https://www.russia-italia.com/viewtopic.php?f=7&t=19465&p=6811132#p6811132 ----------------------------------- med78 27 Luglio 2014, 20:10 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- treska merluzzo ne dobbiamo parlare perche' penso che possiamo rendere felici i nostri amici russi , ne dedichero' uno studio piu' accurato andando a ritroso nella storia della cucina italiana cmq questa sera me so fatto ........ un pezzo di merluzzo con foglie di rosmarino aglio tritato un filo di olio cotto e a finire un po di aceto di mele per poi fallo sfumare . un po di pepe e sale . ottimo farci la pasta teglia mettere olio di oliva cipolle a fettine e aglio tritato poi una volta soffritto metteteci dei pomodori freschi senza buccia e senza semi aggiungete il merluzzo e se serve un po acqua far cuocere per almeno 10 minuti poi nella stessa padella finiteci di cuocere gli spaghetti o meglio quando cuocete gli spaghetti a meta' cottura levateli e metteteli nella padella aggiungete acqua calda e finite di cuocere gli spaghetti nel brodo mescolateli spesso . ideale ma non econimicamente facile da reperire in russia sarebbe mettere nel soffritto un acciuga a pezzetti e sfumare il baccala' con vino bianco . la cottura nella pasta direttamente in padella con sughi che possono essere gestiti con il brodo ne aumenta molto il sapore . quindi l ideale sareppe farsi un po di brodo sia vegetale che animale io poi che faccio uso gli stampi da ghiaccio e congelo il brodo in modo che all occorrenza posso usare il cubetto di brodo (prima farlo scaldare ) quando fate una pasta con un sugo molto liquidi io consiglio poi se piace e a seconda della ricetta una spruzzata di pan grattato a fine cottura questa ricetta con il baccala' puo' andare bene a casa il pan grattato lo fate senza ammattire con il pane russo non quello a forma di cubo l'altro prendete un coltello ben arrotato e tagliate delle fettine di pane sottilissime e poi passatele in padella antiaderente qualche fetta alla volta lo spessore sottile del pane e il solito spessore della fetta aiutano la tostatura e viene perfetto ..................