https://www.russia-italia.com/viewtopic.php?f=7&t=976&p=11179#p11179 ----------------------------------- Rodofetto 10 Febbraio 2005, 1:24 Re: Buco di culo e altre leccornie... ----------------------------------- [quote:7beb59923a="luca"]Chi va a Firenze deve provare il "lampredotto" che non è la "trippa" come pensano molte persone ma è lo stomaco del vitello. Viene venduto dai carrettini un sparsi per la città . Mitico quello vicino al "Porcellino", vicino Ponte Vecchio. Una caratteristica della cucina italiana è la "specializzazione", cioè, nelle cucine regionali si tende a utilizzare con maestria TUTTE le parti degli animali macellati. In Russia non c'è questa cultura, o se esiste, non è così portata all'estremo come da noi. I buongustai, sempre a Firenze, possono chiedere "il buco di culo" e l'utero di vacca..... ma sono sempre più difficili da trovare.... perchè anche i buongustai stanno morendo sotto i colpi della Grande Distribuzione....... :cry: Beh.....appena ho tempo posterò la ricetta del "Buco di culo" che cossi al Dr.Fiorini quando lavoravo nell'albergo XY qualche anno fa...... :-)[/quote] ci sono alcuni buci de culo che ti proporrei per la cucina luchetto :-D :-D :-D Un abbraccio Rodofetto