https://www.russia-italia.com/viewtopic.php?f=7&t=976 ----------------------------------- ema 10 Febbraio 2005, 0:45 Buco di culo e altre leccornie... [ITA] ----------------------------------- Chi va a Firenze deve provare il "lampredotto" che non è la "trippa" come pensano molte persone ma è lo stomaco del vitello. Viene venduto dai carrettini un  sparsi per la città . Mitico quello vicino al "Porcellino", vicino Ponte Vecchio. Una caratteristica della cucina italiana è la "specializzazione", cioè, nelle cucine regionali si tende a utilizzare con maestria TUTTE le parti degli animali macellati. In Russia non c'è questa cultura, o se esiste, non è così portata all'estremo come da noi. I buongustai, sempre a Firenze, possono chiedere "il buco di culo" e l'utero di vacca..... ma sono sempre più difficili da trovare.... perchè anche i buongustai stanno morendo sotto i colpi della Grande Distribuzione....... :cry: Beh.....appena ho tempo  posterò la ricetta del "Buco di culo" che cossi al Dr.Fiorini quando lavoravo nell'albergo XY qualche anno fa......  :-) ----------------------------------- Rodofetto 10 Febbraio 2005, 1:24 Re: Buco di culo e altre leccornie... ----------------------------------- [quote:7beb59923a="luca"]Chi va a Firenze deve provare il "lampredotto" che non è la "trippa" come pensano molte persone ma è lo stomaco del vitello. Viene venduto dai carrettini un sparsi per la città . Mitico quello vicino al "Porcellino", vicino Ponte Vecchio. Una caratteristica della cucina italiana è la "specializzazione", cioè, nelle cucine regionali si tende a utilizzare con maestria TUTTE le parti degli animali macellati. In Russia non c'è questa cultura, o se esiste, non è così portata all'estremo come da noi. I buongustai, sempre a Firenze, possono chiedere "il buco di culo" e l'utero di vacca..... ma sono sempre più difficili da trovare.... perchè anche i buongustai stanno morendo sotto i colpi della Grande Distribuzione....... :cry: Beh.....appena ho tempo posterò la ricetta del "Buco di culo" che cossi al Dr.Fiorini quando lavoravo nell'albergo XY qualche anno fa...... :-)[/quote] ci sono alcuni buci de culo che ti proporrei per la cucina luchetto :-D :-D :-D Un abbraccio Rodofetto ----------------------------------- ema 10 Febbraio 2005, 1:28 Re: Buco di culo e altre leccornie... ----------------------------------- [quote:2afaa7566b="Rodofetto"][ ci sono alcuni buci de culo che ti proporrei per la cucina luchetto :-D :-D :-D [/quote] ....interessante...... russi o italiani???? :oops: ----------------------------------- Rodofetto 10 Febbraio 2005, 1:30 Re: Buco di culo e altre leccornie... ----------------------------------- [quote:17479d49f3="luca"][quote:17479d49f3="Rodofetto"][ ci sono alcuni buci de culo che ti proporrei per la cucina luchetto :-D :-D :-D [/quote] ....interessante...... russi o italiani???? :oops:[/quote] io veramente pensavo a qualcuno italiano :-D ma capisco che la tua esigenza è più sana :oops: :lol: :lol: :lol: :lol: Un abbraccio Rodofetto ----------------------------------- ema 10 Febbraio 2005, 1:39 Re: Buco di culo e altre leccornie... ----------------------------------- [quote:4561538ee3="Rodofetto"][ io veramente pensavo a qualcuno italiano :-D ma capisco che la tua esigenza è più sana :oops: :lol: :lol: :lol: :lol: [/quote] Ma nooooooooo!!!! E' sano anche quello italiano:" Acqua calda e olio di gomito! Acqua calda e olio di gomito!Niente soda!!!!" Urlava così il macellaio che mi insegnò a lavare trippe e "buho di hulo"..... PS Diffidate sempre della trippa TROPPO bianca!!!! ----------------------------------- Rodofetto 10 Febbraio 2005, 1:41 Re: Buco di culo e altre leccornie... ----------------------------------- [quote:8e5b41597f="luca"][quote:8e5b41597f="Rodofetto"][ io veramente pensavo a qualcuno italiano :-D ma capisco che la tua esigenza è più sana :oops: :lol: :lol: :lol: :lol: [/quote] Ma nooooooooo!!!! E' sano anche quello italiano:" Acqua calda e olio di gomito! Acqua calda e olio di gomito!Niente soda!!!!" Urlava così il macellaio che mi insegnò a lavare trippe e "buho di hulo"..... PS Diffidate sempre della trippa TROPPO bianca!!!![/quote] eh eh eh :-D ma la mia era una metafora luchetto Un abbraccio Rodofetto ----------------------------------- ema 10 Febbraio 2005, 6:16 Re: Buco di culo e altre leccornie... ----------------------------------- [quote:9cc84b9273="Rodofetto"][ eh eh eh :-D ma la mia era una metafora luchetto [/quote] eh eh eh eh ..... il mio, invece, era un vero e proprio "buho di hulo"!!!! :-D :-D :-D ----------------------------------- Coriolano della Floresta 10 Febbraio 2005, 8:29 ----------------------------------- Io ricordo che a Firenze vicino via Curtatone, dove aveva sede il mio dipartimento prima che si trasferisse nel Polo di Novoli, l'odore di queste leccornie che tu dici mi imponeva di passare davanti al carrettino ambulante in apnea :-D Personalmente non sopporto questi odori e soprattutto non riesco a consumare tutti i tipi di carne nonostante anche noi a Palermo della vacca e di altri animali proprio non buttiamo via nulla!!!! Stesso problema l'ho infatti quando entro a Palermo nell'antica focacceria S. Francesco dove l'odore del pane "ca meusa" mi nausea :-? Comunque se sei un buongustaio quando capiti dalle mie parti devi provare le "stigghiole". Fatti spiegare da Rodofetto cosa sono :-D ----------------------------------- Rodofetto 10 Febbraio 2005, 10:07 ----------------------------------- lo sa già  lo sa già , ne abbiamo parlato, ma luchetto avrà  sicuramente scordato già  tutto; per queste cose è di memoria horta :-D ricorda solo le cose che legge sui libri e i...........buhi de hxxo :oops: eh eh eh :-D Un abbraccio Rodofetto ----------------------------------- ema 10 Febbraio 2005, 15:08 ----------------------------------- Appena arriverò a Palermo per prima cosa voglio mangiare il panino con la milza...... maledizione! Ne ho sempre sentito parlare ma non lo conosco! :D Poi le stigghiole!!!!! :P ----------------------------------- Rodofetto 10 Febbraio 2005, 15:11 ----------------------------------- E vieni luchetto!!!!!! Dove abito io sono attorniato dai venditori di pane ca mievusa!!!!!!!! :-D :-D :-D e dai stigghiolari ;-) Un abbraccio Rodofetto ----------------------------------- ema 10 Febbraio 2005, 15:20 ----------------------------------- Prima vogghiu mangiari, biviri, ripusarimi e dopu, si m'a pensu, mi ni tornu, ch'e me' pedi, a Palemmo. Chiaro? ----------------------------------- Rodofetto 10 Febbraio 2005, 15:23 ----------------------------------- [quote:c53b8d259d="luca"]Prima vogghiu mangiari, biviri, ripusarimi e dopu, si m'a pensu, mi ni tornu, ch'e me' pedi, a Palemmo. Chiaro?[/quote] ancora ce ne vuole per il dialetto palermitano, ma sei sulla buona strada ;-) Un abbraccio Rodofetto ----------------------------------- ema 10 Febbraio 2005, 15:26 ----------------------------------- Lo preso da qui: http://www.dramma.it/libreria/copioni/promessi_sposi.htm :oops: ----------------------------------- Rodofetto 10 Febbraio 2005, 15:31 ----------------------------------- [quote:6d966a77d8="luca"]Lo preso da qui: http://www.dramma.it/libreria/copioni/promessi_sposi.htm :oops:[/quote] ahiaiaiaiaiiiiiiiii a megghiu lingua ru munnu sulu ccà  ta pò insignari, no su web!!!!!!!! ;-) Un abbraccio Rodofetto ----------------------------------- ema 10 Febbraio 2005, 15:37 ----------------------------------- Cònzala comu vuoi ca sempri cucuzza è.. :-D ----------------------------------- Rodofetto 10 Febbraio 2005, 15:38 ----------------------------------- [quote:72a126a459="luca"]Cònzala comu vuoi ca sempri cucuzza è.. :-D[/quote] cònzala comu voi ca sempre cucuzza iè!!!!!!!!! ;-) Un abbraccio Rodofetto ----------------------------------- ema 10 Febbraio 2005, 15:40 ----------------------------------- Nun mi cuntari li tri jorna du fistinu :wink: ----------------------------------- Rodofetto 10 Febbraio 2005, 15:49 ----------------------------------- [quote:3805d2caf7="luca"]Nun mi cuntari li tri jorna du fistinu :wink:[/quote] noooooooooooo un mi cuntari li tri gghiorna ru fistinu ma chi li scrive sti testi? ;-) Un abbraccio Rodofetto ----------------------------------- ema 10 Febbraio 2005, 16:08 ----------------------------------- http://www.palermoweb.com/panormus/detti/detti1.htm ----------------------------------- Rodofetto 10 Febbraio 2005, 16:23 ----------------------------------- [quote:feae12a79b="luca"]http://www.palermoweb.com/panormus/detti/detti1.htm[/quote] mah, che ignoranti!!!!!!!!!!! Un abbraccio Rodofetto ----------------------------------- Coriolano della Floresta 10 Febbraio 2005, 17:42 ----------------------------------- Agneddu e sucu e finiu u vattiu!!! :-D ----------------------------------- Rodofetto 10 Febbraio 2005, 20:36 ----------------------------------- [quote:8b49e0d1d6="Coriolano della Floresta"]Agneddu e sucu e finiu u vattiu!!! :-D[/quote] eh eh eh :-D grande lingua il siciliano Un abbraccio Rodofetto