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Davide Rap
09 Giugno 2010, 18:42

[Ricetta russa]: Holodnik - zuppa fredda
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Proseguiamo nel nostro viaggio intorno al Mondo delle leccornie gastronomiche con un classico della cucina russa: la Holodnik


[i][b]Istruzioni[/b][/i]
[b]1 [/b]Procuratevi 250 g. di barbabietole(tenetevi attaccate le foglie), mezzo litro di birra(bevanda russa particolarmente dissetante), 1 cetriolo, 2 cipolle, 2 rametti di finocchio selvatico mezzo bicchiere di panna acida, sale, pepe, semi di coriandolo, 4 uova, 1 limone, ghiaccio in cubetti

[b]2[/b]  Lessate le barbabietole, e da parte, fate altrettanto con le foglie

[b]3[/b] Scolate entrambi e tagliate a pezzettini(le barbabietole sbucciate)

[b]4[/b] In un tegame versate l’acqua di cottura delle barbabietole,

[b]5[/b] quindi aggiungetevi la panna acida e la birra( o il kvas” preparato facendo fermentare il brodo di cottura per 12 ore con il lievito di birra).

[b]6[/b] Mettete tutto al fresco

[b]7[/b] Ora, affettate molto finemente le cipolle, il cetriolo ed il finocchio selvatico.

[b]8[/b] Raccogliete, a questo punto, questo miscuglio in una zuppiera,nella quale andrete ad aggiungere le barbabietole lessate e le loro foglie.

[b]9[/b] Cospargete il tutto di sale, pepe e semi di coriandolo pestati.

[b]10[/b] Questo composto andrà bagnato con il liquido precedentemente praparato

[b]11[/b] Come ciliegina sulla torta, pontevi al di sopra, ad arte, le uova soda intere(sgusciate da servire uno a testa), fettine di limone e cubetti di ghiaccio


fonte: http://it.ewrite.us/come-fare-la-holodnik-zuppa-fredda-della-russia-occidentale-695.html


[img]http://gurmaniac.ru/wp-content/uploads/2009/06/holodnik.jpg[/img]