https://www.russia-italia.com/viewtopic.php?f=5&t=9004&p=6635615#p6635615 ----------------------------------- Losagen 23 Febbraio 2009, 15:47 Re: CARNEVALE RUSSO/UCRAINO ----------------------------------- Da studioso della russia dovresti sapere che esiste la масленица [quote]Il Carnevale in Russia é l’unica festa che risale direttamente ai tempi pagani. Si festeggia l’avvento della primavera, e di solito cade a metà marzo. Le giornate sono già lunghe e luminose, la neve ricopre ancora il paesaggio, quindi é tutto un tripudio di colori. Maslenitza, questo é il nome del Carnevale, vuol dire settimana grassa (maslo é il burro, oppure l’olio) e prelude il post, il digiuno ortodosso, con un trionfo di musica e cibo. Chi ha visto lo splendido film di Michalkov, Sibirskij Tsirjulnik (Il Barbiere di Siberia), ricorda le scene che vedono corse folli in slitta, la folla festante sul lungofiume, armoniche e organini (garmoshki) che suonano ballate dal sapore tzigano, vodka a fiumi, bancarelle, e le lotte che rievocano le sfide “rusticane” della campagna. Maslenitsa vuol dire tè (ciaj) bollente e profumato, dolci, spiedini, pesce e caviale. Ma la pietanza regina di questa settimana sono i bliny, le frittelle, o crepes, o pancakes. Insomma, chiamatele come volete, morbide e fragranti, sono fatte di grano saraceno, un impasto lievitato nella ricetta originale, riempite di creme dolci e salate, funghi, smetana (panna acida), salmone, mele e quant’altro. I bliny si cuociono per tutta la settimana, la loro forma rotonda ricorda quella del sole, e ogni giorno viene dedicato a qualcuno da festeggiare: i fidanzati, le fidanzate, le nonne, i bambini. E per grandi e piccoli ci sono spettacoli di strada, giostre, banchetti all’aperto, slitte e canzoni. L’anima russa, la russkaja dushà, rivela la sua allegria e la sua sfrenatezza, birra e vodka scorrono insieme per annaffiare le prelibatezze della Maslenitza e Mosca come altre città si riveste con le campane e campanelle della festa e mette in giro le maschere più buffe e imprevedibili. E in questo si riallaccia a tutti i Carnevali. Alla fine della settimana un grande falò simboleggia la fine dell’inverno, salutando il buio e il freddo per qualche mese.L’ultima domenica, la festa pagana si intreccia con quella religiosa e diventa la Festa del Perdono (Dien’ proscenija). Le persone si incontrano e si chiedono perdono l’un l’altro, per prepararsi al Bol’shoj Post. Così il fuoco dell’ultimo falò diventa anche entità purificatrice, e sacro e profano celebrano il cuore della festa popolare. Lo spirito dell’autentica Maslenitza ha in sè il nucleo dell’ospitalità russa, e le cerimonie del Carnevale russo sono ormai un appuntamento anche mondano del risveglio della primavera.[/quote] [img]http://rivistapaginazero.files.wordpress.com/2008/03/car1.jpg[/img] Масленица в 2009 году – с 23 февраля по 1 марта [img]http://www.bg-gallery.ru/images/782/283kovskiy_NarodnGulyanGRM1.jpg[/img] [quote]Масленица (Начало масленичной недели) 23 февраля (дата для 2009 г.) Масленица - древний славянский праздник, доставшийся нам в наследство от языческой культуры. Это - веселые проводы зимы, озаренные радостным ожиданием близкого тепла, весеннего обновления природы. Даже блины, непременный атрибут масленицы, имели ритуальное значение: круглые, румяные, горячие, они являли собой символ солнца, которое все ярче разгоралось, удлиняя дни. Возможно, блины были и частью поминального обряда, так как масленице предшествовал «родительский день», когда славяне поклонялись душам усопших предков. Проходили века, менялась жизнь, с принятием на Руси христианства появились новые, церковные праздники, но широкая масленица продолжала жить. Ее встречали и провожали с той же неудержимой удалью, что и в языческие времена. Кстати, одно время царь Алексей Михайлович самыми строгими мерами старался утихомирить своих разудалых подданных. Воеводы рассылали по градам и весям царские указы, то запрещая частное винокурение, то требуя, чтобы россияне в азартные игры не играли, кулачных боев не проводили. Но ни грозные царские указы, ни наставления патриарха не в силах были совладать с бьющим через край весельем. На каждый день масленой недели существовали определенные обряды. В понедельник – встреча Масленицы, во вторник – заигрыши. На лакомки, то есть в среду масленой недели, тещи приглашали на блины зятьев с женами. Особенно этот обычай соблюдался в отношении молодых, недавно поженившихся. Наверняка отсюда и пошло выражение «к теще на блины». В широкий четверг происходили самые людные санные катания. В пятницу – тещины вечерки – зятья звали тещу на угощение. Суббота отводилась золовкиным посиделкам. Воскресенье называлось «прощеным днем». В этот день все навещали родственников, друзей и знакомых, обменивались поцелуями, поклонами и просили прощения друг у друга, если обидели словами или поступками. [/quote] БАНКЕТНОЕ МЕНЮ ДЛЯ МАСЛЕНИЦЫ МАСЛЕНИЦА БЛИНЫ * БЛИНЫ С ЛОСОСЕВОЙ ИКРОЙ И СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ * БЛИНЫ С СЛАБОСОЛЕНОЙ СЕМУЖКОЙ И УКРОПЧИКОМ * БЛИНЫ С МАЛОСОЛЕНОЙ БОЧКОВОЙ СЕЛЕДОЧКОЙ И БРЫНЗОЙ С ЗЕЛЕНЬЮ * БЛИНЧИКИ С МЯСОМ И ЗЕЛЕНЬЮ УКРОПА * БЛИНЧИКИ "НЕАПОЛИТАНО" С ОВОЩАМИ, ГРИБАМИ, ВЕТЧИНОЙ, ЦУКИНИ И БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ * БЛИНЧИКИ "СТОЛИЧНЫЕ" С ВЕТЧИНОЙ СЫРОМ И ГРИБОЧКАМИ * БЛИНЧИКИ СО СМЕТАНОЙ * БЛИНЧИКИ С МЕДОМ * БЛИНЧИКИ СО СГУЩЕНЫМ МОЛОКОМ * БЛИНЧИКИ С ВАРЕНЬЕМ ИЛИ ДЖЕМОМ В АССОРТИМЕНТЕ МАСЛЕНИЦА ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ * СЛАБОСОЛЕНАЯ СЕМУЖКА С МАСЛОМ И ЛИМОНОМ * СЕЛЕДОЧКА БОЧКОВАЯ подается с картофелем, красным луком, зеленью и ломтиками бородинского хлеба * БУЖЕНИНА ЗАПЕЧЕНАЯ С ЧЕСНОКОМ * ЯЗЫК ТЕЛЯЧИЙ С ХРЕНОМ * РУЛЕТ ИЗ ГОВЯДИНЫ С ВЕТЧИНОЙ И ГРИБАМИ * КАПУСТКА КВАШЕНАЯ С ЯБЛОКАМИ * ГРИБОЧКИ МАРИНОВАННЫЕ С КРАСНЫМ ЛУКОМ И ЗЕЛЕНЬЮ * ОГУРЧИКИ СОЛЕНЫЕ И МАЛОСОЛЬНЫЕ НА ВЫБОР * ПОМИДОРЧИКИ СОЛЕНЫЕ И МАРИНОВАННЫЕ * "ОВОЩНАЯ ПОЛЯНА ОГУРЧИКИ СВЕЖИЕ ПОМИДОРЧИКИ ЧЕРРИ БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ ЗЕЛЕНЬ УКРОП ПЕТРУШКА БАЗИЛИК ТАРХУН ЛУК ЗЕЛЕНЫЙ" МАСЛЕНИЦА ВЫПЕЧКА СЛОЕНАЯ И ДРОЖЖЕВАЯ * ХЛЕБНЫЙ БАЗАР ЛАВАШ, БЕЛЫЙ С ОТРУБЯМИ, ЧЕРНЫЙ БОРОДИНСКИЙ * СЛОЕНКА КАПУСТНАЯ С УКРОПЧИКОМ * ДОМАШНИЕ ПИРОЖКИ ПЕЧЕНЫЕ С МЯСОМ * ХАЧАПУРИ С СЫРОМ СЛОЕНЫЕ * КУЛЕБЯКА С КАПУСТОЙ И ГРИБАМИ * ВЕРТУТА С БРЫНЗОЙ * РАССТЕГАИ С ЛОСОСЕМ * ПРЯНИКИ ТУЛЬСКИЕ * БУБЛИКИ БАРАНКИ С МАКОМ ГОРЯЧЕЕ * ШАШЛЫЧКИ ИЗ КУРИЦЫ С ДИЖОНСКОЙ ГОРЧИЦЕЙ МАСЛЕНИЦА * ШАШЛЫЧКИ ИЗ ОСЕТРИНЫ С СОУСОМ ТЫСЯЧА ОСТРОВОВ * ШАШЛЫЧКИ ИЗ СЕМГИ С БЕЛЫМ ИКОРНЫМ СОУСОМ * ШАШЛЫЧКИ ИЗ СВИНИНЫ С ТОМАТНЫМ СОУСОМ * ШАШЛЫЧКИ ИЗ БАРАНИНЫ С ОСТРЫМ СОУСОМ * ОВОЩИ ПЕЧЕНЫЕ НА ШАМПУРАХ цуккини, помидоры, баклажаны, перец болгарский, лук репчатый * КАРТОФЕЛЬ ПЕЧЕНЫЙ С ЗЕЛЕНЬЮ * ГОРЯЧИЕ БЛЮДА В КАЗАНЕ * ПЛОВ ИЗ СВИНИНЫ * ПЛОВ ИЗ БАРАНИНЫ * УХА ПО-ЦАРСКИ * ПОХЛЕБКА СТАРОМОСКОВСКАЯ НАПИТКИ * МИНЕРАЛЬНАЯ ВОДА "СВЯТОЙ ИСТОЧНИК" * СОК В АССОРТИМЕНТЕ "Я" * ТРАДИЦИОННЫЙ ДОМАШНИЙ КЛЮКВЕННЫЙ ИЛИ БРУСНИЧНЫЙ МОРС СВАРЕННЫЙ ПО РУССКОМУ РЕЦЕПТУ * ЧАЙ "САМОВАР" КОФЕ САХАР СЛИВКИ ЛИМОН * ГРОГ НА КОНЯКЕ ИЛИ РОМЕ С ЛИМОНОМ * МЕДОВУХА УКРАИНСКАЯ * ГЛИНТВЕЙН В КАЗАНЕ ИЗ КРАСНОГО ВИНА С КОРИЦЕЙ