrattato 150 gr - Sale 5 gr I pisarei sono degli gnocchetti della grandezza di un fagiolo, ma in comune con i classici gnocchi hanno ben poco in quanto la patata non è presente tra gli ingredienti. Per la preparazione dei pisarei, in una ciotola, mescolate la farina con il pan grattato ed un pizzico di sale. Aggiungete gradualmente dell’acqua tiepida ed impastate. Quando l’impasto sarà morbido ed elastico avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare almeno mezz’ora in frigo. Staccate dei pezzi di pasta e create dei cilindri “bisce” che taglierete della dimensione di un fagiolo borlotto che schiaccerete con il pollice sino ad ottenere una forma cava di gnocchetti. [youtube]VZkjz29XzVU[/youtube] -La preparazione dei fagioli Per la preparazione dei fasò, l’ideale sarebbe utilizzare dei fagioli freschi, ma se utilizziamo dei fagioli secchi, importante sarà reidratarli lasciandoli tutta una notte all’interno di una pentola piena di acqua. Per insaporire i fagioli che lesseremo, tagliamo in pezzettoni molto grossi una cipolla bianca ed una costoletta sedano. Lasciamoli rosolare qualche minuto in una pentola con dell’olio d’oliva e aggiungiamo i fagioli. Mescoliamo il tutto e aggiungiamo pure l’acqua che dovrà superare il livello dei fagioli di circa un centimetro. Aggiustiamo di sale e di pepe e lasciamo cuocere il tutto per circa un’oretta e mezza. Ultimata la cottura conserveremo in una terrina, in un paio di cucchiai di acqua di cottura, i fagioli scartando la cipolla e il sedano. - La preparazione del sugo Burro 30 gr 1 Cipolla 500 gr di fagioli borlotti lessati Lardo (1 cubetto) Pomodorio passati 200 ml Olio d’olia q.b. Parmigiano grattugaito q.b. Sale q.b. In una padella di adeguate dimensioni soffriggiamo la cipolla in un pochino d’olio d’oliva, il cubetto di lardo ed il peperoncino. Sfumiamo il tutto lentamente con mezzo bicchiere di vino bianco. A questo punto possiamo aggiungere la passata e lasciare cuocere per il tempo necessario. Togliete il peperoncino e il cubetto di lardo. Aggiungiamo adesso i fagioli e quel poco di acqua di cottura contenuta nella terrina e lasciamo cuocere qualche altro minuto fino a quando il sugo non risulterà un pò più denso. Eventualmente aggiustate di sale. adesso...... In abbondante acqua salata lasciate cuocere i pisarei che dovrebbero essere pronti in un paio di minuti (o quando vengono su). Versateli nella padella del sugo e mescolate il tutto con delicatezza. Spolverizzate con del parmigiano grattugiato e servite. fonte: http://www.topricette.com/757/pisarei-e-faso/ ----------------------------------- Batir 04 Ottobre 2011, 19:52 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- I pisarei, l'unica cosa che mia madre sa cucinare (lei e di Fiorenzuola d'Arda) ----------------------------------- Davide Rap 04 Ottobre 2011, 19:55 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- azz la cucina piacentina è forse la migliore in assoluto :oops: ----------------------------------- Batir 04 Ottobre 2011, 20:02 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- mia moglie adora il mio ragu' (anche io ma faccio na gran fatica a digerirlo) ----------------------------------- Davide Rap 04 Ottobre 2011, 21:19 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- beh... sempre meglio del ketchup :-D ----------------------------------- Davide Rap 10 Ottobre 2011, 23:21 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- [b]Melanzane sott'olio[/b] [img]http://www.topricette.com/wp-content/uploads/2011/10/melanzane-sotto-olio.jpg[/img] Sbucciate le melanzane, tagliatele a fettine o a dadini o a striscioline e “spurgatele” mettetendole in un recipiente di adeguate dimensioni con del sale ed un peso sopra. La quantità del sale che metterete sopra ogni strato è più o meno quella che mettereste per condire le melanzane fritte. Piano piano uscirà del liquido e loro perderanno il sapore amaro che altrimenti le contraddistinguerebbe. Rigiratele di tanto in tanto e lasciatele sotto sale per un’oretta abbondante. Successivamente mettete le melanzane a macerare un paio di ore nell’aceto bianco e strizzatele. In un altro contenitore preparate un misto di carote, sedano, cipolle, aglio, peperoncini freschi, olive (queste ultime facoltative). Mescoliamo tutti questi ingredienti con le melanzane ed aggiungiamo un bel pò di prezzemolo (o menta fresca). Se volete potete mettere anche un pugnetto di capperi, se questi sono sotto sale bisognerà passarli prima sotto l’acqua. Nel vasetto in cui andremo a invasare le nostre melanzane, creiamo uno strato di malanzane, uno di condimento, uno di melanzane, uno di condimento e così via fino al completo riempimento. Ricopriamo tutto con olio d’oliva, o olio misto di oliva e di semi in proporzioni 50/50 o 70/30 se non vogliamo rendere le melanzane troppo pesanti. Le nostre melanzane sott’olio così invasate si conservano per qualche settimana. Se desiderate conservarle per un periodo più lungo dovrete sterilizzare i vasetti col metodo della bollitura e relativo sottovuoto. fonte: http://www.topricette.com/761/melanzane-sottolio/ ----------------------------------- marco63 11 Ottobre 2011, 13:07 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Rapisarda" post="6735900"]azz la cucina piacentina è forse la migliore in assoluto :oops:[/quote] :smt023 ----------------------------------- tonino86 11 Ottobre 2011, 14:39 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Rapisarda" post="6729016"][b]Peperoni ripieni[/b] [img]http://www.topricette.com/wp-content/uploads/2011/08/peperoni-ripieni.jpg[/img] Esistono numerose varianti della ricetta dei peperoni ripieni, quella che vi propongo oggi ha un sapore che ricorda molto l’Italia meridionale essendo a base di salsiccia e pecorino. Ingredienti Peperoni a corno (quelli stretti e lunghi) q.b. 400 gr di Salsiccia 1 Uovo 40 gr di Pecorino grattugiato 2 cucchiai di pangrattato Prezzemolo q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Prima di cominciare la preparazione vera e propria, laviamo i nostri peperoni privandoli della testa (che riutilizzeremo) e di tutti i semini. Accendiamo il forno e portiamolo a 220 gradi. Nel frattempo che aspettiamo, in una ciotola piuttosto capiente, mescoliamo la salsiccia spappolata con l’uovo, il pecorino, il pan grattato, l’olio e il prezzemolo. Non c’è bisogno di aggiungere altro sale perchè il pecorino è già abbastanza salato. Appena otterremo un composto omogeneo, andremo a riempire i peperoni che successivamente verranno chiusi dalle loro teste che abbiamo conservato in precedenza. Adagiamo i peperoni ripieni in una teglia oleata ed inforniamoli per circa un’oretta. Ovviamente in base alla larghezza, i tempi di cottura possono più o meno variare. Durante la cottura, periodicamente e con gentilezza, girate i peperoni ripieni in modo da rendere la cottura quanto più uniforme possibile. Lasciamo cuocere per altri 5 minuti, questa volta col grill… Aspettate qualche minuto prima di servire. fonte: http://www.topricette.com/731/peperoni-ripieni/[/quote] buonissimi :D ----------------------------------- milian_t 12 Ottobre 2011, 19:44 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Rapisarda" post="6736578"][b]Melanzane sott'olio[/b] [img]http://www.topricette.com/wp-content/uploads/2011/10/melanzane-sotto-olio.jpg[/img] Sbucciate le melanzane, tagliatele a fettine o a dadini o a striscioline e “spurgatele” mettetendole in un recipiente di adeguate dimensioni con del sale ed un peso sopra. La quantità del sale che metterete sopra ogni strato è più o meno quella che mettereste per condire le melanzane fritte. Piano piano uscirà del liquido e loro perderanno il sapore amaro che altrimenti le contraddistinguerebbe. Rigiratele di tanto in tanto e lasciatele sotto sale per un’oretta abbondante. Successivamente mettete le melanzane a macerare un paio di ore nell’aceto bianco e strizzatele. In un altro contenitore preparate un misto di carote, sedano, cipolle, aglio, peperoncini freschi, olive (queste ultime facoltative). Mescoliamo tutti questi ingredienti con le melanzane ed aggiungiamo un bel pò di prezzemolo (o menta fresca). Se volete potete mettere anche un pugnetto di capperi, se questi sono sotto sale bisognerà passarli prima sotto l’acqua. Nel vasetto in cui andremo a invasare le nostre melanzane, creiamo uno strato di malanzane, uno di condimento, uno di melanzane, uno di condimento e così via fino al completo riempimento. Ricopriamo tutto con olio d’oliva, o olio misto di oliva e di semi in proporzioni 50/50 o 70/30 se non vogliamo rendere le melanzane troppo pesanti. Le nostre melanzane sott’olio così invasate si conservano per qualche settimana. Se desiderate conservarle per un periodo più lungo dovrete sterilizzare i vasetti col metodo della bollitura e relativo sottovuoto. fonte: http://www.topricette.com/761/melanzane-sottolio/[/quote] okkei :-D ----------------------------------- marco63 14 Ottobre 2011, 21:27 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Batir" post="6735899"]I pisarei, l'unica cosa che mia madre sa cucinare (lei e di Fiorenzuola d'Arda)[/quote] Ma va? il mio ex suocero é di Fiorenzuola :D ----------------------------------- Davide Rap 23 Ottobre 2011, 20:51 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- [b]Ricetta: i blini[/b] [img]http://www.topricette.com/wp-content/uploads/2011/10/blini.jpg[/img] I blini sono uno dei piatti più frequenti ed antichi della cucina russa. La ricetta, almeno per quanto riguarda il risultato estetico, somiglia molto a quella delle creps, ma a differenza di queste, per i blini viene usato anche il lievito in polvere. I blini vengono preparati e consumati immediatamente conditi secondo la tradizione con il caviale rosso (ikra) o la smetana o altri ingredienti che possono variare dal dolce al salato in base ai gusti. Ingredienti 100 gr di farina 00 50 gr di farina di grano duro 1 cucchiaino di lievito in polvere 1 cucchiaino di sale 1 uovo 25 cl di latte 50 gr di panna Burro (che useremo solo per la cottura) Per la preparazione utilizzeremo due ciotole diverse dove andremo a dividere gli ingredienti in questo modo: - Nella prima ciotola verseremo la farine, il lievito, il tuorlo dell’uovo e il latte tiepido. Mischeremo tutto, eventualmente aiutandoci con un minipimer, fino ad ottere un composto omogeneo e privo di grumi. - Nella seconda ciotola monteremo l’albume dell’uovo e poi la mischeremo con la panna. A questo punto l’impasto è quasi pronto… Non ci resta che versare ed amalgare gli ingredienti della seconda ciotola nella prima e aggiungere il sale. Copriamo la ciotola dell’impasto con un panno e lasciamo riposare una quarantina di minuti in un posto caldo in modo da favorire la lievitazione. In una padella antiaderente faremo soffriggere nel burro delle mestolate di impasto. I blini devono cuocere da entrambe le parti quindi, durante la cottura andrà girato con delicatezza. Buon appetito fonte: http://www.topricette.com/798/blini/ ----------------------------------- Davide Rap 29 Ottobre 2011, 1:16 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- [b]Riso pollo e curry[/b] [img]http://www.topricette.com/wp-content/uploads/2011/10/riso-pollo-e-curry.jpg[/img] La ricetta del pollo al curry è di origine indiana ma la sua diffusione è praticamente mondiale. Il curry è un composto di più spezie in proporzione variabile ed in particolare al suo interno troviamo principalmente pepe nero, cumino, coriandolo, cannella e curcuma. Ne viene fuori una spezia gialla molto afrodisiaca dall’odore forte e dal gusto inconfondibile. Ingredienti: Pollo (4 sovracosce) 1 Cipolla 2 Carote Olio d’oliva q.b. Sale q.b. 2 cucchiaini di Curry Succo di 1 Limone 1 vasetto di Yogurt Riso basmati Burro q.b. Per la preparazione, dopo aver tagliato il pollo a pezzettini, facciamolo soffriggere in una padella con dell’olio d’oliva fino a fargli prendere un pò di colore. A questo punto aggiungiamo un trito sottile di carota e cipolla lasciamo cuocere qualche minuto, mettiamo un paio di cucchiai di curry ed eventualmente aggiustiamo di sale. Lasciamo cuocere il tutto altri 15-20 minuti aggiungendo via via un pò di acqua o brodo onde evitare che si secchi troppo. La ricetta è quasi finita… non ci resta che spegnere tutto e aggiungere il limone, lo yogurt ed amalgamare il tutto. Per quanto riguarda il riso, utilizzeremo il basmati (quello con i chicchi stretti e lunghi) che lasceremo bollire per il giusto tempo di cottura e condiremo con una noce di burro. Serviamo in un unico piatto il riso in bianco da una parte e il pollo al curry dall’altra. Fonte: http://www.topricette.com/808/riso-pollo-e-curry/ ----------------------------------- lunca 20 Novembre 2011, 1:59 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- buonissimi i peperoni ripieni, li ho appena assaggiati :) ----------------------------------- Davide Rap 23 Novembre 2011, 17:22 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- [b]I draniki[/b] [img]http://www.topricette.com/wp-content/uploads/2011/11/draniki.jpg[/img] I Draniki sono delle particolari frittelle (larghe circa 8-10 cm e spesse circa 1) a base di patate grattuggiate tipiche della cucina russa e diffuse soprattutto in Bielorussia di cui sono uno dei piatti tradizionali. Ingredienti (2 persone) 5 patate grandi; 1 uovo; 1 cipolla media; Pepe nero 1/2 cucchiaino; Sale qb; Olio di girasole qb per la frittura; Per la preparazione dei draniki, per prima cosa sbucciate le patate e le cipolle e successivamente grattuggiatele all’interno di una terrina. A questo punto aggiungete il sale, il pepe, l’uovo ed amalgamate il tutto. Il composto ottenuto non dovrà essere nè troppo liquido nè troppo solido. Per ottenere la giusta densità potrete o scolare l’eccesso di succo di patata o eventualmente aggiungere un pò di farina. In una padella antiadere fate scaldare un pò di olio di semi che utilizzerete per la frittura. Versate una mestolata del composto precedentemente ottenuto e fatelo cuocere 2-3 minuti per lato in modo da dorare entrambe le superfici. Servite i draniki caldi con sopra della panna acida. fonte: http://www.topricette.com/812/draniki/ ----------------------------------- Davide Rap 23 Novembre 2011, 21:49 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- [b]Pinza (dolce veneto)[/b] [img]http://www.topricette.com/wp-content/uploads/2011/11/pinza.jpg[/img] La Pinza è un dolce tipico veneto del periodo autunnale e invernale. Ogni paese ha le sue varianti e anche il nome cambia da provincia a provincia, infatti molti la conoscono come Zingara o perfino donnina, ma la caratteristica di base di questo dolce è che veniva fatto con il pane vecchio avanzato in casa, aggiungendoci poi tutto quello che c’era in dispensa in base alla disponibilità. Ci sono quindi varianti con le pere invece che con le mele, varianti con l’aggiunta di fichi o frutta secca, oppure alcune prevedono l’aggiunta di farina gialla. Qui di seguito vi proponiamo la ricetta base. 1 litro di latte 1 cucchiaio di olio di semi 4/5 cucchiai di zucchero 3/4 pagnotte di pane vecchio o pane biscotto 1 uovo 1 cucchiaio di farina 1 bustina di vanillina ½ limone (buccia e succo) 2 cucchiai di marsala o brandy 3 mele 100g uvetta 50g pinoli 1 cucchiaino di lievito per dolci PROCEDIMENTO: In una pentola scaldiamo il latte con lo zucchero fino a portarlo ad ebollizione. A fuoco spento aggiungiamo l’olio e il pane sbriciolato (non deve essere né tutto grattuggiato fine fine, né a pezzi troppo grossi che poi resterebbero troppo duri nell’impasto) e lasciamo al pane il tempo di inzupparsi per bene in modo tale che assorba tutto il latte e che si ottenga un pastone omogeneo. Se il composto risulta troppo liquido aggiungere pane, se invece dovesse risultare troppo secco aggiungere latte. Nel frattempo sbucciare e tagliare a pezzettini le mele. Una volta che l’impasto si è raffreddato aggiungere l’uovo, la farina e il lievito e tutti gli altri ingredienti, le cui dosi possono essere variate secondo le preferenze. Ora non resta che versare il contenuto in una teglia imburrata e infornare a 160°C per circa un’ora. Anche le dimensioni della teglia variano in base alle preferenze: solitamente la pinza è un dolce molto alto e umido, ma alcuni la preferiscono più sottile e croccante. http://www.topricette.com/822/pinza-dolce-veneto/ ----------------------------------- marco63 23 Novembre 2011, 22:58 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- In vena di ricetto oggi :D P.S.: ci aggiungi 4 cucchiaiate di cacao in polvere e hai la nostra torta di pane :-D ----------------------------------- Davide Rap 17 Mag 2012, 1:51 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- [b]Spatzle agli spinaci con panna e speck[/b] Gli spätzle sono una specialità tipica del trentino che consiste in degli gnocchetti di spinaci conditi con panna e speck. Ingredienti per gli spätzle 250 gr di spinaci lessati tritati e scolati 200 gr di farina 3 uova un pò di latte mezzo cucchiano di sale 1 pizzico di Noce moscata Ingredienti per il condimento 100 gr di Speck a dadini 250 ml di Panna 1 noce di burro pepe e sale q.b. Per la preparazione, in un una pirofila di adeguate dimensioni mescoliamo, aiutandoci con il minipimer, gli spinaci con le uova, il sale, la noce moscata ed un paio di cucchiai di latte. Fatto questo, sempre mescolando, cucchiaio dopo cucchiaio, aggiungiamo la farina. Quando il composto sarà ben amalgamato lo lasceremo riposare 15 minuti e nel frattempo in una pentola faremo bollire abbondante acqua salata che utilizzeremo per la cottura degli spätzle. Nel frattempo che aspettiamo che l’acqua giunga a bollore, in una padella sciogliamo la noce di burro su cui successivamente soffreggeremo un pò lo speck. Aggiungiamo anche la panna e lasciamo cuocere il tmepo necessario. In teoria avremo bisogno di una grattugia particolare per realizzare gli spätzle ma visto che non si trova facilmente in tutte le parti d’Italia verseremo il nostro composto all’interno di uno schiaccia patate con i buchi larghi e premendolo, faremo scendere il tutto direttamente dentro la pentola che bolle. Appena gli spätzle verranno su, saranno cotti e dovremo scolarli velocemente prima di saltarli qualche secondo nella padella. Buon appetito PS: oltre allo Speck talvolta possono essere utilizzati anche dei funghetti e dell’erba cipollina. [img]http://www.topricette.com/wp-content/uploads/2012/05/spatzle.jpg[/img] http://www.topricette.com/866/spatzle-agli-spinaci/ ----------------------------------- davide82 17 Mag 2012, 9:25 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- c'è lo speck in africa? :D ----------------------------------- Batir 17 Mag 2012, 9:29 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- Chissa che fine avra' fattp Speck :-D ----------------------------------- davide82 17 Mag 2012, 12:08 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Batir" post="6761328"]Chissa che fine avra' fattp Speck :-D[/quote] è finito negli spatzle di Rapi. non trovate nei negozi [url=http://www.temar.pl/cms/files/products/Paf_gnocchi_tirolesi_350g_OK.jpg]questi? la macchinetta per farli a mano è [url=http://storage.canalblog.com/81/90/419783/39998926.jpg]questa ----------------------------------- Davide Rap 17 Mag 2012, 12:48 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- nei supermercati italiani non c'è molto roba estera.... magari cercando in qualche mercatino etnico si trova :-D ----------------------------------- davide82 17 Mag 2012, 13:50 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Rapisarda" post="6761353"]nei supermercati italiani non c'è molto roba estera.... magari cercando in qualche mercatino etnico si trova :-D[/quote] :-D ----------------------------------- n4italia 17 Mag 2012, 14:04 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Rapisarda" post="6761353"]nei supermercati italiani non c'è molto roba estera.... magari cercando in qualche mercatino etnico si trova :-D[/quote] ............potrebbero aprire qualche negozio trentino in Sicilia......., un pò come i negozi russi o ucraini....... :-D :-D ----------------------------------- davide82 17 Mag 2012, 14:32 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="n4italia" post="6761365"][quote user="Rapisarda" post="6761353"]nei supermercati italiani non c'è molto roba estera.... magari cercando in qualche mercatino etnico si trova :-D[/quote] ............potrebbero aprire qualche negozio trentino in Sicilia......., un pò come i negozi russi o ucraini....... :-D :-D[/quote] devo prima farmi un visto business per la Sicilia :lol: ----------------------------------- OlegSvjatoslav 17 Mag 2012, 23:55 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Rapisarda" post="6740583"][b]I draniki[/b] [img]http://www.topricette.com/wp-content/uploads/2011/11/draniki.jpg[/img] I Draniki sono delle particolari frittelle (larghe circa 8-10 cm e spesse circa 1) a base di patate grattuggiate tipiche della cucina russa e diffuse soprattutto in Bielorussia di cui sono uno dei piatti tradizionali. Ingredienti (2 persone) 5 patate grandi; 1 uovo; 1 cipolla media; Pepe nero 1/2 cucchiaino; Sale qb; Olio di girasole qb per la frittura; Per la preparazione dei draniki, per prima cosa sbucciate le patate e le cipolle e successivamente grattuggiatele all’interno di una terrina. A questo punto aggiungete il sale, il pepe, l’uovo ed amalgamate il tutto. Il composto ottenuto non dovrà essere nè troppo liquido nè troppo solido. Per ottenere la giusta densità potrete o scolare l’eccesso di succo di patata o eventualmente aggiungere un pò di farina. In una padella antiadere fate scaldare un pò di olio di semi che utilizzerete per la frittura. Versate una mestolata del composto precedentemente ottenuto e fatelo cuocere 2-3 minuti per lato in modo da dorare entrambe le superfici. Servite i draniki caldi con sopra della panna acida. fonte: http://www.topricette.com/812/draniki/[/quote] Adoro i draniki ma sei informatissimo e ferratissimo complimenti Rapi! ----------------------------------- Davide Rap 19 Mag 2012, 23:48 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- Questo è uno dei piatti più buono in assoluto... [b]Tortelli ricotta e spinaci (piacentini)[/b] [img]http://www.topricette.com/wp-content/uploads/2012/05/tortelli-piacentini.jpg[/img] La ricetta dei tortelli piacentini ricotta e spinaci è uno dei piatti che ha reso celebre l’ottima cucina piacentina in tutta Italia. Sono caratterizzati da una forma particolare a coda (vengono chiamati turtei cu la cua) che sebbene all’inizio sembra un pò complessa da realizzare una volta presa la mano diventa molto veloce e naturale. Ingredienti Per la pasta: gr. 400 farina 4 uova sale 1 cucchiaino di olio Per il ripieno: gr. 200 ricotta gr. 300 spinaci, lessati e tritati gr. 40 grana grattugiato 1 uovo noce moscata sale e pepe Per la preparazione della pasta, disponete su una spianatoia la farina ed impastatela con le uova e un pizzico di sale. Quando il composto si sarà un pò addensato, aggiungete anche l’olio ed impastate ancora fino ad ottenere un panetto morbido e ben omogeneo. Copritelo col domopak e lasciatelo riposare in frigo una mezz’ora. In questo lasso di tempo preparerete il ripieno versando su una ciotola ed amalgamando per bene (eventualmente aiutatevi con un minipimer), gli spinaci, la ricotta, il grana e tutti gli altri ingredienti sopra indicati. Quando avrete finito, lasciate riposare il tutto una decina di minuti. Stendete la pasta in modo molto fine e ricavatene dei quadrati di circa 7 cm di lato (nel piacentino so per certo c’è un attrezzo che rotola e li taglia in automatico ma non so se è in vendita ovunque…). Disponete un cucchiano di ripieno sopra ogni quadrato e chiudete il tortello così come mostrato nel video. [youtube]IFB191u0-zM[/youtube] I tortelli piacentini vanno cucinati in abbondante acqua salata e conditi molto semplicemente con burro e salvia e grana o, talvolta, con un sugo a base di pomodoro e funghi. fonte: http://www.topricette.com/874/tortelli-piacentini/ ----------------------------------- Davide Rap 20 Mag 2012, 1:17 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- tra qualche ora verrà pubblicata la mia versione della ricetta dei pelmeni... l'ho già scritta, devo solo effettuare alcune verifiche e cercare qualche bella fotina :-) ----------------------------------- n4italia 20 Mag 2012, 14:31 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- Rapi......, a cavallo degli orari nei quali hai postato i tuoi ultimi due messaggi 23,48 e 01,17) ............ è l'orario canonico per la spaghettata "aglio, olio e peperoncino" :-D :-D ----------------------------------- Davide Rap 20 Mag 2012, 19:36 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- azz hai ragione è la classica ora da spaghettata :-D vediamo se riesco a stupirti postando in un orario decente una ricetta russa scritta proprio oggi :-D [b]Pelmeni[/b] [img]http://www.topricette.com/wp-content/uploads/2011/12/pelmeni1.jpg[/img] I pelmeni, insieme ai blinì e al borsch rappresentano uno dei piatti più tradizionali e conosciuti all’estero della cucina russa. I pelmeni sono una specie di tortellino ripieno di diversi tipi di carne (la ricetta originale degli Urali prevedeva un 45% di carne di manzo, il 35% di agnello e 20% di maiale). Il ripieno di carne così ottenuto, non va cucinato ma amalgamato bene con cipolla, pepe nero e talvolta anche aglio. Per comodità divideremo la preparazione dei pelmeni in due parti: l’impasto (per la pasta) ed il ripieno (di carne) prima di passare all’assemblaggio vero e proprio. L’impasto Ingredienti: 210 ml di acqua 1 uovo 1 cucchiaino di sale 400 gr di farina Per la preparazione, setacciate la farina e disponetela su di un piano come fosse un piccolo vulcano. Nella parte superiore metterete l’uovo, il cucchiaino di sale e graduialmente l’acqua. Impastate il tutto per 15-20 minuti fino ad ottenere un composto morbido, elastico e non appiccicoso. A questo punto ricopriamo la pasta con la pellicola e lasciamola riposare in frigo una ventina di minuti. Il ripieno Ingredienti: 450 gr di carne di manzo macinata 450 gr di carne di maiale macinata 1 cipolla media Sale e Pepe qb Gli ingredienti che compongono il ripieno dei pelmeni sono la carne macinata, mischiata con la cipolla tritata (col tritatutto), sale e pepe. Amalgamateli fino ad ottenere un composto omogeneo. PS: qualcuno inserisce uno spicchio d’aglio per esaltarne il gusto La preparazione dei pelmeni [img]http://www.topricette.com/wp-content/uploads/2011/12/preparazione-pelmeni.jpg[/img] Per comodità tagliate la pasta in due parti, una la userete subito, l’altra ricopritela di nuovo con la pellicola e rimettetela in frigo. Con la pasta tagliata, realizzate una sorta di serpentone del diametro di circa 2,5 cm. Tagliamo a fette di 2,5 cm questo serpentone e ogni disco lavoriamolo singolarmente fino a fargli avere uno spessore di circa 1,5 mm. Ovviamente possiamo evitare tutto questo procedimento stendendo tutta la pasta per quello spessore ed utilizzando uno stampo che abbia un diametro di taglio di circa 7 cm. [img]http://www.topricette.com/wp-content/uploads/2011/12/pelmeni-chiusi.jpg[/img] Sopra ogni disco mettiamo un cucchiaino di carne, e dopo avere spennellata la circonferenza con dell’acqua, lo chiudiamo a mezza luna e uniamo le estremità della luna tra di loro al fine di ottenere la caratteristica forma del pelmeni russo. Vanno cucinati in abbondante acqua salata e scolati quando vengono su, cioè mediamente dopo 3-4 minuti. Si servono con il burro e con la panna acida. Con questi ingredienti dovrebbero venir fuori circa 30- 40 pelmeni, che sono sufficienti per 3-4 persone. In genere conviene prepararne di più e congelarli crudi in modo da poterli cucinare più volte. fonte: http://www.topricette.com/838/pelmeni/ ----------------------------------- n4italia 20 Mag 2012, 19:52 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- Una volta li abbiamo preparati insieme a mia moglie (allora fidanzata), ma ci siamo limitati ad "assemblarli", la sfoglia e il ripieno li aveva preparati prima mia suocera :-D . Comunque........., erano buoni.........! ----------------------------------- Davide Rap 20 Mag 2012, 20:00 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- beh... assemblarli è il passo più difficile :oops: per il resto è uno di quei piatti praticamente sicuri che piacciono a tutti, ma che, se preparati da un italiano, in genere sono molto più buoni che in patria :-D probabilmente perchè noi usiamo il sale e non li facciamo scuocere troppo )) ----------------------------------- n4italia 20 Mag 2012, 20:10 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Rapisarda" post="6761560"]beh... assemblarli è il passo più difficile :oops: per il resto è uno di quei piatti praticamente sicuri che piacciono a tutti, ma che, se preparati da un italiano, in genere sono molto più buoni che in patria :-D probabilmente perchè noi usiamo il sale e non li facciamo scuocere troppo ))[/quote] .......si......, è un passo che, se non c'è un ingegnere......., i pelmeni non arrivano in tavola........... :-D :-D . Ovviamente, anche quando preparo qualcosa in Russia, le regole tipo il sale, la cottura "al dente" e altre quisquilie tipiche di noi italiani sono marchiate a fuoco nella mia mente..........., quindi mi dicono pure che cucino bene......... :-D ----------------------------------- Davide Rap 20 Mag 2012, 20:15 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- beh... sulla cottura al dente ho qualche obiezione... se io cucino come in italia mi dicono che le cose sono crude :-) bisogna trovare il giusto mezzo per andare d'accordo :wink: ----------------------------------- Davide Rap 24 Mag 2012, 22:54 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- un'altra ricetta di cucina russa [b]Golubtsy (o Golubzi)[/b] [img]http://www.topricette.com/wp-content/uploads/2012/05/golubtsy.jpg[/img] I golubzi (o golubtsy) sono dei fagottini a base principalmente di carne, riso, verdure, avvolti in una foglia di verza e lasciati successivamente cuocere in padella. Rappresentano un interessante antipasto tipico della cucina russa ed in particolare Bielorussa ed Ucraina. La preparazione risulta abbastanza semplice e non necessita di ingredienti difficili da reperire. Ingredienti per i Golubzi 1 Verza 500 gr di Carne macinata (maiale e manzo) 1 ciuffo di erbe aromatiche (io uso il prezzemolo) 1 cipolla media 2 spicchi d’Aglio 1 Carota grossa 0,5-0,75 coppe di Riso Sale e Pepe qb 2 cucchiai di Passata di pomodoro Ingredienti per la salsa in cui cuoceremo i golubzi 2 cucchiai di Passata di pomodoro 3-4 cucchiai di Panna acida (smetana) 200-500 ml di acqua o Brodo vegetale. Il primo passo necessario per la preparazione consiste nel far cuocere la verza intera all’interno di una pentola fino a far ammorbidire le sue foglie. Nel frattempo fate cuocere in acqua salata portandolo a metà cottura anche il riso che userete successivamente per riempire il golubzi. Grattugiate la carota con l’apposita grattugia e tagliate finemente la cipolla. Soffriggetele in una padella. In una ciotala di adeguate dimensioni versate le erbette aromatiche finemente tagliate, i due spicchi di aglio schiacciati, la cipolla e la carota soffritte, la carne macinata, il sale, il pepe ed un paio di cucchiai abbondanti di passata di pomodoro. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Prendete la verza, staccatene le foglie senza danneggiarle ed eventualmente privatele della parte più dura alla base. Al centro di ogni foglia versate due cucchiai di ripieno ed avvolgetelo fino a formare un fagottino (golubzi) grande circa 12 x 3 centimetri e spesso circa 2. Soffriggete brevemente i golubzi in una padella antiaderente e versategli sopra gli ingredienti della salsina fino a coprirli a filo. Aggiustate di sale, di pepe e lasciate cuocere 30-40 min. A cottura ultimata, spegnete la fiamma e lasciate riposare una decina di minuti. I golubzi vanno serviti accompagnandoli con la panna acida ed una spolverizzata di erbe aromatiche. fonte: http://www.topricette.com/872/golubtsy-o-golubzi/ ----------------------------------- ezelav 25 Mag 2012, 4:47 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- mangiabili. Non sanno di niente. ----------------------------------- Davide Rap 25 Mag 2012, 8:31 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- Nn è il mio piatto preferito ma nn sono poi troppo male. Secondo ne se li cuciniamo noi in Italia diventano molto più gustosi che in patria :-D ----------------------------------- invernorosso 25 Mag 2012, 11:57 ----------------------------------- Mia moglie li ha fatti una volta, diciamo che il gusto dipende da come si condisce la carne ed il sugo. Il casino è far bollire la verza per intero e doverla sfogliare un po' per volta. Cmq a me è piaciuta. ----------------------------------- invernorosso 25 Mag 2012, 11:58 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="OlegSvjatoslav" post="6761406"][quote user="Rapisarda" post="6740583"][b]I draniki[/b] [img]http://www.topricette.com/wp-content/uploads/2011/11/draniki.jpg[/img] I Draniki sono delle particolari frittelle (larghe circa 8-10 cm e spesse circa 1) a base di patate grattuggiate tipiche della cucina russa e diffuse soprattutto in Bielorussia di cui sono uno dei piatti tradizionali. Ingredienti (2 persone) 5 patate grandi; 1 uovo; 1 cipolla media; Pepe nero 1/2 cucchiaino; Sale qb; Olio di girasole qb per la frittura; Per la preparazione dei draniki, per prima cosa sbucciate le patate e le cipolle e successivamente grattuggiatele all’interno di una terrina. A questo punto aggiungete il sale, il pepe, l’uovo ed amalgamate il tutto. Il composto ottenuto non dovrà essere nè troppo liquido nè troppo solido. Per ottenere la giusta densità potrete o scolare l’eccesso di succo di patata o eventualmente aggiungere un pò di farina. In una padella antiadere fate scaldare un pò di olio di semi che utilizzerete per la frittura. Versate una mestolata del composto precedentemente ottenuto e fatelo cuocere 2-3 minuti per lato in modo da dorare entrambe le superfici. Servite i draniki caldi con sopra della panna acida. fonte: http://www.topricette.com/812/draniki/[/quote] Adoro i draniki ma sei informatissimo e ferratissimo complimenti Rapi![/quote] Piacciono molto anche a me.... ... me li hanno proposti per colazione, è normale?? :) ----------------------------------- Davide Rap 25 Mag 2012, 12:13 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- normalissimo, così come i golubzi o blini. Hanno delle colazioni veramente abbondantissime, direi anche troppo per noi italiani abituati a caffe e talvolta cornetto :-) I draniki sono davvero buoni , poi c'è la variante che prevede all'interno un pò di carne, chiamata kolduni. Anche questa è una specialità bielorussa e credo pure ucraina più che russa ----------------------------------- Davide Rap 25 Mag 2012, 12:15 Re: ----------------------------------- [quote user="invernorosso" post="6761891"]Mia moglie li ha fatti una volta, diciamo che il gusto dipende da come si condisce la carne ed il sugo. Il casino è far bollire la verza per intero e doverla sfogliare un po' per volta. Cmq a me è piaciuta.[/quote] la ricetta originale dice di cuocere la verza intera... io personalmente, ridurrei le quantità degli ingredienti, staccherei con cura 4-5 foglie e le scotterei da sole così da non utilizzare una verza intera :oops: Secondo me è un piatto che non è detto piaccia a tutti ----------------------------------- icipo76 25 Mag 2012, 12:28 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- come disse mio papa' e' buono solo perche c'e' la carne la verza sta li solo per fare il fagottino io odio il cavolo :-D quando ho provato questo piatto ho mangiato solo l' interno come si fa con un salame :-D ----------------------------------- invernorosso 25 Mag 2012, 12:29 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Rapisarda" post="6761894"]normalissimo, così come i golubzi o blini. Hanno delle colazioni veramente abbondantissime, direi anche troppo per noi italiani abituati a caffe e talvolta cornetto :-) I draniki sono davvero buoni , poi c'è la variante che prevede all'interno un pò di carne, chiamata kolduni. Anche questa è una specialità bielorussa e credo pure ucraina più che russa[/quote] immaginavo, ma volevo una conferma. Sinceramente preferisco una colazione abbondante quando posso.. ovvero quasi mai! Percaso esiste una versione light... tutto sto' fritto de prima mattina!! :-D ----------------------------------- Davide Rap 25 Mag 2012, 12:57 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- Niente da fare ... Se vuoi la colazione alla russa ti devi subire tutto il fritto. Io a colazione nn riesco a prendere più di un caffè quindi colazioni simili sono un piccolo shock :-))) Oltre al fritto inoltre devi considerare anche aglio, cipolla e smetana ----------------------------------- ezelav 25 Mag 2012, 13:09 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Rapisarda" post="6761884"]Nn è il mio piatto preferito ma nn sono poi troppo male. Secondo ne se li cuciniamo noi in Italia diventano molto più gustosi che in patria :-D[/quote] ... ma sicuramente! Come diceva anche invernorosso, [i]il gusto dipende da come si condiscono la carne e il sugo[/i]. A sto punto saranno più gustosi, ma diventa un piatto italiano :smile:. Il problema è sempre lo stesso: noi i sughi li cuciniamo, in Russia si usano quelli artificiali già pronti all'uso, tipo maionese, panna, keciUp..... ----------------------------------- ezelav 25 Mag 2012, 13:10 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="icipo76" post="6761896"]come disse mio papa' e' buono solo perche c'e' la carne la verza sta li solo per fare il fagottino io odio il cavolo :-D quando ho provato questo piatto ho mangiato solo l' interno come si fa con un salame :-D[/quote] :lol: :lol: ----------------------------------- ezelav 25 Mag 2012, 13:17 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="invernorosso" post="6761897"] immaginavo, ma volevo una conferma. Sinceramente preferisco una colazione abbondante quando posso.. ovvero quasi mai! Percaso esiste una versione light... tutto sto' fritto de prima mattina!! :-D[/quote] guarda che gli altri popoli neanche scherzano a colazioni abbondanti, siamo noi italiani che... un caffè e via! La spegazione che ho trovato io sta tutta nella cena: prova a cenare come (non) cenano tedeschi, russi, cechi, inglesi...... e vedi al mattino come hai voglia di pane, fritti, salami e compagnia bella! ----------------------------------- Davide Rap 25 Mag 2012, 13:34 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- Nei paesi russi ho riscontrato anche l abitudine al nn pranzo (almeno secondo i miei standard) cioè se hanno fretta se la cavano con un po' di borsch e via... Vabbè, dopo tutto quello che si son calati a colazione ci credo che nn hanno fame :-D Sebbene abbiano una cucina con parecchi piatti veramente buoni, una cosa che nn mi piace è dovuta al fatto che quando cucinano sono costretti a prepArere roba per diversi giorni (ci vuole molto temPo per prepararli e nn ha senso ad esempio fare una mono razione di borsch) quindi rischi di ritrovarteli più volte a differenza del nostro piatto di pasta. Questo secondo me li ha portati mediamente a nn sviluppare un senso della qualità e li porta a considerare il cibo nn un piacere ma solo una necessità. Nn sono innamorati della buona cucina come noi italiani Cmq concordo sul fatto che a noi le cose vengono più gustose per come le cuciniamo all italiana... Esempio lampante è la Grechka cucinata stile risotto ai funghi porcini :-D Nei Prossimi giorni scriverò quello che per noi sarebbe un qual cosa di sconcertante :lol: ma che è un piatto molto diffuso cioè la zuppa fredda ... :-))) ----------------------------------- ezelav 25 Mag 2012, 13:46 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Rapisarda" post="6761907"]Nei paesi russi ho riscontrato anche l abitudine al nn pranzo (almeno secondo i miei standard) cioè se hanno fretta se la cavano con un po' di borsch e via... Vabbè, dopo tutto quello che si son calati a colazione ci credo che nn hanno fame :-D Sebbene abbiano una cucina con parecchi piatti veramente buoni, una cosa che nn mi piace è dovuta al fatto che quando cucinano sono costretti a prepArere roba per diversi giorni (ci vuole molto temPo per prepararli) quindi rischi di ritrovarteli più volte a differenza del nostro piatto di pasta. Cmq concordo sul fatto che a noi le cose vengono più gustose per come le cuciniamo all italiana... Esempio lampante è la Grechka cucinata stile risotto ai funghi porcini :-D Nei Prossimi giorni scriverò quello che per noi sarebbe un qual cosa di sconcertante :lol: ma che è un piatto molto diffuso cioè la zuppa fredda ... :-)))[/quote] ma dici [u]soljanka[/u]? Aiutooooooooooooooooooooooooooo :-D Comunque il "cara (o mamma) , butta la pasta che sto arrivando" è un'espressione solamente italiana. :| ----------------------------------- Davide Rap 25 Mag 2012, 13:57 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- Ok lo ammetto sono italiano e voglio portare avanti le tradizioni :-D Nn ricordo bene come si chiama la zuppa ma faró le dovute ricerche :-D questo è un piatto che a differenza degli altri ( di cui sottolineo il fatto che molti sono buonissimi) per la maggior parte degli italiani risulta quasi immangiabile ----------------------------------- icipo76 25 Mag 2012, 14:07 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- comunque io nonostante ritengo la cucina italiana la migliore al mondo sia come qualita' che come scelta illimitata di ricette bisogna ammettere che e' anche questione di abitudine russi ma anche altre nazionalita' tessono lodi per la cucina italica ovviamente, ma cio' non li porta a sostituirla alla loro cucina tradizionale anche se fa schifo anche se i russi che ho avuto a casa mia sono stati tutti belli rimpinzati di : ogni tipo di pasta , agnolotti, tortelli , tagliatelle fatte in casa arrosti , brasati , risotti ai funghi , zafferano , parmigiana ecc. ecc. ecc tutto sempre innaffiato con vini dal chianti classico alla barbera fino ai piu' nobili barolo e barbaresco ecc. ecc. al loro ritorno in patria hanno continuato a mangiare grecka , zuppetta di ali di pollo cetrioli , barbabietole e pasta con il ketchup :lol: :lol: ----------------------------------- Davide Rap 25 Mag 2012, 14:18 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- Beh tutto é relativo... Come da noi è piuttosto complesso trovare la smetana la è difficile trovare la passata di pomodoro. ----------------------------------- n4italia 25 Mag 2012, 14:36 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="icipo76" post="6761912"]comunque io nonostante ritengo la cucina italiana la migliore al mondo sia come qualita' che come scelta illimitata di ricette bisogna ammettere che e' anche questione di abitudine russi ma anche altre nazionalita' tessono lodi per la cucina italica ovviamente, ma cio' non li porta a sostituirla alla loro cucina tradizionale anche se fa schifo anche se i russi che ho avuto a casa mia sono stati tutti belli rimpinzati di : ogni tipo di pasta , agnolotti, tortelli , tagliatelle fatte in casa arrosti , brasati , risotti ai funghi , zafferano , parmigiana ecc. ecc. ecc tutto sempre innaffiato con vini dal chianti classico alla barbera fino ai piu' nobili barolo e barbaresco ecc. ecc. al loro ritorno in patria hanno continuato a mangiare grecka , zuppetta di ali di pollo cetrioli , barbabietole [b]e pasta con il ketchup[/b] :lol: :lol:[/quote] Anche quello che dice Icipo è vero.......e non solo per il cibo. Quando io e l'allora fidanzata ci stavamo organizzando per il matrimonio, sono andato io a vedere alcuni ristoranti per il pranzo, facendomi stilare delle proposte di menu con i relativi prezzi e scattando alcune foto del locale da far vedere a lei, che in quel periodo si trovava in Russia. Quando siamo arrivati a decidere in quale ristorante organizzare il tutto, abbiamo concordato il menu col titolare e ne ho mandato una copia per e-mail a lei. Ovviamente questa cpia l'ha vista anche sua madre e la sua prima reazione, vedendo la lista delle bevande è stata: [i]".......e il tè..........?? "[/i]. In effetti, col titolare del locale, avevamo già stabilito che noi stessi gli avremmo portato una o due scatole di tè proveniente dalla Russia ma non avevo neanche pensato di scriverlo in questa copia del menu........ Avevano da bere di tutto e di più........., ma al tè non hanno rinunciato.........., il tè caldo in una giornata di agosto dal caldo infernale............. :-D Per le parole di Icipo che ho "nerettato", ho un piccolo episodio da raccontarvi, anche se non c'entra nulla con la Russia. Fino al'anno scorso andavo spesso a Roma per motivi di lavoro e quasi sempre mangiavo nello stesso ristorante. Ormai col proprietario era nata un pò di familiarità. Lui, ogni tanto, proponeva qualche piatto speciale, al di fuori del menu del giorno, e di solito questi piatti speciali lo erano davvero. Un giorno mi ha proposto un pesce spada alla brace........, buonissimo, tanto che, indicandogli una tavolata di americani seduti a non più di tre o quattro metri da me, gli ho chiesto perchè un piatto così buono non l'avesse messo nel menu............., [i]"se lo offri a queste persone, ti fanno fuori tutte le porzioni che hai"[/i]. Risposta del titolare: [i].......'a Robbè....., questi a tavola nun capiscono un caxxo......!! Si glie do sto pesce spada accominceno a buttarglie sopra er ketchup, 'a maionese e antre porcherie...........e lo rovineno.........! E allora io er pesce bbono lo do agli amici e a loro glie continuo a dà li tortellini cor ketchup........., che me dicono pure che sso bboni......!!........" . [/i] Con gli americani che stavano a sentirlo........(e magari qualcuno capiva anche un pò d'italiano) :-D :-D . Mi ha fatto ammazzare dalle risate!!!! ----------------------------------- icipo76 25 Mag 2012, 14:42 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Rapisarda" post="6761913"]Beh tutto é relativo... Come da noi è piuttosto complesso trovare la smetana la è difficile trovare la passata di pomodoro.[/quote] la smetana si puo' trovare nei negozi di specialita' rumena che sono piu' diffusi di quelli russi per la passata di pomodoro si trova il problema sono i costi elevati essendo tutto di importazione la cosa per cui sono letteralmente impazzito a cercare a mosca sono le acciughe per fare la bagnacauda, (hanno solo trote , salmoni , storioni , lucci e carpe :shock: !) il mascarpone per il tiramisu e lo zafferano , ed era mosca ! credo che dove vive batir non ci sia praticamente niente :lol: x nitalia non stento a credere alla tua storia , anzi normale amministrazione :-D ----------------------------------- davide82 25 Mag 2012, 14:48 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="icipo76" post="6761915"][quote user="Rapisarda" post="6761913"]Beh tutto é relativo... Come da noi è piuttosto complesso trovare la smetana la è difficile trovare la passata di pomodoro.[/quote] la smetana si puo' trovare nei negozi di specialita' rumena che sono piu' diffusi di quelli russi per la passata di pomodoro si trova il problema sono i costi elevati essendo tutto di importazione la cosa per cui sono letteralmente impazzito a cercare a mosca sono le acciughe per fare la bagnacauda, (hanno solo trote , salmoni , storioni , lucci e carpe :shock: !) il mascarpone per il tiramisu e lo zafferano , ed era mosca ! credo che dove vive batir non ci sia praticamente niente :lol: [/quote] ma dove sei stato a mosca? a lyubertsy? trovi di tutto e di più basta che paghi, vai al metro per esempio e ti compri tutto quello vuoi (n tipi di mascarpone, n tipi di acciughe, n tipi di zafferano ecc). costa 3-4 volte, ma non esiste proprio il problema di reperire il materiale, secondo me a Mosca hai più scelta che a Londra. ciao, dav ----------------------------------- Davide Rap 25 Mag 2012, 14:54 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- ma anche tu che vuoi esportare la bagna cauda a mosca che non so farla neppure io in sicilia... :-D gli ingredienti di trovarsi si trovano solo che bisogna girare un pò.. ad esempio un altro ingrediente che è difficile da trovare la è la panna ----------------------------------- ezelav 25 Mag 2012, 15:34 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="icipo76" post="6761915"][quote user="Rapisarda" post="6761913"]Beh tutto é relativo... Come da noi è piuttosto complesso trovare la smetana la è difficile trovare la passata di pomodoro.[/quote] la smetana si puo' trovare nei negozi di specialita' rumena che sono piu' diffusi di quelli russi per la passata di pomodoro si trova il problema sono i costi elevati essendo tutto di importazione la cosa per cui sono letteralmente impazzito a cercare a mosca sono le acciughe per fare la bagnacauda, (hanno solo trote , salmoni , storioni , lucci e carpe :shock: !) il mascarpone per il tiramisu e lo zafferano , ed era mosca ! credo che dove vive batir non ci sia praticamente niente :lol: x nitalia non stento a credere alla tua storia , anzi normale amministrazione :-D[/quote] per il tiramisù è stata una casualità che tu non l'abbia trovato: a Perm' si trova molto facilmente (logicamente nel negozietto o al mercato no!, ma in diverse catene di supermercati sì! sia Locatelli che Galbani), quindi figuriamoci a Mosca. Lo zafferano qui pure si trova facilmente negli stessi supermercati (tanti!) dove c'è il mascarpone, ed anche altrove. Se dici lo zafferano fresco, allora lo trovi su qualunque bancarella di spezie gestita da Uzbeki o Caucasici in generale. Per le acciughe, quelle no! Mo' vuoi troppo :-D. L'ultima volta che sono stato in Italia me le sono portate da lì. Il fatto è che pesa più il vetro che il contenuto :-( . Una domanda: ma col mascarpone, a parte il tiramisù, che ci fate? Io m'incazzo perché qui c'è il mascarpone, ma non ci sono i savoiardi, allora quando rarissimamente faccio il "tiramisù"..., mi arrangio con altri biscotti tipo Oro Saiwa :evil: . ----------------------------------- icipo76 25 Mag 2012, 15:37 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Rapisarda" post="6761917"]ma anche tu che vuoi esportare la bagna cauda a mosca che non so farla neppure io in sicilia... :-D gli ingredienti di trovarsi si trovano solo che bisogna girare un pò.. ad esempio un altro ingrediente che è difficile da trovare la è la panna[/quote] ho pensato alla bagnacauda per via dell' aglio molto apprezzato dai russi non e' venuta benisssimo purtropoppo olio d'oliva scadente e non avevo il fujot di terracotta ----------------------------------- icipo76 25 Mag 2012, 15:45 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="ezelav" post="6761918"][quote user="icipo76" post="6761915"][quote user="Rapisarda" post="6761913"]Beh tutto é relativo... Come da noi è piuttosto complesso trovare la smetana la è difficile trovare la passata di pomodoro.[/quote] la smetana si puo' trovare nei negozi di specialita' rumena che sono piu' diffusi di quelli russi per la passata di pomodoro si trova il problema sono i costi elevati essendo tutto di importazione la cosa per cui sono letteralmente impazzito a cercare a mosca sono le acciughe per fare la bagnacauda, (hanno solo trote , salmoni , storioni , lucci e carpe :shock: !) il mascarpone per il tiramisu e lo zafferano , ed era mosca ! credo che dove vive batir non ci sia praticamente niente :lol: x nitalia non stento a credere alla tua storia , anzi normale amministrazione :-D[/quote] per il tiramisù è stata una casualità che tu non l'abbia trovato: a Perm' si trova molto facilmente (logicamente nel negozietto o al mercato no!, ma in diverse catene di supermercati sì! sia Locatelli che Galbani), quindi figuriamoci a Mosca. Lo zafferano qui pure si trova facilmente negli stessi supermercati (tanti!) dove c'è il mascarpone, ed anche altrove. Se dici lo zafferano fresco, allora lo trovi su qualunque bancarella di spezie gestita da Uzbeki o Caucasici in generale. Per le acciughe, quelle no! Mo' vuoi troppo :-D. L'ultima volta che sono stato in Italia me le sono portate da lì. Il fatto è che pesa più il vetro che il contenuto :-( . Una domanda: ma col mascarpone, a parte il tiramisù, che ci fate? Io m'incazzo perché qui c'è il mascarpone, ma non ci sono i savoiardi, allora quando rarissimamente faccio il "tiramisù"..., mi arrangio con altri biscotti tipo Oro Saiwa :evil: .[/quote] io ti assicuro che non ho trovato quelle cose per vie normali e non ero io il problema perche sia in perekriostok che in auchan abbiamo chiesto e ne mascarpone e ne zafferano avevano. sulle acciughe non ci speravo li pero' ci speravo al mercato invece hanno pochissimi tipi di pesce per la cronaca l' acciuga lo trovata secca quella che si mangia cosi' come uno stuzzichino con la birra :-D comunque alla fine abbiamo trovato tutto in un magazzino di import di prodotti italiani praticamente un grossista in italia in un posto del genere ti avrebbero preso a calci invece li ci hanno venduto una confezione di acciughe sotto olio , mascarpone , e zafferano :lol: ci hanno persino chiesto se avevamo un negozio e volevamo acquistare piu' partite di prodotti i savoiardi li avevo trovati in perekriostok ----------------------------------- n4italia 25 Mag 2012, 15:47 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Rapisarda" post="6761917"][b]ma anche tu che vuoi esportare la [i]bagna cauda[/i] a mosca[/b] che non so farla neppure io in sicilia... :-D gli ingredienti di trovarsi si trovano solo che bisogna girare un pò.. ad esempio un altro ingrediente che è difficile da trovare la è la panna[/quote] ...........eppure dovreste saperlo tutti e due che per fare la "banja cauda" (notare il misto di russo e siculo....... :-D ) in Russia non è che ci voglia tutto questo granchè.......... :-D . Le acciughe usate al posto dei rametti di betulla........, potrebbero essere una variante curiosa......... :-D ----------------------------------- Davide Rap 25 Mag 2012, 15:49 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- x icipo, visto che sei così bravo con la bagna cauda... perchè non mi scrivi una bella ricetta per il mio sito di ricette e me la mandi in mp prima di postarla qui? poi ti cito come fonte :oops: ----------------------------------- icipo76 25 Mag 2012, 15:51 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Rapisarda" post="6761922"]x icipo, visto che sei così bravo con la bagna cauda... perchè non mi scrivi una bella ricetta per il mio sito di ricette e me la mandi in mo prima di postarla qui? poi ti cito come fonte :oops:[/quote] va bene ma curiosita' .. e' una ricetta molto comune si trova in internet senza problemi con qualche variante pero' la sostanza non cambia ----------------------------------- Davide Rap 25 Mag 2012, 15:54 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- si, lo so ma nel mio sito non è presente... ovviamente non copia - incoola :-D ----------------------------------- icipo76 25 Mag 2012, 16:00 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Rapisarda" post="6761924"]si, lo so ma nel mio sito non è presente... ovviamente non copia - incoola :-D[/quote] ma no figurati te la scrivo di mio pugno come mi ha insegnato mia madre a farla la sostanza e' quella ma ognuno la fa un po' a suo modo c'e' sicuramente quella originale, ufficiale ma essendo quei piatti antichi regionali poveri di origine contadina ogni famiglia ha la sua tradizione ----------------------------------- Davide Rap 20 Giugno 2012, 0:44 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- resto in gentile attesa della bagna cauda in mp :-D nel frattempo vi posto una ricetta liberamente tratta da un sito russo. [b]involtini di melanzane[/b] [img]http://www.topricette.com/wp-content/uploads/2012/06/involtini-di-melanzane.jpg[/img] Gli involtini di melanzane che prepareremo oggi, rappresentano un antipasto estivo fresco, gustoso e contemporaneamente facile da assemblare. Ingredienti 800 gr di Melanzana 100 gr di Aneto 1 Uovo Olio Q.b. Sale Q.b. 200 gr di Pomodoro 2 spicchi d’Aglio Il primo passo per la preparazione degli involtini, consiste nello sbucciare la melanzana tagliando delle fettine spesse circa mezzo centimetro che faremo spurgare in acqua salata per circa mezz’ora. Nel frattempo tagliamo a fettine sottili i pomodori e sminuzziamo l’aneto. A questo punto, la ricetta originale prevederebbe di mischiare insieme all’aneto 4 spicchi di aglio tritato ed un pizzico di sale. Poichè non sono così sicuro che tale soluzione incontri il favore di tutti i palati italiani consiglio l’utilizzo di un solo spicchio d’aglio o toglierlo del tutto. Scoliamo per bene le melanzane e passiamole su di un uovo che avremo in precedenza battuto velocemente con una forchetta. Fatto questo friggiamole da entrambi i lati fino ad ottenere la giusta doratura. Riponete le fette di melanzane appena fritte su di un piatto con dei tovaglioli che serviranno ad asciugare l’olio in eccesso. Lasciate raffreddare qualche minuto e successivamente sopra ogni melanzana fritta, mettete una fettina di pomodoro e un cucchiaino di aneto. Arrotolate gli involtini di melanzane così ottenuti e lasciateli riposare in frigo coperti da della pellicola per un’oretta prima di servirli. La ricetta e le foto originali sono consultabili sul sito Foodclub.ru . Buon appetito! PS: per ridurre l’apporto calorico e rendere meno pesante l’antipasto, invece di friggerle è possibile utilizzare melanzane arrostite o cotte al forno. fonte: http://www.topricette.com/928/involtini-di-melanzane/ ----------------------------------- Kikka 21 Giugno 2012, 18:53 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- Li ho mangiati in Russia questi involtini e nel locale dove andavo ci mettevano anche la smetana sopra. Ah, comunque io a Roma, trovo tranquillamente la smetana e il kefir al supermercato nel reparto di prodotti rumeni e polacchi (ormai è presente in parecchi negozi). Il kefir lo trovo anche al discount, insieme a una cosa che si ostinano a chiamare formaggio fresco ma è smetana. ----------------------------------- Davide Rap 21 Giugno 2012, 22:42 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- della smetana nei paesi russi è palese che ne fanno un abuso :-D io la metterei solo in blini, draniki e frittate :-) ----------------------------------- n4italia 22 Giugno 2012, 11:05 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Rapisarda" post="6763880"]della smetana nei paesi russi è palese che ne fanno un abuso :-D [b]io la metterei solo in blini, draniki e frittate[/b] :-)[/quote] ..............io, quasi quasi..........., neanche in quelli................ :-D , anche se effettivamente nei draniki ci vuole ma............., con moderazione....... :-D ----------------------------------- Davide Rap 25 Giugno 2012, 22:20 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- in russia so per certo si trova spesso... qui invece non se la caga nessuno [b]Insalata Cesare (o Caesar’s Salad)[/b] [img]http://www.topricette.com/wp-content/uploads/2012/06/insalata-cesare.jpg[/img] L’insalata Cesare (o Caesar’s Salad) è un antipasto diffusissimo all’estero ma che in Italia onestamente, soprattutto nel meridione, l’ho trovata molto raramente nei menù dei ristoranti. La sua invenzione si deve a Cesare Cardini, emigrato italiano in Messico che, il 4 luglio 1924 avendo finito tutte le scorte di cibo nel suo ristorante a Tijuana, ideò la famosa insalata con ciò che gli era rimasto in cucina. La Caesar’s Salad fu subito apprezzata e in breve tempo lo rese molto famoso in tutto il mondo. Esistono diverse varianti più o meno riuscite dell’insalata Cesare, noi riporteremo la versione “ufficiale” descritta da sua figlia Julia Child. Ingredienti per 6 persone 450 gr di Lattura romana 2 Spicchi d’aglio 15 cl di Olio extravergine d’oliva Pepe Macinato al momento q.b. 2 tazze di Crostini di pane fatti in casa larghi circa 2,5 cm 2 Uova Il succo di 1 limone 6 goccie di salsa Worcestershire 30 gr di Parmigiano Reggiano, grattugiato fresco. Il segreto per la preparazione di un’ottima insalata Cesare è quello di utilizzare ingredienti freschissimi. La lattuga Per prima cosa laviamo bene la lattuga, prendiamo le foglie più tenere e dopo averle asciugate, spezziamole grossolanamente in 2 o 3 parti a seconda della loro dimensione. I crostini di pane aromatizzati In una padellina antiaderente versiamo 3 cucchiai di olio, l’aglio schiacciato e 1/4 di cucchiaino di sale. Scaldiamo a fiamma media e appena verrà raggiungerà la temperatura aggiungiamo i crostini di pane. Lasciamo tostare per circa 1 minuto permettendo così all’olio aromatizzato insaporirli completamente. Asciughiamo l’unto in eccesso posando i crostini su dei tovaglioli. La salsa dell’insalata Cesare Versiamo in un frullatore mixando le uova (che avremo in precedenza fatto bollire per 1 solo minuto) insieme al succo di un limone, le gocce di salsa Worcestershire e gradualmente anche l’olio extravergine d’oliva. Otterremo una salsa di densità simile a quella della mayonese. Finitura dell’insalata L’insalata viene servita nei modi più disparati. Noi di Topricette consigliamo di adagiare le foglie di insalata sul fondo di una coppetta condendole con un pochino di olio d’oliva e Sale q.b. Al centro di queste riporremo la salsa ed i crostini. A questo punto spolverizziamo con il parmigiano grattugiato e il pepe macinato fresco… Serviamola. Buon appetito Varianti… Esistono diverse versioni di quest’insalata che presentano l’aggiunta di acciughe o pancetta o pollo ma evitiamo di descriverle in quanto a nostro parere si tratterebbe completamente di un altro tipo di ricetta. fonte: http://www.topricette.com/941/insalata-cesare/ ----------------------------------- Davide Rap 02 Luglio 2012, 11:46 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- Ecco la mitica ricetta della bagna cauda gentilmente offerta da Icipo :-D [b]bagna cauda[/b] [img]http://www.topricette.com/wp-content/uploads/2012/06/bagna-cauda.jpg[/img] La Bagna Cauda è una salsa invernale tipica della cucina tradizionale piemontese a base d’olio extravergine d’oliva ed acciughe. Ingredienti per 4 persone 2 ettogrammi di acciughe (3 acciughe a persona) 2 teste d’aglio normali (o comunque non meno di 3 spicchi a persona ) 2 bicchieri di olio extravergine di oliva un bicchiere di latte (facoltativo) * un pezzo di burro circa 40 g * la ricetta originale non lo prevede, quasi tutti però lo usano diciamo che fa diventare il tutto un pò più light. I puristi probabilmente inorridiranno a questo ma io personalmente il latte lo consiglio. La bagna cauda è una ricetta molto semplice, pochi ingredienti e poco lavoro ma è necessario comunque seguire con attenzione alcuni accorgimenti onde evitare di creare una salsa con molti difetti e pochi pregi. Come detto gli ingredienti sono pochi quindi è importante che siano di ottima qualità. Le acciughe devono essere dissalate e diliscate accuratamente, se trovate solo acciughe sotto olio vanno bene lo stesso ma lavatele bene perche di solito l’olio in cui sono immerse non e’ di buona qualità. L’olio che invece useremo per la cottura deve essere assolutamente extravergine ed il recipiente di cottura assolutamente un tegame di terracotta. Preparazione Tagliate a pezzi piccolissimi l’aglio e mettetelo nel tegame a fuoco lento insieme al latte, se optate per la ricetta originale super ufficiale mettete a cuocere l’aglio con una parte di olio mescolate sempre con un cucchiaio di legno. In seguito aggiungete le acciughe e il restante olio, fate cuocere sempre a fuoco lento senza far friggere mescolando continuamente. Il tutto si deve amalgamare bene diventando una crema. Alla fine aggiungere il pezzo di burro per ammorbidire la salsa. La nostra bagnacauda è finalmente pronta per essere portata in tavola Verdure d’accompagnamento Le verdure possono essere crude o cotte non c’è limite alla fantasia si può usare praticamente di tutto. Di seguito vediamo gli abbinamenti più comuni. Verdure crude: cardo, cavolo , peperone, cipolla Verdure cotte: peperone, barbabietola, tupinambur, patata, cipolla Abbinamento vino Sul vino non ci sono dubbi, essendo un piatto regionale povero e grasso della cucina piemontese la scelta non può che ricadere sul barbera, un vino giovane di pronta beva, grezzo, robusto e di alta personalità. Lorenzo icipo76 http://www.topricette.com/948/bagna-cauda/ ----------------------------------- Davide Rap 02 Luglio 2012, 11:48 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- questa invece l'ho tradotta da cook it [b]Uova strapazzate con pomodori[/b] [img]http://www.topricette.com/wp-content/uploads/2012/07/uova-strapazzate-e-pomodori.jpg[/img] Oggi vi riporto la traduzione di una ricetta a base di pomodoro e uova molto carina e facile da realizzare che ho letto su “Cook It“, noto gruppo culinario facilmente trovabile sia su Facebook che su VKontakte. Ingredienti per le uova strapazzate con pomodori 2 Pomodori 2 Uova Olio extravergine d’oliva Erbe aromatiche (prezzemolo o aneto) Sale e Pepe (a piacere) Per la preparazione lavate accuratamente i pomodori, asciugateli e tagliategli la testa (circa 1,5-2cm) prima di rimuovere delicatamente la polpa. Ungete con un pò di olio le pareti interne del pomodoro svuotato ed aggiungete un pizzico di sale. A questo punto rompete un uovo cercando di non danneggiare il tuorlo e riponetelo nel pomodoro. Aggiungete anche un pò di sale e di pepe. Infornate i pomodori a 180 gradi per 20-25 minuti e alla fine aggiungete le erbette aromatiche prima di servirli. Buon appetito. fonte: http://www.topricette.com/960/uova-strapazzate-con-pomodori/ ----------------------------------- Davide Rap 16 Luglio 2012, 2:09 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- [b]cos'è e come si prepara il surimi[/b] [img]http://www.topricette.com/wp-content/uploads/2012/07/surimi.jpg[/img] I bastoncini di surimi al sapore di granchio e di gambero sembrano adatti e l’ideale per una cena estiva. Il surimi ha un aspetto esotico, un sapore gradevole e poi si prepara senza dover cuicinare. Non tutto però è così trasparente, stiamo parlando di un prodotto di origine giapponese che una volta era preparato con merluzzo dell’Alaska della specie Pollack adeguatamente tritato. Adesso il surimi e diffuso in tutto il mondo. Quello venduto in Italia si presenta sotto forma di cilindretti arancioni con all’interno della polpa bianca. Sul piatto il surimi fa una bella figura anche se contiene avanzi e ritagli ottenuti dalla lavorazione industriale del pesce, tritati, pressati ed addizionati con sostanze varie. E’ un pò la stessa procedura che si usa per la carne separata meccanicamente contenuta nei wuster di pollo. La polpa bianca del surimi, ottenuta da diverse qualità di pesce poco conosciute come nemipteri, il suri, lo sgombro di Atka carpa asiatica, viene tritata arrotolata e tenuta insieme con farina e addensanti. Alla fine il bastoncino contiene una percentuale di pesce variabile tra il 30 e il 40%, per il resto si tratta di fecola di patate ed altri farinaci, albume d’uovo, olio di colza o di palma, spezie ed esaltatori di sapidità come il glutammato monosodico. Il sapore del surimi viene addomesticato con abbondanti aromi, il più gettonato è quello di granchio, in seconda posizione troviamo il sapore di gambero anche se esistono varianti al salmone affumicato. c’è anche la versione denominata “affettato di mare” che dovrebbe assomigliare un pò all’insalata di polipi. Dal punto di vista nutrizionale, i prodotti a base di surimi, sono poveri di grassi ma ricchi di sodio ed anche il contenuto proteico è piuttosto basso. L’ultimo aspetto da esaminare riguarda il prezzo, facendo bene i conti il vantaggio economico del surimi non è così evidente, le confezioni costano da 13 a 15 euro al kilo un prezzo che permette di acquistare al supermercato pesce fresco come salmone e platessa. fonte: http://www.topricette.com/965/surimi/ ----------------------------------- varvara87 16 Luglio 2012, 15:37 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- madonna quante buone ricette!!! m'e' venuta una fameeeeeee!!! ----------------------------------- Davide Rap 22 Agosto 2012, 1:27 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- oggi ho scritto una bella ricettina che mi sa preparo dopodomani :-) [b]Branzino o orata all'acqua pazza[/b] [img]http://www.russia-italia.com/files/images/93/branzino_acquapazza.jpg[/img] Il Branzino (o l’orata) all’acqua pazza è un secondo piatto di orgine laziale ma ampiamente diffuso anche in Campania al punto tale che pare lo stesso Totò ne andasse matto. Ingredienti per 2 persone 2 Branzini/Orate da mezzo kg 200 gr di Pomodori ciliegino 2 spicchi d’Aglio 1 mazzetto di Prezzemolo 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva mezzo bicchiere di vino bianco mezzo bicchiere d’acqua sale e pepe q.b Per la preparazione, prendete una pirofila di adeguate e versateci dentro l’acqua, l’olio e il vino. Mescolate leggermente il tutto ed aggiungete l’aglio, il prezzemolo e mezzo cucchiaio di sale. Ultimate il tutto con i pomodorini che avrete in precedenta diviso a metà e con un pizzico di pepe, in base ai gusti personali. Mescolate ed adagiateci sopra i due branzini eviscerati, squamati e leggermente salati e pepati sia sul dorso che all’interno. Non vi resta che infornare (forno statico) a 180 gradi per una mezz’ora abbondante. A cottura ultimata, sfilettate i branzini, serviteli con i pomodorini ed un pochino d’acqua di cottura. fonte: http://www.topricette.com/972/branzino-acquapazza/ ----------------------------------- Davide Rap 22 Agosto 2012, 12:03 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- Ecco un altra signora ricetta molto gustosa che un paio di anni fa mi preparò il mio vecchio ristoratore piacentino [b]Pasta zucchine e gamberetti[/b] [img]http://www.topricette.com/wp-content/uploads/2012/08/pasta-zucchine-e-gamberetti.jpg[/img] La pasta zucchine e gamberetti rappresenta un piatto molto facile da realizzare ed estremamante diffuso in tutto il territorio italiano. Mischia amabilmente due ingredienti tra loro molto differenti creando un contrasto cromatico e di gusto che lascerà più che soddisfatti i nostri sensi. Ingredienti per 4 persone 400 g Pasta 2 Zucchine 300 g Gamberetti 6-7 Pomodorini Vino bianco q.b. 1 spicchio d’Aglio Olio extra vergine d’oliva Sale e Pepe q.b. 1 mazzetto di Prezzemolo Il primo passo per la preparazione consiste nel lavare per bene le zucchine e sgusciare i gamberi (ovviamente meglio se sono freschi). In una padella di adeguate dimensioni fate dorare in un pò di olio extravergine d’oliva uno spicchio d’aglio che successivamente eliminerete. A questo punto aggiungete le zucchine tagliate a rondelle, i pomodorini a metà e lasciate cuocere per un pò. Quando siete arrivati più o meno a metà cottura aggiungete anche i gamberetti e lasciate sfumare con un pò di vino bianco. Non dovrebbe essere necessario, ma in caso aggiustate un pò di sale e pepate a piacere. Nel frattempo fate cuocere in abbondante acqua salata la pasta che una volta scolata andrà mescolata con gli ingredienti della padella fino a rendere il tutto omogeneo a questo punto spolverizzate con un pò di prezzemolo tagliato finemente e buon appetito! fonte: http://www.topricette.com/979/pasta-zucchine-e-gamberetti/ ----------------------------------- n4italia 22 Agosto 2012, 12:10 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- [quote user="Rapisarda" post="6767694"]Ecco un altra signora ricetta molto gustosa che un paio di anni fa mi preparò il mio vecchio ristoratore piacentino [b]Pasta zucchine e gamberetti[/b] [/quote] Ottimo anche il risotto zucchine e gamberetti :smt045 ----------------------------------- Davide Rap 22 Agosto 2012, 12:11 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- confermo :oops: PS: ovviamente se volete collaborare col mio sito di ricette con qualcosa non copia/incolla inviatemela pure come mp ed ovviamente vi citerò :wink: ----------------------------------- SaPa 22 Agosto 2012, 14:12 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- Non hai mai considersto A tus passione un business? Io pagherei 25€ x un menù degustazione da te ----------------------------------- Davide Rap 22 Agosto 2012, 14:34 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- certo che ci ho pensato... :oops: Però aprire un'attività di ristorazione, almeno in italia, ti porta a dei costi fissi, (ed iniziali) piuttosto alti a fronte di un successo che non sempre è garantito. A piacenza ad esempio ci sono moltissimi ottimi ristoranti praticamente deserti. e lavorare per piccoli numeri finisci per guadagnarci poco a fronte di moltissime ore di lavoro ----------------------------------- SaPa 22 Agosto 2012, 16:18 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- Ma tu evaderesti tuuto tanto!! ----------------------------------- Davide Rap 22 Agosto 2012, 16:32 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- Più facile a dirsi che a farsi. Ad ogni modo la soluzione migliore a cui avevo pensato a livello di business (magari può interessare ad altri) era l apertura di un b&b nel quale a pranzo o cena si offrissero ricette locali magari ad un prezzo decisamente più basso.... Diciamo 15 euro a cranio. Nel menù avevo previsto come piatto costante il pesto alla siciliana (molto semplice da realizzare e facile da conservare nel tempo), oltre due fettine di coppa di maiale cotta in padella (costo esiguo e sapore super) e un antipastino leggero fatto di volta in volta con i ritagli di salumi e formaggi in offertissime al supermercato. In estate grigliate di maiale e birra. In questo modo con la scusa di andare a sistemare le camere ti fermi a cucinare due cose. In teoria non potresti ma fatta la legge trovato l inganno se porti i piatti da fuori.... Vabbe... All ingresso metti una bella vetrinetta con olio miele vino rosso che spacci come prodotto eccezionale e li rivendi ad un prezzo nn elevato. Questo modello di business è facilmente replicabile in ogni città se avete tempo, nn fate niente ed avete una casa adeguata ----------------------------------- SaPa 22 Agosto 2012, 17:54 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- ed il nome? Casa Rapiladro? ----------------------------------- Davide Rap 22 Agosto 2012, 18:00 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- Avevo pensato pure al nome che prende spunto da una strada che ci passa vicino .... Mare-monti b&b ma sono quelli chebio considero pochi soldi e nn mi ci metto a perdere tempo ----------------------------------- Davide Rap 27 Agosto 2012, 11:48 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- [b]Khachapuri – la focaccia georgiana [/b] [img]http://www.topricette.com/wp-content/uploads/2012/08/khachapuri.jpg[/img] Il Khachapuri è un piatto tradizionale georgiano ma piuttosto diffuso in tutti i paesi russofoni. Si tratta di una specie di pizza dalla forma caratteristica condita con vari tipi di formaggi non sempre facilmente trovabili in Italia (come ad esempio il sulguni georgiano o il tvorog che è una specie di ricotta russa). Il Khachapuri viene servito come antipasto e mai come piatto singolo quale potrebbe essere la nostra pizza. Per realizzarlo, pur restando come procedimento nella “tradizione”, utilizzeremo ingredienti più diffusi come la mozzarella e la feta, voi potrete utilizzare anche altri formaggi. Ingredienti per 4 Khachapuri 2 tazze di Farina 1 cucchiaio di Zucchero 2 noci di Burro 7 Uova 1 confezione di lievito di birra (25 gr) 1 cucchiaino di Sale 1/2 tazza di latte o acqua 100 gr di feta 100 gr di mozzarella Per la preparazione dell’impasto, in una terrina di adeguare dimensioni, sciogliete il lievito nel latte a temperatura ambiente e successivamente aggiungete la farina, 3 uova, lo zuchero ed il sale. Mescolate fino a rendere il tutto omogeneo, non appiccicoso, dividete in 4 parti e lasciatele lievitare il tempo necessario. Per la preparazione del ripieno, sono sicuro che molti di voi storceranno un pò il naso, ma vi assicuro che il risultato finale sarà sicuramente di vostro gradimento. Tritate la mozzarella, la feta e 3 uova sode, versatele in un recipiente ed aggiungete il burro fuso. Mescolate il tutto. Una volta che la pasta sarà lievitata stendetela creando una sorta di ovale molto schiacciato e dallo spessore di circa mezzo centimetro. Realizzate la caratteristica forma a barchetta come mostrato in foto. Battete un uovo e spennellatelo sui bordi prima di infornare i Khachapuri. Buon appetito! PS: Alcune varianti della ricetta non prevedono le uova sode all’interno ma a fine cottura viene spaccato un uovo, stando attenti a non danneggiare il tuorlo, direttamente sopra il formaggio fuso e le due noci di burro non vengono inserite all’inizio, ma posate adesso accanto l’uovo… Secondo me, pur essendo forse più caratteristica, quest’ultima versione, risulta al palato e alla visione di un italiano alquanto disgustosa http://www.topricette.com/986/khachapuri/ ----------------------------------- maxmot 27 Agosto 2012, 11:55 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi ----------------------------------- Dev'essere proprio buona :D Quando sarò a San pietroburgo vorrei andare a mangiare in un ristorante georgiano; chissà che trovi questa focaccia! ----------------------------------- Davide Rap 27 Agosto 2012, 11:59 Re: Le ultime specialità del Rapi ----------------------------------- penso la troverai sicuro...