https://www.russia-italia.com/viewtopic.php?f=7&t=19465&p=6809518#p6809518 ----------------------------------- med78 11 Luglio 2014, 18:49 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- [quote user="Alice90" post="6808923"][quote user="med78" post="6808611"]in toscana esiste una grande varieta' di ricette povere quando ero bimbo esistevano sempre delle contadine che lavavano i panni nel fosso , pensate azz ho 36 anni nomi come gelsomina, doretta, rosanna bei ricordi quando innaffiavo il campo a piedi nudi nella terra , le sere d'estate mentre il profumo dei pomodori mi tenevano compagnia cmq spaghetti una teglia fate abbrustolire con un po di olio d 'oliva il pan grattato , senza farlo annerire poi mettetelo in una ciotola con qualche pomodorino secco a pezzetti aglio e prezzemolo finemente tritati e rosolati in una padella con abbastanza olio di oliva , scolate la pasta e fatela saltare nel soffritto di aglio e prezzemolo aggiungendo un po di acqua di cottura della pasta aggiungete il pan grattato con pomodorini e saltate ancora per amalgamare buon appetito[/quote] Med, oggi ho provato a farli... sono stati un successo!!! Anche se ho dovuto usare dei pomodorini saltati in padella perchè trovare pomodori secchi in Russia non è così facile!! Grazie delle idee![/quote] una delle cose piu' semplici prendi i pomodori dividili per la lunghezza (se lasci i semi metti un po di zucchero altrimenti levali danno un retrogusto acido , io le lascio ) sale e mettili al sole , la sera coprili se stanno all aria aperta per non fargli prendere l umidita' 7 giorni al sole e sono pronti per lo step successivo non vuoi o non hai un posto per lasciarli al sole , falli al forno ma son meno boni !!!! 4 ore a 100 gradi (CONTROLLA) poi acqua e poco aceto prova prima deve avere solo un retrogusto di aceto , fai bollire e immergi i pomodori per un minuto poi barattoli timo e olio di oliva . poi fai bollire i barattoli per fare il sottovuoto . puoi anche lasciarli cosi' se essiccati bene si mantengono senza problemi , vedi la frutta secca . noi cuochi usiamo la essiccazione al forno sai per fare tipo fettine di mela per poi guarnire le insalate o pietanze azz queste info sono troppo tecniche poi sapete troppo ahahahahhahahahahaha