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Davide Rap
23 Mag 2009, 17:51

Re: Linguine alla carbonara
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se con una frusta frullate molto ma molto bene uova e formaggio non correte il rischio di formare frittate almeno credo... Io in genere per evitare lo shock termico che creerebbe la frittata metto la pasta sopra la pancetta e solo dopo l'uovo. Dopo lascio cuocere fino ad ottenere la densità preferita. La ricetta originale è a base di guanciale e pecorino romano però il guanciale non lo conosco e la preferisco col parmigiano .