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Davide Rap
02 Giugno 2010, 14:22

Re: I Draniki
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è anche una ricetta tipica bielorussa che ho mangiato molto volentieri


[b]Dalla Bielorussia: draniki di patate ripieni con carne[/b]
[b]Per le frittelle occorrono:[/b]
- 12 patate
- 2 cucchiai di farina
- olio vegetale
- 2 uova
- 100 g di lardo di maiale salato a tocchetti 
- sale e pepe
(Alcune varianti della ricetta suggeriscono di sostituire il lardo con 2 cucchiai di yogurt greco. A piacere, si può aggiungere uno spicchio d’aglio schiacciato).

[b]Per il ripieno occorrono:[/b]
- 400 g di carne maiale
- 2 cipolle
- 1 noce di burro
- sale e pepe

[b]Riepieno:[/b] soffriggete le cipolle nel burro, stando attenti a non bruciarle. In un’altra pentola, soffriggete la carne di maiale. Mescolate il composto, salatelo e pepatelo. (La tradizione bielorussa propone numerose varianti di ripieno, come pesce, funghi e uova. Basta sostituire alla carne uno di questi ingredienti per ottenere nuovi, deliziosi draniki ideali per ogni gusto ed occasione).

[b]Le frittelle:[/b] sbucciate le patate e bollirle. Una volta pronte (il tempo di bollitura è di circa mezz’ora), le patate trasferitele in una ciotola, dove dovranno essere ben schiacciate, fino ad ottenere un composto simile a un purè. Fatto ciò, si aggiungere all’impasto la farina, il sale, il pepe, le uova e il lardo (se abbiamo scelto di variare la ricetta, aggiungiamo al posto del lardo lo yogurt e l’aglio sminuzzato). Dopo aver mescolato per bene gli ingredienti, date forma alle frittelle. A questo punto, si può procedere alla cottura: sistemate le frittelle in una padella, che avrete precedentemente riempito con l’olio, e cospargetele col condimento. Infine, coprite la frittella con dell’altro impasto, cuocete per qualche altro minuto e ultimate la cottura in forno.

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fonte: http://www.buonpernoi.it/ViewDoc.asp?ArticleID=7779