https://www.russia-italia.com/viewtopic.php?f=7&t=21246
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littlelombards
03 Marzo 2016, 22:17

Cotoletta Di Kiev
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[img]http://www.russia-italia.com/files/images/5545/img_8678ps.jpg[/img] 
Piatto di stasera, cotoletta di Kiev.
E' un saccottino di carne di pollo in crosta di pane con ripieno di burro e aneto...
So presenta come un polpettone e quando lo tagli esce una saporita salsina al burro e aneto.
Preparazione:
Si prende del burro, quanto basta per fare una specie di cilindretto o ovino inpastato con l'aneto e una volta data la forma lo si mette nel congelatore a solidificare. So prende un petto di pollo, lo si batte per appiattirlo un po' e poi lo si apre a tasca per contenere il burro, aggiungere il sale.
Si sbatte un uovo e vi si passa la cotoletta, poi la si passa in abbondante pane raffermo grattugiato, si ripete la procedura per ottenere una copertura spessa almeno due millimetri poi si frigge in abbondante olio quanto basta per sigillare il saccottino e prevenire l'uscita del burro. Si finisce la cottura in forno per circa 15 minuti, si serve ben caldo, al primo taglio l'aria si profumerà di burro e aneto e.... e buon appetito!!!! 

Cuoca Ox
Foto post e mascelle Andrea.


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Matt
04 Marzo 2016, 0:40

Re: Cotoletta Di Kiev
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Stracomplimenti, dalla vista sembra eccezionale!
Quando me la fai provare?  :-D


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direttore
04 Marzo 2016, 1:14

Re: Cotoletta Di Kiev
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Buonissima!!!!   :D  :wink:


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lo stalker
04 Marzo 2016, 9:47

Re: Cotoletta Di Kiev
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[quote user="littlelombards" post="6839887"][img]http://www.russia-italia.com/files/images/5545/img_8678ps.jpg[/img] 
Piatto di stasera, cotoletta di Kiev.
E' un saccottino di carne di pollo in crosta di pane con ripieno di burro e aneto...
So presenta come un polpettone e quando lo tagli esce una saporita salsina al burro e aneto.
Preparazione:
Si prende del burro, quanto basta per fare una specie di cilindretto o ovino inpastato con l'aneto e una volta data la forma lo si mette nel congelatore a solidificare. So prende un petto di pollo, lo si batte per appiattirlo un po' e poi lo si apre a tasca per contenere il burro, aggiungere il sale.
Si sbatte un uovo e vi si passa la cotoletta, poi la si passa in abbondante pane raffermo grattugiato, si ripete la procedura per ottenere una copertura spessa almeno due millimetri poi si frigge in abbondante olio quanto basta per sigillare il saccottino e prevenire l'uscita del burro. Si finisce la cottura in forno per circa 15 minuti, si serve ben caldo, al primo taglio l'aria si profumerà di burro e aneto e.... e buon appetito!!!! 

Cuoca Ox
Foto post e mascelle Andrea.[/quote]
Complimenti. Se non ricordo male l'hanno nominata o cucinata quest'anno a Masterchef.


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n4italia
04 Marzo 2016, 12:32

Re: Cotoletta Di Kiev
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Organizziamo un raduno a casa tua, Littlelombards, e cotoletta di Kiev per tutti....  :-D 

Noi portiamo da bere...  :lol:


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Alice90
04 Marzo 2016, 13:32

Re: Cotoletta Di Kiev
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Buonissima!! è stato uno dei primi piatti che ho assaggiato in Russia  :-D


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Butterfly77
04 Marzo 2016, 16:00

Re: Cotoletta Di Kiev
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[quote user="n4italia" post="6839899"]Organizziamo un raduno a casa tua, Littlelombards, e cotoletta di Kiev per tutti....  :-D 

Noi portiamo da bere...  :lol:[/quote]

In caso si venisse a casa tua caro Lombards veniamo da te come detto da N4 e io porto il vino intanto mia madre lavorava in una famosa casa vinicola del Chianti....sicchè ottimo abbinamento alla nostra cotoletta di Kiev.... :smt045  :smt045


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ABAK
04 Marzo 2016, 18:49

Re: Cotoletta Di Kiev
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Se c'è da mangiare e bere non mi tiro certo indietro  :lol:


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Kashka
04 Marzo 2016, 20:09

Re: Cotoletta Di Kiev
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Provata a Kiev. Buona ma un po' troppo burrosa. Dalle mie parti si fa una variante molto simile, ma anziché burro e aneto c'è dentro prosciutto cotto e mozzarella.
Per il resto è uguale: si cuce come se fosse un polpettone, la si mette nell'uovo e pangrattato e la si cuoce al forno (volendo la si può prefriggere prima, ma io evito).


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Butterfly77
05 Marzo 2016, 11:48

Re: Cotoletta Di Kiev
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[quote user="Kashka" post="6839916"]Provata a Kiev. Buona ma un po' troppo burrosa. Dalle mie parti si fa una variante molto simile, ma anziché burro e aneto c'è dentro prosciutto cotto e mozzarella.
Per il resto è uguale: si cuce come se fosse un polpettone, la si mette nell'uovo e pangrattato e la si cuoce al forno (volendo la si può prefriggere prima, ma io evito).[/quote]

Cara Kashka non è il Cordon Bleu quello che dici tu? Ma io lo cucinerei solo il forno inutile pre-friggerlo e poi farlo in forno....io lo farei o fritto o messo in forno direttamente.... :-D comunque io la cara cotoletta di Kiev è alquanto goduriosa da provarla appena mi si presenterà l'occasione.... :wink:


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Luda Mila
06 Marzo 2016, 9:04

Re: Cotoletta Di Kiev
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[quote user="Kashka" post="6839916"] ... Dalle mie parti si fa una variante molto simile, ma anziché burro e aneto c'è dentro prosciutto cotto e mozzarella. [/quote]

Infatti, come dice Butterfly,  da noi  si chiama "Cordon Bleu" , buona anche questa, ma la cotoletta Kievskaja si fa proprio con il burro dentro.  Di solito per fare il polpettone si usava la carne tritata , ma si fa anche con il petto di pollo.  Buonissima!  :smile:  Complimenti, littlelombards!  :smile:


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n4italia
06 Marzo 2016, 13:05

Re: Cotoletta Di Kiev
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[quote user="Luda Mila" post="6839944"]
Infatti, come dice Butterfly,  da noi  si chiama "Cordon Bleu" , buona anche questa, ma la cotoletta Kievskaja si fa proprio con il burro dentro.  Di solito per fare il polpettone si usava la carne tritata , ma si fa anche con il petto di pollo.  Buonissima!  :smile:  [color=red]Complimenti, littlelombards![/color]  :smile:[/quote]


Per come ha specificato alla fine del suo post, preciserei: complimenti a Oksana (la moglie) per il piatto e complimenti a Littlelombard per la foto, ma soprattutto per le mascelle.....  :-D  :-D


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Butterfly77
06 Marzo 2016, 17:03

Re: Cotoletta Di Kiev
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[quote user="Luda Mila" post="6839944"][quote user="Kashka" post="6839916"] ... Dalle mie parti si fa una variante molto simile, ma anziché burro e aneto c'è dentro prosciutto cotto e mozzarella. [/quote]

Infatti, come dice Butterfly,  da noi  si chiama "Cordon Bleu" , buona anche questa, ma la cotoletta Kievskaja si fa proprio con il burro dentro.  Di solito per fare il polpettone si usava la carne tritata , ma si fa anche con il petto di pollo.  Buonissima!  :smile:  Complimenti, littlelombards!  :smile:[/quote]

Buone proporrei un estemporaneo mangereccio tutti a cena da Lombards....con cotoletta di Kiev e Cordon Bleu e noi invitati di portare le bevande con vino ed altro a sfare.... :smt023


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Matt
06 Marzo 2016, 22:10

Re: Cotoletta Di Kiev
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[quote user="Butterfly77" post="6839955"][quote user="Luda Mila" post="6839944"][quote user="Kashka" post="6839916"] ... Dalle mie parti si fa una variante molto simile, ma anziché burro e aneto c'è dentro prosciutto cotto e mozzarella. [/quote]

Infatti, come dice Butterfly,  da noi  si chiama "Cordon Bleu" , buona anche questa, ma la cotoletta Kievskaja si fa proprio con il burro dentro.  Di solito per fare il polpettone si usava la carne tritata , ma si fa anche con il petto di pollo.  Buonissima!  :smile:  Complimenti, littlelombards!  :smile:[/quote]

Buone proporrei un estemporaneo mangereccio tutti a cena da Lombards....con cotoletta di Kiev e Cordon Bleu e noi invitati di portare le bevande con vino ed altro a sfare.... :smt023[/quote]

Perdonami Lombards, avevo fatto 'na boutade e mi prendono sul serio!


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littlelombards
08 Marzo 2016, 20:50

Re: Cotoletta Di Kiev
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[quote user="Matt" post="6839961"][quote user="Butterfly77" post="6839955"][quote user="Luda Mila" post="6839944"][quote user="Kashka" post="6839916"] ... Dalle mie parti si fa una variante molto simile, ma anziché burro e aneto c'è dentro prosciutto cotto e mozzarella. [/quote]

Infatti, come dice Butterfly,  da noi  si chiama "Cordon Bleu" , buona anche questa, ma la cotoletta Kievskaja si fa proprio con il burro dentro.  Di solito per fare il polpettone si usava la carne tritata , ma si fa anche con il petto di pollo.  Buonissima!  :smile:  Complimenti, littlelombards!  :smile:[/quote]

Buone proporrei un estemporaneo mangereccio tutti a cena da Lombards....con cotoletta di Kiev e Cordon Bleu e noi invitati di portare le bevande con vino ed altro a sfare.... :smt023[/quote]

Perdonami Lombards, avevo fatto 'na boutade e mi prendono sul serio![/quote]

Non importa figurati, vuol dire che se gli altri porteranno il vino tu laverai i piatti :-)


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littlelombards
08 Marzo 2016, 20:51

Re: Cotoletta Di Kiev
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Grazie a tutti anche a nome di mia moglie, si potrebbe anche provare l'estemporaneo, la casa però è piccola  :-D


