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Davide Rap
03 Ottobre 2011, 17:28

Re: OT Gastronomico: Ricetta Dello Zighini
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[quote user="gringox" post="6735766"]Ufficetto caro,

ci siamo salutati personalmente solo l'altro ieri, e io sn già a Kiev...
Ti ringrazio ancora per il berberè e ora anche per la mitica ricetta che hai postato. Proverò sicuramente a farlo qui a Kiev, poi ti saprò dire.

Una cosa: al posto del burro, la cipollina la si può soffriggere nell'olio o è meglio il burro?
Altra cosa: se si aggiungesse un pò di vino rosso nel soffritto o dopo, quando hai buttato la carne?? Cosa dici?

Per il sugo di pomodoro, non saprei. Sicuramente hai ragione. Ma come mantenere allora morbida la carne mentre si cuoce? Tu dici che aggiungere acqua basta?

Ciao,

Gring[/quote]


vai tranquillo con l'olio d'oliva... 
il vino ovviamente si mette dopo la carne perchè lo si fa sfumare per insaporire il tutto.
Io scarterei l'idea del pomodoro che snaturerebbe troppo il piatto.

Mi piacerebbe trovare il berberè già pronto  :oops: