https://www.russia-italia.com/viewtopic.php?f=7&t=4069&p=6573984#p6573984 ----------------------------------- Mystero 26 Settembre 2006, 23:04 Re: Aringa Baltica Marinata ----------------------------------- Vodka e zakuski (stuzzichini) sono in teoria inseparabili. Il termine zakuska indica specificatamente il cibo che si accompagna alla vodka per moderare l'effetto che ha sull'organismo. E' ridicolo bere vodka senza zakuski: ti ubriachi subito, specie se hai fame, e poi non riesci a gustare il pranzo. Ancora più ridicolo è mangiare zakuski senza vodka: ti rovini l'appetito e, se stai per fare un pranzo stile questo è indispensabile. Presi insieme, vodka e zakuski stimolano l'appetito, rendono di buon umore, riscaldano e preparano al banchetto. A ben guardare, un vero russo ha sempre in mente la vodka. In primavera, quando pianta i cetrioli, si frega le mani al pensiero della buona zakuska che sta crescendo. D'estate, quando prepara i pomodori sottaceto e riempie i vasi di peperoni ripieni e caviale di melanzana, fantastica sul lungo inverno, quando fuori dalla finestra ci sarà la neve e sul tavolo una bottiglia di Stolichnaya. D'autunno tutti, compresi vecchi e bambini, vanno nei boschi in cerca di funghi. Si alzano alle quattro di mattina per prendere il primo treno che va fuori città e si fanno almeno due ore di viaggio (i sobborghi vicini sono immancabilmente battuti e ripuliti dai cercatori locali). Non tutti sanno salare, marinare, essiccare, bollire e arrostire i funghi alla perfezione, ma anche chi non li mangia (e sono in pochi) va a raccoglierli. Dei funghi ben marinati sono l'orgoglio di un padrone di casa, la migliore zakuska. Ma, in fin dei conti, tutto questo "cibo, bevande e zakuski" è poco più di una scusa per indulgere nella tradizione russa più amata: l'interminabile conversazione a tavola sulla politica mondiale, il giogo dei tartari, il destino della Russia, gli enigmi dell'anima russa. per una zakuska all'italiana: In pari dosi o peso , peperoni , pomomodori , cipolle , melanzane , aglio al 15% / 20% del peso diciamo delle cipolle , peperoncino di Cajenna abbondante . Base , tutto a pezzi grossi , iniziare con olio e cipolla come base , sale o dado di manzo , appena la cipolla si affloscia , a piacimento il peperonicino , meglio se abbondante , poi gli altri ingredienti , tappare a fuoco lento , rimescolare ogni tanto , governare col coperchio per due ore circa , quando le verdure si sono ben mescolate e sciolte , rassodare senza coperchio 10/15 minuti , meglio se ben saporito.....buon appetito , meglio se gustato il giorno dopo e sempre freddo!! , deve risultare come una purea di verdure , irresistibile col pane . Con la vodka o grappa alla prugnetta come aperitivo , nel mentre sempre un Lambrusco del basso mantovano rosso scuro con schiuma rosso amarena.......tra un boccone e l'altro , un assaggio di grana padano... gnam gnam buon appetito :wink: