https://www.russia-italia.com/viewtopic.php?f=7&t=10880&p=6665268#p6665268
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ema
20 Ottobre 2009, 1:52

Re: Come Fare Una Buona Pizza Italiana
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[quote user="Rapisarda" post="6665255"]anche io la prendo 4-5 volte a settimana in pizzeria ma imparare non è male....


ad ogni modo anche questa mi è venuta una merd..... secondo me dipende dal programma del forno[/quote]
Ma quale programma??? :shock: 
Il forno lo metti a tutta gallara.... più è caldo e meglio è, se è incondescente meglio ancora.... Teglia di ferro, visto che non puoi infornare su pietra. Ma se sei uno sgamato puoi trovare delle mattonelle sottili in refrattario da mettere nel fornino della cucina, ci puoi fare anche il pane.
Fai lievitare la pasta. la stendi con il mattarello come quando fai le tagliatelle e l'adagi sopra la teglia untata. Tagli i bordi con un coltello. Metti POCO pomodoro etc...etc.... e poi butti in forno..

1) variante per casa. Stendi la pasta sulla  teglia, aspetti qualche minuto (altrimenti la pasta si ritira essendo elastica) tagli con un coltello, la fai lievitare un po'....la inforni e le dai una mezza cottura in bianco. La togli dal forno e metti pomodoro etc....etc.... e la ributti in forno a cuocere.... Ok? Domande?