https://www.russia-italia.com/viewtopic.php?f=7&t=911&p=10092#p10092 ----------------------------------- gelpino 03 Febbraio 2005, 23:59 ----------------------------------- [b]Lasagna classica[/b] Лазанья классическая. (по книге Pasta. L'alta cucina a casa vostra.) Наступил светлый праздник не знаю чего / кого, широко отмечаемый в народе, и по этому поводу было принято мужественное решение приготовить SUBJ. Занятие оказалось ОЧЕНЬ трудоемким и хлопотным и заняло не менее 3 часов, поэтому беритесь за предмет осознанно. Итак ИНГРЕДИЕНТЫ: Тесто Мука из твердых сортов пшеницы - 400 г. Оливковое масло - 40 г. Яйца - 4 шт. 1 ложка соли. Начинка Вырезка говяжья - 1 кг Лук - 1 луковица Красное вино - 150 г Чеснок - 8 зубцов Помидоры - 4 больших, очищенных от кожицы и семян. Рикотта - 500 г Сливки - 100 г Тертый пармезан - 50 г. Зелень: базилик, тимьян, петрушка. Оливковое масло. Соль, перец. Приготовление Разогреть 2 ложки оливкового масла на сковороде и обжарить мелко порубленое мясо до выпаривания жидкости (10 мин). Добавить вино, измельченные в блендере чеснок, лук, томаты, зелень, соль и перец и тушить около 1 часа до выпаривания жидкости наполовину. Перемешать муку с прочими ингредиентами для теста очень тщательно. Вымесить руками в течении 2 минут и поместить в холодильник на 20-30 мин, после чего раскатать скалкой и нарезать на куски 10х15 см. Рикотту протереть через сито, добавить сливки и яйца и перемешать до однородности. Разогреть духовку до 190 градусов. В форму выложить слоями последовательно: фарш, тесто, крем из рикотты. Повторите еще 2 раза, закончив опять фаршем. Посыпьте пармезаном и в печь до готовности (примерно на 45 минут). Перед тем как резать, дайте постоять 3-5 минут. Вино Поскольку ждали долго, выпито было много, но более всего подошло супертосканское Le Macchiole из Bolgheri.