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ufficiofacce
02 Ottobre 2011, 22:16

Re: OT Gastronomico: Ricetta Dello Zighini
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[quote user="Kikka" post="6735687"][quote user="Speck" post="6735661"][quote user="Kikka" post="6735658"]Buonissimo lo zighini!  :-D[/quote]
comunque non da tutte le parti lo zighinì è buonissimo. il trucco sta solo nella carne che deve essere fresca ma soprattutto di qualità   :razz: 
Pochissimi sono quei ristoranti, che lavorano solo su prenotazione, e se lavorano così un motivo ci sarà e tali ristoranti li vedrai sempre pieni tutte le sere. Quello vicino alla mia tana è la dimostrazione.  :wink:

se ti interessa questa è la ricetta della injera

500 g di farina di frumento
500 g di farina di mais
250 g di semola di grano duro
25 g di lievito
1 bicchiere d'acqua

Mescolare gli ingredienti in una ciotola capiente. Coprire e far riposare a temperatura ambiente 2 o 3 giorni. Lavorare l'impasto fermentato con acqua sufficiente a farlo diventare fluido. Scaldare una padella possibilmente antiaderente e versare l'impasto fluido in modo da avere uno strato di 3-4 millimetri, come per una crepe. Quando inizia a rapprendere devono comparire le bollicine, che danno la caratteristica consistenza spugnosa al pane.
Coprire e lasciare cuocere per circa 3 minuti, evitando che prenda colore. Lasciar raffreddare su un canovaccio senz sovrapporre le focacce così ottenute fino a quando non si sono raffreddate. Dopo di che procedere versandoci sopra lo zighinì accompagnato da verdurine cotte, qualche manciata di riso bollito possibilmente di grano fino (tipo cinese o vietnamita) e insalatine varie non condite come di solito facciamo noi, secondo la vostra fantasia.[/quote]

Grazie Speck! Il ristorante dove vado io va anche senza prenotazione,ma capita di dover aspettare fuori,perché spesso è pieno.Lo zighini è la loro specialità, e infatti si chiama così.Ne ho provato anche un altro,ma non c'è paragone.Ho assaggiato un po' tutto e non ho trovato niente che non mi piaccia.Fanno anche un vino al miele fermentato che è una bomba.[/quote]

Kikka facci una rece della cenetta. Spekkaccio comunque alla prossima dobbiamo provare al ristorante del mil amico..