https://www.russia-italia.com/viewtopic.php?f=7&t=19465 ----------------------------------- med78 10 Mag 2014, 13:23 Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- ciao a tutti vorrei inserire un ricettario qua per poter preparare alcune nostre ricette in russia e per abbassare il costo di alcuni ingredienti . ----------------------------------- med78 10 Mag 2014, 13:40 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- lardo o pancetta . Da toscano vi posto come preparare una buona pancetta o lardo in russia usando la tecnica che ha reso famoso il lardo di colonnata . certo dobbiamo usare varianti ma vi garantisco un risultato ottimo . gradirei commenti di chi prova a farlo. ingredienti : rosmarino circa 4 rametti solo foglie salvia una decina di foglie sale grosso russo u pepe nero in grani dieci grani chiodi di garofano 2 solo il pistillo senza il gambo sale fino marino meglio un cucchiaio lardo circa 400 grammi con cotenna se volete fare la pancetta anzi che il lardo usate 400 grammi di pancetta se trovate il guanciale meglio dopo il primo tentativo potete modificare le dosi in base ai vostri gusti pestare in un mortaio o una teglia di acciaio o pirofila , rosmarino salvia sale fino pepe e chiodi di garofano per circa 15 minuti deve rendere il tutto come una polvere. fatto questo prendete il pezzo di carne e strofinatelo in questo battuto bene pressandolo un po . ora procuratevi una pirofila di vetro o ceramica (grande da poter ospitare la carne e lasciare almeno 5 cm di spazio tra la carne i bordi ) un mattone ora con il sale grosso fate una strato di circa 5 cm sul fondo della pirofila adagiate la carne e copritela con altro sale sia ai lati che sopra la carne dovete avere 5 cm di sale poggiate il mattone sopra la carne . tutto il perso del mattone deve essere applicato sulla carne e non sul bordo della pirofila. aspettate 20 giorni poi eliminate il sale grattate la carte e....... buon appetito . ----------------------------------- med78 11 Mag 2014, 11:53 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- tiramisu non la procedura ma come farci gli ingredienti per i savoiardi vi posto questa ricetta , ci sono foto e procedimento quindi sicuramente descritto meglio di me . [url=http://ricette.giallozafferano.it/Savoiardi.html]savoiardi per il mascarpone comprate panna liquida da montare 1 litro mettetela al fuoco e quando incomincia a fare le bollicine aggiungete due cucchiai di succo di limone continuate la cottura fino a far addensare la panna prendete una pirofila o pentola e applicate con delle mollette per i panni un telo di cotone sul bordo lo scopo e far scolare dalla panna il liquido in eccesso tramite il telo di cotone fate riposare in frigo per un giorno ed avete ottenuto un ottimo mascarpone , chiaramente senza conservati . ----------------------------------- med78 11 Mag 2014, 12:07 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- salsicce se potete comprate un tritacarne con gli accessori quali l'imbuto per gli insaccati , non costa molto e in russia e' molto utile . in alternativa un saccapoche ma e' molto piu' laborioso se avete il tritacarne macinate la carne con la trifila, disco della misura piu' grande cmq 600grammi di pancetta macinata 400grammi di lardo 20 grammi di sale marino fine 5 grammi di pepe nero budelle di maiale , le trovate bene in russia aceto di vino mescolate il macinato e con un mattarello stendetelo su un tavolo a questo punto dovete incorporare sale e pepe con cura ovvero cercando di distribuirlo omogeneamente mescolate con le mani l'impasto per le budelle dovete lavarle con l'aceto per sterilizzare se avete il tritacarne inserite le budelle nell'imbuto , montate la macchina senza disco e divertitevi . fate un noto all'inizio delle budelle e fate un piccolo foro , questo serve per non fare una sacca d'aria con il saccapoche e' molto laborioso ma siamo in russia e le macellerie non hanno le nostre gustose splendide divine eccitanti gloriose salsicce .... fatele e conservatele prima di mangiale almeno due tre giorni in frigo . sono la base di molte ricette quali i ravioli toscani che presto posto la ricetta .... abbiamo preso una buona strada quella di cucinare cibi italiani senza andare alla metro e spendere tutti i nostri rubli . consiglio di provare salsicce alternative con macinato di agnello aromatizzato alla menta ed altre spezie per creare la salsiccia perfetta . se avete un luogo fresco ed asciutto essiccatele in alternativa congelatele . ----------------------------------- med78 11 Mag 2014, 12:18 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- giusto per capire [img]http://www.russia-italia.com/files/images/5976/maiale.jpg[/img] ----------------------------------- med78 11 Mag 2014, 14:12 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- fate gli gnocchi di patate e congelateli a porzione cuociono in pochi minuti e sono ottimi 1kg di patate vecchie lessate con la buccia 1 uovo se piccolo 2 100 grammi di farina un pizzico di sale pelate dopo averle lessate le patate e grattugiatele finissime unite un uovo e 100 grammi di fanina ed un pizzico di sale l'impasto ottenuto va lavorato con cura dato che e' molto morbido e tende con il tempo a diventare sempre piu' morbido spruzzate un po di farina sul tavolo e preparate dei rotolini con la pasta e tagliateli in piccoli gnocchi congelateli subito sono ottimi ----------------------------------- med78 13 Mag 2014, 10:10 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- questa ricetta costa un po ma io amo le melanzane sott'olio 5 melanzane 750 ml di olio di oliva 500 ml di aceto di vivo bianco ( USATE L'ACETO DI MELE PERFETTO E COSTA 15 RUBLI ), questo si trova in alcuni magazzini di certo alla metro ma non costa tanto menta fresca peperoncini a piacere freschi sale fino aglio per prima cosa tagliare le melanzane con la buccia a listelli regolari di circa in cm di diametro, successivamente salare le melanzane e metterle in un recipiente coperto con pellicola per un giorno . il giorno dopo lavare le melanzane con abbondante acqua e stenderle su un canovaccio ben strizzate . aspettate almeno 4-5 ore per farle asciugare bene prendere una padella versare l'aceto e le melanzane , fatele cuocere nell'aceto per circa 5 minuti dopo l'ebollizione strizzare le melanzane e stendetele nuovamente su un canovaccio per altre 4 5 ore procuratevi dei vasetti di vetro con il loro tappo e fateli bollire in un pentolone per una 20 di minuti per la sterilizzazione uno strato di melanzane uno spiccio di aglio menta e ripetere fino a riempire il vasetto , coprire con olio di oliva . aspettare un giorno anche due e buon appetito . i russi le amano accompagnate con vodka ----------------------------------- med78 13 Mag 2014, 10:19 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- baccala' marinato ..... divino baccala ... treska rosmarino aceto di vino ( VA BENE ANCHE ACETO DI MELE ) aglio olio di oliva farina uova FRIGGETE IL BACCALA' (TRESKA) PASSANDOLO NELL' UOVO SCUSATE ME LO ERO DIMENTICATO tagliare il baccala' in cubetti di circa due centimetri infarinare e friggerli in poco olio di oliva a fuoco basso (conservate almeno mezza bottiglia di olio ) estraete il baccala' e nell'olio della frittura aggiungete un trito di rosmarino e aglio appena incomincia a soffriggere aggiungete due cucchiai di aceto e sfumatelo ( SE ACETO DI MELE ANCHE 4 CUCCHIAI ) aggiungete ora il baccala' e fatelo cuocere nuovamente nell'olio aromatizzato per almeno tre minuti sempre a fuoco basso ora mettere il tutto in un recipiente io uno una tazza da the' grande coprite con olio e aspettare un giorno . ottimo si mangia tutto anche l'olio aromatizzato con il pane . sempre gradito con un bicchiere di vodka .......... io la odio la vodka aahahahahahaha ----------------------------------- Davide Rap 13 Mag 2014, 12:10 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- grazie mille ----------------------------------- med78 13 Mag 2014, 21:41 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- avete presente quella focaccia buona che si compra dal panaio in italia .......... anche con fette di pomodoro o cipolle o olive................... fate l'impasto per la pizza con lievito naturale , si trova in russia io di solito faccio 750ml di acqua una manciata di sale marino una manciata di zucchero lievito un paio di grammi (mai pesato lo faccio ad occhio ahaha ) un filo di olio di semi fatto l'impasto prendete una teglia tonda ungetela con olio di oliva (abbastanza) e fate una palla tonda dell'impasto , con queste dosi farete circa due o tre focacce in base alle dimensioni delle teglie coprite con il rotolo di velina plastica o mettete le teglie in un sacchetto , non deve prendere aria per non seccare la pasta quando avra' lievitato dovete con le mani modellare la pasta distribuendola su tutta la teglia con spessore uniforme con le dita fate delle fossette sulla pasta , di nuovo nel sacchetto e aspettate che lievita poi spennellate le focacce con olio di oliva e un po di sale grosso , se volete su una fette di pomodoro , cipolla o olive cuocere a 180 gradi controllando il colore della pasta , deve essere dorata , poi tirate fuori la focaccia ribaltatela nella teglia e continuate la cottura per qualche minuto deve esere dorata ma non secca se avete messo pomodoro cipolla o olive quando la ribaltate nella teglia mettete un po di carta da forno onde evitare che le verdure si attaccano quando mettete il pomodoro cipolla o peperone (ottima) fate un po di pressione ma non esagerate in modo tale che le verdure non si staccano CONGELATE QUELLE IN ECCESSO MEGLIO SE SENZA VERDURE ----------------------------------- med78 13 Mag 2014, 21:42 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- abbiamo salsicce lardo focaccia mmmmmmmmm incominciamo a produrre ----------------------------------- med78 13 Mag 2014, 22:19 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- ora facciamo un po di arte , diamo sfogo alla nostra cucina. cosa voglio fare in russia io che mi manca tanto perche desidero mangiare le panzanelle toscane con il lardo pomodorini ok ho il lardo e fare due panzanelle non ci vuole nulla : pasta per pizza stesa circa mezzo centimetro tagliata a rettangoli circa 10 cm per 4 e poi friggerli mmmmmmmmmm godo ma voglio di piu' voglio il biroldo o sanguinaccio ma da noi toscanacci si chiama biroldo ahahah allora andate dal un macellaio trovate tutto basta ordinarlo o chiederlo alla commessa russa con quel fascinoso sguardo italiano . NON SPAVENTATEVI SERVE SOLO TEMPO , MA LA SUA PREPARAZIONE E' SEMPLICE E POCO LABORIOSA FORZA LAVORATE !!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 500 g di sangue di maiale fresco mezzo litro di Latte 100 grammi di animelle e' una ghiandola del collo del maiale sale pepe pinoli alloro chiodi di garofano budello parte torto o dritto poi vi posto cosa vuole dire tritate l alloro e i chiodi di garofano fini fini io ne metto pochi perche' l'alloro russo e' fortissimo e solo i pistilli di garofano due massimo tre unite a freddo il sangue nel latte, in modo da eliminare tutti i grumi eventualmente presenti. Si uniscono poi le animelle lessate e tritate finemente, si aggiungono il garofano, l'alloro, il sale, il pepe e i pinoli e si impasta accuratamente. usate un mixer fate prima e meglio tempo 6 8 minuti . poi mettere tutto nel budello che avete legato una parte ahahaha altrimenti esce tutto il sangue ahaha con un ago eliminate le bolle d'aria nel budello accuratamente massaggiandolo prima per uniformare il tutto fatto questo legate la cima e lasciatelo asciugare per 12-16 ore a 20 gradi , nelle case russe ci stanno 20 gradi poi altre 12 ore nel frigo per assestare l'impasto ora bollitelo per un ora poi altre 12 ore nel frigo poi mangiatelo affettato su panzanelle o polenta fritta . ***** troppo buono scusate il toscanaccio ----------------------------------- med78 13 Mag 2014, 22:23 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- I budelli naturali, che possono essere suini, bovini, ovicaprini ed equini, sono ricavati da diverse parti dell'intestino. I più diffusi sono: il budello torto, definito anche baggetta (ma anche bagetta, vianella, ecc.). E' in pratica l'intestino tenue, ed è adatto per salami di piccole dimensioni e per varie tipologie di salsiccia. E' probabilmente il tipo di budello più facile da reperire. Per le salsicce sottili destinate al consumo fresco di solito si utilizza quello ovino, mentre per salumi come i cacciatorini o le salsicce di dimensioni più generose (anche destinate alla stagionatura) viene utilizzato quello suino o bovino (talvolta chiamato "torta"). budello diritto o filzetta , che è ricavato dalla prima parte dell'intestino retto dei suini budello gentile, ricavato dall'ultima parte dell'intestino retto budello cieco noto anche come muletta o bondeana budello crespone, ottenuto dall'intestino crasso. POI CI STA QUEL GRAN BUDELLO CHE HO CONOSCIUTO MA QUESTA E' UN ALTRA COSA , LE SALSICCE NON CE LE POTEVO FARE PERCHE' SE LE MANGIAVA TUTTE LEI !!!!! ----------------------------------- med78 18 Mag 2014, 12:27 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- se non volete comprare la ricotta potete fare una versione in casa MODIFICO PERCHE SCRITTO MALE un litro di latte fatelo cuocere aggiungete un pizzico di sale e un paio di cucchiai di limone LASCIATE A FUOCO BASSO PER CIRCA 5 MINUTI POI ALZATE LA FIAMMA E BOLLITE LA RICOTTA VIENE AL 100% USATE UN FILTRO ED ELIMINATE IL SIDRO MASCARPONE PANNA DA MONTARE 1 LITRO CUOCERE A BAGNO MARIA CON UN PO DI SUCCO DI LIMONE FATELA RITIRARE LASCIARE IN FRIGO PER UNA NOTTE , SE VOLETE ANCORA PIU' CONSISTENZA FATE UN FILTRO CON UN PANNO DI COTONE CHE TIENE SOSPESO IL MASCARPONE DA UN PIATTO vi ringrazio per il supporto e aspetto fiducioso i soldi per potermi comprare la vodka ----------------------------------- mamo 19 Mag 2014, 3:05 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- Med78 mi piace quello che scrivi e come lo scrivi..peró mi trovi in disaccordo sul mascarpone e la ricotta. Fai sembrare troppo semplice il passaggio del limone che se non fatto a dovere porta a un irrancidimento della panna con conseguenze non felici... Fonte: sono uno chef ----------------------------------- med78 19 Mag 2014, 12:20 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- si certo ma sai anche che non e' originale la procedura partendo dalla panna cerco di far preparare un mascarpone si puo' provare sostituendo il limone con l aceto di vino certo a volte la preparazione di formaggi in casa puo' non andare a buon fine, tanti fattori la temperatura il tipo di panna o latte ma il bello e' anche cercare di provare . sono toscano ho 36 anni e da quando avevo 14 anni sono nei ristoranti la mia famiglia contadina macellava maiali preparava conserve ecc . ps non e' difficile fare il mascarpone e la ricotta ----------------------------------- med78 04 Giugno 2014, 11:38 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- rieccomi , ero impegnato a Mosca per preparare ed organizzare il banchetto per la festa del bosco dei ciliegi cmq ottime notizie abbiamo nei nostri negozi di verdura i rapini oleeeeeeee comprate un mazzo eliminate i cambi troppo duri ma tenete le radici bollite la verdura fino a che non sara' tenera poi padella prendete delle braciole di maiale e fatele a pezzetti non troppo piccoli olio e cuocete la carne con uno spicchio di aglio a cottura aggiungete i rapini tagliati continuate la cottura per circa 5 minuti e buon appetito viva i rapini viva ----------------------------------- med78 04 Giugno 2014, 11:56 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- http://i60.tinypic.com/1zlagde.jpg ricotta fatta in casa , in russia na cazzata ----------------------------------- sovietboy 04 Giugno 2014, 14:27 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- sempre ottime le tue ricette!!! ----------------------------------- med78 04 Giugno 2014, 14:56 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- [quote user="sovietboy" post="6805666"]sempre ottime le tue ricette!!![/quote] grazie ----------------------------------- med78 04 Giugno 2014, 21:00 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- queste ricette sono di facile preparazione ma ritengo molto buone per la loro storia ora facciamo impazzire sti russi facciamo le fottute e ribadisco fottute , perche un se smette de mangiarle MELANZANE SOTT ACETO avete presente quelle fottute melanzane sott'olio che se comprano alle fiere le fanno in sicilia e cmq in tutta italia come sono bone e i russi le mangiano a kg con la vodka comprare n 3 melanzane comprare un mazzetto de menta un peperone rosso aceto di vino italiano bianco costa poco olio di oliva costa abbastanza aglio tagliare le melanzane a fette de mezzo cm e poi a listelli metterle in una casseruola con un po di sale ( per questa ricetta non serve falle scolare ) fatele riposare una notte lavate i listelli e strizzateli poi adagiateli su un panno asciutto e fateli asciugare per circa 4 ore poi prendete una padella e mettete l aceto e le melanzane e fatele cuocere a fuoco basso per circa 8 minuti lavate le melanzane e strizzatele e poi adagiatele su un panno asciutto e fatele asciugare 4 ore prendete un vasetto mettete un po de melanzane uno spicco di aglio menta e un po de peperone a pezzetti olio fate strati fino a che non arrivate al colmo del vasetto coprite con olio e chiudete . il giorno dopo godete . le percentuali di menta aglio peperone sono a piacere giocate sulle dosi e trovate quelle piu' consone ai vostri palati . son troppo bone io sto a scrive sta cosa e ho le melanzane nel frigo domani le faccio e ciao ps provate altre spezie e fesserie varie sperimentate ............... ----------------------------------- med78 07 Giugno 2014, 13:34 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- comprate il pesce congelato chiamato мойва sono piccoli pesci che vivono in mare ma che si riproducono nei fiumi di scarso interesse in italia , anzi di nullo interesse solo il loro caviale ha qualche ricetta ma solo perche' in italia il pesce ce ne sta tanto e si preferisce usare le acciughe scongelateli delicatamente e puliteli aprendoli a libro ed eliminare testa e interiore impanateli con farina e poi uovo sbattuto e friggeteli poi sale e fetta di limone accompagnateli con un insalatina leggere con solo verdure o mais per pulire la bocca dalla frittura ottimi li ho appena mangiati e mi hanno ricordato tristemente quelle fritturine di paranza mangiate in versila , sti cazzi variante dopo averli puliti eliminate anche le lische marinatele in olio limone pepe cipolla tagliata finissima a listelli un goccio di aceto di vino , non consiglio un po di vino bianco nella marinatura dato che il vino bianco costa molto e quello da du rubli fa cacare potete sostituire la cipolla con l erba cipollina servitele come antipasto dopo averle fatte riposare almeno per una giornata nella marinatura , un po di prezzemolo a guarnire variante cuocetele in forno con polpa di pomodoro anche se ve ne avanzano di quelle fritte io due capperini ce le metterei e qualche oliva nera ----------------------------------- med78 07 Giugno 2014, 13:42 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- comprate salmone fresco strizzate il succo di mezzo limone un mandarino mezzo pompelmo un arancia tagliate il salmone in fettine di circa 3 mm stendeteli in un piatto fondo coprite con il succo delle varie frutte lasciatelo marinare una notte intera scolate le fette di salmone servite su un tappeto di rucola ed un filo di olio io consiglio di fare con le bucce degli agrumi dei listelli molto fini e caramellarli da mettere sopra l insalata qualche pistacchio in grani 4 una grossa fragola con la punta tagliata obliqua per tenerla in piedi su un po di crema di aceto balsamico per pulire la bocca dopo aver mangiato il salmone per finire l ottimo vino bianco freddissimo con cui si accompagna questo ottimo salmone ,e prepararla per passare alla successiva portata che consiglio sia un delicato dolce o frutta assortita . e sti cazzi ----------------------------------- direttore 07 Giugno 2014, 14:12 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- Adoro il salmone e......questa ricetta mi convince :D Grazie per le preziose indicazioni :smt045 continua così :-D ----------------------------------- med78 07 Giugno 2014, 14:53 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- grazie , cerco di mettere ricette casalinghe di facile preparazione ogni tanto mettero' una ricetta piu' complicata e costoso a voi poi la scelta immagina se prepari questo salmone ad una bellezza russa piatto bianco di legge una verdissima rucola fresca e croccante e ma senza esagerare su un lato del piatto ( piatto ovale misura 25 direi perfetto ) adagi sopra il salmone mettendo poi altre foglioline di rucola per abbellire ( io a volte prendo qualche foglia e la divido a meta' per la sua lunghezza usando le foglie solo quelle in cui ci sta il gambo) continui con le piccole bucce di agrumi caramellati , un po di pistacchi sbriciolati di lato alla rucola . Se affetti il pane sottile sottile la baguette , poi giri le fette come creare una tubo . inumidisci i due lati della fetta che fai combaciare , le pizzichi in modo che restano della forma desiderata , piccola spruzzata di olio di olive e un po di pepe , le passi al forno in modo che si abbrustoliscono e tengano la forma , se poi le metti in un contenitore ermetico tengono la fragranza . abbellisci l insaltata con questi riccioli . su l altro lato del piatto una belle goccia di crema di aceto balsamico ci metti sopra la fragola con la punta tagliata e la sposti di qualche cm per far vedere il nero della crema . se vai alla metro trovi il pepe rosa ( piccola lezione non e' della famiglia del pepe ma questa bacca ha il solito aroma del pepe) lo trovi secco quindi lascialo una giornata nell olio per ammorbidirlo leggermente completa con un filo di olio creando questa forma e qualche chicco di pepe rosa http://i62.tinypic.com/2nvb6z6.jpg gioca con l olio ma evita di usare il balsamico sull insalata . ----------------------------------- med78 22 Giugno 2014, 10:32 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- vi consiglio di fare magazzino tipo io vado al mercato centrale e tratto sul prezzo ieri per esempio ho comprato circa 30 mazzi di spianaci e 30 di rapini poi grazie alla vasca da bagno ho lavato le verdure bollite e tagliate poi le ho divise in sacchetti per poi congelarle ottimo oggi preparo un centinaio di ravioli misti conserve e nei prossimi giorni gli insaccati voglio passare l inverno spendendo meno soldi per cibarmi mantenendo un profilo alto sulla bonta' ahahhahahaha ----------------------------------- med78 22 Giugno 2014, 18:39 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- ovvia qua se mangia ma che se beve ????? poi postero' come fare la grappa affumicatori a casa per fare insaccati speciali ma ora FAMO STO ***** DE LIMONCINO trovare l alcool puro in russia e' semi impossibile credo che se chiedete alla metro ve lo fanno avere ma a noi che ce frega abbiamo la vodka 4 limoni 750ml di vodka 200 grammi di zucchero 200 ml di acqua (non del rubinetto ahahahahahh) travasate la vodka in un contenitore de vetro o bottiglia da 1 litro sbucciate sti limoni stando attenti a non arrivare al bianco (diventa amaro sto limoncino) buttate le bucce nella vodka poi in frigo e 4 giorni di riposo passati i giorni filtrate la vodka pentolino acqua zucchero e le scorze di limone che erano nella vodka fate sciogliele lo zucchero fino a far bollire l acqua questo e' lo sciroppo che andrete ad aggiungere alla vodka senza le scorze fate freddare e bevete se volete la crema di limoncino aggiungete la panna credo 100 ml ma poi deve stare nel congelatore a presto ----------------------------------- med78 23 Giugno 2014, 10:48 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- con il solito sistema possiamo aromatizzare la vodka in diversi gusti qua hanno i semi di anice quindi potete aromatizzare ma in questo caso serve un mese per far assorbire il gusto non penso di aver visto sambuca un mese arancino 4 giorni mandarino per poi farci il ponce 4 giorni se poi avete voglia sperimentate con le erbe per fare qualche amaro ( 5 foglie di erba cedrina - 5 foglie di alloro - 5 foglie di limone - 5 foglie di erba salvia - 12 fiori di camomilla ) per le erbe almeno 15 giorni aggiustate con la quantita' di acqua e zucchero in base ai gusti CONSIGLIO DI FAR RIPOSARE I LIQUORI PER ALMENO UN MESE DOPO AVERLO PREPARATO ----------------------------------- med78 24 Giugno 2014, 20:41 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- va be ve lo scrivo ma non si puo' per legge solo per pura informazione l alcool 95 gradi si puo' fare la vodka e' la base dell alcool . una volta veniva prodotta con le patate ma ne serviva una quantita' assurda . ora la producono con la segale . tutto cio' che fermenta produce alcool . esempio in galera lo producono lasciando pezzi di mela nell acqua , gli zuccheri si attivano e si trasforma in alcool . ora grazie a questa info possiamo fare il 95 distillando il vino , oppure la vodka . se proprio volete risparmiare o vi piace produrre da soli tutto , prendete dell uva e lasciate il succo a fermentare o delle barbabietole . il passo successivo e' la distillazione . da qui se poi mettete nel distillatore l alcool e il mosto farete la grappa bianca . se comprate una piccola botte in Italia da 4 litri potrete fare la grappa barricata lasciandola riposare nelle botti di barrique . trovate un fusto di birra usato . segatelo per la circonferenza a circa meta' . allargate il bordo con le pinze della parte inferiore in modo tale che potete richiudere il fusto. nella giunta delle due parti stuccatelo con un impasto di farina e acqua e una camera d'aria di una bicicletta per tenere le due parti . forate la testa e fissateci in modo ermetico un tubo di ottone o rame creando una spirale , questa e' la serpentina . avete fatto un distillatore . l' impasto della farina e acqua serve per chiudere ermeticamente le due parti ma se la pressione sale troppo con il rischio di scoppio , la pasta cede e non crepate !!!! son proprio un fottuto contadino ahahahahah e raramente mi faccio chiamare chef . perche' spesso gli chef sanno una sega ahahahahah a chi interessa posso rispondere alle domande e se ho tempo scrivo come fare un affumicatore domestico ricavato da una vecchia macchina da caffe' per cialde . serve per fare gli insaccati scrivendo anche il trucco per far crescere la muffa bianca sui salumi tipo i salamini . ok lo dico ora . ne ho comprato uno piccolo alla metro e ho strofinato la pelle sui salami trasferendo la muffa ........ ribadisco w i contadini che fanno un culo tanto a tutti gli chef ----------------------------------- med78 24 Giugno 2014, 20:44 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- raga ma due fottuti commenti li potete fare me stimolano se siete interessati ........ ----------------------------------- Mirada 24 Giugno 2014, 23:33 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- [quote user="med78" post="6805977"]comprate il pesce congelato chiamato мойва sono piccoli pesci che vivono in mare ma che si riproducono nei fiumi di scarso interesse in italia , anzi di nullo interesse solo il loro caviale ha qualche ricetta ma solo perche' in italia il pesce ce ne sta tanto e si preferisce usare le acciughe scongelateli delicatamente e puliteli aprendoli a libro ed eliminare testa e interiore impanateli con farina e poi uovo sbattuto e friggeteli poi sale e fetta di limone accompagnateli con un insalatina leggere con solo verdure o mais per pulire la bocca dalla frittura ottimi li ho appena mangiati e mi hanno ricordato tristemente quelle fritturine di paranza mangiate in versila , sti cazzi variante dopo averli puliti eliminate anche le lische marinatele in olio limone pepe cipolla tagliata finissima a listelli un goccio di aceto di vino , non consiglio un po di vino bianco nella marinatura dato che il vino bianco costa molto e quello da du rubli fa cacare potete sostituire la cipolla con l erba cipollina servitele come antipasto dopo averle fatte riposare almeno per una giornata nella marinatura , un po di prezzemolo a guarnire variante cuocetele in forno con polpa di pomodoro anche se ve ne avanzano di quelle fritte io due capperini ce le metterei e qualche oliva nera[/quote] Мойва!!!! :shock: Ma dove l'hai trovata???? è il pesce della mia infanzia....da piccola la mangiavo a padelle e non potevo fermarmi... :smt023 ma non la vedo più da anni e anni....eheh... ----------------------------------- med78 25 Giugno 2014, 7:45 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- a settembre torno a mosca te ne compro un po .... ma devo ricordarmelo )))) ----------------------------------- Alice90 25 Giugno 2014, 10:41 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- [quote user="med78" post="6807452"]vi consiglio di fare magazzino tipo io vado al mercato centrale e tratto sul prezzo ieri per esempio ho comprato circa 30 mazzi di spianaci e 30 di rapini poi grazie alla vasca da bagno ho lavato le verdure bollite e tagliate poi le ho divise in sacchetti per poi congelarle ottimo oggi preparo un centinaio di ravioli misti conserve e nei prossimi giorni gli insaccati voglio passare l inverno spendendo meno soldi per cibarmi mantenendo un profilo alto sulla bonta' ahahhahahaha[/quote] Med, domanda... Ragù congelato per quanto tempo resiste? E i ravioli!? ----------------------------------- med78 25 Giugno 2014, 13:26 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- be hanno trovato dinosauri congelati ..... scherzo allora un alimento congelato e' quasi sempre commestibile la differenza sta nella temperatura di congelamento i frigoriferi di casa raggiungono sicuramente -18 a questa temperatura la durata varia dai 6 ai 10 mesi dopo le proprieta' dell alimento perdono ma sono sempre commestibili sappi che un alimento piu' e' ricco di acqua piu' perde le sue proprieta' nella congelazione tipo il pesce supera i 3 mesi . a meno 24 migliora sempre piu' lo stato di conservazione ma sono sempre commestibili anche dopo questo tempo . unico accorgimento e' quello di controllare il freezer che non abbia troppo ghiaccio nelle pareti , questo abbasserebbe la temperatura come le porte che si chiudono male , notiamo spesso nei magazzini congelati morbidi , questo perche' non abbiamo una temperatura ottimale rischiando di far proliferare batteri che sopravvivono a basse temperature . ulteriore accorgimento sarebbe quello di chiudere gli alimenti in sottovuoto o in sacchetti per congelare in modo da non far passare aria e quindi evitando di far assorbire sgradevoli odori al cibo ----------------------------------- med78 25 Giugno 2014, 13:34 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- modifico la ricetta del baccala' e delle melanzane ----------------------------------- Mirada 27 Giugno 2014, 23:06 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- [quote user="med78" post="6807738"]a settembre torno a mosca te ne compro un po .... ma devo ricordarmelo ))))[/quote] grazie!!! :-D che gentile che sei :wink: ----------------------------------- med78 02 Luglio 2014, 19:49 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- vi piace il nocino a me si !!!! allora ora trovate sugli alberi le noci ancora verdi 25 noci comprese di guscio e buccia tagliate in 4 (mettetevi i guanti , macchiano le mani per settimane ) una stecca di vaniglia 4 chiodi di garofano qualche buccia di limone 200 ml acqua 500 g zucchero 2 l vodka mettete le noci vodka vaniglia limone e chiodi di garofano in un barattolo di vetro lasciate il liquore al sole ( su una finestra che prende il sole ) per 40 giorni agitando il barattolo ogni giorno passati i 40 giorni fate sciroppo sciogliendo lo zucchero nell acqua scaldandola aspettate che freddi filtrate la vodka aggiungete l acqua e imbottigliate il liquore lasciatelo riposare fino a natale tanto tempo ma e' giusto cosi' ----------------------------------- med78 02 Luglio 2014, 20:20 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- [img]http://www.russia-italia.com/files/images/5976/nocino.jpg[/img] eccolo mmmmmmmmmmmmmmmmmm aspettiamo aspettiamo ora 40 giorni poi natale ahahahahah ----------------------------------- Matt 02 Luglio 2014, 23:40 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- Perchè non apri un canale youtube? Magari in russo per darti visibilità... C'è chi ha fatto fortuna con 'ste cose! ----------------------------------- med78 02 Luglio 2014, 23:53 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- maiale e verza (cavolo) lessate la verza tagliata a listelli padella olio e uno spiccio di aglio tritato finemente , far rosolare aggiungere la verza e un cucchiaio di aceto balsamico e coprire la padella far cuocere per circa 20 minuti a fuoco basso aggiustate di sale e pepe in un altra padella metteteci burro e una foglia di allora fate sciogliere e mettete una fetta di maiale cuocere bagnando con vino bianco se lo avete , fate un po di brodo vegetale e bagnate la fettina per non farla asciugare troppo aggiustate di sale e pepe servite la carne su un tappeto di verza e il fondo di cottura buon appetito ----------------------------------- med78 02 Luglio 2014, 23:58 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- [quote user="Matt" post="6808576"]Perchè non apri un canale youtube? Magari in russo per darti visibilità... C'è chi ha fatto fortuna con 'ste cose![/quote] sto realizzando un progetto simile . con diversi livelli e credo che qualcosa vedro' tra il lavoro e la mia decisione di costruire casa (dopo aver visto le case in vendita e i loro prezzi ho deciso di costruirmela anche perche' ho gusti italiani , vengo da li ahahah ) sono un po impegnato ma piano piano il progetto sta prendendo forma ))))) spero di esservi utile in qualche maniera ----------------------------------- med78 03 Luglio 2014, 0:01 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- [quote user="med78" post="6808571"]vi piace il nocino a me si !!!! allora ora trovate sugli alberi le noci ancora verdi 25 noci comprese di guscio e buccia tagliate in 4 (mettetevi i guanti , macchiano le mani per settimane ) una stecca di vaniglia 4 chiodi di garofano qualche buccia di limone 200 ml acqua 500 g zucchero 2 l vodka mettete le noci vodka vaniglia limone e chiodi di garofano in un barattolo di vetro lasciate il liquore al sole ( su una finestra che prende il sole ) per 40 giorni agitando il barattolo ogni giorno passati i 40 giorni fate sciroppo sciogliendo lo zucchero nell acqua scaldandola aspettate che freddi filtrate la vodka aggiungete l acqua e imbottigliate il liquore lasciatelo riposare fino a natale tanto tempo ma e' giusto cosi'[/quote] OGNI LIQUORE VA POI AGGIUSTATO CON LO SCIROPPO CHE NON E' ALTRO CHE ACQUA E ZUCCHERO . PIU' ACQUA METTETE MENO SARA' ALCOLICO E CHIARAMENTE QUESTO VALE PER LO ZUCCHERO QUINDI AGGIUSTATEVI LE DOSI IN BASE AI GUSTI LO ZUCCHERO AUMENTA IL GRADO ALCOLICO COME SAPETE QUINDI FATE QUALCHE PROVA E' ANCHE DIVERTENTE ----------------------------------- Losagen 03 Luglio 2014, 0:25 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- [quote user="med78" post="6808571"]vi piace il nocino a me si !!!! allora ora trovate sugli alberi le noci ancora verdi 25 noci comprese di guscio e buccia tagliate in 4 (mettetevi i guanti , macchiano le mani per settimane ) una stecca di vaniglia 4 chiodi di garofano qualche buccia di limone 200 ml acqua 500 g zucchero 2 l vodka mettete le noci vodka vaniglia limone e chiodi di garofano in un barattolo di vetro lasciate il liquore al sole ( su una finestra che prende il sole ) per 40 giorni agitando il barattolo ogni giorno passati i 40 giorni fate sciroppo sciogliendo lo zucchero nell acqua scaldandola aspettate che freddi filtrate la vodka aggiungete l acqua e imbottigliate il liquore lasciatelo riposare fino a natale tanto tempo ma e' giusto cosi'[/quote] Essendo cucina italiana non parlerei di vodka ma di alcool distillato (da qualsiasi cosa,anche dal legno o dal letame) ----------------------------------- direttore 03 Luglio 2014, 1:02 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- Da più di otto anni sono iscritto al nostro Forum e raramente mi sono sbilanciato su iniziative o contributi di nostri utenti anche per mantenere da moderatore un ruolo il più possibile super partes ma.....non nascondo di apprezzare gli interventi del caro Med78 che sta concretamente stimolando lo spazio dedicato alle ricette di cucina. Complimenti e avanti così :D ----------------------------------- lo stalker 03 Luglio 2014, 1:46 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- [quote user="med78" post="6807724"]va be ve lo scrivo ma non si puo' per legge solo per pura informazione l alcool 95 gradi si puo' fare la vodka e' la base dell alcool . una volta veniva prodotta con le patate ma ne serviva una quantita' assurda . ora la producono con la segale . tutto cio' che fermenta produce alcool . esempio in galera lo producono lasciando pezzi di mela nell acqua , gli zuccheri si attivano e si trasforma in alcool . ora grazie a questa info possiamo fare il 95 distillando il vino , oppure la vodka . se proprio volete risparmiare o vi piace produrre da soli tutto , prendete dell uva e lasciate il succo a fermentare o delle barbabietole . il passo successivo e' la distillazione . da qui se poi mettete nel distillatore l alcool e il mosto farete la grappa bianca . se comprate una piccola botte in Italia da 4 litri potrete fare la grappa barricata lasciandola riposare nelle botti di barrique . trovate un fusto di birra usato . segatelo per la circonferenza a circa meta' . allargate il bordo con le pinze della parte inferiore in modo tale che potete richiudere il fusto. nella giunta delle due parti stuccatelo con un impasto di farina e acqua e una camera d'aria di una bicicletta per tenere le due parti . forate la testa e fissateci in modo ermetico un tubo di ottone o rame creando una spirale , questa e' la serpentina . avete fatto un distillatore . l' impasto della farina e acqua serve per chiudere ermeticamente le due parti ma se la pressione sale troppo con il rischio di scoppio , la pasta cede e non crepate !!!! son proprio un fottuto contadino ahahahahah e raramente mi faccio chiamare chef . perche' spesso gli chef sanno una sega ahahahahah a chi interessa posso rispondere alle domande e se ho tempo scrivo come fare un affumicatore domestico ricavato da una vecchia macchina da caffe' per cialde . serve per fare gli insaccati scrivendo anche il trucco per far crescere la muffa bianca sui salumi tipo i salamini . ok lo dico ora . ne ho comprato uno piccolo alla metro e ho strofinato la pelle sui salami trasferendo la muffa ........ ribadisco w i contadini che fanno un culo tanto a tutti gli chef[/quote] Occhio a distillare. Non tanto per lo scoppio (anche per quello), ma per i prodotti della distillazione: in pratica occhio a [color=red]COSA[/color] distillate, che se bevete il primo distillato, (il metanolo) ve ne andate all'altro mondo dato che è letale. Come evitare ciò? Santa Chimica insegna che le sostanze hanno dei punti di ebollizione (cos'è un punto di ebollizione? corrisponde al "momento" esatto in cui una sostanza passa dallo stato liquido a quello gassoso e l'esempio più classico è dato dall'ebollizione dell'acqua a 100°. Come si riconosce il punto di ebollizione? Ogni punto di ebollizione corrisponde ad una determinata temperatura e pressione ed ogni sostanza ha il suo; ad esempio l'etanolo o alcool etilico -quello che vi serve per fare i liquori nzomma- ha un punto di ebollizione a T=78.4 °C (351,5 K) quando siamo a pressione ambiente). Al vostro alambicco fatto in casa, aggiungete anche un foro per il termometro e tenete sempre d'occhio la temperatura. LA distillazione avverrà nel momento in cui non vedrete più aumentare la temperatura e vedrete uscire il vostro etanolo. ----------------------------------- med78 03 Luglio 2014, 1:54 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- [quote user="Antoninodp88" post="6808585"][quote user="med78" post="6807724"]va be ve lo scrivo ma non si puo' per legge solo per pura informazione l alcool 95 gradi si puo' fare la vodka e' la base dell alcool . una volta veniva prodotta con le patate ma ne serviva una quantita' assurda . ora la producono con la segale . tutto cio' che fermenta produce alcool . esempio in galera lo producono lasciando pezzi di mela nell acqua , gli zuccheri si attivano e si trasforma in alcool . ora grazie a questa info possiamo fare il 95 distillando il vino , oppure la vodka . se proprio volete risparmiare o vi piace produrre da soli tutto , prendete dell uva e lasciate il succo a fermentare o delle barbabietole . il passo successivo e' la distillazione . da qui se poi mettete nel distillatore l alcool e il mosto farete la grappa bianca . se comprate una piccola botte in Italia da 4 litri potrete fare la grappa barricata lasciandola riposare nelle botti di barrique . trovate un fusto di birra usato . segatelo per la circonferenza a circa meta' . allargate il bordo con le pinze della parte inferiore in modo tale che potete richiudere il fusto. nella giunta delle due parti stuccatelo con un impasto di farina e acqua e una camera d'aria di una bicicletta per tenere le due parti . forate la testa e fissateci in modo ermetico un tubo di ottone o rame creando una spirale , questa e' la serpentina . avete fatto un distillatore . l' impasto della farina e acqua serve per chiudere ermeticamente le due parti ma se la pressione sale troppo con il rischio di scoppio , la pasta cede e non crepate !!!! son proprio un fottuto contadino ahahahahah e raramente mi faccio chiamare chef . perche' spesso gli chef sanno una sega ahahahahah a chi interessa posso rispondere alle domande e se ho tempo scrivo come fare un affumicatore domestico ricavato da una vecchia macchina da caffe' per cialde . serve per fare gli insaccati scrivendo anche il trucco per far crescere la muffa bianca sui salumi tipo i salamini . ok lo dico ora . ne ho comprato uno piccolo alla metro e ho strofinato la pelle sui salami trasferendo la muffa ........ ribadisco w i contadini che fanno un culo tanto a tutti gli chef[/quote] Occhio a distillare. Non tanto per lo scoppio (anche per quello), ma per i prodotti della distillazione: in pratica occhio a [color=red]COSA[/color] distillate, che se bevete il primo distillato, (il metanolo) ve ne andate all'altro mondo dato che è letale. Come evitare ciò? Santa Chimica insegna che le sostanze hanno dei punti di ebollizione (cos'è un punto di ebollizione? corrisponde al "momento" esatto in cui una sostanza passa dallo stato liquido a quello gassoso e l'esempio più classico è dato dall'ebollizione dell'acqua a 100°. Come si riconosce il punto di ebollizione? Ogni punto di ebollizione corrisponde ad una determinata temperatura e pressione ed ogni sostanza ha il suo; ad esempio l'etanolo o alcool etilico -quello che vi serve per fare i liquori nzomma- ha un punto di ebollizione a T=78.4 °C (351,5 K) quando siamo a pressione ambiente). Al vostro alambicco fatto in casa, aggiungete anche un foro per il termometro e tenete sempre d'occhio la temperatura. LA distillazione avverrà nel momento in cui non vedrete più aumentare la temperatura e vedrete uscire il vostro etanolo.[/quote] verissimo il mio era solo per la prima fase del distillatore ovvero usare un fusto della birra come in sardegna verissimo aggiungere un termometro la serpentina poi va fatta passare per circa la meta' della sua lunghezza in un contenitore con acqua a temperatura ambiente per condensare i vapori verissimo la prima grappa detta testa e' tossica poi ci sta il cuore che e' il top ed infine la coda che va scartata come la testa era solo per parlare di come si ingegnano i nostri contadini , fare la grappa ( ed io con amici ne abbiamo fatta molta ) e' difficile e va saputo scartare le parti volevo scrivere un articolo completo ma ho preferito mettere una nota per chi e' interessato di contattarmi in privato ----------------------------------- med78 03 Luglio 2014, 1:57 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- [quote user="Losagen" post="6808582"][quote user="med78" post="6808571"]vi piace il nocino a me si !!!! allora ora trovate sugli alberi le noci ancora verdi 25 noci comprese di guscio e buccia tagliate in 4 (mettetevi i guanti , macchiano le mani per settimane ) una stecca di vaniglia 4 chiodi di garofano qualche buccia di limone 200 ml acqua 500 g zucchero 2 l vodka mettete le noci vodka vaniglia limone e chiodi di garofano in un barattolo di vetro lasciate il liquore al sole ( su una finestra che prende il sole ) per 40 giorni agitando il barattolo ogni giorno passati i 40 giorni fate sciroppo sciogliendo lo zucchero nell acqua scaldandola aspettate che freddi filtrate la vodka aggiungete l acqua e imbottigliate il liquore lasciatelo riposare fino a natale tanto tempo ma e' giusto cosi'[/quote] Essendo cucina italiana non parlerei di vodka ma di alcool distillato (da qualsiasi cosa,anche dal legno o dal letame)[/quote] vero ma in russia e noi siamo qua ))))) l alcoll 95 gradi non si trova quindi ci dobbiamo arrangiare per i piu' esigenti avevo accennato del distillatore ma e' vietato distillare ----------------------------------- med78 03 Luglio 2014, 1:59 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- meno male un po' di interesse mi sembrava di fare monologhi ahahahahahah ----------------------------------- med78 03 Luglio 2014, 10:55 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- in toscana esiste una grande varieta' di ricette povere quando ero bimbo esistevano sempre delle contadine che lavavano i panni nel fosso , pensate azz ho 36 anni nomi come gelsomina, doretta, rosanna bei ricordi quando innaffiavo il campo a piedi nudi nella terra , le sere d'estate mentre il profumo dei pomodori mi tenevano compagnia cmq spaghetti una teglia fate abbrustolire con un po di olio d 'oliva il pan grattato , senza farlo annerire poi mettetelo in una ciotola con qualche pomodorino secco a pezzetti aglio e prezzemolo finemente tritati e rosolati in una padella con abbastanza olio di oliva , scolate la pasta e fatela saltare nel soffritto di aglio e prezzemolo aggiungendo un po di acqua di cottura della pasta aggiungete il pan grattato con pomodorini e saltate ancora per amalgamare buon appetito ----------------------------------- med78 03 Luglio 2014, 18:08 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- sara' strana ma io amo la trippa la faccio in umido spesso con pure na salsiccia sbriciolata ma in russia siamo piu' pastaioli (ce manca) avete fatto il ragu' e congelato in vaschette mono dose famo un ragu' alternativo di trippa raga questa e' roba forte e' bono esagerato prendiamo 500 grammi di trippa laviamola bene e bolliamola per circa 1 ora e mezza con qualche foglia di alloro poi scoliamo e tagliamola a striscioline mmmmmmmmmmm bona battuto cipolla carota sedano basilico(4foglie) e salvia (4foglie) PICCOLA NOTA IO LA SALVIA BASILICO ROSMARINO ECC LI CONGELO A FOGLIE PER L'INVERNO CHIARO NON AVRANNO LO STESSO SAPORE MA DI CERTO NON SPENDO UN FOTTIO DI RUBLI IN INVERNO PER COMPRARE QUESTE SPEZIE) padella olio e far sofriggere il battuto a fuoco basso se avete il vino un mezzo bicchiere di rosso e fatelo sfumare aggiungete il concentrato di pomodoro un 100 grammi e mescolate e fatelo insaporire per bene , aggiustate di sale pepe e un po di peperoncino che ci dice sempre bene (trovate i classici peperoncini alla metro in bustine ) aggiungere la trippa mescolare bene e versare acqua calda fino a coprire la trippa , continuare la cottura fino a che il sugo avra' la giusta consistenza mo cocete la pasta consiglio conchiglie RAGA FANCULO ALLA RECLAME E MILLE fesserie COMPRATE LA PASTA DELLA DITTA MALTAGLIATI OTTIMA NULLA A CHE INVIDIARE ALLA DE CECCO O BARILLA FORSE MENO PRODOTTI CHIMICI E PIU' SANA SE SI VA A VEDERE PERCHE' ANCHE SE SUGLI INGREDIENTI DELLA PASTA BARILLA NON CE VEDETE NULLA DI CHIMICO , SOLO PERCHE' SON FURBI TRATTANO LE FARINE IN ALTRE AZIENDE E POI SCRIVONO FARINA ----------------------------------- direttore 04 Luglio 2014, 11:44 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- [quote user="med78" post="6808611"]in toscana esiste una grande varieta' di ricette povere quando ero bimbo esistevano sempre delle contadine che lavavano i panni nel fosso , pensate azz ho 36 anni nomi come gelsomina, doretta, rosanna bei ricordi quando innaffiavo il campo a piedi nudi nella terra , le sere d'estate mentre il profumo dei pomodori mi tenevano compagnia cmq spaghetti una teglia fate abbrustolire con un po di olio d 'oliva il pan grattato , senza farlo annerire poi mettetelo in una ciotola con qualche pomodorino secco a pezzetti aglio e prezzemolo finemente tritati e rosolati in una padella con abbastanza olio di oliva , scolate la pasta e fatela saltare nel soffritto di aglio e prezzemolo aggiungendo un po di acqua di cottura della pasta aggiungete il pan grattato con pomodorini e saltate ancora per amalgamare buon appetito[/quote] Deciso, domenica provo questa :-D ----------------------------------- med78 05 Luglio 2014, 13:08 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- ieri pensavo a come si produce l alcool , si distilla il vino per arrivare a 95 gradi ora per ogni liquore fatto in casa si usa questo alcool ma poi abbassiamo la gradazione con acqua anche per la grappa che esce anche a 70 gradi si usa poi acqua di sorgente per portarla sui 40 se penso alla vodka che deriva da fermentazioni diverse come la patata, segale ma anche barbabietola ho pensato questo se voglio eliminare l aroma della vodka per avere un alcool piu' vicino al nostro potrei fare un filtro di carboni attivi , in russia li vendono in farmacia sono sicuro che elimino sia l aroma che il profumo ----------------------------------- med78 05 Luglio 2014, 14:52 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- HO MODIFICATO COME FARE LA RICOTTA E IL MASCARPONE VERO AVEVO SCRITTO A CAVOLO FORSE DOPO UN PAIO DI AMERICANI AHAHAHAHAHAHHAHAHAHAHAHAHAHAHAH ----------------------------------- med78 05 Luglio 2014, 16:39 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- in tempi passati il congelatore era un lusso si aveva solo un frigorifero e spesso la parte del congelatore era strapiena di carne i vecchi per conservare usavano altri sistemi che oggi possono servire anche se i costi dei congelatori sono diminuiti io preferisco come ho detto congelare le singole foglie di salvia basilico ramentti di rosmarino ecc ma se si vuole possiamo lavare bene le droghe asciugarle e prendere barattoli di vetro uno strato di......... esempio......... basilico un po di sale grosso un altro strato di basilico e cosi via poi dobbiamo sommergere il tutto con olio di oliva . provate con l olio di semi anche se a noi non ce piace molto si conservano perfettamente a temperatura dispensa ahahah unica cosa salate meno poi le pietanze dato la presenza di sale ----------------------------------- Matt 05 Luglio 2014, 18:24 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- [quote user="med78" post="6808866"] lavare bene le droghe asciugarle e prendere barattoli di vetro uno strato di......... esempio......... basilico [/quote] Icche altre foglioline conservi? "........... esempio ........." ambiguissimo ;) ----------------------------------- med78 06 Luglio 2014, 11:01 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- [quote user="Matt" post="6808871"][quote user="med78" post="6808866"] lavare bene le droghe asciugarle e prendere barattoli di vetro uno strato di......... esempio......... basilico [/quote] Icche altre foglioline conservi? "........... esempio ........." ambiguissimo ;)[/quote] ahahahahahahahaha sai cosa mi hai fatto pensare ahahhaahah in rete ci sono molti schemi elettrici su come fare una lampada a led misti blu gialli e rossi con pochi rubli un saldatore se pole fa la lampada quindi cultura idroponica a basso costo non fraintendete ahahahah per il basilico ----------------------------------- Alice90 06 Luglio 2014, 18:36 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- [quote user="med78" post="6808611"]in toscana esiste una grande varieta' di ricette povere quando ero bimbo esistevano sempre delle contadine che lavavano i panni nel fosso , pensate azz ho 36 anni nomi come gelsomina, doretta, rosanna bei ricordi quando innaffiavo il campo a piedi nudi nella terra , le sere d'estate mentre il profumo dei pomodori mi tenevano compagnia cmq spaghetti una teglia fate abbrustolire con un po di olio d 'oliva il pan grattato , senza farlo annerire poi mettetelo in una ciotola con qualche pomodorino secco a pezzetti aglio e prezzemolo finemente tritati e rosolati in una padella con abbastanza olio di oliva , scolate la pasta e fatela saltare nel soffritto di aglio e prezzemolo aggiungendo un po di acqua di cottura della pasta aggiungete il pan grattato con pomodorini e saltate ancora per amalgamare buon appetito[/quote] Med, oggi ho provato a farli... sono stati un successo!!! Anche se ho dovuto usare dei pomodorini saltati in padella perchè trovare pomodori secchi in Russia non è così facile!! Grazie delle idee! ----------------------------------- med78 08 Luglio 2014, 13:43 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- bene allora fai cosi' prepara pomodorini confit compra pomodori ciliegia dividili a meta' e prepara un battuto di origano aglio pepe sale timo zucchero poi condisci con questo i pomodori e poi un filo di olio di oliva mettili al forno a 140 gradi per circa 2 ore (controlla) sono na bomba !!!!!! io li preparo sempre per il finger food ----------------------------------- Alice90 08 Luglio 2014, 19:05 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- [quote user="med78" post="6809166"]bene allora fai cosi' prepara pomodorini confit compra pomodori ciliegia dividili a meta' e prepara un battuto di origano aglio pepe sale timo zucchero poi condisci con questo i pomodori e poi un filo di olio di oliva mettili al forno a 140 gradi per circa 2 ore (controlla) sono na bomba !!!!!! io li preparo sempre per il finger food[/quote] Ohhh che meraviglia! :-D ----------------------------------- direttore 09 Luglio 2014, 13:34 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- [quote user="direttore" post="6808775"][quote user="med78" post="6808611"]in toscana esiste una grande varieta' di ricette povere quando ero bimbo esistevano sempre delle contadine che lavavano i panni nel fosso , pensate azz ho 36 anni nomi come gelsomina, doretta, rosanna bei ricordi quando innaffiavo il campo a piedi nudi nella terra , le sere d'estate mentre il profumo dei pomodori mi tenevano compagnia cmq spaghetti una teglia fate abbrustolire con un po di olio d 'oliva il pan grattato , senza farlo annerire poi mettetelo in una ciotola con qualche pomodorino secco a pezzetti aglio e prezzemolo finemente tritati e rosolati in una padella con abbastanza olio di oliva , scolate la pasta e fatela saltare nel soffritto di aglio e prezzemolo aggiungendo un po di acqua di cottura della pasta aggiungete il pan grattato con pomodorini e saltate ancora per amalgamare buon appetito[/quote] Deciso, domenica provo questa :-D[/quote] Detto, fatto. Domenica scorsa ho preparato questo piatto :D A differenza della nostra cara amica Alice90, che in Russia non aveva pomodori secchi a disposizione, io fortunatamente li avevo perchè in questi giorni sono in Italia....ma il problema si ripresenterà tornando in Russia :shock: :D Per questo ho approfittato :wink: Grazie Med78 per questa e altre ricettine :-D ----------------------------------- med78 11 Luglio 2014, 18:49 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- [quote user="Alice90" post="6808923"][quote user="med78" post="6808611"]in toscana esiste una grande varieta' di ricette povere quando ero bimbo esistevano sempre delle contadine che lavavano i panni nel fosso , pensate azz ho 36 anni nomi come gelsomina, doretta, rosanna bei ricordi quando innaffiavo il campo a piedi nudi nella terra , le sere d'estate mentre il profumo dei pomodori mi tenevano compagnia cmq spaghetti una teglia fate abbrustolire con un po di olio d 'oliva il pan grattato , senza farlo annerire poi mettetelo in una ciotola con qualche pomodorino secco a pezzetti aglio e prezzemolo finemente tritati e rosolati in una padella con abbastanza olio di oliva , scolate la pasta e fatela saltare nel soffritto di aglio e prezzemolo aggiungendo un po di acqua di cottura della pasta aggiungete il pan grattato con pomodorini e saltate ancora per amalgamare buon appetito[/quote] Med, oggi ho provato a farli... sono stati un successo!!! Anche se ho dovuto usare dei pomodorini saltati in padella perchè trovare pomodori secchi in Russia non è così facile!! Grazie delle idee![/quote] una delle cose piu' semplici prendi i pomodori dividili per la lunghezza (se lasci i semi metti un po di zucchero altrimenti levali danno un retrogusto acido , io le lascio ) sale e mettili al sole , la sera coprili se stanno all aria aperta per non fargli prendere l umidita' 7 giorni al sole e sono pronti per lo step successivo non vuoi o non hai un posto per lasciarli al sole , falli al forno ma son meno boni !!!! 4 ore a 100 gradi (CONTROLLA) poi acqua e poco aceto prova prima deve avere solo un retrogusto di aceto , fai bollire e immergi i pomodori per un minuto poi barattoli timo e olio di oliva . poi fai bollire i barattoli per fare il sottovuoto . puoi anche lasciarli cosi' se essiccati bene si mantengono senza problemi , vedi la frutta secca . noi cuochi usiamo la essiccazione al forno sai per fare tipo fettine di mela per poi guarnire le insalate o pietanze azz queste info sono troppo tecniche poi sapete troppo ahahahahhahahahahaha ----------------------------------- assodipicche 11 Luglio 2014, 19:19 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- [quote user="med78" post="6808587"][quote user="Losagen" post="6808582"][quote user="med78" post="6808571"]vi piace il nocino a me si !!!! allora ora trovate sugli alberi le noci ancora verdi 25 noci comprese di guscio e buccia tagliate in 4 (mettetevi i guanti , macchiano le mani per settimane ) una stecca di vaniglia 4 chiodi di garofano qualche buccia di limone 200 ml acqua 500 g zucchero 2 l vodka mettete le noci vodka vaniglia limone e chiodi di garofano in un barattolo di vetro lasciate il liquore al sole ( su una finestra che prende il sole ) per 40 giorni agitando il barattolo ogni giorno passati i 40 giorni fate sciroppo sciogliendo lo zucchero nell acqua scaldandola aspettate che freddi filtrate la vodka aggiungete l acqua e imbottigliate il liquore lasciatelo riposare fino a natale tanto tempo ma e' giusto cosi'[/quote] Essendo cucina italiana non parlerei di vodka ma di alcool distillato (da qualsiasi cosa,anche dal legno o dal letame)[/quote] vero ma in russia e noi siamo qua ))))) l alcoll 95 gradi non si trova quindi ci dobbiamo arrangiare per i piu' esigenti avevo accennato del distillatore ma e' vietato distillare[/quote] io mi son procurato alcool puro di contrabbando e mi son fatto il limoncello ----------------------------------- Alice90 11 Luglio 2014, 20:30 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- Med caro, ormai sei diventato il mio consulente ufficiale... Ascolta, parliamo di torte.... torta classica soffice tipo "margherita", ma al cioccolato. Io ho letto diverse ricette su internet tutte con uno sproposito di uova, su giallozafferano addirittura 10!! Però ricordo che la mia tata da bambina la faceva e di uova ce ne metteva 3, ma non ricordo le proporzioni degli altri ingredienti.... qualche idea? Ricordo che ci andavano anche farina e zucchero, ovviamente, poi burro fuso e latte... e cacao ovvio! Спасибо! ----------------------------------- med78 11 Luglio 2014, 22:04 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- [quote user="Alice90" post="6809530"]Med caro, ormai sei diventato il mio consulente ufficiale... Ascolta, parliamo di torte.... torta classica soffice tipo "margherita", ma al cioccolato. Io ho letto diverse ricette su internet tutte con uno sproposito di uova, su giallozafferano addirittura 10!! Però ricordo che la mia tata da bambina la faceva e di uova ce ne metteva 3, ma non ricordo le proporzioni degli altri ingredienti.... qualche idea? Ricordo che ci andavano anche farina e zucchero, ovviamente, poi burro fuso e latte... e cacao ovvio! Спасибо![/quote] 250 gr. di farina 00 150 gr. di zucchero ( puoi anche 200 se desideri piu' dolce ) 100 gr. di burro 3 uova se vuoi una consistenza invece come la torta cioccolato e pere 200 gr farina 00 200 gr di burro 150 gr zucchero ( puoi anche 200 se desideri piu' dolce ) 3 uova io aggiungo anche mezzo bicchiere di panna compra uno stampo da dolce misura 24 ----------------------------------- med78 13 Luglio 2014, 19:02 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- fa caldo quindi io vado di carpaccio ma variante non quella classica da semi ristorante italiano prendete un pezzo di manzo non al mercato centrale !!!! io evito di comprare la carne li troppo fresca ( meglio dire non frollata uccisa e servita in condizioni igieniche ............ ) cmq alla metro ci sono pezzi di manzo coscia ecc mangiabili non duri come il cuoio e non cari come un solitario anzi al prezzo del mercato centrale!!!! tagliate delle fettine di carne sottili se non riuscite potete grazie alla carta da forno o pellicola battere ogni fettina con un martello da cucina ma non fatele sottili come il carpaccio quindi 3-4 mm vanno bene poi stendete su un piatto un primo strato poi limone e olio e sale poi un altro strato sempre limone poi olio e sale (olio oliva) lasciate in frigo per almeno una nottata poi.......................................... super !!!!!! ----------------------------------- Alice90 13 Luglio 2014, 19:50 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- [quote user="med78" post="6809541"][quote user="Alice90" post="6809530"]Med caro, ormai sei diventato il mio consulente ufficiale... Ascolta, parliamo di torte.... torta classica soffice tipo "margherita", ma al cioccolato. Io ho letto diverse ricette su internet tutte con uno sproposito di uova, su giallozafferano addirittura 10!! Però ricordo che la mia tata da bambina la faceva e di uova ce ne metteva 3, ma non ricordo le proporzioni degli altri ingredienti.... qualche idea? Ricordo che ci andavano anche farina e zucchero, ovviamente, poi burro fuso e latte... e cacao ovvio! Спасибо![/quote] 250 gr. di farina 00 150 gr. di zucchero ( puoi anche 200 se desideri piu' dolce ) 100 gr. di burro 3 uova se vuoi una consistenza invece come la torta cioccolato e pere 200 gr farina 00 200 gr di burro 150 gr zucchero ( puoi anche 200 se desideri piu' dolce ) 3 uova io aggiungo anche mezzo bicchiere di panna compra uno stampo da dolce misura 24[/quote] Grazie milleeeee!! ----------------------------------- lo stalker 13 Luglio 2014, 20:06 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- Aggiungo una "ricetta" anche io (penso che se Sorrento la leggesse, approverebbe ad occhio chiuso), dal gusto rinfrescante: [color=red]PERCOCHE NEL VINO!!!![/color] :smt043 :smt043 prendete una o due percoche, affettatele e fatele a pezettini mettendoli in una ciotola. Versateci su del vino rosso e mettete il tutto in frigo per almeno 12 ore. Passate le dodici ore, uscitele una mezz'ora prima in modo che vadano a temperatura ambiente. Bon apetit! :smt023 :smt044 ----------------------------------- Alice90 13 Luglio 2014, 20:51 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- [quote user="Antoninodp88" post="6809603"]Aggiungo una "ricetta" anche io (penso che se Sorrento la leggesse, approverebbe ad occhio chiuso), dal gusto rinfrescante: [color=red]PERCOCHE NEL VINO!!!![/color] :smt043 :smt043 prendete una o due percoche, affettatele e fatele a pezettini mettendoli in una ciotola. Versateci su del vino rosso e mettete il tutto in frigo per almeno 12 ore. Passate le dodici ore, uscitele una mezz'ora prima in modo che vadano a temperatura ambiente. Bon apetit! :smt023 :smt044[/quote] Percoche.... sarebbero??? ----------------------------------- lo stalker 13 Luglio 2014, 21:00 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- [quote user="Alice90" post="6809613"][quote user="Antoninodp88" post="6809603"]Aggiungo una "ricetta" anche io (penso che se Sorrento la leggesse, approverebbe ad occhio chiuso), dal gusto rinfrescante: [color=red]PERCOCHE NEL VINO!!!![/color] :smt043 :smt043 prendete una o due percoche, affettatele e fatele a pezettini mettendoli in una ciotola. Versateci su del vino rosso e mettete il tutto in frigo per almeno 12 ore. Passate le dodici ore, uscitele una mezz'ora prima in modo che vadano a temperatura ambiente. Bon apetit! :smt023 :smt044[/quote] Percoche.... sarebbero???[/quote] [url=http://it.m.wikipedia.org/wiki/Percoca]Percoca ----------------------------------- med78 16 Luglio 2014, 15:31 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- zuppa di baccala treska comprate baccala ceci pomodori pelati vendono i cirio a 63 rubli uno spicchio di aglio una costa di sedano una carota piccola rosmarino alloro prezzemolo olio di oliva sale pepe lessare i ceci poi in una padella con olio e rosmarino e alloro saltare i ceci e farli insaporire in un altra teglia rosolate un trito di carota e sedano con un aglio intero eliminate l aglio a rosolatura fatta e aggiungere i pelati cuocere 10 minuti aggiungendo acqua se serve poi aggiungete il baccala fate cuocere per 10 minuti aggiungete acqua se serve poi aggiungete i ceci eliminando l alloro e il prezzemolo fate addensare il sugo a vostro piacere aggiungete sale e pepe servire con prezzemolo fresco e pane abbrustolito potete aggiungere anche qualche patata lessa per fare volume ----------------------------------- lo stalker 17 Luglio 2014, 2:23 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- Mi aggiungo nuovamente alle ricette per proporvi un ingrediente dall'ottimo sapore, ma non molto ultilizzato. Addirittura dalla mia ragazza non si mangiano! Sto parlando dei fiori di zucca! [img]http://www.russia-italia.com/files/images/7908/fiori_di_zucca_la_via_del_gusto.jpg[/img] Glieli ho fatti assaggiare io per la prima volta e le sono piaciuti un sacco. Se anche il/la vostro/a partner dell'est europa non li ha mai assaggiati, è il momento giusto per cucinarli! :smt023 Solitamente nelle mie zone vengono fritti in una pastella di acqua e farina. Oppure si possono usare per fare il condimento per la pasta, abbinati alle zucchine e ai gamberetti. Io ho provato una nuova ricetta che ho trovato su di un sito ed il risultato, come vedete, è in foto: [img]http://www.russia-italia.com/files/images/7908/10496247_10204433656905767_5667322234275412562_o.jpg[/img] [img]http://www.russia-italia.com/files/images/7908/10317543_10204433656985769_6962838569438935271_o.jpg[/img] La ricetta è questa: [url=http://www.buttalapasta.it/articolo/sformatini-di-patate-fiori-di-zucca-e-zucchine-un-antipasto-estivo/34853/] Sformatini di patate, fiori di zucca e zucchine Volendo sullo stesso sito potete trovare altre ricette sui fiori di zucca (vi consiglio quelli ripieni :smt023 :smt023 ): [url=http://www.buttalapasta.it/s/ricette-fiori-di-zucca/] Ricette con i fiori di zucca ----------------------------------- med78 17 Luglio 2014, 11:39 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- [quote user="Antoninodp88" post="6809882"]Mi aggiungo nuovamente alle ricette per proporvi un ingrediente dall'ottimo sapore, ma non molto ultilizzato. Addirittura dalla mia ragazza non si mangiano! Sto parlando dei fiori di zucca! [img]http://www.russia-italia.com/files/images/7908/fiori_di_zucca_la_via_del_gusto.jpg[/img] Glieli ho fatti assaggiare io per la prima volta e le sono piaciuti un sacco. Se anche il/la vostro/a partner dell'est europa non li ha mai assaggiati, è il momento giusto per cucinarli! :smt023 Solitamente nelle mie zone vengono fritti in una pastella di acqua e farina. Oppure si possono usare per fare il condimento per la pasta, abbinati alle zucchine e ai gamberetti. Io ho provato una nuova ricetta che ho trovato su di un sito ed il risultato, come vedete, è in foto: [img]http://www.russia-italia.com/files/images/7908/10496247_10204433656905767_5667322234275412562_o.jpg[/img] [img]http://www.russia-italia.com/files/images/7908/10317543_10204433656985769_6962838569438935271_o.jpg[/img] La ricetta è questa: [url=http://www.buttalapasta.it/articolo/sformatini-di-patate-fiori-di-zucca-e-zucchine-un-antipasto-estivo/34853/] Sformatini di patate, fiori di zucca e zucchine Volendo sullo stesso sito potete trovare altre ricette sui fiori di zucca (vi consiglio quelli ripieni :smt023 :smt023 ): [url=http://www.buttalapasta.it/s/ricette-fiori-di-zucca/] Ricette con i fiori di zucca[/quote] io li amo davvero ma non li ho mai visti in russia . in italia ci facevo anche una pizza ottima fiori di zucca ricotta e acciughe azzz azzzz ----------------------------------- assodipicche 17 Luglio 2014, 12:39 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- [quote user="med78" post="6809916"][quote user="Antoninodp88" post="6809882"]Mi aggiungo nuovamente alle ricette per proporvi un ingrediente dall'ottimo sapore, ma non molto ultilizzato. Addirittura dalla mia ragazza non si mangiano! Sto parlando dei fiori di zucca! [img]http://www.russia-italia.com/files/images/7908/fiori_di_zucca_la_via_del_gusto.jpg[/img] Glieli ho fatti assaggiare io per la prima volta e le sono piaciuti un sacco. Se anche il/la vostro/a partner dell'est europa non li ha mai assaggiati, è il momento giusto per cucinarli! :smt023 Solitamente nelle mie zone vengono fritti in una pastella di acqua e farina. Oppure si possono usare per fare il condimento per la pasta, abbinati alle zucchine e ai gamberetti. Io ho provato una nuova ricetta che ho trovato su di un sito ed il risultato, come vedete, è in foto: [img]http://www.russia-italia.com/files/images/7908/10496247_10204433656905767_5667322234275412562_o.jpg[/img] [img]http://www.russia-italia.com/files/images/7908/10317543_10204433656985769_6962838569438935271_o.jpg[/img] La ricetta è questa: [url=http://www.buttalapasta.it/articolo/sformatini-di-patate-fiori-di-zucca-e-zucchine-un-antipasto-estivo/34853/] Sformatini di patate, fiori di zucca e zucchine Volendo sullo stesso sito potete trovare altre ricette sui fiori di zucca (vi consiglio quelli ripieni :smt023 :smt023 ): [url=http://www.buttalapasta.it/s/ricette-fiori-di-zucca/] Ricette con i fiori di zucca[/quote] io li amo davvero ma non li ho mai visti in russia . in italia ci facevo anche una pizza ottima fiori di zucca ricotta e acciughe azzz azzzz[/quote] se vai in giro per le dacie li troverai, loro li buttano via, io ogni volta faccio razzia dai vicini che me li regalano tutti contenti :-D :-D ----------------------------------- med78 17 Luglio 2014, 13:13 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- [quote user="assodipicche" post="6809918"][quote user="med78" post="6809916"][quote user="Antoninodp88" post="6809882"]Mi aggiungo nuovamente alle ricette per proporvi un ingrediente dall'ottimo sapore, ma non molto ultilizzato. Addirittura dalla mia ragazza non si mangiano! Sto parlando dei fiori di zucca! [img]http://www.russia-italia.com/files/images/7908/fiori_di_zucca_la_via_del_gusto.jpg[/img] Glieli ho fatti assaggiare io per la prima volta e le sono piaciuti un sacco. Se anche il/la vostro/a partner dell'est europa non li ha mai assaggiati, è il momento giusto per cucinarli! :smt023 Solitamente nelle mie zone vengono fritti in una pastella di acqua e farina. Oppure si possono usare per fare il condimento per la pasta, abbinati alle zucchine e ai gamberetti. Io ho provato una nuova ricetta che ho trovato su di un sito ed il risultato, come vedete, è in foto: [img]http://www.russia-italia.com/files/images/7908/10496247_10204433656905767_5667322234275412562_o.jpg[/img] [img]http://www.russia-italia.com/files/images/7908/10317543_10204433656985769_6962838569438935271_o.jpg[/img] La ricetta è questa: [url=http://www.buttalapasta.it/articolo/sformatini-di-patate-fiori-di-zucca-e-zucchine-un-antipasto-estivo/34853/] Sformatini di patate, fiori di zucca e zucchine Volendo sullo stesso sito potete trovare altre ricette sui fiori di zucca (vi consiglio quelli ripieni :smt023 :smt023 ): [url=http://www.buttalapasta.it/s/ricette-fiori-di-zucca/] Ricette con i fiori di zucca[/quote] io li amo davvero ma non li ho mai visti in russia . in italia ci facevo anche una pizza ottima fiori di zucca ricotta e acciughe azzz azzzz[/quote] se vai in giro per le dacie li troverai, loro li buttano via, io ogni volta faccio razzia dai vicini che me li regalano tutti contenti :-D :-D[/quote] grazie tante li adoro fritti )))))))))))) o ripieni al forno ahahhahaha GRAZIE PER LA INFO ----------------------------------- lo stalker 17 Luglio 2014, 14:08 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- [quote user="med78" post="6809923"][quote user="assodipicche" post="6809918"][quote user="med78" post="6809916"][quote user="Antoninodp88" post="6809882"]Mi aggiungo nuovamente alle ricette per proporvi un ingrediente dall'ottimo sapore, ma non molto ultilizzato. Addirittura dalla mia ragazza non si mangiano! Sto parlando dei fiori di zucca! [img]http://www.russia-italia.com/files/images/7908/fiori_di_zucca_la_via_del_gusto.jpg[/img] Glieli ho fatti assaggiare io per la prima volta e le sono piaciuti un sacco. Se anche il/la vostro/a partner dell'est europa non li ha mai assaggiati, è il momento giusto per cucinarli! :smt023 Solitamente nelle mie zone vengono fritti in una pastella di acqua e farina. Oppure si possono usare per fare il condimento per la pasta, abbinati alle zucchine e ai gamberetti. Io ho provato una nuova ricetta che ho trovato su di un sito ed il risultato, come vedete, è in foto: [img]http://www.russia-italia.com/files/images/7908/10496247_10204433656905767_5667322234275412562_o.jpg[/img] [img]http://www.russia-italia.com/files/images/7908/10317543_10204433656985769_6962838569438935271_o.jpg[/img] La ricetta è questa: [url=http://www.buttalapasta.it/articolo/sformatini-di-patate-fiori-di-zucca-e-zucchine-un-antipasto-estivo/34853/] Sformatini di patate, fiori di zucca e zucchine Volendo sullo stesso sito potete trovare altre ricette sui fiori di zucca (vi consiglio quelli ripieni :smt023 :smt023 ): [url=http://www.buttalapasta.it/s/ricette-fiori-di-zucca/] Ricette con i fiori di zucca[/quote] io li amo davvero ma non li ho mai visti in russia . in italia ci facevo anche una pizza ottima fiori di zucca ricotta e acciughe azzz azzzz[/quote] se vai in giro per le dacie li troverai, loro li buttano via, io ogni volta faccio razzia dai vicini che me li regalano tutti contenti :-D :-D[/quote] grazie tante li adoro fritti )))))))))))) o ripieni al forno ahahhahaha GRAZIE PER LA INFO[/quote] Avete mai provato a farglieli mangiare??? Da me si fanno maggiormente fritti in pastella. (per la gioia del colesterolo) :-D :-D :-D ----------------------------------- med78 20 Luglio 2014, 17:57 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- oggi a rostov ho comprato dei pomodori freschi sono sciupati ammaccati e non freschi ma 15 rubli al kg super gia' ero felice perche' un mio amico doveva andare alla metro ne ho approfittato gli ho fatto comprare la mia benzina martini rosso e campari anche se mi sono privato di 1700 rubli per due bottiglie da litro , l'americano poi preparato mi ha fatto dimenticare della spesa ahahahahha ma aver preso per soli 45 rubli 3kg di pomodoro mi ha reso ancor piu' felice pentola acqua calda ed una acqua fredda passare i pomodori per circa 30 40 secondi in acqua calda poi immergerli in acqua fredda per eliminare velocemente la buccia tagliare a pezzetti e metterli nei barattoli far bollire i barattoli in acqua per fare il sotto vuoto ahahahahhahahahaah super mettete anche delle foglie di basilico sul un terzo dei barattoli almeno avete una base pomodoro e basilico per la pasta e gli altri per altre ricette ----------------------------------- med78 26 Luglio 2014, 22:49 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- E' andata cosi': mi sono preparato una sigaretta . la brezza estiva mi ha spinto a fumare nell'aia cammino e osservo le aiuole un lontano ricordo mi ha spinto ad afferrare la cima di una pianta spontaneamente l'annuso si tutto chiaro . nepitella lo ammetto mi sono emozionato i nostri cari amici russi gusteranno le incredibili magie di questa pianta da non confondere con la menta classica non puo' in alcune ricette sostituire la regina dei boschi . ----------------------------------- Losagen 27 Luglio 2014, 1:22 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- [quote user="med78" post="6810254"]oggi a rostov ho comprato dei pomodori freschi sono sciupati ammaccati e non freschi ma 15 rubli al kg super gia' ero felice perche' un mio amico doveva andare alla metro ne ho approfittato gli ho fatto comprare la mia benzina martini rosso e campari anche se mi sono privato di 1700 rubli per due bottiglie da litro , l'americano poi preparato mi ha fatto dimenticare della spesa ahahahahha ma aver preso per soli 45 rubli 3kg di pomodoro mi ha reso ancor piu' felice pentola acqua calda ed una acqua fredda passare i pomodori per circa 30 40 secondi in acqua calda poi immergerli in acqua fredda per eliminare velocemente la buccia tagliare a pezzetti e metterli nei barattoli far bollire i barattoli in acqua per fare il sotto vuoto ahahahahhahahahaah super mettete anche delle foglie di basilico sul un terzo dei barattoli almeno avete una base pomodoro e basilico per la pasta e gli altri per altre ricette[/quote] Ricettina semplice e a tempo zero. Io di solito la conservazione dei pomodori, la salseggio un po a modo mio,( fatto oggi 10 kg. all'origine e 7 kg. al termine e farò altrettanto domani) Luogo di esecuzione del lavoro: cucina Luogo di cottura: solo ed esclusivamente stufa a legna Ingredienti 10 kg di pomodori San Marzano mezzo kg. di zucchini. mezzo kg. di carote 1 peperoncino piccante verde lungo mezzo kg di cetrioli due cipolle bianche grosse rosmarino secco macinato 20 g. noce moscata una spolverata abbondante erba cerea due rami origano abbondante basilico una manciata di foglie curry una spruzzata abbondante pepe nero una spruzzata abbondante timo una spruzzata abbondante Preparazione 1° parte a) preparazione degli allegati Le carote, gli zucchini, i cetrioli, le cipolle ed il peperoncino devono essere prima tagliate a fettine e poi tritate esclusivamente a mano con la mezzaluna su tagliere di legno e messi a riposare un contenitore di ceramica per la durata del tempo della preparazione dei pomodori b) preparazione dei pomodori tagliare in due per la lunghezza il pomodoro poi fare le fettine e poi i quadratini (attenti al pollice sinistro quando scivola il pomodoro io spuntato completamente e segato anche l'unghia Inserire nella pentola a strati di pomodori e degli allegati, come il ferro ed il carbone nell'altoforno caricare all'ultimo strato i gusti e i rami di erba cerea e le foglie di origano Porre la pentola sulla stufa ( controllare di tanto in tanto ed aggiungere legna) e far cuocere per 3 ore rigirandoi il miscuglio con un cucchiaio di legno Passare il miscuglio con l'apposita macchina per togliere i rami e bucce dei pomodoro e rimettere sul fuoco per 1 ora Togliere dal fuoco e versare nelle apposite bottiglie lasciando un dito dal tappo per formare il vuoto e versare un filo di olio prima di chiudere il tappo Porre rovesciato il contenitore tappato e lasciare a riposare per una giornata Tempo complessivo dell'operazione (pause sigaretta, grattatina al cane,ecc) 7 ore ----------------------------------- med78 27 Luglio 2014, 19:38 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- [quote user="Losagen" post="6811103"][quote user="med78" post="6810254"]oggi a rostov ho comprato dei pomodori freschi sono sciupati ammaccati e non freschi ma 15 rubli al kg super gia' ero felice perche' un mio amico doveva andare alla metro ne ho approfittato gli ho fatto comprare la mia benzina martini rosso e campari anche se mi sono privato di 1700 rubli per due bottiglie da litro , l'americano poi preparato mi ha fatto dimenticare della spesa ahahahahha ma aver preso per soli 45 rubli 3kg di pomodoro mi ha reso ancor piu' felice pentola acqua calda ed una acqua fredda passare i pomodori per circa 30 40 secondi in acqua calda poi immergerli in acqua fredda per eliminare velocemente la buccia tagliare a pezzetti e metterli nei barattoli far bollire i barattoli in acqua per fare il sotto vuoto ahahahahhahahahaah super mettete anche delle foglie di basilico sul un terzo dei barattoli almeno avete una base pomodoro e basilico per la pasta e gli altri per altre ricette[/quote] Ricettina semplice e a tempo zero. Io di solito la conservazione dei pomodori, la salseggio un po a modo mio,( fatto oggi 10 kg. all'origine e 7 kg. al termine e farò altrettanto domani) Luogo di esecuzione del lavoro: cucina Luogo di cottura: solo ed esclusivamente stufa a legna Ingredienti 10 kg di pomodori San Marzano mezzo kg. di zucchini. mezzo kg. di carote 1 peperoncino piccante verde lungo mezzo kg di cetrioli due cipolle bianche grosse rosmarino secco macinato 20 g. noce moscata una spolverata abbondante erba cerea due rami origano abbondante basilico una manciata di foglie curry una spruzzata abbondante pepe nero una spruzzata abbondante timo una spruzzata abbondante Preparazione 1° parte a) preparazione degli allegati Le carote, gli zucchini, i cetrioli, le cipolle ed il peperoncino devono essere prima tagliate a fettine e poi tritate esclusivamente a mano con la mezzaluna su tagliere di legno e messi a riposare un contenitore di ceramica per la durata del tempo della preparazione dei pomodori b) preparazione dei pomodori tagliare in due per la lunghezza il pomodoro poi fare le fettine e poi i quadratini (attenti al pollice sinistro quando scivola il pomodoro io spuntato completamente e segato anche l'unghia Inserire nella pentola a strati di pomodori e degli allegati, come il ferro ed il carbone nell'altoforno caricare all'ultimo strato i gusti e i rami di erba cerea e le foglie di origano Porre la pentola sulla stufa ( controllare di tanto in tanto ed aggiungere legna) e far cuocere per 3 ore rigirandoi il miscuglio con un cucchiaio di legno Passare il miscuglio con l'apposita macchina per togliere i rami e bucce dei pomodoro e rimettere sul fuoco per 1 ora Togliere dal fuoco e versare nelle apposite bottiglie lasciando un dito dal tappo per formare il vuoto e versare un filo di olio prima di chiudere il tappo Porre rovesciato il contenitore tappato e lasciare a riposare per una giornata Tempo complessivo dell'operazione (pause sigaretta, grattatina al cane,ecc) 7 ore[/quote] la descrizione della ricetta merita essere inserita nella premessa di una guida michelin !!!!!!! ----------------------------------- med78 27 Luglio 2014, 20:10 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- treska merluzzo ne dobbiamo parlare perche' penso che possiamo rendere felici i nostri amici russi , ne dedichero' uno studio piu' accurato andando a ritroso nella storia della cucina italiana cmq questa sera me so fatto ........ un pezzo di merluzzo con foglie di rosmarino aglio tritato un filo di olio cotto e a finire un po di aceto di mele per poi fallo sfumare . un po di pepe e sale . ottimo farci la pasta teglia mettere olio di oliva cipolle a fettine e aglio tritato poi una volta soffritto metteteci dei pomodori freschi senza buccia e senza semi aggiungete il merluzzo e se serve un po acqua far cuocere per almeno 10 minuti poi nella stessa padella finiteci di cuocere gli spaghetti o meglio quando cuocete gli spaghetti a meta' cottura levateli e metteteli nella padella aggiungete acqua calda e finite di cuocere gli spaghetti nel brodo mescolateli spesso . ideale ma non econimicamente facile da reperire in russia sarebbe mettere nel soffritto un acciuga a pezzetti e sfumare il baccala' con vino bianco . la cottura nella pasta direttamente in padella con sughi che possono essere gestiti con il brodo ne aumenta molto il sapore . quindi l ideale sareppe farsi un po di brodo sia vegetale che animale io poi che faccio uso gli stampi da ghiaccio e congelo il brodo in modo che all occorrenza posso usare il cubetto di brodo (prima farlo scaldare ) quando fate una pasta con un sugo molto liquidi io consiglio poi se piace e a seconda della ricetta una spruzzata di pan grattato a fine cottura questa ricetta con il baccala' puo' andare bene a casa il pan grattato lo fate senza ammattire con il pane russo non quello a forma di cubo l'altro prendete un coltello ben arrotato e tagliate delle fettine di pane sottilissime e poi passatele in padella antiaderente qualche fetta alla volta lo spessore sottile del pane e il solito spessore della fetta aiutano la tostatura e viene perfetto .................. ----------------------------------- Alice90 28 Luglio 2014, 20:08 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- Med ho fatto la torta soffice con le dosi che mi avevi detto tu e ci ho aggiunto anche un barattolo di yogurt (perchè a me non piace e mia suocera si è fissata che lo devo mangiare quindi ne compra in continuazione.... così almeno adesso è finito!!) ed è venuta buonissima! Mi sembra anche un'ottima base da farcire magari con crema pasticcera o al cioccolato! Спасибо тебе!! :-D ----------------------------------- med78 28 Luglio 2014, 22:00 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- [quote user="Alice90" post="6811176"]Med ho fatto la torta soffice con le dosi che mi avevi detto tu e ci ho aggiunto anche un barattolo di yogurt (perchè a me non piace e mia suocera si è fissata che lo devo mangiare quindi ne compra in continuazione.... così almeno adesso è finito!!) ed è venuta buonissima! Mi sembra anche un'ottima base da farcire magari con crema pasticcera o al cioccolato! Спасибо тебе!! :-D[/quote] bene )))) se fai una torta con frutta dentro tipo pera e cioccolato ricorda di infarinare i pezzetti di frutta prima di metterli nell impasto almeno eviti che la frutta dopo la cottura la trovi tutta sul fondo della torta... ps me tocca fare ma io odio la pasticceria anche se i professori dicono che un cuoco deve saper comunque realizzare i dolci , io da lavoratore sul campo preparero' sempre meglio le ricette che poi amo mangiare axaxaxaxax e io non sono un amante del dolce )))))) presto ti comunico che i nostri amici russi avranno uno strumento per poter cucinare almeno nelle loro case . il perche' di questo a varie nature uso linux da anni appoggio il pensiero open source, credo che la conoscenza sia la base del progresso e nasconderla sia un offesa , vedi con linux cmq gli addetti ai lavori possono restare su un livello maggiore dei semplici utenti e la libera informazione puo' soltanto migliorarli e creare una sana competizione . questo pensiero va portato nella cucina perche' il cibo e' essenziale e non si deve nascondere come si prepara , sono tranquillo che i cuochi veri approvano questo , non voglio vedere una semplice carbonara con panna venduta nei ristoranti russi ed elogiata , la carbonara in italia si mangia a casa o nelle trattorie a 15 euro pasto completo , le casalinghe russe devono saperla fare come altre centinaia di ricette . voglio poi andare nei ristoranti russi e mangiare cibo preparato da veri cuochi di qualsiasi nazzionalita' e non vedere ricarichi pazzeschi su cosa mangio !!!! tipo la carbonara xaxaxaxaxaxa quando tutti i russi la sapranno fare sono sicuro che non la mettono nei menu' . e non voglio nemmeno vedere cuochi italiani semi pagliacci che se credono cristo in terra per fare uno spaghetto con il pomodoro !!!!!!che poi potrei dire anche su quello !!!!!! la nostra cucina ha migliaia di ricette e vanno proposte di certo un vero cuoco non ha paura di svelare i segreti sulla carbonara quando sa che ne esistono di varianti anche se poi dicono ma l'originale ecc ecc ecc nessun nuovo piatto nasce se si segue la ricetta originale !!!!!!!!! e fare la versione di mare o di zucchine della carbonara non ne vedo nessun problema .... saro' il primo portavoce della nostra cucina ma non nei ristoranti che vendono l'immagine e aria fritta ma nelle tavole dei russi nelle loro case !!!! io cmq sapro' portare nei ristoranti un po della mia professionalita' introducendo cotture controllate aromatizzazioni vere senza lasciare la carne per ore nella marinatura axaxaxxa nei ristoranti ci sono le attrezzature ma vanno sapute usare fidatevi e solo studiano si capisce !!! scusate lo sfogo ma voglio che i russi mangino meglio con i loro prodotti e con molte sfumature e varieta' creando un menu a basso costo facilmente reperibile e completo di quei nutrimenti che fanno pensare e lavorare meglio .. tipo saro' pazzo ma io sperimento tutto ogni fottuta cosa !!!!! quando passeggio sulle rive di un fiume tranquilli che cerco sempre gli erbi, erbucci o come chiamate le erbe spontanee e' un lavoro lungo perche' tipo la cicoria selvatica ha simili piante tossiche e a seconda del clima e altri fattori le foglie possono assumere forme un po' diverse da quella nostra che potrei riconoscere in 1 minuto !!!! devo aspettare per ogni erbuccio che credo sia commestibile la fioritura perche' grazie al fiore colore e forma posso essere sicuro che sia cicoria e quindi commestibile !!!! cibo gratis e zuppa divina se preparata con cura , poi frittate ecc ecc ecc atra cosa esite in russia lo stoccafisso , merluzzo essiccato !!!!! esiste nelle buste a pezzetti per bere la birra ma lo sto cercando a pezzi , se non lo trovassi state certo che compro quello venduto come snek per la birra lo metto in ammollo controllando il tempo e poi ce faccio stoccafisso con patate ricetta della lunigiana !!!! se fosse non verra' uguale ma possibile sia buono !!!! costo bassissimo uso delle patate e un po di pomodoro !!! a presto !!! ----------------------------------- med78 28 Luglio 2014, 23:39 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- путассу = Gadidae famiglia del merluzzo горбуша = Oncorhynchus gorbuscha salmone rosa ----------------------------------- Matt 29 Luglio 2014, 9:53 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- [quote user="med78" post="6811180"]путассу = Gadidae famiglia del merluzzo горбуша = Oncorhynchus gorbuscha salmone rosa[/quote] A me путассу pare una parola sarda! :smile: ----------------------------------- n4italia 29 Luglio 2014, 12:02 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- [quote user="Matt" post="6811190"][quote user="med78" post="6811180"]путассу = Gadidae famiglia del merluzzo горбуша = Oncorhynchus gorbuscha salmone rosa[/quote] [color=red]A me путассу pare una parola sarda![/color] :smile:[/quote] ....chiedi a Abak.... :-D :-D ----------------------------------- Alice90 29 Luglio 2014, 12:48 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- [quote user="med78" post="6811178"][quote user="Alice90" post="6811176"]Med ho fatto la torta soffice con le dosi che mi avevi detto tu e ci ho aggiunto anche un barattolo di yogurt (perchè a me non piace e mia suocera si è fissata che lo devo mangiare quindi ne compra in continuazione.... così almeno adesso è finito!!) ed è venuta buonissima! Mi sembra anche un'ottima base da farcire magari con crema pasticcera o al cioccolato! Спасибо тебе!! :-D[/quote] bene )))) se fai una torta con frutta dentro tipo pera e cioccolato ricorda di infarinare i pezzetti di frutta prima di metterli nell impasto almeno eviti che la frutta dopo la cottura la trovi tutta sul fondo della torta... ps me tocca fare ma io odio la pasticceria anche se i professori dicono che un cuoco deve saper comunque realizzare i dolci , io da lavoratore sul campo preparero' sempre meglio le ricette che poi amo mangiare axaxaxaxax e io non sono un amante del dolce )))))) presto ti comunico che i nostri amici russi avranno uno strumento per poter cucinare almeno nelle loro case . il perche' di questo a varie nature uso linux da anni appoggio il pensiero open source, credo che la conoscenza sia la base del progresso e nasconderla sia un offesa , vedi con linux cmq gli addetti ai lavori possono restare su un livello maggiore dei semplici utenti e la libera informazione puo' soltanto migliorarli e creare una sana competizione . questo pensiero va portato nella cucina perche' il cibo e' essenziale e non si deve nascondere come si prepara , sono tranquillo che i cuochi veri approvano questo , non voglio vedere una semplice carbonara con panna venduta nei ristoranti russi ed elogiata , la carbonara in italia si mangia a casa o nelle trattorie a 15 euro pasto completo , le casalinghe russe devono saperla fare come altre centinaia di ricette . voglio poi andare nei ristoranti russi e mangiare cibo preparato da veri cuochi di qualsiasi nazzionalita' e non vedere ricarichi pazzeschi su cosa mangio !!!! tipo la carbonara xaxaxaxaxaxa quando tutti i russi la sapranno fare sono sicuro che non la mettono nei menu' . e non voglio nemmeno vedere cuochi italiani semi pagliacci che se credono cristo in terra per fare uno spaghetto con il pomodoro !!!!!!che poi potrei dire anche su quello !!!!!! la nostra cucina ha migliaia di ricette e vanno proposte di certo un vero cuoco non ha paura di svelare i segreti sulla carbonara quando sa che ne esistono di varianti anche se poi dicono ma l'originale ecc ecc ecc nessun nuovo piatto nasce se si segue la ricetta originale !!!!!!!!! e fare la versione di mare o di zucchine della carbonara non ne vedo nessun problema .... saro' il primo portavoce della nostra cucina ma non nei ristoranti che vendono l'immagine e aria fritta ma nelle tavole dei russi nelle loro case !!!! io cmq sapro' portare nei ristoranti un po della mia professionalita' introducendo cotture controllate aromatizzazioni vere senza lasciare la carne per ore nella marinatura axaxaxxa nei ristoranti ci sono le attrezzature ma vanno sapute usare fidatevi e solo studiano si capisce !!! scusate lo sfogo ma voglio che i russi mangino meglio con i loro prodotti e con molte sfumature e varieta' creando un menu a basso costo facilmente reperibile e completo di quei nutrimenti che fanno pensare e lavorare meglio .. tipo saro' pazzo ma io sperimento tutto ogni fottuta cosa !!!!! quando passeggio sulle rive di un fiume tranquilli che cerco sempre gli erbi, erbucci o come chiamate le erbe spontanee e' un lavoro lungo perche' tipo la cicoria selvatica ha simili piante tossiche e a seconda del clima e altri fattori le foglie possono assumere forme un po' diverse da quella nostra che potrei riconoscere in 1 minuto !!!! devo aspettare per ogni erbuccio che credo sia commestibile la fioritura perche' grazie al fiore colore e forma posso essere sicuro che sia cicoria e quindi commestibile !!!! cibo gratis e zuppa divina se preparata con cura , poi frittate ecc ecc ecc atra cosa esite in russia lo stoccafisso , merluzzo essiccato !!!!! esiste nelle buste a pezzetti per bere la birra ma lo sto cercando a pezzi , se non lo trovassi state certo che compro quello venduto come snek per la birra lo metto in ammollo controllando il tempo e poi ce faccio stoccafisso con patate ricetta della lunigiana !!!! se fosse non verra' uguale ma possibile sia buono !!!! costo bassissimo uso delle patate e un po di pomodoro !!! a presto !!![/quote] Guarda Med, mi trovi pienamente d'accordo. Quando vado bei ristoranti italiani e mi vedo cose tipo "tagliatelle alla bolognese" 400 rubli... Cioè, con otto euro faccio tagliatelle per 10 persone!! Da settembre, forse, tramite la scuola in cui lavoro avrò la possibilità di fare dei master class di cucina per i nostri studenti e sto già pensando a che ricette proporre. L'idea era quella di fare cose veloci e buone, che si possono cucinare anche appena arrivati dal lavoro! Io vedo mia suocera, lei arriva dal lavoro e a meno che non sia strettamente necessario non cucina nulla. Massimo mette insieme un'insalata o fa un'omlette o ordina una pizza. Secondo me, se ti organizzi un attimo non è così difficile arrivare dal lavoro e cucinare.... ----------------------------------- tony83 29 Luglio 2014, 14:53 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- [quote user="Alice90" post="6811208"].... Secondo me, se ti organizzi un attimo non è così difficile arrivare dal lavoro e cucinare....[/quote] posso darti il numero di mia moglie, le parli tu ? :cry: ----------------------------------- med78 30 Luglio 2014, 15:56 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- fra qualche mese finisce l 'estate e dove vivo incomincio a pagare oro rosmarino basilico salvia ecc ma come si puo' mangiare il pollo arrosto senza rosmarino e salvia ................. comprate barattoli di vetro tipo rosmarino fate dei rametti e metteteli nel barattolo aggiungete un po di sale grosso aiuta a mantenere la consistenza poi dato che olio di oliva costa tanto riempite con olio di semi all occorrenza scolate il rametto e usatelo per cucinare io faccio anche la menta alloro ecc ----------------------------------- e-antea 30 Luglio 2014, 17:49 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- Secondo me cucinare, come per ogni cosa, per farlo ci devi provare passione e gusto. A me piace, ma di tutto quello che si deve fare in casa, è l'unica cosa che faccio. Mi consolo pensando che senza camicia stirata si vive lo stesso, ma senza sapere cucinare non si sopravvive. ----------------------------------- med78 30 Luglio 2014, 20:02 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- [quote user="e-antea" post="6811328"]Secondo me cucinare, come per ogni cosa, per farlo ci devi provare passione e gusto. A me piace, ma di tutto quello che si deve fare in casa, è l'unica cosa che faccio. Mi consolo pensando che senza camicia stirata si vive lo stesso, ma senza sapere cucinare non si sopravvive.[/quote] verissimo!!!! :-D ----------------------------------- Alice90 31 Luglio 2014, 10:13 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- [quote user="tony83" post="6811225"][quote user="Alice90" post="6811208"].... Secondo me, se ti organizzi un attimo non è così difficile arrivare dal lavoro e cucinare....[/quote] posso darti il numero di mia moglie, le parli tu ? :cry:[/quote] Caro Tony, se non ce l'hai fatta tu, dubito di poter fare io il miracolo! :razz: @Antea: verissimo! Io quando vivevo con i miei cucinavo per necessità. I miei genitori cucinano entrambi benissimo, quindi se loro erano a casa, ci pensavano loro. Adesso, se non cucinassi saremmo già morti di fame o sarei già diventata seicento chili, mangiando sempre fuori casa.... Per quanto riguarda i lavori domestici, io odio a morte lavare i piatti: a casa mia c'è la lavastoviglie da che io ricordi quindi veramente per me lavare i piatti è un supplizio... per questo, li faccio lavare a Sasha! :-D ----------------------------------- med78 02 Agosto 2014, 21:24 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- pesto alla genovese mezzo bicchiere di olio di oliva un cucchiaio di pinoli ( comprateli in un grande magazzino costano meno del mercato centrale) 50 g di basilico se potete solo le foglie piccole , compratelo al mercato centrale e' piu' fresco trovate il pecorino romano , non quello toscano da ricetta originale ma va bene . circa 250 rubli per un pezzetto ma a noi ne serve un cucchiaio grattugiato quindi ne potete fare molto di pesto . 6 cucchiai di parmigiano e qui piange un po il cuore ma serve ahahah mixer mettere pinoli il formaggio olio un pochino di sale ma poco circa tre grani di sale grosso , il pecorino romano e' piu' salato basilico e frullate per un secondo poi mescolate con un cucchiaio e un altro secondo al mixer , ripetete fino ad ottenere un composto ideale . consigli . per non far annerire il basilico si consiglia di mettere le lame del mixer nel congelatore per 10 minuti a genova usano il mortaio di marmo e martello di legno e mo ve dico perche' ......... il basilico diventa nero non perche si taglia ma per via dell acciaio del coltello che reagisce con gli elementi del basilico e li ossida . senza acciaio o ferro il basilico non annerisce quindi con un coltello di ceramica tagliate e miracolosamente il basilico e' verdissimo ............. potete fare il sottovuoto dei vasi anche con questo ))))))))))))))))))))))) domani , mo so stanco , scrivo come fare gli spaghetti allo scoglio 120 rubli 2 porzioni ....... ----------------------------------- e-antea 02 Agosto 2014, 22:35 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- [quote user="med78" post="6811606"]pesto alla genovese mezzo bicchiere di olio di oliva un cucchiaio di pinoli ( comprateli in un grande magazzino costano meno del mercato centrale) 50 g di basilico se potete solo le foglie piccole , compratelo al mercato centrale e' piu' fresco trovate il pecorino romano , non quello toscano da ricetta originale ma va bene . circa 250 rubli per un pezzetto ma a noi ne serve un cucchiaio grattugiato quindi ne potete fare molto di pesto . 6 cucchiai di parmigiano e qui piange un po il cuore ma serve ahahah mixer mettere pinoli il formaggio olio un pochino di sale ma poco circa tre grani di sale grosso , il pecorino romano e' piu' salato basilico e frullate per un secondo poi mescolate con un cucchiaio e un altro secondo al mixer , ripetete fino ad ottenere un composto ideale . consigli . per non far annerire il basilico si consiglia di mettere le lame del mixer nel congelatore per 10 minuti a genova usano il mortaio di marmo e martello di legno e mo ve dico perche' ......... il basilico diventa nero non perche si taglia ma per via dell acciaio del coltello che reagisce con gli elementi del basilico e li ossida . senza acciaio o ferro il basilico non annerisce quindi con un coltello di ceramica tagliate e miracolosamente il basilico e' verdissimo ............. potete fare il sottovuoto dei vasi anche con questo ))))))))))))))))))))))) domani , mo so stanco , scrivo come fare gli spaghetti allo scoglio 120 rubli 2 porzioni .......[/quote] l'ho fatto giusto giusto ieri sera, che con 1 € al mercato mi hanno dato tre mazzi enormi di basilico fresco ... peccato che pesta pesta mi si è frantumato il mortaio :-x (un mortaio ridicolo in similpietra) che si è sfondato e nel toccare per capire cosa era successo, mi sono tagliata un dito con i bordi taglienti dei cocci! ad ogni modo mezzo pesto salvato e pasta mangiata! ----------------------------------- n4italia 03 Agosto 2014, 0:04 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- [quote user="e-antea" post="6811612"][quote user="med78" post="6811606"]pesto alla genovese mezzo bicchiere di olio di oliva un cucchiaio di pinoli ( comprateli in un grande magazzino costano meno del mercato centrale) 50 g di basilico se potete solo le foglie piccole , compratelo al mercato centrale e' piu' fresco trovate il pecorino romano , non quello toscano da ricetta originale ma va bene . circa 250 rubli per un pezzetto ma a noi ne serve un cucchiaio grattugiato quindi ne potete fare molto di pesto . 6 cucchiai di parmigiano e qui piange un po il cuore ma serve ahahah mixer mettere pinoli il formaggio olio un pochino di sale ma poco circa tre grani di sale grosso , il pecorino romano e' piu' salato basilico e frullate per un secondo poi mescolate con un cucchiaio e un altro secondo al mixer , ripetete fino ad ottenere un composto ideale . consigli . per non far annerire il basilico si consiglia di mettere le lame del mixer nel congelatore per 10 minuti a genova usano il mortaio di marmo e martello di legno e mo ve dico perche' ......... il basilico diventa nero non perche si taglia ma per via dell acciaio del coltello che reagisce con gli elementi del basilico e li ossida . senza acciaio o ferro il basilico non annerisce quindi con un coltello di ceramica tagliate e miracolosamente il basilico e' verdissimo ............. potete fare il sottovuoto dei vasi anche con questo ))))))))))))))))))))))) domani , mo so stanco , scrivo come fare gli spaghetti allo scoglio 120 rubli 2 porzioni .......[/quote] l'ho fatto giusto giusto ieri sera, che con 1 € al mercato mi hanno dato tre mazzi enormi di basilico fresco ... peccato che pesta pesta mi si è frantumato il mortaio :-x (un mortaio ridicolo in similpietra) che si è sfondato e nel toccare per capire cosa era successo, mi sono tagliata un dito con i bordi taglienti dei cocci! [color=red]ad ogni modo mezzo pesto salvato e pasta mangiata![/color][/quote] Ciò che si conquista con fatica è sempre più apprezzato..... :-D ----------------------------------- med78 03 Agosto 2014, 16:38 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- [quote user="n4italia" post="6811622"][quote user="e-antea" post="6811612"][quote user="med78" post="6811606"]pesto alla genovese mezzo bicchiere di olio di oliva un cucchiaio di pinoli ( comprateli in un grande magazzino costano meno del mercato centrale) 50 g di basilico se potete solo le foglie piccole , compratelo al mercato centrale e' piu' fresco trovate il pecorino romano , non quello toscano da ricetta originale ma va bene . circa 250 rubli per un pezzetto ma a noi ne serve un cucchiaio grattugiato quindi ne potete fare molto di pesto . 6 cucchiai di parmigiano e qui piange un po il cuore ma serve ahahah mixer mettere pinoli il formaggio olio un pochino di sale ma poco circa tre grani di sale grosso , il pecorino romano e' piu' salato basilico e frullate per un secondo poi mescolate con un cucchiaio e un altro secondo al mixer , ripetete fino ad ottenere un composto ideale . consigli . per non far annerire il basilico si consiglia di mettere le lame del mixer nel congelatore per 10 minuti a genova usano il mortaio di marmo e martello di legno e mo ve dico perche' ......... il basilico diventa nero non perche si taglia ma per via dell acciaio del coltello che reagisce con gli elementi del basilico e li ossida . senza acciaio o ferro il basilico non annerisce quindi con un coltello di ceramica tagliate e miracolosamente il basilico e' verdissimo ............. potete fare il sottovuoto dei vasi anche con questo ))))))))))))))))))))))) domani , mo so stanco , scrivo come fare gli spaghetti allo scoglio 120 rubli 2 porzioni .......[/quote] l'ho fatto giusto giusto ieri sera, che con 1 € al mercato mi hanno dato tre mazzi enormi di basilico fresco ... peccato che pesta pesta mi si è frantumato il mortaio :-x (un mortaio ridicolo in similpietra) che si è sfondato e nel toccare per capire cosa era successo, mi sono tagliata un dito con i bordi taglienti dei cocci! [color=red]ad ogni modo mezzo pesto salvato e pasta mangiata![/color][/quote] Ciò che si conquista con fatica è sempre più apprezzato..... :-D[/quote] se usi il mortaio non picchiare il pesto , come fanno a genova , schiacciano le foglie con i pinoli intorno alla parete del mortaio con gesti circolari .... ----------------------------------- med78 04 Agosto 2014, 14:05 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- spaghetti allo scoglio variante russa 2 porzioni quando vado in un grande centro commerciale compro nel banco surgelati questi ingredienti un pacco di cozze congelate CON GUSCIO quelle sgusciate fanno schifo sanno di pipi !!!! 160 rubli poi non so voi ma qua in un negozio chiamato oscian trovo vasche di pesce congelato a pezzetti e tu prendi un sacchetto e compri quello che vuoi . allora nel mix troviamo gamberetti mini che fanno schifo le cozze sgusciate che sono orrende ma ..... se notate vedete dei pezzi di calamari e polipetti ... prendete una manciata solo di questi e scartate il resto , io prendo un sacchetto me lo metto come guanto e raccolgo solo il pesce interessato una manciata circa 30 rubli ora prendete 6 8 gamberi con il guscio di media taglia costeranno ache questi circa 30 rubli ok comprate prezzemolo fresco e aglio , fate un trito di questo poi in padella con olio di oliva e fare soffriggere aprite il pacchetto di cozze e senza scongelare mettetele 6 in padella abbassare la fiamma aggiungere gamberi sgusciati e il resto del pesce far cuocere sempre a fuoco basso poi preparare un roux = padella mettere tre cucchiai di acqua e uno di farina far sciogliere a fuoco basso , e spegnere la fiamma nella padella con il pesce se avete un po di vino bianco o spumante secco bagnatelo leggermente e fatelo sfumare se asciuga troppo aggiungere un po di acqua . ora il pesce e' pronto e vogliamo la cremina che amalgama lo spaghetto aggiungiamo un cucchiaio di roux e facciamolo sciogliere bene poi saltiamo gli spaghetti ........ buon appetito avete messo circa un quarto delle cozze quindi 40 rubli + 30 di gamberetti + 30 di mix pesce aggiungete il costo dell olio della pasta una spruzzata di vino prezzemolo e aglio diciamo 60 rubli ecco fatto 160 rubli / 2 porzioni circa 80 rubli mangiare italiano non e' poi cosi costoso certo il pesce e' congelato certo in italia sono una regione ha prodotti di qualita' di tutta la francia messa insieme , certo in russia i prodotti non sono al top ma ogni stato ogni popolo ha le sue meraviglie e se viviamo in russia sappiamo bene quali sono !!!!!!! buon appetito paesani e fratelli russi un bacio a tutte le donne ))))))))))))))))) ----------------------------------- med78 05 Agosto 2014, 20:15 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- Amo la Russia !!! ----------------------------------- med78 12 Agosto 2014, 12:57 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- zuppa ai russi piace molto comprate i ceci secchi costano poco metteteli in acqua una nottata per due porzioni 100 gr fateli bollire poi con un rametto di rosmarino a cottura eliminate il rosmarino e frullateli teglia olio di oliva carote sedano e cipolla tritate fatele rosolare se avete brodo vegetate usatelo altrimenti acqua (non del rubinetto) aggiungetene abbastanza per farci bollire 4 patate a cubetti aggiungete un rametto di prezzemolo regolate acqua a meta' cottura delle patate aggiungete treska baccala a cubetti ( meglio senza lisca e pelle ) aggiungete la crema di ceci salate e pepate fate ritirate a piacere la vostra zuppa questa zuppa e' piacevole il dolce dei ceci si abbina bene con il treska ----------------------------------- skyan59 12 Agosto 2014, 13:15 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- ... perche' non proponi qualche specialita' tipica toscana ai nostri amici russi!!!.. antipasto: crostini (quelli veri con fegato!!... e anche quelli con salciccia e stracchino) primi: una pappardella alla lepre o cinghiale, tagliatella ai funghi porcini carne: una tagliata alla rucola (o con cappella di fungo porcino) per il vino lascio a te la scelta!!! ----------------------------------- med78 12 Agosto 2014, 13:46 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- [quote user="skyan59" post="6812300"]... perche' non proponi qualche specialita' tipica toscana ai nostri amici russi!!!.. antipasto: crostini (quelli veri con fegato!!... e anche quelli con salciccia e stracchino) primi: una pappardella alla lepre o cinghiale, tagliatella ai funghi porcini carne: una tagliata alla rucola (o con cappella di fungo porcino) per il vino lascio a te la scelta!!![/quote] grazie per l'interesse veramente )))) sai partiamo dai crostini ingredienti fegato di pollo acciughe capperi cognac cipolle olio di oliva uova sode acciughe costano tantissimo qua e senza il pate' non ha quel retrogusto ammirevole salsicce ho postato la ricetta e fare lo stracchino dato che qua non lo vendono e' abbastanza difficile non per gli ingredienti latte yogurt e panna ma serve il caglio , si trova in russia . ma dipende dalla marca dovrei fare prove per la grammatura e cmq serve tempo per la preparazione lepre e cinghiale non si trovano facilmente e la marinatura essenziale nel vino rosso e' costosa qua perche' il vino deve essere di qualita' tagliata rucola e grana . a parte che grazie a bimbominkia renzi la russia ha bloccato l'importazione quindi il grana e' bloccato e cmq qua costa come l'oro . trovare una bistecca morbida e' impossibile se no alla metro a prezzi alti . potrei insegnare la cottura in sottovuoto a bassa temperatura e ammorbidirla in tipo 5 6 ore di cottura ma servono macchinari costosi per uso domestico . i porcini sono cari e quando le trovo nella stagione sono sempre congelati e non tengono la consistenza , solo se tagliati a pezzetti e trifolati con la nepitella meritano . qua cerco di insegnare qualche ricetta con un estrema attenzione al portafoglio il mio curriculum vanta cucina molecolare cucina creativa bbq master pizza slow cooking nonche' affumicatura preparazione formaggi insaccati conserve , liquori dolci poco ahahahahha li odio ma facile con le giuste conoscenze postare ricette quando non ci si preoccupa della spesa e abbiamo a disposizione tutti gli ingredienti . mi troverei a fare solo una specie di scrittore e nessuno si cimenterebbe a provare le ricette . devo anche pensare a non postare ricette troppo laboriose , cmq su una cosa ti do ragione devo spingermi un po di piu' . allora invio questo e posto il coniglio ripieno alla livornese . ----------------------------------- skyan59 12 Agosto 2014, 17:59 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- ..alla livonese anche un po di caciucco... con pane abbrostolito!!!!! ----------------------------------- med78 12 Agosto 2014, 19:09 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- MA DOVE LO TROVANO IL PESCE PER FARE IL CACCIUCCO ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? e' ottimo ma coltello piccolo molto affilato se non lo avete comprate un trincetto dovete disossare il coniglio in pratica eliminare le ossa e' difficile non saprei nemmeno come scrivere la spiegazione per questo mi aiuta youtube [url=http://www.youtube.com/watch?v=IUaqAByRIok]coniglio ora fate una frittata con 4 uova e parmigiano saltate gli spinaci con aglio tritato circa 100 grammi dipende dal coniglio ora avete su un tagliere il coniglio disossato appiattite la carne piu spessa con un batti carne salate e pepate il coniglio sul coniglio facciamo uno strato con la frittata tagliata a meta poi uno strato di spinaci ed infine uno strato di pancetta a fettine o similare salate e pepate il coniglio chiudete il coniglio formando un salame e legatelo con lo spago chiudete il coniglio nella carta di alluminio formando un cartoccio aggiungete olio e vino e chiudete forno a 180 gradi circa 40 minuti controllate servire a fette con salsa alle olive nere per la salsa olive nere aglio acciughe passatele nel mixer quando lo faccio i russi impazziscono cmq son ricette che dovrebbero essere postate con foto per il procedimento cosa che non ho ----------------------------------- Alice90 10 Settembre 2014, 12:49 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- Ma il nostro super cuoco Med che fine ha fatto?! :oops: ----------------------------------- direttore 10 Settembre 2014, 12:53 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- [quote user="Alice90" post="6814128"]Ma il nostro super cuoco Med che fine ha fatto?! :oops:[/quote] So che in queste settimane è super impegnato per realizzare un suo progetto, non ha molto tempo per adesso ma....tornerà prestissimo :D ----------------------------------- med78 10 Settembre 2014, 20:56 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- [quote user="direttore" post="6814130"][quote user="Alice90" post="6814128"]Ma il nostro super cuoco Med che fine ha fatto?! :oops:[/quote] So che in queste settimane è super impegnato per realizzare un suo progetto, non ha molto tempo per adesso ma....tornerà prestissimo :D[/quote] ragazzi ci sono , scusate ma si ho diverse cose da fare , anticipo solo che domani apro partita iva in russia , sempre domani credo di confermare per prendere in affitto un ristorante . fortunatamente ho gia un cliente che richiede i miei servizi e quindi sono super impegnato, ma procede tutto bene stiamo creando credo un bellissimo progetto presto vedrete la sua realizzazione , presumo nel giro di un mese saremo operativi al 50% ma tutto nella norma )))) ----------------------------------- Alice90 11 Settembre 2014, 10:07 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- [quote user="med78" post="6814189"][quote user="direttore" post="6814130"][quote user="Alice90" post="6814128"]Ma il nostro super cuoco Med che fine ha fatto?! :oops:[/quote] So che in queste settimane è super impegnato per realizzare un suo progetto, non ha molto tempo per adesso ma....tornerà prestissimo :D[/quote] ragazzi ci sono , scusate ma si ho diverse cose da fare , anticipo solo che domani apro partita iva in russia , sempre domani credo di confermare per prendere in affitto un ristorante . fortunatamente ho gia un cliente che richiede i miei servizi e quindi sono super impegnato, ma procede tutto bene stiamo creando credo un bellissimo progetto presto vedrete la sua realizzazione , presumo nel giro di un mese saremo operativi al 50% ma tutto nella norma ))))[/quote] Evvai!!! Congratulazioni!!! :smt041 :smt041 ----------------------------------- n4italia 11 Settembre 2014, 14:10 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- [quote user="med78" post="6814189"] ragazzi ci sono , scusate ma si ho diverse cose da fare , anticipo solo che domani apro partita iva in russia , sempre domani credo di confermare per prendere in affitto un ristorante . fortunatamente ho gia un cliente che richiede i miei servizi e quindi sono super impegnato, ma procede tutto bene stiamo creando credo un bellissimo progetto presto vedrete la sua realizzazione , presumo nel giro di un mese saremo operativi al 50% ma tutto nella norma ))))[/quote] In bocca al lupo, Med78 !! :smt023 ----------------------------------- med78 11 Settembre 2014, 16:35 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- ristorante preso confermato ! devo purtroppo posticipare la costruzione della casa , per chiari motivi economici ma prendero un terreno edificabile e ........ LAVORO LAVORO LAVORO ahahaha ----------------------------------- Matt 11 Settembre 2014, 16:54 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- [quote user="med78" post="6814318"]ristorante preso confermato ! devo purtroppo posticipare la costruzione della casa , per chiari motivi economici ma prendero un terreno edificabile e ........ LAVORO LAVORO LAVORO ahahaha[/quote] Keep it up!!! Poi facci sapere tutto! Location, orari e nome! ----------------------------------- med78 17 Settembre 2014, 20:20 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- [quote user="Matt" post="6814320"][quote user="med78" post="6814318"]ristorante preso confermato ! devo purtroppo posticipare la costruzione della casa , per chiari motivi economici ma prendero un terreno edificabile e ........ LAVORO LAVORO LAVORO ahahaha[/quote] Keep it up!!! Poi facci sapere tutto! Location, orari e nome![/quote] per ora solo il nome )))))))) kulinarnaya masterskaya ----------------------------------- direttore 17 Settembre 2014, 23:52 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- Bravo Med, avanti così :D ----------------------------------- med78 18 Settembre 2014, 9:43 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- [quote user="direttore" post="6814785"]Bravo Med, avanti così :D[/quote] si difficile fare tutto ma piano piano , lunedi ho le chiavi del ristorante . devo finire qualche documento e scartoffie varie . finire il sito che chiaramente e' stato cambiato il dominio . fare tutte le traduzioni comprare un po di attrezzatura e nel mentre cmq lavorare dato che ho un cliente devo fare un menu dietetico per una palestra continuare a studiare perche' come in ogni lavoro ci si deve sempre aggiornare ps comprate il pesce halibus raro in italia ma ho fatto i compiti e' un ottimo pesce nobile e con ottime proprieta' alimentari che conserva anche se congelato in russo se dice палтус lo avrete visto migliaia di volte nei negozi come si cucina , ogni modo al forno tipo isolana ,patate cipolle pomodori vino olio o capperi pomodori vino olio al cartoccio in forno grigliato e super , salate e pepate ))))) consiglio uno scongelamento in frigo lento su una griglia e piatto sotto , meglio se chiuso in un contenitore per eliminare la minaccia dell odore del frigo , perche'? i russi amano aggiungere acqua nel congelato ahahahahah e va eliminata scongelamento lento per evitare che da un filetto di 20cm ne ricavate a fine cottura uno da 10 cm ahahhahahahaha cuocete poco 20 min sono sufficienti scusate la descrizione veloce ma sono un po impegnato ----------------------------------- med78 20 Settembre 2014, 18:27 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- la russia e' grande ed i prezzi variano abbastanza degli alimenti , be non parliamo di Mosca ahahaha cmq in tanti sono interessati al pollo come alimento per sicuramente il costo basso ma esiste anche i tacchino un pollo a rostov di cerca 1, 8 kg lo pago sui 180 - 250 rubli una coscia di tacchino viene qua 160 rubli al kg , una coscia supera di poco un kg . semplicemente teglia , tre spicchi di aglio qualche foglia di salvia e qualche rametto di rosmarino, spezie che mantengono bene l aroma anche dopo il loro congelamento . far rosolare le spezie con olio di oliva poi aggiungere la coscia , continuare a fuoco alto per 5 minuti la rosolatura avendo cura di rigirare la coscia , mezzo bicchiere di vino bianco anche di basso costo purche secco . far sfumare il vino , salare e pepare aggiungere se e' presente brodo vegetale in mancanza, acqua calda . abbassare il fuco , coprire la pentola e continuare la sua cottura , controllare se manca acqua e rigirare piu' volte quanta acqua ??? iniziate con un bicchiere colmo a cottura se ci sta poco sugo , allungate con acqua sempre calda se rimane troppa acqua a fine cottura eliminate la coscia aumentate la fiamma e fate ritirare servire affettato con il suo sugo contorno consiglio patate al forno sempre con aglio e rosmarino ----------------------------------- direttore 22 Settembre 2014, 19:43 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- Grazie Med....anche se hai tanto lavoro trovi sempre qualche minuto per deliziare il Forum con i tuoi consigli :D ----------------------------------- med78 28 Settembre 2014, 20:58 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- il prossimo fine settimana postero diverse ricette in particolare zuppe sono semplici ricette e di facile preparazione alcune delle quali totalmente in russo da stampare e dare alle babusche per divertirsi insieme nella preparazione ----------------------------------- med78 02 Ottobre 2014, 9:16 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- Agnello e prugne Баранина agnello magro 390gr 475 kcal cotto 270 kcal Баранина 390 рг. succo di pomodoro 360gr 69 kcal Сок томатный 360 гр. aglio 1 spicchio 4 kcal Чеснок 4 гр. cipolla 50gr 0,005 kcal Лук репчат 50 гр. vino bianco 30gr alcool viene esalato Вино белое сух 30 гр. Sale 1 grammo 0,4 натрия Соль 1гр. pepe Перец Душистый 0,5 гр. pasta di pomodoro 55gr 27 kcal Томатная паста 55гр. prugne 50gr 90 kcal Черно слив 50 гр. prezzemolo un ciuffo 0,9 kcal Петрушка 5 гр. olio q.b. 225 kcal Масло Оливк 25 гр. Totale 623 kcal 100 grammi 89 kcal Выход готового 700 Подготовленные овощи ( нарезаем Мелкий кубик) Чернослив (Средний Кубик)Конкасе и Баранину (крупный кубик), Петрушка Листья. Обжариваем на олио подготовленный лук , через 1 минут чеснок, белое вино, петрушка и чернослив и баранину Через 8 мин Соль перец Сок томата и томатн пасту . Тушим 1 час на умеренном огне. Mettere in una pentola due cucchiai di olio di oliva aggiungere la carne a pezzi grandi, rosolare, abbassare la fiamma aggiungere cipolla a fette e aglio tritato. A rosolatura sfumare con il vino , aggiungere salsa di pomodoro e pasta di pomodoro ( aggiustare con acqua ) sale e pepe. Cottura circa 1 ore . Servire con prezzemolo tritato. ----------------------------------- Matt 02 Ottobre 2014, 15:17 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- [quote user="med78" post="6815784"]Agnello e prugne Баранина agnello magro 390gr 475 kcal cotto 270 kcal Баранина 390 рг. succo di pomodoro 360gr 69 kcal Сок томатный 360 гр. aglio 1 spicchio 4 kcal Чеснок 4 гр. cipolla 50gr 0,005 kcal Лук репчат 50 гр. vino bianco 30gr alcool viene esalato Вино белое сух 30 гр. Sale 1 grammo 0,4 натрия Соль 1гр. pepe Перец Душистый 0,5 гр. pasta di pomodoro 55gr 27 kcal Томатная паста 55гр. prugne 50gr 90 kcal Черно слив 50 гр. prezzemolo un ciuffo 0,9 kcal Петрушка 5 гр. olio q.b. 225 kcal Масло Оливк 25 гр. Totale 623 kcal 100 grammi 89 kcal Выход готового 700 Подготовленные овощи ( нарезаем Мелкий кубик) Чернослив (Средний Кубик)Конкасе и Баранину (крупный кубик), Петрушка Листья. Обжариваем на олио подготовленный лук , через 1 минут чеснок, белое вино, петрушка и чернослив и баранину Через 8 мин Соль перец Сок томата и томатн пасту . Тушим 1 час на умеренном огне. Mettere in una pentola due cucchiai di olio di oliva aggiungere la carne a pezzi grandi, rosolare, abbassare la fiamma aggiungere cipolla a fette e aglio tritato. A rosolatura sfumare con il vino , aggiungere salsa di pomodoro e pasta di pomodoro ( aggiustare con acqua ) sale e pepe. Cottura circa 1 ore . Servire con prezzemolo tritato.[/quote] E le prugne? L'idea di questo piatto mi fà venire fame! ----------------------------------- med78 14 Ottobre 2014, 19:10 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- ora stupiamo i russi perche useremo i loro prodotti scusate il mio russo avete presente la ricotta russa il tvuorok be avete capito compratelo in un negozio non al mercato perche quello del mercato e prodotto fatto senza seguire troppe procedure igeniche e risulta piu acido per i batteri presenti compratelo magro ovvero con percentuale bassa di grasso 600 grammi in una pentola fate bollire a fuoco basso il succo di un arancio e mezzo limone insieme a mezza buccia di entrambi a minuscoli quadratini aggiungete 5 cucchiai di acqua 40 grammi di zucchero a velo e un cucchiaino di cannella in polvere fatelo addensare tipo sciroppo spegnete il fuoco e fatelo raffreddare un terzo di bicchiere di acqua calda fate sciogliere 20 grammi di zucchero e 10 grammi di fogli di gelatina ( nel pacchetto sapete quanti grammi di gelatina ci sono e li dividete per i fogli , vi risulteranno 2.5 grammi a foglio ma controllate) ora unite l acqua allo sciroppo e poi alla ricotta russa sbattete bene se occorre frullatelo avra un aspetto migliore stampi in silicone o bicchieri e riempiteli 4 ore nel frigo servite con un po di marmellata e qualche frutto di bosco scongelato buon appetito marmellata frutta congelata ( fragole lamponi more arance ecc a seconda dei gusti ) padella con la frutta tipo 300 grammi mezzo bicchiere di acqua miele succo di limone ne basta poco circa un cucchiaio da cucina zucchero a piacere , assaggiatela poi con la forchetta schiacciare bene la frutta e farla cuocere 1 o 2 fogli di gelatina a seconda di quanto liquido la volete madonna come scrivo male , eppure ho letto troppi libri , be son stanco !!!!!!!!!!!!!!!!!!!! ----------------------------------- direttore 18 Ottobre 2014, 23:18 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- Med scatenato con le sue ricette, in italiano e in russo :-D :smt041 ----------------------------------- med78 19 Ottobre 2014, 9:32 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- )))) Ho finito di fare un menu dietetico per una ditta , in pratica consegnano la mattina al cliente una borsa con dentro le varie portate che devono consumare nell arco della giornata , rispettando cosi' la dieta. Non semplice da fare , vanno considerate le kcalorie ecc ma soprattutto piatti che reggono la cottura l aspetto e il gusto per tutte le ore che devono stare nella borsa termica . La signora dietologa e proprietaria ( di imbarazzante bellezza ) era preoccupata visto la presenza in loco di una ditta concorrente . Quando poi ha visto creare nella sua cucina , lasagne di verdure con besciamella di latte di soia e pasta integrale , barrette energetiche , tiramisu dietetico , filetti di orata cotti al 30% di vapore e aromatizzati con spezie e vino con tecnica di evaporazione, cream caramel con latte a bassa percentuale di grasso al the' nero cioccolato vaniglia e grana di castagne bollite all ucrop e alloro, spiedini di pollo e verdure , agnello e prugne , tacchino in umido con rosmarino e salvia , zuppetta di mare con cialde di polenta grigliata , panna cotta allo yogurt , biscotti di cocco , ferrero rocher dietetici , e altre 70 ricette ahahahahhahahahaha, era palesemente rilassata al punto che l'ultimo giorno ho messo in cucina musica a volume alto perche' ero soddisfatto del mio lavoro , poi quando chiudo un menu' metto sempre l'inno Italiano ahahahhaha cmq lei felice per i risultati mi domanda cosa ascoltavo e se per caso avevo la traduzione dei testi ahahahah ascoltavo i moda' con ritornerai e tiziano ferro il regalo piu' grande sono un romanticone e on line ci sta un sito che ha le traduzioni in russo mando email con i link delle canzoni e i relativi testi. mi scrive che sono molto romantico ora il suo messaggio successivo e' stato che ieri sera mangiando i miei biscotti con il the' pensava a me ...... la mia risposta e' stata : voglio preparare tanti biscotti !!!! sei felice??? la love story continua hahahahahahhahahahahahahaha ----------------------------------- med78 19 Ottobre 2014, 9:37 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- ps quando degustavo i piatti della concorrenza , notavo che appena aprivo il contenitore tipo di una carne mi arrivava una tanfata di cibo poco gradevole. ho suggerito di incollare sotto il coperchio del tappo una pasticca di carbone attivo il quale assorbe gli odori ----------------------------------- Matt 19 Ottobre 2014, 11:48 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- [quote user="med78" post="6816802"])))) Ho finito di fare un menu dietetico per una ditta , in pratica consegnano la mattina al cliente una borsa con dentro le varie portate che devono consumare nell arco della giornata , rispettando cosi' la dieta. Non semplice da fare , vanno considerate le kcalorie ecc ma soprattutto piatti che reggono la cottura l aspetto e il gusto per tutte le ore che devono stare nella borsa termica . La signora dietologa e proprietaria ( di imbarazzante bellezza ) era preoccupata visto la presenza in loco di una ditta concorrente . Quando poi ha visto creare nella sua cucina , lasagne di verdure con besciamella di latte di soia e pasta integrale , barrette energetiche , tiramisu dietetico , filetti di orata cotti al 30% di vapore e aromatizzati con spezie e vino con tecnica di evaporazione, cream caramel con latte a bassa percentuale di grasso al the' nero cioccolato vaniglia e grana di castagne bollite all ucrop e alloro, spiedini di pollo e verdure , agnello e prugne , tacchino in umido con rosmarino e salvia , zuppetta di mare con cialde di polenta grigliata , panna cotta allo yogurt , biscotti di cocco , ferrero rocher dietetici , e altre 70 ricette ahahahahhahahahaha, era palesemente rilassata al punto che l'ultimo giorno ho messo in cucina musica a volume alto perche' ero soddisfatto del mio lavoro , poi quando chiudo un menu' metto sempre l'inno Italiano ahahahhaha cmq lei felice per i risultati mi domanda cosa ascoltavo e se per caso avevo la traduzione dei testi ahahahah ascoltavo i moda' con ritornerai e tiziano ferro il regalo piu' grande sono un romanticone e on line ci sta un sito che ha le traduzioni in russo mando email con i link delle canzoni e i relativi testi. mi scrive che sono molto romantico ora il suo messaggio successivo e' stato che ieri sera mangiando i miei biscotti con il the' pensava a me ...... la mia risposta e' stata : voglio preparare tanti biscotti !!!! sei felice??? la love story continua hahahahahahhahahahahahahaha[/quote] Playboy ;) ----------------------------------- med78 19 Ottobre 2014, 16:01 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- [url=https://www.youtube.com/watch?v=9seES3oT2Yo]Link ----------------------------------- n4italia 19 Ottobre 2014, 19:17 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- [quote user="direttore" post="6816791"]Med scatenato con le sue ricette, in italiano e in russo :-D :smt041[/quote] Perchè non gli facciamo preparare le ricette per il Raduno del Decennale....? :-D ----------------------------------- Matt 19 Ottobre 2014, 21:24 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- [quote user="med78" post="6816825"][url=https://www.youtube.com/watch?v=9seES3oT2Yo]Link[/quote] Sarebbe la tipa? ----------------------------------- enricofox 19 Ottobre 2014, 21:42 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- [img]http://www.russia-italia.com/files/images/8086/1960777_965347676811969_3773148786409705052_o.jpg[/img] Ciao a tutti hoprovato a seguire questa ricetta a questo link per la pizza: http://www.youtube.com/watch?v=AiGOXuopKjI Ho provato con farina 0 e farina 00 con quest ultima mi viene piu morbida. Possiedo un impastatrice professionale da 20 litri (identica a quella del filmato ) ( rimasuglio di un tentativo di avvaiare una panzarotteria in polonia ) per cui non ho problemi ad impastarla per 7-8 minuti . Purtroppo nel forno a legna dicono che basta 1-2 minuti ( o forno da pizzeria con temperatura adeguata). Nel forno di casa (se arriva a duecento gradi e un miracolo) ho ottenuto dei risultati decenti in questo modo: Preparo la pizza ,metto il pomodoro e basta. Metto la pizza nel forno ( ho messo nel forno dei mattoni dove appoggio la pizza perche accumulano calore ),purtroppo per avere una cottura decente ci volgiono almeno 15 minuti e la pizza tende a seccare. A questo punto la tiro fuori e aggiungo gli ingredienti e un filo di olio di semi o di girasole. LA ributto dentro il tempo che si sciolga la mozzarella fino a 5 minuti . Il risultato non e male anche come gusto. L aspetto lascia un po a desiderare. PS uso il semolino per stenderla e per non farla appiciare troppo alle mani quando la stendo. Credo che molto idpenda dal fatto che la cottura lenta rovina un po il tutto. ----------------------------------- direttore 20 Ottobre 2014, 10:54 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- Complimenti, grande successo per il nostro Med...su tutti i fronti :-D :D ----------------------------------- med78 02 Novembre 2014, 7:00 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- [img]http://www.russia-italia.com/files/images/5976/10383098_1021577681201607_8390513548187037320_n.jpg[/img] ----------------------------------- med78 02 Novembre 2014, 7:02 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- [img]http://www.russia-italia.com/files/images/5976/10600547_1021577611201614_1122721659501201790_n.jpg[/img] ----------------------------------- med78 02 Novembre 2014, 7:05 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- ho aperto una ditta , in tre eravamo due cuochi ed un amministratore. be un cuoco lo abbiamo escluso perche' era buono solo a parlare !!!!!!!!! che palle gli italiani coglioni a giro per il mondo !!!!!! cmq ho risolto ho invitato un cuoco dall Italia che conosco abbastanza bene , diciamo che ci ho lavorato 10 anni !!!!!!!!!!!! penso siano abbastanza per capire una persona ........ ----------------------------------- Alice90 02 Novembre 2014, 10:37 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- Congratulazioni Med!!!! ----------------------------------- lo stalker 02 Novembre 2014, 10:39 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- [quote user="enricofox" post="6816848"][img]http://www.russia-italia.com/files/images/8086/1960777_965347676811969_3773148786409705052_o.jpg[/img] Ciao a tutti hoprovato a seguire questa ricetta a questo link per la pizza: http://www.youtube.com/watch?v=AiGOXuopKjI Ho provato con farina 0 e farina 00 con quest ultima mi viene piu morbida. Possiedo un impastatrice professionale da 20 litri (identica a quella del filmato ) ( rimasuglio di un tentativo di avvaiare una panzarotteria in polonia ) per cui non ho problemi ad impastarla per 7-8 minuti . Purtroppo nel forno a legna dicono che basta 1-2 minuti ( o forno da pizzeria con temperatura adeguata). Nel forno di casa (se arriva a duecento gradi e un miracolo) ho ottenuto dei risultati decenti in questo modo: Preparo la pizza ,metto il pomodoro e basta. Metto la pizza nel forno ( ho messo nel forno dei mattoni dove appoggio la pizza perche accumulano calore ),purtroppo per avere una cottura decente ci volgiono almeno 15 minuti e la pizza tende a seccare. A questo punto la tiro fuori e aggiungo gli ingredienti e un filo di olio di semi o di girasole. LA ributto dentro il tempo che si sciolga la mozzarella fino a 5 minuti . Il risultato non e male anche come gusto. L aspetto lascia un po a desiderare. PS uso il semolino per stenderla e per non farla appiciare troppo alle mani quando la stendo. Credo che molto idpenda dal fatto che la cottura lenta rovina un po il tutto.[/quote] Enrico la pizza tende a seccarti perché su di essa non ci sono liquidi che la tengono umida. io ti cosiglio a sto punto (se hai la cottura sopra e sotto) di condirla come una pizza normale, poi di cuocerla solo sotto e di controllarla. quando vedrai che sotto avrà raggiunto la cotturra (il cambio di colore), allora metti la cottura solo sopra. Complimenti med ----------------------------------- med78 02 Novembre 2014, 20:18 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- [img]http://www.russia-italia.com/files/images/5976/535892_1019922051367170_3862814255759219088_n.jpg[/img] [img]http://www.russia-italia.com/files/images/5976/540432_1019922008033841_1154787342858788367_n.jpg[/img] interno del mio locale , mi sono divertito a realizzare una pedana con effetto laghetto ghiacciato e parquet su cui poi metto i divani tutto calpestabile e fatto da me ----------------------------------- med78 02 Novembre 2014, 20:21 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- [img]http://www.russia-italia.com/files/images/5976/10599152_1020571981302177_4664777655695119405_n.jpg[/img] la sala dove faremo le lezioni di cucina alle casalinghe e uomini interessati due tavoli cosi 8 persone alla volta. le faremo anche ai cuochi professionali . pizza, cucina italiana, cucina molecolare . bbq e qualche menu francese . poi corsi di biscottificio salificazione caseificazione salumificazione ----------------------------------- med78 02 Novembre 2014, 20:23 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- il ristorante il fine settimana sara' aperto con un piccolo ma particolare menu fusion fondiamo tecniche cucina giapponese , russa , marocchina con ricette italiane e guarnizioni e contorni di molecolare ----------------------------------- med78 02 Novembre 2014, 20:43 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- pasta per le lasagne 100 grammi di farina 1 uovo un pizzico di sale fate la pasta poi farla riposare 30 minuti chiusa nel frigo stendetela e tagliatela a quadrati copritela friggete una melanzana precedentemente tagliate a fette di circa mezzo cm salatele asciugatele bene dall olio fate la besciamella 100gr di burri 100 gr di farina 1 l latte sale pepe noce moscata prendete 100gr di pistacchi e scgusciati pestateli da fare una pasta aggiungete la pasta di pistacchi alla besciamella comprate un salume russo affumicato naturale . di qualita !!!!!!!! pentola di acqua calda e una di fretta , passate la sfoglia di pasta in acqua calda per circa un minuto poi mettetela in acqua fredda primo strato pasta poi melanzane poi salume russo poi besciamella fate due strati finite con besciamella e parmigiano russo grattato sopra 40/45 min 180 gradi buon appetito ps maionese con pasta di pistacchi mescolate e mangiateci il pollo alla piastra ahahahahaha ----------------------------------- direttore 03 Novembre 2014, 12:53 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- Bravo Med, locale troppo carino, non vedo l'ora di vederlo ultimato. In futuro mi piacerebbe fare un salto per gustare le tue prelibatezze :D ----------------------------------- n4italia 03 Novembre 2014, 12:58 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- [quote user="med78" post="6817793"][img]http://www.russia-italia.com/files/images/5976/535892_1019922051367170_3862814255759219088_n.jpg[/img] [img]http://www.russia-italia.com/files/images/5976/540432_1019922008033841_1154787342858788367_n.jpg[/img] interno del mio locale , mi sono divertito a realizzare una pedana con effetto laghetto ghiacciato e parquet su cui poi metto i divani tutto calpestabile e fatto da me[/quote] ....non solo cuoco, anche parquettista...: a saperlo prima, quando abbiamo messo sù il nuovo pavimento avremmo chiamato te...., magari ci scappava anche qualcosa di buono da mangiare..... :-D :smt023 ----------------------------------- med78 05 Novembre 2014, 7:49 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- grazie a tutti pensate sono in Italia ...... devo aggiornarmi su alcune cose ma il 13 dovrei riessere gia' a Mosca ----------------------------------- Mirada 05 Novembre 2014, 10:40 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- Dove si trova il tuo locale? ----------------------------------- Matt 05 Novembre 2014, 10:45 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- [quote user="Mirada" post="6818056"]Dove si trova il tuo locale?[/quote] Di la verità, vuoi aprirci già un conto ;) ----------------------------------- Mirada 05 Novembre 2014, 11:15 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- [quote user="Matt" post="6818057"][quote user="Mirada" post="6818056"]Dove si trova il tuo locale?[/quote] Di la verità, vuoi aprirci già un conto ;)[/quote] può darsi :razz: ----------------------------------- med78 07 Novembre 2014, 11:52 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- rostov sul don uliza 16 linea 1 ibam 116464684646 ahahahahahha ----------------------------------- Mirada 08 Novembre 2014, 22:41 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- :shock: ma non era Mosca? ----------------------------------- med78 09 Novembre 2014, 21:40 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- si ero a mosca . ma odio mosca . ho sempre tenuto casa a Rostov dove ho residenza . sia il clima che le persone le preferisco. il 14 sono a Mosca e se parte un loro progetto questa volta mi devo trasferire per diverso tempo . ma aspetto di sapere . ora sono in Italia devo passare per reggio emilia.. il 12 parto pernotto a reggio il 13 continuo il soggiorno a reggio . poi nella serata raggiungo Milano . aereo a mezzanotte e il 14 sono a Mosca . alle 14 devo essere in centro .. Spero ne valga la pena !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! ----------------------------------- med78 09 Novembre 2014, 22:03 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- Allora vi spiego tanto siamo aperti ormai . il sito e' quasi ultimato e quindi il progetto sara' pubblico lo vedrete qua http://kulinarnaya-masterskaya.ru/ L'idea alla base era' l apertura di una scuola con servizi paralleli In principio mi ero indirizzato nel prendere in affitto una stanza e attrezzarla con una cucina ma l'investimento nell'acquistare tale attrezzatura era improponibile. Quindi ho preso in gestione un ristorante in cui ho allestito la sala per poter fare lezioni di cucina a casalinghe e amanti di cucina . Grazie alla cucina presente nel locare fare anche corsi per cuochi professionali in collaborazione con la scuola alberghiera a Rostov. Dal momento che ho un locale chiaramente se ho un a prenotazione (lavoriamo solo su prenotazione) riassetto la sala per il servizio . Produciamo salsicce e altri prodotti , serviamo una rosticceria che rivende lasagne cannelloni sformati ecc . Facciamo finger food nelle aziende quando hanno una festa . Team building per le aziende . Organizziamo degustazioni . La mia idea era quella di far restare un cuoco a rostov per gestire questo lato . Io avrei continuato a insegnare a Mosca ed in altre citta' della Russia quando i ristoranti o ditte richiedevano la formazone del personale . Altri servizi e prodotti inerenti . Dopo aver organizzato il tutto , sto coglione di cuoco italiano che doveva fare tutto lui , a quanto diceva , ci comunica che vuole uscire dal progetto . Io senza parlare troppo ho esaudito la sua richiesta !!!!! quindi di tre soci siamo rimasti in due !!! abbiamo comprato le sue quote e liquidato ma mi ha messo in difficolta' sia dalla parte economica ma soprattutto organizzative Io a Mosca e chi cccccc ci rimane a rostov????? ho dovuto invitare un cuoco dall italia con ulteriori spese e perdita di tempo !!!!! ----------------------------------- direttore 09 Novembre 2014, 23:17 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- [quote user="med78" post="6818314"]Allora vi spiego tanto siamo aperti ormai . il sito e' quasi ultimato e quindi il progetto sara' pubblico lo vedrete qua http://kulinarnaya-masterskaya.ru/ L'idea alla base era' l apertura di una scuola con servizi paralleli In principio mi ero indirizzato nel prendere in affitto una stanza e attrezzarla con una cucina ma l'investimento nell'acquistare tale attrezzatura era improponibile. Quindi ho preso in gestione un ristorante in cui ho allestito la sala per poter fare lezioni di cucina a casalinghe e amanti di cucina . Grazie alla cucina presente nel locare fare anche corsi per cuochi professionali in collaborazione con la scuola alberghiera a Rostov. Dal momento che ho un locale chiaramente se ho un a prenotazione (lavoriamo solo su prenotazione) riassetto la sala per il servizio . Produciamo salsicce e altri prodotti , serviamo una rosticceria che rivende lasagne cannelloni sformati ecc . Facciamo finger food nelle aziende quando hanno una festa . Team building per le aziende . Organizziamo degustazioni . La mia idea era quella di far restare un cuoco a rostov per gestire questo lato . Io avrei continuato a insegnare a Mosca ed in altre citta' della Russia quando i ristoranti o ditte richiedevano la formazone del personale . Altri servizi e prodotti inerenti . Dopo aver organizzato il tutto , sto coglione di cuoco italiano che doveva fare tutto lui , a quanto diceva , ci comunica che vuole uscire dal progetto . Io senza parlare troppo ho esaudito la sua richiesta !!!!! quindi di tre soci siamo rimasti in due !!! abbiamo comprato le sue quote e liquidato ma mi ha messo in difficolta' sia dalla parte economica ma soprattutto organizzative Io a Mosca e chi cccccc ci rimane a rostov????? ho dovuto invitare un cuoco dall italia con ulteriori spese e perdita di tempo !!!!![/quote] Coraggio Med, incidenti di percorso. Centrerai i tuoi obiettivi, sei in gamba :smt045 :wink: ----------------------------------- Matt 10 Novembre 2014, 9:26 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- Gran bella idea!!! Ma parli in russo o usi un interprete per le lezioni? ----------------------------------- med78 10 Novembre 2014, 11:59 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- il russo nel mio lavoro lo conosco bene , non problem facciamo cmq anche lezioni di cucina per studenti che imparano l italiano , quindi in italiano francese spagnolo ----------------------------------- med78 20 Novembre 2014, 10:24 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- http://kulinarnaya-masterskaya.ru/ amici il sito e' on line deve essere corretto un po' ma penso che per iniziare vada bene . ho dovuto studiare joomla ahahahaha fatto da me certo con un modello predefinito mi servirebbe un logo del forum piu o meno con le misure del banner commentate se vi piace , sono super curioso !!!!!! ----------------------------------- gringox 20 Novembre 2014, 10:50 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- [quote user="med78" post="6818792"]http://kulinarnaya-masterskaya.ru/ amici il sito e' on line deve essere corretto un po' ma penso che per iniziare vada bene . ho dovuto studiare joomla ahahahaha fatto da me certo con un modello predefinito mi servirebbe un logo del forum piu o meno con le misure del banner commentate se vi piace , sono super curioso !!!!!![/quote] Mitico Med, complimenti. Scrivimi in pvt delle cose che hai bisogno del forum. A presto e in bocca al lupo:) Ciao da Kiev, Gringox ----------------------------------- Alice90 20 Novembre 2014, 21:14 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- [quote user="med78" post="6818792"]http://kulinarnaya-masterskaya.ru/ amici il sito e' on line deve essere corretto un po' ma penso che per iniziare vada bene . ho dovuto studiare joomla ahahahaha fatto da me certo con un modello predefinito mi servirebbe un logo del forum piu o meno con le misure del banner commentate se vi piace , sono super curioso !!!!!![/quote] Bellissimo!! mi piace un sacco... avete scelto proprio un bel design semplice e chiaro! ----------------------------------- n4italia 20 Novembre 2014, 21:50 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- Complimenti per il sito !! :smt023 Una curiosità: i numeri di telefono nella sezione "Contatti" con il prefisso +49 (Germania)......?? ----------------------------------- med78 20 Novembre 2014, 23:37 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- [quote user="n4italia" post="6818866"]Complimenti per il sito !! :smt023 Una curiosità: i numeri di telefono nella sezione "Contatti" con il prefisso +49 (Germania)......??[/quote] tante grazie un errore , rimedio subito .!!!!! grazie abbiamo comprato un modello come ho scritto e va adattato alle proprie esigenze qua lo avevo dimenticato ----------------------------------- direttore 21 Novembre 2014, 15:16 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- Complimenti Med, scrivi al generale Gringox per il logo del Forum :D :wink: ----------------------------------- med78 07 Agosto 2015, 22:33 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- [img]http://www.russia-italia.com/files/images/5976/11150790_1152014978157876_7128499293006673830_n.jpg[/img] [img]http://www.russia-italia.com/files/images/5976/11144415_1152014711491236_152553331973196164_n.jpg[/img] [img]http://www.russia-italia.com/files/images/5976/img_20150422_wa0002.jpg[/img] [img]http://www.russia-italia.com/files/images/5976/img_20150430_wa0002.jpg[/img] ----------------------------------- med78 07 Agosto 2015, 22:36 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- ciao a tutti sono tornato voglio comunicarvi che ho deciso di smettere di fare il cuoco in russia non voglio criticare dove vivo , non si puo' )))) ma zero soddisfazioni lavorare qua qua basta saper fare carbonara con panna o insalata cesar ----------------------------------- sorrento76 08 Agosto 2015, 13:14 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- [quote user="med78" post="6831063"]ciao a tutti sono tornato voglio comunicarvi che ho deciso di smettere di fare il cuoco in russia non voglio criticare dove vivo , non si puo' )))) ma zero soddisfazioni lavorare qua qua basta saper fare carbonara con panna o insalata cesar[/quote] Non sto a sindacare su quanto deciso da te ma posso capirti dopo averne viste di cotte e di crude in quel di Mosca! ----------------------------------- ezelav 08 Agosto 2015, 13:27 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- [quote user="med78" post="6831063"]ciao a tutti sono tornato voglio comunicarvi che ho deciso di smettere di fare il cuoco in russia non voglio criticare dove vivo , non si puo' )))) ma zero soddisfazioni lavorare qua qua basta saper fare carbonara con panna o insalata cesar[/quote] e ti credo. A casa se devo cucinare qualcosa di "speciale", lo faccio rigorosamente in giorni feriali, lontano da ricorrenze e quando so che non viene nessuno: diversi anni fa, era il compleanno di mia moglie, preparai due piatti, lasagna e tiramisù. A parte che ciò costa una certa "fatica", in quanto non trovi tutti gli ingredienti nella salumeria all'angolo sotto casa, ma devi cercarli, quando è tutto pronto .... [i]nessuna soddisfazione[/i]. A dire il vero le donne, non tutte, sanno apprezzare, ma gli uomini ...... . Ricordo uno dei commensali: un boccone di lasagna, un boccone di tiramisù, un boccone di lasagna, un boccone di tiramisù ....... :lol: ----------------------------------- Kashka 08 Agosto 2015, 23:14 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- [quote user="sorrento76" post="6831064"][quote user="med78" post="6831063"]ciao a tutti sono tornato voglio comunicarvi che ho deciso di smettere di fare il cuoco in russia non voglio criticare dove vivo , non si puo' )))) ma zero soddisfazioni lavorare qua qua basta saper fare carbonara con panna o insalata cesar[/quote] Non sto a sindacare su quanto deciso da te ma posso capirti dopo averne viste di cotte e di crude in quel di Mosca![/quote] Se volete vederne di cotte e di crude basta che veniate a casa mia a vedere come fa colazione il mio ragazzo. Quindi gli credo sulla parola. Ma secondo voi... la marmellata di albicocche sulla mozzarella... sta bene? :shock: ----------------------------------- n4italia 09 Agosto 2015, 12:33 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- [quote user="Kashka" post="6831069"]...(omissis)...Ma secondo voi... la marmellata di albicocche sulla mozzarella... sta bene? :shock:[/quote] Quando arrivera' il Natale, fagli assaggiare una fetta di panettone (o pandoro, se lo preferisce) con una bella spalmata di mostarda......, potrebbe trovarlo una delizia...... :smt044 :smt044 :smt044 ----------------------------------- sorrento76 09 Agosto 2015, 13:04 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- Comunque io non guarderei la cosa solo in una direzione....bisogna pure dire che(almeno a Mosca),ci sono stati in questi anni decine di connazionali esponenti della pizza e/o della cucina italiana.....tutto bene per carita',ma solo che in Italia erano o falegnami,o calzolai,o idraulici.....evviva :smt041 :smt041 ----------------------------------- Kashka 09 Agosto 2015, 13:39 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- [quote user="sorrento76" post="6831076"]Comunque io non guarderei la cosa solo in una direzione....bisogna pure dire che(almeno a Mosca),ci sono stati in questi anni decine di connazionali esponenti della pizza e/o della cucina italiana.....tutto bene per carita',ma solo che in Italia erano o falegnami,o calzolai,o idraulici.....evviva :smt041 :smt041[/quote] Il mio ragazzo cucina benissimo e ha anche gusto. E' questo che mi sconvolge. Apparentemente è in grado di spegnere quella parte di cervello e mangiare per nutrirsi. Qualcuno vuole provare pane, gorgonzola e ketchup? ----------------------------------- lo stalker 09 Agosto 2015, 21:42 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- [quote user="Kashka" post="6831080"][quote user="sorrento76" post="6831076"]Comunque io non guarderei la cosa solo in una direzione....bisogna pure dire che(almeno a Mosca),ci sono stati in questi anni decine di connazionali esponenti della pizza e/o della cucina italiana.....tutto bene per carita',ma solo che in Italia erano o falegnami,o calzolai,o idraulici.....evviva :smt041 :smt041[/quote] Il mio ragazzo cucina benissimo e ha anche gusto. E' questo che mi sconvolge. Apparentemente è in grado di spegnere quella parte di cervello e mangiare per nutrirsi. Qualcuno vuole provare pane, gorgonzola e ketchup?[/quote] Mai provato l'abbinamento Caciocavallo silano, fetta biscottata e maionese? :-D :-D :-D :-D ----------------------------------- Matt 09 Agosto 2015, 22:07 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- "Non stai cucinando la vera carbonara, non c'è la panna" Bestemmia. "Perché non fai le fettuccine alfredo?" E vaglielo a spiegare che NON esistono. A causa di queste frasi ho chiuso molte relazioni con russe ed anglofone. Non ho mai rotto i sacrosanti quando loro cucinavano una olivier o i pancakes. Med, cosa andrai a fare? ----------------------------------- med78 12 Agosto 2015, 9:25 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- il fatto che quando faccio un menu devo cambiare le ricette in base ai commenti della moglie del capo , della ganza, dell'amico o di qualunque personaggio che ha una certa confidenza con i proprietari dei ristornati . si e' vero molti erano falegnami muratori ecc e poi chef in russia . io avevo 14 fottuti anni quando ho iniziato a lavorare nei ristoranti perdendo amici , ragazze e quei momenti di svago nelle estate della versilia . ora sto avviando un nuovo progetto e vedo se esiste una richiesta ! ----------------------------------- med78 12 Agosto 2015, 22:05 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- a parte lo stress per il lavoro , comune a tutti gli italiani in russia ))))) mi sono sposato )))) la grande russia mi ha donato una moglie e due figli ))))) i quali li sto adottando e immaginate la trafila che mi tocchera' fare ma sono ottimista ho un bagaglio di moccoli ( parolacce ) gigante da toscano che sono , quini sfoggero' il mio vocabolario in quei momenti di stanchezza ))))) in italia ho iniziato a lavorare nei ristoranti troppo presto , ho veramente bruciato la giovinezza tante' che finito il liceo non ne volevo piu' sentire di cucina . quindi ho preso un secondo diploma frequentando le serali lavorando il sabato e domenica nei locali , in tre anni mi sono diplomato in perito elettronica per poi andare all'universita' di informatica a Pisa , continuando sempre a fare le ***** di stagioni e il fine settimana in ristoranti , paga alta in estate e disoccupazione in inverno ( posso dire che stavo bene ) due anni di informatica mi sono bastati ))))))) ho lavorato nei successivi due anni come tecnico per ahahahhaha marche che producono attrezzatura per ristorazione electrolux professional , rational , sirman ecc . entro in un ristorante a fare una riparazione e conosco la mia ex compagna in italia e tac mi ritrovo a gestire un ristorante e devo dire che, anche se avevo lasciato il lavoro da tecnico , mi andava bene il locale finche la tipa ha incominciato a giocare con un altro uomo . be la vita e' anche questa poi decisi di mollare l'italia e andai in svizzera a lavorare per poi finire in russia ora dopo il bignami della mia vita capirete perche' inizio questo progetto !!!! )))))) [url=http://www.protech.work/index.php?lang=it]protech.work ----------------------------------- e-antea 13 Agosto 2015, 0:47 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- Bè, in bocca al lupo! ----------------------------------- Maxovich 13 Agosto 2015, 10:13 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- [quote user="med78" post="6831130"]a parte lo stress per il lavoro , comune a tutti gli italiani in russia ))))) mi sono sposato )))) la grande russia mi ha donato una moglie e due figli ))))) i quali li sto adottando e immaginate la trafila che mi tocchera' fare ma sono ottimista ho un bagaglio di moccoli ( parolacce ) gigante da toscano che sono , quini sfoggero' il mio vocabolario in quei momenti di stanchezza ))))) in italia ho iniziato a lavorare nei ristoranti troppo presto , ho veramente bruciato la giovinezza tante' che finito il liceo non ne volevo piu' sentire di cucina . quindi ho preso un secondo diploma frequentando le serali lavorando il sabato e domenica nei locali , in tre anni mi sono diplomato in perito elettronica per poi andare all'universita' di informatica a Pisa , continuando sempre a fare le ***** di stagioni e il fine settimana in ristoranti , paga alta in estate e disoccupazione in inverno ( posso dire che stavo bene ) due anni di informatica mi sono bastati ))))))) ho lavorato nei successivi due anni come tecnico per ahahahhaha marche che producono attrezzatura per ristorazione electrolux professional , rational , sirman ecc . entro in un ristorante a fare una riparazione e conosco la mia ex compagna in italia e tac mi ritrovo a gestire un ristorante e devo dire che, anche se avevo lasciato il lavoro da tecnico , mi andava bene il locale finche la tipa ha incominciato a giocare con un altro uomo . be la vita e' anche questa poi decisi di mollare l'italia e andai in svizzera a lavorare per poi finire in russia ora dopo il bignami della mia vita capirete perche' inizio questo progetto !!!! )))))) [url=http://www.protech.work/index.php?lang=it]protech.work[/quote] Mi sa che alcune persone hanno scritto nel destino che bisogna cambiare vita ogni tanto, ne so qualcosa.... :D Da quello che ho letto sul sito mi sembra un ottimo progetto, c'è l'idea e si può subito offrire un servizio reale. Sei del settore conosci il mercato e saprai quante ditte italiane o no possono essere potenziali clienti. E da ex collega (faccio l'informatico in una multinazionale) ti do l'imbocca al lupo (povero lupo :smile: ) ----------------------------------- gringox 17 Agosto 2015, 21:28 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- [quote user="med78" post="6831130"]a parte lo stress per il lavoro , comune a tutti gli italiani in russia ))))) mi sono sposato )))) la grande russia mi ha donato una moglie e due figli ))))) i quali li sto adottando e immaginate la trafila che mi tocchera' fare ma sono ottimista ho un bagaglio di moccoli ( parolacce ) gigante da toscano che sono , quini sfoggero' il mio vocabolario in quei momenti di stanchezza ))))) in italia ho iniziato a lavorare nei ristoranti troppo presto , ho veramente bruciato la giovinezza tante' che finito il liceo non ne volevo piu' sentire di cucina . quindi ho preso un secondo diploma frequentando le serali lavorando il sabato e domenica nei locali , in tre anni mi sono diplomato in perito elettronica per poi andare all'universita' di informatica a Pisa , continuando sempre a fare le ***** di stagioni e il fine settimana in ristoranti , paga alta in estate e disoccupazione in inverno ( posso dire che stavo bene ) due anni di informatica mi sono bastati ))))))) ho lavorato nei successivi due anni come tecnico per ahahahhaha marche che producono attrezzatura per ristorazione electrolux professional , rational , sirman ecc . entro in un ristorante a fare una riparazione e conosco la mia ex compagna in italia e tac mi ritrovo a gestire un ristorante e devo dire che, anche se avevo lasciato il lavoro da tecnico , mi andava bene il locale finche la tipa ha incominciato a giocare con un altro uomo . be la vita e' anche questa poi decisi di mollare l'italia e andai in svizzera a lavorare per poi finire in russia ora dopo il bignami della mia vita capirete perche' inizio questo progetto !!!! )))))) [url=http://www.protech.work/index.php?lang=it]protech.work[/quote] Caro med ciao, ben ritrovato e grazie degli aggiornamenti su di te :smile: Un saluto da Kiev, Gringox ----------------------------------- direttore 25 Agosto 2015, 15:42 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- Bentornato Med, le tue ricette ci mancano :D In bocca al lupo per la nuova esperienza :smt023 ----------------------------------- med78 28 Agosto 2015, 21:28 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- [img]http://www.russia-italia.com/files/images/5976/img_6659.jpg[/img] [img]http://www.russia-italia.com/files/images/5976/img_6670.jpg[/img] ----------------------------------- med78 28 Agosto 2015, 21:32 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- [img]http://www.russia-italia.com/files/images/5976/img_6867.jpg[/img] ----------------------------------- direttore 01 Settembre 2015, 12:21 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- In queste foto rivedo l'abilità del nostro buon vecchio Med :-D :wink: ----------------------------------- Matt 01 Settembre 2015, 17:47 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- Med, necessito di incontrarti, mi fai venire una fame allucinante!!! ----------------------------------- Kashka 02 Settembre 2015, 14:32 ----------------------------------- Med, oggi ho visto fare Nutella e smetana!!! Un'altra stava pranzando con lo yogurt da bere. Insomma, io alzo le mani. ----------------------------------- n4italia 02 Settembre 2015, 14:54 Re: ----------------------------------- [quote user="Kashka" post="6831560"]Med, [color=red]oggi ho visto fare Nutella e smetana!!![/color] Un'altra stava pranzando con lo yogurt da bere. Insomma, io alzo le mani.[/quote] .....un obbrobbrio adulterare la Nutella.... :smt045 :smt045 ----------------------------------- gringox 02 Settembre 2015, 14:58 Re: Re: ----------------------------------- [quote user="n4italia" post="6831561"][quote user="Kashka" post="6831560"]Med, [color=red]oggi ho visto fare Nutella e smetana!!![/color] Un'altra stava pranzando con lo yogurt da bere. Insomma, io alzo le mani.[/quote] .....un obbrobbrio adulterare la Nutella.... :smt045 :smt045[/quote] Vabbè dai, ma con la smetana ci può anche stare, in fondo è panna e la sua acidità ammorbidisce il dolce della nutella. :smile: Quasi quasi lo provo anch'io... :smile: ----------------------------------- artachende 02 Settembre 2015, 16:43 Re: Re: ----------------------------------- [quote user="gringox" post="6831562"][quote user="n4italia" post="6831561"][quote user="Kashka" post="6831560"]Med, [color=red]oggi ho visto fare Nutella e smetana!!![/color] Un'altra stava pranzando con lo yogurt da bere. Insomma, io alzo le mani.[/quote] .....un obbrobbrio adulterare la Nutella.... :smt045 :smt045[/quote] Vabbè dai, ma con la smetana ci può anche stare, in fondo è panna e la sua acidità ammorbidisce il dolce della nutella. :smile: Quasi quasi lo provo anch'io... :smile:[/quote] Per merenda ho fatto smetana, zucchero e uva passa; se si vuole si può usare il miele al posto dello zucchero. :smt023 ----------------------------------- Kashka 03 Settembre 2015, 16:31 Re: Re: ----------------------------------- [quote user="gringox" post="6831562"][quote user="n4italia" post="6831561"][quote user="Kashka" post="6831560"]Med, [color=red]oggi ho visto fare Nutella e smetana!!![/color] Un'altra stava pranzando con lo yogurt da bere. Insomma, io alzo le mani.[/quote] .....un obbrobbrio adulterare la Nutella.... :smt045 :smt045[/quote] Vabbè dai, ma con la smetana ci può anche stare, in fondo è panna e la sua acidità ammorbidisce il dolce della nutella. :smile: Quasi quasi lo provo anch'io... :smile:[/quote] Sono stata costretta a provarla... in effetti non è male. E così nacquero le crépes latino-sovietiche con Nutella e panna acida. XD ----------------------------------- med78 03 Settembre 2015, 19:33 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- [quote user="Kashka" post="6831593"][quote user="gringox" post="6831562"][quote user="n4italia" post="6831561"][quote user="Kashka" post="6831560"]Med, [color=red]oggi ho visto fare Nutella e smetana!!![/color] Un'altra stava pranzando con lo yogurt da bere. Insomma, io alzo le mani.[/quote] .....un obbrobbrio adulterare la Nutella.... :smt045 :smt045[/quote] Vabbè dai, ma con la smetana ci può anche stare, in fondo è panna e la sua acidità ammorbidisce il dolce della nutella. :smile: Quasi quasi lo provo anch'io... :smile:[/quote] Sono stata costretta a provarla... in effetti non è male. E così nacquero le crépes latino-sovietiche con Nutella e panna acida. XD[/quote] super ----------------------------------- med78 03 Settembre 2015, 19:35 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- [img]http://www.russia-italia.com/files/images/5976/10438502_1137861062906601_6470215029828834475_n.jpg[/img] [img]http://www.russia-italia.com/files/images/5976/11110874_1156003991092308_3441155277735459323_n.jpg[/img] [img]http://www.russia-italia.com/files/images/5976/11150790_1152014978157876_7128499293006673830_n_1441301712_160749.jpg[/img] [img]http://www.russia-italia.com/files/images/5976/img_6753.jpg[/img] [img]http://www.russia-italia.com/files/images/5976/img_6777.jpg[/img] [img]http://www.russia-italia.com/files/images/5976/img_6743.jpg[/img] [img]http://www.russia-italia.com/files/images/5976/img_6743.jpg[/img] ----------------------------------- med78 03 Settembre 2015, 19:38 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- [img]http://www.russia-italia.com/files/images/5976/11923259_1223434974349209_6068257357864635509_n.jpg[/img] [img]http://www.russia-italia.com/files/images/5976/10433200_1077641168928591_3849532252957431839_n.jpg[/img] [img]http://www.russia-italia.com/files/images/5976/11144415_1152014711491236_152553331973196164_n_1441301850_842946.jpg[/img] [img]http://www.russia-italia.com/files/images/5976/img_6889.jpg[/img] [img]http://www.russia-italia.com/files/images/5976/img_6889.jpg[/img] [img]http://www.russia-italia.com/files/images/5976/img_3578.png[/img] ----------------------------------- med78 03 Settembre 2015, 19:38 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- penso che il mio lavoro un po lo so fare ! ----------------------------------- ABAK 03 Settembre 2015, 19:55 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- Master Chef! :smt041 ----------------------------------- Maxovich 04 Settembre 2015, 13:00 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- Propongo prossimo raduno a Rostov sul don.... tutti a trovare Med :D :smile: :wink: ----------------------------------- n4italia 04 Settembre 2015, 14:18 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- [quote user="Maxovich" post="6831605"]Propongo prossimo raduno a Rostov sul don.... tutti a trovare Med :D :smile: :wink:[/quote] Non c'è bisogno neanche di cercare il ristorante...... :-D ----------------------------------- Matt 04 Settembre 2015, 18:04 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- Prendo un volo per rostov, dove vengo a mangiare? ----------------------------------- med78 05 Settembre 2015, 12:31 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- se capitate qua uno spaghettino ve lo faccio )))))) cmq se siete interessati e se volete comprare il caglio di vitello costa sui 2000 rubli vi dico come fare lo stracchino mozzarella io mi faccio a volte salsicce stracchino nella piadina con la rucola perche' son viziato ahahahhaha ----------------------------------- Maxovich 05 Settembre 2015, 23:06 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- [quote user="med78" post="6831629"]se capitate qua uno spaghettino ve lo faccio )))))) cmq se siete interessati e se volete comprare il caglio di vitello costa sui 2000 rubli vi dico come fare lo stracchino mozzarella io mi faccio a volte salsicce stracchino nella piadina con la rucola perche' son viziato ahahahhaha[/quote] Ammazza aooo dopo tutto quello che hai postato ci fai mangiare solo uno spaghettino? :-D :-D ----------------------------------- Matt 06 Settembre 2015, 14:54 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- [quote user="Maxovich" post="6831637"][quote user="med78" post="6831629"]se capitate qua uno spaghettino ve lo faccio )))))) cmq se siete interessati e se volete comprare il caglio di vitello costa sui 2000 rubli vi dico come fare lo stracchino mozzarella io mi faccio a volte salsicce stracchino nella piadina con la rucola perche' son viziato ahahahhaha[/quote] Ammazza aooo dopo tutto quello che hai postato ci fai mangiare solo uno spaghettino? :-D :-D[/quote] :smt043 ----------------------------------- n4italia 06 Settembre 2015, 15:38 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- [quote user="Maxovich" post="6831637"] Ammazza aooo dopo tutto quello che hai postato ci fai mangiare solo uno spaghettino? :-D :-D[/quote] .....pagare denaro, vedere cammello..... :-D :-D ----------------------------------- direttore 07 Settembre 2015, 17:43 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- [quote user="Maxovich" post="6831637"][quote user="med78" post="6831629"]se capitate qua uno spaghettino ve lo faccio )))))) cmq se siete interessati e se volete comprare il caglio di vitello costa sui 2000 rubli vi dico come fare lo stracchino mozzarella io mi faccio a volte salsicce stracchino nella piadina con la rucola perche' son viziato ahahahhaha[/quote] Ammazza aooo dopo tutto quello che hai postato ci fai mangiare solo uno spaghettino? :-D :-D[/quote] Ma sarà uno "spaghettino alla Med" :-D :wink: