https://www.russia-italia.com/viewtopic.php?f=7&t=2478
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delarousse
28 Novembre 2005, 12:25

frittelle, domanda su ricotta? [ITA]
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ho mangiato delle frittelle fatte con ricotta e farina e poi fritte. 
ora non mi ricordo il nome. 

La domanda e': si puo' trovare la ricotta di mucca in italia? qualcuno sa dove comprarla a milano?


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ema
28 Novembre 2005, 14:36

Re: frittelle, domanda su ricotta?
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[quote:614d4029b6="delarousse"] si puo' trovare la ricotta di mucca in italia? qualcuno sa dove comprarla a milano?[/quote]
Purtroppo s&igrave;, la puoi trovare: anzi......&egrave; la pi&ugrave; comune. Solo nel sud e nelle isole hanno la fortuna di vederne meno in giro! :D 
Dove l'hai vista la ricotta? Perch&egrave; quella che troverai a Milano pu&ograve; essere diversa, generalmente pi&ugrave; morbida e addizionata con panna neutra.


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Coriolano della Floresta
28 Novembre 2005, 15:42


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la ricotta siciliana &egrave; di pecora. Ovunque si trova sia quella di vacca sia quella dipecora. Tuttavia non c'&egrave; paragone. La seconda &egrave; considerata all'unanimit&agrave;Â  superiore e da noi serve sia per le pietanze sia per i dolci. Ogni tanto qualcuno si becca la brucellosi ma questo sta nei rischi del mestiere di buongustaio :-D Comunque io non mangio formaggi di alcun tipo :-D!!!!


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Davide Rap
28 Novembre 2005, 17:02


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si la differenza di sapore &egrave; tantissima e sicuramente &egrave; migliore quella che fanno gi&ugrave; anche se personalemnte preferisco quella che vendono qui al nord perch&egrave; ha un gusto meno forte (in realt&agrave;Â  non mi piacciono entrambe, ma tra i due mali scegliamo quello col sapore pi&ugrave; annacquato) &nbsp;:-D


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Mr.G
28 Novembre 2005, 18:45


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se vuoi una ricotta veramente speciale puoi andare al Centro della Mozzarella in via Teodosio via Pacini. DOvresti trovare anche qulla pugliese piccante ! 

Mr.G


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ema
28 Novembre 2005, 18:53


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Beh.....io ho scritto che "purtroppo" si trova ricotta di vacca perch&egrave; questo &egrave; un &nbsp;problema &nbsp;tecnologico-culturale. :-D 

Dal punto di vista di storico &nbsp;la ricotta nasce con la caseificazione dei formaggi di pecora. Il siero, dopo aver ottenuto una massa compatta che si trasformer&agrave;Â  in formaggio, viene portato ad una temperatura pi&ugrave; elevata che provocher&agrave;Â  l'affioramento delle proteine, la ricotta appunto. Il latte di pecora ha delle caratteristiche idonee e il tutto si pu&ograve; fare in modo naturale, sfruttando la sola temperatura. Il latte di vacca ha caratteristiche diverse e per poter ottenere la ricotta &egrave; necessario aggiungere degli additivi di natura acida che aiutano questo processo: per questa ragione questa tecnica casearia con il latte vaccino &egrave; una sorta di "imitazione" dell'antico processo che da millenni &egrave; stato tramandato nell'area mediterannea. 
Ma le persone a noi contemporanee( vedi il Rapisarda) sono mezze imbolsite dalla vita moderna delle citt&agrave;Â  e si sono abituate al gusto piatto ed uniforme delle merendine e degli intruglini.....Insomma: il latte di vacca stuprato, sgrassato, rettificato reso &nbsp;amorfo e finocchio ( non so perch&egrave;.... ma mi viene di usare questo termine con tono di disprezzo e negativit&agrave;Â ....star&ograve; rincoglionendo) si presta egregiamente alla produzione di ricotta che non sa di un ca..o.
 :-D


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ema
28 Novembre 2005, 18:58


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..... sto riflettendo che quando non so a chi dare una colpa, ci metto sempre dentro finocchi, asiatici e preti. Certo che non si inventa pi&ugrave; niente, anche gli ebrei avevano il loro capro espiatorio. :roll:


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Davide Rap
28 Novembre 2005, 19:36


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considera che se sento l'odore del latte alle volte vomito.... credo di esserci allergico o cmq di nn riuscirew a digerirlo bene


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ema
28 Novembre 2005, 19:38


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Tutti dicono cos&igrave;: giustificazioni, giustificazioni, giustificazioni! E intanto il mondo va in rovina! :-D


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Coriolano della Floresta
29 Novembre 2005, 0:23


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[quote:4dd341d0e6="luca"]..... sto riflettendo che quando non so a chi dare una colpa, ci metto sempre dentro finocchi, asiatici e preti. Certo che non si inventa pi&ugrave; niente, anche gli ebrei avevano il loro capro espiatorio. :roll:[/quote]

mio caro devi adeguarti! Ormai &egrave; solo colpa dei cinesi di tutto e a prescindere :-D


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Coriolano della Floresta
29 Novembre 2005, 0:28


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[quote:5808406c4f="Rapisarda"]considera che se sento l'odore del latte alle volte vomito.... credo di esserci allergico o cmq di nn riuscirew a digerirlo bene[/quote]

anche a me latte e formaggi spesso suscitano disgusto. Meglio altri sapori! &nbsp;:-D


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Davide Rap
29 Novembre 2005, 1:00


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[quote:724e73361f="Coriolano della Floresta"][quote:724e73361f="Rapisarda"]considera che se sento l'odore del latte alle volte vomito.... credo di esserci allergico o cmq di nn riuscirew a digerirlo bene[/quote]

anche a me latte e formaggi spesso suscitano disgusto. Meglio altri sapori! &nbsp;:-D[/quote]


stranamente mi piacciono quasi tutti gli altri formaggi e alcune mozzarelle (in genere quelle pi&ugrave; scarse forse proprio perch&egrave; hanno un sapore meno forte) [pi&ugrave; tardi passa il webbos e scrive che non mi piacciono perch&egrave; costano troppo ihihih ]


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delarousse
29 Novembre 2005, 12:10


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wow quante risposte!

io amo latte, formaggi e tutto quello che si puo' produrre nel settore!!

comunque queste frittelle sono delicate e non si capisce che c'e' ricotta. 

chiedevo perche' essendo siciliano ho sempre e solo conosciuto quella di pecora!

grazie Mr G. per l'info del negozio.


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Mr.G
29 Novembre 2005, 16:16


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rettifico : il negozio ( che &egrave; pugliese ) si trova in via teodosio angolo via pacini . Trovi anche Vini del sud e altri prodotti interessanti .... 

Mr.G


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Mystero
29 Novembre 2005, 16:55


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Bravi bravi, provate le prelibatezze della mia amata Puglia, in particolare l'olio, vino e alcuni ortaggi...

Dimostriamo che significa qualit&agrave;Â , e quando potete venitemi a trovare, magari d'estate, cos&igrave; al gusto unirete la possibilit&agrave;Â  di trovare mare pulito e di visitare posti incontaminati.

Poka &nbsp;:wink:


