https://www.russia-italia.com/viewtopic.php?f=7&t=5780&p=6589859#p6589859 ----------------------------------- Davide Rap 29 Settembre 2007, 5:14 Re: Come fare la birra in casa ----------------------------------- [b]LEZIONE QUARTA: LA FINE DELLA FERMENTAZIONE[/b] Dopo 5-10 giorni (o secondo le indicazioni riportate nella confezione di malto) di attesa la fermentazione sarà completa. Logicamente in presenza di temperature più elevate la fermentazione sarà più veloce ma come riportato qualche lezione fa, se questa è troppo elevata la fermentazione riuscirà male Vi sono due modi per capire che la fermentazione è conclusa. Il primo è dato dal gorgogliatore che smetterà di emettere il suo suono caratteristico. Il secondo è dato dalla misurazione della densità del mosto col densimetro. Girate leggermente il tappo del fermentatore senza toglierlo ma solo per evitare che aprendo il rubinetto alla base venga risucchiata verso il basso la vodka/metabisolfito presente sul fermentatore. Aprite il rubinetto e versate il liquido nel cilindro di test per almeno 2/3 della sua capienza. Inserite il densimetro per verificarne la densità (che a fermentazione completa dovrebbe essere 1004/1006 (o cmq quella riportata nelle istruzioni del barattolo). Se la densità misurata si tiene costante per un paio di giorni siete giunti a fine maturazione. Per intenderci... inizialmente il valore della densità potrà essere decisamente superiore e in area 1042. Per calcolare il grado di alcool presente nella vostra birra dovrete semplicemente sottrarre il valore della densità iniziale a quello della densità finale e dividerlo per 7.45. Se effettuando le dovute misurazioni noterete che la fermentazione non è ancora giunta al termine, abbiate cura di richiudere bene il tappo del fermentatore PS: qualsiasi operazione facciate ricordare che: meno aria entra nel mosto e meglio è...