https://www.russia-italia.com/viewtopic.php?f=7&t=16997&p=6767099#p6767099
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Davide Rap
15 Agosto 2012, 15:16

Re: Piatto Russo O Ucraino...involtini Con Insalata
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da bravo italiano hai toccato i punti dolenti del piatto :-D


1) qualitativamente la carne dei pelmeni in commercio mi è sembrato di capire sia piuttosto scadente. 

2) devono cuocere 3-4 minuti fino a quando vengono a galla ... La cottura russa (lunga) li abitua a cucinare il cibo in abbondanza per poi mangiarlo nel pasto successivo. Questa cosa, con alcuni accorgimenti, può andar benissimo per diverse pietanze ma non per i pelmeni o la pasta in generale... Se li lasci nel brodo e riprendi la cottura come minimo si aprono diventando delle vere e proprie disgustose spugne (succede anche con i nostri tortelli se facciamo la sessa cosa). 

loro li servono praticamente con un pò della stessa acqua di cottura e un pò di smetana... Io me li sono gustati burro e salvia o con un sughetto (all'italiana)... posso garantire che con la giusta cottura e il giusto condimento vengono buoni. qui scrissi la base della ricetta http://www.topricette.com/838/pelmeni/  :wink: