https://www.russia-italia.com/viewtopic.php?f=7&t=406&p=2953#p2953
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ema
15 Dicembre 2004, 19:32

Re: Ricetta: Pelmeni
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[quote="Rapisarda"]



cos'è quel prosciutto?[/quote]

L'Artusi lo chiama "carnesecca". Se scrivessi "prosciutto" si corre a comprare il prosciutto di Parma. Invece non è quello ...... è piuttosto carne di  maiale seccata con varie spezie ed aceto. I georgiani sono maestri in questo. 
Il problema delle ricette è proprio questo: le materie prime. Certe volte le modalità  di esecuzione sono identiche, ma per avere il gusto diverso bisogna avere materie prime diverse.