https://www.russia-italia.com/viewtopic.php?f=7&t=10110&p=6767623#p6767623
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Davide Rap
22 Agosto 2012, 1:27

Re: Le ultime specialità del Rapi
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oggi ho scritto una bella ricettina che mi sa preparo dopodomani :-)

[b]Branzino o orata all'acqua pazza[/b]
 [img]http://www.russia-italia.com/files/images/93/branzino_acquapazza.jpg[/img] 
Il Branzino (o l’orata) all’acqua pazza è un secondo piatto di orgine laziale ma ampiamente diffuso anche in Campania al punto tale che pare lo stesso Totò ne andasse matto.

Ingredienti per 2 persone
2 Branzini/Orate da mezzo kg
200 gr di Pomodori ciliegino
2 spicchi d’Aglio
1 mazzetto di Prezzemolo
5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
mezzo bicchiere di vino bianco
mezzo bicchiere d’acqua
sale e pepe q.b

Per la preparazione, prendete una pirofila di adeguate e versateci dentro l’acqua, l’olio e il vino. Mescolate leggermente il tutto ed aggiungete l’aglio, il prezzemolo e mezzo cucchiaio di sale.
Ultimate il tutto con i pomodorini che avrete in precedenta diviso a metà e con un pizzico di pepe, in base ai gusti personali.
Mescolate ed adagiateci sopra i due branzini eviscerati, squamati e leggermente salati e pepati sia sul dorso che all’interno.
Non vi resta che infornare (forno statico) a 180 gradi per una mezz’ora abbondante.
A cottura ultimata, sfilettate i branzini, serviteli con i pomodorini ed un pochino d’acqua di cottura.
fonte: http://www.topricette.com/972/branzino-acquapazza/