https://www.russia-italia.com/viewtopic.php?f=7&t=12806&p=6703807#p6703807
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Irina
23 Dicembre 2010, 22:36

Re: Aiuto Irina: Come Si Fa La Smetana?
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[quote user="Mark89" post="6703792"]Vorrei anch'io preparare la smetana! Chiedo in particolare ai/alle russi/e: su internet come possibile ricetta per prepararla consigliano di mescolare 80 g di mascarpone a 200 g di panna fresca e di aggiungere infine il succo di due limoni. E' affidabile?[/quote]

no, non è affidabile, il succo di limone farà coagulare la panna e avrai invece di 80 gr di mascarpone 160 gr.

la panna inacidisce da sola, bisogna lasciarla in un luogo non troppo freddo e non chiusa, diventa acida per la fermentazione naturale, lo zucchero diventerà acido.

Ma come mai che vi piace così tanto la panna acida? Tutti gli italiani che sentivano le parole "panna acida" da me, dicevano che fa schifo solo a pensare. Beh, latticini fermentati come panna acida, yogurt, kefir non sono tipici per la cucina italiana.