https://www.russia-italia.com/viewtopic.php?f=7&t=911&p=10090#p10090 ----------------------------------- gelpino 03 Febbraio 2005, 23:58 ----------------------------------- [b]Pesto Rosso[/b] [b] [color=red](il vero pesto e' solo quello genovese di Pra ed e' verde!!!!!!!!![/color])[/b] После продолжительного перерыва продолжим. Приготовлено было за это время несколько оригинальных блюд. Subj навеян приходом весны и желанием поэкспериментировать с сушеными помидорами. Получилось интересно и по-весеннему. Ингредиенты: Для соуса Сушеные помидоры - 150 г Кедровые орехи - 100 г Чеснок - 1 головка Пармезан тертый - 100 г Оливковое масло - до получения желаемой консистенции. Паста типа penne rigate - 300 г. Соль, перец. Чеснок - 3 зубчика. Оливковое масло. Приготовление: В блендере перемешать ингредиенты для соуса до получения однородной массы. Масло добавлять постепенно, до полного однородности и консистенции пасты средней густоты. Приготовить баттуто (обжарить в оливковом масле нарезанный чеснок до состояния прозрачности). Выложить соус из блендера и тушить 3-5 минут, постоянно перемешивая. Не допускайте расслоения соуса!!! Посолить и поперчить. Выложить отваренную пасту, перемешать, еще 2-3 мин и готово. Подходящее Вино Поскольку вкус блюда резкий и сильный к нему подходят красные вина, сильные и тельные, на основе Sangiovese и Cabernet Sovignion. Типично супертосканский купаж - выбор за Вами. Мне понравился смягченный вариант с Le Macchiole из Болгери.