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ema
10 Febbraio 2005, 0:45

Buco di culo e altre leccornie... [ITA]
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Chi va a Firenze deve provare il "lampredotto" che non è la "trippa" come pensano molte persone ma è lo stomaco del vitello. Viene venduto dai carrettini un  sparsi per la città . Mitico quello vicino al "Porcellino", vicino Ponte Vecchio.
Una caratteristica della cucina italiana è la "specializzazione", cioè, nelle cucine regionali si tende a utilizzare con maestria TUTTE le parti degli animali macellati. In Russia non c'è questa cultura, o se esiste, non è così portata all'estremo come da noi. I buongustai, sempre a Firenze, possono chiedere "il buco di culo" e l'utero di vacca..... ma sono sempre più difficili da trovare.... perchè anche i buongustai stanno morendo sotto i colpi della Grande Distribuzione....... :cry: 
Beh.....appena ho tempo  posterò la ricetta del "Buco di culo" che cossi al Dr.Fiorini quando lavoravo nell'albergo XY qualche anno fa......  :-)